Mungbønner: dine små grønne veganske ernæringsvenner
Selvom de er små, indeholder en kop mungbønner allerede masser af næringsstoffer og essentielle aminosyrer, som din krop har brug for dagligt.
Mungbønnen (Vigna radiata), også kendt som den grønne gram, maash, monggo eller munggo, er en planteart i bælgplantefamilien. Mungbønner er hjemmehørende i Indien og er blevet dyrket i Østasien i over 3,000 år.
Læs videre for at lære mere om mungbønner og hvorfor du bør prøve at inkludere dem, næste gang du laver mad.
Ud over det er der masser af retter, du kan lave med mungbønner, såsom røre, risretter som biryani eller pulao eller kokosmælkskarry.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Hvad er mungbønner?
Mungbønner (vigna radiata), alternativt kendt som moongbønne eller grønne gram, er medlem af bælgplantefamilien.
Men vidste du, at mungbønner også dyrkes i varme, tørre områder i Sydeuropa og det sydlige USA?
Disse små, grønne frø er almindeligt anvendt i det indiske og kinesiske køkken, såvel som i forskellige traditionelle lægemidler.
Det bruges som ingrediens i både salte og søde retter.
Mungbønner er en god kilde til protein, fibre, vitaminer og mineraler.
De indeholder også phytonutrients, såsom polyphenoler og flavonoider, som har antioxidant-, anti-inflammatoriske og anticancer-effekter.
Mungbønner har mange potentielle sundhedsmæssige fordele, herunder at fremme vægttab, forbedre hjertesundheden og hjælpe fordøjelsen.
Med deres ekstreme sundhedsmæssige fordele bruges mungbønner ofte i forskellige retter, ikke kun i Kina eller Indien, men også i Sydøstasien.
Derudover dyrkes det også i Sydamerika, Afrika og endda USA, hvor det opdrættes i Oklahoma.
Hvordan smager mungbønner?
Mungbønner har en nøddeagtig og let sødlig smag. Når de er kogt, bliver de bløde og har en tekstur, der ligner linser.
Mungbønnespirer er derimod sprøde med en let sødlig smag.
Deres smag kan blive yderligere forbedret, hvis de parres med grøntsager, kød, krydderier og endda nogle af dine yndlingsretter.
Har du spirede mungbønner ved hånden? Her er 10 lækre måder at tilberede bønnespirer i japansk stil
Hvad er oprindelsen af mung bønner?
Mungbønner blev først dyrket i Indien for over 3,000 år siden og spredte sig senere til Kina og andre dele af Østasien.
Mungbønner dyrkes nu i varme klimaer over hele verden, herunder Afrika, Sydamerika og USA.
I Kina bruges mungbønner ofte i supper og desserter. Mungbønnepasta er et almindeligt fyld til kinesiske månekager, som traditionelt spises under Mid-Autumn festivalen.
I Indien bruges mungbønner til at lave karryretter, dals (en type gryderet) og idlis (en type riskage).
Mung bønnespirer er også populære i salater og som topping til nudler.
Mungbønner er en nøgleingrediens i mange traditionelle lægemidler, herunder ayurveda og kinesisk medicin.
Mungbønnepasta påføres huden for at behandle forbrændinger, og mungbønnesuppe bruges nogle gange som et naturligt afføringsmiddel.
Mungbønner er ikke kun lækre, men også fyldt med næringsstoffer og sundhedsmæssige fordele.
Bedste mungbønner at købe
Der er flere måder, du kan købe mungbønner på. Oftest sælges de i deres tørre form.
Du kan enten købe dem online eller i asiatiske butikker i nærheden af dig.
yupik sælger meget overkommelige økologiske mungbønner. Indiens stolthed sælger mungbønner hele i en praktisk beholder med skruetop.
Hvis du ønsker at købe i løs vægt, kan jeg anbefale Rani Moong bønner.
Når du køber mungbønner, så sørg for at tjekke pakken først og se, om den stadig er frisk.
De ideelle mungbønner er modne frø og har en intens nuance, er glatte og ovale i form, er fri for revner og bløde pletter og er ikke misfarvede.
Disse bønner skal være ensartede i størrelse og form, tørre hele vejen igennem og tilbydes typisk tørrede.
Mungbønner kan sælges i deres bælg og er lidt større og blødere, når de sælges friske. Bælgene skal være tørre, brune og papiragtige.
Mungbønner kan spires, koges til nudler eller koges hele til at spise.
Du kan også købe mungbønner, der allerede er spiret hos de fleste friske købmænd. Spørg blot dit supermarked eller grøntsagsstand på markedet.
Når du køber tørrede mungbønner, skal du kigge efter unge, ubeskadigede bønner, der er omkring 0.25 tommer (0.5 cm) lange og ikke har en masse sten eller snavs i posen.
En masse revne, krympede eller flækkede mungbønner bør undgås, da de måske ikke koger jævnt.
En eller to misfarvede bønner er okay, men hvis beholderen ser ud til at være blevet opbevaret forkert, eller hvis størstedelen af bønnerne ser lyse eller falmede ud, skal du ikke købe den.
Typer mungbønner
Der er tre hovedtyper af mungbønner:
- sorte mungbønner
- grønne mung bønner
- gule mungbønner
Sorte mungbønner bruges typisk i søde retter som indiske buddinger.
Grønne mungbønner er den mest almindelige type mungbønner og bruges ofte i salte retter. Gule mungbønner er mindre almindelige og bruges ofte i ayurvedisk medicin.
Mungbønner er en god kilde til proteiner, vitaminer og mineraler. De er også lave i kalorier og fedt, og er en god kilde til kostfibre.
Hvad er forskellen mellem mungbønner og røde bønner?
Mungbønner og røde bønner er begge bælgfrugter, hvilket betyder, at de er en del af bønnefamilien.
Vær opmærksom på, at det er to typer røde bønner:
Mungbønner er små, grønne og har en nøddeagtig smag, mens røde kidneybønner er større, røde og har en sødere smag.
Mungbønner er almindeligt anvendt i det indiske og kinesiske køkken, mens røde kidneybønner er populære i Cajun- og kreolske retter.
Røde adzuki bønner finder du meget i det japanske køkken, især når du laver sød rød bønnepasta (anko).
Mungbønner kan spires, koges til nudler eller koges hele til at spise.
Røde bønner bruges på den anden side typisk i supper, gryderetter og chili.
Mungbønner og røde bønner kan begge være bælgfrugter, men de har forskellige smage og anvendelser i madlavningen.
Hvad er forskellen mellem mungbønner og linser?
Mungbønner er små, runde grønne bønner, der er en del af bælgplantefamilien, hvorimod linser er små, spiselige frø, der ligner flade skiver og er rige på proteiner.
Mungbønner og linser adskiller sig primært ved, at mungbønner giver flere kalorier, proteiner og kostfibre end linser.
Så hvis du ønsker at tilføje flere bælgfrugter og bælgfrugter til din kost, skal du sørge for at inkludere både mungbønner og linser!
Sådan tilberedes mungbønner
Tilberedning af mungbønner byder på mange forskellige måder. De kan koges, dampes, trykkoges eller udblødes og spires.
Mungbønner kan også koges til en suppe, gryderet, karry eller dal.
Den første forberedelse er at sætte mungbønner i blød i mindst fire timer, eller endda natten over, for at de bliver glatte og nemmere at tilberede.
For at tilberede mungbønner, start med at tilføje dem til en stor gryde med kogende vand til kogte mungbønner. Forholdet mellem vand og mungbønner skal være 1:2.
Mungbønner tager normalt omkring 30 minutter at tilberede. Du ved, at de er færdige, når de bliver bløde og grødede.
Hvis du vil tilføje lidt smag til dine mungbønner, kan du prøve at tilføje et nip salt, nogle krydderier eller krydderurter som ingefær eller hvidløg. Du kan også tilberede dem med andre ingredienser, såsom kød, grøntsager eller korn.
Når bønnerne er kogt, skal du dræne dem og tilføje dem til din ønskede ret. Kogte mungbønner er en alsidig ingrediens, der kan bruges i forskellige retter.
Mung bønner populære parringer
Mungbønner er ofte parret med ris, nudler eller andre korn. Mungbønnesuppe er en populær ret i mange asiatiske lande.
Mungbønnenudler (glasnudler) er også et populært valg og kan findes i mange kinesiske og koreanske retter.
Kogte mungbønner bruges også ofte i salater, veggieburgere, karryretter, dals, suppe eller grødet bouillon med kokosmælk eller idlis.
Mungbønner er en alsidig ingrediens, som kan bruges i mange forskellige retter.
Nedenfor er nogle af de bedste retter at nyde med mungbønner:
- Ginisang munggo (se opskrift)
- Banh It Tran vietnamesiske mungbønneboller
- Sød mungbønne og sagosuppe
- Sød ginataang monggo dessert
- Mungbønner og kokosnøddekarry
- Mung daal
- Sukju Namul (krydrede mungbønnespirer)
- Mung bønnekage
- Vegansk Mung Bean Egg med Just Egg
- Nokdu Jeon (koreansk mungbønne pandekage)
Når du først har fået styr på det, vil du hurtigt opdage, at mungbønne er en utrolig fleksibel madlavningsingrediens, som du kan bruge til at tilberede forskellige retter eller eksperimentere med en ny.
Hvis du har lyst til en lille udfordring, hvorfor ikke prøve at lave disse lækre japanske mungbønneboller
Monggo: hvorfor filippinere elsker disse bønner
Mungbønner, eller monggo (kan også staves som munggo) i det filippinske køkken, tilbyder en bred vifte af måltidsværdige retter, som filippinske familier elsker næsten enhver dag.
Hvis du ikke er bekendt med monggo endnu, ja, det er de små grønne bønner, der bruges til at lave en lækker suppe sammen med svinekød chicharon.
Monggo er en type bønne, der er almindeligt brugt i filippinske retter. Det er også kendt som mungbønne eller grønt gram. Mungbønnen er hjemmehørende i Indien og er blevet dyrket i Østasien i over 3,000 år. Bønnerne blev introduceret til Filippinerne under den spanske kolonisering af landet.
Men hvis du er i Filippinerne, hvem ville så ikke vide om monggo-baserede retter?
Når alt kommer til alt, vil du ofte se monggo-suppe blive solgt af viand-leverandører uden for din skole, kontor og selvfølgelig på din yndlingsrestaurant!
Hvad er Monggo?
Monggobønner eller mungbønner er små, grønne bælgfrugter på størrelse med en ært. Bønnerne bruges ofte i supper og gryderetter på grund af deres høje protein- og fiberindhold.
Monggo bønner er også en god kilde til vitaminer og mineraler, såsom magnesium, kalium og zink.
Det, der gør monggo så speciel, er, at den kan bruges i en lang række retter, lige fra supper og gryderetter til desserter og snacks.
Monggo er en alsidig ingrediens, der kan bruges i både salte og søde retter.
Jeg har allerede skrevet en tidligere blog om mungbønner, men lad os i dag fokusere på monggo-baserede filippinske retter.
Hvordan smager Monggo?
Monggo bønner er nøddeagtige og lidt søde.
Men man kan ikke rigtig se, hvornår de bruges i en ret med en dominerende smag. I stedet smager de det samme som hele retten.
Endnu vigtigere, at parre dem med grøntsager, kød, krydderier og endda nogle af dine yndlingsfødevarer vil forbedre deres smag endnu mere.
Hvad er forskellen mellem Monggo og Munggo?
Ordene "monggo" og "munggo" er de samme og kan bruges i flæng.
Monggos oprindelse i Filippinerne
Mungbønnen blev først introduceret til Filippinerne under den spanske kolonisering af landet.
Bønnerne blev bragt over af spanske handlende og missionærer, som ledte efter nye afgrøder at introducere til Filippinerne.
Monggo blev hurtigt en fast bestanddel i det filippinske køkken på grund af dets alsidighed og ernæringsmæssige værdi.
Bønnerne blev ofte brugt i supper og gryderetter, fordi de var en god kilde til protein og fibre.
Under den amerikanske kolonisering af Filippinerne blev monggo introduceret til andre dele af landet.
Bønnerne blev en populær ingrediens i filippinsk-amerikanske retter.
I dag er monggo stadig en fast bestanddel i det filippinske køkken og bliver også dyrket i landet.
Bønnerne bruges i en række forskellige retter, lige fra supper og gryderetter til desserter og snacks.
Hvordan tilberedes monggobønner?
Før du tilbereder monggobønner med din yndlingsret, skal de lægges i blød i vand først i fire timer eller endda natten over for at blødgøre deres tekstur, så de koger hurtigere.
Når de er gennemblødt, koges de i cirka 30 minutter i rigeligt vand, indtil de er møre.
Bagefter er du velkommen til at inkorporere monggobønner i dine yndlingssuppe, karryretter eller wok-retter.
Her er en klassisk filippinsk ginisang monggo gryderet opskrift som almindeligvis serveres ikke kun i filippinske husholdninger, men også på populære restauranter.
Monggo populære parringer
Som jeg har nævnt tidligere, er monggo en alsidig opskriftskomponent, der kan bruges i mange retter.
Lad os tage et kig på et par af dem.
Ginataang monggo med tufo og malunggay
Den traditionelle monggoopskrift er blevet erstattet med denne sundere version.
Tofu giver os et væld af vitaminer og mineraler, der er afgørende for at opretholde en sund krop.
Denne glutenfri komponent tilbyder magnesium, fiber og højt jernindhold.
Det er selvfølgelig en fantastisk måde at få en masse protein på uden at indtage det mættede fedt, der findes i kød.
Ginisang monggo med dilis
Mungbønner og ansjoser sauteres med fiskesauce og kværnet sort peber for at lave ginisang monggo med dilis.
At have dilis er absolut et must-prøve, når man laver monggo, der vil tilfredsstille dine trang.
Ginataang monggo med svinekød chicharon
Blandt de mest populære og nemme at lave monggo-opskrifter er chicharron. Det er en liflig monggobouillon, der er krydret med sprøde svinekiksler.
At have dette i dit måltid er den ultimative komfortmad.
Krydret monggo med tinapa
At inkorporere fisk med ginasang monggo er en perfekt kombination i denne opskrift på krydret monggo med tinapa.
Med sin mundrette smag og overkommelige priser er denne monggo-baserede ret elsket af mange filippinske familier. Plus, dette kan endda tjene op til seks personer.
Monggo med hibi
Monggo med hibi tilberedes sammen med mungbønner, hibi (små stykker tørrede rejer), grøntsager og krydderier.
Det er et perfekt match med en varm skål med ris, der spises på en regnvejrsdag.
Ginataang mais at monggo
Ginataang mais at monggo er en lækker merienda, der kan serveres både varm og kold, afhængigt af dine præferencer og vejret.
Til sukkermajs kan du enten bruge dåse eller frisk. Men jeg foretrækker altid friske, fordi de er bløde og saftige.
Monggo med tuyo
Selvfølgelig er en anden på listen monggo med tuyo.
Ligesom med dilis er dette en anden monggo-opskrift parret med en fisk. Men i stedet for hibi bliver tuyo eller saltet fisk brugt som en stjerneingrediens.
Pas på, dette par er dødeligt, da du måske ikke kan stoppe med at spise det.
De fleste af de monggo-baserede retter ovenfor er nemme at tilberede med billige ingredienser, som nemt kan findes i filippinske supermarkeder eller i enhver detailbutik.
Når det er sagt, får du din egen skål med monggo-skålen på ingen tid!
Leder du efter dessert? Prøv denne læskende filippinske søde ginataang monggo dessertopskrift, der er nem at lave
Hvor kan man spise mungbønner
Mung bønner kan findes på mange asiatiske markeder og købmandsforretninger, mens mung bønner nudler også kan findes i nogle helsekostbutikker.
Hvis du leder efter et sted at spise mungbønner, er her nogle forslag:
Indisk køkken
Mungbønner bruges ofte i indiske retter som karryretter, dalso og idlis.
Kinesisk køkken
Mungbønnenudler er et populært valg i mange kinesiske retter.
Koreansk køkken
Mungbønnepandekager eller Nokdu Jeon er en populær koreansk ret.
At spise mung bønner etikette
Der er ingen specifik etikette, når det kommer til at spise mungbønner.
Men som med enhver ret er det altid høfligt at spise med rene hænder og ikke lave rod.
Det kan også afhænge af, hvilket land du spiser det fra, og hvilken type ret det er.
For eksempel øses mungbønnesuppe i Filippinerne typisk med en ske og hældes oven på en varm skål med ris, før den spises.
Men hvis du spiser koreansk mungbønnepandekage, Nokdu Jeon, er det bedst at bruge spisepinde.
Er mungbønner sunde?
Ja, mungbønner tilbyder mange dokumenterede sundhedsmæssige fordele. De er lave i kalorier og fedt, og er en god kilde til kostfibre.
De er også en god kilde til proteiner, vitaminer, mineraler og andre essentielle aminosyrer.
De er også en fremragende kilde til kostfibre samt betydelige mængder af bioaktive forbindelser, herunder polyphenoler, polysaccharider og peptider.
De ernæringsmæssige fordele ved mungbønner gør det til en populær funktionel mad til at fremme et godt helbred.
Derudover kan mungbønner hjælpe med vægttab, fordøjelsessundhed, forebygge hedeslag og antiinflammatorisk aktivitet, sænke "dårligt" LDL-kolesterol, blodtryk og blodsukkerniveauer.
Mungbønner er en alsidig og sund puls, der kan bruges i mange forskellige retter. Sørg for at prøve dem i din næste hjemmelavede ret.
Ofte Stillede Spørgsmål
Her er de ofte stillede spørgsmål om mungbønner, der også kan hjælpe med at rydde op for dig.
Kan jeg spise mungbønner hver dag?
Ja, der er ingen problemer med at spise mungbønner hver dag, medmindre du er allergisk over for bælgfrugter.
Men som med alt er det bedre at opretholde en varieret kost. Så hvorfor ikke lave mad med mungbønner den ene dag, og med linser eller pintobønner den næste?
Kan mungbønner forårsage forstoppelse?
Tværtimod faktisk! Pektin, en specifik slags opløselig fiber, der findes i mungbønner, hjælper med at holde dine tarme regelmæssige ved at fremskynde passagen af mad gennem din tarm.
Er mungbønne godt for diabetikere?
Mungbønnen er blevet foreslået som en erstatningsfødevare for diabetikere blandt alle slags frø på grund af dens høje fiberindhold og lave glykæmiske indeks.
Hvordan ved du, hvornår mungbønner er kogt?
Inden mungbønnerne koges, læg dem i blød natten over. Dette vil få dem til at koge hurtigere.
Tænd derefter for blusset og bring gryden i kog. Tilsæt bønnerne og reducer varmen til medium-lav. Lad det simre i 45 til en time, under omrøring nu og da.
Når størstedelen af vandet er tørret op, og bønnerne virker hævede, er det færdigt. Prøv en bønne (vær forsigtig, da de stadig er varme!) for at se, om de er bløde til bid.
Udløber mungbønner?
Bønner, der er blevet tørret, er ikke-fordærvelige. Næringsværdien begynder at falde efter to til tre år, og efter fem år er de fleste vitaminer tabt.
Hvordan opbevarer man mungbønner?
Hvis du ved et uheld kogte en stor portion mungbønner, skal du blot lægge dem i en lufttæt beholder, og de vil klare sig godt i køleskabet i omkring 5 dage.
Bundlinien
Mungbønner er en sund og alsidig puls, der kan bruges i mange forskellige retter.
Mungbønner er lave i kalorier og fedt, og er en god kilde til kostfibre og andre næringsstoffer, der giver mange sundhedsmæssige fordele.
Det bedste ved mungbønner er, at de er ret fleksible ingredienser, som du kan bruge til at tilberede mange lækre retter.
Eller du kan også eksperimentere med hvad som helst på dit køleskab sammen med mungbønner.
Så næste gang du skal frigøre din madlavningsextravaganza, skal du sørge for at tilføje mungbønner i dem!
Dernæst find ud af, om bønnespirer skal koges eller kan spises rå
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.
