Niku miso opskrift | En japansk mad, der skal prøves for hele familien
Du har sikkert hørt om misosuppe, men vidste du, at du kan lave en lækker kødfuld misosovs, som du kan bruge som en alsidig tilbehør?
På de dage, hvor du hurtigt vil piske noget op, kan du nemt lave niku miso, og det passer godt til alle slags hovedretter.
Niku miso er den ultimative all-purpose miso kødsauce. Det er en fantastisk alsidig sideret, som du kan bruge som dypsauce, ris -topping, pakning, blanding med nudler og tilberedning af mad.
Den er lavet med hakket kød, misopasta, forårsløg og diverse Japanske krydderier og krydderier, herunder mirin, sake og sojasovs.
Niku miso har en krydret smag og tyk konsistens med strejf af funky gæret smag.
Jeg deler en velsmagende svinekød niku miso, som du kan tilføje til enhver mad eller nyde med dine yndlings ris- og nudleretter.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Hvad er niku miso?
I japansk madterminologi kaldes små, alsidige sideretter Gohan no Okazu ”(ご 飯 の お か ず).
De bruges som toppings, dypning af saucer, fyld og smagsgivende krydderier til mere intetsigende mad eller grøntsager. Niku miso er en af disse madvarer til alle formål.
Niku betyder kød, og miso er gæret sojabønnepasta. Således er det en blanding af hakket kød og miso, selvom det er meget tykkere end din gennemsnitlige pasta eller sauce.
Du kan lave niku miso med alle former for kød, herunder:
- Hakket svinekød
- Hakket oksekød
- Hakket lam
- Hakket kylling
- Jordkalkun
Niku miso tilføjer en velsmagende sød smag, og du kan virkelig ændre smagene afhængigt af hvilken type miso du bruger, og hvilke andre krydderier du krydrer det med.
De fleste japanske forbinder niku miso med "umami" -smag, selvom smagen er ret kompleks som følge af kødet.
For at gøre dette kødfuldt miso, du koger bare hakket kød, bland det med misopasta og andre krydderier og tilsæt lidt grøntsager.
Kommer an på hvilken type miso du bruger, kan du tilføje en anden smagsprofil til kødet. De fleste mennesker foretrækker at bruge hvid/gul miso, fordi det tilføjer en velsmagende og sødlig smag. Sød mirin balancerer saltets miso.
Opskrift på flæsk niku miso
Ingredienser
- ½ kop gul/hvid miso
- 2 spsk rød miso
- 150 gram hakket svinekød
- 1 æggeblomme
- ⅓ kop sukker
- 3 spsk skyld
- 3 spsk mirin
- 1 spsk soya sovs
- 1 spsk vegetabilsk olie
- 2 forårsløg hakket, brug kun den hvide del af løgene
- 60 gram shiitake svampe hakket
- 15 gram ingefær hakket
- 2 spsk sesamfrø
Instruktioner
- I en blender blandes miso, sukker, æggeblomme, sake, sojasovs og mirin, indtil det har en glat konsistens.
- Varm en pande op, tilsæt olien, og kog spidskål, svampe og ingefær, til de begynder at brune og karamellisere.
- Tilsæt stegt flæsk og bland godt, mens det koger.
- Når svinekødet er brunt og kogt, tilsættes miso -blandingen, og skruen reduceres til lav. Bliv ved med at røre, indtil blandingen bliver tyk.
- Lad det boble i et par minutter, og rør derefter sesamfrøene i. Bland og fjern fra komfuret.
- Nu er niku miso klar til servering.
Video
Sådan serveres niku miso
Det, jeg elsker ved niku miso, er, at den er så alsidig; du kan spise det med stort set alt.
Selvom det teknisk set betragtes som et tilbehør til dampet ris, behøver du ikke at begrænse dig selv for at servere det sådan.
Sådan bruges niku miso:
- Som tilbehør: spis med dampede ris, stegte ris, nudleretter (udon, ramen, pasta).
- Som fyld: Brug den til at fylde onigiri riskugler og onigirazu (sushi sandwich).
- Som topping og pastasauce.
- Som dypsauce: dypp gulerødder, selleri, radiser og spis dem som mellemmåltid.
- Fordel det på sandwich, salat wraps og forretter sandwich.
- Som smag til stir-fries.
- Du kan servere niku miso alene med et hårdkogt æg eller spejlæg.
- Ved siden af onsen tamago (blødkogt æg).
- Spis det som en kold flæskepostej.
Kom niku misosovsen i en skål på bordet, og lad alle tage en portion, eller hav små skåle med denne sauce ved siden af hver tallerken/skål, hvis du serverer den som tilbehør.
Da niku miso indeholder kød (i denne opskrift), kan du altid bruge det som topping til dampede, kogte, sauterede eller grillede grøntsager.
Niku miso: ernæringsoplysninger
Niku miso er sundt, fordi kødet blandes med misopasta, hvilket er meget gavnligt for fordøjelsessystemet.
Generelt gærede fødevarer er en god kilde til gode tarmbakterier som hjælper med at opretholde en sund tarm og hjælper fordøjelsen.
Svinekød er en god kilde til protein, jern og zink og mineraler, som hjælper kroppen med at fungere korrekt.
Niku miso har cirka 335 kalorier og 0.9 g natrium.
Hvis du bruger magert oksekød, magert kalkun eller endda kylling, er retten lidt sundere end svinekød. Hvis du vil reducere natrium, skal du ikke bruge rød eller sort misopasta og holde dig til hvid.
Niku miso opskriftsvarianter
Kød & tofu
Denne opskrift er meget foranderlig, fordi du kan bruge forskellige kød og forskellige typer miso.
Selvom jeg delte en malet flæsk misosauce, kan du bruge kylling, kalkun, lam, oksekød eller endda malet tofu, hvis du vil gøre det vegetarisk og vegansk-venligt.
Leder du efter en mere vegansk venlig japansk ret? Prøv dette teriyaki tofu opskrift, lige så smagfuld som niku miso.
Miso-pasta
For det meste almindelig miso is Shiro miso (hvid eller gul miso). Disse er stort set de samme, men i USA er gul miso ofte mærket som hvid. Dette er en mild og sødlig miso.
Skyd miso - en blanding mellem rød og hvid miso. Den har en smule stærkere smag, og den er saltere. Det er min foretrukne type miso til denne opskrift, fordi smagen er mere karakteristisk og passer godt til svinekød.
Aka miso - rød miso, der er gæret i lang tid, og derfor er den stærk og skarp. Hvis du bruger dette til niku miso, skal du bruge det sparsomt, fordi det vil gøre nikuen meget salt og måske alt for skarp.
Shinshu miso - dette er den rigtige “gule” miso, og den er mindre skarp end rød eller sort miso, men saltere end hvid. Det er en god mulighed for niku miso, især hvis du vil bruge den til at smage almindelig, intetsigende dampris.
hatcho miso - dette er den ideelle røde miso, du kan bruge til denne opskrift i kombination med hvid miso. Det er ren, traditionel miso lavet med kun tre ingredienser: sojabønner, salt og vand, og det er gæret i lang tid.
Læs også: Kan jeg bruge rød eller brun i stedet for hvid misopasta? [Sådan udskiftes]
Aromatiske grøntsager og krydderier
De mest almindelige grøntsager og krydderier til denne opskrift omfatter:
- Hvidløg
- Forårsløg (brug kun den hvide del)
- Ingefær
- Yuzu kosho (fermenteret chili peber pasta)
- Friske shiitakesvampe
- Hakkede gulerødder
- Soya sovs
- Sake
- mirin
- sesamolie
Hvis du vil gøre retten sundere, kan du altid hakke grøntsager op som Japansk aubergine og courgette og tilføj dem til fadet.
Det tilføjer ekstra veggie -portioner, og børn ville ikke engang indse, at de spiser grøntsager, fordi den kødfulde smag overmander dem.
Kan du ikke finde yuzu kosho? Her er nogle erstatninger, der også virker
Bundlinien
Næste gang du leder efter måder at tilføje mere smag til dine ris og nudelretter, overvej denne velsmagende kødfyldte pasta.
Du kan altid bruge den til tilberedning af måltider og derefter tilføje den til måltider, sandwich og bruge den som dypsauce i løbet af ugen.
Da det er hurtigt, let og billigt at lave, er niku miso en af de japanske fødevarer, som hele familien helt sikkert vil nyde.
Læs næste: 43 af de bedste, mest lækre og usædvanlige asiatiske mad at prøve
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.