Hvorfor skal du lave denne trøstende Okayu -opskrift for at slå din mave til ro
Japansk risengrød kaldes Okayu (お 粥), og det er en varm, velsmagende og sej risret, perfekt til de kolde dage eller når du føler dig lidt syg.
Du kan føle, at din mave har brug for en trøstende ret lavet med minimale ingredienser for at lette forkølelse, influenza og fordøjelsesbesvær.
Hvis du ikke er i humør til traditionel grød, vil du elske denne lette risopskrift, du kan få til morgenmad, frokost og middag!
Okayu er bare et enkelt, let måltid, der er så let at lave, og alle kan gøre det.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Sådan laver du en trøstende okayu
Lad os først få alle ingredienserne:
Okayu laks & syltet blomme opskrift
Ingredienser
- ½ kop kortkornet hvid ris ubehandlede
- 17 oz vand
- 2 grønne løg/spidskål hakket
- 6 umeboshi syltede blommer
- 4 skiver saltet laks (kaldet shiojake) eller du kan bruge røget laks
- 1 håndfuld nori tang strimler eller stykker
- 1 tsk hvide sesamfrø ristet
Instruktioner
- I denne opskrift følger vi forholdet mellem ris og vand på 1:5. Derfor har grøden den perfekte tykke konsistens. Så det er 17 oz vand til 1/2 kop ris, men først...
- Skyl risene under rindende vand et par gange, indtil vandet løber klart, og afløb derefter.
- Tag din gryde og blød risene i cirka 30 til 35 minutter.
- Når risene er gennemblødt, tømmes det godt.
- Tilsæt nu din 17 oz vand til gryden med risene og kog ved høj varme.
- Når det koger, skal du skrue ned for varmen til lav varme. Tag låget af, og rør lidt rundt i risene for at sikre, at det ikke klumper sammen.
- Dæk gryden med låg og lad risene simre i cirka 30 minutter. Efter cirka 15 minutter, omrør det godt og sørg for, at der er nok vand i gryden. Tilsæt lidt mere, hvis risen er for tyk.
- Når risene er kogt, skal du slukke for varmen og lade den dampe væk i yderligere 10 minutter, indtil risen bliver tyk, men stadig har en blød konsistens.
- Læg i skåle og pynt med 2-3 syltede blommer, 2 skiver laks og en halv håndfuld nori til hver skål.
- Drys derefter sesamfrøene og de hakkede grønne løg jævnt. Nu er du klar til at servere den varm!
Video
Noter
Ernæring
Det er mine yndlings umeboshi blommer fra Eden fødevarer:
Okayu er en populær ret lavet ved at simre ris i vand, indtil blandingen begynder at gå i opløsning og bliver grødet. For at lave Okayu skal du bruge en specifik 1:5 ris til vand forhold, kaldet zen-gayu (全粥), for at give risene en tyk grødlignende konsistens.
Husk, at Okayu er ikke helt det samme som Zosui, som er en meget tyndere rissuppe.
Denne ret ligner en kinesisk risengrød kaldet congee, men den er mild og intetsigende, når det kommer til smag.
Det er fordi Okayus rolle er at være let på fordøjelsessystemet, og det skal hjælpe kroppen med at helbrede, så japanerne ikke rigtig tilføjer nogen signifikant kilde til protein eller krydderier til det og foretrækker salte, men sunde påfyldninger som Nori ( tang) og syltede blommer.
Hvad er okayu
Som jeg forklarede ovenfor, er okayu en tyk risengrød med en intetsigende, mild smag, der almindeligvis spises af japanerne, når de føler sig syge af forkølelse, influenza eller fordøjelsesproblemer.
Derfor er det en simpel komfortopskrift og fremmes som en helbredende mad. Mange mennesker laver også denne grød til babyer og spædbørn, fordi den er let at tygge og fordøje.
Den enkle version af denne ret er næsten den tykke grødet ris, kogt med et 1: 5 forhold mellem ris og vand og garneret med salte ingredienser.
Det kaldes shirogayu, og det er bare risene med en umeboshi syltet blomme som topping. Det ser sådan ud:
Men for at tilføje smag til denne ret foretrækker de fleste japanere at tilsætte salte påfyldninger som tang, sesamfrø, syltede blommer og endda lidt sunde omegas i form af saltet laks.
Hvordan tilberedes det: Donabe (fajance)
Traditionelt blev okayu tilberedt med fajance gryder kaldet donabe som disse:
Grunden til at folk elsker at bruge dette køkkengrej er, at denne gryde er lavet med miljøvenlige materialer, der er sunde at lave mad i. Desuden bevarer fajance varmen godt og hjælper risene med at koge jævnt.
Min 23 liste med bedste japanske kogebøger, der skal læses har en bog dedikeret til donabe -opskrifter på den, så tjek den, hvis du gerne vil lære mere.
Men i disse dage kan du bare koge risene i en almindelig gryde på komfuret; bare sørg for at røre rundt for at undgå klumpning.
Oprindelsen af okayu
De fleste er enige om, at okayu stammer fra Kina og er en lånt og modificeret congee -opskrift.
I Japan stammer okayu -forbruget tilbage til omkring 1,000 år. Folk lånte den kinesiske grødopskrift, men gjorde den sundere ved at gøre den blander og mere beroligende på maven.
Det blev virkelig en helbredende mad frem for en smagfuld måltidsidé. Okayu er også meget tykkere end congee, som har et forhold mellem ris og vand på 1:12. Således er congee meget suppere og tyndere.
Her kan du se japansk okayu vs kinesisk congee side om side:
Faktisk, da folk først begyndte at lave okayu i Japan, gjorde de det også tyndere, end det er i disse dage. I Edo-perioden (17.-19. Århundrede) blev opskriften ved med at blive tykkere og tykkere, indtil den nåede forholdet 1: 5 mellem ris og vand (zen-gayu).
Det anses nu for at være den ideelle tykkelse for denne risret.
Hvis du brug en riskoger, lad risene koge i cirka 30 minutter.
Læs mere: Japanske supper | Suppekultur og de forskellige slags supper
Okayu: ernæringsoplysninger
Hver portion okayu har omkring 174 kalorier (uden påfyldninger) og med de ekstra ingredienser i denne opskrift har den omkring 300 kalorier.
Her er hvad denne opskrift ellers indeholder:
- 50 gram kulhydrater
- 22 gram protein
- 5 gram sukker
- 1.800 mg natrium
Derfor er okayu en sund kaloriefad, der er velegnet til kost og vægttab. Det er et let, sundt måltid, alle kan nyde.
Laks er en stor kilde til omega sunde fedtstoffer, nori tilføjer ekstra næringsstoffer som calcium, kobber, jern og magnesium.
Risene er den vigtigste kilde til kulhydrater og fedtstoffer, men med en portion får dette måltid dig til at føle dig mæt indtil dit næste måltid.
Okayu opskriftsvarianter
Okayu er en af de komfortfødevarer, som du virkelig kan variere. Du kan erstatte ingredienser eller tilføje flere for at gøre denne ret mere smagfuld.
Krydderier og basissmag
Ud over vand kan du bruge en bouillon eller bouillonterning, dashi, sojasovs, fiskesauce og endda misopasta for at gøre denne ret mere smagfuld.
Her er nogle ingredienser og toppings, du kan tilføje til din okayu:
- Spinat
- Mitsuba (japansk persille)
- Gulerødder
- Kylling
- Svinekød
- Reje
- Fisk / skaldyr
- Sød kartoffel
- Egg
- Krydret peber
- Grøn peber
- Ingefær
- miso
- Soya sovs
- Syltede blommer
- Kimchi
- Syltede grøntsager
- Kål
- Tofu
- Gochujang (rød chilipasta)
- Vegetabilsk olie eller olivenolie
- røde bønner
- Urter
Ris alternativer
I stedet for kornet hvide ris kan du bruge brune ris.
De fleste anbefaler at blande brune ris med arborio ris, fordi du får en bedre risstruktur.
Langkornet ris og jasminris fungerer også, selvom du skal variere tilberedningstiderne.
Læs også: Bedste erstatning for ris | Gå efter disse risalternativer
Vegansk
Hvis du vil gøre denne opskrift vegansk, så spring laksen over. I stedet kan du erstatte det med tofu-stykker eller flere grøntsager som hakket shiitake svampe.
Men for endnu mere smag, kog risene i grøntsagsbouillon, tilsæt løg, butternut squash, hvidløg, ingefær og frisk spinat. Dette gør okayu meget mere smagfuld, men den har endnu flere helbredende egenskaber fra hvidløg og ingefær.
Det vil også føles som en risgryde i stedet for simpel grød.
Søde okayu
Vidste du, at okayu ikke nødvendigvis er krydret mad? Du kan gøre den sød, så den er perfekt som dessert eller morgenmad.
Tilsæt 1 tsk vaniljeekstrakt til din ris, mens den koger. Tilsæt derefter et par spiseskefulde sukker, ahornsirup, honning eller noget stevia.
Dette gør din ris sød og sukkerholdig, og drys derefter med kanel. Du vil elske de klassiske grødsmag, og jeg er sikker på, at børn også vil elske det!
Sådan serveres okayu
At servere okayu er meget enkelt. Du øser risen i skåle, mens den stadig er varm, og tilsæt derefter dine toppings.
Du kan tilføje lidt salt for ekstra smag, men det er op til hver diner at tilføje salt eller ej.
Hvad skal man parre okayu med
Normalt har folk bare en skål okayu alene med de syltede blommer, nori -tang, spidskål og den saltede laks. Men selvfølgelig kan du gøre det til et komplet måltid ved at tilføje flere tilbehør til.
- Du kan tilføje en skål med blandede syltede grøntsager til hver skål okayu.
- Hav et saltet andeæg på siden.
- Start måltidet med en misosuppe og derefter spise okayu.
- Tilsæt lidt kød og ristede grøntsager for at gøre dette til et komplet måltid.
Næste gang du føler, at du vil have et let måltid, men du ikke er helt i humør til suppe, skal du prøve denne okayu -opskrift og ikke være bange for at eksperimentere med pålæg for at gøre den endnu mere lækker.
Sørg for at tjekke ud denne lækre kyllingesotanghonsuppeopskrift næste!
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.