Oyakodon -opskrift (kylling- og æggeskål) med hemmeligheden til perfekt ris
Ris, dashisauce, kylling og æg kombineret i en skål: det er oyakodon for dig!
Nej, det er ikke en slags suppe. Det er en af Japans klassiske risskålopskrifter og populær på fastfood -virksomheder, især under frokosttid.
Donburi er Japans elskede risskål, og denne kylling- og ægvariation er et must-try, jeg vil endda give dig hemmeligheden til den perfekte ris til at følge med!
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Sådan laver du oyakodon
Autentisk og sund Oyakodon -opskrift
Ingredienser
- 2 kyllingelår udbenet og uden hud
- 1 medium løg skåret i tynde strimler
- 2 stor æg
- ½ kop dashi lager
- 1.5 spsk mirin
- 1.5 spsk madlavning skyld
- 1.5 spsk soya sovs
- 1.5 spsk sukker
- 1.5 ris komfur kopper ris kortkorn eller jasmin
- 1 grønt løg (eller du kan bruge en spidskål)
- 1 tsk togarashi krydderi
Instruktioner
- Når du laver oyakodon, tilbereder du normalt hver portion separat. Så du vil gøre det samme for begge dele.
Sådan laver du perfekte oyakodon donburiris
- Ok, så hemmeligheden bag den perfekte ris til oyakodon er at begynde at lave ris cirka 15 minutter før du begynder at tilberede denne opskrift, så du har varme, luftige ris klar til servering. Kog risene i din riskoger og sæt den til side. Du bør lade det sidde i mindst 5 og i højst 30 minutter, men det ABSOLUTTE bedste tidspunkt er at lade det sidde i 15 minutter. Hvorfor? Fordi det omfordeler resterende fugtighed for at få den samme konsistens overalt, med bundrisen så luftig som ovenpå.
- Tag en målebæger og tilsæt dashi, sake, mirin og sojasovs og bland godt.
- Tilsæt sukker og bland indtil alt sukkeret er helt opløst.
- Skær løg og grønne løg i skiver og sæt dem til side.
- Slå de to æg i en lille skål.
- Skær kyllingen i små 1.5 ”stykker. Fjern og hud og sener.
- Tilsæt halvdelen af løget i gryden og ½ af dashi -blandingen. Væsken skal dække løget.
- Tilsæt nu halvdelen af kyllingelårene i gryden og kog ved middel varme. Når kyllingen koger, skrues ned for varmen til medium-lav og lad det simre i 5 minutter med låget på. Kyllingen skal slet ikke længere være lyserød.
- Tag låget af og dryp langsomt halvdelen af de sammenpiskede æg ned på kyllingen og løget i et jævnt lag.
- Sæt låget tilbage og kog, indtil ægget har den konsistens, du kan lide. Det skal forblive løbende.
- Tilsæt halvdelen af forårsløg ovenpå og fjern det fra varmen.
- Kom halvdelen af risene i en skål og tilsæt resten af de kogte ingredienser.
- Gentag trin 7-11 for at lave den anden portion.
- Når begge portioner er i serveringsskålen, drysses togarashi krydderi med.
Video
Ernæring
Oyakodon (親子 丼) er Japans foretrukne kylling- og æggeskål. Det er den slags komfortmad, der er klar på under en halv time, men er fuld af umami -smag.
Den kødfulde bouillon serveret med luftige æg på et bed med dampet ris ligner ikke noget, du har prøvet. Ris absorberer den salte bouillon og smelter i munden.
Jeg deler en let oyakodon -opskrift, du kan lave til dig selv eller tjene familien, når du har lyst til et varmt måltid. Det er den slags sjælsføde alle har brug for og et godt alternativ til usund fastfood.
Har du lidt ris til overs? Hvorfor ikke lave lækker Zosui japansk rissuppe med den!
Særlig oyakodon -pande
Inden vi begynder at lave mad, vil jeg fortælle dig om denne særlige oyakodon -pande (fuld guide her!) de bruger i Japan.
Selvom du ikke har brug for dette for at begynde at lave oyakodon, er madlavning og servering af retten fra denne pande den autentiske japanske oplevelse.
Selvfølgelig kan du bare bruge en lille gryde eller gryde til at lave retten i dit køkken.
Da oyakodon er en så populær ret, har den sit eget køkkenredskab. Denne ret er lavet i en lille enkeltbetjent oyakodonpande.
Det kaldes en Donburi -pande, og du kan køb en på Amazon.
Gryden er formet som en stor slev eller skål med låg og træhåndtag. Det er lavet af aluminium, og det er let at rengøre såvel som non-stick, så det er perfekt til oyakodon.
Det er en pande med én portion, så du kan lave individuelle portioner, da det er den almindelige Oyakodon-tilberedningsmetode.
Du laver hver portion i samme gryde, den ene efter den anden, så mange som der er brug for.
Normalt begynder personen at spise med det samme efter at have været serveret. I Japan handler det om hastighed at spise Oyakodon - du skal spise det hurtigt, når du har travlt.
Men da det ikke tager lang tid at lave retten, bliver det ikke koldt, hvis du venter på, at den anden portion er færdig med at spise sammen.
Tjek også vores lækre Gyudon opskrift også, som er en oksekød donburi skål
Oyakodon opskriftstip
Du kan bruge kyllingebryst i stedet for kyllingelår, men mørkere kyllingekød er meget smagfuldt og passer godt til mirin og madlavning.
Dashi -fond er let at lave, så du kan simpelthen få fat i to pakker dashi -fond og lade dem simre i vand i 10 minutter.
Butikskøbt dashi er let at bruge og har stadig den lækre bonito- og tangsmag, du leder efter.
For en mere autentisk tilgang, lav dashien fra bunden.
Hvad er oyakodon?
Dette er en type kylling- og ægrisskål, der ligner en Gyudon (oksekødskål), undtagen at den har æg.
Navnet oversættes til noget som forælder og barn risskål, som refererer til kyllingen (forælder) og ægget (barnet).
Det er lidt underligt, men det er en ret, der bruger alle kyllingeprodukter og kombinerer dem med en japansk hæftning - ris.
Saucen er ganske grundlæggende - den laves ved at simre løg i dashi og sojasovs. Derefter tilsættes kyllingen og ægget og koges.
Den endelige tekstur er den af en tyk æggegryde, fordi ægget stadig bevarer en løbende konsistens.
Risbedet er dækket af en cremet æggesauce tilberedt med kylling, løg, dashisauce og garneret med japansk persille. Retten serveres i skåle. Det er den type måltid æg elskere vil sætte pris på.
Oyakodon er meget let at lave og tager mindre end 30 minutter; Derfor er det en god frokost og aftensmad fuld af tilfredsstillende ingredienser.
Oyakodon er en sund ret
Som mange japanske retter er oyakodon ret sundt, fordi der ikke er olie eller stegning involveret. Kyllingen og ægget simres i en nærende dashi bouillon med løg og en smule sojasovs.
Dashi er en af de sundeste bestande derude, fordi den er lavet med en særlig tang, der er meget næringsrig. Den indeholder jod, jern, calcium, kalium, magnesium, zink og vitaminer som B, C, D og E.
Kyllingelår og æg har et højt proteinindhold og sunde fedtstoffer.
Hvide ris er den eneste ingrediens, der ikke er kostvenlig. Samlet set har retten under 600 kalorier, så det er et tilfredsstillende og komplet måltid i betragtning af at det ofte spises som en “fastfood”.
Oyakodon opskriftsvarianter
Hvis du foretager for mange ændringer, er denne opskrift ikke længere oyakodon. Men en af de få ting, du kan gøre, er at foretage nogle ændringer i saucen og pyntetopperne.
Pynt
For eksempel kan du springe forårsløget over og bruge japansk persille (Mitsuba) i stedet. Togarashi -krydderiet tilføjer lidt krydderi, men du kan gøre det mildt ved at springe dette trin over.
Sauce
Hvad angår saucen, er kombinationen af dashi, sake, mirin og soja ansvarlig for den salte-søde smag kendt som umami.
Men du kan altid gøre det lidt sødere ved at tilføje en spiseske brunt sukker.
Mirin er en risvin, så du kan springe madlavningens skyld over og fordoble mirinportionen.
Ris
Du kan bruge hvide kortkornsris, brune ris, basmati eller jasmin. Min personlige favorit er jasmin, fordi den er let duftende og ekstra velsmagende.
Læs også: Basmati vs Jasmine Ris | En sammenligning af smag, ernæring og mere
Æg
Den sidste måde at justere denne opskrift på er at justere, hvor løbende dine æg er. Nogle mennesker foretrækker et meget løbende (knap tilberedt) æg, men de fleste kan lide, at det er halvrennende.
Det tager et par sekunder for ægget at hærde. Derfor skal du være forsigtig, når du tilbereder ægget, for konstant at kontrollere konsistensen.
Sådan serveres oyakodon
Oyakodon serveres ofte på fastfood-restauranter, mens den er varm. Du finder den klassiske version af retten serveret i keramiske skåle med et strejf af togarashi -krydderi.
Men da restauranter skal skille sig ud, finder du ofte denne kyllingrisskål serveret med ekstra kyllingevinger eller kyllingelever.
Dette gør det meget mere mættende, og der er ingen tvivl om, at du vil føle dig mæt.
Hvis du vil gøre dette til et komplet måltid, kan du servere det sammen med andre tilbehør som f.eks sauterede grøntsager.
Hvor længe kan du gemme oyakodon?
Du kan opbevare fadet i køleskabet i op til 72 timer eller en måned i fryseren. Du kan simpelthen genopvarme den i mikrobølgeovnen.
Oyakodons oprindelse
Oyakodon er ikke så gammel som mange andre kendte japanske opskrifter, men det har stadig en historie på over 100 år.
Det blev opfundet i 1890 i en restaurant i Tokyo specialiseret i kyllingretter kaldet Nihonbashi.
Den originale oyakodon blev lavet med kylling og æg, men det blev hurtigt populært, og kokke skabte velsmagende alternativer som f.eks. Skaldyrs oyakodon, lavet med laks.
Det er også en ganske elsket japansk opskrift, men kyllingen er mere af komfortføde, fordi kylling er billigere og mere tilgængelig.
Det plejede at blive solgt på restauranter før, men i disse dage er det overalt, fra familierestauranter til gadeboder til specialiserede oyakodon-fastfood-virksomheder.
Konklusion
Hvis du nogensinde er i Tokyo, skal du prøve autentisk oyakodon nær Kappa -broen, fordi det er bare så lækker mad!
Men hvis du ikke snart rejser til Japan, er der ingen grund til at gå glip af denne velsmagende opskrift.
Alt du skal gøre er at koge ris, lave saucen, tilføje kyllingen og nyde til frokost eller aftensmad (eller begge dele!), Fordi den er fuld af sød og salt smag.
For en anden lækker japansk kylling opskrift, prøv hibachi kylling Næste!
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.