Gyudon-opskrift: Prøv denne lækre og tilfredsstillende japanske Donburi-skål
Oksekød elskere, denne opskrift er noget for dig!
Gyudon er en japansk donburirisskål med krydret dashi -sauce, løg og oksekød serveret på en seng med varm dampet ris.
Den har al den umami -smag, du kan klare, hvis du laver den helt rigtigt. Så lad os komme til det!
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Sådan laver du din egen gyudon
Gyudon opskrift
Ingredienser
- 2 kopper ris tilberedt i riskogeren
- 2 æg pocheret
- 1 løg
- ½ kop dashi
- 4 spsk ryorishu madlavning skyld
- 2 spsk soya sovs
- 1.5 spsk brun sukker
- ½ lbs ribeye oksekød
- 1 tsk ingefær (revet)
- ½ tsk salt
- 1 grønt løg hakket
- 1 at klemme beni-shoga rød syltet ingefær (valgfrit)
- 1 stænke shichimi togarashi krydderi
Instruktioner
- Kog risene i din riskoger og sæt den til side.
- Hak løg, oksekød (hvis ikke på forhånd skåret) og grønt løg.
- Tilsæt løg, dashi, brunt sukker og sake i en gryde, og lad det simre ved middel varme.
- Kog i 5 minutter, omrør lejlighedsvis.
- Tilsæt oksekødet og lad det simre væk i 5 minutter, til det er brunt.
- Tilsæt ingefær og salt, og lad det simre i endnu et par minutter.
- Kom risene i to skåle, og del kødet og sovsen for at dække risene.
- Bring en gryde vand i kog. Knæk ægget i en lille skål og slip det langsomt i vandet. Sluk for varmen, læg låg på, og vent i 4 minutter. Når det er gjort, sættes det pocherede æg oven på oksekødet.
- Pynt med forårsløg, syltet ingefær og shichimi togarashi krydderi.
Video
Ernæring
Denne ret er oksekødsversionen af denne kylling oyakodon og serveres varmt på restauranter og fastfoodbutikker overalt i Japan. Det har været en populær ret i godt 150 år, fordi det er så velsmagende komfortmad.
Når du går på gaderne i Tokyo, vil du sikkert se folk spise gyudon fra lokale leverandører, især til frokost.
Til denne opskrift bruger jeg fine stykker oksekød og blander det med en sød og salt sauce og tilføjer et pocheret æg i midten.
Det er helt sikkert et komplet og tilfredsstillende måltid, perfekt til frokost eller middag.
Gyudon madlavningstip
Når du ikke kan finde tyndt skåret eller barberet oksekød, kan du købe et stykke chuck bøf og lægge det i fryseren. Skær derefter blot stykker af, der kommer af som spåner, og det sparer besværet med at skulle skære papirtynde skiver med en kniv.
Men du kan normalt finde oksekød specielt skåret til sådanne japanske opskrifter i specialbutikker.
Du kan skære løget i tynde skiver eller i ringe; det gør ikke nogen forskel, fordi løget bliver godt gennemstegt.
Du kan bruge drikkelig skyld, men jeg anbefaler madlavning skyld eller Ryorishu, fordi den er mindre sød og eksplicit brygget til madlavning af umami -opskrifter.
Kortkornet hvid ris er den bedste mulighed for denne opskrift, men jasminris smager også godt, fordi den har en let blomstret duft og aroma.
Husk dog, at oksekødssovsen er meget smagfuld på grund af dashi, soja, mirin, og skyld, så de almindelige hvide dampede ris absorberer saucen.
Der er ingen risiko for en intetsigende ret!
Læs også: Bedste riskogere anmeldt for hvide ris, brun, sushi eller endda quinoa
Hvad er Gyudon?
Gyudon (牛 丼) (oksekødskål) er en risskål i donburi-stil med tynde oksekød ribeye strimler.
Gyu betyder oksekød, og don er skålen, den serveres i.
Kødet koges og stuves i en lækker soja, mirin, sake og løgsauce og serveres på et varmt risbed.
Lær mere om japansk donburi: 15 autentiske Donburi skåle gennemgået, og hvordan man bruger dem
Derefter toppes oksekødet med Onsen Tamago (pocheret æg), og hele retten bliver en cremet og kødfuld skål med godhed.
Beefy hot pot -opskrifter inspirerer retten, men da den serveres i don (skåle), er den populær som fastfood i restauranter og takeaway -virksomheder.
Hver japansk madbane serverer lækker Gyudon, fordi kombinationen af oksekød og løg er solid og trøstende.
Det er en af de nemmeste opskrifter at lave; hvis du kan koge risene, kan du lave denne ret.
Alt du skal gøre er at kombinere ingredienserne til saucen, tilføje oksekødstrimler og løg, poche ægget og servere oven på dampet ris.
Få bedste forhold mellem ris og vand i en riskoger til hvid, jasmin, basmatiris
Sådan serveres Gyudon & variationer
Side retter
Gyudons lækre umami -smag par godt med en skål varm misosuppe. Der er noget om komforten i misosuppe, der supplerer løg- og oksestegets rigdom.
Mange spisemænd foretrækker det start med misosuppen som en forret og derefter have Gyudon som hovedret.
Oksekødet serveres i en don (skål) og normalt toppet med beni-shoga, syltet rød ingefær, hvilket tilføjer lidt sur smag.
Andre populære tilbehør til Gyudon omfatter:
- syltede grøntsager
- gobo (burdock root) salat
- kartoffelsalat
- natto (gærede sojabønner)
- grønne løg
- råt æg
- blødkogt eller pocheret æg
- nori (tørret tang) strimler
Ægget er den mest populære Gyudon -topping nogensinde.
Ægget blev tilsat og fortæret rå tidligere, men i mange lande er restauranter ikke lovligt tilladt at servere råæg og serverer pocheret æg i stedet.
Ægget tilføjer en lækker og nærende dosis protein og sundt kolesterol til en allerede tilfredsstillende ret.
Nudler
Nogle mennesker kan også lide at gøre Gyudon mere ligner nudelskåle, så de tilføjer shirataki nudler (konjac nudler) til okse- og løgstuvningen.
Dette får Gyudon til at have en endnu rigere smag.
Kombinationen af nudler og ris er ganske mættende og en stor glæde for mennesker, fordi du får det bedste fra begge verdener: ris OG nudler.
Shirataki nudler er lavet af konjac urt, så nudlerne er meget kaloriefattige og uden kulhydrater.
Læs også: 8 forskellige typer japanske nudler (med opskrifter)
Gyudon: ernæringsoplysninger
Gyudon er en ganske sund type donburi. Selvom Gyudon teknisk set er en fastfood, er det meget sundere end de fleste vestlige fastfood-menuindstillinger.
Hvis du laver retten derhjemme, kan du altid gøre den endnu mere nærende, hvis du laver dashi fra bunden og bruger friske, magre skiver oksekød.
Yoshinoya (som fadet), Japans foretrukne Gyudon -restaurantkæde, foretog en undersøgelse og fandt ud af, at folk, der spiste Gyudon i tre måneder, ikke oplevede nogen negative sundhedsmæssige virkninger.
Der var ingen metaboliske problemer, ingen vægtøgning og ingen blodsukkerstigninger.
Derfor kan du argumentere for, at Gyudon er en god måltidsmulighed, selv for dem på diæt.
Oksekød er et sundt stykke kød, fordi det er højt i kalium, jern, zink og B -vitaminer. Rødt kød er også en glimrende kilde til omega-tre fedtsyrer, der bidrager til hjertesundhed.
Lær alt om Sukiyaki bøf | opskrift, skæreteknik og smag
Gyudons oprindelse
Et af de mest populære steder, der serverer Gyudon, er Yoshinoya-fastfoodkæden, der har steder overalt i Japan og nogle i USA.
Når de fleste tænker på Gyudon, forbinder de det straks med Yoshinoyas lækre opskrift.
Men historien om denne oksekødskål går mindst 150 år tilbage! Yoshinoyas ejer i slutningen af 1880'erne, Eikichi Matsuda, navngav faktisk retten.
Vidste du, at det var forbudt at spise oksekød i Japan indtil Meiji-perioden (1868-1912)? Når først forbuddet blev ophævet, blev oksekød en delikatesse, og tonsvis af nye opskrifter dukkede op.
Gyudon var et nyt bud på donburi og var først kaldet Gyunabe, og det lignede mere et varmt gryde måltid, og det blev smagt til med miso.
Kokken på Yokohamas Isekuma -restaurant lavede først Gyudons forløber i begyndelsen af 1860'erne.
Opskriften var et øjeblikkeligt hit, og flere år senere ændrede de opskriften, og de besluttede at smage oksekødet i soja, dashi og mirinsauce, og det blev dagens elskede Gyudon.
Yoshinoya overtog efter Isekuma og blev den førende Gyudon -producent i Japan.
I første omgang blev Gyudon betragtet som et billigt måltid, så det var populært blandt arbejdere og enlige mænd, der ledte efter et hurtigt måltid.
Men med tiden blev det en favorit blandt offentligheden og turister, så i disse dage kan du normalt finde en skål med denne oksekødsret til cirka 500 YEN.
Tag væk
Når du først har prøvet Gyudon, bliver du ved med at lave denne oksekødskål igen og igen.
Det tager mindre end 20 minutter at tilberede kødet og saucen, og du kan altid bare bruge forkogt rester af ris og sætte alt sammen.
Jeg kan godt lide at springe de pocherede æg over og bare grave i denne smagfulde ret på de travle dage, men når jeg har lyst til at gøre det mere avanceret, tilføjer jeg også nogle forårsløg og syltet rød ingefær.
Har du lyst til at prøve denne lækre japanske mad?
Prøv et andet hurtigt og sundt måltid lækker 10 minutters Bok Choy i Oyster Sauce Stir Fry Opskrift
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.