Ramen vs. udon nudler | Sammenligning af smag, brug, smag og mere
Ramen og udon nudler findes ofte i det japanske køkken. De er hurtige at tilberede og passer fantastisk til en række retter.
Både ramen og udon er lavet af hvedemel, selvom udonnudler er tykkere og derfor mere mættende. Udon nudler er normalt lige, mens ramen er krøllet og kan komme i forskellige former og længder.
Når folk siger ramennudler, mener de oftest de bølgede krøllede tørrede nudler, der kommer i instant-pakkerne.
De kaldes chukamen eller chuka soba, som betyder "Kina nudler". Ramen er den suppe japanerne spiser og suppen kan laves med enten chukamen, somen, soba eller udon nudler.
Så på en måde er udon og ramen nudler de samme, fordi udon kan bruges i ramen såvel som de "ramen nudler", du ofte refererer til.
Men der er flere forskelle mellem dem!
Læs videre for en mere dybtgående sammenligning af disse to fantastiske nudeltyper samt anbefalinger til topmærker og populære retter.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Ramen vs. udon nudler: Smag
Ramen nudler har en salt, krydret smag og serveres i en kødbaseret bouillon, selvom grøntsags- og fiskebaserede bouillon også er tilgængelige. Bouillontypen kan have indflydelse på smagen, da den ofte også er smagt til med krydderier såsom sojasovs.
Udon har en mere subtil smag og er almindeligvis krydret i en mild-smagsbouillon kaldet kakejiru, der er lavet af sojasovs, mirin, og dashi lager. Udon-nudler absorberer lettere smagen af den bouillon, de er lavet i, end ramen.
Ramen vs. udon nudler: Anvendelser
Udon har en fjedrende, dejagtig kvalitet, der gør den til en alsidig nudel at lave mad med. Den serveres ofte varm som en nudelsuppe, men dens bløde og seje konsistens gør den også fantastisk til røre.
Typiske toppings, som udonnudler matches med omfatter spidskål, tempura og forurening (fristegt tofu).
Du kan også servere den kold i udon salat sammen med friske grøntsager, æg og strimlet kylling. Sæt den sammen med rejer eller rejer, og du får en række udon-retter med skaldyr.
Ramen er også fremragende som suppe eller stege. Bland det med æg, og du kan lave en ramen omelet eller frittata.
Du kan endda servere den afkølet med friske råvarer i en ramensalat eller tilføje ost for at lave et alternativ til ramen mac 'n' ost.
Andre toppings, der passer godt til denne alsidige nudler, inkluderer (men er ikke begrænset til) skivet svinekød, spidskål og nori (tang).
Læs mere om ramen her: Forskellige typer japansk ramen forklaret, som shoyu og shio.
Ramen vs. udon nudler: Tilberedningstid
Tørrede ramenudler er super nemme at lave.
Det går som følger:
- Kog først 2½ kopper vand i en gryde.
- Tilføj derefter nudler og lad dem koge i 2 minutter.
- Når nudlerne begynder at blødgøre, tilsættes smagspakken og der omrøres grundigt.
- Hæld ikke madlavning væk, da du også mister smag.
Alternativt kan du smide nudlerne i en gryde på dette tidspunkt og stege dem med olie eller din yndlingssauce.
Den samme proces kan bruges til udon nudler. Tilberedningstiden kan afhænge af, om du laver halvtørret eller tørret udon.
For sidstnævnte kan tilberedningstiden være op til 10-12 minutter. Hvis du serverer dine nudler varme, øser du dem i en sil og dræner dem forsigtigt over gryden.
Ramen vs. udon nudler: Almindelige retter
Både ramen og udon nudler er populære ingredienser i varierede asiatiske retter. Her er hvad du finder dem i.
Almindelige retter med udon
Udon nudler som en varm suppe omtales som kake udon, og den bruger kakejiru bouillon. Steg nudlerne med sojasovs, og du har lavet dem yaki udon.
Andre almindelige retter omfatter tempura udon (som er garneret med rejer tempura eller tempura fritter) og stamina udon, en type udon, der er blandet med kød, æg og grøntsager.
Curry udon, som navnet antyder, bruger karrypulver til at krydre bouillon. Zaru udon er en kølet ret serveret med en dypsauce og præsenteret på en bambusmåtte.
Almindelige retter med ramen
Ramen-retter er ofte kategoriseret baseret på bouillonsmag.
Shoyu ramen er en klassiker smagt til med sojasovs og garneret med nori, bønnespirer, menma (fermenterede bambusskud) og kogte æg. Shio ramen har en primært salt smag og er lavet med en blanding af skåret kød, grøntsager og tang. Miso ramen bruger misopasta og har en nøddeagtig og lidt sødlig smag.
Andre almindelige retter omfatter karry-ramen (et karrykrydret alternativ), tonkotsu-ramen *som bruger en svinebensbaseret bouillon) og hiyashi chuka (en kølet ramen serveret om sommeren).
Til sidst kombinerer champon (en regional ret fra Nagasaki) ramen med svinekød, skaldyr og grøntsager, der er stegt med svinefedt. Forskellige versioner af champon findes i Kina og Korea.
Ramen vs. udon nudler: Bedste mærker
Nu hvor du ved mere om ramen og udon nudler, her er nogle mærker, du bør prøve.
Bedste mærker til ramen
Der er mange valgmuligheder, når det kommer til at vælge et ramen noodle mærke.
Her er nogle af mine topvalg:
- Samyang Ramens krydrede kyllingestegte nudler kom med nudler i spaghetti-stil og en fantastisk varm sovs.
- Nongshim Shin Krydret Ramen er lavet med en velsmagende oksebouillon og kommer i en gourmetkop, der er perfekt, når du er på farten.
- Nissin Cup Ramen er en autentisk og cremet nudelsuppe serveret med calamari, imiteret krabbe, røræg og kål.
- Lotus Foods Hirse og brun risramen er krydret med miso og et godt glutenfrit alternativ.
- Nissin Top Ramen kommer i en sojasovs smag og er velegnet til vegetarer.
Bedste mærker til udon
Og nu til mine udon noodle anbefalinger:
- Neoguri Udon Nudler har en lækker krydret fisk og skaldyrssmag, der bruger en unik blanding af krydderier.
- Hime Tørret Udon Nudler er lavet med premium hvede og fungerer fantastisk med en række opskrifter.
- Maruchan øjeblikkelig frokost Udon er en familiefavorit, der er spækket med smag og krydret med sojasovs i en jordagtig, salt bouillon.
- Annie Chuns økologiske Udon -nudler er velegnet til veganere og perfekt til stege.
- Nongshim Udon Premium nudelsuppe kommer med friske nudler og lækker smag, men er lidt dyrere.
Ramen vs. udon nudler: Hvilken en vil du vælge?
Så hvilken er din favorit: ramen eller udon nudler? Sandheden er, at du ikke behøver at vælge! Begge har deres styrker, så vælg den, du vil spise, når du vil.
Gad vide, hvordan ramen kan sammenlignes med pho? Læs Ramen vs. pho | Begge nudler med bouillon, men en verden til forskel.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.