Was bedeutet Yaki und was ist Yaki-Stil in der japanischen Küche?
Yaki dies, Yaki das. Es scheint, als hätte jedes andere japanische Essen entweder Yaki am Anfang oder am Ende!
Yaki ist ein japanisches Wort und bedeutet gegrillt oder gebraten. Der Begriff wird am häufigsten mit westlichen Kochmethoden wie Grillen und Braten in der Pfanne sowie mit traditionellen östlichen Kochmethoden wie Frittieren in Verbindung gebracht. Kochen im Yaki-Stil kann beinhalten Yakitori (gegrilltes Hähnchen), Teppanyaki, oder köstlich süß dorayaki (mit roter Bohnenpaste gefüllte Pfannkuchen).
Aber was genau ist es? Werfen wir einen genauen Blick auf alles Yaki.
Diese japanische Art ist eine schnelle und einfache Art, Speisen zuzubereiten, und das Ergebnis ist oft ein schmackhaftes und zartes Gericht.
Wenn Sie daran interessiert sind, das Kochen im Yaki-Stil auszuprobieren, gibt es viele großartige Rezepte, die online oder in verfügbar sind Kochbücher.
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Was bedeutet „Yaki“ und was ist Kochen im Yaki-Stil?
Der japanische Begriff „Yaki“ bedeutet „über direkter Hitze gekocht, gegrillt oder gebraten“.
Es bezieht sich auf eine Kochmethode, bei der Lebensmittel über direkter Hitze gekocht werden. Dies kann auf einem Grill, in einem Broiler oder sogar auf einem einfachen Herdbrenner erfolgen.
Kochen im Yaki-Stil ist sehr verbreitet in der japanischen Küche, und viele beliebte Gerichte werden nach dieser Methode zubereitet.
Es ist im Grunde eine Kochmethode, bei der Sie das Essen bei starker Hitze garen, sodass es außen angebraten wird, während es innen saftig bleibt.
Beliebte Speisen im Yaki-Stil
Sie werden sehen, dass das Wort „Yaki“ Teil des Namens vieler japanischer Gerichte oder Kochmethoden ist.
Ich teile die beliebtesten Yaki-Gerichte, die Sie probieren sollten!
Yakitori
Eines der bekanntesten Yaki-Gerichte ist Yakitori, das aus gegrillten Hähnchenspießen besteht.
Yakitori wird normalerweise mit Sojasauce, Sake und Mirin gewürzt und kann es sein als Snack genossen oder eine komplette Mahlzeit.
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Yakiniku (japanisches BBQ)
Yakiniku ist der Begriff für Japanischer Grill und bezieht sich auf Rind-, Schweine- oder Hähnchenfleisch, das am Spieß oder in der Pfanne gegrillt wird.
Das Fleisch kann darin paniert werden eine wunderbare Yakiniki-Sauce aus Sojasauce, Sake und Zucker vor dem Grillen zubereitet.
Gegrilltes Fleisch kann am Tisch zubereitet werden auf einem Tischgrill, oder das Fleisch kann vorgekocht und als Teil des Hauptgerichts serviert werden.
Okonomiyaki
Ein weiteres beliebtes Yaki-Gericht ist Okonomiyaki, ein herzhafter Pfannkuchen aus Mehl, zerkleinertem Kohl, Eiern und Schweinefleisch oder Meeresfrüchten.
Die Zutaten werden zusammengemischt und gegrillt und dann typischerweise mit einer BBQ-Sauce, Mayonnaise und getrockneten Algen belegt.
Teppanyaki
Teppanyaki ist eine Art Yaki-Kochen, das auf einer eisernen Grillplatte zubereitet wird. Der Begriff Teppan kommt von dem Wort Teppan, was auf Japanisch „Eisenplatte“ bedeutet.
Die Teppanyaki-Küche hat ihren Ursprung Osaka (wo einige der besten japanischen Gerichte herkommen), und ist jetzt in ganz Japan und auch in westlichen Restaurants beliebt!
In einem Teppanyaki-Restaurant, Der Koch kocht das Essen vor Ihnen auf einer großen Bratpfanne. Teppanyaki-Gerichte können Hühnchen, Steak, Garnelen, Gemüse und Reis enthalten.
Der Koch führt beim Kochen oft Tricks mit dem Essen aus, z. B. indem er es in die Luft dreht oder es in Formen bringt.
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Teriyaki
Sie müssen auch von Teriyaki gehört haben, was sich auf Fleisch (normalerweise Hühnchen) oder Tofu bezieht, das bei starker Hitze in einer dicken Glasur gekocht und mit Teriyaki-Sauce serviert wird.
Es unterscheidet sich von Teppanyaki, und Teriyaki hat tatsächlich ziemlich eine überraschende Ursprungsgeschichte mit Hawaii!
Takoyaki
Takoyaki sind bekannt als herzhafte Tintenfischbällchen. Die Bällchen werden aus einem Teig aus Mehl, Wasser und Eiern hergestellt und dann in einem gegrillt spezielle Takoyaki-Pfanne.
Takoyaki-Pfannen haben kleine Vertiefungen für jede Kugel, und der Teig wird in diese gegossen, bevor mundgerechte Stücke hinzugefügt werden Tintenfisch und andere Zutaten.
Ich habe alle aufgelistet Die besten Takoyaki-Toppings hier zum Probieren!
Monjayaki
Monjayaki ist ein flüssiger Pfannkuchen, der aus der Region Tokio stammt.
Es wird aus einem Teig aus Wasser, Weizenmehl und Eiern hergestellt und dann mit verschiedenen Belägen wie Meeresfrüchten, Gemüse und Fleisch gegrillt.
Der Monjayaki-Teig wird auf eine heiße Grillplatte gegossen, wo er gekocht wird, bis er einen festen Pfannkuchen bildet. Die Beläge werden dann hinzugefügt und in den Pfannkuchen gekocht.
Taiyaki
Taiyaki ist eine andere Art von Süßigkeiten Japanischer Pfannkuchen das aus roter Bohnenpaste, Eiern und Mehl hergestellt wird, aber die Form eines Fisches annimmt.
Der Teig wird in eine fischförmige Form gegossen und dann gegrillt. Die beliebteste Art zu genießen Taiyaki ist mit einer heißen Schokoladensauce oder einer süßen Sojasauce.
Sukiyaki
Sukiyaki ist ein Rindfleisch-Gemüse-Eintopf das bei schwacher Hitze in einem flachen Topf gekocht wird.
Das Rindfleisch und das Gemüse werden in Sojasauce, Zucker und gekocht Sake bis zart.
Yaki Udon
Yaki Udon ist ein beliebtes japanisches Gericht, das aus gebratenen Udon-Nudeln mit Hühnchen, Garnelen oder Schweinefleisch besteht.
Es wird normalerweise mit Sojasauce aromatisiert und mit einer Vielzahl von Belägen wie Gemüse und serviert eingelegter Ingwer.
Es besteht kein Zweifel, dass Yaki Udon zu den beliebtesten Yaki-Speisen gehört.
Nicht in Udon? Dies sind die besten Ersatzstoffe für Udon-Nudeln (einschließlich glutenfreier Optionen)
Yakisoba
Yakisoba ist ein weiteres gebratenes Nudelgericht, diesmal mit Soba-Nudeln.
Es wird normalerweise aus Schweinefleisch, Kohl und Zwiebeln hergestellt und mit einer süßen und herzhaften Sauce gewürzt. Aber einige Restaurants fügen auch andere Zutaten hinzu.
Der Grund, warum die Leute Yakisoba lieben, ist die Kombination aus Nudeln, Gemüse und einer leckeren Austernsauce.
Dorayaki
Dorayaki ist eine Art Pfannkuchen, der aus zwei dünnen Pfannkuchen hergestellt wird, die eine Füllung aus roter Bohnenpaste einschließen. Es wird oft als Snack oder Dessert gegessen.
Yaki-imo
Yaki-imo sind geröstete Süßkartoffeln übliches Straßenessen in Japan. Sie werden normalerweise über offener Flamme gegrillt und dann mit Sojasauce oder Butter serviert.
Dies ist meistens ein Snack und ein Grundnahrungsmittel auf vielen Festivals.
Erfahren Sie alles über Yatai in meinem ultimativen Führer zu den japanischen Streetfood-Ständen
Yaki-guri (geröstete Kastanien)
Yaki-Guri sind geröstete Kastanien, die im Winter sehr beliebt sind. Sie werden oft von Straßenhändlern verkauft.
Was ist modernes Yaki oder Modan Yaki?
Modan-yaki sind Okonomiyaki-Pfannkuchen, aber mit Nudeln darauf. Normalerweise fügen sie Udon-Nudeln oder Soba-Nudeln auf das Okonomiyaki hinzu.
In Japan gibt es zwei Arten von Modan Yaki, den Hiroshima-Stil und den Osaka-Stil. Der Hiroshima-Stil zeichnet sich durch seine dünnen Crêpes aus, während der Osaka-Stil für seine dickere, teigigere Textur bekannt ist.
Beide Arten werden auf einem Teppan (einem flachen Eisengrill) zubereitet und enthalten normalerweise eine Vielzahl von Zutaten wie Schweinefleisch, Hühnchen, Garnelen und Gemüse.
Wie man Gerichte im Yaki-Stil zubereitet
Wenn Sie das Kochen im Yaki-Stil ausprobieren möchten, gibt es viele Rezepte, die online verfügbar sind.
Hier ist die Sache: Während Yaki in der japanischen Küche als allgemeiner Begriff für gegrilltes Essen verwendet wird, bezieht sich Yaki eigentlich auf eine Reihe japanischer Lebensmittel.
Unabhängig von der Stadt oder Region Japans gibt es einige gemeinsame Zutaten in Yaki-Gerichten.
Die meisten Rezepte erfordern eine Art Protein (normalerweise Schweinefleisch, Rind, Hühnchen oder Meeresfrüchte), eine Art Gemüse (Kohl, Zwiebeln usw.). Bohnensprossen sind üblich) und eine Sauce (wie Sojasauce, Teriyaki-Sauce oder Yakisoba-Sauce).
Yaki-Gerichte werden oft mit Reis oder Reis serviert Nudeln.
Zubereitungsmethoden
Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, Yaki-Gerichte zuzubereiten. Die gebräuchlichste Methode besteht darin, die Zutaten auf einem zu kochen Teppan (eine flache Eisenpfanne).
Der Teppan wird auf eine hohe Temperatur erhitzt und die Zutaten werden schnell an der Oberfläche gekocht.
Bei dieser Garmethode behält das Essen seine Feuchtigkeit, was zu einem saftigen und schmackhaften Gericht führt. Yaki kann auch in der Pfanne oder auf dem Grill zubereitet werden.
Während Yaki-Gerichte typischerweise mit der japanischen Küche in Verbindung gebracht werden, sind sie auch in anderen Teilen der Welt populär geworden.
In Amerika werden Yaki-Gerichte oft in Restaurants im japanischen Stil serviert. Yaki-Gerichte finden sich auch auf den Speisekarten vieler chinesischer und koreanischer Restaurants.
Yaki-Gerichte sind eine köstliche und einfache Art, eine Vielzahl von Speisen zu genießen.
Geschichte des Yaki
Das Wort „yaki“ selbst leitet sich vom Verb „yaku“ ab, was „kochen“ bedeutet.
Der Yaki-Stil des Kochens ist eine sehr beliebte Methode in der japanischen Küche und wird verwendet, um eine Vielzahl verschiedener Speisen wie Fisch, Fleisch, Gemüse und sogar Desserts zuzubereiten.
Es wird angenommen, dass dieser Kochstil aus der Edo-Zeit in Japan stammt und seitdem in vielen japanischen Haushalten zu einem festen Bestandteil geworden ist.
Wenn es um das Kochen im Yaki-Stil geht, ist es schwierig, ein genaues Datum zu bestimmen, an dem diese Kochmethode erfunden wurde.
Eine Sache, die wir mit Sicherheit wissen, ist, dass das Teppanyaki- oder Kochplattenkochen während des Zweiten Weltkriegs erfunden wurde.
Misono war das erste Teppanyaki-Restaurant in Kobe, Japan. Es wurde 1945 nach dem Ende des Zweiten Weltkriegs eröffnet.
Berühmt wurde das Restaurant durch die Art und Weise, wie das Essen zubereitet wurde.
Bis heute können diejenigen, die im Teppanyaki-Restaurant essen, zusehen, wie die Köche je nach Können beim Zubereiten eines Gerichts Essen werfen, greifen, fallen lassen oder sogar aus der Luft reißen.
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Zusammenfassung
Wenn Sie einige der besten Speisen Japans probieren möchten, müssen Sie alle Speisen probieren, die das Wort „Yaki“ im Namen enthalten.
Yaki ist ein japanischer Begriff, der verwendet wird, um eine Vielzahl von Gerichten zu beschreiben, die auf einem Grill oder in einer Pfanne zubereitet werden.
Diese Gerichte enthalten typischerweise Eiweiß, Gemüse und Soße und können damit serviert werden Reis oder Nudeln. Einige der beliebtesten Yaki-Gerichte sind Takoyaki, Sukiyaki, Yakisoba usw.
Egal, ob Sie nur ein leckeres Pfannengericht wie Yakisoba-Nudeln oder einen köstlichen herzhaften Genuss wie Okonomiyaki möchten, die Yaki-Gerichte werden selbst den wählerischsten Essern gefallen.
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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.
