Οδηγός για αρχάριους ιαπωνικής κουζίνας | 28 πιο χρησιμοποιημένα υλικά μαγειρέματος

Συγγραφέας: Joost Nusselder, συγγραφέας του βιβλίου μαγειρικής The Essential Japanese Meal Planner Ενημερώθηκε στις 21 Σεπτεμβρίου 2021

Οι μαγειρικές παραδόσεις της Ιαπωνίας χρονολογούνται χιλιάδες χρόνια πριν. Με την πάροδο του χρόνου, έχει αναπτυχθεί γύρω από μία από τις πέντε βασικές γεύσεις, που ονομάζεται umami, ή αλμυρότητα στα αγγλικά.

Η ιαπωνική κουζίνα είναι εξαιρετικά ποικίλη και ποικίλη, αλλά υπάρχουν μερικά εικονικά πιάτα που πιθανότατα γνωρίζετε. Αυτά περιλαμβάνουν σούσι, yakiniku (ιαπωνικό μπάρμπεκιου), ramen και σούπα miso που μπορείτε επίσης να βρείτε σε αμερικανικά εστιατόρια.

Σε αυτόν τον οδηγό, θα αναλύσω όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για τα ιαπωνικά τρόφιμα, τα είδη τροφίμων που μπορείτε επίσης να βρείτε στις ΗΠΑ και, στη συνέχεια, θα μοιραστώ τα απαραίτητα ιαπωνικά συστατικά για την κουζίνα σας.

Αν σας αρέσει να φτιάχνετε νόστιμα και κυρίως υγιεινά τρόφιμα, θα γοητευτείτε από όλα όσα έχει να προσφέρει η ιαπωνική κουλτούρα τροφίμων!

Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής

Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.

Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:

Διαβάστε δωρεάν

Προσιτές μάρκες ιαπωνικών συστατικών

Υπάρχουν αρκετές οικονομικές μάρκες ιαπωνικών συστατικών για να μπορέσετε (σχεδόν οπουδήποτε στον κόσμο) να το μαγειρέψετε χωρίς να ξοδέψετε πολλά χρήματα.

Οι αγαπημένες μου οικονομικές μάρκες είναι:

1. Ajinomoto
2. Μαρούχαν
3. Οταφούκου

Και πρέπει οπωσδήποτε να ελέγξετε το Ιαπωνικό κατάστημα που έχει δημιουργήσει η Amazon, γεμάτο από τα καλύτερα ιαπωνικά συστατικά που θα βρείτε στο διαδίκτυο.

Πώς λέγεται η ιαπωνική κουζίνα;

Ο παραδοσιακός όρος για την ιαπωνική κουζίνα είναι το Washoku (和). Αυτό σημαίνει «Ιαπωνία», «αρμονία» και «φαγητό για φαγητό». Έτσι, αναφέρεται στο αρμονικό μείγμα θρεπτικών συστατικών που συνθέτουν την ιαπωνική κουζίνα.

Αυτός ο όρος είναι στην πραγματικότητα μια αρκετά πρόσφατη εφεύρεση από την περίοδο Meiji (1868-1912), η οποία σηματοδοτεί την αρχή της εκβιομηχάνισης και εκσυγχρονισμού της Ιαπωνίας.

Τι κάνει την ιαπωνική κουζίνα;

Η παραδοσιακή ιαπωνική κουζίνα βασίζεται στο ρύζι με ζωμό miso και άλλα πιάτα, πολλά από αυτά περιέχουν χυλοπίτες όπως το ramen και το udon.

Δίνεται μεγάλη έμφαση στα εποχιακά συστατικά. Τα συνοδευτικά συχνά αποτελούνται από λαχανικά και ψάρια τουρσί. Μπορείτε να φάτε θαλασσινά ωμά ή ψητά σε μερικά από τα πιο διάσημα πιάτα της χώρας: σούσι και σασίμι.

Η ιαπωνική διατροφική κουλτούρα δεν κινδυνεύει να εξαφανιστεί. Πολλά από αυτά τα πιάτα μπορούν να μοιραστούν με άλλες ασιατικές χώρες, αλλά έχουν το δικό τους μοναδικό στυλ και γεύση. Για παράδειγμα, ένα από τα πιο νόστιμα πιάτα της Ιαπωνίας είναι yakitori, ή ψητά σουβλάκια κοτόπουλου.

Στην πραγματικότητα, Ιαπωνικό μπάρμπεκιου, που ονομάζεται yakiniku είναι ο πιο δημοφιλής τρόπος μαγειρέματος κρέατος.

Μετά, άλλος Ο δημοφιλής τρόπος μαγειρέματος στην Ιαπωνία είναι να τηγανίζετε φαγητά. Πολλά πιάτα τύπου τηγανίτας όπως okonomiyaki συνδυάστε γλυκά ή αλμυρά υλικά και τηγανίστε τα με ένα ειδικό κουρκούτι.

Αλλά ένα από τα πιο διακριτικά πράγματα που κάνει τα τρόφιμα μοναδικά ιαπωνικά είναι η πέμπτη γεύση της ιαπωνικής κουζίνας, umami.

Αυτός ο συνδυασμός γλυκού και αλμυρού είναι αυτό που το κάνει να ξεχωρίζει. Αυτό έχει προσελκύσει την προσοχή κορυφαίων σεφ σε όλο τον κόσμο.

Παραδοσιακό ιαπωνικό φαγητό Washoku

Το Washoku δημιουργήθηκε για να διακρίνει την ιαπωνική παραδοσιακή κουζίνα από τη δυτική κουζίνα (Xi Yang Liao Li) και την ιαπωνική κουζίνα που επηρεάστηκε από την Ιαπωνία (Yang Shi).

Ξέρω ότι ακούγεται λίγο περίπλοκο, αλλά υπάρχει διαφορά μεταξύ της παλιάς παραδοσιακής ιαπωνικής κουζίνας, της σύγχρονης ιαπωνικής κουζίνας και των τροφίμων εμπνευσμένων από τη Δύση.

Λοιπόν, ποιο είναι το βασικό φαγητό για την αρχαία ιαπωνική κουζίνα;

Θαλασσινά είναι αναπόσπαστο μέρος της ιαπωνικής μαγειρικής παράδοσης επειδή ήταν πάντα άμεσα διαθέσιμο. Η Ιαπωνία ήταν πάντα ένα έθνος ψαράδων και έτσι τα ψάρια και άλλα θαλασσινά ήταν πιο διαδεδομένα σε παλιά πιάτα από άλλα κρέατα.

Η κουζίνα του Washoku είναι πολύ σημαντική και εξακολουθεί να αποτελεί ένα τεράστιο μέρος των γαστρονομικών προτιμήσεων της Ασίας. Το 2013, η UNESCO έβαλε τον Washoku στη λίστα τους Άυλη Πολιτιστική Κληρονομιά της Ανθρωπότητας.

Αναγνωρίζει τα ιαπωνικά παραδοσιακά φαγητά ως ανεκτίμητη πηγή για τη μαγειρική ιστορία.

Εποχιακά πιάτα και υλικά

Το διακριτικό χαρακτηριστικό του Washoku είναι η εποχική του επίγνωση για το φαγητό, οι τέσσερις εποχές παίζουν σημαντικό ρόλο στην ιαπωνική κουζίνα.

Αν και οι εποχές δεν αποτελούν ατομικό χαρακτηριστικό, είναι βαθιά ενσωματωμένες στην ιαπωνική κουλτούρα και έχουν σημαντική σύνδεση με το φαγητό.

Έτσι, τα εποχιακά πιάτα και το μαγείρεμα με «ό, τι είναι στην εποχή» ήταν πάντα ένα μεγάλο μέρος της μαγειρικής παράδοσης.

Αυτό είναι εμφανές στις παραδοσιακές τέχνες, την ποίηση και το ντύσιμο, καθώς και στην ιαπωνική κουζίνα. Αποφεύγω ("Xun") είναι ένας τρόπος για να δείξετε σεβασμό στον κύκλο της φύσης.

Ο όρος αναφέρεται στην εποχή που τα φρέσκα προϊόντα φτάνουν στην κορυφή της γεύσης και της θρεπτικής τους αξίας και έτσι πρέπει να καταναλώνονται για μέγιστα οφέλη για την υγεία.

Για παράδειγμα, ο χειμώνας και οι αρχές της άνοιξης είναι η καλύτερη εποχή για να φάτε αχιβάδες χαμαγκούρι, ενώ το καλοκαίρι, οι Ιάπωνες λατρεύουν τις πικάντικες πιπεριές shishito τους.

Το φθινόπωρο, οι άνθρωποι λατρεύουν να τρώνε συνταγές με ξυλώδη μανιτάρια ματσουτάκε, χέλι και λούικα και βότανα shungiku. Είναι επίσης η καλύτερη εποχή για να ψαρέψετε κίτρινη ουρά.

Υπάρχει επίσης μια αποφυγή για το ρύζι και το φρεσκοκομμένο ρύζι ονομάζεται Xin Mi. Είναι δημοφιλές επειδή έχει πολύ πιο τρυφερή υφή και είναι πιο υγρό.

Μπορεί να υπάρχουν εποχιακά σχέδια σε πιάτα ή μπολ. Μερικά τρυφερά πράσινα φύλλα ή διακοσμητικά κόκκινα φύλλα σφενδάμου μπορούν να προσθέσουν ένα χρώμα στο πιάτο. Οι Ιάπωνες σεφ χρησιμοποιούν εποχιακά λαχανικά και χόρτα για να διακοσμήσουν το φαγητό.

Το Tokugawa Shogunate (στην περίοδο Edo) είχε περιορίσει σοβαρά την επαφή με ξένες χώρες. Μόλις όμως η Ιαπωνία άνοιξε τα σύνορά της για να επιτρέψει την εισροή νέων πολιτισμών και τροφίμων, πολλοί άνθρωποι έφτασαν από τις ΗΠΑ και την Ευρώπη.

Κάποτε ταμπού στη βουδιστική πρακτική του Ζεν, το βόειο κρέας και το χοιρινό αγκαλιάστηκαν γρήγορα από τους Ιάπωνες. Τα πιάτα σύντηξης όπως tonkatsu, κάρι, και η κροκέτα εφευρέθηκε.

Τύποι κουζίνας Washoku

Μπορεί να ακούσετε για διαφορετικά στυλ ιαπωνικών γευμάτων πολλαπλών πιάτων-που τελειώνουν με το Ryori (Liao Li)-που μεταφράζεται σε μαγείρεμα/μαγειρική/κουζίνα.

Μπορείτε να δοκιμάσετε ένα ή περισσότερα από αυτά τα φανταχτερά γεύματα Washoku ενώ ταξιδεύετε στην Ιαπωνία, καθώς αυτά δεν είναι κοινά στη Δύση, δυστυχώς.

1. Shojin Kyori Jing Jin Liaol - Ο Shojin Ryori είναι ένας όρος που αναφέρεται στο φαγητό του ναού που είναι εντελώς vegan, αν και ορισμένοι ναοί επιτρέπουν γαλακτοκομικά προϊόντα. Είναι ένας αρχαίος τύπος βουδιστικής κουζίνας Ζεν.
2. ChaKaiseki Ryori (επίσης γνωστός ως Kaiseki Ryori), Cha Huai Shi Liao Li είναι ένα γεύμα που σερβίρεται πριν από την παγκοσμίου φήμης ιαπωνική τελετή τσαγιού. Το Cha-Kaiseki Ryori ήταν αρχικά ένα φθηνό γεύμα που ικανοποιούσε την πείνα πριν από την τελετή.
3. Kaiseki Kyori Hui Xi Liao LI - Οι λέξεις έχουν την ίδια προφορά, αλλά με διαφορετικούς κινέζικους χαρακτήρες. Το Kaiseki Ryori είναι α παραδοσιακό γεύμα που σερβίρεται σε επίσημα συμπόσιαΤο Τέτοια εστιατόρια με εξειδίκευση στο Kaiseki εξακολουθούν να υπάρχουν.
4. Honzen Ryori Be Shan Liao Li είναι ένα επίσημο γεύμα που σερβίρεται σε δίσκους με πόδια σε αριστοκράτες της αυλής. Αν και είναι πιο σπάνιο να βρούμε εμπειρίες Honzen Ryori αυτές τις μέρες, καθώς τραπέζια και καρέκλες έχουν αντικαταστήσει τους παραδοσιακούς δίσκους. Υπάρχουν ακόμα μερικά μέρη που προσφέρουν αυτή την εμπειρία.

Τι είναι ένα παραδοσιακό ιαπωνικό γεύμα;

Ένα παραδοσιακό γεύμα ξεκινά συνήθως με μια σούπα σαν σούπα μίσο or σούπα ramen.

Στη συνέχεια, έχετε το κυρίως πιάτο που σερβίρεται με ένα συνοδευτικό και μερικά λαχανικά τουρσί όπως το ραπανάκι daikon, δαμάσκηνα τουρσί κ.λπ.

Πολλά κύρια πιάτα όπως το yakiniku BBQ σερβίρονται επίσης με σάλτσα βουτιά.

Ένα άλλο κοινό κυρίως πιάτο είναι το α μπολ με ρύζι σαν το γκοχάν σερβίρεται με κρέας ή θαλασσινά (συνήθως ψάρια). Τα πιάτα με νουντλ είναι επίσης δημοφιλή αλλά όχι τόσο φθηνά όσο τα κλασικά πιάτα με ρύζι.

Το γλυκό δεν είναι τόσο συνηθισμένο όσο στη Δύση. Συνολικά, τα γεύματα είναι πιο ελαφριά και λιγότερο χορταστικά γιατί δεν είναι τόσο λιπαρά ή γεμάτα θερμίδες όσο τα δυτικά γεύματα.

Παραδοσιακή ιαπωνική κουζίνα

Ας ρίξουμε μια ματιά στο πιο δημοφιλές ιαπωνικό φαγητό στην Ιαπωνία.

Σούσι

Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι έχετε ακούσει για σούσι και μάλλον το έχετε δοκιμάσει. Πράγματι, Το σούσι είναι ίσως η καλύτερη εξαγωγή τροφίμων της Ιαπωνίας μέχρι σήμερα.

Είναι ωμά ή μαγειρεμένα ψάρια και θαλασσινά σε συνδυασμό με λαχανικά, ξύδι από ρύζι και φύκια, που στη συνέχεια διαμορφώνονται σε μικρά ρολά. Τα ρολά σερβίρονται μαζί με σάλτσα σόγιας για βουτιά και μια πικάντικη σάλτσα wasabi.

Το παραδοσιακό σούσι είναι πιο απλό όπως το βασικό ρολό σολομού ή ρολό αγγουριού. Δεν είναι ακριβώς όπως το αμερικανικό σούσι (δηλαδή τα ρολά της Καλιφόρνιας), αλλά θα μπω στο αμερικανικό ιαπωνικό φαγητό στη συνέχεια.

Στην Ιαπωνία, το σούσι σερβίρεται σε πολλά εστιατόρια με τη μορφή kaiten-zushi, επίσης γνωστό ως μεταφορικό ιμάνταΤο Οι δείπνοι επιλέγουν το σούσι που θέλουν να φάνε από μια κινούμενη ταινία μεταφοράς και μπορούν να φάνε σε προσιτή τιμή.

Στη συνέχεια, έχετε εστιατόρια σούσι υψηλής ποιότητας όπου το φαγητό σερβίρεται σε στυλ Edo. Αυτό είναι γνωστό ως σούσι Edomae και κάθεστε σε έναν πάγκο τρώγοντας ήσυχα ενώ ο σεφ σούσι ετοιμάζει τα ρολά σούσι μπροστά σας.

sashimi

Το ωμό ψάρι, που ονομάζεται sashimi είναι μια άλλη ιαπωνική σπεσιαλιτέ. Συνήθως σερβίρεται στα ίδια εστιατόρια με το σούσι.

Το Sashimi, το οποίο είναι ωμό ψάρι κομμένο σε κομμάτια και παρόμοιο με το σούσι, δεν περιέχει ρύζι.

Είναι μια δημοφιλής επιλογή για όσους επισκέπτονται την Ιαπωνία, είτε βρίσκονται στο Τόκιο είτε στο Κιότο, αλλά είναι καλύτερο για εκείνους που τους αρέσει η γεύση του απλού, ωμού ψαριού και των θαλασσινών. 

Υπάρχουν πολλοί τύποι sashimi, όπως το σούσι.

Το Maguro και άλλοι τύποι τόνου, σολομός, σκουμπρί και τσιπούρες είναι μερικές από τις πιο δημοφιλείς και γνωστές ποικιλίες. Επίσης, μπορείτε να δοκιμάσετε αυγοτάραχο σολομού, uni, ή αχινούς.

Το Sashimi τρώγεται συνήθως με σάλτσα σόγιας για να ενισχύσει τη γεύση του. Για επιπλέον θερμότητα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο wasabi στο πάνω μέρος του sashimi σας.

Ωστόσο, δεν είναι απαραίτητο. Ορισμένες ποικιλίες, όπως το σκουμπρί αλόγου θα σερβιριστούν με τζίντζερ και όχι με wasabi.

Yakiniku και yakitori

Το Yakiniku είναι ο γενικός όρος για το ιαπωνικό μπάρμπεκιου. Μπορείτε να ψήσετε στη σχάρα οποιοδήποτε κρέας, θαλασσινά και λαχανικά σε όλα τα είδη ιαπωνικών γκριλ, όπως hibachi, teppanyaki, konroΚ.λπ.

Το Yakitori είναι ένα δημοφιλές ιαπωνικό φαγητό όπου το κοτόπουλο κόβεται σε μικρά κομμάτια και στη συνέχεια τοποθετείται σε μπαστούνια μπαμπού. Βασικά, είναι ψητά σουβλάκια κοτόπουλου.

Μπορείτε να το βρείτε σε πολλά μενού σε casual εστιατόρια και izakaya, καθιστώντας το μια εξαιρετική επιλογή για μια βραδινή έξοδο με φίλους στην Ιαπωνία.

Αυτό το πιάτο είναι ιδιαίτερα νόστιμο όταν συνδυάζεται με αλκοόλ. Είναι επίσης δυνατό να βρείτε αυτό το παραδοσιακό ιαπωνικό πιάτο σε ένα ιαπωνικό φεστιβάλ ή πάγκο με φαγητό του δρόμου.

Το Yakitori συνήθως παραγγέλλεται από τη μερίδα του κοτόπουλου στα εστιατόρια. Άλλα είδη κρέατος και λαχανικών μπορούν επίσης να σουβλιστούν.

Το κρέας είναι ελαφρώς καρυκευμένο με αλάτι, ώστε να μπορείτε να το φάτε αμέσως. Μπορείτε να φάτε κατευθείαν από το σουβλάκι. 

Το yakitori είναι επίσης σερβίρεται με σάλτσα yakitori φτιαγμένο από σάλτσα σόγιας και μελάσα και δίνει μια γλυκύτητα στο κρέας.

Σούπα μίσο

Η σούπα Miso, ένα άλλο δημοφιλές ιαπωνικό φαγητό, είναι γνωστή για τη νόστιμη γεύση και τα οφέλη της για την υγεία. Αυτή η σούπα συνοδεύεται συνήθως από άλλα κύρια και συνοδευτικά.

Η σούπα Miso είναι ένα βασικό μέρος της παραδοσιακής ιαπωνικής διατροφής και είναι το τέλειο φαγητό άνεσης για μια κρύα νύχτα. 

Η βάση της σούπας miso είναι απλώς η ζύμωση του miso (σόγια και koji), η οποία της δίνει πλούσια γεύση και βάθος. Είναι τότε καρυκευμένο με ιαπωνικό ντάσι το οποίο περιέχει νιφάδες φύκια και μπέιτο.

Υπάρχουν πολλές τοπικές παραλλαγές της σούπας miso. Αυτά κυμαίνονται από απλές σούπες που παρασκευάζονται με φύκια και τόφου, έως πιο σύνθετες σούπες που περιλαμβάνουν καβούρια ή λαχανικά που συνήθως δεν βλέπετε στη σούπα miso. 

Υπάρχουν πολλά είδη πάστας miso, αλλά τα πιο συνηθισμένα είναι λευκά (ήπια), κίτρινα (μεσαία) και κόκκινα (δυνατά, πικάντικα).

Όταν επισκέπτεστε την Ιαπωνία, φροντίστε να δοκιμάσετε αυθεντική σούπα miso. Μπορείτε να το βρείτε στα περισσότερα ιαπωνικά εστιατόρια σε όλα τα σημεία τιμών.

Οντέν

Αυτό είναι ένα πιάτο φτιαγμένο με διάφορα συστατικά με ήπια γεύση και σιγοβράζει σε ένα νόστιμο ζωμό και είναι παρόμοιο με τη σούπα.

Το Oden καταναλώνεται εδώ και πολλά χρόνια στην Ιαπωνία. Πιστεύεται ότι παρασκευάστηκε για πρώτη φορά κατά την περίοδο Muromachi (1336-1573).

Τα συστατικά προορίζονται να ενισχύσουν τη γεύση του ζωμού (συνήθως αποτελείται από θαλασσινά και φύκια) και να του δώσουν μια αλμυρή, αλμυρή γεύση.

Το Oden παρασκευάζεται συχνά με ήπια γεύση συστατικά όπως το τόφου και το ψάρι. Το ραπανάκι Daikon είναι ένα χοντρό λαχανικό που μπορεί να βρεθεί σε πολλές συνταγές. 

Το Ganmodoki είναι μια άλλη δημοφιλής επιλογή: είναι ένας χορταστικός συνδυασμός λαχανικών και tofu που έχει διαμορφωθεί σε στρογγυλό σχήμα.

Το Oden πωλείται σε εστιατόρια και πάγκους τροφίμων. Τους χειμερινούς και φθινοπωρινούς μήνες, μπορείτε επίσης να το βρείτε σε ψιλικατζίδικα. Μπορείτε ακόμη και να αγοράσετε oden σε κουτιά σε αυτόματους πωλητές στην περιοχή Akihabara του Τόκιο.

Sukiyaki

Sukiyaki γενικά παρασκευάζεται σε ένα ρηχό τηγάνι σιδήρου επειδή είναι αρκετά υγρό, υγρό φαγητό. Παραδοσιακά σερβίρεται ζεστό το φθινόπωρο και το χειμώνα στην Ιαπωνία επειδή θεωρείται άνετο φαγητό.

Popταν δημοφιλές στην Ιαπωνία γύρω στον 19ο αιώνα. Μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι σας ή στο μενού ενός εστιατορίου.

Το σουκιγιάκι μπορεί να παρασκευαστεί με πολλά διαφορετικά συστατικά όπως λεπτές φέτες, πράσινα κρεμμύδια, ντομάτες και μανιτάρια. Το πιάτο παρασκευάζεται από άτομα που ψήνουν τα υλικά σε ένα τηγάνι και προσθέτουν μερικές σταγόνες σάλτσα sukiyaki ή warishita.

Για να φάτε σουκιγιάκι όπως παρασκευάζεται παραδοσιακά, βουτήξτε το λαχανικό ή το κρέας σε ένα μπολ με χτυπημένα αυγά.

Αυτό το νόστιμο, χορταστικό πιάτο σερβίρεται υπέροχα με ρύζι στον ατμό. 

Unagi (χέλι)

Το Unagi είναι επίσης γνωστό ως χέλι στα αγγλικά και μπορεί να βρεθεί κυρίως σε ποτάμια. Είναι μια ιαπωνική λιχουδιά που βρίσκεται συχνά στην κορυφαία ιαπωνική κουζίνα.

Πολλά απλά εστιατόρια ειδικεύονται επίσης στην unagi κουζίνα. Μπορείτε να απολαύσετε καμπαγιάκι σε εστιατόρια unagi. Αυτό είναι όπου το unagi ψήνεται στα σουβλάκια με μια ειδική σάλτσα που περιλαμβάνει mirin, ζάχαρη και σάκε.

Το Unadon είναι μια παραλλαγή στο ίδιο πιάτο που περιλαμβάνει καμπαγιάκι με λευκό ρύζι.

Χιτσουμαμπούσι είναι ένα άλλο παραδοσιακό πιάτο Nagoya. Αν και η εμφάνισή του μπορεί να εκπλήσσει για μερικούς, είναι ένα κομμένο καμπαγιάκι που σερβίρεται πάνω από λευκό ρύζι.

Ωστόσο, μπορείτε επίσης να το απολαύσετε με άλλα καρυκεύματα όπως πράσινο κρεμμύδι και wasabi ή ως ochazuke, το οποίο είναι ένα ζεστό πράσινο τσάι ή ζωμός.

Το Unagi μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως υγιεινό φαγητό για την αποφυγή της καλοκαιρινής κόπωσης λόγω της πρωτεΐνης και των ευεργετικών ιδιοτήτων του, που θεωρούνται ότι βοηθούν στην πέψη. 

tempura

Η Tempura ήρθε στην Ιαπωνία μέσω του Ναγκασάκι τον 16ο αιώνα ως αποτέλεσμα νέων μεθόδων τηγανίσματος και ψησίματος.

Είναι ένα πιάτο που περιλαμβάνει κρέας, θαλασσινά και λαχανικά σε κουρκούτι. Το κτύπημα είναι ένα απλό μείγμα αλευριού και αυγών, αλλά δίνει στο φαγητό μια πεντανόστιμη τραγανή υφή.

Το τηγανισμένο φαγητό τεμπούρα βυθίζεται συνήθως σε μια σάλτσα που ονομάζεται tentsuyu, ο οποίος είναι ένας ζωμός από συνδυασμό kombu (φύκια), νιφάδες bonito, mirin και σάλτσα σόγιας.

Η σάλτσα μαγειρεύεται και σιγοβράζει και δίνει μια ελαφριά, δροσιστική γεύση στα τηγανητά.

Μπάλες ρυζιού (onigiri)

Δεδομένου ότι το ρύζι είναι ένα τόσο δημοφιλές ιαπωνικό φαγητό, δεν θα εκπλαγείτε αν μάθετε ότι το ρύζι μπορεί να σερβιριστεί γλυκό ή αλμυρό, στον ατμό ή τηγανητό, ακόμη και να γίνει μπάλες ρυζιού.

Το Onigiri είναι ένα είδος ρυζιού για το οποίο ίσως έχετε ακούσει. Το Omusubi, ή το onigiri, μπορεί να μοιάζει με κανονικό ρύζι.

Ωστόσο, είναι συχνά τυλιγμένο σε φύκια nori και έχει ένα αλμυρό εσωτερικό γέμισμα.

Αυτές οι μπάλες ρυζιού ή τρίγωνα σερβίρονται συχνά σε γεύματα μπεντό και μπορούν να βρεθούν στα σούπερ μάρκετ. Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή για ελαφριά σνακ ή γεύματα.

Το Onigiri διατίθεται σε μια ποικιλία γεύσεων, όπως φύκια φύλλων, νιφάδες bonito, δαμάσκηνο τουρσί (umeboshi) και σολομό. Μπορείτε επίσης να βρείτε πολλές άλλες γεύσεις σε μια ευκολία ή σούπερ μάρκετ.

Μπορείς να φτιάξτε το δικό σας onigiri και αγοράστε το σε χαμηλή τιμή, αλλά υπάρχουν πολλά εστιατόρια που προσφέρουν onigiri, παρασκευασμένα από εξειδικευμένους σεφ με υλικά υψηλής ποιότητας.

Πιάτα με νουντλς

Τα noodles Soba, udon και ramen είναι τα πιο δημοφιλή είδη στην Ιαπωνία.

Χυλοπίτες Soba είναι φτιαγμένα από αλεύρι φαγόπυρου και νερό. Τα ζυμαρικά τυλίγονται σε λεπτές γραμμές και κόβονται σε χυλοπίτες με πλάτος 1 cm-2 cm. Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε τα ζυμαρικά σε βραστό νερό.

Ένας δημοφιλής τρόπος για να το φάτε είναι στο sζωμός ομπά (ονομάζεται tsuyu), το οποίο συνήθως φτιάχνεται από kombu, αποξηραμένο ζωμό bonito και καρυκευμένο με mirin.

Udon, ένα ιαπωνικό παραδοσιακό πιάτο, είναι γνωστό για τα χοντρά νουντλς του. Η ζύμη είναι φτιαγμένη από αλεύρι και αλμυρό νερό. Μόλις η ζύμη έχει ζυμωθεί, κόβεται σε χυλοπίτες.

Τα νουντλς Udon μπορούν να βράσουν σε νερό και στη συνέχεια να συμπληρωθούν με σούπα ή τεμπούρα. Μπορείτε να απολαύσετε το Udon ζεστό ή κρύο, όπως και το soba. Τα χυλοπίτες μπορούν να καταναλωθούν με πολλούς τρόπους, αλλά η σούπα ή το τηγάνισμα είναι το πιο συνηθισμένο. 

Ράμεν νουντλς σερβίρονται συνήθως σε ζωμό. Αποτελείται από χυλοπίτες σιταριού κινεζικού τύπου, που σερβίρονται σε ζωμό με βάση το κρέας ή (περιστασιακά) με βάση το ψάρι.

Μερικές φορές έχει γαρνιτούρες όπως chashu, nori (αποξηραμένα θαλασσινά), menma και κρεμμύδια. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κρέας, θαλασσινά, τόφου και ό, τι σας αρέσει. Έχω απαριθμήσει τα πιο δημοφιλή συμπληρώματα ramen εδώ.

Το Ramen είναι δημοφιλές άνετο φαγητό και συχνά πωλείται ως προσυσκευασμένα πακέτα με νουντλς που φτιάχνετε στο φούρνο μικροκυμάτων ή τη σόμπα σε λίγα λεπτά.

Ντονμπούρι

Το Donburi, ο ιαπωνικός όρος για ένα μπολ ρυζιού, είναι ένα πολύ δημοφιλές φαγητό για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Ξεκινάτε με ένα μπολ ρύζι και στη συνέχεια προσθέτετε μαγειρεμένα κρέατα ή λαχανικά σε αυτό.

Το Oyako-Don είναι μια έκδοση του donburi. Διαθέτει κοτόπουλο (γονικό, ή "oya") καθώς και αυγό (παιδί, ή "ko") στην κορυφή του.

Μπορείτε επίσης να προσθέσετε βόειο κρέας, κρεμμύδια, τεμπούρα ή τηγανητό χοιρινό κρέας στο ρύζι (γύουντο). Είναι πραγματικά ο καλύτερος τρόπος για να έχετε ρύζι με επιπλέον αρωματικά συστατικά. 

Ιαπωνικό φαγητό στην Αμερική: ποια είναι η διαφορά;

Όταν ένα πιάτο μεταναστεύει από την Ιαπωνία στην Αμερική συνήθως υφίσταται κάποιες αλλαγές και οι γεύσεις προσαρμόζονται ώστε να ταιριάζουν στον αμερικανικό ουρανίσκο.

Το ιαπωνικό φαγητό γίνεται όλο και πιο δημοφιλές με τη στροφή προς την υγιεινή διατροφή. Ακόμα και στην Αμερική, ο αριθμός των ιαπωνικών εστιατορίων αυξάνεται.

Η δημοτικότητα της ιαπωνικής κουζίνας δεν οφείλεται μόνο στη νόστιμη γεύση της, αλλά και επειδή σας επιτρέπει να απολαύσετε τα πιάτα οπτικά.

Αλλά, αλλάζουν και οι γεύσεις. Για παράδειγμα, σκεφτείτε το σούσι. Το ρολό της Καλιφόρνιας είναι ίσως το πιο διάσημο ρολό σούσι στη Δύση.

Στην Ιαπωνία, δεν είναι ένα δημοφιλές ρολό επειδή είναι προσαρμοσμένο και αρωματισμένο σύμφωνα με τις αμερικανικές προτιμήσεις για μίμηση καβουριού, αβοκάντο και πολλή σάλτσα.

Το ίδιο με τα μπολ τεριγιάκι. Αυτά είναι πιο δημοφιλή στις Πολιτείες παρά στην Ιαπωνία. Η σάλτσα Teriyaki είναι στην πραγματικότητα μια προσαρμογή των σαλτσών και των γεύσεων της Χαβάης.

Μπορείτε να πείτε ότι πολλά ιαπωνικά πιάτα αμερικανοποιήθηκαν στην πορεία.

Μια άλλη διαφορά είναι ότι το παραδοσιακό ιαπωνικό φαγητό βασίζεται στο ρύζι, αλλά στην Αμερική, πολλοί άνθρωποι λατρεύουν να έχουν χυλοπίτες επειδή μοιάζουν περισσότερο με τα ιταλικά ζυμαρικά και οι άνθρωποι είναι πολύ εξοικειωμένοι με αυτό.

Το πιο δημοφιλές ιαπωνικό φαγητό στην Αμερική

Σούσι

Το σούσι είναι ο πιο δημοφιλής ιαπωνικός πρεσβευτής τροφίμων. Η διαφορά είναι ότι το αμερικανικό σούσι έχει περισσότερα συστατικά και περιέχει περισσότερες θερμίδες από το πιο υγιεινό ιαπωνικό ομόλογό του.

Τα ρολά σούσι στην Ιαπωνία φτιάχνονται με χαρτί Νόρι εξωτερικά και γεμίζουν με φρέσκο ​​ωμό ψάρι ή θαλασσινά και ένα ή δύο λαχανικά. Από την άλλη, sτα ρολά ushi στις Ηνωμένες Πολιτείες είναι γεμάτα με μεγάλη ποικιλία φρούτων, λαχανικών και δυνατών, τολμηρών σαλτσών.

Δεν θα βρείτε ρολά σούσι στην Ιαπωνία που είναι τηγανητά, πικάντικα ή γεμάτα με αβοκάντο πολύ συχνά. 

sashimi

Το Sashimi είναι λιγότερο δημοφιλές από το σούσι στη Δύση, επειδή οι άνθρωποι δεν είναι τόσο συνηθισμένοι να τρώνε ωμό ψάρι. Ωστόσο, τα περισσότερα δυτικά εστιατόρια σούσι προσφέρουν επίσης sashimi στο μενού.

Ράμεν νουντλς

Τηγανητό ρύζι (Chahan)

Κοτόπουλο τεριγιάκι

Το teriyaki κοτόπουλου αμερικανικού τύπου είναι πιο γνωστό για αυτό το υπέροχο γλυκό γλάσο. Το πιάτο αποτελείται από μπούτια ή στήθη κοτόπουλου, μαριναρισμένα σε γλυκιά σάλτσα τεριγιάκι με βάση τη σόγια.

Στη συνέχεια σερβίρεται με λαχανικά στον ατμό και ρύζι και συμπληρώνεται με σουσάμι.

Τα περισσότερα αμερικάνικα teriyaki κοτόπουλου περιέχουν επίσης σκόρδο και μερικές άλλες μη παραδοσιακές γεύσεις. Είναι ένα δημοφιλές γρήγορο φαγητό και φαγητό για φαγητό σε εστιατόρια όπως το Panda Express.

Το παραδοσιακό teriyaki είναι φτιαγμένο από μια απλούστερη σάλτσα tangier από την αμερικανική, η οποία είναι στην πραγματικότητα Χαβάης και φτιάχνεται με ανανά.

Αυτό το πιάτο είναι ένα εξαιρετικό παράδειγμα ιαπωνικής τροφής fusion.

Κάτσι κάρι

Αν σκέφτεστε για cult fusion φαγητό, τότε το κάρυ Katsu είναι ένα σημαντικό στη λίστα.

Το πιάτο είναι φτιαγμένο με μια υπέροχη χοιρινή κοτολέτα, που είναι παναρισμένη σε πανκό και τηγανητή. Στη συνέχεια, σερβίρεται σε ένα κρεβάτι με ρύζι και απλώνεται γενναιόδωρα με άφθονη σάλτσα κάρυ.

Η σάλτσα κάρυ είναι φτιαγμένη με ιαπωνικό κάρυ ρου και είναι πιο ήπια από το ινδικό κάρυ. Για να φτιάξετε τη σάλτσα κάρυ, τα μπαχαρικά κάρυ αναμιγνύονται με αλεύρι, βούτυρο και σάλτσα σόγιας.

Τροφές τεπανιάκι

Οι Αμερικανοί λατρεύουν τα μαγειρεμένα φαγητά τους σε στιλ teppan. Το φαγητό Teppanyaki αναφέρεται σε τρόφιμα που μαγειρεύονται σε επίπεδη επιφάνεια σχάρα teppanyaki.

Τα περισσότερα από αυτά τα πιάτα παρασκευάζονται με ψητά κρέατα, θαλασσινά και λαχανικά. Στη συνέχεια, τα ζυμαρικά, το αυγό και/ή το ρύζι τηγανίζονται επίσης στη σχάρα teppan και προστίθενται στο πιάτο για να δημιουργήσουν ένα νόστιμο τηγάνισμα.

Μια δημοφιλής ποικιλία είναι το ζυμαρικά yakisoba με κρεμμυδάκια, πιπέρι, αυγό και φασόλια.

Οι καλύτερες ιαπωνικές σάλτσες

Υπάρχουν πολλά που μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας και μερικές φορές μου αρέσει επίσης να φτιάχνω τις δικές μου σάλτσες, αλλά αν είστε σαν εμένα και εργάζεστε και έχετε οικογένεια, αγοράζοντας μερικές φορές από το ράφι κάθε τόσο δεν είναι τόσο κακό πράγμα.

Τουλάχιστον, αν ξέρετε πού να βρείτε τις σωστές γεύσεις!

Αυτά τα συστατικά είναι αυτά που χρησιμοποιώ στις συνταγές μου σε όλο αυτό το ιστολόγιο, οπότε ίσως έχετε φτάσει σε αυτή τη σελίδα θέλοντας να φτιάξετε ένα από τα νόστιμα ιαπωνικά πιάτα που είδατε.

Ιαπωνικό Shoyu (σάλτσα σόγιας)

Δεν μπορείτε να περπατήσετε δοκιμάζοντας shoyu όταν τρώτε ιαπωνικό φαγητό. Σίγουρα το γνωρίζετε από το να έχετε σούσι στο αγαπημένο σας ιαπωνικό εστιατόριο.

Αλλά στην πραγματικότητα χρησιμοποιείται σε πολλά πιάτα και σάλτσες επίσης. Η αγαπημένη μου χρήση είναι να το προσθέσω στον ζωμό μου με νουντλς ramen και όλα ξεκινούν με το να έχω τη σωστή σάλτσα σόγιας για τη δουλειά.

Η σάλτσα σόγιας είναι εξαιρετικά ευέλικτη και μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε ως βασική γεύση για πολλά πιάτα. ο σάλτσα χαμηλού νατρίου WFM Shoyu είναι ένα από τα αγαπημένα μου.

Ιαπωνική σάλτσα Worcestershire

Το Worcestershire είναι η σάλτσα go-to στην Ιαπωνία όταν προσθέτετε σάλτσα πάνω από το φαγητό σας. Σχεδόν αναφέρεται ως «σάλτσα» στα ιαπωνικά καταστήματα, επειδή όλοι θα καταλάβουν αμέσως τι εννοείτε.

Πιθανότατα προέρχεται από την Αγγλία, αλλά βρίσκεται στην ιαπωνική κληρονομιά για περισσότερα από 120 χρόνια και θεωρείται ιαπωνική σάλτσα τώρα και χρησιμοποιείται σε πολλά πιάτα.

Σκύλος μπουλντώκ είναι η καλύτερη ιαπωνική μάρκα σάλτσας Worcestershire και έχει μια αρκετά παχιά σύσταση, αλλά είναι πιο γλυκιά από τη σάλτσα Western Worcestershire.

Ιαπωνική σάλτσα στρείδι

Η ιαπωνική σάλτσα στρείδι είναι πολύ πιο ήπια σε γεύσεις ψαριών από τις άλλες ασιατικές ομολογίες της, οπότε φροντίστε να μην αγοράσετε μια κινέζικη ή ταϊλανδέζικη παραλλαγή αυτής της σάλτσας για το ιαπωνικό σας πιάτο.

Έχει πολύ σόγια γιατί οι Ιάπωνες απλά λατρεύουν τη σάλτσα σόγιας!

Η ιαπωνική σάλτσα στρείδι χρησιμοποιείται πολύ για τηγανητά πιάτα λαχανικών και με μανιτάρια shiitake επίσης.

Αν ψάχνετε για την ισορροπημένη γεύση ουμάμι που εξακολουθεί να προσφέρει άρωμα θαλασσινών, ελέγξτε Σάλτσα σόγιας στρείδι Asamurasaki.

Ιαπωνική σάλτσα Teriyaki

Το Teriyaki είναι σίγουρα μια ιαπωνική σάλτσα και στην πραγματικότητα προέρχεται από δύο ιαπωνικές λέξεις "teri" (λάμψη) και «γιακί» (ψήσιμο στη σχάρα).

Δίνει μια λάμψη, αυτός είναι ο τρόπος με τον οποίο το φως χτυπά μια λαμπερή επιφάνεια, στα συστατικά που πρόκειται να ψήσετε. Η λάμψη προέρχεται από τη ζάχαρη στο τεριγιάκι, που το κάνει μια πολύ γλυκιά σάλτσα.

Μία από τις πιο γευστικές premium σάλτσες Teriyaki είναι Μαρινάδα Teriyaki της YamasaΤο Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να μαρινάρετε κρέατα yakiniku ή να βουτήξετε τις μπάλες ρυζιού σας σε αυτό. 

Αυτό όμως που δεν γνωρίζουν πολλοί είναι ότι προέρχεται και από το το θάνατο στη σάλτσα ένα συστατικό που χρησιμοποιείται πολύ στην ιαπωνική μαγειρική.

Περιττό να πω ότι η σάλτσα τεριγιάκι είναι υπέροχη για όλους αυτούς νόστιμες ιαπωνικές συνταγές μπάρμπεκιου.

Ιαπωνική μαγιονέζα

Αν λέτε ιαπωνική μαγιονέζα, λέτε Kewpie. Είναι σχεδόν συνώνυμα καθώς είναι η πιο γνωστή μάρκα που το κάνει.

Η ιαπωνική μαγιονέζα διαφέρει από την αμερικανική στο ότι έχει λίγο πιο ξινή γεύση.

Μου αρέσει να το χρησιμοποιώ και σε ντρέσινγκ αλλά παραλείπω το ξύδι τις περισσότερες φορές γιατί η μαγιονέζα (kewpie mayo, όχι το κανονικό!) θα φροντίσει για την ξινή που ψάχνετε.

Εάν δεν έχετε δοκιμάσει Kewpie mayo ακόμα, χάνεις!

Σάλτσα Τακογιάκι

Υπάρχουν πολλοί θαυμαστές εκεί έξω λατρεύω μια καλή μπάλα takoyakiΤο Είναι η τραγανή υφή και το ζυμώδες κέντρο, ανακατεμένο με τη γεύση ψαριού χταποδιού που τα κάνει να επιστρέφουν για περισσότερα.

Αλλά η πραγματική γεύση προέρχεται από τη σάλτσα.

Παράλληλα με την ιαπωνική μαγιονέζα, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε τη ειδικά φτιαγμένη σάλτσα takoyaki ως επικάλυψη για να τελειώσετε το πιάτο σας.

Σε συνδυασμό με τις μπάλες χταποδιού, το Hinode Yummy! Σάλτσα Τακογιάκι δίνει μια υπέροχη φρουτώδη αλλά αλμυρή γεύση. 

Σάλτσα Yakisoba

Το Yakisoba είναι ένα διάσημο ιαπωνικό πιάτο που απολαμβάνεται σχεδόν σε κάθε νοικοκυριό.

Είναι τόσο καλό και εύκολο να γίνει (η συνταγή εδώ) που οι Ιάπωνες συχνά φτιάχνουν αρκετά για όλη την οικογένεια και κάποιο επιπλέον περίσσευμα για το μπεντό κουτί τους την επόμενη μέρα.

Όταν χρησιμοποιείτε μια έτοιμη σάλτσα Yakisoba, είναι ακόμα πιο εύκολο να το φτιάξετε.

Με γεύση umami Σάλτσα Otafuku Yakisoba είναι ιδανικό για τα περισσότερα πιάτα με χυλοπίτες. 

Σάλτσα Yakitori

Η σάλτσα Yakitori χρησιμοποιείται για να γλασάρει τα σουβλάκια κοτόπουλου πριν από εσάς τα ψήνετε στη φωτιά με κάρβουνο.

Το Yakitori τρώγεται στην πραγματικότητα όπως είναι, χωρίς επιπλέον σάλτσες, οπότε το γλάσο πρέπει να είναι τέλειο.

Αν θέλετε να δοκιμάσετε μια εμφιαλωμένη σάλτσα yakitori, σας προτείνω Ebara Yakitori No Tare.

Οι καλύτερες ιαπωνικές γεύσεις μαγειρέματος

Ιαπωνικό μαγειρικό σάκε

Σάκε μαγειρέματος χρησιμοποιείται σε τόσες πολλές ιαπωνικές συνταγές, δεν μπορείτε να ζήσετε χωρίς μπουκάλι.

Αυτή η μάρκα δεν είναι μαγειρική αλλά μπορείτε να την πιείτε επίσης.

Δεν μου αρέσει το μαγείρεμα, καθώς το αλάτι πρέπει να προστεθεί από το νόμο για μαγείρεμα για να μπορεί να πωλείται σε παντοπωλεία χωρίς άδεια ποτών.

Είναι μια πολύ φθηνή επιλογή και ίσως όχι η καλύτερη μάρκα για να πιείτε, αλλά σίγουρα για να μαγειρέψετε!

Ωστόσο, αν θέλετε υπέροχο μαγείρεμα για όλες τις καλύτερες ιαπωνικές συνταγές σας, μπορείτε να δοκιμάσετε Kikkoman Ryorishi Cooking Sake Season που είναι φτιαγμένο από ρύζι koji. 

Ιαπωνικό καβουρδισμένο σησαμέλαιο

Τα σησαμέλαια που χρησιμοποιούνται ως αρωματικό συστατικό στα ιαπωνικά πιάτα είναι φτιαγμένα από ψητό σουσάμι.

Το ψημένο σησαμέλαιο έχει ανοιχτό καφέ χρώμα και μερικές φορές πιο σκούρο κοκκινωπό χρώμα και συνήθως όσο πιο βαθύ το χρώμα τόσο περισσότερη γεύση έχει.

Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιείτε πολύ στα πιάτα σας γιατί η γεύση και το άρωμα είναι τόσο έντονα, οπότε ένα μπουκάλι θα σας κρατήσει πολύ.

Βιολογικό φρυγανισμένο σησαμέλαιο είναι ο τύπος του συστατικού που μπορείτε επίσης να βρείτε στα αμερικανικά παντοπωλεία και καταστήματα υγείας.

Ιαπωνικό Mirin: γλυκό κρασί από ρύζι

Το Mirin χρησιμοποιείται συνήθως σε ιαπωνικές σάλτσες και πιάτα για να προσθέσει λίγη γλυκύτητα χωρίς να καταβάλλεται. Είναι αυτό που δίνει τη γυαλιστερή λάμψη στο teriyaki και η ταραχή στο σούσι.

Είναι φτιαγμένο από κρασί ρυζιού όπως βρίσκετε χρησιμοποιημένο για χάρη, αλλά η διαδικασία παρασκευής αλκοόλ σταματά νωρίτερα. Γι' αυτό βρίσκεις περισσότερη ζάχαρη και λιγότερο αλκοόλ στο mirin από ό,τι θα κάνατε για χάρη.

Τόσες πολλές ιαπωνικές συνταγές απαιτούν mirin, οπότε πρέπει να το έχετε στο ντουλάπι σας! Δοκιμάστε αυτό από Κικκόμαν καθώς είναι προσιτό και νόστιμο. Δεν είναι α hon mirin, αλλά αυτά μπορεί να είναι πολύ ακριβά (Εξηγώ γιατί είναι εδώ).

Ξύδι ρυζιού

Το ξύδι ρυζιού χρησιμοποιείται πάντα σε καλό ρύζι σούσι για καρύκευμα του ρυζιού.

Εκτός από αυτό, θα το βρείτε συχνά σε συνταγές dressing και για όλα αυτά τα νόστιμα ιαπωνικά τουρσί τζίντζερ, δαμάσκηνα και άλλα μείγματα.

Γνήσιο ξίδι από ρύζι Marukan είναι ένα από τα καλύτερα ξύδια ρυζιού της Ιαπωνίας. 

Ιαπωνική πάστα Miso

(δείτε περισσότερες εικόνες)

Η πάστα Miso είναι μια ουσία που παράγεται από ζύμωση σόγιας και έχει έντονη γεύση. Έχει ένα είδος καφέ-κόκκινου χρώματος (εκτός αν έχετε την άσπρη πάστα miso) και είναι πολύ αλμυρό.

Πρέπει να χρησιμοποιείται σε πιάτα επειδή από μόνη της η γεύση είναι πολύ έντονη.

Το πιο γνωστό πιάτο που χρησιμοποιεί πάστα miso είναι σούπα miso, και είναι επίσης μια βάση για πολλούς ζωμούς από ζυμαρικά ramen.

Πάστα φασολιών Anko

Η ιαπωνική πάστα φασολιών, που ονομάζεται επίσης anko είναι φτιαγμένη από κόκκινα φασόλια (adzuki).

Είναι μια χορτοφαγική πάστα φασολιών που χρησιμοποιείται ως γέμιση για γλυκά όπως το Dorayaki, ή ταϊάκι ιαπωνικά τηγανίτες (διασκεδαστικό και σε σχήμα ψαριού!). Έχει ελαφρώς γλυκιά γεύση και κρεμώδη υφή.

Μπορείτε να το αγοράσετε σε σακούλες, όπως το Κόστα κόκκινου φασολιού Koshian.

Αν δυσκολεύεστε να βρείτε φασόλια adzuki για να φτιάξετε anko, Εδώ είναι μερικά υποκατάστατα που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αντ 'αυτού

Απόθεμα Dashi

Ο Ντάσι είναι εκεί για τη γεύση umami. Χρησιμοποιείται για να αναδείξει άλλες γεύσεις μέσα από το πιάτο σας και να τις ενισχύσει με umami.

Με ένα στιγμιαίο απόθεμα dashi, δεν χρειάζεται να περάσετε από τη διαδικασία να το φτιάξετε μόνοι σας από το μηδέν και απλά προσθέστε τη σκόνη σε νερό ή κατευθείαν στο πιάτο σας (φροντίστε να προσθέσετε λίγο νερό και στο πιάτο και ανακατέψτε).

Ιαπωνική πιπεριά Sansho

Οι Ιάπωνες δεν τρώνε συχνά πικάντικα τρόφιμα, αλλά όταν προσθέτουν λίγο πικάντικο, είτε προέρχονται από εισαγόμενες γεύσεις από την Κίνα ή την Κορέα, είτε χρησιμοποιούν συνήθως μια πράσινη ιαπωνική πιπεριά που ονομάζεται Sansho.

Μπορείτε να αγοράσετε αλεσμένους κόκκους πιπεριού Szechuan από τη μάρκα S&B. ο Καρύκευμα πιπεριού Sansho είναι η καλύτερη σκόνη ιαπωνικής πιπεριάς.

Ιαπωνικό δαμάσκηνο Umeboshi

Τα Umeboshi είναι τουρσί και αποξηραμένα φρούτα ume που βρίσκονται στην Ιαπωνία. Λέγεται ότι είναι αρκετά υγιεινά και χρησιμοποιούνται σε ορισμένα ιαπωνικά πιάτα, κυρίως ως γέμιση.

Ένα από αυτά τα πιάτα που χρησιμοποιούν το τουρσί δαμάσκηνο είναι οι μπάλες ρυζιού Onigiri.

Ευτυχώς, Shirakiku umeboshi πωλείται στο Amazon σε πλαστικά δοχεία.

Τα καλύτερα ιαπωνικά γαρνιτούρα

Νιφάδες Katsuobushi bonito

Το Katsuobushi είναι ζυμωμένο τρίψιμο ψαριών bonito και χρησιμοποιείται σε πολλά ιαπωνικά πιάτα για να αναδείξει γεύσεις umami.

Είναι ένα βασικό συστατικό του Dashi, αλλά χρησιμοποιείται επίσης συχνά ως γαρνιτούρα, κυρίως σε τηγανητά τρόφιμα όπως τα μπακαλιά χταπόδι takoyaki.

Οι νιφάδες bonito προσθέτουν γεύση θαλασσινών σε οποιοδήποτε πιάτο, ειδικά τηγανητά τρόφιμα όπως το Takoyaki.

Νιφάδες Yamahide Large Bonito είναι ροδάκινα ψάρια ουμάμι που θα ενισχύσουν κάθε πιάτο.

Tenkasu (bitura tempura)

Όπως σχεδόν σε κάθε χώρα, οι Ιάπωνες λατρεύουν μια καλή γεύση στο πιάτο τους και ένας από τους ευκολότερους τρόπους είναι να προσθέσετε μερικά κομμάτια tempura πάνω ή στο πιάτο σας.

Αν σας αρέσουν οι γαρίδες tempura ή ακόμα και τα λαχανικά από το τοπικό ιαπωνικό εστιατόριο, θα σας αρέσουν Τεμάχια τεμπούρα Tenkasu μπορείτε να αγοράσετε για να προσθέσετε αυτή τη μικρή τραγανή υφή στο δείπνο σας!

Aonori Φύκια Furikake

Τα φύκια Aonori χρησιμοποιούνται ως επικάλυψη σε πολλά πιάτα για να προσθέσουμε λίγη αλμύρα από πάνω.

Κυρίως θα διαπιστώσετε ότι χρησιμοποιείται σε απλό ρύζι, το οποίο είναι στην πραγματικότητα ένα αρκετά συνηθισμένο πιάτο στην Ιαπωνία και απλά χρειάζεστε τα φύκια για να έχει καλή γεύση.

Το Aonori είναι επίσης το κύριο συστατικό του furikake όπου προστίθενται και μερικά άλλα για να ενισχυθούν οι γεύσεις.

Αν θέλετε να δοκιμάσετε αυτό το καρύκευμα, αγοράστε το Καρύκεμα ρυζιού AoNori Goma Furikake αφού είναι μία από τις καλύτερες ιαπωνικές μάρκες. 

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε φουρίκακε μόνοι σας, Εδώ έχω μια υπέροχη συνταγή γεύσης bonito και γαρίδας.

Ιαπωνικό τουρσί ραπανάκι Daikon

Το Daikon είναι ένα λαχανικό ρίζας και έχει τη δομή και τη γεύση του ραπανάκι.

Δεν χρειάζεται να το κάνετε τουρσί, αλλά όπως και σε πολλές άλλες κουζίνες, οι Ιάπωνες έκαναν τουρσί αυτό το λαχανικό για να μπορούν να το διατηρήσουν περισσότερο και να έχουν λαχανικά και το χειμώνα.

Θέλετε να δοκιμάσετε τουρσί ραπανάκι; Δοκιμάστε το Τροφές Εδέμ μάρκα που είναι τουρσί με πίτουρο ρυζιού. 

Μανιτάρια Shiitake

Μανιτάρια Shiitake χρησιμοποιούνται σε τόσα πολλά πιάτα που είναι δύσκολο να μετρηθεί. Μερικά από τα αγαπημένα μου είναι σουκιγιάκι και, φυσικά, χυλοπίτες ραμέν.

Μπορείτε να τα πάρετε σε αποξηραμένη μορφή και θα διατηρήσουν όλες τις γεύσεις τους και θα τα απελευθερώσουν όταν ενυδατωθούν.

Μπορείτε να προσθέσετε ΔΥΝΑΜΙΚΑ ΒΟΥΝΑ Αποξηραμένα μανιτάρια Shiitake στην αγαπημένη σας συνταγή σούπας miso. 

Πραγματικά βολικό!

Ιαπωνικά συστατικά βάσης

Αλεύρι οκονομιάκι

Για να φτιάξετε τη ζύμη για τις παραδοσιακές τηγανίτες Okonomiyaki, θα χρειαστείτε μερικά πράγματα και το έχω γράψει μερικές φορές στο ιστολόγιό μου. Αλλά το πρώτο πράγμα που θα χρειαστείτε είναι το αλεύρι με τη σωστή συνοχή.

Υπάρχουν ειδικά φτιαγμένα αλεύρια για το Okonomiyaki, και ο λόγος είναι ότι για να έχετε τη σωστή υφή και γεύση θα πρέπει να προσθέσετε αρκετά πράγματα σε αυτό για να το κάνετε σωστά.

Αλεύρι Otafuku Okonomiyaki όχι μόνο έχει το σωστό πάχος που απαιτείται για τις τηγανίτες (θα πρέπει να είναι σε θέση να σας θυμίζουν τα λαχανικά), αλλά έχει ήδη τα σωστά μπαχαρικά.

Ιαπωνικά Ramen Noodles (Ramyun)

Τα ζυμαρικά Ramen βρίσκονται σε τόσο μεγάλη ποσότητα πιάτων στην ιαπωνική μαγειρική.

Ένα μπολ με σούπα ramen μπορεί να συνοδεύσει πολλά κύρια πιάτα ή να σταθεί μόνο του και μπορείτε να προσθέσετε πολλές διαφορετικές γεύσεις με διαφορετικούς ζωμούς όπως miso, shoyu και shio.

Το Ramen είναι ένα από τα αγαπημένα μου ιαπωνικά συστατικά.

Μπορείτε να δοκιμάσετε ένα Menraku ramen πακέτο ποικιλίας χυλοπίτες για να ανακαλύψετε την αγαπημένη σας γεύση.

Χυλοπίτες Soba

Τα noodles Soba είναι βασικά χυλοπίτες φαγόπυρου και πολλά πιάτα το χρησιμοποιούν ως κύριο συστατικό τους.

Το πιο δημοφιλές είναι το yakisoba, το οποίο μαζί με την ιδιαίτερη σάλτσα yakisoba είναι πολύ εύκολο να φτιαχτεί.

Ψάξτε για το J-Basket Αποξηραμένα φαγόπυρα Soba Noodles γιατί είναι νόστιμα και φτιαγμένα με αυθεντικά ιαπωνικά υλικά. 

Φύλλα Nori (ψητά φύκια)

Ενώ χρησιμοποιείται ως επικάλυψη σε πολλά πιάτα από σούπα με νουντλς ramen έως μπολ ρυζιού, τα φύλλα nori χρησιμοποιούνται συχνότερα ως βασικό συστατικό για να κυλήσουν το σούσι.

Ελαφρώς τραγανές από το ψήσιμο και το στέγνωμα, προσθέτουν επίσης μια αλμυρή γεύση στο πιάτο σας.

Μου αρέσει να χρησιμοποιώ το Σεντόνια Hime Seaweed Sushi Nori όταν εγώ φτιάξτε σπιτικά ρολά σούσι.

Κτύπημα Tempura

Το κτύπημα Tempura είναι ένα άλλο από εκείνα τα μείγματα βασικών κτύπων που θα χρειαστείτε για να μπορέσετε να δημιουργήσετε τα καλύτερα πιάτα, όπως το υπέροχο μπολ Tendon tempura.

Το Okonomiyaki έχει το δικό του κουρκούτι για να μπορεί να κρατήσει λαχανικά, αλλά το κτύπημα tempura πρέπει να είναι τραγανό και να προσθέτει τη σωστή γεύση.

Ιδανικό για γαρίδες, αλλά και για λαχανικά. Πρέπει να το δοκιμάσετε κι εσείς.

Μια μεγάλη μίγμα κτυπήματος tempura από το Amazon μπορεί να κάνει τη ζωή σας ευκολότερη και είναι επίσης αρκετά προσιτή.

Ιαπωνικό ρύζι σούσι υψηλής ποιότητας

Το σούσι χρησιμοποιεί έναν πολύ ιδιαίτερο τύπο λευκού ρυζιού μεσαίου κόκκου για να μπορέσει να πάρει τη σωστή κολλώδη υφή που απαιτείται για να σχηματίσουν τα ρολά σούσι και να παραμείνουν στη θέση τους.

Μην χρησιμοποιείτε κανονικό ρύζι κοντού κόκκου καθώς η υφή του δεν θα είναι κατάλληλη για σούσι. προτείνω 4Sisters Αυθεντικό Short Grain Japonica Sushi Rice το οποίο είναι επίσης χωρίς χημικά.

Εδώ είναι Πώς να μαγειρέψετε ρύζι σούσι χωρίς βραστήρα

Φύλλα τόφου από τυρόπηγμα σόγιας

Αυτά είναι υπέροχα όταν πρόκειται να φτιάξετε οποιοδήποτε είδος τηγανισμένου τόφου με γέμιση, ιδιαίτερα καλό για το σούσι Inari.

Οι αποξηραμένες τσέπες tofu ονομάζονται επίσης inarizushi. Μπορείς να αγοράσεις Shirakiku Inarizushi No Moto κονσέρβες τσέπες για τυρόπηγμα σόγιας. 

Συχνές ερωτήσεις για ιαπωνική κουζίνα

Το ιαπωνικό φαγητό είναι εκπληκτικά διαφορετικό και υπάρχουν τόσα πολλά να μιλήσουμε. Ωστόσο, υπάρχουν μερικές σημαντικές ερωτήσεις που θέλετε να απαντήσετε, ώστε να είστε ενημερωμένοι για όλα τα πράγματα της παλιάς και της σύγχρονης ιαπωνικής κουζίνας.

Πώς να φτιάξετε ιαπωνική κουζίνα;

Μπορείτε να ακολουθήσετε μια συνταγή και να φτιάξετε νόστιμη ιαπωνική κουζίνα στο σπίτι και στις περισσότερες περιπτώσεις, είναι απολύτως εφικτό.

Πιθανότατα θα βρείτε τα συστατικά που χρειάζεστε σε ένα ασιατικό παντοπωλείο ή στο διαδίκτυο.

Ωστόσο, μπορεί να χρειαστείτε 3 βασικά εργαλεία που μπορούν να σας βοηθήσουν να μαγειρέψετε πιο αποτελεσματικά.

• Πρώτον, χρειάζεσαι ένα μαγειρευτής ριζιού - Σχεδόν κάθε νοικοκυριό της Ιαπωνίας διαθέτει βραστήρα ρυζιού. Δεδομένου ότι πολλά πιάτα βασίζονται γύρω από το ρύζι,
• Δεύτερον, χρειάζεστε τηγάνια - Α γουόκ από ανθρακούχο χάλυβα είναι το πιο συχνά χρησιμοποιούμενο τηγάνι για το τηγάνισμα και το τηγάνισμα, καθώς και το ψήσιμο στη σχάρα.
• Και τρίτον, χρειάζεστε κατσαρόλες για να φτιάξετε σούπες miso, ντάσι, ζωμό ιαπωνικής σούπας, βραστά πιάτα, σάλτσες και άλλες γαστρονομικές απολαύσεις.

Πώς να μάθετε ιαπωνική κουζίνα;

Ο ευκολότερος και φθηνότερος τρόπος για να μάθετε να μαγειρεύετε ιαπωνικά πιάτα είναι να ακολουθήστε συνταγές και βίντεο μαγειρέματος.

Υπάρχουν πολλές συνταγές σε στιλ ιστολογίου στο διαδίκτυο και πολλά βίντεο μαγειρικής που σας δείχνουν την ΑΖ των ιαπωνικών μεθόδων μαγειρέματος.

Έτσι, εάν θέλετε να μάθετε πώς να μαθαίνετε ιαπωνική μαγειρική, τότε πρέπει να παρακολουθήσετε ένα ειδικό μάθημα που διδάσκει περισσότερα από τα βασικά.

Ο καλύτερος τρόπος για να μάθετε είναι να παρακολουθείτε εξειδικευμένα μαθήματα και μαθήματα μαγειρικής. Μπορείτε να μετακινηθείτε στο κάτω μέρος του άρθρου για να δείτε τις προτάσεις μαθημάτων μου.

Πώς να περιγράψετε την ιαπωνική κουζίνα;

Ένας καλός τρόπος για να περιγράψετε το ιαπωνικό φαγητό είναι το «ουμάμι». Αυτό αναφέρεται στην πέμπτη γεύση που ονομάζεται επίσης «αλμυρότητα».

Αυτός είναι ένας καλός όρος επειδή τα ιαπωνικά τρόφιμα έχουν μια πιο λεπτή και λεπτή γεύση. Δεν είναι τόσο πικάντικα όσο κάποια άλλα ασιατικά τρόφιμα και έχουν καλά ισορροπημένες γεύσεις.

Ένας άλλος τρόπος για να περιγράψετε τα ιαπωνικά τρόφιμα είναι ότι είναι απλά, αλλά υγιεινά και ανακουφιστικά.

Γιατί η ιαπωνική κουζίνα είναι δημοφιλής;

Το ιαπωνικό φαγητό βασίζεται σε δημοφιλή και πολύ νόστιμα συστατικά όπως ρύζι, χυλοπίτες και θαλασσινά. Οι περισσότεροι άνθρωποι αγαπούν αυτό το είδος φαγητού.

Επίσης, τα τρόφιμα είναι εύκολο να μοιραστούν με άλλους και συχνά εμπλέκεται κοινόχρηστο μαγείρεμα. Για παράδειγμα, αν έχετε yakiniku, κάθεστε μια επιτραπέζια σχάρα hibachi και μαγειρέψτε το δικό σας φαγητό με τους φίλους σας.

Ένας άλλος λόγος είναι ότι πολλά κρέατα και λαχανικά βράζονται ή ψήνονται στη σχάρα και αυτό τα κάνει υγιεινά. Σίγουρα, υπάρχουν και τηγανητές συνταγές, αλλά σερβίρονται με υγιεινά συνοδευτικά.

Τέλος, η παρουσίαση είναι το κλειδί και οι άνθρωποι αγαπούν τον τρόπο με τον οποίο σερβίρονται, σερβίρονται και πώς φαίνονται τα ιαπωνικά τρόφιμα. Συχνά θα βρείτε πολύχρωμα γαρνιτούρα όπως το αυγοτάραχο, κέικ ψαριών narutomakiκαι έντονο πράσινο κρεμμύδι (νεγκί) που προσδίδουν αισθητική γοητεία.

Γιατί η ιαπωνική κουζίνα είναι μοναδική από τις άλλες;

Η ιαπωνική διατροφική κουλτούρα δεν κινδυνεύει να εξαφανιστεί και είναι όλο και πιο δημοφιλής στη Δύση.

Ορισμένα πιάτα όπως το ramen δεν είναι 100% μοναδικά για την Ιαπωνία, καθώς μπορούν να βρεθούν σε άλλες ασιατικές χώρες, αλλά τα ιαπωνικά τρόφιμα έχουν το δικό τους μοναδικό στυλ και γεύση.

Η πέμπτη γεύση της ιαπωνικής κουζίνας, το umami είναι αυτό που έχει τραβήξει την προσοχή των κορυφαίων σεφ σε όλο τον κόσμο. Αυτό το umami είναι μοναδικά ιαπωνικό και κάνει τα πιάτα ξεχωριστά. 

Να το εξής: τα περισσότερα ιαπωνικά φαγητά παρασκευάζονται με φρέσκα υλικά και δεν απαιτούν καρυκεύματα.

Από την άλλη πλευρά, άλλες ασιατικές κουζίνες όπως τα κινέζικα φαγητά, είναι πιο λιπαρά λόγω του τρόπου που τηγανίζονται. Οι Ιάπωνες λατρεύουν να ψήνουν ή να σερβίρουν το φαγητό τους στη φυσική του κατάσταση.

Γιατί η ιαπωνική κουζίνα είναι συχνά χορτοφαγική;

Η ιαπωνική κουζίνα δεν εξαρτάται τόσο από το κρέας όσο η δυτική κουζίνα. Τόφου και ρύζι (τηγανητό tofu στην Ιαπωνία, aburaage) είναι δύο βασικά στοιχεία της ιαπωνικής κουζίνας.

Αυτό διευκολύνει τους χορτοφάγους και τους vegans στην Ιαπωνία. Ο Βουδισμός ήταν η θρησκεία που εκλαϊκεύει τη χορτοφαγία στην Ιαπωνία. Η επιρροή του είναι εμφανής ακόμη και σήμερα. Το Shogun ryori είναι μια χορτοφαγική επιλογή σε πολλούς βουδιστικούς ναούς.

Επίσης, θα παρατηρήσετε ότι υπάρχουν πολλά vegan και χορτοφαγικά πιάτα και παραλλαγές σε άλλα δημοφιλή πιάτα.

Γιατί η ιαπωνική κουζίνα είναι υγιεινή;

Τα ιαπωνικά τρόφιμα γίνονται συχνά με φρέσκο ​​κρέας, θαλασσινά και λαχανικά και μαγειρεύονται με πιο υγιεινές μεθόδους.

Το παραδοσιακό ιαπωνικό φαγητό είναι ισορροπημένο σε σύγκριση με το δυτικό του. Περιλαμβάνει περισσότερα ψάρια από κόκκινο κρέας, πολλά λαχανικά και λίγο ρύζι.

Τα χυλοπίτες είναι επίσης πιο υγιεινά και μπορείτε να βρείτε χυλοπίτες σόμπα από φαγόπυρο που είναι πολύ καλύτερα.

Αυτή η δίαιτα είναι χαμηλή σε επεξεργασμένα τρόφιμα και έχει χαμηλότερη πρόσληψη ζάχαρης. Η ιαπωνική διατροφή είναι πολύ θρεπτική και γενικά χαμηλή σε θερμίδες.

Η παραδοσιακή ιαπωνική δίαιτα μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη καταστάσεων όπως οι καρδιακές παθήσεις, ακόμη και ο διαβήτης. Είναι φυσικά πλούσιο σε ψάρια και φύκια, πράσινα τσάγια, φρούτα και λαχανικά, αλλά χαμηλά σε ζωικές πρωτεΐνες, πρόσθετη ζάχαρη, λίπος και ζωικές πρωτεΐνες.

Το συμπέρασμα είναι ότι τα ιαπωνικά τρόφιμα έχουν υψηλότερη θρεπτική αξία.

Ποιοι είναι οι πυλώνες της ιαπωνικής κουζίνας;

Είναι δύσκολο να περιοριστεί σε μερικές συγκεκριμένες τροφές με βάση ή "πυλώνα". Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένα τρόφιμα που είναι πολύ κοινά σε πολλές συνταγές.

Αυτά τα τρόφιμα περιλαμβάνουν:

• ρύζι
• ζυμαρικά
• χυλοπίτες soba
• χυλοπίτες udon
• χυλοπίτες somen
• τόφου
• σόγια
• σάλτσα σόγιας
• miso
• edamame
• ραδίκι daikon
• φύκια και λαχανικά θάλασσας
• ψάρια και θαλασσινά (σκουμπρί, σολομός και αυγοτάραχο)
• σταφύλια
• εσπεριδοειδών
• λωτούς
• πράσινο τσάι

Τα καλύτερα online μαθήματα ιαπωνικής κουζίνας

Μακάρι να είχα ξεκινήσει με διαδικτυακά μαθήματα νωρίτερα όταν ξεκίνησα το ταξίδι ΜΟΥ. Έχω αφιερώσει πολύ χρόνο στην έρευνα συνταγών και τεχνικών και βρήκα μερικές εξαιρετικές στο διαδίκτυο, πρέπει να πω.

Αλλά χρειάστηκε πολύς χρόνος για να βρω τις καλύτερες συνταγές και τεχνικά βίντεο που θα με βοηθήσουν να μεγαλώσω.

Και πρέπει να ξοδέψετε λίγο, όχι πολύ, για να προχωρήσετε πιο γρήγορα στη μάθηση. Έτσι, τελικά αγόρασα μαθήματα για να μάθω περισσότερα.

Έχω δοκιμάσει πολλά και μερικά ήταν αρκετά καλά, αλλά υπήρχαν και αρκετά κακά. Αυτά τα δύο μπορώ να συστήσω πλήρως για να σας μάθουν ΠΟΛΥ γρηγορότερα.

Αυθεντικό ιαπωνικό μάθημα μαγειρέματος φαγητού από το Pearl Ishizaki

Αν θέλετε να μάθετε περισσότερα για το μαγείρεμα όλων των ειδών των ιαπωνικών τροφίμων, αυτό το μάθημα του Pearl Ishizaki είναι το μάθημα που βρήκα ότι είναι το πιο περιεκτικό και εύκολο να ακολουθηθεί.

Περιέχει 92 (!) Συνταγές, είναι best seller στο Udemy με ΜΕΓΑΛΕΣ κριτικές πελατών και έχει πάνω από 8 ώρες διδακτικών βίντεο.

Μπορείτε να δοκιμάσετε μια προεπισκόπηση δωρεάν εδώ:

(δείτε τη δωρεάν δοκιμή)

Το πιο ολοκληρωμένο μάθημα σούσι στο διαδίκτυο από τον Dan Yang

Το σούσι είναι ένας από τους πιο ελκυστικούς τύπους ιαπωνικών τροφίμων εκεί έξω και στην πραγματικότητα είναι πολύ εύκολο να ξεκινήσετε, αλλά δύσκολο να το κυριαρχήσετε.

Όλα όσα θα χρειαστείτε για να μάθετε μόλις μπείτε βαθύτερα σε αυτό, από το σωστό δρόμο μέχρι τη σωστή τεχνική κοπής για ψάρια.

Στο πιο ολοκληρωμένο μάθημα σούσι, ο Dan Yang θα σας διδάξει όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για την κυριαρχία του σούσι.

Μπορείτε να δοκιμάσετε μια δωρεάν προεπισκόπηση εδώ:

(δείτε τη δωρεάν δοκιμή)

Πάρε μακριά

Τώρα που έχετε μια ιδέα για το τι κάνει την ιαπωνική κουζίνα ξεχωριστή, σας συνιστώ να βγείτε έξω και να δοκιμάσετε τα παραδοσιακά ιαπωνικά πιάτα, καθώς και μοντέρνα τρόφιμα fusion.

Τα πιάτα είναι γεμάτα νόστιμα υλικά με ελάχιστο καρύκευμα αλλά άφθονες γεύσεις ουμάμι.

Να είστε έτοιμοι να δείτε πολλά φρέσκα ψάρια και θαλασσινά, όπως χέλια και αχιβάδες στο μενού, καθώς οι Ιάπωνες προτιμούν τα θαλασσινά και τα λαχανικά της θάλασσας.

Είναι μέρος του λόγου για τον οποίο έχουν χαμηλότερα ποσοστά καρδιακών παθήσεων εκεί και γιατί η διατροφή των ανθρώπων είναι συνολικά πιο υγιεινή από τη δική μας!

Στη συνέχεια, μάθετε για τα 7 πιο νόστιμα ιαπωνικά street food που πρέπει απλώς να δοκιμάσετε

Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής

Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.

Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:

Διαβάστε δωρεάν

Ο Joost Nusselder, ιδρυτής του Bite My Bun είναι έμπορος περιεχομένου, μπαμπάς και λατρεύει να δοκιμάζει νέα τρόφιμα με ιαπωνικό φαγητό στο επίκεντρο του πάθους του και μαζί με την ομάδα του δημιουργεί σε βάθος άρθρα ιστολογίου από το 2016 για να βοηθήσει πιστούς αναγνώστες με συνταγές και συμβουλές μαγειρέματος.