receta de Andagi | Todos los trucos para hacer tus propios donuts de Okinawa
Si te gustan los alimentos fritos japoneses pero quieres probar algo dulce, las famosas sata andagi de Okinawa son las donas que debes elegir.
Andagi es diferente de la clásica rosquilla occidental con agujero en el medio tanto en apariencia como en sabor. Estos pasteles pequeños y redondos se parecen más a los buñuelos en forma de bola.
Hay algo en el exterior crujiente de color marrón dorado y ese interior esponjoso y apelmazado que es tan adictivo. Cuanto más fresco sea el andagi, mejor, así que asegúrese de morderlo mientras aún está caliente.
La razón por la que a Japón le encanta este bocadillo es que es muy fácil de preparar. Todo lo que necesitas es azúcar, harina y huevos. Luego, la masa se fríe a la perfección y ¡tienes un delicioso manjar!
Estoy compartiendo una receta de andagi fácil de hacer con ustedes, además agregaré un poco de vainilla, que es el secreto para darle al andagi ese sabor dulce a masa de pastel.
En esta publicación cubriremos:
Receta deliciosamente dulce de bolas japonesas de andagi
Equipos
- Wok o freidora
Ingredientes
- 1 taza de azúcar
- 2 tazas de harina para todo uso o harina para pasteles
- 3 Huevos batidos
- 2 cucharaditas polvo de hornear
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 taza de leche evaporada
- pizca de sal
- Rinde de 1 a 2 porciones tazas de aceite vegetal para freír
Instrucciones
- Caliente un wok o una olla a fuego medio y agregue el aceite vegetal. Alternativamente, puede usar una freidora.
- Mientras calienta el aceite, tome un tazón grande y mezcle la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la pizca de sal. Revuelva y combine. (Puedes tamizar la harina pero no es necesario). Reserva un poco de azúcar para el último paso.
- En un recipiente aparte, bata los huevos. Agregue la leche evaporada lentamente, agregue un poco de aceite vegetal y extracto de vainilla y mezcle bien.
- Vierta los ingredientes húmedos sobre la mezcla de harina seca y combine suavemente. La mezcla de huevo debe combinarse con los ingredientes secos lentamente para evitar que se endurezca. Asegúrate de no mezclar demasiado porque la masa puede volverse demasiado dura.
- Una vez que el aceite de cocina esté a una temperatura de fritura profunda de 325 F, puede comenzar a freír las bolas de masa.
- Use una cuchara de masa para galletas o sus manos para formar bolas de masa de ping pong o del tamaño de una pelota de golf. Puedes apretar la masa entre tus dedos para que salga; puede tener una pequeña "cola" cuando la sumerjas en el aceite, pero no te preocupes, esa parte crujiente es súper deliciosa. Cuando dejas caer la masa en el aceite, debe hundirse un poco y luego subir a la superficie.
- Freír las bolas durante aproximadamente 8 minutos hasta que se doren, volteándolas hasta la mitad. La masa sube mientras se cocina. Puedes usar un palillo para hacer un agujero y ver si el interior está bien cocido. Cuando se ve desde todos los ángulos, el andagi parece haberse abierto como una flor (cola), lo que significa que está listo.
- Una vez cocido, retire el andagi y escurra el aceite en una toalla de papel o en una rejilla especial para enfriar. A continuación, enrolle las bolas en azúcar antes de servir. ¡Disfrutar!
Si te encanta hornear dulces, necesitas tener una excelente rejilla de enfriamiento; te hará la vida más fácil (¡y más sabrosa!)
Consejos de cocina andagi
Déjame darte algunos secretos de cocina sobre cómo obtener tus buñuelos fritos andagi a la perfección.
consistencia de la masa
No mezcles demasiado la masa. No se supone que la masa sea como la masa de pan. En su lugar, debe tener la consistencia de plastilina.
Cuando bate los huevos y los combina con el resto de los ingredientes húmedos, mezcle siempre lentamente.
Luego, cuando lo combine con los ingredientes secos, mezcle suavemente. Es mejor usar un tazón grande, para que tenga mucho espacio para trabajar con los ingredientes.
Dar forma a la masa
Quizás se pregunte cómo formar el andagi con la masa.
Formar a mano el andagi es un proceso simple. Tus manos deben estar ligeramente mojadas para que la masa no se les pegue.
Usa el pulgar y el dedo índice para apretar la masa entre ellos hasta que salga.
Tíralo o córtalo con un giro o movimiento del dedo opuesto.
Al poner el andagi en el aceite, se puede formar una pequeña cola en el fondo. Muchas personas buscan el extremo de la cola porque es muy crujiente.
Este proceso de hacer andagi con los dedos se conoce como "dejar caer la masa de andagi".
Mira cómo se hace aquí, para que te hagas una idea:
Pero siempre puedes usar una cuchara para masa de galletas si no te sientes cómodo haciendo andagi a mano. Hará que los andagi se parezcan a los del puesto de comida.
Drena el exceso de aceite
Es mejor escurrir el aceite extra con toallas de papel porque, de lo contrario, el andagi sabe demasiado grasoso y esto le quita la textura crujiente perfecta.
Sustituciones y variaciones
Puedes usar azúcar moreno en lugar de azúcar blanco, o sustituirlo por miel. Si desea que su andagi tenga una textura más densa, agregue 1/4 taza de harina de mochiko a la harina para pasteles o harina para todo uso.
La harina de mochiko es un tipo de harina de arroz glutinoso, también llamada harina de arroz dulce, y se usa para hacer el famoso mochi japonés.
No hay nada parecido, pero He enumerado algunos de los mejores sustitutos de la harina de arroz dulce aquí. en caso de que te cueste encontrarlo.
Algunas personas no agregan polvo de hornear, pero si lo hacen, el andagi se levantará y tendrá una textura más esponjosa que hace que sepa muy bien.
¡Y si te sientes aventurero, intenta agregar chispas de chocolate, cacao en polvo, polvo de matcha o semillas de sésamo a la masa!
Después de freír, puede agregar un poco de canela al azúcar antes de pasar las bolas por la mezcla. El sabor terroso de la canela combina perfectamente con la vainilla de la masa.
A los occidentales también les gusta agregar algunos aderezos al andagi, como chocolate, crema o salsa de fresa.
Pero en Japón, el andagi generalmente se come tal cual. El sabor simple de la masa de azúcar y harina con un toque de vainilla es más que suficiente para satisfacer a los golosos.
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leer gratis¿Qué es andagui?
Andagi (o sata andagi) es un tipo de donut dulce frito de Okinawa.
La palabra japonesa "saataa" significa azúcar, mientras que "anda" es la palabra para aceite. “Agii” significa frito.
Tiene un exterior crujiente con un patrón “agrietado” y una textura suave y esponjosa en el interior, similar a la masa de un pastel. Es un postre popular de comida callejera que disfrutan personas de todas las edades.
Una dona andagi es generalmente redonda y del tamaño de una mandarina o una pelota de ping pong.
Estas donas son populares en los festivales de Okinawa, pero también puedes comprarlas en los puestos de comida durante todo el año, no solo durante las celebraciones.
Ah, y si alguna vez estás en Hawái, también puedes encontrarlos allí, ya que estos refrigerios fritos migraron hace mucho tiempo.
Así es como hacen Andagi en Okinawa:
Origen e historia
El andagi que conocemos hoy se originó en Okinawa, en el norte de Japón, donde se comida callejera popular.
Se cree que Andagi llegó de China a Okinawa en el siglo XII. El plato se basa en pan dulce chino. Luego, los japoneses recurrieron a freír sata andagi.
Luego se hizo popular en Hawái porque los inmigrantes japoneses trajeron la receta cuando emigraron allí a fines del siglo XIX para trabajar en las plantaciones de azúcar.
Entonces, si alguna vez estás en Hawái y ves andagi en el menú, ¡no te sorprendas! Hay recetas japonesas y hawaianas para andagi y son muy similares.
Sabías ¿Esa salsa teriyaki dulce también tiene su origen en Hawái?
Como servir y comer
No hay duda de que la mejor manera de comer andagi es cuando está fresco.
El andagi fresco es, con mucho, el más sabroso debido a su textura crujiente. El andagi es crujiente por fuera y tibio en el medio cuando recién sale de la sartén.
Puedes encontrar andagi en los festivales de Okinawa o food stalls que lo venden todo el año.
Cuando compre andagi, estarán calientes ya que se fríen a pedido.
Por lo general, hay alrededor de 6-7 andagi en una caja. Usa tus manos para comer las bolas de andagi o usa un pincho.
Puedes servirlos tal cual o con una taza de café o té.
Platos similares
Hay otro plato japonés emocionante hecho exactamente con la misma masa llamada andadogs: es como un corndog excepto que el hot dog ensartado está cubierto con esta esponjosa masa andagi.
Otro bocadillo de masa japonesa se llama dango, está hecho de harina de arroz y, a menudo, se sirve en una brocheta con diferentes salsas dulces.
Otros platos asiáticos que son similares a andagi incluyen:
- Yútiáo chino: una rosquilla frita larga y delgada, que a menudo se come en el desayuno con leche de soja.
- Kue ape indonesio : un refrigerio frito similar a una rosquilla, cubierto con azúcar granulada
- Kuih keria de Malasia : una rosquilla hervida y luego frita, cubierta con jarabe de azúcar de palma
- turón filipino: un plátano envuelto en hojaldre de rollito de primavera, luego frito
¿Te encantan estos pequeños bocadillos redondos? Explico por qué tantos alimentos asiáticos tienen forma de bola aquí (¡te sorprenderás!)
Preguntas Frecuentes
¿Cuánto dura Andagi?
Andagi dura aproximadamente 2 días. Después de eso, no es tan crujiente como cuando estaba recién hecho.
Una vez que el andagi pierde su textura crujiente, comienza a tener un sabor "aceitoso", pero se puede almacenar por más tiempo.
También puedes congelar el andagi y calentarlo en un horno tostador.
¿Se puede recalentar andagi?
Sí, puedes recalentar andagi. Simplemente caliéntelo en el horno a 350 F durante 5-7 minutos o en el microondas durante 15-20 segundos.
¿Cuál es la mejor manera de almacenar andagi?
Para almacenar andagi, puede guardarlo en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2 días o en el refrigerador hasta por 1 semana.
Si desea conservarlo por más tiempo, puede congelarlo hasta por 2 meses.
¿Qué tipo de aceite de cocina es mejor para hacer andagi?
El mejor aceite de cocina para andagi es un tipo de aceite vegetal, aceite de maíz, aceite de canola o aceite de maní. Estos aceites tienen un sabor suave y hacen que el andagi sepa bien cuando se fríe.
Desea usar un aceite con un alto punto de humo para que no se queme cuando esté friendo el andagi.
¿Qué tan caliente tiene que estar el aceite para freír andagi?
El aceite debe estar entre 325-335 F. A esta temperatura, el andagi obtiene ese exterior crujiente perfecto y un centro suave.
Si el aceite está demasiado caliente, el andagi se cocinará demasiado rápido por fuera y el interior quedará pastoso.
Si el aceite no está lo suficientemente caliente, el andagi absorberá demasiado aceite y quedará grasoso.
Lo que aprendiste
Ahora que ha visto lo fácil que es hacer donas sata andagi de Okinawa, puede preparar estos refrigerios para la familia cada vez que tenga antojo de algo dulce.
La deliciosa textura crujiente de estas donas fritas de Okinawa te dejará con ganas de más. Aunque el sata andagi está hecho con ingredientes simples, estas golosinas son dulces y abundantes.
Si solo te estás metiendo en Cocina japonesa, cocina asiatica, este es uno de los mejores postres para principiantes.
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
