11 meilleures recettes avec Calamansi
Vous avez des calamansi mais vous ne savez pas quoi en faire ?
Calamansi a un goût acide et piquant distinct et est utilisé pour ajouter de la saveur à de nombreux plats. Certains plats l'utilisent simplement pour lui donner un peu d'acidité, mais j'ai quelques recettes que je partagerai avec vous où il se démarque vraiment afin que vous puissiez tirer le meilleur parti de sa saveur.
Si vous cherchez de délicieuses recettes à base de calamansi, ne cherchez pas plus loin. J'ai rassemblé quelques-uns des meilleurs pour que vous puissiez les essayer à la maison.
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Top 11 des recettes avec calamansi
Bangus sisig
Le sisig est certainement l'un des plats préférés de Pinoy ou le plus souvent mangé sous le nom de «Pulutan» pour boire des virées et différents types d'occasions.
Nous avons beaucoup de variétés Sisig et la plus courante est la grésillante "Porc Sisig”Mais certains d'entre nous ont essayé d'éviter autant que possible de manger ce type de sisig parce que l'ingrédient principal est le porc qui est riche en cholestérol.
Heureusement, nous pouvons toujours profiter de notre sisig sans autant de substance grasse en utilisant Bangus. Cette recette de Bangus Sisig est facile à cuisiner et très savoureuse à manger.
Pata hamonado
Dans de nombreuses célébrations philippines, en particulier dans les provinces, il n'est pas rare de voir des volailles et du bétail abattus pour leur viande.
Et étant les Philippins de mauvais goût que nous sommes, nous nous assurons que nous pouvons utiliser toutes les parties de l'animal pour la nourriture.
Et par tout, nous entendons tout de la tête aux pieds.
Tagalog Bistek
Il utilise quatre ingrédients simples - porc ou bœuf, rondelles d'oignon, jus de calamansi et sauce soja.
L'acidité du jus de calamansi et le goût salé de la sauce soja en font le mélange parfait de saveurs pour le bistek.
Les tranches de viande sont pilées à l'aide d'un maillet de porc ou du dos d'un couteau.
Le battage aide à attendrir les tranches de porc ou de bœuf et aide également à absorber la saveur et aide à cuire la viande plus rapidement.
L'un des éléments clés de ce plat est les rondelles d'oignon. On utilise de gros oignons blancs et non les échalotes rouges.
Camaron rebosado
Bien qu'à première vue, on pourrait penser que nous avons eu notre inspiration pour cette recette de Camaron Rebosado des Japonais, une inspiration possible pour ce plat est en fait les Gambas Rebozadas de l'espagnol.
Cependant, ce dernier utilise de la poudre de safran au lieu de la farine que nous utilisons pour notre Camaron Rebosado.
Nous avons également assimilé le plat en ce que nous marinions d'abord les crevettes avec du citron philippin ou du citron avant de les faire frire.
Quant à la trempette, étant influencée par les chinois, il est recommandé d'utiliser la trempette aigre-douce bien que la mayonnaise avec des tas d'ail haché, la sauce soja avec des oignons hachés ou le ketchup puisse également être servie en trempette.
Barbecue de porc mariné philippin
Le barbecue de porc est également un aliment de base parmi les vendeurs de rue. Vous verriez normalement chaque rue et coin vendre des aliments cuits au barbecue sous toutes les formes et tailles.
Le secret pour obtenir le barbecue de porc moelleux et tendre est de faire mariner les tranches de porc dans le mélange de marinade avec des calamansi pendant au moins 12 heures ou toute la nuit à l'intérieur du refroidisseur.
Kinilaw na isda
La préparation de cette nourriture philippine est si facile que même un enfant peut le faire. L'un des secrets de la préparation de ce plat consiste à couper le poisson le plus frais en cubes.
Mais savez-vous qui est la meilleure personne pour préparer ce type de plat ? Eh bien, ce ne sont pas les chefs des restaurants raffinés ou même les locaux; ce sont les papas philippins qui sont sur le point de se saouler à n'importe quelle occasion spéciale !
Cette recette de kinilaw na isda est vraiment spéciale. Certaines personnes appellent même le kinilaw « la réponse philippine aux sushis japonais ». Comme je l'ai dit, cette cuisine n'implique pas de cuisiner sur un feu.
Au lieu de cela, c'est le vinaigre qui va "cuire" la chair du poisson en la faisant tremper pendant plus de 10 minutes. La teneur en acide du vinaigre rendra la viande de poisson non transparente, lui donnant l'apparence et la texture du poisson cuit.
Mechado de boeuf philippin
L'onctuosité du bœuf, la douceur et l'acidité de la sauce tomate, l'extension que les pommes de terre et la carotte fournissent ajoutée au goût contrasté des poivrons rouges et verts avec du jus de calamansi aigre font de cette recette de mechado de bœuf un délicieux viand pour repas du midi et du soir.
Bagnet philippin croustillant
Vous pouvez trouver un morceau de poitrine de porc de qualité à la boucherie. La qualité vous mènera loin dans cette recette pour obtenir un bagnet très, très savoureux.
L'autre chose est la trempette que vous servez avec.
Le bagnet, comme traditionnellement consommé à Ilocos, est servi avec du riz chaud cuit à la vapeur. Mais ce qui est encore plus satisfaisant que le riz chaud cuit à la vapeur, ce sont des tranches de tomates mûres, des oignons rouges hachés et du bagoong alamang (ou pâte de crevettes) aux agrumes du calamansi.
Sisig de porc au foie de poulet
Le porc sisig est une glorieuse recette de plat de porc qui est un « pulutan » de base parmi les Philippins.
« Pulutan » est un terme philippin qui désigne tout plat consommé en buvant des boissons alcoolisées. Le porc sisig est un plat bien connu de la province de Pampanga.
La boisson alcoolisée la plus courante associée à sisig est une bière glacée. La saveur terreuse de la bière a tendance à équilibrer la richesse de ce plat.
Il est difficile d'expliquer le goût de ce plat avant de l'avoir essayé. Le mélange savoureux d'abats de porc et de poulet est tout à fait unique et la texture riche vous fera creuser votre fourchette dans la viande pour plus.
Si vous aimez les plats réconfortants au porc gras, vous apprécierez l'ajout de calamansi frais et aigre-doux.
Inasal au poulet
Ayant la gloire de la ville natale des Visayas, cette recette de poulet inasal de poulet et d'épices spéciales et de calamansi a captivé les esprits et les papilles gustatives de tous les Philippins.
Langue estofado
L'utilisation de sauce tomate et de calamansi est ce qui rend la recette de Lengua Estofado savoureuse car c'est la base de tous les autres ingrédients.
Il se marie également bien avec la langue de bœuf car il absorbe apparemment la sauce.
Quant aux autres ingrédients, les pommes de terre et le champignon (vous avez le choix de choisir le type de champignon que vous voulez) agissent comme des allongeurs tandis que les carottes apportent le croquant et servent de contraste avec toute la tendreté de la langue, des pommes de terre et champignons.
Meilleures recettes avec Calamansi
Ingrédients
- 1 petit pineapple correctement lavé, pelé et tranché en travers
- 1 litre sirop d'ananas extrait de l'ébullition de la peau
- ⅓ tasse sauce de soja
- ¼ tasse de sucre brun ou à déguster
- 2 moyenne "Calamansi" ou 1 citron vert ou ½ jus de citron extrait
- 5 gousses ail écrasé
Instructions
Calamansi en marinade
- Vous pouvez utiliser le calamansi comme marinade pour le pâté de porc avec un mélange de jus de « calamansi » et 1/6 tasse ou ½ du 1/3 tasse de sauce soja.
- Retourner la viande plusieurs fois pour une infusion uniforme de marinade. Cuire ensuite le porc.
Ajouter les calamansi au bouillon de ragoût
- Vous pouvez ajouter des calamansi à votre bouillon de ragoût pour lui donner un léger goût acide. Ajoutez simplement les calamansi au début du processus de cuisson pour que les saveurs puissent se fondre dans la viande ou le poisson et les légumes du ragoût.
Pincée de calamansi
- Vous pouvez ajouter une pincée de jus de calamansi sur le dessus de votre plat pour un peu d'acidité supplémentaire. Ceci est utilisé pour pancit beaucoup, ou ajouter un peu sur le dessus de votre poisson.
Calamansi mangé entier
- Vous pouvez même manger des calamansi entiers. Il a une excellente saveur aigre-douce qui n'est pas trop forte et vous pouvez tout manger, de la peau aux graines.
Vidéo
Conclusion
Il y a beaucoup de plats qui sont encore meilleurs grâce à l'ajout de calamansi. Soit en quartiers servis en accompagnement, soit en jus aigre-doux à mettre dans la marinade ou le bouillon.
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
