Treoir thosaitheoirí ealaín na Seapáine | 28 comhábhar cócaireachta is mó a úsáidtear

Author: Joost Nusselder, údar leabhar cócaireachta pleanálaí béilí The Essential Japanese Japanese Nuashonraithe 21 Meán Fómhair, 2021

Téann traidisiúin chócaireachta na Seapáine siar na mílte bliain. Le himeacht aimsire, d’fhorbair sé timpeall ar cheann de na cúig bhlas bunúsacha, ar a dtugtar Umami, nó savoriness i mBéarla.

Tá ealaín na Seapáine an-éagsúil agus éagsúil ach tá cúpla miasa íocónacha ann ar dócha go mbeidh cur amach agat orthu. Ina measc seo tá sushi, yakiniku (BBQ na Seapáine), ramen, agus anraith miso ar féidir leat a fháil i mbialanna Mheiriceá freisin.

Sa treoir seo, rachaidh mé thar gach a bhfuil uait faoi bhia na Seapáine, na cineálacha bia is féidir leat a fháil sna SA freisin, agus ansin na comhábhair Seapánacha nach mór a bheith ann do do chistin a roinnt.

Más breá leat bianna blasta agus sláintiúla a dhéanamh den chuid is mó, beidh gach a bhfuil le tairiscint ag cultúr bia na Seapáine ar fáil duit!

Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua

Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.

Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:

Léigh saor in aisce

Brandaí inacmhainne de chomhábhair Seapáine

Tá go leor brandaí inacmhainne de chomhábhair Seapánacha ann chun go mbeidh sé in ann duit (beagnach áit ar bith ar domhan) é a chócaireacht gan an iomarca airgid a chaitheamh.

Is iad na brandaí inacmhainne is fearr liom:

1. Ajinomoto
2. Maruchan
3. Otafuku

Agus ba chóir duit a sheiceáil cinnte amach an Siopa na Seapáine atá cruthaithe ag Amazon, atá lán de na comhábhair Seapánacha is fearr a gheobhaidh tú ar líne.

Cad a thugtar ar ealaín na Seapáine?

Is é an téarma traidisiúnta le haghaidh ealaín na Seapáine ná Washoku (和 食). Ciallaíonn sé seo “an tSeapáin,” “comhchuibheas,” agus “bia le hithe.” Dá bhrí sin, tagraíonn sé don chumasc comhchuí de chomhábhair chothaitheach atá mar ealaín na Seapáine.

Is aireagán measartha gairid é an téarma seo ón tréimhse Meiji (1868-1912), a léiríonn tús thionsclaíocht agus nuachóiriú na Seapáine.

Cad a dhéanann ealaín na Seapáine?

Tá ealaín thraidisiúnta na Seapáine bunaithe ar rís le brat miso agus miasa eile, agus tá go leor acu ann núdail cosúil le ramen agus udon.

Tá béim láidir ar chomhábhair séasúracha. Is minic a bhíonn miasa taobh déanta suas de ghlasraí picilte agus iasc. Is féidir leat bia mara a ithe amh nó grilled i gcuid de na miasa is cáiliúla sa tír: sushi agus sashimi.

Níl an baol ann go n-imeoidh cultúr bia na Seapáine. Is féidir go leor de na miasa seo a roinnt le tíortha eile na hÁise ach tá a stíl agus a mblas uathúil féin acu. Mar shampla, is é ceann de na miasa is blasta sa tSeapáin yakitori, nó skewers sicín grilled.

Go deimhin, BBQ na Seapáine, ar a dtugtar yakiniku an bealach is coitianta le feoil a chócaráil.

Ansin, ceann eile is é an bealach coitianta chun cócaireacht sa tSeapáin ná bianna a fhriochadh go domhain. Is maith le go leor miasa de chineál pancóg Okonomiyaki comhábhair milis nó blasta a chur le chéile agus iad a fhriochadh go domhain le fuidrimh speisialta.

Ach ceann de na rudaí is suntasaí a dhéanann bianna go uathúil Seapánach is ea an cúigiú blas d’ealaín na Seapáine, Umami.

Is é an teaglaim seo de milis agus blasta an rud a fhágann go seasann sé amach. Mheall sé seo aird na bpríomhchócairí ar fud na cruinne.

Bia traidisiúnta Seapánach Washoku

Cruthaíodh Washoku chun idirdhealú a dhéanamh idir ealaín thraidisiúnta na Seapáine agus ealaín an iarthair (Xi Yang Liao Li), agus ealaín na Seapáine faoi thionchar na Seapáine (Yang Shi).

Tá a fhios agam go bhfuil sé rud beag casta, ach tá difríocht idir sean-ealaín thraidisiúnta na Seapáine, ealaín nua-aimseartha na Seapáine, agus bianna a spreagann an Iarthar.

Mar sin, cad é an bunbhia d’ealaín ársa na Seapáine?

Bia Mara mar chuid lárnach de thraidisiún cócaireachta na Seapáine toisc go raibh sé ar fáil go héasca i gcónaí. Ba náisiún iascairí i gcónaí an tSeapáin agus dá bhrí sin bhí iasc agus bia mara eile níos forleithne i sean-miasa ná mar a bhí feoil eile.

Tá ealaín Washoku an-tábhachtach agus fós ina cuid ollmhór de roghanna cócaireachta na hÁise. In 2013, chuir UNESCO Washoku ar a liosta Oidhreacht Chultúrtha doláimhsithe na Daonnachta.

Aithníonn sé bianna traidisiúnta na Seapáine mar acmhainn luachmhar do stair chócaireachta.

Miasa séasúracha agus comhábhair

Gné shainiúil Washoku is ea a fheasacht séasúrach ar bhia, tá ról tábhachtach ag na ceithre shéasúr in ealaín na Seapáine.

Cé nach tréith aonair iad séasúir, tá siad leabaithe go domhain i gcultúr na Seapáine agus tá nasc tábhachtach acu le bia.

Mar sin, bhí miasa séasúracha agus cócaireacht le “cad atá sa séasúr” mar chuid mhór den traidisiún cócaireachta i gcónaí.

Tá sé seo le feiceáil sna healaíona traidisiúnta, san fhilíocht agus san éadaí, chomh maith le ealaín na Seapáine. shun Bealach (“Xun”) chun meas a thaispeáint do thimthriall an nádúir.

Tagraíonn an téarma don séasúr nuair a shroicheann táirge úr a bhuaic-bhlas agus a luach cothaithe agus dá bhrí sin caithfear é a ithe chun na tairbhí sláinte is mó a fháil.

Mar shampla, is é an geimhreadh agus go luath san earrach an t-am is fearr chun breallaigh hamaguri a ithe ach, i rith an tsamhraidh, is breá leis na Seapáine a gcuid piobair shishito spicy.

San fhómhar, is breá le daoine oidis a ithe le beacáin matsutake coillteach, eascann pike, agus greens luibhe shungiku. Tá sé freisin an séasúr is fearr chun iascaireacht burtail yellowtail.

Tá shun ann freisin do rís agus tugtar Xin Mi. ar rís a lománaíodh go úr. Tá an-tóir air mar tá uigeacht i bhfad níos tairisceana aige agus tá sé moister.

D’fhéadfadh go mbeadh dearaí séasúracha ar phlátaí nó ar bhabhlaí. Is féidir le cúpla duilleoga glasa tairisceana nó duilleoga maple dearga maisiúla pop dath a chur leis an mhias. Úsáideann príomhchócairí na Seapáine veggies agus greens séasúracha chun bia a mhaisiú.

Chuir an Tokugawa Shogunate (sa tréimhse Edo) srian mór ar theagmháil le tíortha iasachta. Ach a luaithe a d’oscail an tSeapáin a teorainneacha chun ligean do chultúir agus bia nua teacht isteach, tháinig a lán daoine ó na SA agus ón Eoraip.

Chomh luath agus a bhí taboo i gcleachtadh Búdaíoch Zen, ghlac na Seapánaigh mairteoil agus muiceoil go gasta. Is maith le miasa comhleá toncatsu, curaí, agus cumadh croquette.

Cineálacha ealaín Washoku

B’fhéidir go gcloisfidh tú faoi stíleanna éagsúla béilí ilchúrsa Seapánacha - ag críochnú le Ryori (Liao Li) - a aistríonn go cócaireacht / cócaireacht / ealaín.

Is féidir leat triail a bhaint as ceann amháin nó níos mó de na béilí bréige Washoku seo agus tú ag taisteal tríd an tSeapáin mar níl siad seo coitianta san Iarthar, ar an drochuair.

1. Shojin Kyori Jing Jin Liaol - Is téarma é Shojin Ryori a thagraíonn do bhia teampaill atá go hiomlán vegan, cé go gceadaíonn roinnt teampaill táirgí bainne. Is cineál ársa ealaín Búdaíoch Zen é.
2. ChaKaiseki Ryori (ar a dtugtar Kaiseki Ryori freisin), Cha Huai Shi Liao Li béile é seo a sheirbheáiltear roimh an Searmanas Tae Seapánach a bhfuil cáil dhomhanda air. Béile saor a bhí i Cha-Kaiseki Ryori ar dtús a shásaigh ocras sular tharla an searmanas iarbhír.
3. Kaiseki Kyori Hui Xí Liao LI - Tá an fuaimniú céanna ag na focail, ach le carachtair Shíneacha éagsúla. Is é Kaiseki Ryori a béile traidisiúnta a sheirbheáiltear ag féasta searmanais. Tá bialanna den sórt sin speisialaithe Kaiseki ann fós.
4. Honzen Ryori Bí Shan Liao Li Is béile foirmiúil é a sheirbheáiltear ar thráidire cos ar uaisle cúirte. Cé gur annamh é eispéiris Honzen Ryori a fháil na laethanta seo, mar tá táblaí agus cathaoireacha tagtha in áit na dtráidirí traidisiúnta. Tá roinnt áiteanna ann fós a thairgeann an taithí seo.

Cad is béile traidisiúnta Seapánach ann?

Is gnách go dtosaíonn béile traidisiúnta le anraith mar anraith miso or anraith ramen.

Ansin, caithfidh tú an príomh-mhias a sheirbheáiltear le mias taobh amháin agus roinnt glasraí picilte cosúil le raidis daikon, plumaí picilte, etc.

Freastalaítear anlann tumtha ar go leor príomh-miasa mar BBQ yakiniku.

Is é príomh-mhias coitianta eile a babhla ríse cosúil le gohan le feoil nó bia mara (iasc de ghnáth). Tá tóir ar miasa núdail freisin ach níl siad chomh saor le miasa ríse clasaiceach.

Níl milseog chomh coitianta agus atá san Iarthar. Ar an iomlán, tá na béilí níos éadroime agus níos lú líonta toisc nach bhfuil siad chomh gréisceach nó lán le calraí le béilí an Iarthair.

Ealaín traidisiúnta na Seapáine

A ligean ar ghlacadh le breathnú ar an bia Seapánach is mó tóir sa tSeapáin.

Sushi

Níl aon amhras ach gur chuala tú faoi sushi agus gur dócha go ndearna tú triail air. I ndáiríre, is dócha gurb é sushi an t-easpórtáil bia is fearr sa tSeapáin go dtí seo.

Is iasc amh nó cócaráilte é agus bia mara péireáilte le glasraí, rís fínéagar, agus feamainn, ansin múnlaithe i rollaí beaga. Déantar na rollaí a sheirbheáil taobh le anlann soighe le haghaidh tumtha agus anlann spíosrach wasabi.

Tá sushi traidisiúnta níos simplí cosúil leis an rolla bunúsach bradán nó an rolla cúcamar. Níl sé cosúil le sushi Meiriceánach (ie rollaí California) ach rachaidh mé isteach i mbia Seapánach Mheiriceá seo chugainn.

Sa tSeapáin, déantar sushi a sheirbheáil ar go leor bialanna i bhfoirm kaiten-zushi, ar a dtugtar freisin sushi crios iompair. Piocann diners an sushi a theastaíonn uathu a ithe ó chrios iompair atá ag gluaiseacht agus is féidir leo a ithe ar phraghas réasúnta.

Ansin, tá bialanna sushi ard-deireadh agat ina ndéantar an bia a sheirbheáil i stíl Edo. Tugtar Edomae sushi air seo agus suíonn tú ag cuntar ag ithe go ciúin agus an cócaire sushi ag ullmhú na rollaí sushi os do chomhair.

sashimi

Is speisialtacht Seapánach eile é iasc amh, ar a dtugtar sashimi. De ghnáth déantar é a sheirbheáil ag na bialanna céanna le sushi.

Níl rís i Sashimi, ar iasc amh é atá gearrtha i bpíosaí beaga bídeacha agus cosúil le sushi.

Is rogha coitianta é do dhuine ar bith a thugann cuairt ar an tSeapáin, bíodh siad i dTóiceo nó i Kyoto, ach is fearr dóibh siúd ar mhaith leo blas an éisc plain, amh agus bia mara. 

Tá go leor cineálacha sashimi ann, díreach cosúil le sushi.

Tá maguro agus cineálacha eile tuinnín, bradán, ronnach, agus bran mara ar chuid de na cineálacha is coitianta agus is aitheanta. Chomh maith leis sin, is féidir leat triail a bhaint as pis bradán, uni, nó urchins farraige.

De ghnáth ithetar Sashimi le anlann soighe chun a blas a fheabhsú. Le haghaidh teas breise, is féidir leat beagán wasabi a chur le barr do sashimi.

Ní gá, áfach. Freastalófar sinséar seachas wasabi ar roinnt cineálacha, mar shampla ronnach capall.

Yakiniku agus yakitori

Is é Yakiniku an téarma ginearálta do bharbeque na Seapáine. Is féidir leat aon fheoil, bia mara, agus glasraí a mheilt ar gach cineál gríl Seapánach mar hibachi, teppanyaki, konro, Etc.

Is bia coitianta Seapánach é Yakitori ina ndéantar sicín a ghearradh i bpíosaí beaga agus ansin a chur ar mhaidí bambú. Go bunúsach, tá sé skewers sicín grilled.

Is féidir leat é a fháil ar go leor biachláir ag bialanna ócáideacha agus izakaya, rud a fhágann gur rogha iontach é d’oíche amuigh le cairde sa tSeapáin.

Tá an mhias seo an-bhlasta nuair atá sé péireáilte le halcól. Is féidir freisin an mhias traidisiúnta Seapánach seo a fháil ag féile sa tSeapáin nó stalla bia sráide.

Is gnách go n-ordaíonn Yakitori an chuid den sicín i mbialanna. Is féidir cineálacha eile feola agus veigeáin a sceitheadh ​​freisin.

Déantar an fheoil a shéasú go héadrom le salann, ionas gur féidir leat í a ithe láithreach. Is féidir leat a ithe díreach ón sceabha. 

Tá an yakitori freisin seirbheáilte le anlann yakitori déanta as anlann soighe agus molás agus tugann sé binneas don fheoil.

Anraith Miso

Tá anraith Miso, bia Seapánach móréilimh eile, ar eolas go maith mar gheall ar a blas blasta agus a buntáistí sláinte. De ghnáth bíonn miasa príomh agus taobh eile ag gabháil leis an anraith seo.

Is cuid stáplacha d’aiste bia traidisiúnta na Seapáine anraith Miso agus is é an bia compordach is fearr é d’oíche fhuar. 

Is é bunús an anraith miso ach coipeadh miso (pónairí soighe agus koji), rud a thugann blas agus doimhneacht shaibhir dó. Tá sé ansin séasúraithe le dashi na Seapáine ina bhfuil calóga ceilpe agus bonito.

Tá go leor athruithe réigiúnacha ar anraith miso. Cuimsíonn siad seo ó anraithí simplí a dhéantar le feamainn agus tofu, go anraithí níos casta lena n-áirítear portán nó glasraí nach bhfeiceann tú de ghnáth i anraith miso. 

Tá go leor cineálacha greamaigh miso, ach is iad na cinn is coitianta bán (éadrom), buí (meánach), agus dearg (láidir, pungent).

Nuair a thugann tú cuairt ar an tSeapáin, déan cinnte go mbainfidh tú triail as anraith miso barántúil. Is féidir leat é a fháil i bhformhór na mbialann Seapánach ag gach pointe praghais.

Óidin

Is é seo an mhias a dhéantar le comhábhair éagsúla a bhfuil blas éadrom air agus é a shmeamhlú i brat blasta agus tá sé cosúil le anraith.

Caitheadh ​​Oden le blianta fada sa tSeapáin. Creidtear gur ullmhaíodh é den chéad uair le linn na tréimhse Muromachi (1336-1573).

Tá sé i gceist leis na comhábhair blas an bhrat a fheabhsú (comhdhéanta de bhia mara agus ceilp de ghnáth) agus blas blasta, salainn a thabhairt dó.

Is minic a dhéantar Oden le comhábhair blaiseadh éadrom mar tofu agus iasc. Is glasra fréimhe tiubh é raidis Daikon atá le fáil i go leor oidis freisin. 

Is rogha coitianta eile é Ganmodoki: is meascán croíúil de ghlasraí agus tofu atá múnlaithe i gcruth cruinn.

Díoltar Oden i mbialanna agus i stallaí bia. I míonna an gheimhridh agus an titim, is féidir leat é a fháil i siopaí áise freisin. Is féidir leat boladh a cheannach fiú i cannaí ag meaisíní díola i gceantar Akihabara i dTóiceo.

Sukiyaki

Sukiyaki ullmhaítear go ginearálta i scillet iarainn éadomhain toisc gur bia runny, leachtach é. Go traidisiúnta déantar é a sheirbheáil te san fhómhar agus sa gheimhreadh sa tSeapáin toisc go meastar gur bia compordach é.

Rinneadh an-tóir air sa tSeapáin timpeall an 19ú haois. Is féidir é a ullmhú i do theach féin nó ar an mbiachlár i mbialann.

Is féidir Sukiyaki a dhéanamh le go leor comhábhair éagsúla cosúil le slisní tanaí, oinniúin glasa, trátaí agus beacáin. Ullmhaíonn diners an mhias a mheileann na comhábhair i bpanna agus a chuireann cúpla braon leis anlann sukiyaki, nó warishita.

Chun sukiyaki a ithe mar a ullmhaítear go traidisiúnta é, taosc an glasraí nó an fheoil i mbabhla uibheacha buailte.

Déantar an mhias blasta, sásúil seo a sheirbheáil go hiontach le rís steamed. 

Unagi (eascann)

Tugtar eascann ar Unagi freisin i mBéarla agus is féidir a fháil den chuid is mó in aibhneacha. Is biatas Seapánach í a fhaightear go minic in ealaín na Seapáine den scoth.

Déanann go leor bialanna ócáideacha speisialtóireacht ar ealaín unagi. Is féidir leat taitneamh a bhaint as kabayaki ag bialanna unagi. Seo an áit a ndéantar unagi a mheilt ar skewers le anlann speisialta a chuimsíonn mirin, siúcra agus mhaithe.

Is éagsúlacht é Unadon ar an mhias céanna a chuimsíonn kabayaki le rís bán.

Hitsumabushi is mias traidisiúnta eile Nagoya. Cé go gcuirfeadh a chuma iontas ar roinnt daoine, is kabayaki gearrtha é a sheirbheáiltear ar bharr ríse bán.

Mar sin féin, is féidir taitneamh a bhaint as freisin le tarsainn eile cosúil le oinniún glas agus wasabi nó mar ochazuke, ar tae nó brat glas te é.

Is féidir Unagi a úsáid freisin mar bhia sláintiúil chun caitheamh teasa an tsamhraidh a sheachaint mar gheall ar a phróitéin agus a airíonna tairbhiúla, a mheastar a chabhróidh le díleá. 

tempura

Tháinig Tempura chun na Seapáine trí Nagasaki sa 16ú haois mar thoradh ar mhodhanna nua friochadh agus cócaireachta fritter.

Is mias é a chuimsíonn feoil, bia mara agus friochadh domhain glasraí i bataire. Is meascán simplí plúir agus uibhe é an fuidrimh ach tugann sé uigeacht crunchy yummy do bhia.

De ghnáth déantar an bia tempura domhain-friochta a thumadh in anlann ar a dtugtar tentsuyu, brat a dhéantar as teaglaim de kombu (feamainn), calóga bonito, mirin, agus anlann soighe.

Tá an anlann bruite agus suanbhruith agus tugann sé blas éadrom, athnuachan do na bianna friochta.

Liathróidí ríse (onigiri)

Ós rud é go bhfuil an-tóir ar rís mar bhia Seapánach, ní bheidh aon iontas ort go bhféadtar rís a sheirbheáil milis nó blasta, steamed nó friochta, agus fiú a dhéanamh ina liathróidí ríse.

Is cineál liathróid ríse é Onigiri gur chuala tú faoi. Is féidir le Omusubi, nó onigiri, breathnú díreach cosúil le rís rialta.

Mar sin féin, is minic a bhíonn sí fillte i bhfeamainn nori agus bíonn líonadh istigh blasta ann.

Is minic a dhéantar na liathróidí nó na triantáin ríse seo a sheirbheáil i lónta bento agus is féidir iad a fháil in ollmhargaí. Is rogha iontach é seo le haghaidh sneaiceanna éadroma nó béilí.

Tá Onigiri ar fáil i réimse blasanna, lena n-áirítear ceilp, calóga bonito, pluma picilte (umeboshi), agus bradán. Is féidir leat a lán blasanna eile a fháil ag áis nó ollmhargadh.

Is féidir leat déan do chuid onigiri féin agus é a cheannach ar phraghas íseal, ach tá go leor bialanna ann a thairgeann onigiri, a ullmhaíonn príomhchócaire oilte ag úsáid comhábhair ar ardchaighdeán.

Miasa núdail

Is iad núdail Soba, udon, agus ramen na cineálacha is coitianta sa tSeapáin.

Núdail Soba déanta as plúr ruán agus uisce. Déantar na núdail a rolladh go tanaí agus a ghearradh i núdail le leithead 1 cm-2 cm. Is fearr na núdail a chócaráil in uisce fiuchta.

Bealach coitianta chun é a ithe ná in sbrat oba (ar a dtugtar tsuyu), a dhéantar de ghnáth as kombu, brat bonito triomaithe, agus séasúraithe le mirin.

udún, mias traidisiúnta Seapánach, is ar a dtugtar as a núdail tiubh. Tá an taos déanta as plúr agus sáile. Chomh luath agus a dhéantar an taos a ghlúine, gearrtar é i núdail.

Is féidir núdail Udon a fhiuchadh in uisce agus ansin anraith nó tempura a chur orthu. Is féidir taitneamh a bhaint as Udon te nó fuar, díreach cosúil le soba. Is féidir na núdail a ithe ar go leor bealaí ach is é anraith nó stir-Fry is coitianta. 

Núdail Ramen is gnách iad a sheirbheáil i brat. Tá sé comhdhéanta de núdail cruithneachta i stíl na Síne, a sheirbheáiltear i brat feola nó (ó am go chéile) atá bunaithe ar iasc.

Uaireanta bíonn barráin air mar chashu, nori (bia mara triomaithe), menma, agus scallions. Is féidir leat feoil, bia mara, tofu agus cibé rud is mian leat a chur leis freisin. Tá liosta déanta agam na barráin ramen is coitianta anseo.

Is bia compordach compordach é Ramen agus is minic a dhíoltar é mar phacáistí núdail réamhphacáistithe a dhéanann tú sa mhicreathonn nó sa stovetop i gceann cúpla nóiméad.

donburi

Is bia lóin nó dinnéir an-tóir é Donburi, an téarma Seapánach ar bhabhla ríse. Tosaíonn tú le babhla ríse agus ansin cuireann tú feoil nó glasraí bruite leis.

Leagan amháin de donburi is ea Oyako-Don. Tá sicín (tuismitheoir, nó “oya”) chomh maith le hubh (leanbh, nó “ko”) ag a bharr.

Is féidir leat mairteoil, oinniúin, tempura, nó muiceoil friochta a chur leis an rís (gyudon). Is é i ndáiríre an bealach is fearr le rís a bheith agat le comhábhair bhreise bhlasta. 

Bia na Seapáine i Meiriceá: cad é an difríocht?

Nuair a théann mias ar imirce ón tSeapáin go Meiriceá is gnách go ndéantar roinnt athruithe air agus déantar na blasanna a oiriúnú chun freastal ar pharabal Mheiriceá.

Tá tóir níos mó ar bhia na Seapáine le hathrú i dtreo ithe níos sláintiúla. Fiú i Meiriceá, tá líon na mbialann Seapánach ag méadú.

Ní amháin go bhfuil an tóir atá ar ealaín na Seapáine mar gheall ar a blas blasta, ach freisin toisc go dtugann sé deis duit taitneamh a bhaint as na miasa go radhairc.

Ach, athraíonn na blasanna freisin. Mar shampla, smaoineamh ar sushi. Is dócha gurb é rolla California an rolla sushi is cáiliúla san Iarthar.

Sa tSeapáin, ní rolla móréilimh é toisc go bhfuil sé oiriúnaithe agus blaistithe de réir roghanna Mheiriceá maidir le portán bréige, avocado, agus go leor anlann.

Mar an gcéanna le babhlaí teriyaki. Tá níos mó tóir orthu seo sna Stáit ná sa tSeapáin. Is oiriúnú de anlainn agus blasanna Haváís é anlann Teriyaki i ndáiríre.

Is féidir leat a rá go raibh go leor miasa Seapánacha Meiriceánacha ar an mbealach.

Difríocht eile ná go bhfuil bia traidisiúnta na Seapáine bunaithe timpeall ar rís ach i Meiriceá, is breá le go leor daoine núdail a bheith acu ina áit toisc go bhfuil sé níos cosúla le pasta na hIodáile agus tá daoine an-eolach air.

An bia Seapánach is mó tóir i Meiriceá

Sushi

Is é Sushi an t-ambasadóir bia Seapánach is mó a bhfuil tóir air. Is é an difríocht ná go bhfuil níos mó comhábhair ag sushi Mheiriceá agus go bhfuil níos mó calraí ann ná a mhacasamhail níos folláine sa tSeapáin.

Déantar rollaí sushi sa tSeapáin le páipéar nori ar an taobh amuigh agus líontar iad le héisc amh úr nó bia mara agus glasraí nó dhó. Ar an láimh eile, slíontar rollaí ushi sna Stáit Aontaithe le réimse leathan torthaí, glasraí, agus anlainn láidre troma.

Ní bhfaighidh tú rollaí sushi sa tSeapáin atá friochta domhain, spíosrach, nó líonta le avocado ró-mhinic. 

sashimi

Níl an oiread sin éilimh ar Sashimi ná sushi san Iarthar toisc nach bhfuil daoine chomh cleachtaithe le héisc amh a ithe. Mar sin féin, cuireann an chuid is mó de bhialanna sushi an Iarthair sashimi ar an mbiachlár.

Núdail Ramen

Rís friochta (Chahan)

Teriyaki sicín

Is fearr aithne ar teriyaki sicín i stíl Mheiriceá as an glaze milis blasta sin. Tá an mhias comhdhéanta de thighs nó breasts sicín grilled, marinated i anlann teriyaki milis bunaithe ar soy.

Ansin seirbheáiltear glasraí agus rís steamed air agus cuirtear síolta sesame air.

Tá gairleog agus roinnt blasanna neamhthraidisiúnta eile sa chuid is mó de teriyaki sicín Mheiriceá. Is mearbhia agus bia beir leat é i mbialanna mar Panda Express.

Tá teriyaki traidisiúnta déanta as anlann tangier níos simplí ná an ceann Meiriceánach atá i Haváíais i ndáiríre agus déanta le anann.

Is sampla iontach é an mhias seo de bhia comhleá na Seapáine.

Curaí Katsu

Má smaoiníonn tú ar bhia comhleá cult, ansin tá curaí Katsu ar cheann tábhachtach ar an liosta.

Déantar an mhias le cutlet muiceoil delicious, atá arán i panko agus friochta domhain. Ansin seirbheáiltear é ar leaba ríse agus cuirtear go leor anlann curaí leis go fial.

Déantar an anlann curaí le roux curaí Seapánach agus tá sé níos séimhe ná curaí Indiach. Chun anlann curaí a dhéanamh, déantar spíosraí curaí a mheascadh le plúr, im, agus anlann soighe.

Bianna Teppanyaki

Is breá le Meiriceánaigh a gcuid bia cócaráilte i stíl teppan. Tagraíonn bia Teppanyaki do bhia atá cócaráilte ar bharr comhréidh grill teppanyaki.

Déantar an chuid is mó de na miasa seo le feoil mheilte, bia mara agus glasraí. Ansin, déantar núdail, ubh, agus / nó rís a fhriochadh ar an grill teppan agus a chur leis an mhias chun stir-Fry blasta a chruthú.

Is é an tóir atá ar an núdail yakisoba le scallions, piobar, ubh, agus pónairí pónairí.

Anlainn is fearr sa tSeapáin

Is féidir go leor a dhéanamh duit féin agus uaireanta is maith liom mo anlainn féin a dhéanamh freisin, ach má tá tú cosúil liomsa agus má tá tú ag obair agus má tá teaghlach agat, níl cúpla ceann á cheannach agat anois agus ansin níl sé chomh dona rud.

Ar a laghad, má tá a fhios agat cá bhfaighidh tú na blasanna cearta!

Is iad na comhábhair seo a úsáidim i mo chuid oidis ar fud an bhlag seo agus mar sin b’fhéidir gur tháinig tú i dtír ar an leathanach seo ag iarraidh ceann de na miasa blasta Seapánacha a chonaic tú a dhéanamh.

Shoyu na Seapáine (anlann soighe)

Ní féidir leat dul timpeall ag iarraidh shoyu agus tú ag ithe bia Seapánach. Is cinnte go bhfuil a fhios agat é ó sushi a bheith agat sa bhialann Seapánach is fearr leat.

Ach úsáidtear é i ndáiríre i go leor miasa agus anlainn freisin. Is é an úsáid is fearr liom ná é a chur le mo bhrat núdail ramen, agus tosaíonn sé ar fad leis an anlann soighe ceart a bheith agam don phost.

Tá anlann soighe thar a bheith ilúsáideach agus is féidir leat é a úsáid mar bhlastán bonn do go leor miasa. Tá an anlann Shoyu WFM íseal-sóidiam Is é ceann de na rudaí is fearr liom.

Anlann Worcestershire na Seapáine

Is é Worcestershire an anlann le dul sa tSeapáin agus tú ag cur anlann ar bharr do bhia. Tugtar ‘anlann’ beagnach air i mbunaíochtaí na Seapáine mar beidh a fhios ag gach duine láithreach cad atá i gceist agat.

Is dócha gur as Sasana a tháinig sé ach tá sé in oidhreacht na Seapáine le breis agus 120 bliain agus meastar gur anlann Seapánach é anois, agus go n-úsáidtear é i go leor miasa.

Tarbh-madra Is é an branda anlann Worcestershire Seapánach is fearr agus tá comhsheasmhacht sách tiubh aige ach tá sé níos milse ná anlann Western Worcestershire.

Anlann oisrí na Seapáine

Tá anlann oisrí na Seapáine i bhfad níos séimhe i mblastáin éisc ná a gcomhghleacaithe Áiseacha eile, mar sin déan cinnte gan éagsúlacht Síneach nó Téalainnis den anlann seo a cheannach do do mhias Seapánach.

Tá a lán soy ann mar is breá leis na Seapánaigh anlann soighe!

Úsáidtear anlann oisrí Seapánach go leor i miasa glasraí stir Fry agus le beacáin shiitake freisin.

Má tá tú ag lorg an blas umami cothromaithe sin a sheachadann neart cumhrachtaí bia mara fós, féach ar Anlann soighe oisrí Asamurasaki.

Anlann Teriyaki na Seapáine

Is cinnte gur anlann Seapánach é Teriyaki agus tagann sé ó dhá fhocal Seapáinise “teri” (luster) agus "yaki" (grilling).

Tugann sé luster, sin an bealach a bhuaileann solas dromchla lonrach, do na comhábhair a bhfuil tú ar tí iad a mheilt. Tagann an Shine as an siúcra sa teriyaki, rud a fhágann gur anlann an-milis é.

Is é ceann de na anlainn Teriyaki préimhe is blasta Anlann Teriyaki Marinade Yamasa. Is féidir leat é a úsáid chun meats yakiniku a mharinú nó do liathróidí ríse a thumadh ann. 

Ach an rud nach bhfuil a fhios ag a lán daoine go dtagann sé ón bás sa anlann d’úsáid comhábhar go leor i gcócaireacht na Seapáine.

Ní gá a rá go bhfuil anlann teriyaki iontach maith dóibh siúd go léir oidis BBQ Seapáine blasta.

Maonáis na Seapáine

Má tá tú ag rá Mayonnaise na Seapáine, tá Kewpie á rá agat. Tá siad beagnach comhchiallach mar is é an branda is cáiliúla a dhéanann é.

Tá maonáis na Seapáine difriúil ó Mheiriceá sa mhéid is go dtaitníonn sé le cuimhneachán beag.

Is maith liom é a úsáid i bhfeistis freisin ach bím ag scipeáil an fhínéagar an chuid is mó den am mar gheall ar an maonáis (kewpie mayo, ní an rialta!) tabharfaidh tú aire don searbhas sin atá á lorg agat.

Mura ndearna tú iarracht Kewpie mayo fós, tá tú ag cailliúint amach!

Anlann Takoyaki

Tá a lán lucht leanúna amuigh ansin go is breá leat liathróid takoyaki maith. Is é an t-ionad uigeach crunchy agus doughy, measctha leis an blas éisc ochtapas a fhágann go dtagann siad ar ais le haghaidh níos mó.

Ach tagann an fíorbhlas ón anlann.

In éineacht le maonáis na Seapáine, ba chóir duit an anlann takoyaki a rinneadh go sonrach a úsáid mar bharr chun do mhias a chríochnú.

Péireáilte leis na liathróidí ochtapas, an Hinode Yummy! Anlann Takoyaki tugann sé blas blasta ach blas goirt amháin. 

Anlann Yakisoba

Is mias cáiliúil Seapánach é Yakisoba a mbaintear taitneamh as i mbeagnach gach teaghlach.

Tá sé chomh maith agus éasca a dhéanamh (oideas anseo) gur minic a dhéanann na Seapánaigh a ndóthain don teaghlach ar fad agus roinnt fuílleach breise dá mbosca bento an lá dar gcionn.

Agus anlann Yakisoba réamhdhéanta á úsáid agat, tá sé níos éasca fós a dhéanamh.

An blas umami Anlann Otafuku Yakisoba foirfe don chuid is mó de na miasa núdail i ndáiríre. 

Anlann Yakitori

Úsáidtear anlann Yakitori chun na skewers sicín a ghlasáil os do chomhair iad a mheilt thar an tine gualaigh.

Déantar Yakitori a ithe i ndáiríre mar atá, gan aon anlainn bhreise, mar sin caithfidh an glaze a bheith foirfe.

Más mian leat anlann yakitori buidéil a thriail, molaim Ebara Yakitori No Tare.

Na blasanna cócaireachta Seapáine is fearr

Ar mhaithe le cócaireacht na Seapáine

Ar mhaithe le cócaireacht a úsáidtear i go leor oidis Seapánacha, ní féidir leat maireachtáil gan buidéal.

Ní ar mhaithe le cócaireacht atá an branda seo ach is féidir leat é a ól freisin.

Ní maith liom cócaireacht a dhéanamh mar caithfear salann a chur leis an dlí ar mhaithe le cócaireacht le go mbeifear in ann é a dhíol i siopaí grósaera gan cheadúnas meisciúla.

Is rogha an-saor é agus b’fhéidir nach é an branda is fearr le hól, ach cinnte cócaireacht a dhéanamh leis!

Mar sin féin, más mian leat dea-chócaireacht do na h-oidis Seapánacha is fearr atá agat, is féidir leat triail a bhaint Séasú Cócaireachta Kikkoman Ryorishi atá déanta as rís koji. 

Ola sesame rósta na Seapáine

Déantar na holaí sesame a úsáidtear mar chomhábhar blaistithe i miasa Seapáine ó shíolta sesame rósta.

Bíonn dath donn éadrom ar ola sesame rósta go dtí dath dorcha dorcha agus uaireanta is doimhne an dath is mó an blas a bhíonn air.

Ní gá duit mórán a úsáid i do chuid miasa toisc go bhfuil an blas agus an t-aroma chomh láidir, mar sin ba chóir go mairfeadh buidéal i bhfad uait.

Ola sesame tósta orgánach Is é an cineál comhábhar is féidir leat a fháil freisin ag siopaí grósaera Mheiriceá agus siopaí sláinte.

Mirin na Seapáine: fíon ríse milis

Úsáidtear Mirin go coitianta i anlainn agus miasa Seapáine chun beagán binneas a chur leis gan dul thar fóir. Is é an rud a thugann an gile snasta do teriyaki agus an tanginess chun sushi.

Déantar é as fíon ríse mar a úsáidtear ar mhaithe leat, ach stoptar an próiseas chun alcól a dhéanamh níos luaithe. Sin an fáth go bhfaighidh tú níos mó siúcra agus níos lú alcóil i mirin ná mar a dhéanfá ar son.

Teastaíonn mirin ón oiread sin oidis ón tSeapáin agus mar sin ní mór duit é a bheith agat i do pantry! Bain triail as an gceann ó Kikkoman mar tá sé inacmhainne agus blasta. Ní a mirin hon, ach is féidir leo siúd a bheith an-daor (Míním cén fáth go bhfuil sé seo anseo).

Fínéagar rís

Úsáidtear fínéagar ríse i gcónaí i rís sushi maith chun an rís a shéasú.

Seachas sin, is minic a gheobhaidh tú é in oidis feistis agus dóibh siúd go léir Seapánach blasta sinséar picilte, plumaí, agus meascáin eile.

Fínéagar Rís Brewed Marukan Fíor Tá sé ar cheann de na fínéagar ríse is fearr sa tSeapáin. 

Greamaigh Miso na Seapáine

(féach ar níos mó íomhánna)

Is substaint é greamaigh Miso a dhéantar as pónairí soighe coipthe agus tá blas láidir air. Tá saghas dath donn-dearg air (mura bhfuil an greamaigh miso bán agat) agus tá sé goirt amháin.

Tá sé i gceist é a úsáid i miasa mar gheall air féin tá an blas ró-láidir.

An mhias is cáiliúla a úsáideann greamaigh miso is anraith miso, agus tá sé ina bhonn freisin do go leor brat raod núdail.

Greamaigh bean Anko

Tá greamaigh pónairí Seapánacha, ar a dtugtar anko freisin déanta as pónairí dearga (adzuki).

Is greamaigh bean vegan é a úsáidtear mar líonadh le haghaidh pastries mar Dorayaki, nó pancóga Seapánacha taiyaki (spraoi agus iasc-chruthach!). Tá blas beagán milis agus uigeacht uachtar air.

Is féidir leat é a cheannach i málaí, cosúil leis an Greamaigh bean dearg Koshian.

Má bhíonn deacracht agat pónairí adzuki a aimsiú chun anko a dhéanamh, seo roinnt ionadaithe is féidir leat a úsáid ina ionad

Stoc Dashi

Tá Dashi ann don bhlas umami. Úsáidtear é chun blasanna eile a thabhairt amach as do mhias agus iad a neartú le umami.

Le stoc dashi láithreach, ní gá duit dul tríd an bpróiseas chun é a dhéanamh tú féin ón tús agus gan ach an fhoirm púdraithe a chur le huisce nó díreach isteach i do mhias (déan cinnte roinnt uisce a chur leis an mhias chomh maith agus corraigh).

Piobar Sansho na Seapáine

Ní itheann na Seapánaigh bia spíosrach go minic, ach nuair a chuireann siad beagán spiciúlacht leis is ó bhlastáin allmhairithe ón tSín nó ón gCóiré a thagann siad, nó is gnách go n-úsáideann siad piobar glas Seapánach darb ainm Sansho.

Is féidir leat piobair Szechuan talún a cheannach ón mbranda S&B. Tá an Condiment piobar Sansho Is é an púdar piobar Seapánach is fearr.

Pluma picilte Umeboshi na Seapáine

Is torthaí ume picilte agus triomaithe iad Umeboshi atá le fáil sa tSeapáin. Deirtear go bhfuil siad folláin go leor agus go n-úsáidtear iad i roinnt miasa Seapánacha, go príomha mar líonadh.

Ceann de na miasa seo a úsáideann an pluma picilte ná liathróidí ríse Onigiri.

Luckily, Shirakiku umeboshi a dhíoltar ar Amazon i gcoimeádáin phlaisteacha.

Bairr na Seapáine is fearr

Calóga bonito Katsuobushi

Is bearrtha éisc bonito coipthe é Katsuobushi agus úsáidtear é ar go leor miasa Seapánacha chun blasanna umami a thabhairt amach.

Is príomh-chomhábhar Dashi é, ach is minic a úsáidtear é mar bharráin, go príomha ar bhianna friochta cosúil leis na liathróidí ochtapas takoyaki.

Cuireann na calóga bonito blas bia mara le haon mhias, go háirithe bianna friochta mar Takoyaki.

Calóga móra Bonama Yamahide is bearrtha éisc umami iad a fheabhsóidh aon mhias.

Tenkasu (giotáin tempura)

Díreach cosúil le beagnach aon tír, is breá leis na Seapánaigh géarchor maith lena mias, agus ceann de na bealaí is éasca ná roinnt giotaí tempura a chur ar bharr do mhias nó isteach ann.

Más maith leat an ribí róibéis tempura nó fiú glasraí ó do bhialann Seapánach áitiúil, is breá leat an Giotán tempura Tenkasu is féidir leat a cheannach chun an uigeacht bheag crunchy sin a chur le do dhinnéar!

Feamainn Aonori Furikake

Úsáidtear feamainn Aonori mar bharráil ar go leor miasa a chur le beagán de saltiness ar a bharr.

Gheobhaidh tú den chuid is mó go n-úsáidtear é ar rís díreach plain atá i ndáiríre mar mhias coitianta go leor sa tSeapáin agus níl uait ach an fheamainn chun go mbeadh blas maith uirthi.

Is é Aonori an príomh-chomhábhar furikake freisin ina gcuirtear cúpla ceann eile leis chun na blasanna a fheabhsú.

Más mian leat triail a bhaint as an séasúrú seo, ceannaigh an Séasú Rís AoNori Goma Furikake ós rud é go bhfuil sé ar cheann de na brandaí Seapáine is fearr. 

Is féidir leat furikake a dhéanamh leat féin áfach, anseo tá oideas iontach bonito agus blas ribí róibéis agam.

Raidis Daikon picilte na Seapáine

Is glasra fréimhe é an Daikon agus tá an struchtúr agus beagán de bhlas raidis air.

Ní gá duit é a phiocadh, ach cosúil le go leor ealaín eile, phioc na Seapáine an glasra seo le go mbeadh sé in ann é a chaomhnú níos faide agus glasraí a bheith acu sa gheimhreadh freisin.

Ar mhaith leat triail a bhaint as raidis picilte? Bain triail as an Bianna Eden branda atá picilte le bran ríse. 

Beacáin Shiitake

Beacáin Shiitake úsáidtear iad i go leor miasa tá sé deacair comhaireamh a dhéanamh. Is iad cuid de na rudaí is fearr liom ná sukiyaki agus, ar ndóigh, núdail ramen.

Is féidir leat iad a fháil i bhfoirm triomaithe agus coinneoidh siad a gcuid blasanna go léir agus scaoilfidh siad amach iad nuair a bheidh siad athhiodráitithe.

Is féidir leat cur leis TEACHTAIREACHTAÍ MAIDIR LE Beacáin Shiitake Triomaithe chuig an oideas anraith miso is fearr leat. 

Tá sé an-áisiúil!

Comhábhair bonn na Seapáine

Plúr Okonomiyaki

Chun an fuidrimh a dhéanamh do pancóga traidisiúnta Okonomiyaki, beidh cúpla rud ag teastáil uait agus scríobh mé faoi cúpla uair ar mo bhlag. Ach is é an chéad rud a bheidh uait plúr leis an gcomhsheasmhacht cheart.

Tá plúir déanta go speisialta do Okonomiyakiagus is é an chúis atá leis ná go gcaithfeá cúpla rud a chur leis chun an uigeacht agus an blas ceart a fháil chun é a chur ina cheart.

Plúr Otafuku Okonomiyaki ní amháin go bhfuil an tiús ceart ag teastáil do na pancóga (ba cheart go mbeidís in ann glasraí a choinneáil i gcuimhne duit), ach tá na spíosraí cearta ann cheana féin.

Ramen Noodles na Seapáine (Ramyun)

Tá núdail Ramen díreach i méid chomh mór sin miasa i gcócaireacht na Seapáine.

Is féidir le babhla de anraith ramen a bheith ag gabháil le go leor príomhchúrsaí nó seasamh leis féin, agus is féidir leat a lán blasanna éagsúla a chur leis bratanna éagsúla cosúil le miso, shoyu agus shio.

Is é Ramen ceann de na comhábhair Seapánacha is fearr liom.

Is féidir leat triail a Pacáiste éagsúlacht núdail Menraku ramen chun an blas is fearr leat a fháil amach.

Núdail Soba

Go bunúsach is núdail ruán iad núdail soba agus úsáideann a lán miasa é mar a bpríomh-chomhábhar.

Is é yakisoba an ceann is mó a bhfuil tóir air, agus tá sé an-éasca a dhéanamh in éineacht lena anlann speisialta yakisoba.

Cuardaigh an Soba Noodles ruán triomaithe J-ciseán toisc go bhfuil siad blasta agus déanta le comhábhair barántúla Seapánacha. 

Bileoga Nori (feamainn rósta)

Cé go n-úsáidtear iad mar bharr ar go leor miasa ó anraith núdail ramen go babhlaí ríse, is minice a úsáidtear na bileoga nori mar bhun-chomhábhar chun an sushi a rolladh isteach.

Beagán crunchy ón róstadh agus a thriomú, cuireann siad seo blas goirt amháin ar do mhias.

Is maith liom an Bileoga Hori Feamainn Hime Feamainn nuair a bhím rollaí sushi baile a dhéanamh.

Fuidrimh Tempura

Is fuidrimh tempura ceann eile de na meascáin fuidrimh stáplacha sin a chaithfidh a bheith agat chun a bheith in ann na miasa is fearr a chruthú, cosúil le babhla tempura delicious Tendon.

Tá a fuidrimh féin ag Okonomiyaki le go mbeidh sé in ann glasraí a shealbhú, ach caithfidh fuidrimh tempura a bheith crunchy agus an blas ceart a chur leis.

Iontach le haghaidh ribí róibéis domhain ach freisin le haghaidh glasraí. Ba cheart duit triail a bhaint as sin freisin.

A mór meascán fuidrimh tempura is féidir le Amazon do shaol a dhéanamh níos éasca agus tá sé réasúnta go leor freisin.

Rís sushi gráin phréimhe na Seapáine

Úsáideann Sushi cineál an-áirithe de ríse bán meántréimhseach le go mbeidh sé in ann an uigeacht ghreamaitheach cheart a fháil chun na rollaí sushi a fhoirmiú agus iad a chur ag fanacht ina n-áit.

Ná húsáid rís gráin ghearr rialta mar ní bheidh an uigeacht ceart do sushi. Molaim Grán Gearr Barántúil 4Sisters Rís Sushi Japonica atá saor ó cheimiceáin freisin.

Seo Conas rís sushi a chócaráil gan cócaireán ríse

Bileoga tofu gruth pónaire soighe

Tá siad seo iontach maith nuair a bheidh tú ag déanamh aon chineál tofu domhainfhriochta le líonadh, go háirithe go maith do Inari sushi.

Tugtar inaizushi ar phócaí tofu triomaithe freisin. Is féidir leat a cheannach Shirakiku Inarizushi Uimh Moto pócaí gruth pónaire soighe stánaithe. 

Ceisteanna Coitianta faoi ealaín na Seapáine

Tá bia na Seapáine iontach éagsúil agus tá an oiread sin cainte ann. Mar sin féin, tá roinnt ceisteanna tábhachtacha ann a theastaíonn uait go bhfreagrófaí iad ionas go mbeidh tú ar an eolas faoi gach rud faoi ealaín nua-aimseartha na Seapáine.

Conas ealaín na Seapáine a dhéanamh?

Is féidir leat oideas a leanúint agus ealaín bhlasta Seapánach a dhéanamh sa bhaile agus i bhformhór na gcásanna, tá sé inúsáidte go hiomlán.

Is dócha go bhfaighidh tú na comhábhair atá uait i siopa grósaera na hÁise nó ar líne.

Mar sin féin, b’fhéidir go mbeidh 3 uirlis riachtanach ag teastáil uait a chabhróidh leat cócaireacht níos éifeachtaí.

• Gcéad dul síos, ní mór duit a cócaireán ríse - Tá cócaireán ríse ag beagnach gach teaghlach sa tSeapáin. Ós rud é go bhfuil go leor miasa bunaithe ar rís,
• Sa dara háit, teastaíonn pannaí friochadh uait - A. wok cruach carbóin Is é an pan is coitianta a úsáidtear le haghaidh friochadh agus friochadh stir chomh maith le grilling.
• Agus sa tríú háit, teastaíonn potaí uait chun anraithí miso, dashi, stoc anraith Seapánach, miasa simmered, anlainn, agus sóláistí cócaireachta eile a dhéanamh.

Conas ealaín na Seapáine a fhoghlaim?

Is é an bealach is éasca agus is saoire le miasa Seapánacha a chócaráil lean oidis agus físeáin chócaireachta.

Tá neart oidis i stíl bhlag ar líne agus go leor físeáin cócaireachta a thaispeánann an AZ de mhodhanna cócaireachta na Seapáine duit.

Mar sin, más mian leat a fháil amach conas cócaireacht Seapánach a fhoghlaim, ansin caithfidh tú cúrsa speisialtachta a dhéanamh a mhúineann níos mó ná na buneilimintí amháin.

Is é an bealach is fearr le foghlaim ná freastal ar shainchúrsaí cócaireachta agus ranganna. Is féidir leat scrollú go bun an ailt chun mo mholtaí cúrsa a fheiceáil.

Conas cur síos a dhéanamh ar ealaín na Seapáine?

Bealach maith le cur síos a dhéanamh ar bhia na Seapáine is ea “umami.” Tagraíonn sé seo don chúigiú blas ar a dtugtar 'savoriness' freisin.

Is téarma maith é seo toisc go bhfuil blas níos caolchúisí agus níos deise ag bianna na Seapáine. Níl siad chomh spíosrach le roinnt bianna Áiseacha eile agus tá blasanna cothromaithe acu.

Bealach eile le cur síos a dhéanamh ar bhianna na Seapáine ná go bhfuil siad simplí, ach sláintiúil agus compordach.

Cén fáth go bhfuil tóir ar ealaín na Seapáine?

Tá bia na Seapáine tógtha timpeall ar chomhábhair a bhfuil an-tóir orthu agus an-bhlasta mar rís, núdail, agus bia mara. Is breá le mórchuid na ndaoine an cineál seo bia.

Chomh maith leis sin, is furasta na bianna a roinnt le daoine eile agus is minic a bhíonn cócaireacht phobail i gceist. Mar shampla, má tá yakiniku agat, suíonn tú timpeall grill hibachi boird agus cócaráil do bhia féin le do chairde.

Fáth eile ná go ndéantar a lán de na feola agus na glasraí a bhruite nó a mheilt agus déanann sé seo sláintiúil iad. Cinnte, tá oidis domhainfhriochta ann freisin ach seirbheáiltear miasa taobh sláintiúla orthu.

Mar fhocal scoir, tá an cur i láthair ríthábhachtach agus is breá le daoine an bealach a ndéantar bia Seapánach a phlátáil, a sheirbheáil agus an chuma atá air. Is minic go bhfaighidh tú barráin ildaite cosúil le roe, cácaí éisc narutomaki, agus oinniún glas trom (negi) a chuireann achomharc aeistéitiúil.

Cén fáth go bhfuil ealaín na Seapáine uathúil ó dhaoine eile?

Níl an baol ann go n-imeoidh cultúr bia na Seapáine agus tá tóir níos mó air san Iarthar.

Níl roinnt miasa cosúil le ramen 100% uathúil don tSeapáin mar is féidir iad a fháil i dtíortha eile na hÁise ach tá a stíl agus a mblas uathúil féin ag bianna na Seapáine.

Is é an cúigiú blas d’ealaín na Seapáine, umami an rud a tharraing aird na bpríomhchócairí ar fud na cruinne. Is Seapánach uathúil é an umami seo agus déanann sé na miasa go speisialta. 

Seo an rud: déantar an chuid is mó de bhia na Seapáine le comhábhair úra agus ní gá aon séasúrú a dhéanamh air.

Ar an láimh eile, tá ealaín na hÁise eile cosúil le bia Síneach, níos olaí mar gheall ar an mbealach a bhfuil siad friochta. Is breá le muintir na Seapáine a gcuid bia a mheilt nó a sheirbheáil ina staid nádúrtha.

Cén fáth go mbíonn ealaín na Seapáine go minic vegetarian?

Níl ealaín na Seapáine chomh spleách ar fheoil le ealaín an Iarthair. Tofu agus rís (tofu friochta sa tSeapáin, aburaage) is dhá stáplacha d’ealaín na Seapáine iad.

Déanann sé seo éasca do veigeatóirí agus do veigeáin sa tSeapáin. Ba é an Búdachas an reiligiún a thaitin go mór le vegetarianism sa tSeapáin. Tá a thionchar fós le feiceáil inniu. Is rogha vegetarian é Shogun ryori i go leor teampaill Búdaíocha.

Chomh maith leis sin, tabharfaidh tú faoi deara go bhfuil go leor miasa vegan agus vegetarian agus éagsúlachtaí ar miasa móréilimh eile.

Cén fáth go bhfuil ealaín na Seapáine sláintiúil?

Is minic a dhéantar bia Seapánach le feoil úr, bia mara, agus glasraí agus cócaráiltear é trí mhodhanna níos sláintiúla.

Tá bia traidisiúnta na Seapáine cothromaithe i gcomparáid lena mhacasamhail san Iarthar. Cuimsíonn sé níos mó iasc ná feoil dhearg, go leor glasraí agus rís bheag.

Tá na núdail níos sláintiúla freisin agus is féidir leat núdail soba ruán atá i bhfad níos fearr a fháil.

Tá an aiste bia seo íseal i mbianna próiseáilte agus tá iontógáil siúcra níos ísle aige. Tá aiste bia na Seapáine an-chothaitheach agus go ginearálta íseal i calraí.

D’fhéadfadh aistí bia traidisiúnta na Seapáine cuidiú le coinníollacha cosúil le galar croí agus fiú diaibéiteas a chosc. Tá sé saibhir go nádúrtha in iasc agus feamainn, taenna glasa, torthaí agus glasraí, ach íseal i próitéin ainmhíoch, siúcra breise, saill, agus próitéiní ainmhithe.

Is é an bunlíne ná go bhfuil luach cothaithe níos airde ag bianna na Seapáine.

Cad iad na piléir d’ealaín na Seapáine?

Tá sé deacair é a chúngú go cúpla bia bonn nó “colún” ar leith. Mar sin féin, tá roinnt bianna ann atá an-choitianta i go leor oidis.

I measc na mbianna seo tá:

• rís
• núdail ramen
• núdail soba
• núdail udon
• núdail somen
• tofu
• Pónairí soighe
• anlann soighe
• miso
• edamame
• raidis daikon
• feamainn agus glasraí mara
• iasc agus bia mara (ronnach, bradán agus piseog)
• fíonchaora
• torthaí citris
• persimmons
• glas tae

Cúrsaí ar líne ealaín na Seapáine is fearr

Is mian liom go dtosóinn le cúrsaí ar líne níos luaithe nuair a thosaigh mé ar mo thuras. Chaith mé a lán ama ag déanamh taighde ar oidis agus ar theicnící agus fuair mé cinn iontacha ar líne, caithfidh mé a rá.

Ach thóg sé tamall fada na hoidis agus na físeáin teicníc is fearr a fháil chun cabhrú liom fás.

Agus ní mór duit beagán a chaitheamh, gan mórán aire a thabhairt duit, chun bogadh ar aghaidh le do chuid foghlama níos gasta. Mar sin sa deireadh cheannaigh mé cúrsaí chun níos mó a fhoghlaim.

Rinne mé a lán iarracht agus bhí cuid acu maith go leor, ach bhí cúpla droch-cheann ann freisin. Is féidir liom an dá rud seo a mholadh go hiomlán chun mé a chur ag foghlaim SO i bhfad níos tapa.

Rang cócaireachta bia barántúil Seapánach le Pearl Ishizaki

Más mian leat níos mó a fhoghlaim faoi gach cineál bia Seapánach a chócaráil, is é an cúrsa seo le Pearl Ishizaki an cúrsa a fuair mé an cúrsa is cuimsithí agus is éasca a leanúint.

Tá 92 oideas ann!

Is féidir leat triail a bhaint as réamhamharc saor in aisce anseo:

(féach ar an triail saor in aisce)

An cúrsa sushi is cuimsithí ar líne le Dan Yang

Tá sushi ar cheann de na cineálacha bia Seapánacha is tarraingtí atá amuigh ansin agus tá sé furasta go leor i ndáiríre tús a chur leis, ach deacair é a mháistir.

Gach rud a chaithfidh tú a fhoghlaim nuair a rachaidh tú níos doimhne isteach ann, ón mbealach ceart a rolladh an bealach ar fad go dtí an teicníc ghearradh ceart d’iasc.

Ina chúrsa sushi is cuimsithí, múinfidh Dan Yang duit gach rud a chaithfidh a bheith ar eolas agat maidir le máistreacht a dhéanamh ar sushi.

Is féidir leat triail a bhaint as réamhamharc saor in aisce anseo:

(féach ar an triail saor in aisce)

Beir Leat

Anois go bhfuil tuairim agat faoi na rudaí a fhágann go bhfuil ealaín na Seapáine speisialta, molaim dul amach agus triail a bhaint as miasa traidisiúnta na Seapáine chomh maith le bianna comhleá nua-aimseartha.

Tá na miasa lán de chomhábhair bhlasta gan mórán séasúrach ach go leor blasanna umami.

Bí réidh le go leor iasc úr agus bia mara a fheiceáil lena n-áirítear eascanna agus breallaigh ar an mbiachlár mar is fearr le muintir na Seapáine bia mara agus glasraí mara.

Tá sé mar chuid den chúis go bhfuil rátaí galar croí níos ísle acu ansin agus an fáth go bhfuil aistí bia daoine níos sláintiúla ná ár gcuid féin!

Ar aghaidh, foghlaim faoi na 7 mbia sráide is deise sa tSeapáin nach mór duit triail a bhaint astu

Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua

Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.

Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:

Léigh saor in aisce

Is margóir ábhair é Joost Nusselder, bunaitheoir Bite My Bun, daidí agus is breá leis triail a bhaint as bia nua le bia Seapánach i gcroílár a phaisean, agus in éineacht lena fhoireann tá sé ag cruthú altanna blag domhain ó 2016 chun cabhrú le léitheoirí dílse le hoidis agus leideanna cócaireachta.