8種類のラーメン(レシピ付き!)

JoostNusselder著 | 更新しました:  February 1, 2022

誰でも作れる17つの簡単レシピ...

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麺は日本語で「男性」とも呼ばれ、日本料理の主食であり、多くの人気料理の不可欠な部分です。

多くの人が麺を便利な快適食品と見なしており、さまざまな種類の麺をサラダ、炒め物、スープ、またはディップソースと一緒に提供できます。

あなたは考えているかもしれません:日本の麺は何ですか? ラーメンですか?

Favorite Asian Recipes
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ええと、ラーメンは8つだけではありません。 ラーメン以外にもバラエティが豊富です。 この記事では、人気のラーメンXNUMX種類について説明し、人気のレシピも紹介します。

こちらのYouTubeの「AskJapanese」では、最高のラーメンについて説明しています。

8種類のラーメン

8種類のラーメン

見積もり

ラーメンと呼ばれる細い黄色い麺は誰もが知っています。 しかし、多くの人がラーメンをインスタントカップヌードルと間違えています。

実際には、XNUMXつの間に大きな違いがあります。 日本の伝統的なラーメン 細くて縮れた小麦の麺で、提供する前に作りたてです。

一方、インスタントカップヌードルは、調味料の包みとすぐに加熱できるパッケージが付いた、大量生産された麺の一種です。

ラーメンは最も人気のある種類の麺で、主に豚肉と一緒によく味付けされたスープ(典型的なラーメン料理)で楽しんでいます、 キノコ、とうもろこし、そして卵。

また、調べてください 初心者に最適なラーメン

ラーメン丼

日本の誰もがラーメンが大好きです。 さまざまな種類のラーメンの中で、ラーメンが最も人気があります。

これらの麺の注目すべき点のXNUMXつは、非常に細く、ほとんどが波状または巻き毛で、色がわずかに黄色であるということです。

ラーメンは何でできているの?

ラーメンは、小麦粉、水、塩、かん水、またはアルカリ水の一種で作られています。 材料を練り合わせて、粘り気のある弾力のある生地を作ります。

ラーメンは800年以上前に中国から輸入されたと考えられており、ちゅかそばとしても知られています。

ラーメンは健康ですか?

ラーメンは、鉄分、マンガン、ビタミンBを含んでいますが、一般的に健康的な麺とは見なされていません。

麺自体はほとんどのレストランで毎日作りたてです。

しかし、それが考慮される理由 うどんより健康に悪いたとえば、通常、ラーメンはナトリウム、糖分、脂肪分が多いラーメンスープなどの不健康な食品に使用されます。

一般的に、ラーメンはチキンスープ、ポークストック、椎茸、玉ねぎ、煮干し、昆布、かつお節で楽しめます。

ラーメンの種類は次のとおりです。

  • とんこつスープ –このスープは曇った白い色で、豚骨でできた濃厚なスープです。
  • 塩ラーメン –この黄色がかったスープは、色が少し明るく、スープと塩で作られています。 味わいが軽く、巻き麺ではなく、ストレート麺に最適です。
  • 醤油ラーメン –これはシンプルなスープで、透明な茶色のスープが含まれています。 醤油とだしをたっぷり使ったスープです。 最も一般的に使用されるトッピングには、タケノコのマリネやメンマが含まれます。 かまぼこ、ねぎ、もやし、ゆで卵。
  • 味噌ラーメン –この料理は、特に北海道でとても人気があります。 日本人シェフは、とうもろこし、バター、ごま、キャベツ、にんにくを使って調理します。

また、ラーメンの作り方については、こちらの動画をご覧ください。

ラーメンはいつも細いことをご存知ですか? 濃厚なラーメンの種類があると多くの人が信じていますが、 でも実際はうどんと呼ばれています.

2.うどん

うどんは、他の種類の日本麺とは異なり、厚みのある食感と淡い白色をしています。 うどんは小麦粉でできており、基本的なスープやスープと一緒に出されます。

うどん丼

ニュートラルな味わいで、このタイプの日本麺は、料理を面白くするための無限の可能性を与えるので、非常に用途が広いです。

うどんは通常、鶏肉のうどんと一緒に出されます(からあげ)、ゆで卵、天ぷら。

興味深いことに、うどんは他のすべての種類の日本麺の中で最も安いです。

うどんは健康ですか?

はい。 他の麺類(ラーメンなど)と比べて、うどんはより健康的な選択肢です。 これは、ナトリウム含有量が少ないことが一因です。 これらの麺にはMSGが含まれていないため、ダイエットや心臓病のある人に最適です。

うどんは適度に摂取すると、健康的な量の炭水化物と食物繊維が含まれています。

最も一般的なうどん料理のいくつかは次のとおりです。

  • きつねうどん (狐うどんとも呼ばれます)–これは、揚げ豆腐の薄切りである油揚げと一緒に出される基本的なうどん料理です。 では、なぜキツネの名前なのか? 名前は変ですが、これらの麺はキツネとは何の関係もありません。 代わりに、油揚げはキツネの好きな食べ物であると考えられているので、その名前が付けられました。
  • カレーうどん –カレーを混ぜたうどんです。 それらは美味しく、主に冬の季節に出されます。
  • 月見うどん(月見うどんとも呼ばれます) –これらのうどんのトッピングは生卵(月)を使用しています。
  • かしめんブロス –愛知県原産の料理です。 この料理を特別なものにしているのは、麺の細くて平らな形です。
  • 天ぷらうどん –その名の通り、天ぷらをのせたうどんをスープと一緒に召し上がれます。
  • 焼きうどん –麺は醤油で作ったタレで炒めます。 焼きそばと同じように作られています。

うどんはさまざまな鍋料理で一般的に使用されていることに注意することが重要です。

日本の名古屋地方では、味噌煮込みうどんを作るときに、これらの麺を味噌汁で煮ました。

ほうとううどんは、他のすべての種類のうどんの中で最も太く、山梨で一般的です。 ほうとうは野菜と太麺と平麺を煮込んで作ったものです みそ汁.

鶏肉と野菜のうどん炒めレシピ

鶏肉と野菜のオドン麺炒め

成分

  • ピーナッツオイル小さじ1(さらに必要に応じて)
  • 骨なし、皮なしの鶏もも肉1枚(薄切り)
  • 3大さじ醤油
  • ねぎ3個(バイアスでスライスした白と緑の部分)
  • にんにく2片(つぶして細かく刻んだもの)
  • 新鮮な1インチの作品 生姜 (皮をむいて細かくすりおろした)
  • 1/2ハラペーニョ(種をまき、みじん切りにカット)
  • 中ニンジン2本(千切り2本)
  • 4オンス椎茸(茎とスライス)
  • 大さじ3ライスワインビネガー
  • 白菜1カップ(シフォナード)
  • 枝豆1/2カップ
  • コーシャーソルト
  • 生うどん1ポンド
  • ごま油(小雨用)
  • 1/4カップのピーナッツ(粗く刻んだ)
  • コリアンダー(飾り用)

方向

  1. 大きなソテーパンにピーナッツオイルを塗り、鶏肉を入れて醤油大さじ1を加えます。 鶏肉が完全に火が通るまで調理し、取り出して、後で使用するために取っておきます。 熱が中程度の設定になっていることを確認してください。
  2. 次に、白いネギ、生姜、ハラペーニョ、生姜を追加します。 さらに油を加え、中火で1〜2分ほど煮ます。
  3. 次に、にんじんを入れて、柔らかくなるまで煮ます。 これには約2分かかります。
  4. にんじんの準備ができたら、きのこを入れて柔らかくなるまで煮ます。 これには約2〜3分かかります。
  5. 次に、残りの醤油と酢を加え、枝豆、キャベツ、鶏肉を加えます。 1〜2分煮てからねぎをふりかけます。
  6. 大きな鍋で塩水を沸騰させ、麺を入れます。 それらがくっつかないように、トングのペアを使用してそれらを振り回します。 柔らかくなるまで約30秒煮ます。
  7. さて、調理した麺を鍋に入れ、かき混ぜて材料を混ぜ合わせ、麺が熱くてよくコーティングされるまで調理します。 ごま油を少し加えて、熱くなったら出してください。 コリアンダーとピーナッツを振りかけます。

3.そば

そばとも呼ばれるそばは、そば粉を使った細い麺で、スパゲッティに似ています。 小麦粉とそば粉を組み合わせたそばもあります。

そばには8種類の必須アミノ酸が含まれており、ヘルシーな麺の選択肢とされています。

セリアック病などの症状のある人は、100%そばを探すことをお勧めします。これは、彼らが食べることができる唯一の日本麺だからです。

蕎麦と黒い木の板に白いパスタ

うどんと同じように、蕎麦にはさまざまなバリエーションがあります。 冷やし麺からスープ麺まであります。

ざるそばは蕎麦の一種で、冷やしてからネギと海苔を入れた竹製のトレーに盛り付けます。 これらの麺はその後浸されます つゆ.

麺を食べ終わったら、蕎麦湯や蕎麦の煮物に残ったつゆを混ぜた水を楽しむことができます。

冷やしそばの一般的なトッピングには、とろろ、大根おろし、山芋ピューレなどがあります。 一方、天ぷらは鴨や山菜と同じように、温かいそばの付け合わせです。

日本の大晦日には伝統的に蕎麦が食べられますが、これは今でも受け継がれている伝統です。

この習慣は大晦しそばとして知られています。 薄くて長生きするための祈りのように、いくつかの意味があります。

人生の苦難を解き放ち、新たな始まりを告げるお祝いの際に食べる特別なそば汁です。

そばは健康ですか?

ソバは健康的であると考えられているので、そばはダイエット中の人、ビーガン、グルテンフリーの人にとって素晴らしい選択肢であると考えることができます。

そばは穀物のような種子で、必須栄養素が含まれているので健康的です。

そばが白い小麦粉のパスタよりもはるかに優れていることをご存知ですか? そばは、従来のパスタの半分のカロリーと半分の量の炭水化物が含まれています!

ゴマそばレシピ

レシピ付き8種類のラーメン

成分

  • 10オンスHemisFaresそばそば(風乾)
  • 1/3カップHemisFares醤油(二重発酵)
  • 2大さじ 米酢
  • トーストしたごま油大さじ3
  • 黒胡椒小さじ1/4(挽きたて)
  • 1の大さじ砂糖
  • 1大さじ キャノーラ油
  • ねぎ2カップ(XNUMX/XNUMXインチにみじん切り)
  • ねぎ1/2カップ(みじん切り)
  • トーストしたゴマ大さじ3

方向

  1. 大きな鍋で水を沸騰させ、そばを4〜5分、または柔らかくなるまで煮ます。 麺が固まらないように、時々かき混ぜてください。 ザルで水気を切り、冷水でよくすすいでください。 麺を冷水に入れるとでんぷんがなくなります。
  2. 麺が調理されると、 泡立て器(ここにいくつかの完璧なものがあります) ごま油、醤油、砂糖、米酢、黒胡椒を中くらいのボウルに入れ、脇に置きます。
  3. 大きなフライパンに菜種油を加え、きらめき始めるまで加熱します。 次に、刻んだネギを追加します。 15〜30秒程度、または香りがするまでかき混ぜます。 熱設定は中〜高にする必要があります。
  4. ゴマと油の混合物を加え、30秒ほど煮ます。 蕎麦とトスをよく熱くなるまで加えます。 ねぎとトーストしたごまのXNUMX/XNUMXを加えます。 残りのごまを使って付け合わせをし、温かいうちに召し上がれ。

4.焼きそば

この名前には「そば」という言葉が含まれていますが、焼きそばはそばで作られていません。

焼きそばとそばは、実際は違うのに混同するのが一般的です。

焼きそばは小麦粉の炒め物です 一方、伝統的な蕎麦は蕎麦粉のみで作られています。 これらの麺はラーメンに似ており、ウスターソースと同じような調味料で味付けされています。

焼きそばは通常、肉(豚肉)とにんじん、玉ねぎ、キャベツなどの野菜の小片で作られています。 麺は胡椒、塩、焼きそばソースで味付けされています。

これらの一般的なトッピングについて聞いたことがありますか? 麺に緑海苔粉(あおのり)、赤漬け生姜(紅しょうが)、 かつお節(かつお節)、 と同様 マヨネーズ(アメリカ人ではなく、この日本人!).

焼きそばは非常に一般的で、日本の屋台とまつりで主に見られます。

やきそば(日本の炒め物)レシピ

レシピ付き8種類のラーメン

成分

  • タマネギ1/2個(千切り)
  • にんじん1本(千切り)
  • 椎茸2個(細切り)
  • ねぎ2個(2インチにスライス)
  • キャベツの葉4枚(一口大に切る)
  • スライスした豚バラ肉340g(またはお好みの肉および/またはシーフード; 1インチの断片にスライス))
  • 大さじ2のニュートラルフレーバーオイル(野菜、カノーラなど)
  • 黒胡椒(挽きたて)
  • 1パッケージ焼きそば
  • 大さじ4-6焼きそばソース

焼きそばソース(8/XNUMXカップまたは大さじXNUMX)

  • 砂糖小さじ2(日本のブルドッグウスターソースを使用しない場合は砂糖を追加してください)
  • 醤油小さじ2
  • 小さじ4のオイスターソース
  • 小さじ4ケチャップ
  • 大さじ4ウスターソース

トッピング(オプション)

  • あおのり(あおのり)
  • 赤生姜の漬物(紅しょうがまたはきざみ紅しょうが)

方向

  1. 焼きそばソースの具材を一緒に泡だて器で混ぜて取っておきます。
  2. 鍋やフライパンで中火から強火にかけ、焦げ目がつくまで肉を炒めます。
  3. にんじんと玉ねぎを加え、1〜2分ほど煮ます。
  4. 次に、キャベツを加えて柔らかくなるまで煮ます。
  5. その後、椎茸とねぎを加え、さらに1分ほど煮ます。 挽きたてのコショウで味付けします。
  6. 焼きそばをふるいにかけ、お湯をかけます。 それらを分離するためにあなたの手を使用してください。
  7. 中華鍋やフライパンに麺を入れ、火力を中火にします。 トングを使って焼きそばを残りの材料と混ぜることができます。 彼らはあなたの中華なべやフライパンに簡単にくっつくことができるので、彼らが調理するのを見てください。
  8. 麺と具材を混ぜ合わせたら、焼きそばソースを加えます。 中華鍋やフライパンの具材の量に応じて、ソースの味を調整します。 トングを使って混ぜ合わせます。 終わったら、麺を皿に移し、赤生姜のピクルスと乾燥した緑の海苔を飾ります。 熱いうちに召し上がれ。

また、お読みください。 おいしい火鉢麺料理の作り方

5.そうめん

そうめんは直径1.3mm以下の非常に細い白い麺です。 それらは小麦粉から作られ、ほとんどが寒いときに出されます。

特に夏の間はよく食べられ、冬の間は温かいスープ(ニューメン)と一緒に出されることもあります。

そうめん冷やし麺の丼

通常、そうめんは簡単な方法で提供され、一度調理したら氷で冷やしてから、かつお節で作ったソースであるつゆに浸します。 生姜と玉ねぎが入っています。

麺はマイルドで味わいがほとんどなく、ディップソースと組み合わせる必要があります。

多くの人が疑問に思っています。そうめんはどうやって食べるのですか? 実はとても簡単です!

蕎麦と同じように、細い麺をソースに直接浸します。 お気に入りの大豆と一緒に食べたり、 みりんソース といくつかのおいしい調味料。

流れるそうめんやながしそうめんは、夏にそうめんを出すのが楽しくて面白い方法です。 そうめんはまず長い竹の水路に入れられます。

それぞれの食堂は、通り過ぎる麺を捕まえ、つゆソースに浸してからごちそうを食べます。

そうめんレシピ

成分

  • 乾そうめん4束

トッピング

  • 1/2インチ生姜
  • ねぎ1個/ねぎ
  • ミョウガ(薄切り、オプション)
  • 紫蘇の葉(大葉)(薄切り、オプション)

ディップソース

  • ½-1カップの水(濃めめんつゆを使用する場合は冷氷)
  • ¼カップめんつゆ(ヌードルスープベース)

方向

  1. このステップはオプションですが、ほとんどの伝統的な日本食レストランで使用されています。 レストランは麺を縛って見栄えを良くしています。 そうめんの端を、より糸で結ぶことができます。 これは、麺が調理するときに一方向にとどまるのに役立ちます。 ただし、自宅で料理をする場合は、この手順をスキップできます。
  2. 大きな鍋で水を沸騰させ、沸騰したら麺を入れます。 箸を使って麺がくっつくのを防ぎます。 次に、調理しながらパッケージの指示に従います。
  3. 茹でたらザルで水気を切り、冷たい流水で手洗いします。
  4. 麺が冷えたら、結んだ部分を見つけて摘み、端を切り落とし、捨てます。 束をまとめて、サービングの場所にうまく配置します。 特に冷たくしたいときは、氷で麺を出すことができます。
  5. 最後に、ディップソースを準備する必要があります。 これを行うには、生姜をすりおろし、ネギを細かく切ってから皿に入れます。 次に、メンスチュユを小さなボウルに入れ、冷水で希釈します。 生姜とねぎをディップソースに少し加えます。

6.ひやむぎ

ひやむぎ麺はそうめんより少し太く、うどんより細いですが、どちらの麺にも似ています。

また、うどんとそうめんの中間に位置しています。 ひやむぎは薄い春雨のパスタに似ていると西洋人は言います。

日本のひやむぎ麺

うどんやそうめんと同じように出されます。 また、白だけでなく、緑やピンク色の麺が混ざっている場合もあります。

他の細い麺と交換可能です。

一般的に、ひやむぎは他の小麦粉の品種とテクスチャーは似ていますが、他の麺ほど人気が​​ありません。

また、お読みください。 これらは日本料理の基本的なスープです

ひやむぎとごまのタレレシピ

成分

  • 日本または台湾のきゅうり2個(4インチに薄くスライス)
  • 塩のピンチ
  • 白ゴマペースト大さじ2
  • だし屋のだし1個(めんつゆ/そばつゆ)
  • 1大さじ醤油
  • 1カップの水
  • みりん大さじ1
  • 白ゴマ大さじ1(オプション)
  • ひやむぎ3束

方向

  1. スライスしたきゅうりに塩をふりかけ、よく混ぜてから取っておきます。
  2. だし醤油、ごまペースト、みりん、醤油、水3/XNUMXカップを小さな鍋に入れて混ぜ、沸騰させます。 ゴマペーストが残りの液体に溶け込むように静かに泡だて器で混ぜながら、これを約XNUMX分間調理する必要があります。
  3. 終わったら、混合物を別の容器に注ぎ、残りの½カップの水を加えます。
  4. 塩漬けのきゅうりをすすぎ、絞って余分な水分を取り除きます。 きゅうりをごまに加え、冷蔵庫で20分ほど冷やします。
  5. 麺を調理するには、大きな鍋(半分いっぱい)で水を沸騰させます。 一度に麺を入れて、パッケージの指示に従って調理します。 麺が固まらないように時々かき混ぜます。 終わったら、冷たい流水で麺をすすぎ、水はけをよくします。
  6. 皿に盛り、ごまをふりかけます。
  7. ゴマのディップソースを添えて召し上がれ。

7.しらたき

またとして知られています こんにゃく カロリーのないヘルシーな麺で、減量料理として人気が高まっています。

しらたきは細くて半透明で、こんにゃくを使っています。 それらは繊維含有量が高く、炭水化物とカロリーの数が少ないです。

半透明しらたき

しらたきがこんなに低カロリーなのは、こんにゃくの繊維であるグルコマンナンを使っているからです。

このため、これらの麺は単独で食べても風味がありません。 しかし、さまざまな料理で調理できるため、非常に用途が広いです。

しらたきは、特にダイエットにやさしいと宣伝されていることから、日本以外の国でも非常に人気があります。

しらたきはなぜあなたに良いのですか?

手始めに、他の種類の麺に比べてカロリーが非常に低いです。 これは、詰め物をしたり、満腹になったりすることなく、それらをより多く食べることができることを意味します。

体内の血糖値とコレステロール値を調整するのに役立つため、減量に役立つことが知られています。

しらたきは他の日本麺と同じように作られていますが、伝統的に肉じゃがや すき焼き、その他の煮込み料理。

エビしらたき炒め

成分

  • 16オンスしらたき
  • 大さじ1食用油
  • 8オンスのエビ
  • 細切りキャベツ2カップ
  • 1 / 4カップお湯
  • にんじん1本(皮をむいて細かく刻んだもの)

芳香族

  • にんにく3片(細かく刻んだもの)
  • ねぎ1本(緑と白を分けて薄くスライス)
  • 生姜小さじ1/2(細かく刻んだ)

調味料

  • 醤油大さじ2(味にさらに加える)
  • 大さじ1のオイスターソース
  • 1 / 2小さじ砂糖

方向

  1. 大きな鍋で麺を茹でます。 時々かき混ぜてください。 終わったら、水を切り、冷水ですすいでください。 それらを脇に置きます。
  2. 次に、大鍋または中鍋を油で予熱します。 にんにく、生姜、ねぎの白い部分を加えます。 約1分間かき混ぜてから、細かく刻んだキャベツを加えます。 2分ほど炒めます。
  3. ¼カップの水を注ぎ、キャベツがしおれるまで調理を続けます。 にんじんを加えてさらに30秒炒めます。
  4. エビを加えてピンク色になるまで炒めます。 次に、しらたきを入れて調味料を入れ、よく混ざるまで炒めます。
  5. 必要に応じて醤油を追加します。
  6. スライスした玉ねぎの緑色の部分を飾る。
  7. すぐに役立つ。

8.春鮫

8種類の日本麺春雨

春雨は春雨とも呼ばれ、見た目が似ている米麺と間違えないでください。

春雨は、じゃがいも、山芋、緑豆の水とでんぷんを組み合わせて作った、細くて長くて透明な麺です。

日本人はまた、それらが透けて見え、一度ゆでるとしなやかな食感を持っているので、それらを「春雨」と呼びました。

春雨は健康的な麺の品種と見なされています。 ビーガンでグルテンフリーなので、あらゆる種類の食事の好みに適しています。 これらの麺もカロリーが低いです。

麺は乾麺で販売されており、色は白です。 ゆでて水分を補給すると透明になり、名前の「ガラス」になります。

これらの麺を作る2つの一般的な方法は次のとおりです。

  • わかめはさめ汁 –このタイプの温かいスープは、春雨、わかめ、ねぎ、卵から作られています。 具材が少ないスープなので、すばやく簡単に調理できます。
  • 揚げ –春雨は、カリカリと風味をさらに高めるために、揚げてサラダやおかずとして使用できます。

はるさめは、サラダや牛肉や豚肉の炒め物によく使われます。 春雨が中国起源であるため、「チャイニーズサラダ」として知られる人気のサラダに使用されています。

こちらが美味しい春雨サラダのレシピです。

ベジタリアン春雨サラダ

成分

  • 4オンスの春雨
  • わかめ大さじ2
  • きゅうり1個(薄切り)
  • にんじん1/2(薄切りまたは千切り)
  • 1 / 2小さじ塩
  • ゴマ小さじ2(できれば白)

ドレッシング

  • 米酢大さじ3
  • 大さじ2の醤油(より健康的なサラダのために低ナトリウムを使用してください)
  • 1の大さじ砂糖
  • ごま油大さじ1
  • 1大さじ油
  • 挽いたコショウ

方向

  1. パッケージの指示に従って麺を茹でます(通常約5分)。
  2. わかめを水に入れ、15分ほど水分を補給します。
  3. 野菜を塩で覆い、5分間放置します。
  4. 中型のボウルに、ドレッシングの材料をすべて混ぜてよくかき混ぜます。
  5. 大きなボウルに麺を入れ、ドレッシングの上に小雨を降らせます。
  6. サラダを冷蔵庫でXNUMX分以上冷やしてからお召し上がりください。

続きを読む: ヘルシーな昆布と麺のレシピ

日本のさまざまな麺をお楽しみください

どうぞ! これらは8つの最も人気のある日本の麺であり、あなたは間違いなくこれらのレシピのXNUMXつを試してみるべきです。

おいしい麺が好きじゃないので、細麺、太麺、低カロリーのオプションがあります。

また、お読みください。 このガイドで自分で寿司を作る方法を学ぶ

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