最高の炭素鋼中華鍋 | 最も用途の広いアジア料理パン [トップ 7 レビュー]
中華鍋は、最も用途の広いアジア料理の鍋です。 このタイプの鍋は、ほぼすべての種類の料理に使用できるため、アジアのキッチンの中心にあります。
調理器具のコレクションに中華鍋がなければ、本当に損をしています!
中華鍋にはたくさんの種類があるので、あなたのキッチンや料理のニーズにぴったりのものが見つかると思います。
しかし、炭素鋼の中華鍋、鋳鉄、またはアルミニウムの中華鍋を手に入れる必要がありますか? 炭素鋼中華鍋は、今後何十年にもわたって使用できる万能な調理器具であることを確信させてください。
私のトップピックは Kenmore 平底炭素鋼中華鍋、それは手頃な価格で、すべてのクックトップと互換性があり、優れた熱伝導体だからです。 そのため、この中華鍋があればどんなアジア料理も西洋料理も調理でき、初心者でも簡単に操作して食材をトッピングできます。
この概要表をチェックしてから、各中華鍋の完全なレビューをお読みください。
| 最高の炭素鋼中華鍋 | 画像 |
| 初心者向けの最高の炭素鋼中華鍋 & 全体的に最高: Kenmore フラットボトム | 
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| 最高の低価格炭素鋼中華鍋 & 最高の焦げ付き防止 & 揚げ物に最適: エコリューションノンスティック | 
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| 最高の炭素鋼中華鍋手打ち & 最高の丸底: クラフト中華鍋 伝統的な手打ち | 
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| 誘導に最適な炭素鋼中華鍋: 炒め鍋 平底鍋 | 
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| 底が平らな最高の炭素鋼中華鍋 & 最高の蓋付き & 最高のオーブン対応: Bielmeier 中華鍋 | 
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| 電気コンロ用の最高の炭素鋼中華鍋: ジョイス・チェン クラシックシリーズ | 
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| 木製ハンドルと最高の味付け済み: よすかた | 
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この投稿では、以下について説明します。
- 1 炭素鋼中華鍋購入者ガイド
- 2 レビューされた最高の炭素鋼中華鍋
- 2.1 初心者向けの最高の炭素鋼中華鍋 & 総合最高: Kenmore Flat Bottom
- 2.2 最高の低価格炭素鋼中華鍋 & 最高の焦げ付き防止 & 揚げ物に最適: Ecolution
- 2.3 最高の手作り炭素鋼中華鍋 & 最高の丸底: Craft Wok Traditional Hand Hammered
- 2.4 誘導に最適な炭素鋼中華鍋: 炒め鍋平底鍋
- 2.5 底が平らな最高の炭素鋼中華鍋 & 最高の蓋付き & 最高のオーブン対応: Bielmeier Wok Pan
- 2.6 電気コンロ用の最高の炭素鋼中華鍋: Joyce Chen Classic Series
- 2.7 木の取っ手付きベスト＆下味付きベスト：よすかた
- 3 炭素鋼中華鍋 Q&A
- 4 平底鍋と丸底中華鍋
- 5 中華鍋 VS フライパン
- 6 炭素鋼中華鍋 vs. 鋳鉄
- 7 炭素鋼中華鍋と焦げ付き防止
- 8 炭素鋼鍋の味付け方法
- 9 炭素鋼中華鍋の掃除方法
- 10 取り除く
炭素鋼中華鍋購入者ガイド
炭素鋼中華鍋の選択はそれほど難しくありません。 それは実際には、サイズとボトムのXNUMXつのことに行き着きます。
まず、あなたが考慮する必要があります 中華鍋の大きさ.
大家族のために料理をしていますか、それとも 8 人か XNUMX 人だけですか。 その場合、直径XNUMXインチの中華鍋で十分に食事ができます。
ただし、あらゆる種類の料理に使用できる万能中華鍋が必要な場合は、12 インチまたは 14 インチの中華鍋が最適です。
次に、 底を考える.
平らな底の中華鍋は、すべての調理台に最適です。
丸底中華鍋は、誘導、ガラス、および多くの電気コンロでは機能しません。 したがって、家にそれらがあれば、伝統的な丸底中華鍋を購入しないでください。
耐熱で滑りにくい中華鍋を探そう ハンドル. 木の取っ手は涼しげなのでいいです。
ある ヘルパーハンドル 中華鍋の持ち運びや移動が簡単になるのも良い機能です。
中華鍋は必要ありませんが、 ふた、料理を煮る予定がある場合は、XNUMX つ持っていると便利です。 ふたをすることで、食品をしっとりとジューシーに保ちます。
最後に、 メンテナンスのしやすさ. すべての炭素鋼中華鍋には調味料が必要です。
私がここでレビューした中華鍋の中には、工場ですでに味付けされているものがあるため、すぐに使い始めることができます。
レビューされた最高の炭素鋼中華鍋
さまざまなカテゴリとニーズに基づいて、各中華鍋の完全なレビューを確認してください。
初心者向けの最高の炭素鋼中華鍋 & 総合最高: Kenmore Flat Bottom
中華鍋を初めて使用する場合は、手頃な価格の炭素鋼中華鍋を入手して、料理のスキルを練習することをお勧めします。
この Kenmore 平底鍋は、人間工学に基づいたデザインです。 軽くて使いやすいです。
焦げ付きにくいコーティングなので、料理がこびりつきません。つまり、この中華鍋を使って伝統的なアジア料理の作り方を学ぶことができます。
この中華鍋でおいしい料理を作るのに、プロのシェフである必要はありません。
パンは、誘導を含む多くのクックトップと互換性があります。 また、無毒な素材で作られています。 したがって、それは PTFE および PFOA を含みません。
しかし、何よりも、焦げ付きにくいコーティングのため、揚げ物に油を使いすぎる必要もありません。
厚さ1.8mmの中華鍋は保温性に優れ、均一に熱を伝えます。 他の鍋に比べて少し厚めですが、すぐに温まるのですぐに炊き上がります。
華氏 500 度までの温度に耐えることができます。
XNUMX つの欠点は、特に金属製の器具を使用する場合、焦げ付き防止コーティングが時間の経過とともに剥がれる可能性があることです。 したがって、コーティングされた鍋で調理するときは、木製およびプラスチック製の調理器具を使用してください。
他の炭素鋼調理器具と同様、この中華鍋には調味料が必要です。 しかし、定期的なメンテナンスにより、この手頃な価格の鍋は何年も使用できます。
- プロ: 安くて無毒
- 悪い点: コーティングがすぐに剥がれる可能性がある
プロの料理はこちら 最も使用されている火鉢シェフ ツール
最高の低価格炭素鋼中華鍋 & 最高の焦げ付き防止 & 揚げ物に最適: Ecolution
こすったり掃除したりするのに時間がかかるべたべたした中華鍋ほど厄介なものはありません。
べたつかず、あらゆる種類のアジア料理や西洋料理を調理できる安価な中華鍋を探しているだけなら、Ecolution 中華鍋は優れたソリューションです。
この中華鍋には焦げ付き防止コーティングが施されているだけでなく、PFOA と毒素フリーです。 そのため、食品に毒素が浸透することはありませんので、ご安心ください。
しかし、エコリューションの調理器具の範囲は非常に安いので、この中華鍋は究極のキッチンの必需品です。
簡単に洗ってきれいになり、こびりついた食べ物をこすらずに済みます。 また、この中華鍋は熱伝導性に優れているので、炒め物や揚げ物にも使えます。
他の中華鍋よりも中空（3インチ）なので、油を多めに揚げるのにも最適です。 ハイサイドにより、この中華鍋は非常に用途が広がります。
中華鍋には、リベットで留められた滑り止めのハンドルも装備されており、取り扱いと投げ方がより安全で簡単になります。
この鍋は底が平らなので、ガラス、誘導、電気、ガスなど、あらゆる種類の調理台に適しています。
また、中華鍋は頑丈なゲージの炭素鋼素材でできており、限定生涯保証が付いているため、よくできていて耐久性があります。
したがって、この中華鍋は、お金に見合う価値があり、すべてを行うことができるので、私の最高の予算の選択肢です.
- プロ: 安くて中空
- 短所: 時間が経つと焦げ付き防止のコーティングが剥がれる
最高の手作り炭素鋼中華鍋 & 最高の丸底: Craft Wok Traditional Hand Hammered
本格的で伝統的な中華鍋は、常に手作業で完璧な丸底形状に成形されます。
Craft Wok は、頑丈で均一に加熱されるため、初心者にもプロにも最適です。そのため、料理は完璧に調理されます。
この中華鍋は、中国の広州の専門家によって手作りされています。 したがって、それは非常に高品質であり、長年にわたってご愛用いただけます。
手作りの中華鍋は、生産に手間がかかり、優れた職人技が必要です。 したがって、それらはより高価です。 しかし、約60ドルで、この中華鍋はとてもお買い得です。
中華鍋は炭素鋼製ですが、柄は木製です。 また、操作が簡単なスチール製のヘルパーハンドルも付いています。
木の柄は滑りにくく、細すぎないので握りやすいです。 また、持ち手が鉄と木のハーフなので、強火で焼いても底が焦げません。
サイズに関しては、14 インチがほとんどの食品に最適です。 また、底が丸く、中華鍋の典型的な形であり、強火で調理したり、肉や野菜を炒めたりするのに最適です。
鍋の重さは 4.6 kg で 2.1 ポンドで、かなり重いですが、最高の素材でできており、非常に頑丈です。
使用する前に、中華鍋に下味をつけなければなりません。 調味料についてはレビュー後にお話します。
欠点の XNUMX つは、この中華鍋は底が丸いため、平らな電気または電磁調理器には適していないことです。
しかし、それは 15 ゲージの鋼でできており、手頃な価格であるため、他の調理台としては最高の手作り鍋の XNUMX つです。
- プロ: 15 ゲージの鋼を手でハンマーで打ち出す
- 短所: IHクックトップには適していません
誘導に最適な炭素鋼中華鍋: 炒め鍋平底鍋
中華鍋を誘導または平らな電気コンロで使用するには、調理中に所定の位置に留まるように底が平らである必要があります。
この 12.5 インチの中華鍋は、以前のものよりわずかに小さいですが、あらゆる種類の肉料理、麺料理、ご飯料理を作るのに最適な家族サイズです。
中華鍋は厚さ1.5mmの中国炭素鋼でできています。 そのため、非常に早く温まり、優れた保温性を発揮します。
蓋も付いているので、別途購入する必要はありません。
底が平べったいので、ガス、電磁、電気など、あらゆるタイプのコンロに使用できます。
質感のあるスチールのボディと、クールなままの大きな木製のハンドルを備えているため、デザインとしてはとても素敵に見えます。
テクスチャは魚のウロコのように見えますが、重要な機能を持っています。 魚の鱗のパターンは、傷の出現を減らすのに役立ちます。 また、食材が鍋にこびりつきにくくなります。
焦げ付きにくい中華鍋として宣伝されているので、中華鍋で料理を始めたばかりの方に最適です。 鍋底に材料がこびりつくことなく、卵も麺もご飯も作れます。
しかし、これを調理器具コレクションに加えるのに最適なのは、軽量 (3 ポンド) であるため、誰でも簡単に持ち上げて操作できることです。
ハンドルは握りやすく、滑りにくいので、安全に調理できます。 食材がくっつくのを防ぐために、最初に使用する前に鍋にシーズニングを行い、その後はときどき鍋にシーズニングをしてください。
ああ、素晴らしいニュースは、中華鍋が厚すぎたり重すぎたりしないため、簡単に掃除できることです。
- プロ: 安価で、すべての調理台に適しています。
- 短所：頑丈で耐久性がありません
誘導に適したより高品質の調理器具をお探しですか? チェックアウト 14の最高の誘導調理器具セット、鍋、ロースターなどの私のレビュー
底が平らな最高の炭素鋼中華鍋 & 最高の蓋付き & 最高のオーブン対応: Bielmeier Wok Pan
すべての調理器具で機能し、お手頃な価格で、必要な付属品がすべて付いている万能な平底鍋をお探しの場合、この Bielmeier セットは素晴らしい選択肢です。
木蓋と耐熱木柄の平鍋です。
化学薬品や毒素を含まないので、家族での使用にこの中華鍋をお勧めします。 したがって、中華鍋には PFOA がありません。 また、焦げ付き防止コーティングで窒化されており、調理が簡単です。
もちろん、それでも中華鍋に油で下味をつける必要がありますが、それは素晴らしい調理器具です。
熱分布が優れていることで知られているため、食品が焦げ付きにくく、強火でうまく調理できます。 この中華鍋をオーブンで使用して、華氏 450 度までの温度でおいしいレシピを作ることもできます。
心配しないでください。 中華鍋は耐久性があり、よくできているので、すぐに損傷することはありません。 錆の兆候がある場合、それは完全に正常であり、鍋に調味料が必要であることを意味します。
中華鍋の重さは約5ポンドです。 直径 12.5 インチなので、家族全員で調理するのに十分な大きさです。
また、この中華鍋は魚の鱗の模様があるため、とてもスタイリッシュで伝統的に見えます。 したがって、それはあなたの調理器具コレクションに加えるのに最適です。
- プロ: オーブン対応で、すべてのクックトップで動作します
- 悪い点: 少し重い
電気コンロ用の最高の炭素鋼中華鍋: Joyce Chen Classic Series
現在、多くの家庭が電気コンロだけを持っています。
通常の調理器具の多く、特に丸底中華鍋は、このコンロには適していません。 したがって、優れた平底鍋を入手する必要があります。
この Joyce Chen 中華鍋セットには、中華鍋、ドーム蓋、竹スパチュラ、小さなレシピブックレットが付属しています。 電気コンロに最適な中華鍋ですが、ガスでも使用できるため、非常に用途が広いです。
1.5 ゲージの炭素鋼素材により、この中華鍋は優れた熱伝導体になります。 早く均一に加熱できると評判です。
鍋とともに熱くなりにくいバーチ材の取っ手が付いているので、扱いやすいです。 そのため、冷たさを保ち、やけどやケガのリスクが少ないのです。
木製のサイドハンドルも付いているので、鍋をコンロから簡単に取り外すことができます。
しかし、この中華鍋を興味深いものにしているのは、焦げ付きにくいドーム型の蓋があることです。 ドーム型の蓋が熱を閉じ込めるため、食品の水分とすべての栄養素が保持されます。
ジューシーでジューシーな料理を作りたいときに便利です。
また、タレが濃いシチューを作るときは、 このおいしいシナンパルカン カンビン レシピ、蒸発が少なく、食品の風味が保たれます。
全体として、この中華鍋は、底が狭く上部が広いという興味深いデザインにより、調理に大量の油を使用する必要がないため、コストパフォーマンスに優れています。
- プロ: コストパフォーマンスが高い
- 短所: 金属製の調理器具はコーティングを傷つけます。
誘導加熱調理器と電気調理器を比較してみませんか? 私はここで違いとトップの選択肢に飛び込みます
木の取っ手付きベスト＆下味付きベスト：よすかた
すぐに調理を開始したい場合は、事前に味付けされた鍋が最適です。
このプレミアムな四方鍋は、すでに工場で味付けされており、すぐに使用できます。 彼らは特別な調味料技術を使用しており、最初の試行で焦げ付きにくい表面で調理できます。
また、中華鍋は、木製のハンドルと金属製のサイドハンドルを備えた伝統的なデザインです。 溶接されたハンドルベースにより、鍋がすぐにバラバラにならず、安全に使用できます。
上で述べたように、これは伝統的な中華鍋で、このタイプの調理器具の本来の中国と日本のデザインに似ています。 したがって、このモデルは底が丸く、熱が速く、熱を保持し、均等に分散します。
この中華鍋があれば、 アジア料理の芸術をマスターする. 食材の旨味を引き出してくれるので、炒め物、揚げ物に最適です。
私が言及した安価な中華鍋よりも少し高価ですが、これは非常に高品質の炭素鋼でできており、要素が溶接されています。
したがって、それは生涯続くことが保証されており、その伝統的なデザインは、高温での調理に最適です。 底が丸いので、熱分布の均一性が抜群です。
鍋の重量が軽いため、作業や持ち上げが簡単です。 ご存知のように、本格的な炒め物や揚げラーメンを作るには、かなりの動きが必要です。
- Pro: ハンドルが溶接されており、操作が簡単です。
- 短所: 丸い底は電磁調理器には適していません
炭素鋼中華鍋 Q&A
鍋で何ができるの？
中華鍋は、あらゆる調理技術に使用されます。 中華鍋で調理できるアジア料理と西洋料理のレシピはたくさんあります。 あなたは驚くでしょう。
中華鍋の使用目的は次のとおりです。
- 炒め物
- カレー料理
- 蒸し煮
- フライパン
- 揚げ
- 蒸熱
- 密猟
- 沸騰
- 煮込み
- 焼け付く
- 燻製食品
たとえば、チェックアウト この美味しくてヘルシーな野菜炒め 日本の野菜炒め レシピ・作り方
炭素鋼中華鍋の利点は何ですか?
中華鍋を作るための最も一般的な材料は炭素鋼です。 もちろん、アルミニウム、鋳鉄、ステンレス鋼の中華鍋もそうですが、このタイプの調理器具には炭素鋼が理想的です。
では、なぜこの素材が人気なのでしょうか。
重い鋳鉄とは異なり、炭素鋼は非常に軽量で薄いです。 炭素鋼製の中華鍋は、調理中に操作が簡単で、投げることができます。
中華鍋は軽量ですが、それでも非常に頑丈で耐久性があります。
炭素鋼中華鍋のもう XNUMX つの利点は、味付けをしている限り、表面が焦げ付きにくいことです。 したがって、この焦げ付きのない表面により、食品を焦がすことなく、さまざまなレシピや料理を簡単に調理できます。
最後に、炭素鋼中華鍋は非常に手頃な価格です。 この素材は他のほとんどの素材よりも安価に製造できるため、作品は安価で誰でも利用できます。
炭素鋼中華鍋は安全ですか?
もちろん、炭素鋼中華鍋は安全に使用できます。 強火で調理しても、これらの中華鍋は調理中に有毒な化学物質を放出しません。
炭素と鉄は安全な素材です。 他の焦げ付きのない最新の調理器具の素材と比較して、炭素鋼は実際に健康で安全です。 華氏 500 度でも有毒物質を放出しません。
炭素鋼は焦げ付きませんか?
一般に、炭素鋼は焦げ付きにくい素材です。 そのため、食材が鍋にくっつくことはありません。
ただし、中華鍋には定期的に調味料が必要です。 その場合でも、炭素鋼は完全に非粘着性ではありません。
炭素鋼は錆びますか？
ほとんどの調理器具は、時間が経つと錆びます。 炭素鋼が錆びるのを防ぐには、中華鍋を掃除して味付けをする必要があります。
また、中華鍋を長時間水に浸すと酸化が進みますので避けてください。 そして最後に、中華鍋は手洗い専用なので食器洗い機には入れないでください。
炭素鋼中華鍋にコーティングはありますか?
いいえ、炭素鋼中華鍋は、調味料によって独自の自然なコーティングを作成します。
基本的に、炭素鋼中華鍋は自然に焦げ付きません。 この保護コーティングは、使うたびに良くなります。
炭素鋼中華鍋を電磁調理器で使用できますか?
はい、鍋の底が平らである限り。 これらの平底鍋は、通常、IHクックトップセーフとしてラベル付けされています。
丸い底の中華鍋は、IHクックトップでは機能しないため、高価なクックトップを損傷するリスクがあるため、試さないでください。
平底鍋と丸底中華鍋
伝統的な中華鍋は底が丸いです。 ガスコンロで調理する場合は、底が丸い中華鍋が理想的です。
ただし、このタイプの中華鍋の問題は、丸底中華鍋は平らで、鍋のバランスが取れないため、電気および電磁調理器で丸底中華鍋を使用できないことです。
ただし、ガスコンロでは平鍋を使用できます。
電気または電磁調理器を使用する場合は、この表面で安定した平底鍋を使用する必要があります。
底が丸い中華鍋は熱を加熱要素に反射し、その結果、コンロに損傷を与える可能性があります。
中華鍋 VS フライパン
中華鍋が通常のフライパンと違う理由を知りたいと思われるかもしれません。
中華鍋よりもフライパンの方が保温性に優れています。 しかし、熱分配に関しては、中華鍋が王様です。
中華鍋の形状が凹面で側面が傾斜しているため、中華鍋にはホットスポットやコールドスポットがはるかに少なく、結果としてより均一に調理されます。 強火での調理にも適しています。
中華鍋の凹型の形状は、調理過程で振り回す必要があるアジア料理の調理にも適しています。
このように、炒め物や具材を和えたいときは、フライパンより中華鍋の方が使いやすいです。 側面が高いので、食品が鍋から落ちません。
ただし、デリケートな野菜や豆腐など、非常に柔らかい食品を調理する必要がある場合は、 例えばテリヤク豆腐、食べ物を投げる必要がないので、フライパンを使うとよいでしょう。
多くのフライパンは錆びません。 したがって、彼らは中華鍋よりも有利です。 中華鍋は錆びないように定期的に味付けをする必要があります。
全体として、フライパンは錆や酸化の影響を受けにくいです。
おしゃれな銅製のフライパンをお探しですか？ 私は持っています ここで最高の銅フライパンをレビューしました: 予算から最上級まで
炭素鋼中華鍋 vs. 鋳鉄
炭素鋼と鋳鉄はどちらも優れた中華鍋素材です。
鋳鉄は、鉄と炭素の合金です。 炭素鋼は非常に安価な調理器具の素材であり、優れた熱分配器です。
炭素鋼は鋳鉄よりもはるかに速く加熱し、調味料を使用すると、焦げ付きにくいコーティングが形成されます。
炭素鋼中華鍋は、鋳鉄に比べて軽いので、具材を和えるアジア料理に使いやすいです。
XNUMX つの材料をさらに比較してみましょう。
耐久性と造り
一般的なコンセンサスは、炭素鋼と鋳鉄の中華鍋は、耐久性と頑丈さに関しては同等であるということです。 また、熱伝導率もほぼ同じです。
違いはそのビルドです。 炭素鋼は、99% の鉄と 1% の炭素でできています。 一方、鋳鉄には、97% の鉄と約 3% の炭素が含まれています。
これらの材料はどちらも、摩耗や損傷、熱による損傷に対して非常に耐性があります。 しかし、鋳鉄中華鍋はもう少し脆いです。 したがって、炭素鋼中華鍋は長持ちします。
錆に関しては、炭素鋼と鋳鉄の両方が錆びにくく、耐食性があります。
炭素鋼中華鍋には、通常、長持ちするようにクロムと防錆素材が含まれています。 クロムコーティングは、通常錆の原因となる酸素反応を防ぎます。
鋳鉄は錆びやすいですが、定期的なシーズニングやメンテナンスでさびは大した問題にはなりません。
保温性
ご存知の方も多いと思いますが、保温性が高いと食事も格段に良くなります。
炭素鋼の中華鍋は、鋳鉄の中華鍋よりもはるかに速く加熱します。 どちらも熱を保ち、熱を均等に分散させます。
ただし、鋳鉄は炭素鋼よりも長く熱くなり、熱を少し保持します。
しかし、繊細な食材を調理する場合は、炭素鋼の中華鍋の方がすぐに熱くなるため、数分の調理時間しか必要としない食材をソテーしたり、炒めたりすることができます。
重量
重量に関しては、炭素鋼の中華鍋は鋳鉄の中華鍋よりもはるかに軽いことは間違いありません。
その理由は、鋳鉄の中華鍋は炭素鋼の中華鍋よりも密度が高く、胴が厚いためです。 したがって、炭素鋼の中華鍋は、鋳鉄の中華鍋よりも持ち上げて投げる方が簡単です。
価格
価格的には、両者に大きな違いはありません。 炭素鋼と鋳鉄、および比較的安価なプライム素材。
たとえば、価格はすべての人にとって手頃な価格であり、ル・クルーゼの調理器具の価格には程遠いものです。
設計と機能
ほとんどの鋳鉄中華鍋は、粗く、少しでこぼこしたベースを持っています。 また、炭素鋼の中華鍋と比較して、壁はより急です。
鋳鉄中華鍋は、コンロやオーブンでも使用できるように設計されています。 したがって、より急な壁は、オーブンで泡立ちながら液体やその他の成分が落ちるのを防ぎます。
鋳鉄中華鍋は茶色がかった黒色で、「昔ながらの」調理器具の伝統的な外観をしています。 炭素鋼中華鍋は、よりエレガントでモダンなデザインです。
詳細については、次を参照してください。 なぜ鋳鉄製の鍋を買う必要があるのですか？ ヒントとベストバイ
炭素鋼中華鍋と焦げ付き防止
焦げ付きにくい中華鍋は、通常、冷間鍛造または陽極酸化されたアルミニウムでできています。 これらの中華鍋には焦げ付き防止のコーティングが施されているため、食品が鍋にくっつくことはありません。
このタイプの中華鍋の大きな問題の XNUMX つは、コーティングがはがれやすく、しばらくすると不良の中華鍋が残ることです。
アルミニウムは優れた熱伝導体で軽量であるため、重量の点では炭素鋼と同様です。
焦げ付き防止の中華鍋ででんぷん質のカレーやシチューを作ることができ、準備ができたら食べ物は簡単に鍋から滑り出します。 炭素鋼の中華鍋では、味付けをしっかりする必要があります。
ただ、焦げ付き防止の中華鍋は調味料がいらないので使いやすいです。
炭素鋼鍋の味付け方法
新しい炭素鋼中華鍋が到着したら、 あなたはそれを味付けする必要があります 初めて使用する前に。
パッケージから鍋を取り出したら、石鹸水でやさしく洗い、工場からほこりや油を取り除きます。 使用する必要があるのは、片面に緑色のたわしが付いたシンプルなスクラブ スポンジだけです。
初めての炭素鋼中華鍋の味付け
- 最初の石鹸で洗った後、中華鍋をタオルで乾かします。
- 中華鍋をコンロに移します。
- アルミホイルを用意し、ハンドルとヘルパーハンドルをホイルで包み、焦げないようにします。
- バーナーを強火にかけます。
- 熱いものに触れる必要がある場合に備えて、乾いたタオルとオーブンミトンを近くに置いてください。
- 中華鍋が熱くなるとすぐに茶色に変わり、煙が出始めます。 可能であれば、キッチンのファンをオンにします。
- 残ったオイルはこの時点で燃え尽きます。 煙はとても臭いですが、ご心配なく、正常です。
- 中華鍋をさまざまな方向に傾けて、中華鍋の側面からすべての残留物を燃やします。
- この時点で、中華鍋は高熱で燃えていることを意味する青と黒の色に変わります。
- どこでもほぼ同じ色になるまで中華鍋を傾け続けます。
- バーナーをオフにして、鍋をコンロに移します。
- XNUMX カップの水を火にかけた中華鍋に加えます。
- 冷ましてから、鍋を食器用洗剤で洗います。
- よくすすぎ、ペーパータオルで乾かします。
- バーナーを再びオンにして、中火に設定します。 中華鍋をバーナーに戻します。
- 鍋が乾くまで待ちます。
- 火を弱火にし、サラダ油大さじXNUMX杯を加える。
- 中華鍋を傾けて油を均一に広げます。
- これを約1分間行い、火を止めます。
- 大部分の油を吸収するペーパータオルで中華鍋をきれいに拭きます。
- 煙が出るまで中華鍋をもう一度加熱し、火を止めます。
- ペーパータオルで水分や油分を取り除きます。 この手順により、中華鍋が錆びないようになります。
これで中華鍋は味付けされ、緑青ができました。
プロセスを説明するビデオは次のとおりです。
将来的には、毎回この長いプロセスを経る必要はありません。 以下のヒントを使用して、調味料を維持するだけです。
中華鍋を定期的に味付けする
使用後は毎回、ペーパータオルでオイルを拭き取ってください。 中華鍋をしばらく使用しない場合は、もう一度調味する必要があります。
- 中華鍋を食器用石鹸で洗います。
- タオルまたはペーパータオルで手拭きしてください。
- 鍋をバーナーに入れ、強火にかけますが、煙が立たないようにします。
- 冷やしましょう。
- 今一度きれいに洗ってください。
- コンロを弱火にし、中華鍋に油を入れます。
- 中華鍋の表面に均一に塗るように油を回します。
- 中華鍋がまだ温かいうちに、ペーパータオルを使って油を全体に広げます。
これで、中華鍋は再び味付けされます。
炭素鋼中華鍋の掃除方法
炭素鋼中華鍋を掃除すると、長持ちし、錆びない状態を保つことができます。 中華鍋は、使用するたびに掃除することをお勧めします。
心配しないでください。 時間のかかる作業ではありませんが、中華鍋を最高の状態に保つのに役立ちます。
まず、鍋を熱湯で洗います。 次に、スポンジを使用して、大きな破片や食べ物の破片をこすり落とします。 金属たわしはコーティングに損傷を与えるため、絶対に使用しないでください。
中華鍋に食材がくっついているように見える場合は、中華鍋を約5分間熱湯に浸してください。 その後、スポンジで食材をこすり落とします。 この作業には、緑色のたわしが付いたスポンジが最適です。
食材をすべて取り除いたら、中華鍋をたっぷりの水ですすいでください。 タオルまたはペーパー タオルでこすって乾かします。
中華鍋を完全にきれいに拭くことは非常に重要です。 水分が残っていると、中華鍋が錆びる可能性があります。
それで、中火にして、鍋をコンロで乾かします。 次に、大さじXNUMX杯の植物油を加え、ペーパータオルでこすります。
すぐに保管でき、中華鍋は次の使用の準備ができています。
取り除く
これらの手頃な価格の中華鍋オプションがすべて揃っているため、調理器具のコレクションに炭素鋼中華鍋を追加しない理由はありません。
私のように、あなたは中国語に情熱を持っており、 日本料理、中華鍋は必需品です。 炒め物、揚げ物、煮物、蒸し煮、茹で、蒸し焼きなど、あらゆる種類の食品を調理するのに役立ちます。
要するに、注文した中華鍋がお使いのクックトップと互換性があることを確認する必要があるということです。 次に、調理のニーズに最適なサイズを選択します。
でも最後に、楽しく料理して、熱を上げてください!
Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。
