Knife Bevel 설명: 싱글 vs 더블 & 샤프닝 팁
부엌 칼을 자세히 살펴 본 적이 있습니까? 그렇다면 블레이드의 한쪽 또는 양쪽에서 약간의 각도나 경사를 발견했을 수 있습니다. 그것이 우리가 부르는 것입니다 나이프 사각!
나이프 베벨은 나이프 블레이드의 경사지거나 각진 표면을 나타냅니다. 이 베벨은 칼을 날카롭게 하고 더 효과적으로 만드는 칼날과 만나는 칼날 부분입니다. 칼은 한쪽만 날카롭게(단일 베벨) 또는 양쪽(이중 경사).
이것이 정확히 무엇을 의미하는지, 다양한 유형 및 베벨을 얻는 방법에 대해 이야기해 봅시다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
나이프 베벨이란 무엇입니까?
나이프 베벨은 나이프 블레이드의 경사지거나 각진 표면을 나타냅니다.
이 베벨은 칼을 날카롭게 하고 더 효과적으로 만드는 칼날과 만나는 칼날 부분입니다.
베벨의 각도는 나이프의 유형에 따라 크게 다를 수 있습니다. 더 강하고 두꺼운 절단면에는 더 큰 각도가 사용되고 더 날카롭고 얇은 가장자리에는 더 작은 각도가 사용됩니다.
기본적으로 나이프 베벨은 나이프의 가장자리를 형성하기 위해 연마된 표면입니다.
다양한 각도로 연마할 수 있으며 각도가 작을수록 칼이 더 날카로워집니다.
베벨의 각도는 블레이드가 가장자리를 얼마나 잘 유지하는지에 영향을 미칠 수 있습니다. 특정 각도는 시간이 지남에 따라 날카로움을 유지하는 데 도움이 될 수 있기 때문입니다.
나이프 베벨은 가장자리에서 스파인까지 나이프 블레이드의 각도입니다.
경사각은 칼의 종류와 용도에 따라 다르지만 일반적으로 부엌칼의 경우 14-22도입니다.
단일 베벨 및 이중 베벨 나이프가 있습니다.
싱글 베벨은 날의 한쪽 면만 날카롭게 하는 반면, 더블 베벨은 날의 양쪽 가장자리를 날카롭게 합니다.
모든 블레이드가 동일하게 만들어지는 것은 아니므로 각 작업에 가장 적합한 나이프 유형을 이해하는 것이 중요합니다.
일반적으로 블레이드가 클수록 베벨이 더 넓고 작은 블레이드는 베벨이 더 예리할 수 있습니다.
베벨은 날카롭고 깨끗한 가장자리를 만들기 때문에 식품 및 기타 재료를 절단하는 데 도움이 됩니다.
칼로 절단할 때 안전과 효율성을 위해 올바른 베벨 각도를 유지하는 것이 중요합니다.
갈기 또는 연마 도구는 최상의 결과를 위해 칼을 최적의 베벨 각도로 유지하는 데 도움이 될 수 있습니다.
나이프 베벨의 종류
단일 베벨 및 이중 베벨 나이프는 서로 다른 두 가지 유형의 나이프이며 둘 다 장단점이 있습니다.
싱글 베벨 나이프는 한 면이 날카롭게 디자인된 반면 더블 베벨 나이프는 두 면이 날카롭게 디자인되었습니다.
단일 베벨 나이프는 정밀 절단에 적합하지만 더 많은 기술이 필요하기 때문에 사용하기 까다로울 수 있습니다.
반면 더블 베벨 나이프는 양면이 날카로워 사용하기가 훨씬 쉬워 초보자에게 적합합니다.
그러나 이중 베벨 나이프는 단일 베벨 나이프와 동일한 정밀도를 제공하지 않습니다.
이 섹션에서는 둘 다 살펴보고 차이점을 설명합니다.
단일 베벨
치즐 연마 나이프라고도 하는 단일 베벨 나이프는 날의 한쪽 면만 날카롭게 합니다.
이 유형의 블레이드는 일본 부엌칼에 일반적이며 정밀 절단에 사용됩니다.
단일 모서리 gyuto (일본 요리사의 칼) or 야나기(생선절단기) 단일 베벨 나이프의 좋은 예입니다.
이 두 칼은 면도날처럼 날카롭고 매우 정확합니다.
나는 검토했다 내가 제일 좋아하는 gyuto 요리사의 칼 여기 컬렉션에 추가하고 싶다면
단일 베벨 나이프는 어디에서 왔습니까?
그것은 약간의 수수께끼이지만 대부분은 그것이 일본에서 시작되었다고 믿습니다.
수세기 동안 세계에서 가장 유명한 요리사와 요리 전문가들이 사용했습니다.
싱글 베벨 나이프는 가장자리에 하나의 예리한 각도가 있는 나이프 유형입니다.
대부분의 칼처럼 두 번 가는 대신 하나의 연속적인 경사/각도가 있습니다.
나무 끌과 같은 기하학을 가지고 있기 때문에 끌 갈기라고도합니다.
단일 베벨 나이프는 왼손잡이 또는 오른손잡이일 수 있으며 베벨 각도는 일반적으로 8도에서 15도 사이입니다.
따라서 오른손잡이 요리사라면 오른손 베벨 나이프를 사용하고 왼손잡이라면 그 반대를 사용하게 됩니다.
일반적으로 오른손잡이 사용자는 왼손잡이용으로 특별히 설계된 것이 아닌 한 단일 베벨 나이프를 사용하는 것이 더 쉽다는 것을 알게 될 것입니다(이 왼손잡이 일본 칼의 특별한 선택처럼).
언급한 바와 같이, 단일 베벨 나이프는 일반적으로 8-15도(이중 베벨의 14-22도에 비해)의 각도를 가지며 이중 베벨 나이프보다 다루기가 더 섬세할 수 있습니다.
그들은 스시와 야채를 썰고 조각하고 필레팅과 같은 복잡한 작업에 자주 사용됩니다.
싱글 베벨 나이프는 더블 베벨 나이프보다 더 많은 기술과 기술이 필요하므로 베벨 각도를 이해하여 자르는 음식 유형에 맞는지 확인하는 것이 중요합니다.
단일 베벨 나이프는 최적의 베벨 각도를 유지하기 위해 특수한 숫돌과 연마 도구가 필요할 수도 있습니다.
일본인들은 단일 베벨 나이프가 한 번에 완벽한 날을 만들 수 있다고 믿으며 수세기 동안 사용해 왔습니다.
이 칼에는 세 가지 주요 부분이 있습니다.
- shinogi – 칼날을 따라 움직이는 칼의 평평한 표면
- 우라스키(Urasuki) - 블레이드 뒷면에 위치한 오목한 표면
- 우라오시 – 우라스키를 둘러싼 얇은 테두리
더블 베벨
더블 베벨 나이프는 블레이드 양쪽에 날카로운 모서리가 있어 양쪽에 V자 모양의 베벨을 형성하는 나이프 유형입니다.
이는 날의 한쪽 면이 편평하고 다른 면이 베벨인 단일 베벨 나이프와 대조됩니다.
더블 베벨 나이프는 서양식 요리에 일반적으로 사용되며 종종 "셰프 나이프" 또는 "쿡 나이프"라고 합니다.
다지기, 썰기, 다지기 등 다양한 작업에 사용할 수 있는 다용도 칼입니다.
따라서 이러한 유형의 양날 블레이드는 서양식 부엌 칼에 더 일반적이며 범용 절단에 사용됩니다.
이중 베벨 디자인으로 칼이 저항이 적은 음식을 부드럽게 절단할 수 있어 사용하기 쉽고 사용자가 덜 피곤합니다.
또한 사용자가 절단 각도에 따라 블레이드의 어느 쪽을 사용할지 선택할 수 있으므로 절단 시 보다 정밀한 제어가 가능합니다.
더블 베벨 나이프는 소형 패링 나이프에서 대형 셰프 나이프에 이르기까지 다양한 크기로 제공되며 일반적으로 강하고 내구성이 뛰어난 고품질 강철로 만들어집니다.
이중 베벨 나이프는 일반적으로 각 측면의 각도가 14-22도이며 단일 베벨 나이프보다 다루기가 더 쉽습니다.
그들은 종종 고기, 과일 및 야채를 자르고 자르는 데 사용됩니다.
또한 더블 베벨 나이프는 날카롭게 하기가 더 쉽지만 베벨 각도가 정확한지 확인하기 위해 여전히 연마 도구와 기술이 필요할 수 있습니다.
오른손잡이와 왼손잡이 사용자 모두 더블 베벨 나이프를 쉽게 사용할 수 있습니다.
일본 싱글 또는 더블 베벨 나이프
칼 양쪽에 베벨이 보이면 이중 베벨 나이프입니다.
베벨이 있는 한쪽 면만 보이면 싱글 베벨 나이프입니다. 쉬워요!
싱글 베벨과 더블 베벨 일본 칼이 모두 있으며 부엌에서 다른 용도로 사용됩니다.
종종 양날 칼날로 알려진 이중 베벨이 있는 칼은 양쪽에 베벨이 있습니다.
특히 프랑스, 독일 등 서양식 칼에서는 이 칼이 가장 많이 사용된다.
규토 칼, 스지히키 칼, 호네스키 칼은 일본인이 가지고 있는 수많은 양날 칼의 몇 가지 예일 뿐입니다.
전통적인 일본 칼은 일반적으로 단일 베벨이지만 요즘에는 서양 소비자도 수용하기 위해 현대적인 이중 베벨 버전이 많이 있습니다.
양날 칼에 대해 이야기할 때, 종종 각 면의 칼날 각도가 서로 같다고 가정합니다(즉, 한쪽이 11도로 연마되면 다른 쪽도 마찬가지로 11도로 연마되어 총 22도 각도).
일본 칼은 일반적으로 양쪽에서 약 8도까지 날카롭게 되어 있으며 다른 표준 서양 칼날보다 각도가 다소 좁습니다.
외날 칼날은 한쪽만 날카롭게 하는 칼을 설명하는 데 사용되는 용어입니다.
그러나 실제로 우리는 양쪽에 베벨이 있는 전통적인 아시아 블레이드가 미국에서 제공되는 단일 베벨 나이프보다 훨씬 더 일반적이라는 것을 발견했습니다.
하지만 일본에서는 날카로움과 정밀도가 뛰어난 단일 베벨 블레이드가 더 인기 있고 선호됩니다!
대부분의 요리사는 단일 베벨 블레이드를 사용하기 위해 새로운 칼 기술과 절차를 숙달해야 합니다.
왼손잡이인 경우 칼을 제대로 휘두를 수 있도록 특별히 자신에게 맞는 칼날을 구입하는 것도 포함될 수 있습니다.
외날 칼날은 적절하게 사용하는 방법을 알고 있다면 특히 야채와 함께 더 작은 조각을 만들 수 있으며 이는 스시 요리사에게 환상적입니다.
싱글 베벨 나이프와 더블 베벨 나이프의 차이점은 무엇입니까?
단일 베벨 블레이드의 고장은 다음과 같습니다.
- 원 트릭 포니 칼을 찾고 있다면 싱글 베벨 나이프가 적합합니다! 외발 자전거와 같습니다. 바퀴가 하나만 있지만 여전히 작업을 수행합니다.
- 싱글 베벨나이프의 각도는 한쪽에만 형성되어 있어 마치 끌날과 같습니다. 그것은 일본 칼에 대한 인기있는 선택입니다. 산토쿠 겐텐.
이중 베벨 블레이드의 고장은 다음과 같습니다.
- 이중 베벨 나이프는 이륜차와 같습니다. 각도가 두 개이므로 한 가지 이상의 작업을 수행할 수 있습니다.
- 대부분의 유럽식 칼은 이중 베벨 모양으로 되어 있어 칼날의 양쪽에 각이 있습니다. V자형, 컴파운드(이중 V엣지), 볼록형 등 다양한 엣지 스타일을 얻을 수 있습니다.
- 더블 베벨 나이프는 스위스 아미 나이프와 같습니다. 모든 것을 할 수 있습니다!
나이프 베벨 대 각도
나이프 베벨과 각도는 블레이드의 성능에 큰 차이를 만들 수 있는 나이프의 두 가지 중요한 측면입니다.
베벨은 절단면을 만들기 위해 연마되는 블레이드 부분입니다. 베벨의 각도에 따라 날의 날카로움이 결정됩니다.
칼의 경우 베벨과 각도가 모든 차이를 만들 수 있습니다. 베벨 각도가 얕은 칼날은 더 날카롭지만 내구성은 떨어집니다.
반면에 베벨 각도가 가파른 칼은 날이 더 튼튼하지만 날카롭지는 않습니다.
따라서 오래 지속되는 날카로운 칼을 원한다면 둘 사이의 균형을 찾고 싶을 것입니다.
한마디로 칼의 경사와 각은 균형을 잡는 행위와 같다.
너무 빨리 무뎌지지 않는 날카로운 모서리가 필요한데, 여기에서 베벨과 각도가 필요합니다.
얕은 베벨 각도는 더 날카로운 가장자리를 제공하지만 오래 지속되지는 않습니다.
더 가파른 각도는 더 오래 지속되는 가장자리를 제공하지만 날카롭지는 않습니다. 어느 것이 귀하에게 적합한지 결정하는 것은 귀하에게 달려 있습니다.
경사와 가장자리는 같은 것입니까?
아니요, 베벨과 에지는 같은 것이 아닙니다.
"bevel"과 "edge"라는 용어는 관련이 있지만 같은 의미는 아닙니다.
칼날은 칼날의 길이를 따라 이어지는 날카로운 절단면을 말합니다. 절단되는 재료와 실제로 접촉하는 것은 블레이드 부분입니다.
반면 베벨은 가장자리를 형성하는 각진 표면입니다. 칼날을 만들기 위해 연마하거나 날카롭게 한 날 부분입니다.
베벨은 평평하거나 복잡한 모양을 가질 수 있으며 블레이드의 한쪽 또는 양쪽에서 연마될 수 있습니다.
즉, 베벨은 가장자리로 이어지는 경사면이고 가장자리는 실제로 절단을 수행하는 블레이드 부분입니다.
베벨은 칼 성능의 중요한 측면이며 날카로움, 내구성 및 사용 용이성에 영향을 미칠 수 있습니다.
칼날은 재료를 자르는 칼의 가장 날카로운 부분입니다. 그것은 칼의 바닥, 발뒤꿈치에서 끝 부분에 있습니다.
베벨은 가장자리로 이어지는 각도입니다. 날을 형성하기 위해 연마되는 칼 부분입니다. 따라서 관련이 있지만 동일하지는 않습니다.
간단히 말해서 가장자리는 칼의 날카로운 부분이고 베벨은 가장자리로 이어지는 각도입니다. 그것은 당신을 가장자리로 데려가는 경사로와 같습니다.
따라서 칼을 최대한 활용하려면 가장자리와 베벨 모두에 주의를 기울여야 합니다.
베벨은 어떻게 만들어지나요?
나이프 베벨을 만들려면 날의 가장자리를 연마하여 원하는 각도와 모양을 만듭니다.
베벨은 일반적으로 블레이드에서 금속을 제거하는 회전 연마 디스크 또는 벨트인 연삭 휠을 사용하여 생성됩니다.
칼 대장장이는 칼날의 윤곽을 형성하는 것으로 시작한 다음 베벨을 연삭하는 것으로 이동합니다.
사면의 각도는 나이프의 의도된 용도와 나이프 대장장이 또는 고객의 선호도에 따라 달라집니다.
70/30 베벨을 예로 들어 보겠습니다.
70/30 베벨을 만들기 위해 나이프 스미스는 일반적으로 블레이드 한쪽에서 70% 각도로 연삭을 시작합니다.
이것은 원하는 각도로 연삭 휠에 날을 대고 경사가 고르고 대칭이 될 때까지 조심스럽게 앞뒤로 움직여서 수행됩니다.
70% 베벨이 완료되면 칼 대장장이는 칼날 반대쪽으로 전환하여 30% 베벨을 연마합니다.
이것은 일반적으로 더 날카로운 모서리를 만들기 위해 더 가파른 각도로 수행됩니다.
베벨이 생성된 후, 칼 제작자는 일반적으로 날을 연마하고 연마하여 날카롭고 매끄러운 절단면을 만듭니다.
여기에는 숫돌과 같은 일련의 미세한 연마재를 사용하여 가장자리를 다듬고 거친 부분이나 거친 부분을 제거하는 작업이 포함될 수 있습니다.
전반적으로 나이프 베벨을 만들려면 기술, 경험 및 정밀도의 조합이 필요하며 잘 만들어진 베벨이 있는 고품질 블레이드를 만드는 데 많은 시간이 걸릴 수 있습니다.
날카로운 각도 외에도, 모든 나이프는 내구성과 심미성을 위해 특별한 마감 처리가 되어 있습니다.
자주 묻는 질문
70/30 나이프 베벨이란 무엇입니까?
70/30 나이프 베벨은 비대칭 샤프닝 기술로 블레이드에 다른 어떤 것과도 같은 날을 제공합니다.
70/30 나이프 베벨은 블레이드의 각 측면에 두 개의 서로 다른 각도가 있는 특정 유형의 블레이드 가장자리를 나타냅니다.
"70/30"이라는 용어는 한쪽이 70% 각도이고 다른 쪽이 30% 각도인 각 측면의 각도 비율을 나타냅니다.
70% 각도는 일반적으로 절단에 사용되는 블레이드 측면에 있고 30% 각도는 블레이드 반대쪽에 있습니다.
이 디자인은 칼날의 한쪽 면에 더 날카로운 절단면을 생성하여 더 쉽고 효율적으로 자르고 자르는 데 도움이 될 수 있습니다.
이 유형의 베벨은 산토쿠 또는 나키리 칼과 같은 일본식 칼에서 흔히 볼 수 있습니다.
서양식 셰프 나이프에도 가끔 사용되지만 이러한 유형의 나이프에는 50/50 베벨(양면이 동일한 각도를 가짐)이 더 일반적입니다.
칼의 50/50 베벨은 무엇입니까?
칼의 50/50 베벨은 날카로운 모서리가 50/50 "V" 모양일 때입니다.
이것은 블레이드의 각 측면의 각도가 동일하므로 대칭임을 의미합니다.
유지 관리가 쉬운 날카로운 모서리를 찾는 사람들에게 인기 있는 선택입니다. 게다가 꽤 멋져 보입니다!
원하는 각도에 따라 50도 또는 50도와 같은 다양한 각도에서 12/20 베벨을 얻을 수 있습니다.
따라서 유지 관리가 쉽고 보기 좋은 날카로운 모서리를 찾고 있다면 50/50 베벨이 적합합니다!
칼을 베벨하는 방법?
칼을 베벨링하는 것은 전문적이고 날카로운 날을 만드는 좋은 방법입니다. 올바른 도구와 약간의 인내심만 있으면 누구나 할 수 있는 간단한 프로세스입니다.
시작하려면 그라인딩 휠 또는 숫돌과 베벨 샤프닝 지그(여기에서 몇 가지 품질의 샤프닝 지그를 검토했습니다.).
나이프를 지그에 고정한 다음 휠의 각도를 조정하여 만들고자 하는 베벨의 각도와 일치시킵니다.
각도가 설정되면 원하는 모양이 될 때까지 날을 바퀴나 돌에 대고 천천히 움직입니다.
마지막으로 호닝 스톤을 사용하여 가장자리를 날카롭게 하면 완성입니다!
칼을 베벨링하는 것은 어렵지 않지만 제대로 하려면 약간의 연습이 필요합니다.
따라서 처음에 완벽하지 않더라도 낙심하지 마십시오. 약간의 연습으로 당신은 곧 프로가 될 것입니다!
칼에 가장 적합한 베벨 각도는 무엇입니까?
칼에 대한 최상의 베벨 각도는 칼의 유형, 칼의 의도된 용도 및 사용자의 개인적 선호도를 포함한 여러 요인에 따라 달라집니다.
그러나 일부 일반 지침은 적절한 베벨 각도를 선택하는 데 도움이 될 수 있습니다.
대부분의 서양식 셰프 나이프의 경우 약 20도의 베벨 각도가 일반적입니다.
이 각도는 날카로움과 내구성 사이의 좋은 균형이며 다양한 절단 작업에 적합합니다.
일본식 칼의 경우 15도 이하의 낮은 경사각이 자주 사용됩니다.
이것은 야채를 썰거나 스시를 준비하는 것과 같이 정밀성과 제어가 필요한 작업에 적합한 더 날카롭고 예리한 날을 만듭니다.
예를 들어 더 무거운 칼을 위해 클리버 또는 헬기, 25도 이상의 더 높은 베벨 각도를 사용할 수 있습니다.
이렇게 하면 절단 및 해킹의 스트레스를 견딜 수 있는 더 두껍고 내구성 있는 가장자리가 생성됩니다.
궁극적으로 칼에 가장 적합한 베벨 각도는 개별 사용자의 필요와 선호도에 따라 달라집니다.
베벨 각도가 다른 다양한 칼을 사용하여 특정 작업에 가장 편안하고 효과적인 느낌을 확인하는 것이 도움이 될 수 있습니다.
20도 각도: 좋은 중간 지점
칼의 완벽한 베벨 각도를 찾는 것은 까다로울 수 있지만 걱정하지 마십시오. 20도 각도에서 시작하는 것이 좋습니다.
이 각도는 작업을 완료할 수 있을 만큼 충분히 날카롭지만 쉽게 손상될 정도로 날카롭지는 않습니다.
또한 대부분의 칼에 사용할 수 있으므로 잘못 갈까 봐 걱정할 필요가 없습니다.
좀 더 날카로운 것을 찾고 있다면 언제든지 더 낮출 수 있습니다. 각도가 낮을수록 가장자리가 더 섬세해집니다.
따라서 많은 마모를 견딜 수 있는 것을 찾고 있다면 20도 각도를 고수하는 것이 좋습니다.
단일 또는 이중 베벨 나이프가 더 좋습니까?
칼에 관해서는 개인 취향에 관한 것입니다.
싱글 베벨 나이프는 더 날카롭고 더 얇고 복잡한 절단에 더 좋지만 더블 베벨 나이프는 더 다재다능하고 사용하기 쉽습니다.
따라서 모든 작업을 수행할 수 있는 칼을 찾고 있다면 더블 베벨이 적합합니다.
하지만 정확하고 섬세한 절단을 할 수 있는 것을 찾고 있다면 단일 베벨 나이프가 완벽한 선택입니다.
궁극적으로 귀하의 필요에 가장 적합한 것을 결정하는 것은 귀하에게 달려 있습니다.
만드는 것을 보고 장식용 일본 장식 조각(무키모노)? 단일 베벨이 갈 길입니다.
일반적인 요리사의 칼은 단일 베벨입니까?
아니요, 일반적인 요리사의 칼은 단일 베벨이 아닙니다.
대부분의 식칼은 이중 베벨을 가지고 있는데, 이는 칼날이 중간에서 만나는 두 개의 각도를 가지고 있음을 의미합니다.
이렇게 하면 날카롭고 제어하기 쉬운 V자 모양의 가장자리가 만들어집니다.
셰프의 칼은 전통적으로 이중 베벨입니다. 즉, 블레이드의 양쪽 측면에는 절삭날을 향해 경사진 베벨이 있습니다.
이 디자인이 셰프 나이프로 인기 있는 데에는 몇 가지 이유가 있습니다.
- 다재: 더블 베벨을 적용하여 다양한 절단 작업에 사용할 수 있습니다. 다지기, 썰기, 썰기 등을 쉽게 할 수 있어 주방에서 다용도 도구로 사용할 수 있습니다.
- 잔액: 더블 베벨은 나이프의 균형을 잡고 블레이드 전체에 무게를 고르게 분산시키는 데 도움이 됩니다. 이렇게 하면 칼이 손에 더 편안하고 균형 잡힌 느낌을 주어 장시간 사용하는 동안 피로를 줄일 수 있습니다.
- 사용 용이성: 더블 베벨로 칼날이 칼날 중앙에 위치하여 오른손잡이와 왼손잡이 모두 사용이 편리합니다.
- 선명하게: 더블 베벨은 블레이드 양쪽에서 베벨을 대칭적이고 고르게 날카롭게 할 수 있으므로 단일 베벨보다 더 쉽게 갈 수 있습니다.
전반적으로 더블 베벨은 다재다능함, 균형, 사용 용이성 및 날카로움의 좋은 균형을 제공하기 때문에 셰프 나이프에 대한 인기 있는 디자인 선택입니다.
주방에서 다양한 유형의 절단 작업을 위한 안정적이고 효과적인 선택입니다.
반면에 단일 베벨 나이프는 가장자리에 하나의 각도만 있어 훨씬 더 날카롭고 정확합니다.
따라서 정밀하게 자르고 슬라이스할 수 있는 칼을 찾고 있다면 단일 베벨 칼이 적합합니다.
결론
이제 베벨 각도는 칼의 종류와 용도에 따라 달라지는 경우가 많으므로 새 칼을 찾고 있다면 더 나은 결정을 내릴 수 있습니다.
베벨의 각도를 이해하고 샤프닝 또는 호닝 도구로 적절하게 유지하여 쉽게 절단할 수 있도록 하는 것도 중요합니다.
일본 칼을 갈는 것은 예술입니다 하룻밤 사이에 배운 것이 아니라
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.
