16 labākās suši mērces: es biju pārsteigts, kad nogaršoju #5!

Autors: Joosts Nuselders, pavārgrāmatas “The Essential Japanese food planner” autore Atjaunināts augusts 12, 2022

Ja jūs esat suši mīļotā, jūs zināt, ka pareizā mērce var ievērojami uzlabot jūsu iecienītā ēdiena garšu. Bet kurš ir labākais?

Patiesība ir tāda, ka ir tik daudz dažādu veidu mērces no kuriem izvēlēties, katrs ar savu unikālo garšu. Tā rezultātā ir viegli apjukt, kas ar ko sader!

Mūsu top 16 suši mērču ieteikumi palīdzēs novērst šo neskaidrību, piedāvājot jums mūsu ieteikumus par populārākajām mērcēm. Esmu iekļāvis arī detalizētu informāciju par katru mērci UN kad to vislabāk lietot.

Mana mīļākā garša, ko pievienot jebkuram suši, bet īpaši suši ar zivīm (tas ir izgatavots zušiem, jūs zināt!), ir: šī Otafuku zušu mērce, ko viņi bieži vien nepiegādā ar suši, pasūtot ārā. Tu nezini, kas tev pietrūkst!

Bet, protams, ir daudz vairāk mērču, un šeit ir populārākās. Lasiet tālāk, lai uzzinātu visu, ko vēlaties par viņiem uzzināt:

Suši mērču nosaukumi	Attēli
Brūna mērce virs suši: Zušu mērce (Nitsume)	(skatīt vairāk attēlu)
Melnā suši mērcēšanas mērce: Sojas mērce (Shoyu)	(skatīt vairāk attēlu)
Sojas mērce bez glutēna (pasniedz lielākajā daļā restorānu): Tamari	(skatīt vairāk attēlu)
Rietumu saldā lipīgā glazūra mērce: Terijaki mērce	(skatīt vairāk attēlu)
Tumši sarkana suši mērce: Tonkatsu mērce	(skatīt vairāk attēlu)
Zaļā suši mērce: Vasabi mērce	(skatīt vairāk attēlu)
Pikantā sarkanā suši mērce: Sriracha majonēze	(skatīt vairāk attēlu)
Suši majonēze: Keipijs	(skatīt vairāk attēlu)
Citrusaugļu-sojas mērce: Ponzu mērce	(skatīt vairāk attēlu)
Dzeltenā mērce (Sakura baltā mērce): Yum Yum mērce	(skatīt vairāk attēlu)
Autentiska lipīga sslapjš mērce: Nikiri saldā sojas glazūra	(skatīt vairāk attēlu)

Ja jūs atgrieztos Japānā pirms Meiji laikmeta, suši jums būtu blāvi un neizteiksmīgi, jo tiem nebija pievienotas suši mērces, pie kurām cilvēki ir pieraduši mūsdienās.

Fakts ir tāds, ka suši mērces ir moderns papildinājums, un tagad tās ir izplatītas lielākajā daļā suši ruļļu (par laimi!).

Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu

Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.

Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:

Lasiet bez maksas

Populārākās suši mērces

Lielas suši mērču popularitātes izmaiņas ir vērojamas pat pēdējo 5 gadu laikā.

Esmu aplūkojis 4 populārāko mērču meklēšanas tendences, un tas skaidri parāda, ka pēdējo 2 gadu laikā ir pieaugusi kopējā suši mērču meklēšanas popularitāte.

Vienkāršā sojas mērce tika gāzta no troņa kā visvairāk meklētā eksotiskāku mērču, piemēram, pikantā majonēzes, vidū.

Suši mērces popularitāte mēnesī laika gaitā

Tomēr mērču lietošana suši ir ne tikai pēdējos gados.

Plaši zināms, ka suši šefpavāri saviem nigiri ir izmantojuši īpaši izgatavotu glazūru jau pirms Meiji ēras.

Tagad tie ir ļoti izplatīti, īpaši Rietumu suši virtuvē.

Liela daļa šo mērču ir diezgan daudzpusīgas, un tās var izmantot ne tikai suši, bet arī dažādām virtuvēm.

Bet, ja steidzaties, padalīšos ar savām iecienītākajām gatavajām suši mērcēm. Pēc tam mēs iepazīsimies ar garšīgākām garšām un iespējām.

Suši mērču nosaukumu saraksts 

Šeit ir mūsu 16 populārāko suši mērču saraksts, lai jūs precīzi zinātu, kuras mērces nosaukums ir un ar kādu pildījumu tās lietot.

Brūna mērce uz suši: Zušu mērce (Nitsume)

Ja jūsu draugi jau kādu laiku ēd suši un ir iemīlējušies tumši brūnā suši mērcē, tad pārsteidziet viņus, sakot, ka esat izveidojis pašmāju versiju!

Japāņi šo mērci sauc par nitsume, un to bieži izmanto, lai smidzinātu uz grilētiem zušiem un citiem zivju piedevas uz suši.

(skatīt vairāk attēlu)

The Otafuku suši mērce patiesībā ir zušu mērce, kas pazīstama arī kā unagi vai nitsume. 

Tas ir: 

• lipekļa
• vegāns
• nav MSG
• bez augsta fruktozes kukurūzas sīrupa
• 1 ēdamkarote = 40 kalorijas

Šai mērcei ir biezāka konsistence nekā sojas mērcei, un tai ir umami garša. Es to raksturoju kā saldu, sāļu un mazliet pikantu. Tas nav gluži kā unagi mērce, ko Japānā iegūst suši restorānos, taču tā ir laba izvēle. 

Zušu mērce ir salda un sāļa garša, kas lieliski sader ar lielāko daļu suši ēdienu.

Vai zušu mērce ir līdzīga austeru mērcei?

Daudzi cilvēki jauc zušu mērci un austeru mērci. Šīm divām mērcēm ir dažas līdzības, taču zušu mērces tekstūra ir vieglāka un plānāka salīdzinājumā ar biezāku austeru mērci.

Dažos gadījumos tas nesatur austeru vispār, tikai ekstraktu. Zušu mērce ir paredzēta kā piedeva citiem zušu ēdieniem. 

Kāda ir zušu mērces garša?

Zušu mērcei ir izteikta un unikāla garša. Bet tas ir visievērojamākais, jo tajā ir garšu maisījums, kas apvienots vienā mērcē.

Tam ir tradicionāls japāņu umami aromāts, salda garša, sāļums un dūmakainuma piegarša.

Tā kā tā garša atšķiras no citām mērcēm, precīzu garšu ir grūti aprakstīt. Daži cilvēki pat saka, ka zušu mērce ir līdzīga BBQ mērcei. 

Melnā suši mērce: sojas mērce (Shoyu)

(skatīt vairāk attēlu)

Labākā sojas mērce: Kikkoman Japānā ražotā sojas mērce

• 1 ēdamkarote = 12 kalorijas
• zemāks sāls saturs nekā citiem zīmoliem

Kikkoman sojas mērces garša ir diezgan labi zināma. Tā ir klasiskā sāļā un umami plānā mērce, ko esat pieradis lietot kopā ar suši. 

Etiķa suši rīsi, tuncis un sojas mērce ir galvenās sastāvdaļas, kas ir būtiskas, lai pagatavotu perfektu suši ēdienu ar izsmalcinātu garšu un aromātu.

Sojas mērci pagatavo, mērcējot sojas pupiņas ūdenī un grauzdējot un sasmalcinot kviešus, pēc tam maisījumam pievieno sāli un apstrādā, līdz tā tiek rafinēta un iegūst melnu krāsu.

Oriģinālā sojas mērce jeb shoyu saknes ir no senās Ķīnas. Mūsdienās mums ir 3 dažādi sojas mērces veidi, ko izmanto daudzu ēdienu pagatavošanai visā pasaulē:

• The viegla sojas mērce (pirmais sojas mērces veids) ir sarkanbrūnā krāsā, un to izmanto mērcēšanai, mērcēšanai un sastāvdaļu marinēšanai.
• The tumšā sojas mērce (otra veida sojas mērcei), no otras puses, ir karameļu krāsa ar biezāku tekstūru, kas var notraipīt citas sastāvdaļas, un tai ir nedaudz saldāka garša.
• Ar lielāku kviešu koncentrāciju, bieza sojas mērce (trešais sojas mērces veids) ir biezāka un gandrīz viskoza tekstūra. Tam ir arī salda garša, un pavāri to bieži izmanto kā mērci.

Netērējiet sojas mērci

Šis ir japāņu ēšanas etiķetes pamatnoteikums: netērējiet sojas mērci, ēdot suši. Neatstājiet uz šķīvja lielu mērces peļķi, jo tas tiek saraustīts.

Mērces krūzē ielejiet nelielu daudzumu sojas mērces. Iemērciet ruļļus mērcē un pēc vajadzības uzpildiet. Mērces labāk pievienot par maz nekā par daudz. 

Ja vēlaties izklaidēties, izmantojiet irbulīti, lai viegli uzsmērētu rullīti ar sojas mērci. Tas nodrošina, ka tiek pievienots tikai neliels daudzums sojas mērces.

Ja suši ir pagatavots labi, tam ir pietiekami daudz garšvielu un garšu, tāpēc ar mērcēm nevajag pārspīlēt. 

Kāda ir labākā sojas mērce suši?

Meklējiet augstas kvalitātes sojas mērci no uzticama zīmola.

Dažas sojas mērces ir rūgtākas nekā citas. Tāpēc mēs iesakām izmēģināt Kikkoman zīmola mērces.

Šai dabiski pagatavotajai sojas mērcei ir līdzsvarota garša. Tas nav pārāk salds un ne pārāk rūgts. Tāpēc tas ir ideāls rīsu garšas papildinājums.

Tā ir labākā izvēle suši mērcēšanai, jo tas nepadara ēdienu mīkstu un lipīgu, piemēram, lētākas sojas mērces. 

Sojas mērce bez lipekļa (pasniedz lielākajā daļā restorānu): Tamari

Vislabāk pazīstams kā sojas mērces japāņu versija, taču tā ievērojami atšķiras no ķīniešu analogā.

Tamari mērci raudzē ar mazāk kviešiem, tāpēc tai ir mazāk sāļa garša un biezāka konsistence.

Tāpat kā dashi, tamari mērci izmanto arī dažādos japāņu ēdienos, lai tiem pievienotu pikantu umami garšu.

Tamari ir blakusprodukts miso pastas un pilnīgi atšķiras no ķīniešu sojas pupām. Pēdējo gatavo, vārot sojas pupas ar grauzdētiem kviešiem.

Fermentācijas procesā produktam nav pievienoti gandrīz nekādi kvieši, kas padara to par ideālu suši mērci cilvēkiem, kuri nepanes lipekli.

Kāda mērce nāk ar suši ruļļiem?

Lielākā daļa suši restorānu dod priekšroku tamari mērcei, nevis sojas mērcei. Parasti viņi to sajauc, gatavojot savās receptēs, un pasniedz kā mērcēju mērci uz šķēlēs. sašimi zivs un nigiri suši (šeit es izskaidroju atšķirību starp abiem).

Ja ievērojat celiakijas diētu, varat lūgt šefpavāru, lai ēdienkartē pasniedz tikai tamari mērci bez lipekļa un ēdienu.

Jūs noteikti netaisīsities pagatavot šādu mērci, jo tajā notiek plašs fermentācijas process. Tomēr esmu atradis šī San-J tamari mērce vietnē Amazon ir lieliski un ļoti garšīgi!

• lipekļa
• kosher
• vegāns
• zems nātrija daudzums
• FODMAP draudzīgs
• 1 ēdamkarote = 10 kalorijas

(skatīt vairāk attēlu)

Šai Tamari mērcei ir klasiskā sojas mērces garša bez lipekļa. Tas ir vienāda biezuma un apvienojumā ar etiķa rīsiem un zivīgajiem suši rullīšiem piešķir jauku umami garšu. 

Tāpat pārliecinieties pārbaudiet, vai jūsu suši patiešām ir bez lipekļa (šeit ir tas, kas jums jāzina)

Rietumu saldā lipīgā glazūra mērce: Teriyaki mērce

Šī ir melnā un lipīgā sojas mērces versija, ko izmanto, lai glazētu zivis virs suši.

Dažreiz suši šefpavārs to izmanto arī, lai smidzinātu virs Kalifornijas rullīšu piedevām, lai uzlabotu tā garšu. Tam piemīt spēcīga garša un biezāka konsistence, padarot to par labu pāri dažādiem ēdieniem.

Mana mīļākā teriyaki mērce ir Kikkoman's Teriyaki mērce un glazūra.

(skatīt vairāk attēlu)

Šī teriyaki mērce ir par pieņemamu cenu, un tā piešķir klasisko saldo un augļu garšu, kādu esat pieradis piedzīvot štatos vai Kanādā. 

• kosher
• 1 ēdamkarote = 15 kalorijas

Autentiska lipīga saldā mērce: Nikiri Sweet Soy Glaze

Mērce uz sojas bāzes nikiri var nebūt ikviena iecienītākā suši mērce, taču to ir vērts pieminēt. Es biju pārsteigts, kad pirmo reizi pagaršoju šo.

Mans mīļākais ir saldā sojas glazūras mērce no Kikkoman. 

To gandrīz izmanto tikai nigiri piedevām, un, lai gan tas ir izgatavots no sojas pupām, šai suši mērcei ir diezgan gaiši brūna krāsa un salda garša.

(skatīt vairāk attēlu)

Un, lai gan pārējām suši mērcēm ir biezāka konsistence, šai gan ir plānāka tekstūra, bet tā piedāvā bagātīgu umami garšu, kas nav sastopama nevienā citā suši mērcē.

Šī saldā sojas glazūras mērce ir lieliski var pasniegt arī ar jakitori vistas iesmiem!

Tumši sarkanā suši mērce: Tonkatsu mērce

Līdzīgi kā divas iepriekšējās mērces, Tonkatsu mērce ir garšīgāka un biezāka sojas mērces versija. Japānā tie pasniedz Tonkatsu kā marinādi, kas pārlieta pār zivju pildījumiem jūsu nigiri vai uramaki rullīšos. 

Lai gan tonkatsu mērci pasniedz pāri kraukšķīgas cūkgaļas kotletes, tai ir garšīga garša, kas piemērota arī suši ruļļos. 

Mans mīļākais ir Bull Dog Tonkatsu mērce kam ir skāba un pikanta garša, kas līdzīga etiķa rīsiem. 

(skatīt vairāk attēlu)

Tā biezā konsistence un saldā garša uzlabo jebkura ēdiena garšu un tekstūru, ar kuru to sajaucat.

• 1 ēdamkarote = 25 kalorijas

Uzzināt vairāk par japāņu virtuvi un visām tās pārsteidzošajām garšām šeit

Zaļā suši mērce: Vasabi mērce

Jā, tu izlasīji pareizi – vasabi mērce, nevis pasta.

Vasabi pasta ir viena no populārākajām suši piedevām. Bet vai zinājāt, ka mājās varat pagatavot savu pikanto vasabi mērci?

Tas ir vienkāršs veids, kā jebkuram suši rullītim pievienot papildu garšu un pikantumu. Jums patiks Wasabi mērce, ja vēlēsities savam ēdienam pievienot kādu stimulu. 

Autentisks vasabi ir diezgan dārgs, tāpēc suši ātrās ēdināšanas restorāni piedāvā aizstājēju ar līdzīgu garšu.

Vasabi ir japāņu mārrutki, un tas ir asāks nekā rietumu mārrutku šķirnes. Pasta ir izgatavota ar Kudzu. Cilvēki saka, ka tas garšo pēc mārrutku un sinepju maisījuma. Wasabi pastas var atpazīt pēc zaļās krāsas un spēcīgās smaržas. 

Daudzi cilvēki dod priekšroku mērcei, jo tai ir daļēji bieza tekstūra, lai tajā varētu iemērkt suši rullīšus. Tas ir vieglāk nekā ēst vasabi pastu, un garša ir ļoti līdzīga. 

Ja vēlaties nogaršot gardu vasabi mērci Kikkoman Wasabi mērce.

(skatīt vairāk attēlu)

• 1 ēdamkarote = 10 kalorijas

Mērce ir arī izgatavota no japāņu mārrutkiem, un tai ir tāda pati spilgti zaļa krāsa un asa garša. Tam ir nedaudz asa garša, taču tas ir pikants un joprojām var likt jums sajust visu pikantumu. 

Ja jums patīk kaut kas karsts jūsu suši, jums patiks šāda veida mērce.

Pikantā sarkanā suši mērce: Sriracha majonēze

Kāda ir sarkanā mērce uz suši?

Daudzos restorānos Amerikā uz dažiem suši rullīšiem pasniegs sarkanu pikantu majonēzes mērci, jo tā ēdienam piešķir jauku izskatu.

Tas ir izgatavots no maija un čili mērces un parasti tiek izmantots, piemēram, pūķa ruļļos, ​​taču tā nav tradicionāla japāņu suši mērce.

Būtībā šis ir pikants majonēze ar sriracha mērci.

Viens no bestselleriem ir Kikomans Srirača Mejo jo tas labi iederas uz visiem suši, ne tikai pūķa rullīšiem, un piešķir pikantumu karstās mērces cienītājiem.

(apskatīt vairāk attēlu)

Šai mērcei ir trekns, pikants aromāts ar nelielu garšu un smaržu. Varat arī to izmantot, lai iegremdētu kartupeļus vai ceptus japāņu ēdienus vai parastā majonēzes vietā sviestmaizēs. 

Uzmanību, šajā suši mērcē ir daudz kaloriju. 

• 1 ēdamkarote = 80 kalorijas

Suši majonēze: Kewpie

Pastāv liela garšas atšķirība starp parasto Hellman's Mayo vai citi Rietumu pudelēs pildītie majonezi. 

Kewpie mayo garša ir mazāk salda nekā tā amerikāņu kolēģi. Arī garšu vislabāk raksturo kā “umami” ar saldu un augļu garšu. Olu garša ir ļoti izteikta. 

Krāsas ziņā tas ir gaiši dzeltenā nokrāsa, un tas ir biezāks. Jūs varat izspiest majonu no pudeles un uzslaucīt to uz suši ruļļiem. Tas piešķir daudz bagātības un dziļuma, it īpaši vieglākas garšas ruļļos. 

Labākais japāņu majonēze, bez šaubām, ir oriģināls Kewpie zīmola majonēze. 

(apskatīt vairāk attēlu)

• 1 ēdamkarote = 110 kalorijas

Šajā majonēzes mērcē ir daudz kaloriju, tāpēc lietojiet to mērenībā. 

Kewpie majonēze tiek izmantota kā suši piedeva vai ruļļu iekšpusē. Viens no labākajiem veidiem, kā iestrādāt majonēzi suši ruļļos, ​​ir tunča un avokado rullīšu pagatavošana.

Kad esat uzlicis etiķī saturētos rīsus uz Nori ruļļiem un pievienojis tunča un avokado šķēles, pārlejiet kewpie majonēzi. Tas pievieno saldu un umami aromātu. 

Citrusaugļu-sojas mērce: Ponzu mērce

Šai mērcei ar sojas aromātu ar sojas aromātu ir diezgan līdzīga funkcija kā citām šajā rakstā norādītajām suši mērcēm, un tā tiek izmantota gan kā mērcēšanas mērce, gan kā marināde jūras veltes lai uzlabotu to garšu.

Lai gan to nevarēja vēsturiski pārbaudīt, tiek uzskatīts, ka ponzu mērce savu pikanto garšu ieguva, pievienojot svaigu citrusaugļu (citrona vai apelsīna) sulu, ko Holandes tirgotāji iedvesmoja 17. gadsimtā.

The Kikkoman Ponzu mērce ir viens no labākajiem. Tam ir spēcīga citrusaugļu un sojas garša. 

(skatīt vairāk attēlu)

• 1 ēdamkarote = 10 kalorijas

Tradicionālā ponzu mērce ir plāna ūdeņaina mērce ar citrusaugļu garšu. 

Šeit ir sastāvdaļas Ponzu mērces pagatavošanai mājās (pilna recepte šeit).

Kāpēc jūs ēdat ponzu mērci ar suši?

Ponzu ir apburoša citrusaugļu garša, un citrusaugļi ir klasisks jūras velšu papildinājums. Tā kā lielākajā daļā suši rullīšu ir jūras veltes, Ponzu mērce ir lieliska papildināšana vai mērce.

Tas ir ideāli piemērots sašimi, jo citrona notis piešķir lasim spēcīgu garšu. Ponzu mērces garša aptver garšas spektru. Tādējādi tas ir labi piemērots suši rullīšiem. 

Dzeltenā mērce (Sakura baltā mērce): Yum Yum mērce

Ja neesat dzirdējuši par Terry Ho īpašo yum yum mērci, jūs nopietni palaidāt garām. 

Šo mērci tirgo kā a Hibachi mērce japāņu BBQ vai vistas un garneļu ēdieniem. Tomēr nekas neliedz jums tajā iegremdēt suši rullīti. 

Garšu vislabāk var raksturot kā rančo mērces un majonēzes sajaukumu ar patīkamu saldu, maigu garšu.

Terry Ho Yum Yum mērce 

(apskatīt vairāk attēlu)

• 1 ēdamkarote = 85 kalorijas

Yum Yum Sauce ir lieliska mērce pūķa rullīšiem un Kalifornijas rullīšiem, kā arī lieliski aizstāj pikanto sriracha mayo, ja jums nepatīk pikantās mērces. 

Sezama ingvera mērce

Ir Kewpie majonēze, un tad ir sezama ingvera mērce. To galvenokārt izmanto kā salātu mērci visu veidu japāņu salātiem, taču nav iemesla to nepārliet pāri suši. 

Tam ir bagātīga, pikanta, riekstu garša ar piparu ingvera garšas nokrāsu. Struktūra ir nedaudz viskoza, līdzīga sriracha mayo vai parastajam Kewpie majonēzei. 

To var viegli atrast vietnē Amazon: Kewpie dziļi grauzdēta sezama mērce

(skatīt vairāk attēlu)

Šī garšīgā mērce ir:

• kas nav ĢMO
• kosher
• 1 ēdamkarote = 70 kalorijas

Šī ir viena no kalorijām bagātajām mērcēm, kuru vajadzētu lietot mērenībā. 

Vai nevarat iegūt pietiekami daudz ar ingveru? Izmēģiniet arī šo Miso ingvera mērce salātiem: vienkārša recepte, garšīgi zaļumi

Zivju mērce

Zivju mērce ar zivju suši? Izklausās ideāli jūras velšu cienītājiem. Ja jums garšo taju zivju mērce, mēģiniet to uzliet uz suši un sašimi vai pat izmantot kā mērci. 

Zivju mērce ir izplatīta taju garšviela, bet izmanto arī japāņu virtuvē. Garša, protams, ir zivs, bet arī piezemēta, pikanta un nedaudz asa un nedaudz līdzīga sēnēm. 

Labākā zivju mērce: Thai Kitchen Premium zivju mērce

(skatīt vairāk attēlu)

Thai Kitchen zivju mērce ir visvairāk pārdota, jo tai ir īsts taju aromāts un tā ir pagatavota no sālītiem anšoviem. 

• lipekļa
• bez piena produktiem
• 1 ēdamkarote = 10 kalorijas

Šī ir lieliska mazkaloriju mērce jūsu nākamajām suši pusdienām.

Vegānu suši mērce: šķidrās kokosriekstu aminoskābes

Ja esat vegāns, iespējams, ka savam suši vēlaties melno mērci, kas ir līdzīga sojas mērcei. 

Šķidrās kokosriekstu aminoskābes ir tumša garšviela ar sāļu un pikantu garšu. Tas ir izgatavots no raudzētas kokosriekstu palmu sulas, kas sajaukta ar jūras sāli. Tas veido šķidrumu, kas līdzīgs šķidram cukuram, un to var pievienot visu veidu ēdieniem.

Lai gan tas šķiet cukurots, garša ir sāļa. Kokosriekstu aminoskābes bieži izmanto kā sojas mērces aizstājējs Rietumos. 

Lai iegūtu sāļu un pikantu mērci, kas līdzīga sojas mērcei, izmēģiniet vegānu suši mērci: Bragg kokosriekstu aminoskābes

(apskatīt vairāk attēlu)

Bragg mērce ir piemērota vegāniem un lieliski piemērota cilvēkiem, kuriem ir sojas alerģija vai nepanesamība.

• vegāns
• bez sojas
• bioloģisks
• 1 ēdamkarote = 10 kalorijas

Tādējādi varat izmantot šo garšvielu kā suši mērci vai alternatīvu Vusteršīras mērcei un tamari mērcei, ja vēlaties vegāniskus ēdienus bez sojas. 

Saldā un augļu mango mērce

Mango mērce nav tas pats, kas mango salsa; tā vietā tā ir smalka, daļēji viskoza mērce ar dzeltenu krāsu. Tā nav tradicionāla japāņu mērce, taču tā lieliski garšo kopā ar rīsu ēdieniem vai aplieta ar ceptiem ēdieniem. 

Šeit ir mana mīļākā mango mērce: Saucy Lips Tangy Mango Sauce

Ja jums patīk Karību jūras reģiona garšas, jums patiks uzliet Tangy Mango mērci uz jūsu suši.

Tam ir apburoša salda, augļu un pikanta mango garša, kas labi sader ar visu veidu tīteņiem, bet īpaši ar Kalifornijas vai pūķa rullīšiem.

Krabju gaļa vai surimi garšo lieliski, ja to apvieno ar saldāku augļu mērci. 

(apskatīt vairāk attēlu)

• vegāns
• keto
• lipekļa
• mazkaloriju
• 1 ēdamkarote = 5 kalorijas

Šī mango mērce ir viena no veselīgākajām un labākajām suši mērcēm ar zemu kaloriju daudzumu. Šī saldā mango mērce, kas satur tikai 5 kalorijas vienā ēdamkarote, ir veselīgāka un keto draudzīgāka mērce.

Es to iesaku vegāniem suši rullīšiem, piemēram, gurķu vai avokado rullīšiem. 

Suši mērce bez sojas

Šī ir labākā brūnā suši mērce bez sojas tiem, kam patīk parastās sojas mērces umami garša, bet kuri nevēlas uzņemt visu šo nātriju. 

Ocean's Halo mērce satur par 40% mazāk nātrija nekā parastā sojas mērce, un tai ir līdzīga sāļa un pikanta garša. 

Labākā mērce bez sojas: Okeāna Halo organiskā mazāk nātrija bez sojas mērce

(apskatīt vairāk attēlu)

• lipekļa
• ar zemu nātrija saturu
• nē-sojas
• vegāns
• 1 ēdamkarote = 5 kalorijas

Šī ir lieliska sojas mērces imitācija bez īstas sojas. Tā kā tas ir vegāns, bez lipekļa un ar zemu kaloriju daudzumu, šī ir viena no veselīgākajām suši mērcēm manā sarakstā.

Apvienojiet to ar šīs 7 dažādās vegānu suši ruļļu idejas, kuras varat pagatavot mājās.

Ikviena iecienītākā melnā suši mērce

Ja neesat pazīstams ar japāņu ēdienu, mēs vēlamies jums izteikt savu pieklājību un pateikt, ka mēs pilnībā saprotam, no kurienes jūs nākat.

It īpaši, ja jums maz vai nav ne jausmas, kas ir šī garšīgā melnā mērce, kas tiek pasniegta ar suši.

Šī melnā suši mērce ir ļoti svarīga, lai suši garšotu garšīgi. Bez tā suši nebūtu tik apmierinoši.

Japāņu virtuve piedāvā vairāk šīs melnās suši mērces variāciju nekā jebkura cita pārtikas kultūra pasaulē.

Kas ir tā melnā suši mērce?

Tātad, kāda ir ikoniskā melnā mērce uz suši? Diemžēl melnā suši mērce atrodas Japānas kulinārijas mākslas pelēkajā zonā (nav domāta spēle), un nav iespējams pateikt, kas no pirmā acu uzmetiena ir kura.

Bet jūs varat uzminēt, kurš no tiem ir, kad to izmanto suši ēdienu papildināšanai. Piemēram, ja tas ir uzliets virs suši un tam ir saldi sāļa garša, tā varētu būt teriyaki mērce.

Teriyaki mērce parasti ir šefpavāra iecienītākā mērce lielākajai daļai ēdienu, tostarp pūķa rullīša, kāpurķēžu rullīša, tempura garneļu rullīša, unagi un daudziem citiem.

Ja mērcei ir biezāka tekstūra, kas ir gandrīz līdzīga sīrupam, tad tas ir iespējams zušu mērce (nitsume).

Dažreiz šefpavārs var izmantot arī tonkatsu mērci, lai pārlietu šīs modernās fusion suši delikateses. Tonkatsu mērcei ir pikanta garša, savukārt teriyaki mērce tradicionāli ir saldākā suši mērču variācija.

Citos gadījumos gaiši melnā mērce, ko izmanto suši, varētu būt chirizu mērce, kas uzlabo jūras velšu garšu, piemēram, adži, paltusu un cita veida vēžveidīgos.

Ponzu mērci var izmantot arī kā izcilu alternatīvu suši mērcēm tās tipiskās saldās garšas dēļ, turklāt tai ir arī sarkanīgi melna krāsa!

Jūs būsiet pārsteigti, uzzinot, ka šīs mērces, kuru krāsa ir brūna-melna, ir balstītas uz veco sojas mērci, kas atšķiras tikai nedaudz pēc garšas, garšas, krāsas un tekstūras.

Ja mērce tiek pasniegta atsevišķā traukā kā mērcēšanas mērce, tad pastāv liela varbūtība, ka tā varētu būt vienkārša sojas mērce, tamari mērce, ponzu mērce vai čirizu mērce.

Melnā mērce, ko izmanto suši

Rietumkalifornijas stila rullīši iedvesmo melnās mērces šķirnes, kuras šodien parasti redzat suši restorānos. Tradicionālajiem suši ēdieniem Japānā 15. gadsimtā nebija tik daudz šķirņu.

Pirms jaunajiem laikiem brūngani melno sojas mērci pasniedza tikai kā mērci suši rullīšiem. Bet mūsdienās ir vismaz ducis dažādu suši mērču veidu.

Varat izmēģināt mērces savos iecienītākajos suši restorānos. Jūs varat arī iegādāties dažādas suši mērces Āzijas pārtikas preču veikalos vai tiešsaistē. 

Vai zini, ka katrs pie tava galda pasniegtais suši ēdiens jau ir glazēts ar pareizo sojas mērces daudzumu?

Pavārs uzliek mērci uz nigiri zivju daļas vai piedevām vai pildījumiem. Tas piešķir suši līdzsvarotu garšu.

Mērču garšu kombinācijas

Saskaņā ar suši etiķeti katram suši rullītim ir ideāls garšu līdzsvars. Suši šefpavāri smagi strādā, lai uzlabotu katras sastāvdaļas dabisko garšu.

Tā kā šefpavārs padara ēdienu garšīgu, nav nepieciešams uzpildīt pārāk daudz mērces. Ja pievienosiet vēl kādu suši mērci, tas sagrauj šo līdzsvaru, tāpēc to nevajadzētu darīt.

Daži suši šefpavāri marinē vai grilē sastāvdaļas ar sojas mērci, lai uzlabotu garšu.

Arī receptes, kas gatavotas no neapstrādātām zivīm, labāk garšo ar sojas mērci. No otras puses, ar uramaki (ruļļi ārpusē) dekoratīvā nolūkā tiek izmantota tradicionālā melnā mērce, kas ir dažādās variācijās.

Šefpavārs var izmantot teriyaki mērci, tamari mērci vai vienkāršu tumšo sojas mērci, lai pārlietu suši piedevas. Tas vairāk uzlabo suši ēdiena estētiskās īpašības, nekā padara to par lielisku garšu.

Attīstoties suši receptēm un mūsdienīgām idejām, jūs varat atrast šefpavārus, kuri izmanto savu pielāgoto vai slepeno sojas mērces recepti, lai atšķirtos no citiem.

Ja jūs jau zināt un izmantojat tradicionālo melno, saldo un pikanto suši mērci, varat to pārslēgt ar japāņu pikanto majonēzes vai ingvera majonēzes mērci.

Šīs pikantās garšas labi papildina daudzus suši pārus un nodrošina gardu štāpeļšķiedrvielu mērci jebkuram suši ēšanas gadījumam.

Varat arī izmēģināt burkānu ingvera mērci, lai iegūtu atsvaidzinošu garšu. Tas piešķir jūsu suši ēdienam jaunu dīvainu krāsu, kas ir diezgan patīkama acīm.

Mūsdienu suši gatavošanas mākslā jūs atradīsit, ka pavāri savos suši ruļļos ir pieraduši gatavot suši ar vienu vai vairākām papildinošām mērcēm.

Mācīties šeit viss par dažādiem suši veidiem

Bottom line

Suši ruļļi ir garšīgi un garšīgi paši. Taču garšīga mērce paceļ suši pavisam jaunā līmenī.

Varat eksperimentēt ar saldākām garšām, piemēram, Nikiri sojas mērci, vai saglabāt to klasisku ar melno sojas mērci.

Jebkurā gadījumā šo mērču garša pievieno suši vai sashimi maltīti. Nebaidieties eksperimentēt ar mērcēm un garšvielām. 

Bet, paturiet prātā #1 suši etiķetes likumu - nesmērējiet savus suši mērcē! 

Tagad jums ir gatavas suši mērces, iegūstiet arī labākos pieejamos suši pagatavošanas komplektus

Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu

Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.

Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:

Lasiet bez maksas

Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.