12 beste miso-recepten: miso gebruiken bij het koken
Heb je wat miso over van de miso-zalm die je hebt geprobeerd, maar weet je geen andere gerechten om ermee te maken?
Het gebeurt, maar het hoeft niet verloren te gaan. Veel Japanse recepten bevatten dit interessante pasteuze ingrediënt omdat het niet alleen lekker maar ook gezond is! De smaak van misopasta is zout, umami-rijk en licht zoet, en een geweldige aanvulling op de perfect op maat gemaakte recepten in deze gids.
Ik heb een aantal van onze favoriete miso-recepten verzameld, zodat je gemakkelijk van dit smaakvolle ingrediënt kunt genieten.
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenIn dit bericht behandelen we:
- 1 Miso: top 12 beste recepten
- 1.1 Miso-marinade
- 1.2 Miso Gember Dressing
- 1.3 Miso-garnalen yakitori
- 1.4 Veganistische Miso-soep
- 1.5 Miso nikomi udon recept
- 1.6 Easy Instant Miso-soepontbijt met witte rijst en furikake
- 1.7 Miso geglazuurde zalm recept
- 1.8 Sinigang na Lapu-Lapu sa Miso (miso vissoep)
- 1.9 Glutenvrij veganistisch Okonomiyaki-recept
- 1.10 Yaki onigiri recept: Perfecte Japanse gegrilde rijstbal
- 1.11 Veganistische ramen-noedelsoep
- 1.12 Miso-ijs
- 2 11 beste miso-recepten om te proberen
- 3 Waarom koken met misopasta?
- 4 Conclusie
Miso: top 12 beste recepten
Miso-marinade
Miso-marinade, een heerlijke smaakmaker voor alle doeleinden, kan worden gebruikt om uw favoriete gerechten op te fleuren en te verbeteren.
Het vereist weinig ingrediënten, is eenvoudig te bereiden en heeft een voortreffelijke smaak.
Japanse rijstwijn, mirin, miso-sojabonenpasta en bruine suiker zijn de belangrijkste ingrediënten in miso-marinade.
Om eiwitten mals te maken voordat ze worden gegrild of gebakken, worden de ingrediënten gemengd tot een romige maar lichte saus die als bijgerecht of dip kan worden gebruikt.
De marinade heeft een levendige, kenmerkende smaak die overheerst in "umami" en bevat een vleugje zoetheid en zuurheid.
Wij gebruiken graag wit miso pasta voor dit recept omdat het een ietwat zachte, zoete smaak heeft met minder natrium dan de donkere, die zouter zijn en dus krachtiger en scherper.
Maar uiteindelijk kun je elk type misopasta gebruiken, zolang je de hoeveelheid maar aanpast om ervoor te zorgen dat je marinade niet te scherp smaakt.
Gebruik miso-marinade als saladedressing, marinade voor vlees of vis, basis voor soepen of zelfs als ingrediënt in desserts.
Miso Gember Dressing
Laten we beginnen met het onderzoeken van de componenten van deze verrukkelijke saladedressing om al zijn smaken ten volle te waarderen.
Japanse kruidenpasta genaamd miso is gemaakt van gefermenteerde sojabonen. Het komt voor in verschillende vormen en kan zowel zoet en nootachtig als zout en umami smaken.
Een van de meest populaire miso-smaken is wit. Meestal gefermenteerd voor een kortere tijd, waardoor het een mildere, zoetere smaak krijgt, ideaal voor saladedressing.
In dit gerecht geeft de gember een pittig, citroenachtig en aards smaakaccent. Sesamzaadjes passen hier bijzonder goed bij, omdat ze de zoete en nootachtige smaken van de dressing naar voren brengen.
De smaak wordt verder bemoeilijkt door de zuurgraad van de azijn en het limoensap.
Last but not least voegt de honing extra zoetheid toe aan een toch al smakelijk mengsel.
Het recept voor miso-gember is een goede combinatie voor vis en zeevruchten, salades met snijsla, kool en gestoomde groenten.
Miso-garnalen yakitori
Geglazuurde miso-garnalenspiesjes zijn een populair gerecht in Japanse izakaya's en yakiniku-restaurants.
Het speciale miso-glazuur dat wordt gebruikt om deze heerlijke gegrilde spiesen te bedekken, biedt de ideale balans tussen zoete en zoute ingrediënten.
De garnaal is ideaal als snel en eenvoudig avondmaal of voor een informele bijeenkomst.
Sake, miso pasta en mirin smaken brengen het garnalen yakitori recept tot leven. Zo ontstaat een verrukkelijke marinade die de garnaal meer diepte geeft.
A konro-grill of yakiniku-grill is vereist voor het maken van traditionele yakitori.
De garnalen kunnen echter op elke grill die je hebt worden gegrild, dus dat heb je niet echt nodig een Japanse tafelgrill, hoewel het wel zorgt voor een interessante eetervaring.
Om aanbranden te voorkomen, laat je de bamboespiesen 30 minuten in water weken voordat je ze grilt.
Vervolgens moeten de glazuurcomponenten worden gecombineerd en vervolgens op middelhoog vuur worden gekookt. Laat de saus op laag vuur sudderen om het glazuur te verdikken.
De garnalen moeten 15 minuten in het glazuur worden gemarineerd en vervolgens aan spiesjes worden geregen. Bak de garnalen een paar minuten aan elke kant en voeg meer glazuur toe.
Veganistische Miso-soep
Als je van misosoep houdt en het veganistisch wilt maken, hebben we een supersnel en gemakkelijk recept voor je!
Begin eerst met een veganistische dashi-bouillon maken door kombu, gedroogde shiitake-paddenstoelen en water te combineren.
Na ongeveer 12 uur weken kun je de dashi gebruiken voor de ramensoep. Kook ramennoedels, voeg champignons en misopasta toe.
De misopasta is het belangrijkste ingrediënt van deze veganistische ramensoep omdat het een hartige en zoute umami-smaak toevoegt.
Daarom zal de ramensoep niet flauw smaken, ook al is het gemaakt met slechts een paar ingrediënten.
Om de veganistische misosoep compleet te maken, voeg je tofublokjes toe en garneer je met groene uien. De soep is een perfecte lichte maaltijd voor lunch of diner.
Miso nikomi udon recept
Miso nikomi udon is de juiste keuze als je op zoek bent naar een verrukkelijk soeprecept dat je van binnenuit zal verwarmen.
De ingrediënten voor miso nikomi udon zijn onder meer kip, viskoekjes en udon-noedels gestoofd in een miso-dashi-bouillon.
Meestal wordt Mame Miso, een miso van 100% sojabonen, gebruikt om de soep te maken.
De beste miso om in de soep te gebruiken is deze soort omdat deze tijdens het sudderen niet veel smaak verliest.
Miso nikomi udon is een vlezig, heerlijk gerecht dat zich leent voor talloze receptiteraties en aanpassingen.
Het is inheems in Nagoya, Japan, waar Hatcho miso bijzonder geliefd is.
Als je het recept bekijkt, vind je daar ook een vegetarische alternatieve miso udon-soep, dus er is voor elk wat wils.
Dit type miso-nikomi-soep wordt het best geserveerd als warme lunch of naast een Japans eiersandwich voor een vullende maaltijd.
Easy Instant Miso-soepontbijt met witte rijst en furikake
Als je erg weinig tijd hebt, kun je een gemakkelijke misosoep maken om je buik te troosten met behulp van pakjes instantmisosoep en een paar extra ingrediënten zoals rijst.
De basis van misosoep, bekend als "dashi", is een bouillon die is gecombineerd met verzachte misopasta.
Afhankelijk van regionale en seizoensgebonden keukens, evenals individuele voorkeuren, worden verschillende ingrediënten toegevoegd.
En het is veel eenvoudiger als je een pakje instant misosoep met wat rijst gebruikt. Ik heb er een heel klein beetje furikake aan toegevoegd om wat meer smaak toe te voegen.
De pakje instant misosoep geeft de soep die klassieke umami-smaak omdat hij gemaakt is met rode en witte misopasta.
Dan kun je naar keuze rijst of noedels toevoegen en wat furikake-specerij en lente-ui.
Miso geglazuurde zalm recept
Zalm die in de oven is geroosterd na het marineren in een heerlijk mengsel van miso, soja en sake. Klinkt heerlijk, niet?
Deze snelle en eenvoudige maaltijd is perfect als je van Japanse smaken houdt. Om dit recept te maken heb je maar een paar simpele ingrediënten en verse zalmfilets nodig.
Het is ideaal voor een snelle doordeweekse maaltijd en past goed bij smaakvolle jasmijnrijst of gegrilde groenten.
Het belangrijkste smaakingrediënt in dit recept is de miso-marinade. Je moet de zalm ongeveer 30 tot 60 minuten marineren totdat hij de hartige smaak absorbeert.
Meng voor de marinade witte misopasta, sake, mirin, sojasaus, pindakaas en sesamolie.
Bak de zalm vervolgens ongeveer 12 minuten in de oven op middelhoog vuur tot hij een krokant bruin velletje heeft.
Sinigang na Lapu-Lapu sa Miso (miso vissoep)
Niet alleen de Japanners hebben heerlijke recepten op basis van miso. Deze Filippijnse miso-vissoep is smaakvol en vol umami.
Sinigang na Lapu-Lapu is een Filipijns soepgerecht dat meestal wordt gekookt met tamarinde en misopasta om het een pittige en umami-smaak te geven.
De vis die in de soep wordt gebruikt, is meestal Lapu-Lapu, een soort tandbaars die erg populair is in de Filippijnen.
Dit Sinigang na Lapu-Lapu sa Miso-recept gebruikt Lapu-Lapu als hoofdingrediënt, miso als bouillonmiddel, water en zout om het een unieke smaak te geven.
Breng om te beginnen een pan water aan de kook voordat je de tamarinde toevoegt.
De tamarinde kan dertig minuten worden gekookt om hem zacht te maken voordat hij wordt geplet en geperst, of hij kan worden geplet in een zeef of kleine kom terwijl hij wordt geplet met water uit de pan.
Voeg dan de vis en groenten toe en kook.
Deze soep wordt het best geserveerd met wat patis (vissaus) voor een nog meer visachtige smaak.
Glutenvrij veganistisch Okonomiyaki-recept
Als je al fan bent van de Japanse okonomiyaki hartige pannenkoek, zul je genieten van deze schuldvrije veganistische versie.
Dit glutenvrije veganistische okonomiyaki-recept is gemaakt met een beslag van maniokmeel, misopasta en kool.
Dan kun je extra ingrediënten toevoegen, zoals chiazaad, lijnzaad en wat gerookte tofu om de smaak te versterken.
Deze veganistische okonomiyaki is verrassend eenvoudig te maken en geweldig voor mensen met een speciaal dieet. Het is ook de perfecte manier om een gezonde snack of maaltijd te maken.
Om de veganistische okonomiyaki te maken, klop je gewoon de ingrediënten bij elkaar en bak je het beslag in een koekenpan. Voeg de gerookte tofu en wat toppings naar keuze toe.
Deze snack wordt het lekkerst geserveerd met een scheutje glutenvrije vegan okonomiyaki-saus en wat verse lente-uitjes. Genieten van!
Voor meer heerlijke okonomiyaki-gerechten, bekijk mijn volledige overzicht van de beste okonomiyaki-recepten
Yaki onigiri recept: Perfecte Japanse gegrilde rijstbal
Yaki Onigiri kan het beste worden gemaakt met kleefrijst; als je oude rijst uit je kast gebruikt, behouden ze hun vorm en textuur niet en kunnen ze verkruimelen tijdens het grillen of braden.
Combineer een beetje misopasta, sojasaus en een theelepel water in een kleine kom.
Schep vervolgens een handvol gekookte kleefrijst in je hand terwijl je je handen vochtig maakt om te voorkomen dat de rijst blijft plakken.
Maak een grote ronde of ovale bal van de rijst. Een bal is de eenvoudigste vorm om te bouwen, vooral voor beginners.
U kunt echter elke gewenste vorm maken, inclusief driehoeken.
Elke rijstbal moet worden geborsteld met soja en misosaus. De onigiri moeten goed bruin en gaar zijn nadat ze ongeveer 7 minuten aan één kant zijn gegrild.
De verdunde miso-pasta zorgt ervoor dat de rijst van flauw naar smakelijk gaat.
Veganistische ramen-noedelsoep
Er zijn zoveel versies van ramensoep in Azië dat het buitengewoon moeilijk is om er een te kiezen. Maar als je veganist bent, is deze hartige veganistische ramennoedelsoep het recept om te proberen.
Dit recept voor veganistische ramennoedelsoep is gemaakt met een groentebouillon en op smaak gebracht met misopasta.
De noedels worden al dente gekookt, groenten zoals shiitake-paddenstoelen en spinazie kunnen worden toegevoegd en tofu voegt een mooie textuur toe aan de soep.
Misopasta en sojasaus worden gebruikt om de soep een ton van smaak te geven.
Maar als je deze soep nog meer wilt vullen, kun je nog meer groenten toevoegen, zoals paksoi, kool, erwten en zelfs boerenkool.
Serveer de soep met een snufje chilivlokken voor een extra kick, of wat sesamzaadjes en lente-uitjes voor extra textuur.
Miso-ijs
Japans miso-ijs is een onderscheidende en verrukkelijke smaak die steeds populairder wordt. Het heeft een smaak die anders is dan elk ander ijs: zoet, zout en nootachtig.
Deze ijssmaak heeft volgens degenen die hem hebben geprobeerd een smaak die wordt omschreven als een kruising tussen karamel, misosoep en een scheutje sojasaus.
Deze verrukking met miso-smaak kan worden geserveerd als tussendoortje of als topping voor het dessert, in tegenstelling tot zoet ijs.
Bovendien kan het zowel zoete als zoute garnituren hebben. Maar je kunt het serveren in een hoorntje zoals gewoon zoet ijs of gelato.
Japanners eten het miso-ijs zelfs graag uit een hoorntje.
Als uw favoriete ijssalon deze smaak niet heeft, kunt u deze thuis zelf maken! Je hebt een ijsmachine, misopasta, slagroom, suiker, melk, honing en zout nodig.
11 beste miso-recepten om te proberen
Ingrediënten
- 2 kopjes shiro miso-pasta (witte miso pasta)
- 1/2 kop licht bruine suiker
- 1/2 kop sake
- 1/2 kop mirin
Instructies
- Verzamel alle ingrediënten
- Voeg alle ingrediënten toe aan een steelpan op laag vuur en klop ze ongeveer 5-10 minuten of tot de suikerkristallen volledig zijn opgelost.
- Haal de pan van het vuur en laat hem voor gebruik afkoelen tot kamertemperatuur.
- Geniet ervan door het op je favoriete filets te glazuren, te combineren met je favoriete groenten en als marinade voor je favoriete eiwitgerechten.
Waarom koken met misopasta?
Misopasta is een pasta van gefermenteerde sojabonen met een unieke umami-smaak. Zijn veel gebruikt in de Japanse keuken en zit boordevol voeding.
Omdat het een gezond ingrediënt is, kun je er allerlei gerechten mee maken.
Van in miso gemarineerd gegrild vlees tot misosoep en zelfs sauzen, misopasta is een veelzijdig ingrediënt dat de smaak van bijna elk gerecht kan verbeteren.
Het voegt een zoutheid en een beetje scherpe smaak toe die uniek is voor miso-pasta. De umami-smaak is iets waar veel westerlingen naar hunkeren.
LuLuckilyckiyl, miso-pasta is gemakkelijk te vinden op de meeste Aziatische markten en is verkrijgbaar in drie varianten: wit, rood en geel.
Kies, afhankelijk van het gerecht dat je maakt, de juiste soort misopasta voor de beste smaak.
De witte is de mildste misopasta, terwijl de rode en gele variëteiten robuuster en scherper van smaak zijn.
Lees ook: Kan ik in plaats van witte misopasta rode of bruine gebruiken?
Conclusie
Misopasta is een ongelooflijk veelzijdig ingrediënt dat kan worden gebruikt om unieke en heerlijke gerechten te maken.
Van klassieke misosoep tot marinades voor Japanse BBQ en je kunt het zelfs toevoegen aan je favoriete saladedressing.
Zowel vleesliefhebbers als veganisten genieten van de hartige smaak van deze gefermenteerde sojabonenpasta.
Of je nu een snel doordeweeks diner wilt maken of een indrukwekkend gerecht voor je volgende bijeenkomst, misopasta is het geheime ingrediënt om elke maaltijd naar een hoger niveau te tillen.
We hopen dat je genoten hebt van onze receptenverzameling met de beste miso-recepten die we op de site hebben.
Op zoek naar kwalitatieve miso pasta? Vind hier de beste Miso Paste-merken die zijn beoordeeld
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezen
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.
