Tăitei Hibachi: un ghid pentru această bucătărie japoneză preferată

Autor: Joost Nusselder, autorul cărții de bucate Essential Japanese Meal Planner Actualizat în februarie 22, 2023

hibachiGătitul în stil a evoluat de-a lungul secolelor, pe măsură ce popularitatea sa a crescut la un meniu hibachi complet de legume, proteine, orez... și chiar tăiței. Nu ai încercat încă tăițeii hibachi? Ei bine, ar trebui să o faci cel puțin O dată în viață.

Mâncărurile cu tăiței Hibachi sunt unul dintre cei mai populari membri ai bucătăriei hibachi. În acest fel de mâncare, tăiței sunt gătite pe un teppanyaki fierbinte cu unt, ulei de susan și cantități mari de sos de soia. Fidea sunt adesea alături de friptură și legume. 

Acest articol este despre tăițeii hibachi, de la istoria lor la sfaturi și trucuri pentru a le pregăti acasă și orice altceva. 

Consultați noua noastră carte de bucate

Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.

Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:

Citiți gratuit

Ce sunt tăiței hibachi?

Taiteii Hibachi sunt taitei yakisoba (chukamen) gatiti pe un teppan sau gratar cu sos de soia si unt.

Aici, să clarificăm că felul de mâncare nu este tehnic „hibachi”, deoarece hibachi se referă la alimente gătite în mod explicit pe un grătar hibachi unic. 

În schimb, este o creație a unui restaurant teppanyaki. Este o bucătărie japoneză complet diferită, care a devenit populară în America de Nord sub numele de hibachi. 

Deoarece teppanyaki este acum cunoscut sub numele de hibachi, la fel și tăițeii făcuți de ei, de unde și numele „fidei hibachi”.

Taiteii sunt pregatiti ca parte a un bol hibachi complet sau platou, alături orez hibachi, legume și proteine.

Proteina poate fi o friptură, pui la grătar sau fructe de mare, în special creveți. 

Savoarea în general blândă a tăițeilor, atunci când este combinată cu alte ingrediente, transformă întregul platou de hibachi într-o combinație completă de deliciu. 

Nu există ingrediente super speciale și nici abilități culinare super speciale necesare pentru a face felul de mâncare.

Așa că nu vă lăsați intimidați când un bucătar hibachi sparge un ou cu un cuțit; nu face parte din pregătire.

De fapt, nici măcar nu veți avea nevoie de o grătar pentru a pregăti tăiței hibachi. Puteți să le pregătiți pur și simplu într-un wok sau o tigaie. Dar mai multe despre asta mai târziu.  

Una peste alta, tăițeii hibachi sunt printre unele dintre cele mai sănătoase și ușor de gătit feluri de mâncare pentru a vă satisface poftele de la miezul nopții.

Sau poate, o cină de weekend când vrei doar să stai pe canapeaua ta confortabilă și să te uiți la un film. 

Ce gust au tăițeii hibachi? 

La fel ca multe alte preparate japoneze cu tăiței, tăițeii hibachi au un gust foarte simplu.

Au gust unt și sărat, cu puțină dulceață. Toate aromele, atunci când sunt combinate, iau direcția umami. 

În timp ce tăițeii au gust bun când sunt consumați singuri, asociindu-i cu alte feluri de mâncare, cum ar fi pui și legume la grătar (hibachi) (rețetă aici), este întotdeauna de preferat. 

Afumatul și aromele naturale ale acestor feluri de mâncare se combină bine cu tăițeii și vă oferă o mușcătură plină de arome care devine din ce în ce mai bună pe măsură ce o savurați. 

Dacă mănânci tăițeii fără asocieri suplimentare, ar trebui să-i ornești cu ceva pentru acel picior suplimentar, cum ar fi niște sos suplimentar, o stoarcere de lămâie sau câteva semințe de susan. 

Îți place picant? Adăugați puțin sos sriracha reteta ta de sos alb hibachi de casa

Cum să faci tăiței hibachi

După cum am menționat, până când intenționați să aruncați cuțite, tăițeii hibachi sunt dintre cei mai simple de gătit atunci când vine vorba de bucătăria japoneză manipulată de obicei delicat. 

În calitate de bucătar de casă, următorii sunt toți pașii pe care trebuie să îi urmați pentru a găti tăiței hibachi:

Pași implicați în prepararea tăițeilor hibachi: 

• Încinge o tigaie pe aragaz și unge-o cu ulei de susan și unt topit.
• Adăugați puțin usturoi tocat în tigaie și căleți-l timp de un minut pentru a debloca toată aroma și aroma. 
• Aruncați tăițeii în tigaie și amestecați-i astfel încât untul și usturoiul tocat să fie perfect distribuite peste tot. 
• Adăugați sosul de soia și zahărul în vas și continuați să amestecați până când ingredientele se amestecă perfect cu tăițeii. 
• Condimentează tăițeii cu sare și piper și ornează-i cu ingredientele tale preferate. 
• Serviți cu friptura hibachi, pui, legume sau fructe de mare. Il poti servi si singur. Un strop ușor de ulei de susan ar ajuta, de asemenea. 
• Bucurați-vă! 

Pentru a vă îmbunătăți și mai mult experiența, încercați acești tăiței cu sos galben hibachi.

Avem un excelent reteta de sos galben hibachi de casa pe blogul nostru pe care nu ai vrea să-l ratezi! 

Cei mai buni tăiței pentru preparat

Cel mai bun tip de tăiței pentru a face mâncăruri cu tăiței în stil hibachi este yakisoba, cunoscut și sub numele de mushi chukamen sau pur și simplu tăiței chukamen. 

Este practic versiunea japoneză a tăițeilor tradiționali chinezești, având un profil în general subțire.

Acești tăiței sunt de obicei pregătiți cu făină de grâu, apă și kansui. 

Cu toate acestea, există și unele versiuni de tăiței yakisoba care conțin ouă pentru un plus de fermitate.

Textura generală și gustul acestor tăiței seamănă foarte mult Taitei ramen japonezi.

Prin urmare, yakisoba și ramenul sunt, de asemenea, folosite în mod interschimbabil în diferite feluri de mâncare, inclusiv hibachi. 

Cu toate acestea, ați putea să vă întrebați, trebuie să folosim taitei Yakisoba pentru hibachi?

Ei bine, iată vestea bună: poți folosi multe alte alternative grozave pentru a-ți satisface poftele de hibachi. 

Finalizează comanda postarea noastră despre cele mai bune alternative de tăiței yakisoba pentru inspirație.

Am discutat toate detaliile în acel articol, împreună cu câteva opțiuni grozave pe care le puteți găsi online! 

Cum să mănânci tăiței hibachi

Fidea Hibachi nu au o etichetă specială. Aveți nevoie doar de două betisoare și înghițiți tăițeii după cum doriți.

Cu toate acestea, dacă doriți să vă bucurați de ele la maximum, alăturați tăițeii hibachi cu alte preparate hibachi. 

Carnea și legumele conferă aromei în general simple a tăițeilor complexitatea și textura atât de necesare și le transformă într-o masă sănătoasă, mai degrabă decât într-un castron leneș de tăiței. 

Pentru a accentua aromele, acoperirea tăițeilor cu sos galben hibachi este, de asemenea, o opțiune grozavă. De fapt, mâncarea hibachi fără sos este considerată aproape incompletă. 

Originea și istoria tăițeilor hibachi

Fidea au rămas un fel de mâncare și un ingredient de bază în bucătăria japoneză de peste milenii.

Același lucru este valabil și pentru bucătăria hibachi, deoarece metoda de gătit pe grătarul hibachi a devenit populară în aceeași epocă (perioada Heian, 794-1185 d.Hr.). 

Cu toate acestea, în ceea ce privește tăițeii hibachi, ei nu sunt atât de vechi pe cât s-ar putea crede.

De fapt, nu sunt nici măcar din punct de vedere tehnic hibachi, deoarece sunt gătiți folosind tehnica teppanyaki.

Această metodă de gătit a devenit populară în Japonia la sfârșitul anilor 1800 sau începutul anilor 1900. 

În plus, tăițeii hibachi își inspiră în principal tăițeii yakisoba - un fel de mâncare care a devenit popular în Japonia în epoca post-Al Doilea Război Mondial, mai precis, în anii 1950. 

Taiteii Yakisoba, de asemenea, sunt gatiti pe un teppan (sau gratar) si au aproape aceeasi metoda de preparare ca si taiteii hibachi. 

Singura excepție este adăugarea de proteine ​​și legume și sosul diferit și puțin mai intens folosit pentru aromatizare.

Chiar și tipul de tăiței folosiți sunt aceleași. Am un Rețetă completă de tăiței yakisoba cu carne de vită aici dacă vrei să arunci o privire.

Cu alte cuvinte, tăițeii hibachi sunt practic o creație teppanyaki etichetată ca „hibachi”, la fel ca multe alte feluri de mâncare teppanyaki și au devenit populare cu numele. 

Deși sunt disponibile relatări istorice extinse despre bucătăria hibachi și teppanyaki, nu se cunosc prea multe despre adevărata origine a „fideilor hibachi” în mod specific. 

Totuși, dacă conectăm punctele, felul de mâncare pare vechi de câteva decenii - exact când au apărut primele restaurante hibachi și teppanyaki în Japonia și America. 

Fidea Hibachi vs. Fidea Udon

fidea Hibachi și udon taitei sunt doi foarte diferite tipuri de tăiței.

Taiteii Hibachi sunt facuti din faina de grau, in timp ce taiteii Udon sunt facuti din faina de grau si sare.

Mai mult, taiteii hibachi sunt mai subtiri, perfecti pentru cartofi prajiti si alte preparate care necesita o textura usoara.

Pe de altă parte, tăițeii udon sunt mult mai groși și mai mestecați, făcându-i ideali pentru supe și alte feluri de mâncare care necesită o textură mai consistentă. 

Deci, dacă sunteți în căutarea unui tăiței ușor și aerisit, hibachi este calea de urmat. Dar dacă cauți ceva mai substanțial, udon ar putea fi alegerea ta perfectă. 

Fidea Hibachi vs. Yakisoba

Când vine vorba de tăiței hibachi și yakisoba, diferențele sunt destul de mari.

Fidea Hibachi sunt făcute din făină de grâu și sunt de obicei serviți cu diverse legume și proteine. 

De obicei, sunt gătite într-o tigaie fierbinte cu un sos pe bază de soia, în condiții tradiționale, de obicei servite sau acoperite cu sos galben hibachi. 

Pe de altă parte, Yakisoba, deși este făcută din aceiași tăiței, sunt de obicei servite cu carne de porc, varză și alte legume și sunt preparate cu multe ingrediente complexe. 

Profilurile de arome sunt, de asemenea, destul de diferite. Fidea Hibachi au un gust mai simplu completat de toate celelalte feluri de mâncare servite cu ei. 

Fidea Yakisoba, totuși, au o aromă foarte complexă în sine, având o combinație de arome dulci, acidulate și sărate, fără alte condimente sau asocieri. 

Cu alte cuvinte, dacă sunteți în căutarea unei arome și a unei texturi unice, nu puteți greși niciunul dintre aceste feluri de mâncare.

Ambele sunt unice și ambele sunt plăcute de mâncat. 

fidea Hibachi vs. lo mein

Fidea Hibachi și Lo Mein sunt două tipuri foarte diferite de tăiței.

Taiteii Hibachi sunt facuti cu faina de grau, in timp ce eu in se face cu taitei cu ou. 

O altă diferență între tăițeii hibachi și lo mein este textura lor generală.

În timp ce tăițeii hibachi sunt în general uscați, lo mein este umplut cu sos.

În plus, tăițeii lo mein sunt umpluți cu legume și proteine, făcându-i o masă copioasă pentru cină sau prânz. 

Pe de altă parte, tăițeii Hibachi sunt destul de ușori și ușori la arome. Acest lucru nu numai că le face plăcute de mâncat, ci și pot fi combinate cu o varietate de feluri de mâncare diferite. 

În general, dacă sunteți în căutarea unei mese complete și hrănitoare, cu tone de aromă, vă va plăcea mai mult lo mein.

Dar dacă este vorba doar de a-ți strica papilele gustative cu deliciu și de a-ți satisface pofta, tăițeii hibachi pot fi alegerea ta perfectă! 

Perechi populare de tăiței hibachi care trebuie încercate

Fidea Hibachi sunt unul dintre acele feluri de mâncare cu care poți să le asortezi cu orice și fii sigur că va avea un gust absolut delicios. 

Dar pentru a rămâne cu tradiția, nimic nu merge mai bine cu tăițeii hibachi decât niște friptură la grătar, fructe de mare, pui și legume. 

Pentru o experiență mai aromată, încercați să-l acoperiți cu niște sos galben hibachi. Va da combinației altfel sărat-dulce și afumată o lovitură acidulată. 

De asemenea, îl puteți acoperi cu un sos pe bază de soia pentru a accentua și mai mult aroma. Cu toate acestea, sosul galben se împerechează în general mai bine. 

Ingrediente pentru tăiței Hibachi

Fidea Hibachi sunt făcute cu o grămadă de ingrediente foarte simple.

Mai jos este o scurtă listă cu tot ce aveți nevoie pentru a face acest preparat delicios acasă: 

Tăiței

Am menționat deja că aveți nevoie de tăiței yakisoba pentru a face acest fel de mâncare restaurant-perfect

Cu toate acestea, dacă nu le găsiți, le puteți face cu alte soiuri de tăiței, inclusiv tăiței udon, tăiței soba, shirataki și chiar tăiței instant. 

Îl puteți face cu aproape orice varietate de tăiței, atâta timp cât obțineți sosurile și modul de gătit corect.

Atâta timp cât ești sigur că tăițeii vor rezista la toate amestecările, ești gata.

Pentru a afla mai multe detalii, consultați articolul nostru complet despre cei mai buni 9 tăiței japonezi pentru hibachi! 

Sos

Spre deosebire de tipul de tăiței care vă oferă multe opțiuni, sosul ar trebui să fie întotdeauna pe bază de soia.

De fapt, tăițeii hibachi în stil restaurant sunt gătiți doar cu sos de soia și unt. 

Cu toate acestea, dacă doriți puțin mai multă aromă tăițeilor, puteți amesteca sosul de soia cu mirin, zahăr brun și sos teriyaki pentru a da aromei un strat de complexitate.

Puteți înlocui sosul de soia cu sos tamari dacă nu aveți gluten. În acest caz, doriți să vă asigurați că utilizați tăiței fără gluten (ca fidea de sticlă)

În ceea ce privește mirinul, poți folosi oricând oțet alb. 

Alte ingrediente

Alte ingrediente esențiale ale felului de mâncare includ untul și uleiul de susan, pe care le vei folosi pentru a prăji tăițeii.

Niște ghimbir și usturoi sunt, de asemenea, opțiuni bune pentru a adăuga acea picantenie puternică la felul tău de mâncare. 

Pentru topping, semințele de susan și ceapa verde sunt o opțiune perfectă.

Dacă vă gândiți să faceți felul de mâncare mai sănătos, încercați-l cu creveți/creveți și pui, ca în restaurantele hibachi. 

Va transforma mancarea simpla cu taitei intr-o mancare satioasa si delicioasa. De asemenea, puteți acoperi vasul cu ulei de susan sau coajă de lămâie pentru a-l face mai aromat. 

Unde să mănânci tăiței hibachi? 

Fidea Hibachi sunt disponibile în oricare dintre cele mai apropiate restaurante hibachi sau teppanyaki.

Dacă nu ai niciun restaurant hibachi în zonele tale cele mai apropiate, poți merge și la un restaurant izakaya. 

Dacă nici asta nu găsiți, pur și simplu obțineți ingredientele și faceți mâncarea acasă.

Nu este greu să gătești. După cum am menționat, chiar și cei mai începători bucătari o pot reuși cu puțin efort. 

În cazul în care ai fost curios, la asta vă puteți aștepta la un bufet complet de restaurant hibachi

Tăiței hibachi sunt sănătoși?

Fidea Hibachi poate să nu fie cel mai sănătos fel de mâncare, dar cu siguranță nu trebuie să fie nesănătos.

Cheia pentru a face o masă sănătoasă este luarea în considerare a ingredientelor și a mărimii porțiilor. 

Fidea au un conținut scăzut de calorii și grăsimi, dar pot fi încărcate cu sodiu, așa că este important să urmăriți aportul de sodiu. 

Puteți adăuga o mulțime de legume, proteine ​​slabe și grăsimi sănătoase, cum ar fi uleiul de măsline, pentru a face felul de mâncare mai sănătos.

De asemenea, puteți folosi un sos de soia cu conținut scăzut de sodiu sau un sos teriyaki pentru a adăuga aromă, fără tot sodiu suplimentar. 

Cu câteva schimburi simple, puteți transforma tăițeii hibachi într-o masă delicioasă și hrănitoare.

Așa că nu vă fie teamă să vă bucurați de acest preparat gustos; asigurați-vă doar că ești atent la ceea ce pui în el.

Concluzie

Hibachi prezintă de obicei tăiței prăjiți, de obicei udon sau soba, gătiți pe un grătar plat împreună cu legume, carne și condimente precum sos de soia, usturoi și ghimbir.

Fie că sunt savurate la un restaurant japonez hibachi sau sunt făcute acasă, acești tăiței sunt MINIMAȚI pentru oricine caută o masă delicioasă și sățioasă.

Citiți în continuare: Ce să cumpăr pentru a face Hibachi acasă? Echipament și ingrediente explicate

Consultați noua noastră carte de bucate

Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.

Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:

Citiți gratuit

Joost Nusselder, fondatorul Bite My Bun este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu mâncare japoneză în centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate din 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.