Petulla japoneze: Nga të ëmbla në të kripura, madje edhe një pije petullash!

Author: Joost Nusselder, autor i librit të gatimit The Essential Japanese plan planer vakt Përditësuar më 30 dhjetor 2021

Një petull (ose ëmbëlsirë e nxehtë, kek me grila ose flapjack) është një tortë e sheshtë që është e hollë dhe ka një formë rrethore. Ju ndoshta jeni njohur me të, veçanërisht nëse e doni ushqimin e darkës!

Është bërë nga një brumë me bazë mielli që zakonisht përmban vezë, qumësht dhe gjalpë. Zihet në skarë ose tigan, në vaj ose gjalpë të nxehtë.

Gërmimet arkeologjike zbuluan se petullat ishin të zakonshme në të gjitha speciet e hershme njerëzore të njohura në kohët parahistorike dhe ato përbënin rreth 30% deri në 40% të dietës së tyre!

Ata gjithashtu zbuluan se grekët dhe romakët ishin qytetërimet e para që popullarizuan petullën para shekullit të 15 -të. 

Ndërsa gjendet në vende të ndryshme, forma dhe struktura e petullës ndryshojnë në mbarë botën.

Në Japoni, petullat shpesh bëhen me brumë me bazë niseshteje, mish dhe perime dhe duken si frisbees. Petullat japoneze me gëzof janë më të gjata dhe më të trasha, ndërsa ato të kripura janë më të lëngshme.

Në këtë artikull, unë do të diskutoj çdo lloj petullash japoneze në më shumë detaje, në mënyrë që të njiheni me secilën prej tyre!

Shikoni librin tonë të ri të gatimit

Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.

Provojeni falas me Kindle Unlimited:

Lexoni falas

Lloje të ndryshme petullash japoneze

Pavarësisht nëse i preferoni ato të trasha dhe me gëzof, të sheshtë dhe të palosshëm, ne të gjithë e duam një petull të mirë.

Pothuajse çdo qytetërim në Tokë shpiku ose huazoi një pjatë që i ngjante petullës (ose të paktën një versioni të saj) në inventarin e tyre të madh të recetave të kuzhinës, dhe Japonia nuk bën përjashtim.

Budizmi filloi në Japoni rreth shekullit të 6-të pas Krishtit. Petulla e ëmbël, e mbushur me krep, e mbushur dhe e palosur, u shërbye në ceremonitë budiste një mijë vjet më vonë. Kjo ndodhi diku në periudhën Edo (ndërmjet viteve 1600 - 1800).

Falë kreativitetit të popullit japonez, petulla së shpejti pati 2 versione: njëri ishte një version i ëmbël dhe tjetri ishte një version i shijshëm.

Për shkak se japonezëve u pëlqen shumë të hanë perime, ata eksperimentuan në petullat e tyre të shijshme. Dhe më vonë evoluoi për t'u bërë pjata e famshme kombëtare Okonomiyaki.

Disa petulla të ëmbla bëhen duke përdorur teknika perëndimore. Ata quhen ëmbëlsira castella dhe casutera. Këto petulla janë bërë me të gjitha llojet e sheqerit, kremit dhe ëmbëlsuesve.

Kjo petull si sfungjer e mbushur me mbushje të ëmbla u bë e njohur si dorayaki dhe është gjithashtu një pjatë mjaft popullore gjithashtu.

Petullat e ëmbla japoneze shpesh vendosen njëra mbi tjetrën. Ato shërbehen me shtesa shtesë sipas zgjedhjes suaj për të kënaqur dëshirat tuaja. 

Megjithatë, shumica e perëndimorëve janë më të njohur me petullat me sufle me gëzof, të cilat janë të trasha, pa kore dhe të fryra nga brenda. 

Petulla japoneze me gëzof (sufle)

Kjo petull e frymëzuar nga perëndimi do t'ju bëjë të varur në retë e qiellit pambuku që shkrihen në gojën tuaj kur shijoni disa.

A keni parë petulla japoneze sufle me gëzof (スフレパンケーキ) në mediat sociale apo ndoshta edhe i keni shijuar kur keni vizituar Japoninë?

Petulla sufle është unike sepse përzieni vezën dhe brumin ndryshe. Ju përdorni një teknikë të ndryshme për të bërë këtë ëmbëlsirë me gëzof. Ju nuk mund të përzieni përbërësit vetëm në një tas!

Për të bërë këtë petulla, veçoni vezët nga përbërësit e tjerë. Rrihni të bardhat e vezëve deri sa të fortohen dhe futini në brumë butësisht.

Kjo bën që petullat të ngrihen lart ndërsa i gatuani. Rezultati është një petull me gëzof, i ajrosur dhe delikate.

Ata ndoshta duken shumë të zbukuruar për vaktin tuaj mesatar të mëngjesit, por nuk janë aspak të shtrenjta për t'u provuar!

Kuzhinierët përdorin kallëpe cilindrike prej kallaji për të bërë petullën sufle, por ndonjëherë, ata përdorin vetëm letër alumini për të formuar kallëpin dhe gatuajnë petullën në të mbi tigan ose skarë.

Meqenëse këto petulla me gëzof janë petullat japoneze më të njohura dhe më të pëlqyera, duhet t'i bëni vetë dhe të shihni se për çfarë hype bëhet fjalë.

Për të filluar, duhet të porosisni disa kallëpe të quajtura unaza japoneze petullash.

Check out ky grup prej 3 nga Yoshikawa:

(shiko më shumë imazhe)

Cili është sekreti për petullat me gëzof?

Shumë njerëz luftojnë për të përsëritur ato petulla të shijshme me gëzof nga dyqanet japoneze në shtëpi. Ja pse: ata nuk e dinë sekretin e një petulle me gëzof, që është VEZA!

Në fakt, petulla sufle ka të bëjë me vezën. Gjithmonë i rrihni intensivisht derisa të formohen maja të forta. Pasi majat të jenë të forta, palosini ato në brumë ngadalë.

Ju dëshironi të përzieni me kujdes që të mos shkatërroni flluskat e ajrit. Këto flluska ajri mbajnë formën e tyre brenda brumit dhe krijojnë strukturën me gëzof. 

Mënyra më e mirë për të bërë petullat tuaja me gëzof është t'i bëni ato në shtëpi nga e para. Ja një recetë e thjeshtë që ju mund ta bëni këtë ëmbëlsirë të shijshme në shtëpi!

E tëra që ju nevojitet është një tigan i nxehtë dhe përbërës bazë që ndoshta i keni tashmë në qilarin tuaj. 

Përndryshe, porosisni një përzierje petullash me gëzof nga Amazon si kjo Përzierje për tortë të nxehtë dhe petull Morinaga nëse nuk doni të bëni brumin tuaj.

Petulla japoneze me gëzof nga e para

Joost Nusselder

Një recetë klasike petullash që bën petullat me gëzof!

Ende nuk ka vlerësime

Printo Recipe Recetë pin

Koha Prep 15 minuta minuta

Koha e gatimit 5 minuta minuta

Total Time 20 minuta minuta

servings 4 njerëz

Kalori 129 kcal

Përbërësit

  

1x2x3x

• 2 gota miell
• 2 tbsp sheqer
• 4 tsp pluhur pjekje
• 1/2 tsp soda buke
• 2 vezë
• 2 tbsp gjalpë i shkrirë
• 1 3 / 4 filxhan qumësht
• 1 një çikë kripë

Udhëzime

 

• Rrihni të bardhat e vezëve derisa të formojnë majat e forta.
• Përzieni të verdhat e vezëve, qumështin dhe gjalpin së bashku.
• Shtoni në përzierjen e të bardhës së vezëve. Sigurohuni që shkuma të jetë e fortë dhe paloseni ngadalë.
• Përziejini të gjithë përbërësit e thatë në një tas.
• Krijoni një vrimë në mes të përbërësve të thatë dhe derdhni përbërësit tuaj të lëngshëm. Përziejini ngadalë. Brumi duhet të jetë me gunga.
• Ngrohni tiganin tuaj në 350 gradë F.
• Hidhni 1/4 filxhan brumë dhe gatuajeni për 2 minuta. Pasi të formohen flluska, kthejeni petullën dhe gatuajeni për një minutë ose 2.

Ushqim

kalorive: 129kcal

E provuat këtë recetë?Le ta dinë se si ishte!

Ja se si të bëni petulla sufle:

Ku të blini petulla japoneze me gëzof

Në Japoni, do të gjeni petulla me gëzof në çdo qytet dhe qytet, sepse ato janë shumë të njohura. Ja ku mund t'i blini!

Petulla me gëzof numër 1 e Tokios: Micasadeco & Cafe

Në Micasadeco & Cafe, do të gjeni një përzgjedhje të madhe të petullave më të mira me gëzof.

Pjata e tyre dalluese është petulla rikota, por ofrojnë edhe një petull mochi me matcha crumble. 

Micasadeco & Cafe ndodhet në 6-16-5 HOLON Ⅲ 2F, Jingumae, Shibuya-ku, Tokio.

Lexoni gjithashtu: matcha mund të përdoret në mënyra të ndryshme, si në akullore

Pancakes më të mira në Osaka: Shiawase no Pancake

Shiawase no Pancake është një zinxhir i njohur me shumë degë në të gjithë Japoninë. Ata janë të njohur në Osaka për petullat e tyre të shijshme sufle.

Petulla e tyre më e shitur mban emrin e dyqanit dhe shërbehet me mjaltë dhe gjalpë - një klasik i vërtetë. 

Petullat më të mira në SHBA: Flipper's, NYC

Nëse dëshironi të provoni petullat e famshme japoneze në Shtetet e Bashkuara, atëherë duhet të vizitoni Flipper's në NYC. Është një restorant, si dhe një kafene e rrëmbyer.

Shitësi më i mirë i tyre është petulla klasike me gëzof e quajtur Flipper. Ashtë një provim i domosdoshëm!

Shikoni Flipper's në 337 W Broadway, New York.

Ëmbëlsira japoneze (hottokeki)

Ishin kafenetë Hawaii dhe restorantet e mëngjesit që prezantuan për herë të parë petulla të ëmbla në Japoni për shkak të popullaritetit të tyre në rritje në vend.

Si zakonisht, japonezët i kanë adoptuar me sukses këto petulla të ëmbla në stilin e tyre, i cili tani është bërë petulla e famshme japoneze me gëzof, e njohur zakonisht si "hottokeki" (ほとけけき) ose ëmbëlsira.

Tortat japoneze janë të veçanta sepse kanë një teksturë si sufle. Edhe pse petullat duken të trasha dhe të mbushura tepër (ndoshta 2-4 inç të larta), ato janë në fakt të lehta dhe me gëzof.

Mbulesat e vendosura zakonisht mbi to përfshijnë shurup panje ose çokollate, ajkë të rrahur, copa frutash të prera në feta, madje edhe akullore.

Ëmbëlsira me gëzof japoneze hottokeki si suffle nuk janë vetëm për ëmbëlsirat e mëngjesit! Njerëzit shijojnë ëmbëlsirat e nxehtë si ushqime të pasdites së bashku me kafe ose çaj. Në fakt, mund t'i përgatisni edhe për një ëmbëlsirë mbrëmjeje.

Dorayaki

Më tej, ne kemi dorayaki (どら焼き), i cili ka një aromë tradicionale japoneze dhe është një lloj wagashi (和菓子, ëmbëlsirë tradicionale japoneze) që përmban paste fasule të kuqe azuki (të ëmbëlsuar) midis 2 ëmbëlsirash sfungjer Castella.

Vlerësimet tregojnë krijimin e dorayaki-t rreth viteve të hershme të 1,000 pas Krishtit në Japoninë e lashtë. Sidoqoftë, mishërimi aktual i dorayaki u shpik në fillim të shekullit të 20-të.

Dorayaki është një kombinim i 2 fjalëve japoneze. "Dora", do të thotë "gong",; torta e kastellës në formë sfungjeri që rrethon mbushjet ka një formë gongu. Dhe "yaki" do të thotë "të skuqësh".

Sidoqoftë, në një vend të veçantë në Japoni (rajoni perëndimor i Kansait), njerëzit e quajnë dorayaki "mikasa", që do të thotë "ombrellë", pasi ndonjëherë i ngjan atij artikulli! Ajo ka ose një pastë fasule të bardhë ose mbushje kremi.

Lexoni gjithashtu: çfarë të përdorni në vend të kësaj nëse nuk mund të gjeni fasule adzuki (10 zëvendësuesit kryesorë)

crepes

Tradicionalisht, krepat janë një ëmbëlsirë e mirënjohur franceze që me kalimin e kohës është bërë një ushqim i preferuar vendas i rehatisë japoneze.

Por japonezët nuk përdorin më pirun dhe thikë kur hanë krepa dhe ju mund të gjeni rastësisht krepa në shumë zona urbane në Japonia, pasi shitet si ushqim në rrugë, si okonomiyaki dhe takoyaki.

Mbushjet e zakonshme për krepat përfshijnë thërrimet e brownie dhe qumështore, salcë çokollate, arra të copëtuara, fruta të prera në feta, ajkë të rrahur dhe akullore.

Krepi është i lehtë për t'u mbajtur dhe për t'u ngrënë në këmbë. E mbështjellin në një kon letre në mënyrë që të mos çrregullohet. 

Okonomiyaki

Okonomiyaki (お好み焼き) do të thotë "çfarëdo që ju pëlqen të skuqura së bashku". Është ndoshta petulla më e famshme japoneze e shijshme që e ka origjinën në Osaka në rajonin perëndimor të Kansait!

Kjo pjatë japoneze 500-vjeçare është gatuar me një larmi përbërësish, por më të zakonshmet janë mielli, lakra, barku i derrit i pjekur në skarë, karkaleca, vezë, qepë të njoma, salcë soje, dashi, vdekje, nori, dhe më shumë. Është gatuar mbi një grilë teppanyaki.

Kur të porosisni okonomiyaki, do t'ju shërbehet menjëherë i nxehtë pasi të jetë gatuar me erëza shtesë anash, si salcë okonomiyaki (një salcë pak e ëmbël dhe e errët me aromë Worcestershire), si dhe Majonezë japoneze Kewpie, një alga deti jeshile pluhur të quajtur "aonori" dhe thekone të rruara të quajtur "katsuobushi".

Hiroshimayaki

Hiroshimayaki është në të vërtetë i njëjtë me okonomiyaki, përveç se ka disa shije unike të shtuara që e kanë origjinën në Hiroshima. Për shkak të kësaj, nganjëherë quhet okonomiyaki i stilit Hiroshima.

Në mënyrë tipike, hiroshimayaki ka përbërës të ngjashëm me okonomiyaki. Sidoqoftë, përgatitja e tij është mjaft e ndryshme nga pjata e kushëririt të saj Okinawan.

Ndërsa përbërësit e okonomiyaki përzihen së bashku me një brumë me bazë mielli, hiroshimayaki është ndërtuar mbi shumë shtresa përbërësish. Këto përfshijnë feta të holla të derrit, petë yakisoba dhe vezë të skuqura.

Përveç këtyre shtesave shtesë, kuzhinierët vendosin gjithashtu përbërës shtesë në shtresat e sipërme të petullës. Këto përfshijnë djathë, kimchi dhe qepë të gjelbra të prera në feta, si dhe një specialitet lokal të quajtur goca deti Hiroshima, të cilat janë sezonale.

Ashtu si analogu i tij në Osaka, hiroshimayaki gjithashtu ka alga pluhuri, thekon bonito, majonezë dhe salcë okonomiyaki si toppings e saj.

Negiyaki

Negiyaki (ねぎ焼き) është një tjetër variant i petullave të shijshme në Japoni që e ka origjinën në Osaka në rajonin e Kansait. Kuzhinierët gatuajnë negiyaki në tiganin teppanyaki.

Negiyaki ka pothuajse të gjithë përbërësit e paraardhësve të tij, okonomiyaki dhe hiroshimayaki. Megjithatë, kjo pjatë nuk përmban lakër. 

Në vend të kësaj, brumi i tij me bazë hikërror është i përzier me preshin japonez të grirë hollë (negi), i cili e bën koren e tij të hollë.

Një tjetër ndryshim i dukshëm është se negiyaki zakonisht nuk hahet me të salcë okonomiyaki.

Ju gjithmonë i hani petullat e tjera të kripura me salcë okonomiyaki. Por negiyaki hahet së bashku me salcën e zakonshme të sojës me qepë jeshile si sipër.

Monjajaki

Deri tani, shumica e njerëzve me siguri do të supozonin se shumica (nëse jo të gjitha) e petullave japoneze e kishin origjinën nga rajoni Kansai në Osaka, që është në Japoninë Perëndimore. Megjithatë, kjo nuk është plotësisht e vërtetë.

Monjayaki (もんじゃ焼き) është një version japonez lindor i okonomiyaki. Është popullor në Tokio në rajonin Kanto.

Ai ndryshon sepse kjo petull është pak më e hollë dhe më e hollë në krahasim me kushëririn e saj Okinawan. Kuzhinierët shtojnë lëng dashi të shijshëm në përzierjen e brumit.

Përdorni përbërës si mish derri, kallamar, karkaleca dhe lakër të copëtuar për të bërë monjayaki. 

Recetat Monjayaki janë të ngjashme me recetat teppanyaki. I përziejnë të gjithë përbërësit dhe i skuqin në tavolinë/skarë mu përpara klientëve.

Dinerët hanë monjayaki direkt nga tavolina menjëherë pasi të jetë gatuar. Klientët përdorin shpatulla të vogla të krijuara posaçërisht për të marrë petullën e lëngshme.

Unë madje keni një postim se si ta hani këtë pjatë pikërisht këtu

Nëse nuk keni parë kurrë një petull të shijshëm monjayaki, atëherë më lejoni t'ju përshkruaj atë.

Duket si djathë i shkrirë i përzier me perime dhe mish krokante, me një brumë të karamelizuar në skajet. Është mjaft e shijshme sapo ta shijoni; Shumë më tepër nga sa prisni të ishte në të vërtetë!

Takoyaki

Takoyaki (た こ 焼 き ose 蛸 焼) është një ushqim i vogël në formë sferike i rrugës popullor në Japoni që është bërë nga një brumë me bazë mielli gruri dhe i gatuar në një tigan i formuar posaçërisht i quajtur takoyaki pan, si një nga këto që kemi shkruar këtu.

Këtu janë përbërësit kryesorë në takoyaki petull sferike:

• Oktapod i grirë ose i prerë në kubikë (tako)
• Skrape tempura (tenkasu)
• Xhenxhefil turshi (beni shoga)
• Qepë e gjelbër (negi)

Shefat e kuzhinës i lyejnë këto sfera të shijshme të shijshme me salcë takoyaki. Ka një shije të ngjashme me salcën e famshme Worcestershire.

Ata shtojnë majonezë dhe më pas spërkasin me aonori dhe shtojnë rroba të thata bonito.

Ajo që e dallon takoyaki nga petullat e tjera të shijshme në Japoni është se ka shumë variacione. Për shembull, ka dashi me uthull, goma dare (i cili është një kombinim i ekstraktit të susamit dhe salcës së uthullës) dhe ponzu (e cila është një përzierje e uthullës së agrumeve, dashi dhe salcë soje).

Si i hani petullat e ëmbla japoneze?

Ndryshe nga sa prisni, nuk hani petulla të ëmbla sufle me pirun dhe thikë. Në vend të kësaj, përdorni 2 pirunë dhe i hiqni petullat ndërsa i hani.

Arsyeja pas kësaj është se petullat janë shumë të buta dhe delikate. Largimi i tyre është më i lehtë sesa prerja me thikë. 

Petulla japoneze për tenxhere me oriz

A e dini se në Japoni kanë një petull me oriz? Po; Asnjëherë nuk ka qenë kaq e lehtë bërja e petullave!

Japonezët kanë prezantuar petullat me oriz disa vite më parë. Këto petulla janë një sensacion viral në internet. 

Soshtë aq e lehtë për tu bërë saqë gjithçka që duhet të bëni është të bëni një recetë bazë të brumit të petullave (ose ta gjeni në internet) ose edhe një përzierje të gatimit të gatimit për gatim nëse doni ta bëni edhe më të lehtë.

Në mënyrë që ju të bëni petullën, së pari rrihni brumin. Më pas, lyeni pjesën e brendshme të enës së gatimit të orizit me vaj gatimi, derdhni brumin deri në fund dhe vendosni kohëmatësin.

Petulla duket si një tortë kremi sapo të jetë gatuar plotësisht!

Pjesa e poshtme që preku enën e gatimit ka një ngjyrë kafe (e cila tani do të ishte pjesa e sipërme kur ta ktheni dhe ta vendosni në pjatë).

Petulla duhet të ketë një strukturë të butë, por të fortë.

Hapni disa vrima të vogla në mes të petullës me një kruese dhëmbësh për të parë nëse të brendshmet janë gatuar mirë. Nëse petulla është gati, kruese dhëmbësh do të dalë e pastër. 

Ju mund të shtoni disa luleshtrydhe si majë. Ose sipër me shurup panje ose mjaltë. Për një shije të kripur, sipër me djathë dhe vezë.

Opsionet janë të pakufizuara! Zgjidhni një top që ju pëlqen. 

Do të ketë shije si petullën sufle, përveçse do të ketë një strukturë pak më të fortë, do të ketë gjithashtu përzierjen e saj unike të ëmbël kur ta shijoni.

Ja se si të bëni një petull orizi:

Top 5 tenxhere me oriz për të bërë petullën e tenxhere me oriz

1. Zojirushi NS-LAC05XT
2. Aroma shtëpiake 20-Kupa
3. Oster 6-filxhan Rajs Gatim
4. Tapë me oriz për ngrohjen elektrike të qyqes
5. Rajs Hamilton Beach dhe Pjekje me Drithëra të Nxehtë

Lexoj gjithçka në lidhje me tenxheret kryesore të orizit në artikullin tim këtu, të cilin gjithashtu e përditësoj rregullisht.

Pije japoneze petullash: A është e mirë?

Nëse mendoni se petullat me sufle ose oriz janë të shkëlqyera, atëherë përgatituni të provoni pijen e petullave!

Ju prezantojmë pijen e petullave Morinaga nga Japonia! Është shumë e lehtë të marrësh një nga këto dhe gjithçka që duhet të bësh është të shkosh në çdo makinë shitëse në Japoni dhe të blesh një të tillë. Ose blini atë nga një dyqan komoditeti aty pranë.

Pija e petullave Morinaga është në thelb një brumë i lëngshëm për petullat sufle. Prodhuesi shton më shumë lëngje dhe sheqerna. Ka shije si një petull i gatuar kur e hani (ose e pini në të vërtetë)!

Por a është mirë?

Epo, njerëzit që postuan komente në lidhje me të TripAdvisor dhe Reddit duket se mendon kështu, dhe pasi kam shijuar vetë petullën sufle (si dhe pijen Morinaga), mund të them se është kënaqësi ta pish ndërsa shëtisësh me qetësi në rrugët e ngarkuara japoneze.

Sidoqoftë, Malreid në YouTube nuk është aq entuziast për të:

Të shtëna petullash

Ka një pije edhe më të çuditshme se pija e petullave: e shtëna me petull!

Shërbejeni këtë pije alkoolike të kripur me shirita të vegjël proshutë. Është si të pini mëngjesin tuaj me një dozë të mirë uiski.

Është e lehtë për t'u bërë; ju duhen 8 gota. Mbushni 4 me uiski dhe schnapps gjalpë. Mbushni 4 të tjerat me lëng portokalli.

Sipër secilës gotë me një rrip të vogël proshutë të skuqur. 

Së pari, pini alkoolin dhe më pas lëngun e portokallit. Hani proshutë dhe do të ndiheni sikur sapo keni pirë mëngjesin tuaj!

Vlera ushqyese e petullave japoneze

Duhet të them se kategoria e petullave të shijshme e diskutuar në këtë artikull ka vlera më të mira ushqyese në krahasim me petullat e ëmbla.

Do të vini re se petullat e shijshme janë shumë më të shëndetshme sesa ato të ëmbla. Përfitimet shëndetësore të petullave të kripura tejkalojnë shumë ato të ëmbla. 

Përbërësit tipikë për petullat e ëmbla në Japoni janë vezët, qumështi i plotë, mielli i kekut, ekstrakti i vaniljes, sheqeri, pluhuri për pjekje, uji dhe vaji vegjetal, shumica e të cilave kanë pak ose aspak përfitime shëndetësore.

Le të shqyrtojmë përbërësit më të zakonshëm në petullat e shijshme dhe të shikojmë përfitimet ushqyese:

• Lakra – e pasur me vitamina A, C dhe K
• Perime
• Mishi i derrit – burim i lartë i proteinave
• Pulë – burim i lartë i proteinave
• Karkaleca – me shumë pak kalori
• Mish viçi – i pasur me hekur dhe zink
• Mishrat e tjerë
• Dashi – dihet se ka të 16 aminoacidet thelbësore
• Mirin – i pasur me natrium dhe përgjithësisht i pashëndetshëm
• Uthull – me pak kalori
• Qepët – burim i mirë i fibrave dhe vitaminës K
• Vezët – të pasura me proteina, hekur dhe luteinë
• Katër – mielli i grurit të plotë, i hikërrorit dhe i bajames janë më të shëndetshëm
• Patatet – burim i vitaminës C dhe B6
• Piper – i pasur me vitamina A, C dhe acid folik
• Alga deti pluhur – përmban folate, zink dhe magnez
• Thekon bonito - një burim i kaliumit dhe proteinave

Të kombinuara, ato mund t'ju japin pothuajse të gjitha lëndët ushqyese për të cilat trupi juaj ka nevojë. Nëse hani ndonjë nga petullat e shijshme në baza ditore, atëherë do të hani më pak kalori për t'ju ndihmuar të qëndroni në formë. Ju do të merrni sasinë e duhur të lëndëve ushqyese për t'ju bërë të shëndetshëm!

Mbushje të shëndetshme të petullave

Shumica e konsumatorëve të ndërgjegjshëm për shëndetin po kërkojnë alternativa të shëndetshme për petullat japoneze.

Në fakt, mbushjet janë fajtori kryesor për kaloritë e larta në petullat. Shurupi dhe Nutella janë produkte ushqimore me shumë yndyrë dhe karbohidrate që ju bëjnë të shtoni peshë.

Ju mund ta bëni këtë pjatë më të shëndetshme duke zgjedhur në vend të kësaj pjate ushqimore!

Këtu janë disa ide për petulla të ëmbla dhe të ëmbla:

• Frut i fresket
• kos
• Përhapja e frutave
• Nibs kakao
• Copëza çokollate të errët
• applesauce
• Kanellë
• Mjaltë
• Vezë
• Kërpudha
• Spinaq
• Djathë Feta

Petulla perëndimore

Në Amerikën e Veriut, petullat bëhen nga një brumë me bazë mielli. Ju duhet të shtoni një agjent tharëse (zakonisht pluhur pjekjeje) që e bën petullën të bëhet e trashë dhe me gëzof.

Ndërkohë, njerëzit keltë dhe indo-evropianë krijuan krepin, i cili e kishte origjinën në Francë. E gatuajnë petullën nga të dyja anët.

Ata përdorin një tigan të ngjashëm me diskun në një krijues krepash. Rezultati është një brumë i shijshëm me një rrjet flluskash të imëta.

Paltschinke është petull austriake, palačinky është versioni i Republikës Çeke dhe palacinka është petull sllovake. Të gjitha vendet e Evropës Lindore kanë një lloj pjate petullash të ngjashme me krepin. 

Kjo tortë është e hollë në vend që të jetë me gëzof.

Në Europë i skuqin krepat nga të dyja anët dhe i mbushin me të gjitha llojet e majave të ëmbla. Arrat e bluara, çokollata, kremi i djathit ose reçeli janë mbushjet më të njohura. 

Kjo petull është si një krep, ju duhet ta rrokullisni dhe ta palosni si një omëletë (kështu që mund të përdorni edhe tigan të veçantë si këto). Ju mund të përdorni mbushje të kripura të kripura për të dekoruar palaçinkun.

Mund të bëni edhe petulla me patate. Thjesht shtoni patate në brumë.

Ose provoni latkes me pure patate. Latkes janë petulla të skuqura hebreje.

Është e mundur të zëvendësohet qumështi me dhallë. Dhallë është një lloj pije qumështi të fermentuar.

Ky lloj petullash quhet petull me dhallë. Është e preferuar mes amerikanëve dhe britanikëve, sepse e bën petullën të shijojë të pasur dhe me gjalpë. 

Vende të ndryshme kanë emra të ndryshëm për petullat me miell hikërror; për shembull, memil-buchimgae (koreanisht), ploye (kanadeze), kaletez (frëngjisht) dhe blini (rusisht).

Petullat zakonisht nuk kanë pikë kryesore në vaktet kryesore (mëngjes, drekë dhe darkë) të shumicës së kulturave. Por petullat janë një ushqim thelbësor për mëngjes në Shtetet e Bashkuara.

Pancakes shërbejnë një funksion të ngjashëm me waffles.

Në Britani dhe Shtetet e Komonuelthit, petullat kanë festën e tyre, e cila quhet "Dita e petullave" (E marta e mbrapshtë).

Festat dhe festimet shënojnë Ditën e Petullave. Kjo ditë tradicionalisht i paraprin agjërimit të Kreshmës.

Pancakes në Japoni

Petulla më e famshme japoneze është okonomiyaki. Njerëzit e hanë atë si meze të lehtë, si dhe si vakt kryesor gjatë gjithë ditës.

Hajeni në mëngjes, për drekë apo darkë, sepse është i kripur dhe i ngopshëm!

Kishte një larmi petullash në shekullin e 16-të të quajtur "funo-yaki" (ふ の や き). Ishte paraardhësi i petullës japoneze. Kjo pjatë e skuqur popullore është shërbehet me miso të ëmbël. 

 Funo-yaki u bë jopopullor në Japoni në vetëm më pak se një shekull. Por ka petulla të reja të shijshme si okonomiyaki, monjayaki dhe takoyaki.

Mund t’i konsumoni gjatë drekës dhe darkës.

* Okonomiyaki në fakt u shfaq në të njëjtën kohë kur u shfaq fuko-yaki. Varietetet e shijshme dhe të ëmbla të petullave japoneze janë rostiçeri i preferuar i japonezëve që nga fillimi i viteve 1920.

Check out edhe dolli i tullave me mjaltë Shibuya, yummmm!

Historia e petullave japoneze: Kush e shpiku petullën?

Ishte mjeku grek Galen i cili shkroi i pari për petullat e lashta greke të quajtura τηγανίτης (tēganitēs). Ai e përmend atë në librin e tij të quajtur “De alimentorum facultatibus” (Mbi vetitë e produkteve ushqimore) rreth viteve 207 – 216 të e.s.

Poetët grekë Cratinus dhe Magnes përmendën gjithashtu tagenias në veprat e tyre rreth shekullit të 5-të para Krishtit. Tēganitēs janë një lloj ushqimi për mëngjes. Përgatitni tēganitēs nga mielli i grurit, vaji i ullirit, mjalti dhe qumështi i gjizë.

Një lloj tjetër i petullave greke ishte σταιτίτης (staititēs), që do të thotë "miell ose brumë me magji".

Në librin e tij "De ipnosophistae", Athenaeus (retorikan dhe gramatikan grek) përmend staititēs të zbukuruara me djathë, fara susami dhe mjaltë.

Fjala angleze e mesme "pancake" shfaqet në fjalorin anglez diku në shekullin e 15 -të.

Termi i lashtë romak "alia dulcia", që është latinisht për "ëmbëlsirat e tjera", është diçka e ngjashme me petullat. Por ato u ngjanin më shumë ushqimeve japoneze komforte të shekullit të 20-të sesa petullave perëndimore.

Petulla u bë e njohur në Japoni në shekullin e 16 -të. Themeluesi i ceremonisë japoneze të çajit Sennorikyuu krijoi versionin e tij të një petull. 

Kënaqni me disa petulla të shijshme japoneze

Pancakes japoneze janë të ndryshme nga petullat klasike amerikane IHOP. Ato nuk përmbajnë aq shumë mbushje dhe kalori sa homologët e tyre perëndimorë.

Por petullat japoneze janë një nga petullat më ushqyese në botë, veçanërisht ato të shijshmet!

Petullat më të famshme të shijshme në Japoni (të tilla si okonomiyaki, hiroshimayaki, monjayaki, takoyaki dhe negiyaki) nuk janë ende aq të njohura sa petullat sufle. Dhe dorayaki (gjithashtu një petull i ëmbël japonez) nuk është aq popullor sa petullat sufle.

Ka diçka në lidhje me petullat me gëzof që njerëzit i adhurojnë dhe dyqanet e specializuara të petullave po lulëzojnë. 

Të gjitha petullat e shijshme që kam përmendur më sipër janë shumë të shijshme dhe shumica janë ushqime mjaft të shëndetshme. 

Njerëzit në vendet perëndimore mund të jetojnë një mënyrë jetese më të shëndetshme duke rregulluar dietën e tyre. Për të ngrënë më pak kalori, kaloni nga petullat e ëmbla në ato të kripura. Janë shumë të shijshme dhe të mbushura!

Varietetet e petullave të shijshme dhe të kripura nuk marrin mjaftueshëm mbulim në platformat e mediave sociale. Petullat e ëmbla kanë tendencë të shkëlqejnë më shumë se ato të shijshmet sepse shumë njerëz kanë një dhëmb të ëmbël. 

Megjithatë, unë mendoj se njerëzit duhet të përpiqen të pëlqejnë petullat e shijshme dhe të diversifikojnë dietën e tyre. Ju mund të merrni shumë përfitime shëndetësore nga këto pjata të jashtëzakonshme japoneze!

Lexoni gjithashtu: Supë japoneze në kulturën e tyre dhe në ushqimet e tyre

Shikoni librin tonë të ri të gatimit

Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.

Provojeni falas me Kindle Unlimited:

Lexoni falas

Joost Nusselder, themeluesi i Bite My Bun është një tregtar i përmbajtjes, baba dhe i pëlqen të provojë ushqim të ri me ushqim japonez në zemër të pasionit të tij, dhe së bashku me ekipin e tij ai po krijon artikuj të thelluar në blog që nga viti 2016 për të ndihmuar lexuesit besnikë me receta dhe këshilla gatimi.