Sujihiki Knife: Fumana hore na ke eng le hore na ke hobane'ng ha u e hloka
Ho senya ka nama le tlhapi ho thata ntle le thipa e bohale ea boleng bo botle.
Ho sebelisa mofuta o fosahetseng oa thipa ho ka senya lijo 'me ha etsa hore ho be thata ho khaola ka mokhoa o nepahetseng, o hloekileng.
Ke moo thipa ea Sujihiki ea Japane e tlang teng!
Sujihiki ke thipa e telele ea Majapane e sehang eo hangata e sebelisetsoang ho seha nama, tlhapi le lintho tse ling tse bonojoana. Ke mokhoa o monyane le o bobebe ho fapana le thipa ea seapehi ea setso, 'me e na le lehare le lesesaane le lumellang ho seha ka nepo.
Lithipa tsa Sujihiki ke lisebelisoa tse ntle ka ho fetisisa bakeng sa ho lokisa sushi le sashimi, hammoho le ho fokotsa mafura ho tloha li-steak kapa li-roasts.
Ka ho leka-lekana ha eona pakeng tsa matla le ho tenyetseha, mofuta ona oa thipa o nolofalletsa mosebetsi ofe kapa ofe oa kichineng ho feta leha e le neng pele!
Tataisong ena, re hlalosa likarolo tsa thipa ea sujihiki, hore na e sebelisoa joang le hore na ke hobane'ng ha e le thatohatsi ea moapehi oa Majapane!
Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha
Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.
E leke mahala ka Kindle Unlimited:
Bala mahalaKetsahalong ena re tla koahela:
Thipa ea Sujihiki ke eng?
Thipa ea sujihiki (e bitsoa soo-jee-hee-kee) ke mofuta oa thipa ea Majapane e sehang.
E na le lehare le lelelele, le lesesaane leo hangata le nang le mahlakore a mabeli 'me le entsoe ka tšepe e phahameng ea carbon.
Sebōpeho se selelele se tšesaane sa lehare se u lumella ho khaola nama le tlhapi ka selae se le seng se selelele ntle le ho seha pele le morao ha u ntse u seha.
Sheba Lithipa tseo ke li ratang tsa sujihiki le tataiso e felletseng ea ho reka mona
Ntho e thahasellisang ka thipa ea Sujihiki ke hore ha e thipa ya setso sa Sejapane sa bevel.
Ho e-na le hoo, ke lehare la mokhoa oa Bophirimela le susumetsoang ke thipa e betliloeng ea Bophirimela, empa le na le lehare le tšesaane le ntlha e bohale haholoanyane.
Thipa ena ea Majapane e sehang hangata e sebelisetsoa ho sehela tlhapi e tala bakeng sa sushi le sashimi, hammoho le mesebetsi e meng e kang ho seha nama le meroho.
Hangata e sebelisoa e le mokhoa o mong oa ho tlhapi e tsebahalang ea Yanagiba le thipa ea sushi.
Lehare le lesesaane le etsa hore ho be bonolo ho khaola likotoana tse kholo tsa nama, 'me bolelele bo bolelele bo etsa hore ho be bonolo ho khaola nama.
Lehare la thipa ea Sujihiki hangata le lelelele ebile le tšesaane ho feta thipa ea setso ea chef ea Bophirimela, e nang le ntlha e habeli e lumellang ho seha hantle.
Li-blades tse ngata li na le bolelele bo pakeng tsa 210 ho 360 mm (8.2 ho 14 inches).
Lithipa tsa Sujihiki li boetse li tsejoa ka bohale ba tsona, tse fihletsoeng ka ho kopanya tšepe ea boleng bo phahameng le mekhoa ea setso ea Majapane ea ho chorisa.
Hangata lehare le bolelele ba lisenthimithara tse 8 ho isa ho tse 10. Hangata mohele o entsoe ka lehong, polasetiki kapa tšepe.
Lithipa tsa Sujihiki li sebelisetsoa ho seha le ho poma likotoana tse tšesaane tsa nama, tlhapi le meroho. Li boetse li ntle bakeng sa ho etsa lilae tse tšesaane, esita le tsa sashimi.
Lithipa tsa Sujihiki ke sesebelisoa sa bohlokoa bakeng sa baapehi ba sushi le baapehi ba bang ba litsebi. Li boetse li tumme le batho ba phehang lapeng ba batlang ho etsa lijana tsa boleng bo holimo.
Lintho tse ka sehloohong tsa thipa ea sujihiki ke life?
Lintlha tse ling tsa bohlokoa tsa thipa ea sujihiki li kenyelletsa:
- Lehare le lelelele, le lesesaane: Lehare la thipa ea sujihiki hangata le bolelele ba 210-270mm, le ntlha e motsu. Mefuta e meng e bolelele ba 360mm.
- Maqhubu a mabeli: Bohale ba thipa ea sujihiki hangata bo na le mahlakore a mabeli, ho bolelang hore e na le mojiko o monyane ho eona mme e leolitsoe ka mahlakoreng ka bobeli.
- Mohatla oa mokhoa oa Bophirimela: Lithipa tse ngata tsa sujihiki li na le mofeng oa mokhoa oa Bophirimela, oo hangata o etsoang ka lehong, polasetiki kapa thepa e entsoeng ka metsoako ’me ho bonolo ho o tšoara.
- Lesebelisoa: Lithipa tsa Sujihiki hangata li bobebe, e leng se etsang hore ho be bonolo ho li tšoara le ho li tsamaisa.
- Ho fapana: Lithipa tsa Sujihiki li rarahane ’me li ka sebelisoa bakeng sa ho seha, ho betla le ho tlatsa nama le litlhapi.
Thipa ea Sujihiki e sebelisetsoa eng?
Ha e le hantle e fetoleloa e le "lesela la nama" (e utloahala joaloka molotsana ea latelang oa Deadpool), thipa ea Sujihiki e sebelisoa haholo-holo bakeng sa ho seha.
Sena se ka amahanngoa le moralo o ikhethang oa Sujihiki o alimang likarolo ho tsoa ho lithupa tsa ho seha le ho betla, ka sebopeho se ikhethileng sa Sejapane se e etsang hore e be bohale haholo, e be bobebe haholo, 'me ho be bonolo ho e laola.
Ka lebaka la likarolo tse boletsoeng ka holimo, Sujihiki e poma nama hantle 'me e nkoa e le khetho e nepahetseng bakeng sa ho tlatsa, ho seha le ho phunya li-protein tse fapaneng, joalo ka litlhapi, joalo-joalo.
Sujihiki ke thipa e phethahetseng eo u ka e sebelisang ha u seha khoho e halikiloeng ho tlosa letsoele - ketso ena e ka etsoa ka swipe e le 'ngoe e boreleli ea lehare ka har'a sefuba.
Thipa e boetse e phethahetse bakeng sa ho betla turkey ea Thanksgiving kaha e phunyeletsa ka nama ntle le ho e senya.
E ka boela ea sebelisoa ho fillet le ho tlosa masapo a tlhapi, hammoho le ho fokotsa mafura le sinew ho tsoa ho nama. Hangata Sujihiki e sebelisoa e le thipa ea sushi le sashimi ho lokisetsa litlhapi.
Lehare le moqotetsane la thipa le ntlha e batlang e le bohale li fokotsa matla a hlokahalang ho khaola lijo.
E 'ngoe ea mabaka a etsang hore baapehi ba kang sujihiki ba be le lehare le bohale le bohale bo matla haholo, 'me haeba ba sebelisa mokhoa o nepahetseng oa ho itšeha, hoo e ka bang ha ho na tšenyo ea lisele tsa nama.
Bakeng sa litlhapi le sushi, sena ke sa bohlokoa bakeng sa tlhahiso ea lijo.
Ho sebelisa sujihiki ho tla boloka tatso ea tlhapi ea tlhapi le mokhoa oa eona oa ho pheha ha tlhapi e jeoa e le tala.
Lehare le lelelele, le lesesaane le etsa hore e be sebaka se loketseng ho etsa lilae tse tšesaane tsa lijo. E boetse e ntle bakeng sa ho etsa lilae tse khabisitsoeng tsa litholoana le meroho.
Hape ke khetho e tsebahalang bakeng sa ho rema meroho empa eseng hantle bakeng sa mekhabiso ea Mukimono e khaola.
Kaha thipa e na le lehare le moqotetsane, e feta ka nama ntle le ho ama sebopeho sa eona sa tlhaho le tatso.
Sena se bohlokoa haholo lijong tse kenyelletsang lisebelisoa tse tala, joalo ka sushi le sashimi.
Leha ho le joalo, leha ho le joalo, ho arola thipa ena feela sehlopheng sa "slicing exclusive" e ka ba botsoa, kaha Sujihiki le eena o sebetsa hantle haholo ho betla.
E le hore u tsebe, thipa e betliloeng e na le ntlha e bohale haholo le lehare le etselitsoeng ka ho khetheha ho feta libakeng tse tsoetseng pele tsa theknoloji le ho betla li-slabs tse baloang ka ho fetisisa tsa nama ho tsoa setopong.
Lehare le lelelele, le lesesaane la sujihiki le etsa hore ho be bonolo ho khaola nama e thata, joalo ka brisket le mahetla a kolobe.
E boetse e ntle bakeng sa ho seha nama e phehiloeng, joalo ka nama ea khomo e halikiloeng le turkey. E boetse e ntle bakeng sa ho etsa lilae tse tšesaane, esita le tsa chisi le lijo tse ling tse bonolo.
Ke botle le sebata se kentsoeng ka har'a sephutheloana se le seng!
Nalane ea thipa ea sujihiki ke efe?
Thipa ea sujihiki e qapiloe Japane e le mokhoa oa ho betla thipa ea ho betla Bophirimela le thipa e 'ngoe ea tlhapi ea Japane e bitsoang Yanagiba.
Ka mor'a moo, ho ne ho eketsoa lesela la bobeli, 'me la khomareloa moeling o sehang.
Sena se ile sa fella ka hore ho thehoe mochini o sehang lisebelisoa tsohle o sebetsang ka ho tšoana le kichine e kholo kapa thipa ea chef.
Phapang ea Sejapane e na le lehare le lelelele, le lesesaane hammoho le bophahamo ba serethe bo neng bo fokotsa sebaka sa holimo bakeng sa ho hula lilae tse tšesaane tse le 'ngoe.
Thipa e ne e entsoe ka mokhoa o phethahetseng ho felisa ho hula le likhohlano, e lumellang lijo ho aroha habonolo.
Qalong, lehare la thipa le ne le kenyelletsa molumo o monate oa phala e kopantsoeng le liaparo tsa Damaseka, chebahalo e sa benyang le e mahwashe ya kurouchi, kapa ho qeta ka hamore tsuchime.
O ferekane? Ithute tsohle ka thipa ea Majapane le chebahalo le morero oa tsona mona
Thipa ea sujihiki e fetohile ho theosa le lilemo ho fetoha sesebelisoa se sebetsang ka ho fetisisa. Hona joale e se e sebelisetsoa mesebetsi e sa tšoaneng, e akarelletsang ho seha nama, litholoana le meroho.
Lehare le boetse le sebelisoa hangata ho etsa mekhabiso ea lijo. Thipa ea sujihiki e boetse e sebelisoa haholo ha ho etsoa sushi.
Thipa ea sujihiki e se e tumme haholo lilemong tsa morao tjena ka lebaka la ho rarahana ha eona le ho sebelisoa habonolo.
Hona joale e fumaneha ka mefuta e fapaneng ea boholo le mekhoa, e etsa hore ho be bonolo ho fumana thipa e phethahetseng bakeng sa mosebetsi ofe kapa ofe.
Lehare le boetse le entsoe ka lisebelisoa tse fapaneng, tse kenyelletsang tšepe e sa jeleng paate, tšepe ea carbon, le ceramic, ho lumellana le litlhoko tsa bareki ba Bophirimela.
U rerile ho etsa sushi lapeng? Ntle le thipa ea sujihiki, o kanna oa batla ho fumana lisebelisoa tsa ho etsa sushi bakeng sa ho itokisa habonolo
Mokhoa oa ho sebelisa thipa ea Sujihiki?
Ho sebelisa thipa ea Sujihiki ho tšoana le tse ling Thipa ea Japane. Seo u se hlokang feela ke boto e sehiloeng e ntle le sengoathoana sa nama, 'me se bonolo joalo ka ha se fumaneha.
Beha nama feela, e lokise 'me u e tšoare ka letsoho la hao le se nang thipa,' me u tsamaise thipa holim'a nama ka mokhoa o bonolo, oa pele.
Ha u sebelisa sujihiki, mokhoa o motle oa ho itšeha ke ho etsa motsamao o le mong oa ho hula holim'a nama ho tloha serethe ho ea ntlheng.
Le hoja batho ba bang ba rata ho e tsamaisa ha e ntse e tsamaea, ha e khothalletsoe haholo kaha e ka fa nama mofuta oa mofuta oa wavy le mahlahahlaha.
Ha ho na tlhoko ea ho sebelisa motsamao o tloaelehileng oa sawing ka thipa ena kaha ha u batle ho tabola nama.
Haeba thipa ea hau e le bohale haholo, mohlala, carbon steel Sujihiki, u ka boela ua leka ho qobella thipa ho ea tlase hore e phunye nama.
Ho sa tsotellehe boemo leha e le bofe, etsa bonnete ba ho khaola khahlanong le lijo-thollo bakeng sa sehiloeng se boreleli, se bonolo.
Mona ke pontšo e khutšoane ea video eo u ka ratang ho e sheba!
Sujihiki vs Yanagiba
Papiso ea sujihiki vs yanagiba ke e tloaelehileng lefatšeng la lithipa tsa Majapane.
Sujihiki ke thipa e telele, e tšesaane e sehang e nang le ntlha e habeli, ha a yanagiba ke thipa e bevele e le 'ngoe e nang le lehare le lelelele le lesesaane.
Phapang e kholo pakeng tsa lithipa tsa Sujihiki le Yanagiba ke bolelele ba lehare le sebōpeho sa tsona.
Hangata, sujihiki e na le lehare le lelelele (270-360mm) le kobehang, ha lehare la Yanagiba le le khuts'oane (210-300mm).
Sena se lumella mekhoa e fapaneng ea ho itšeha le tekanyo e phahameng ea ho nepahala.
Phapang e 'ngoe ke hore lehare la yanagiba le na le ntlha e bohale, e leng ho etsang hore e tšoanelehe ho seha sashimi ho feta sujihiki.
Sujihiki e etselitsoe ho seha ka liprotheine, ha yanagiba e etselitsoe ho seha ka litlhapi le lijo tse ling tsa leoatleng.
Sujihiki e na le bohale le ho feta, e etsa hore e be betere bakeng sa ho seha ka liprotheine, ha yanagiba e na le bohale bo matla haholoanyane, e leng ho etsang hore e be betere bakeng sa ho seha ka litlhapi le lijo tse ling tsa leoatleng.
Ka kakaretso, yanagiba ke thipa ea 'nete ea sushi le sashimi, athe sujihiki e sebetsa hantle ho arola litlhapi le nama, empa ha se khetho e ka sehloohong bakeng sa baapehi ba sushi.
Sujihiki vs thipa ea ho betla ea Bophirimela
Phapang ea bohlokoa ka ho fetisisa pakeng tsa sujihiki le thipa ea ho betla e ka bophirimela ke sebōpeho sa mahare a tsona.
Sujihiki e na le kobeho e lekanang ho tloha moheleng ho ea ntlheng, ha thipa e betlang e ka bophirimela e na le lehare le otlolohileng le theohang ka tšohanyetso haufi le qetellong.
Moqapi ona o lumella ho khaola ka mokhoa o nepahetseng haholoanyane ha u seha nama kapa tlhapi.
Lehare la thipa e betlang hangata le bolelele ba lisenthimithara tse 8 ho isa ho tse 12.
Lithipa tse betlang hangata li sebelisoa hammoho le fereko e betlang, e thusang ho tšoara nama hantle ha e seha.
Ka kakaretso, thipa ea ho betla e na le lehare le tenyetsehang haholoanyane, le leng molemo bakeng sa ho seha ka nama e thata joaloka nama ea khomo.
Ka lehlakoreng le leng, sujihiki e etselitsoe ho seha lilae tse tšesaane tsa nama le tlhapi ka nepo le bonolo.
Sujihiki vs Kiritsuke
Sujihiki ke thipa e telele, e tšesaane e sehang e nang le ntlha e habeli, ha kiritsuke ke thipa ya mesebetsi e mengata e nang le ntlha e nang le beveled e le 'ngoe le ntlha e nang le angled haholo e sebelisoang ke baapehi ba phahameng.
Sujihiki e etselitsoe ho seha ka liprotheine, ha kiritsuke e etselitsoe mesebetsi e fapaneng, joalo ka ho rema, ho seha le ho rala.
Thipa ea kiritsuke e sebelisoa ka mokhoa oa ho sutumetsa / hula, kahoo e ntle bakeng sa ho seha ka mokhoa o nepahetseng le ho etsa lilae tse tšesaane tsa nama, litholoana le meroho.
Sujihiki e na le bohale le ho feta, e leng se etsang hore e be molemo ho slicing ka liprotheine, ha kiritsuke e na le bohale bo matla haholoanyane, e leng ho etsang hore e be molemo bakeng sa mesebetsi e sa tšoaneng.
Sujihiki vs thipa ea Chef
Thipa ea seapehi kapa gyuto ke thipa ea kichineng e sebetsang ka litsela tse ngata e sebedisoang bakeng sa mesebetsi e fapaneng.
Hangata e entsoe ka tšepe e sa hloekang 'me e na le lehare le kobehileng le bolelele ba lisenthimithara tse 8 ho isa ho tse 12.
Lehare le etselitsoe ho ba bohale ho lekana ho khaola nama le meroho e thata. Lithipa tsa seapehi li atisa ho sebelisoa bakeng sa ho poma, ho seha le ho rala.
Ho fapana le Sujihiki, thipa ea seapehi ke thipa e sehang e sebelisetsoang merero eohle, athe Sujihiki ke thipa e sehang ea nama le tlhapi.
Ka kakaretso, thipa ea moapehi ke thipa e tiileng, e boima e nang le lehare le leholo, le pharaletseng, 'me e tumme haholo ka kichineng ea lapeng ho feta Sujihiki.
FAQs
Thipa ea Sujihiki e sebelisetsoa eng?
Thipa ea Sujihiki e sebelisoa ho poma mafura a nama, ho seha nama e se nang masapo le letlalo kapa tlhapi.
Kaha thipa e telele, hangata e feta nama ka mokhoa o le mong oa ho taka.
Bohale bo eketsehileng ba Sujihiki bo bohlokoa ka ho lekana bakeng sa ho seha meroho.
A na nka sebelisa Sujihiki bakeng sa sushi?
Ka sebele u ka sebelisa Sujihiki ho etsa sushi haeba u pheha lapeng. E bohale ho lekana ho etsa mosebetsi.
Leha ho le joalo, haeba re bua ka botsebi mona, u ka rata ho sebelisa thipa ea Yanagi. Sujihiki e etselitsoe haholo-holo ho seha le ho betla likotoana tsa nama tse se nang masapo.
Na Sujihiki e maemong a mabeli?
E, thipa ea Sujihiki e behiloe habeli feela. Thipa leha e le efe e sa betliloeng habeli e ke ke ea bitsoa Sujihiki, le haeba e na le sebopeho se tšoanang le sa Sujihiki.
Sujihiki ke boholo bofe?
Lithipa tsa Sujihiki hangata li tloha ho 210mm ho isa ho 360mm ka bolelele. Li-blades tsa tsona li telele ho feta mefuta e meng e mengata ea lithipa tsa kichine tsa Majapane.
Ke eng e etsang thipa e ntle ea sujihiki?
Thipa e ntle ea sujihiki e lokela ho ba le lehare le lesesaane le nang le bohale bo bohale, molamu o phutholohileng, le boima bo leka-lekaneng.
Lehare le lokela ho etsoa ka tšepe ea boleng bo holimo e khonang ho boloka bohale ba eona ha nako e ntse e ea, 'me ha e ruse kapa ho phunya habonolo.
Mokhoa oa ho leotsa thipa ea Sujihiki joang?
Lejoe la Whetstone la Japane le sebelisetsoa ho leotsa thipa ea sujihiki. Ntlha ea pele, kenya whetstone ka metsing bonyane metsotso e 10.
Sena se tla etsa slurry e thusang ho tlotsa lehare ha le ntse le leotsoa.
Hang ha lejoe le se le kolobisitsoe, le behe holim'a sebaka se bataletseng 'me u tsamaise lehare la thipa holim'a lona u sebelisa motsamao oa selikalikoe.
Etsa bonnete ba hore o kenya khatello e lekanang ho lehare ha u ntse u le leotsa.
Ka mor'a ho leotsa, hlatsoa thipa 'me u hlakole metsi leha e le afe kapa litšila tse ka' nang tsa bokellana nakong ea ts'ebetso.
Hang ha e omme, tlotsa lehare hanyenyane u sebelisa lesela kapa borashe ho thusa ho e sireletsa khahlanong le mafome le ho bola.
Bothata ba thipa ea Sujihiki ke bofe?
Sujihiki e kanna ea se lekane mesebetsi e meng.
Ho tloha ka Lithipa tsa Majapane hangata li le tšesaane ebile li le thata ho feta tse lekanang le tsona tsa bophirima, li khona ho thella tlas'a maemo a itseng 'me li be lerootho ha li sebelisoa ntle le mokhoa o nepahetseng oa ho hula.
Tsena li kenyelletsa ho sebelisa matla ho khaola le ho khaola masapo kapa likarolo tse ling tse teteaneng.
Ke kahoo Sujihiki e seng thipa e ntle ka ho fetisisa bakeng sa mesebetsi e sa tieang.
Ka mohlala, u ka sebelisa hamore le thipa ea ho fata ho khaola hlooho ea tlhapi.
Empa Sujihiki e ka 'na ea se ke ea khona ho mamella khatello ka tsela e tšoanang ho tloha mokokotlong ho ea moeling.
Ho fapana le Sujihiiki, thipa e tloaelehileng ea "filleting" e ka bophirimela e tenyetseha 'me e ka otla ntle le ho tšoenyeha ka bohale.
fihlela qeto e
Qetellong, thipa ea sujihiki ke thipa e sebetsang ka mokhoa o tsotehang e ka sebelisoang mesebetsing e fapaneng.
E ntle bakeng sa ho seha le ho betla, 'me lehare la eona le lelelele, le lesesaane le etsa hore e be e loketseng ho seha maqeba a masesaane a nama.
Haeba u batla thipa e ka etsang tsohle, thipa ea sujihiki ke khetho e ntle.
Thipa ea sujihiki e se e le khetho e tsebahalang bakeng sa baapehi ba litsebi le baapehi ba lapeng ka ho tšoanang.
Ke sesebelisoa se ka sebelisoang mesebetsing e fapaneng, 'me lehare la eona le lelelele, le lesesaane le etsa hore e be se loketseng bakeng sa ho seha le ho seha.
E bonolo ho e sebelisa, e tšoarella, 'me e ka thusa ho etsa hore mesebetsi ea hau ea kichineng e be bonolo le kapele.
Kahoo, haeba u batla thipa e ka etsang tsohle, thipa ea sujihiki e hlile e bohlokoa ho nahanoa.
Hona joale o tseba ho sebetsana le thipa ea sujihiki joaloka setsebi, u itokiselitse ho etsa Recipe ena ea Seafood Teppanyaki ho tsoa ho chef
Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha
Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.
E leke mahala ka Kindle Unlimited:
Bala mahala
Joost Nusselder, mothehi oa Bite My Bun ke morekisi oa litaba, ntate ebile o rata ho leka lijo tse ncha ka lijo tsa Majapane khubung ea takatso ea hae, 'me hammoho le sehlopha sa hae o ntse a theha lingoloa tse tebileng tsa blog ho tloha 2016 ho thusa babali ba tšepahalang ka diresepe le malebela a ho pheha.
