Är ramen buljong keto-vänlig? Så här gör du det
uppskattning buljong är en utsökt stapelvara i japansk matlagning. Det är aromatiskt, och det kan göras av en mängd olika ingredienser. Det är det perfekta tillskottet till vilken diet som helst.
Ramen buljong är vattenbaserad, och ingredienserna är alla låga kolhydrater eller har inga kolhydrater alls. Så om du följer keto diet, vi har goda nyheter för dig! Ramen buljong är ketovänlig.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Varför är ramen buljong ketovänlig?
Ramen buljong innehåller mycket protein och kan hjälpa till att stärka dina ben. Vissa dietister säger också att det kan hjälpa till med blodcirkulationen.
Buljongen för ramen är vanligtvis gjord av nedanstående enkla ingredienser:
- Vatten
- Ben (som fläskben, kycklingkroppar, nötköttben)
- Grönsaker (som shiitakesvamp, vitlök)
- Bonitoflingor (i vissa recept)
- Sake/mirin/misopasta/sojasås
Hemmagjord ramen buljong innehåller vanligtvis cirka 2 g nettokolhydrater per portion, så gärna dricka det hela.
Bones
Ben och kött har inga kolhydrater. Använd fläskben eller kycklingben för en ljusfärgad buljong med en mild smak. Om du vill ha en starkare buljong rekommenderar jag nötköttbenen.
Märgen i benen ger buljongen en stark nötköttssmak och en mörkare färg.
Om du har tid, sjud benen i över 12 timmar om möjligt. Detta gör att benmärgen långsamt släpps.
Grönsaker
Shiitake svamp har en bra fiberhalt, vilket innebär att 100 g svamp bara har 4.5 g nettokolhydrater och 3 g fiber.
Scallions kan användas som en helhet, bara för den smak det släpper, eller så kan du hacka dem och servera det som en del av buljongen. 100 g lök har 4.4 g nettokolhydrater.
Bonitoflingor
Bonitoflingor är torkade tonfiskflingor. Lite räcker långt. Du behöver bara använda cirka 10 g flingor i 4 liter vatten.
Kolhydratinnehållet i dessa flingor är mindre än 0.1 g i 100 g produkt. Så du behöver verkligen inte ta med det i dina beräkningar.
Kolla även ut Denna fantastiska och enkla Keto Stir Fry Hot Sauce
Smaksättningar: sake, mirin, misopasta, sojasås
Det finns många olika smaker du kan lägga till din ramen buljong. De vanligaste är sake, mirin, misopasta och sojasås.
Alla dessa har några kolhydrater men var inte rädda för dem. Du kommer bara att använda några matskedar värda, så det kommer inte att göra något i din kost.
Skull
I cirka 4 liter vatten behöver du bara cirka en halv kopp att laga mat (4 fl oz). Det här låter mycket, men det här har bara 6g nettokolhydrater.
En portion buljong är 250 ml. Även om vattnet kokar ner till ungefär hälften av volymen kommer portionen bara att ha 0.76 g nettokolhydrater värda skull.
mirin
mirin har en stark smak, så lite räcker långt. En matsked mirin räcker till 4 liter vatten och den har 10 g kolhydrater. Så bara 1.26 g nettokolhydrater per portion.
Miso pasta
Miso pasta är kanske en av de mest mångsidiga Japanska matlagningsingredienser. Den är gjord av fermenterade sojabönor och ger en umami -smak direkt till allt du lägger till.
Det används ofta i bas soppan för ramen buljonger, men lite högre på kolhydratskalan. En matsked på cirka 17.44 gram innehåller cirka 3 g nettokolhydrater, och du skulle lägga till 4-6 matskedar.
Soja sås
Sojasås innehåller mycket kalorier och kolhydrater. En matsked är bara 9 kalorier och har 0.7 g nettokolhydrater.
I cirka 4 liter vatten använder du 3-4 msk sojasås. Det betyder att du i en portion buljong bara skulle ha ca 0.36 g sojasås.
Om du undviker gluten, se till att använd en glutenfri sojasåsersättning.
Hur man gör keto-vänlig ramen buljong
Du behöver en stor kruka fylld med 4 liter vatten.
Eftersom du kommer att sjuda buljongen länge kommer den förmodligen att minska till hälften av dess volym. Men du kommer fortfarande att sluta med cirka 8 portioner buljong.
För att göra det, lägg i cirka 125 g shiitakesvampar, ett gäng lök (cirka 100 g), 10 g bonitoflingor, 2 hela kycklingkroppar plus några vingar och cirka en halv kopp sake.
Detta ger dig en buljong med nedanstående kolhydrater per ingrediens:
- Svamp: 5.63 g
- Scallions: 4.4 g
- Sake: 6g
Kycklingen, bonitoflingorna och vattnet har nära 0g nettokolhydrater. Det betyder att hela receptet är 16.03 g nettokolhydrater. Det är bara 2 g per portion.
Den genomsnittliga mängden nettokolhydrater som konsumeras på en ketodiet är 50 g per dag, så en portion buljong räknas bara för 4% av ditt dagliga kolhydratintag! Otrolig!
Ta också reda på det om misosoppa är keto- och/ eller glutenfri
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
