11 bästa japanska såsrecept: Lägg till salta eller söta smaker
Har du smakat en subtil smak på en japansk restaurang bara för att vilja återskapa den upplevelsen?
Japanska såser ger lite extra smak till din maträtt men är inte överväldigande. Det beror på att den japanska kocken snarare betonar basingredienserna som kött, grönsaker eller fisk. Dessa subtila såssmaker sträcker sig från salt till lite sött.
Här är de bästa såsrecepten från vårt valv.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Bästa 11 japanska såsrecepten
Dashi Tare sås
Dashi tare är en tarasås gjord på dashi. Tare sauce är en japansk dipsås och alla är inte gjorda med dashi, så skillnaden görs när den är det. Dashi är en buljong gjord på katsuobushi och kombu som ger umami till såsen.
Tara är en typ av sås gjord av sojasås, mirin och socker. Det används ofta som marinad eller dippsås för kött och grönsaker.
Tarering görs genom att sjuda sojasås, mirin och socker tills sockret har lösts upp. Såsen blir mörkbrun när den är klar.
Det används ofta i yakitori-restauranger för att ge kycklingspetten en fin glasyr.
Sesam ingefära sojasås
Älskar du att testa nya såser? Jag har det perfekta receptet för dig – sesam ingefära sojasås!
Denna läckra sås är perfekt för att ge smak till alla rätter. Det är bara kryddigt nog att på lite kick och salt på grund av sojasåsen.
Om du inte vill lägga pengar på en sås på flaska eller vill se till att den har helt naturliga ingredienser kan du göra den hemma.
Krämig hemlagad wasabi sushisås
Vi delar ett recept på wasabisås med dig. Det är lättare att doppa sushirullar i såsen än pasta.
Det här receptet är idealiskt för dem som inte vill få versionen på flaska och vill göra en hälsosammare version med rena ingredienser.
Om du inte vill lägga wasabipasta på din sushi kan du göra denna läckra sås på några minuter och doppa sushirullar eller sashimi i den.
Hemlagad Mentsuyu sås
Mentsuyu. Den är perfekt för att ge smak till alla dina japanska favoriträtter.
Med bara några enkla ingredienser kan du göra din egen mensuyusås direkt hemma. Och det är så mycket bättre än allt du kan köpa i en butik.
Låt oss göra denna läckra sås så att du kan börja använda den i dina rätter!
Glutenfri teriyakisås
Gillar du smaken av teriyakisås men oroar dig för gluten eftersom du har celiaki? Om du är på jakt efter glutenfri teriyakisås är den goda nyheten att det finns alternativ! Men ändå är de svåra att hitta.
I allmänhet är teriyakisås INTE glutenfri eftersom den innehåller sojasås, och de flesta sojasåser är gjorda på vete. Utöver gluten från sojasåsen kan populära teriyakisåser på flaska även innehålla tillsatser som innehåller gluten eller spår av gluten.
Warishita sås
Om du gillar läcker varm gryta, då kommer du att vara ett fan av detta enkla recept. Warishitasås är det perfekta komplementet till sukiyaki, som är en långsam tillagningsmetod för tunt skivat kött och grönsaker.
Den goda nyheten är att det är enklare än du kanske tror, eftersom det tar 10 minuter att göra såsen. Äta är dock den roliga delen, så ta dig tid.
Chuka tara sås
Tare är en läcker doppnings- eller glasyrsås som är väldigt mild i smaken. I andra fall kan olika kryddor tillsättas för att ge såsen en kick.
Detta kallas Chuka tara eller "kinesisk" tara. Detta är det perfekta receptet för det.
Nikirisås: hemlagad söt sojasås fiskglasyr
Om du letar efter något att smaka på exotiska rätter med en delikat smak kan nikirisås vara ditt val av kryddor.
Nikiri är en tunn glasyr som ofta penslas på fisk i det japanska köket innan fisken serveras. Efter servering behöver du inte tillsätta sojasås eller något annat kryddor. Nikiri kommer att räcka.
Det används också ofta på sushi och är särskilt utsökt på sashimi.
Hemlagad nitsume ålsås
Nitsume är en sås som används till sushi mycket men som ofta blir förbisedd när man gör sushi själv OCH som kan användas i många andra rätter också.
Det beror på att det faktiskt används för att glasera fisken, mest ål. Så du ser det inte på din tallrik, men du kan säkert smaka på det.
Nitsume ålsås som ibland kallas kabayaki eller unagi no tare är den söta såsen som används på japanska restauranger. Det är ett perfekt par med grillad fisk, därför är det den mest använda såsen att ringla över sushi.
Hemlagad ponzusås
Ponzu-sås är en lätt, syrlig sås som ofta används i det japanska köket. Den är traditionellt gjord med mirin, sojasås, citrusjuice och bonitoflingor.
Även om ponzusås är lättillgänglig i de flesta asiatiska stormarknader, är den väldigt lätt att göra hemma.
Jag ska ge dig receptet och några matlagningstips för att se till att du aldrig är vår av ponzusås i ditt kök.
Japansk Hibachi senapssås
Denna bäst bevarade hemlighet med japanska steakhouse-restauranger i hibachi-stil får dig att vilja göra det om och om igen.
Och det är bra, det är bra att äta till alla typer av kött, så begränsa dig inte till teppanyaki eller hibachi, bara koppla ihop det med din biff eller annat nötkött, så är du bra att gå.
11 bästa japanska såsrecept
Innehållsförteckning
- ½ kopp dashi
- ¼ kopp mirin
- ½ kopp sojasås
- 2 msk skull
- 1 tsk risvinäger
Instruktioner
- För att göra de flesta japanska såser, kombinera ingredienserna i en kastrull och låt dem sjuda.
- Sjud tara tills den reduceras till ½ kopp, cirka 25 minuter.
- Sila fast material och låt såsen svalna. Förvara i en lufttät behållare i kylen i upp till 2 veckor.
Vanliga frågor om japanska såser
Vad är såsen på japanska restauranger?
Sojasås är den mest använda såsen i japanska restauranger. Japanerna kallar det shoyu, även om japanska restauranger faktiskt använder tamari oftare än shoyu. Tamari är en liknande fermenterad sojabönssås, men den är glutenfri.
Vilken sås har japanerna till kött?
Yakinikusås används oftast på kött. Det är en sås för japansk grillfest eller "Yakiniku" och kombinerar sesam med salta och söta smaker.
Slutsats
Det finns så många japanska såser som är fantastiska, jag hoppas att du gillade vårt urval av de mest populära på vår blogg.
Har du en flaska mirin hemma? Här är 10 bästa såser att göra med Mirin för sallader, sushi, BBQ och mer
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.