Enkelt Okonomiyaki utan "Okonomiyaki Flour" recept: Bästa substitut
I Japan, okonomiyaki är gjord med special okonomiyakimjöl som kan vara svårt att hitta utanför landet. Men oroa dig inte - du kan fortfarande enkelt göra denna läckra rätt!
Du kan ersätta okonomiyaki-mjöl genom att blanda all-purpose mjöl och majsstärkelse. För att sätta smak, blanda ner några bonitoflingor i smeten. Denna blandning säkerställer att din smet är ungefär densamma som om du använde traditionellt okonomiyakimjöl.
Även om jag redan har delat hur man gör okonomiyaki med kål Om du använder okonomiyaki-mjöl har många av er inte den här typen av mjöl till hands hemma. Det är därför jag erbjuder den perfekta ersättaren.
Du kan lägga till vad du vill till denna japanska klassiker. Men vissa kombinationer fungerar bättre än andra.
Här är några av de alternativa mjölalternativen som du kan använda istället för traditionellt okonomiyakimjöl.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Gör ditt eget okonomiyakimjöl hemma
I det här receptet gör vi traditionell okonomiyaki utan okonomiyakimjöl. Smeten innehåller fortfarande dashi, kål och bacon.
Den salta pannkakan toppas sedan med gott okonomiyakisås, bonitoflingor och Kewpie-majonnäs.
Okonomiyaki recept utan Okonomiyaki Mjöl
Innehållsförteckning
Till smet & stekning
- 4 baconskivor skär i tunna strimlor
- 2/3 kopp mjöl för alla ändamål
- 2 msk majsstärkelse
- 1 msk finskuren bonito topping
- 3 ägg
- 1 tsk dashipulver
- 1/4 napa kål
- 1/2 kopp konserverad sockermajs
- 2 msk vegetabilisk olja
För pålägg
- 2 msk kewpie majonnäs
- 3 msk okonomiyakisås
- 1 msk bonito flingor
- 1 msk aonori tångflingor
- 2 tsk Japansk 7 kryddor för garnering
Instruktioner
- Förbered baconet genom att steka det tills det är helt klart och knaprigt. Baconet producerar sin egen olja under tillagningen, så det finns ingen anledning att lägga till någon.
- Vispa ihop äggen och dashipulvret upplöst i det varma vattnet i en liten bunke för att producera smeten.
- Tillsätt majsstärkelsen och allsidigt mjöl i en separat, stor blandningsskål och vispa sedan ihop ägget och dashifonden tills det är slätt, blanda och rör ihop.
- Smetblandningen ska sedan innehålla hackad majs, stekt bacon, hälften av vårlöken och den hackade kålen.
- Hetta upp en stor stekpanna på medelvärme. Värm vegetabilisk olja efter att ha tillsatt den. Häll smeten på pannan, sikta på en 10 cm bred cirkel. Stek varje pannkaka i några minuter på varje sida, eller tills de precis börjar få färg. Detta tar cirka 4-2 minuter per sida.
- Vänd pannkakan för att tillaga den andra sidan och överför den sedan till en tallrik.
- Lägg dina nystekta pannkakor på serveringsfat och strö sedan kewpiemajonnäs och okonomiyakisås över toppen. Tillsätt några torkade tångflingor, bonitoflingor och några skivor salladslök och japansk 7-krydda.
Anmärkningar
Matlagningstips
Blanda inte för mycket, eftersom vi vill bevara den fluffiga konsistensen av kålen, blanda bara tillräckligt för att jämnt täcka alla torra ingredienser.
Det ska inte bli mycket vätska över i smeten i botten; om det finns, tillsätt bara lite mer hackad kål och rör försiktigt.
När du häller upp smeten är det viktigt att se till att din panna inte fastnar. Detta kommer att påskynda "förseglingen" av pannkakans botten och behålla dess cirkulära form.
Skrapa tillbaka eventuell lös smet på pannkakan med din spatel.
Oavsett vilket protein du använder - fläsk, bacon eller annat - se alltid till att det är tunt skivat för att säkerställa snabb tillagning.
Du kan också använda hemgjord flytande dashifond om du inte har några dashi -pulver i skafferiet.
Var noga med att blanda allsidigt mjöl och majsstärkelse väl, eftersom detta hjälper till att skapa en lätt och fluffig konsistens för okonomiyaki.
För detta recept kan du använda butiksköpt okonomiyakisås på flaska eller gör din egen hemgjorda version med vår Receptet.
När det gäller pålägg kan du lägga till inlagd ingefära, japansk 7-krydda, salladslök, aonori, bonitoflingor och tenkasu som är stekt tempura-rester.
Njut av din okonomiyaki med valfri topping och extra Kewpie-majonnäs!
De bästa okonomiyakimjölsersättningarna
Om du inte har det Otafuku Okonomiyaki mjöl hemma kan du använda dessa liknande substitut. Smetens konsistens blir praktiskt taget densamma och mjölets smak är ganska lik.
Det som gör okonomiyaki-mjöl speciellt är att det har en bättre bindningsförmåga.
Den är gjord av vetemjöl och Yamaimo-pulver, en torkad och mald stärkelse som tillför bindande kraft, smak och konsistens.
Pulverformad bonito, eller katsuo, ingår i vissa märken. Således har den fler smaker än vanligt mjöl.
Allroundmjöl som okonomiyaki-ersättning
Mjöl för alla ändamål är en livräddare, och chansen är stor att det redan finns i ditt hem. Från att baka kakor till att göra en vit sås, mjöl för alla ändamål täcker allt!
Så det är ett utmärkt substitut för okonomiyaki. Detta mjöl ger en autentisk pannkaksstruktur samtidigt som ingredienserna är väl införlivade.
Men bara detta mjöl kommer att sakna den klibbiga karaktären hos okonomiyaki som vi alla älskar, så jag föreslår att du lägger till lite jamsstärkelse.
Potatisstärkelse och tillsats av rismjöl fungerar lika bra som förtjockningsmedel.
Du kan också lägga till en del bakpulver för att tillsätta jäsmedlet till din smet.
Detta kommer att se till att mjölsmeten jäser jämnt och pannkakan får sin vackra runda form.
Allroundmjöl + majsstärkelse + bonitoflingor
Som du kan se från receptet är det bästa sättet att ersätta okonomiyaki-mjöl att använda all-purpose mjöl blandat med majsstärkelse.
Det är ett enkelt och billigt sätt att göra din okonomiyaki-smet utan att behöva köpa det speciella mjölet.
Du kan också lägga till lite bonito eller katsuo i allroundmjölet för extra smak! Jag gillar att använda mycket finskuren bonito topping eftersom den inte är lika chunky som vanliga torkade bonitoflingor.
Rismjöl: en glutenfri okonomiyaki-ersättning
Att hitta färdigt glutenfritt okonomiyakimjöl är ganska ovanligt, så här är ett snabbt alternativ som du snabbt kan piska ihop.
Du behöver rismjöl och något slags förtjockningsmedel. För det kan du använda nagaimo.
Men om det inte är lättillgängligt är ägg ett utmärkt förtjockningsmedel.
På så sätt kan du snabbt få den autentiska fluffiga och tjocka konsistensen av okonomiyaki du känner och längtar efter.
Rismjöl + potatisstärkelse
Denna kombination är ett utmärkt alternativ till okonomiyakimjöl eftersom det har liknande bindningskraft och en fin fluffig konsistens.
Detta mjöl är glutenfritt och perfekt för dig som är glutenintolerant.
Blanda ihop 1/2 kopp rismjöl, 1/4 kopp potatisstärkelse och en nypa salt.
Konsistensen blir lite lättare än okonomiyaki men den fungerar fortfarande bra för att göra okonomiyaki pannkakor!
Om du tillsätter kryddor och bonitoflingor kommer okonomiyakismeten att smaka nästan som originalet.
Takoyakimjöl i stället för okonomiyakimjöl
Okonomiyaki mjöl är oblekt vete och sojamjöl fylld med kryddor och örter för att sätta smak till basen. Den höjer sig utan några ytterligare ingredienser och ger dig en tjock fluffig konsistens.
Takoyaki mjöl smakar något sötare än vanligt vetemjöl och har en tätare, segare konsistens.
Den är gjord med japansk lager Dashi, allroundmjöl, bakpulver, ägg, salt och sojasås så det är nästan som okonomiyakimjöl.
Takoyaki är en populär japansk mellanmålsmat som består av misshandlade bläckfiskbollar, och takoyakimjöl används vanligtvis för att göra detta mellanmål. Men det fungerar också som ett bra Okonomiyaki-mjölsersättning.
Takoyakimjöl är gjort med en touch av sojasåssmak, vilket gör smeten till en välsmakande godbit.
Det kommer att ge din okonomiyaki en något rikare och saltare smak med sojasåsens söta kvardröjande ton.
Tillsätt lite vatten och ägg så får du den signatur klibbiga smeten för dessa japanska pannkakor.
Det omvända är också sant, så du kan gör utsökt takoyaki med okonomiyakimjöl!
Kan du göra okonomiyaki med pannkaksmix?
Det är möjligt att göra okonomiyaki med en pannkaksmix som Bisquick Pancake Mix eller andra för att ersätta okonomiyakimjölet.
Byt bara ut det allsidiga mjölet, majsstärkelsen och bonitoflingorna mot samma mängd pannkaksmix.
Konsistensen på smeten kommer att skilja sig något från okonomiyaki gjord på okonomiyakimjöl, men den smakar fortfarande gott.
Den kan också vara lite tjockare än den traditionella okonomiyaki, så du kan behöva tillsätta lite mer vatten eller fond för att tunna ut smeten.
Alternativ & varianter
Okonomiyaki kallas "som du vill ha det" eftersom du faktiskt kan lägga till valfri pålägg du gillar till denna välsmakande pannkaka.
Så länge smeten har rätt rinnig men fast konsistens kommer de andra ingredienserna att komplettera de knapriga och salta smakerna.
Här är några populära okonomiyaki-varianter.
Okonomiyaki utan ägg: bästa äggersättning
Du kanske undrar, kan du göra okonomiyaki utan ägg?
Ja, du kan göra en vegansk okonomiyaki med en äggersättning.
För att ersätta ett ägg, blanda ihop 2 matskedar linfrömjöl, 3 matskedar vatten och låt stå i 5 minuter. Tillsätt i smeten istället för äggen.
Sedan lägger du till de andra ingredienserna som vanligt och kokar okonomiyaki enligt anvisningarna. Och du har precis gjort en vegansk version av denna läckra japanska rätt!
Okonomiyaki utan kål
Även om kål är huvudingrediensen för okonomiyaki, kan du ersätta den med andra grönsaker eller spannmål som har en krispig konsistens.
Några alternativ till kål inkluderar:
- jackfrukter
- morötter
- sallad
- gröna bönor
- taro rot
- broccoli
- gröna lökar
- bok choy
- brysselkål
- selleri rot
- zucchini
- shirataki nudlar
- svamp
Kål ger okonomiyaki sin signatursmak, men att använda en annan grönsak eller spannmål ger dig fortfarande en fantastisk maträtt.
Okonomiyaki utan bacon
Traditionell japansk okonomiyaki innehåller vanligtvis friterad fläsk eller bacon. Om du inte äter fläsk, eller bara inte har något bacon till hands, kan du byta ut det mot något annat.
Prova några svampar, strimlad kyckling, köttfärs eller fisk. Du kan också använda tofu för en vegansk variant.
Nyckeln är att använda något som har tillräckligt med fett så att det fortfarande blir brunt och knaprigt när det tillagas. Detta kommer att ge okonomiyaki en fin krispig konsistens.
Okonomiyaki utan dashi
Dashi är en japansk fiskbuljong och den ger okonomiyaki sin umamismak. Men om du inte har några till hands finns det alternativ.
Du kan göra en vegetarisk variant genom att använda grönsaksfond istället för dashi. Eller så kan du använda kyckling- eller nötbuljong också.
Det går också att göra vegansk dashi med bara vatten och horn, en typ av tång. Så du kan använda detta för att ersätta dashi i din okonomiyaki också.
Om du undrar om du kan göra okonomiyaki glutenfri är svaret ja!
Ta bort
Okonomiyaki är en läcker och mångsidig rätt som kan göras med många olika ingredienser.
Smaken kommer att variera beroende på vilka ingredienser du använder, men om du följer instruktionerna bör du få en fantastisk okonomiyaki varje gång!
Med hjälp av dessa alternativa mjöl, grönsaker och proteiner kan du enkelt göra din egen version av okonomiyaki utan att behöva följa ett traditionellt recept.
Så varsågod och prova!
Du kanske blir förvånad över hur läcker din egen variant kan smaka. Eftersom okonomiyakimjöl kan vara svårt att hitta kan du alltid använda allroundmjöl blandat med majsstärkelse!
Läs nästa: Hur man äter okonomiyaki | det rätta sättet att njuta av denna läckra japanska rätt!
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
