Hibachi-ris: Lätt att göra Superläcker wokningsrätt

Författare: Joost Nusselder, författare till The Essential Japanese meal planner cookbook Uppdaterad 31 januari 2023

Snacka om några av de mest populära risrätterna som har kommit från Japan, och hibachi-ris kommer definitivt att finnas på listan någonstans. 

Det finns två anledningar till det! Först och främst är det så hibachi! Vilket betyder att det automatiskt är gott.

För det andra är det enkelt att tillaga med lättillgängliga ingredienser.

Även en 12-åring kan piska upp det med lite övning, INGA SKIT! 

Hibachi ris eller hibachi stekt ris är en enkel risbaserad wokningsrätt tillagad med sesamolja och smör, med sojasås som sin primära smaksättningsingrediens. Rätten tillagas på hög värme och har en mild smak som passar utmärkt till nästan alla sidospår. 

Men är det allt du behöver veta? Absolut inte!

Om du är ett fan av det japanska köket kan den här artikeln lägga till din övergripande kunskap. Dessutom får du lära dig hur man gör en fantastisk risrätt.

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Vad är hibachi ris?

Hibachi ris, Hibachi stekt ris, eller japansk stekt ris, är en läcker wokning av kokt ris med smör, sojasås och andra smakrika ingredienser. 

Rätten använder sig av calrose ris. Det är en kortkornig variant av ris, ungefär som sushi ris.

När de tillagas klumpar sig kornen och får en fuktig, klibbig konsistens. 

Denna typ av ris är bra på att absorbera smaker och är ett av de mest eftertraktade valen för hibachi-ris.

Om du inte hittar calrose-ris kan du även använda enkelt jasminris. 

Även om det har en lite fluffigare konsistens än calrose-ris så känns det inte så mycket annorlunda. Dessutom är den smakabsorberande förmågan hos detta ris också avsevärt bra. 

Åh, och för våra nyfikna kolleger betyder det japanska ordet "Hibachi" "eldskål."

Det hänvisar specifikt till en matlagningsstil som använder en rund, grytliknande japansk grill för matlagning. 

Du bör dock komma ihåg att termen också används för matlagning i teppanyaki-stil i väst.

Även om teppanyaki är en helt annan matlagningsstil (den använder en stekpanna), det är nu synonymt med hibachi. 

Det är också viktigt att nämna att hibachi-ris också tillagas med teppanyaki-metoden (för det mesta) och tillagas över en uppvärmd stekpanna.

Hibachiris är med andra ord helt enkelt en teppanyakirätt. 

Om du vill göra det riktigt "hibachi", kanske du vill använda en mer okonventionell matlagningsmetod, som att placera en wok över en eldskål fylld med brinnande kol. 

Hibachi stekt ris serveras med många sidospår, inklusive grönsaker, biff, kyckling och skaldjur.

En gratis sås serveras också till kombinationen, vilket ytterligare accentuerar smakerna. 

Hur tillagas hibachiris? 

Hibachi-ris tillagas i wokstil över en superhet stekpanna, med samma metod som vanligt stekt ris.

Om du nu har en stekpanna hemma kan du bara scrolla upp några youtube-filmer, så ska du kunna laga perfekt hibachi-ris utan problem. 

Däremot är elefanten i rummet; vad händer om du inte har en stekpanna? Nåväl, här är grejen! Att göra hibachi stekt ris hemma är superenkelt och prisvärt. 

Allt du behöver är en stor wok eller plattbottnad panna.

Se Kyo piska ihop en enkel version med en enkel wok och en gasspis här:

Rätten går snabbt ihop och smakar som en Hibachi-restaurangs friterade ris.

Dessutom är det ett bra sätt att använda överblivet ris. 

Faktum är att den här rätten blir bättre när den görs med en dag gammalt kallt ris.

Anledningen till det är enkel. Gammalt ris är torrare och därför idealiskt för wokning med andra ingredienser. 

Hur man gör Hibachi-ris hemma

Låt oss se hur du kan laga hibachi-ris hemma, från början till slut: 

Innehållsförteckning

För att göra Hibachi Fried Rice behöver du följande ingredienser:

• Kokt ris
• Smör
• Soja sås
• grönsaker (valfritt)
• Ägg (valfritt)

Instruktioner:

• Värm smör i en stor wok eller stekpanna på medelhög värme.
• Tillsätt kokt ris och fräs i några minuter.
• Tillsätt soja och fräs ytterligare några minuter.
• Tillsätt grönsaker och ägg, om så önskas, och fräs ytterligare några minuter.
• Servera med dina favoritgrillade proteinval och grönsaker och servera! 

För mer detaljerade instruktioner, se mitt kompletta Teppanyaki Hibachi-recept för stekt ris i restaurangstil

Vilket är det bästa riset att göra hibachi stekt ris? 

Hibachi-ris görs bäst med medelkornigt calrose-ris.

Kornen i detta ris är inte för klibbiga eller för fluffiga och sitter någonstans däremellan och har en unik konsistens. 

En annan sak som gör detta ris att föredra är dess förmåga att absorbera smak.

I en maträtt där du i princip kommer att använda minimala smaksättare vill du behålla så mycket smak du kan. 

Eftersom det är ett starkt smakabsorberande, är calrose ris ett perfekt val för att göra din favoriträtt. 

Men här är haken; calrose ris är bara lättillgängligt på vissa ställen. Det är därför de flesta gillar att ersätta det med jasminris. 

Även om jasminris inte har samma balanserade konsistens som calrose ris och tenderar att vara fluffigare; dess korn är också bra på att absorbera smaker. 

Dessutom är jasminris naturligt doftande, vilket ger smak och arom. Det blir bara inte lika klumpigare, vilket inte är ett stort problem om du frågar oss.

Om du är intresserad, kolla in vår guide om vilken utrustning och ingredienser du ska köpa för att göra hibachi hemma! 

Hur äter man hibachi ris?

Hibachi-ris är en av de klassiska rätterna som du kan äta ensam, kombinera med grönsaker eller äta med proteiner, och det kommer att smaka lika gott. 

Traditionellt är hibachiris bara en del av en större måltid som serveras på ett fat på Hibachi-restauranger.

Kombinationen kompletteras med en speciell hibachisås för extra smaksättning. 

För att äta hibachiris behöver du helt enkelt välja din ätpinne, kombinera den med ett valfritt protein och grönsak och ta en tugga.

Om du känner dig obekväm med att äta pinnar kan du också använda en sked och en gaffel. 

Många tycker om att äta rätten med sked hemma. Anledningen är enkel - det låter dig ta mer hälsosamma tuggor, något du inte kan göra med ätpinnar.

Åh, och du kan alltid hälla den såsen över skålen! Det gör bara saker mycket mer smakrika. 

Jag har ett komplett recept för att göra den fantastiska Hibachi vita såsen hemma här

Hibachi-risets historia och ursprung

Om vi ​​tittar på det generellt, spårar termen "hibachi" sitt ursprung tillbaka till Heian-perioden, som är tidslinjen mellan 794 och 1185 e.Kr. 

Hibachi-risets historia går dock inte så långt tillbaka. Det finns två skäl till det.

Först grillades den initiala tillagade maten i hibachi-stil främst biffar och grönsaker. 

För det andra är hibachi-stekt ris tekniskt sett inte en hibachi-rätt eftersom det tillagas med teppanyaki-tekniken.

Detta helt annorlunda kök blev populärt efter andra världskrigets era. 

Hibachi-risets historia och ursprung går med andra ord runt 60 år tillbaka, när de första teppanyakirestaurangerna öppnades i Amerika och började förbereda sin egen version av kinesiskt stekt ris. 

Den enda skillnaden var att denna risrätt tillagades över en stekpanna med några justeringar i ingredienserna.

Stekmatlagning var känd som hibachi i Sydamerika; därför har vi hibachiris idag.

Hibachi ris vs stekt ris

Hibachi ris och stekt ris kan se likadana ut, men de är faktiskt ganska olika.

Hibachi-ris tillagas på en teppan eller stekpanna, en typ av japansk grill. 

Å andra sidan kokas stekt ris i en wok eller en stor stekpanna med olja. Detta ger den en krispig konsistens och en mer intensiv smak. 

När det kommer till ingredienserna är hibachi-ris vanligtvis gjord av kort till medelkornigt vitt ris, smör, sojasås och kryddor som vitlök, ingefära och lök. 

Å andra sidan görs stekt ris vanligtvis med långkornigt vitt ris, ägg och flera olika grönsaker som morötter, ärtor och lök. 

Även om hibachi-ris ibland använder ägg, är det inte nödvändigt och kan hoppa över.

Dessutom, till skillnad från stekt ris, serveras grönsaker ofta vid sidan av istället för att läggas till riset. 

När det gäller frågan "vilken är bättre?" är orolig, det finns inga favoriter egentligen. Allt beror på ens preferenser. 

Du kanske gillar kinesiskt stekt ris mer om du gillar något rikare i övergripande smak, konsistens och ingredienser som du kan äta utan några tillbehör. 

Men om du är mer sugen på en mångsidig risrätt med en subtil smak som smakar gott när det bjuds på något, är hibachi-ris din perfekta maträtt. 

Vilken är den populäraste kryddningen som används för hibachiris? 

När det kommer till hibachi-ris är det inte så mycket kryddor som finns i scenen.

Allt en kock skulle använda för att smaksätta riset är sojasås, smör, sesamolja och kanske risvin. 

Om en kock vill bli mer kreativ med sitt tillvägagångssätt, kan de lägga till lite vitlökssojasås, som ger riset den söta, salta, umami-kick, men naturligtvis med en vitlökig punch. 

Förutom det är hibachi-ris supersmakfullt i sig och det använder inga kryddor.

Detta beror delvis på att den får det mesta av sin smak från tillbehören den serveras med. 

Eventuella extra ingredienser eller kryddor kan göra tallriken alltför smakrik - något de flesta inte gillar.

Du kan dock alltid satsa på fler kryddor om du gillar mat med starkare smaker. 

Populära kombinationer med hibachiris

Hibachi-ris serveras alltid med olika kombinationer. Faktum är att hibachi-risupplevelsen är ofullständig utan parningar.

Även om du definitivt har en uppfattning om vad dessa parningar är, låt oss lista dem åt dig separat: 

Hibachi biff

Hibachi biff är en enkel biff tillagad med hibachi- eller teppanyakimetoden.

Den enda skillnaden är att köttet är marinerat med sojabaserad marinad och tillagat med hibachi grill. 

Dessutom, efter eller under tillagning (beroende på dina önskemål) skärs köttet i lagom stora bitar istället för de vanliga skivorna. 

Det tillagade köttet är saftigt och har en mycket naturlig smak, med en touch av rökighet. Det kompletterar perfekt smaken av hibachi-ris och fungerar som ett utsökt sidospår. 

Hibachi kyckling

Hibachi kyckling är en annan populär kombination med hibachi ris (se mitt läckra hibachikycklingrecept + matlagningstips).

Den är också tillagad med sojabaserad marinad och såser, som hibachi-biff. 

Kycklingen tillagas också på samma sätt som biffen. Men smaken den lägger till den totala upplevelsen är ganska unik. 

Du kan också sida riset med teriyaki kyckling om du gör det hemma. Det ger mycket mer smakintensitet till rätten. 

Skaldjur

Den vanligaste skaldjuren, och även det vanligaste proteinet som serveras med hibachiris, är räkor. Dess smöriga, söta och salta smak kombineras bra med hibachiris. 

Samtidigt ger det lite djup till den övergripande kombinationen av smaker och är en av favoritdelarna på hibachi-tallriken för de flesta. 

Grönsaker

Grillade grönsaker som zucchini, morötter och paprika är några av de mest populära kombinationerna med hibachiris. 

Grönsakerna, tillsammans med några knappsvampar, balanserar inte bara smaken av allt protein och soja utan lägger också till den välbehövliga komplexiteten till rätten. 

All hibachi-mat, oavsett om det är ris eller något annat, är inte komplett utan grönsaker. 

Hibachisås

Skapandet av amerikanska teppanyakirestauranger, hibachisås eller gul hibachisås, har förblivit en klassiker på teppanyakirestauranger över hela världen. 

Det är en majonnäs- och senapsbaserad krydda med en allmänt välsmakande smak.

Även om en teppanyaki-tallrik redan är toppad med denna sås, är en sås vid sidan om alltid ett bra alternativ. 

Du kan alltid hälla i mer när du vill, speciellt om du har gjort hibachi gul sås själv (idiotsäkert recept här).

Var kan man äta hibachi ris?

Hibachi-ris kan ätas på någon av dina närmaste hibachi- eller teppanyakirestauranger. Båda har samma meny och ger samma smak när det kommer till ris. 

Men om du inte har något av ovanstående i närheten, oroa dig inte. Du kan alltid förbereda rätten hemma. 

Ingredienserna är superenkla, och så är tillagningsmetoden. Ta bara dina ingredienser, värm upp din favoritpanna och laga mat. 

Undrar du vart du ska åka? Dessa är de 10 bästa Teppanyaki-restaurangerna i Amerika värda ett besök

Är hibachiris hälsosamt? 

Generellt sett, ja! När de tas i måttliga mängder skadar inte hibachi-mat din hälsa och kan vara ett utmärkt alternativ för att avsluta helgen med en utsökt måltid. 

Men gör det till en vanlig del av din kost, och det kan bli en ganska mörk och deprimerande vändning.

Du förstår, hibachi och teppanyaki matar är specifikt beredda med stora mängder smör eller olja. 

Detta smör och olja, i kombination med all soja som används för att förbereda riset, proteiner etc., kan bidra till att öka det totala kroppsfettet och blodtrycket. 

För att inte tala om all skada om du är någon som är mottaglig för att utveckla njursten upprepade gånger.

Hibachiris är med andra ord bra när det äts vardagligt med rätt portionskontroll. 

Men som en vanlig del av din kost? Vi skulle inte starkt rekommendera det. Det kan vara ganska skadligt för din hälsa. 

Slutsats

Och det sammanfattar i stort sett allt du behöver veta om hibachiris.

Det är en enkel, mångsidig och läcker rätt som alla avslappnade och skickliga kockar kan piska ihop på bara några minuter. 

Dessutom använder den inte någon av dessa svåra att hitta japanska ingredienser. Faktum är att du inte ens behöver springa till butiken.

Chansen är stor att de flesta av ingredienserna redan finns i ditt skafferi. 

Läs nästa: Hur man lagar teppanyaki hemma | Dessa är nyckelingredienserna

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.