Konro vs. Hibachi Grills | Subtila skillnader i japansk grillning
Du kan inte kalla dig en äkta japansk matentusiast om du inte har provat några läckra rätter tillagade på en Konro och hibachi grill.
De flesta japanska hushåll äger minst en av dessa typer av grillar eftersom du kan laga det mest saftiga och smakrika köttet och grönsakerna.
Dessa grillar är mindre typer av grillspisar. Deras namn hänvisar också till äkta japanska matlagningsmetoder med Binchotan -kol.
Den här artikeln förklarar vad Konro- och Hibachi-grillen är, skillnaderna och ger dig idéer om fantastiska japanskinspirerade rätter att prova hemma.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Vad är en Konro Grill?
Konro är en liten bärbar låda eller rektangulär grill.
Den finns i ungefär två storlekar:
- den första är en större avsedd för en grupp
- den andra är den lilla kubformade grillen, som vanligtvis är avsedd för par eller ensamlagning.
Den traditionella Konro -grillen är gjord av diatomit, ett naturmaterial som i grunden är fossilt plankton och alger. Detta material är också känt som kiselgur, och det har utmärkta isolerande egenskaper och är mycket värmebeständigt.
För att konstruera grillarna måste tillverkaren skaffa handminerad diatomit och sedan baka den i cirka 6 timmar vid 1000 grader.
Detta resulterar i ett tungt men mycket robust och tåligt material för grillen. För att grilla måste du placera kol inuti och sedan lägga maten på gallren.
Läs också: 5 bästa Konro -grillar granskade och hur man använder japanska kolgrillar.
Bästa kol till Konro -grillen
För den mest fantastiska matlagningsupplevelsen används Konro tillsammans med Binchotan kol.
Detta speciella kol är dyrt eftersom det produceras i Japans Wakayama -prefektur.
Kolet är tillverkat av Asian White Holm Oak, ett tätt lövträ. Kolet har en vit färg och det brinner konstant i cirka fyra eller fem timmar.
Således är den idealisk för Konro -grillning.
Om du undrar om du kan använda en konrogrill inomhus? Här är varför du inte borde.
Vad är en Hibachi -grill?
Hibachi är en liten gjutjärnsgrill som du kan använda med kol.
Det finns tre typer:
- Galler av gjutjärn
- Gasgrill (se det som en typ av kokplatta med en plan yta)
- Teppanyaki (ett nytt tillskott till Hibachi grillvarianter)
Den lilla bärbara gjutjärnsgaller modellen är vanligast eftersom den används för direktmatlagning, särskilt i små hem med små utomhusområden.
De flesta hibachis är bärbara så att du kan grilla med kol på språng.
Hibachis finns i några former och storlekar, men de flesta är bärbara. Restauranger använder stora elektriska hibachis för att laga stora mängder mat samtidigt.
Grillen har inget lock, så det krävs lite övning för att få tillagningsmetoden lagom.
För att använda grillen placerar användaren Binchotan (eller andra) kol på botten och placerar maten på kokplattan.
Kolen skapar direkt och nära värme, som lagar maten ordentligt. Vissa Hibachi -modeller har också små ventiler för att ge tillgång till värmen så att du kan justera den.
Vill du få den bästa Hibachi -grillen? Läsa: Bästa Hibachi matlagningsgrill att köpa hem | Topp 5 grillar till salu granskade.
Kol & El & Gas
Den traditionella Hibachi används också med japanskt Binchotan specialkol.
Det ger maten en saftig smak och torkar inte ut köttet.
Eftersom inte alla kan njuta av Hibachi utomhus på grund av platsbegränsningar, finns det inomhus elektriska Hibachi -modeller.
Elektriska modeller är de mest populära i västerländska restauranger.
Gasmodellerna är propandrivna och de är bäst när du inte vill lägga någon tid på att tända kol. Dessa värms upp på några sekunder och du kan börja grilla direkt!
Konro vs Hibachi Grills: Mat att laga mat
Båda grillarna gör att du kan laga alla slags rätter, särskilt kött och grönsaker.
Båda grillstilarna används för att laga så populära rätter som Yakiniku, Robata, Yakitori, Takoyaki, och alla sorter av grill.
Jag kommer att dela några av de bästa japanska maträttsidéerna nedan.
Mat att laga: Konro
När du grillar på Konro behåller köttet mer av sin juice än när du använder en gasspis. Därför är köttet saftigare och behåller den umami (salta) smaken.
Konro skapar ingen rök, enda gången du får rök är när fett från ditt kött droppar ner på kolet. Därför skiljer det sig från klassisk rökning.
Här är några bra mat att laga med Konro:
- Grillad nötbiff
- Kycklingspett (Yakitori)
- Koji härdad lax
- Grillade grönsaker som tomater och svamp
- Grönsaker tillagade i stanniol
- Grillade kammusslor
- Yaki Onigiri (grillade risbollar)
- Grillad ananas
Mat att laga: Hibachi
Hibachi är en mångsidig matlagningsenhet. Oavsett om det är en kokplatta eller gjutjärnsgallermodell, är tillagningsmetoden liknande. De vanligaste grillade livsmedel är kött och grönsaker, vanligtvis kryddat med läckra såser.
Den knepiga delen av matlagningen på Hibachi är att veta hur länge man ska grilla.
För mer om detta, läs också: Hur varm blir en Hibachi -grill? Binchotan och idealisk temperatur.
Med några försök och en handfull goda kryddor och kryddor smakar din Hibachi -grillad mat inte av denna värld.
Här är vad du ska prova att laga mat på din Hibachi:
- Grillad biff med Ponzusås
- Rostad kål
- Yakitori
- Kycklingköttbullar på en spett
- Sojaglasad fisk
- Mizo laxstek
- Rödpeppar och svampspett
- Frukt
Om du redan älskar att grilla på din pellet eller kolgrill, bör du prova en traditionell Kinka Konro Grill eller Hinomaru Collection traditionella trägrill.
Om du är ensam hemma kan du snabbt skapa en måltid i restaurangstil för dig själv med de bästa köttstyckena och ett urval av grönsaker.
För mer asiatisk grillning, läs allt om Shichirin-grill | granskning av de tre bästa grillarna [+ Shichirin förklarade].
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
