Teriyaki kontra sukiyaki | Låt oss jämföra dessa två populära japanska klassiker
Varje person som älskar japansk mat måste känna till teriyaki och sukiyaki. Dessa två är några av de mest populära livsmedel både i Japan och i väst.
Teriyaki är ett sätt att laga mat på grillen, och det skiljer sig från teriyakisås, som är en söt och kryddig sås gjord på soja, mirin och några kryddor.
Många tror att teriyaki strikt hänvisar till såsen, men det är ett sätt att laga mat!
Teriyakisåsen är fusionsmat, och den uppfanns faktiskt på Hawaii av japanska invandrare.
Teriyaki är en typ av "yaki" eller "grillad" japansk maträtt. Köttet grillas eller grillas först innan såsen, och andra ingredienser läggs till det.
Men sukiyaki är en varm gryta, vilket är en helt annan typ av matlagning. Det handlar om att sjuda kött i en varm buljong tillsammans med grönsaker på en bordsugn.
När du väl har provat dem båda kommer du säkert att älska de söta och salta smakerna och alla tillbehörsmöjligheter.
Låt oss undersöka skillnaden mellan dessa två älskade japanska klassiker.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
De är olika typer av japanskt kök
Faktum är att teriyaki, sukiyaki och yakitori är de tre "systrarna" till japansk kokkonst. Dessa tre rätter är några av Japans mest kända.
Idag pratar jag om teriyaki och sukiyaki och hur de jämförs.
För mer information om yakitori, läs Är yakitorisås detsamma som teriyaki? Användningsområden och recept
Här är en genomgång av de två rätterna:
Först och främst slutar båda dessa rätter med ordet "yaki", som betyder grillad eller grillad på japanska.
Namnen är lite förvirrande eftersom teriyaki består av grillat kött, men sukiyaki sjuda faktiskt, så de är olika i den meningen.
Sukiyaki är en populär japansk varm gryta som tillagas av diners på en bordsugn. Den består av småkokt nötkött med grönsaker, nudlar, svamp och tofu i en söt och salt sojasås.
Å andra sidan hänvisar teriyaki till mat (vanligtvis nötkött och kyckling) som grillas på en galler och serveras med en välsmakande sojabaserad sås.
Men låt oss titta närmare på båda rätterna och se hur de är gjorda och vilka ingredienser som används till varje.
Om sukiyaki
Nabemono är en japansk varm gryta. Nabemono -stil hänvisar till ett sätt att laga och servera mat vid bordet. Matgästerna har en bordsugn, och alla kan laga sin egen mat.
Det liknar Koreansk grill, förutom att det är en spis, inte en grill. Sukiyaki är en av de mest populära rätterna i nabemonostil.
Sukiyaki görs oftast med mycket tunna skivor av nötkött, sjudade med grönsaker, svamp och ingredienser som tofu i en soppliknande buljong. Buljongen är söt och kryddig och består av sojasås, mirin och socker.
Allt tillagas i samma gryta, och så fort folk äter maten lägger du till och lagar mer.
Det finns två typer av sukiyaki:
- Kanto-stil avser sukiyaki där nötköttet och grönsakerna tillagas direkt i såsen.
- Kansai-stil är när nötskivorna först kokas och karamelliseras i grytan med lite socker. Grönsakerna tillagas i sås efteråt. Båda smakar nästan identiska, och de är utsökta!
Vill du göra sukiyaki hemma? Prova vårt enkla och välsmakande sukiyaki -recept!
Sukiyakis ursprung
Sukiyaki uppstod någon gång på 1860 -talet under Japans Edo -period.
Skålens namn är en kombination av två japanska ord. Vissa människor tror att det är en blandning av "suki, "Som är ordet för en spade, och"yaki, ”Ordet för” grillning eller grillad ”.
Andra tror att suki kommer från ”sukimi, ”Vilket betyder tunt skivat kött.
Hur som helst är det ett passande namn för a maträtt gjord av papperstunna nötköttskivor.
Resenärer och utländska rätter påverkade sukiyaki. Det blev bara populärt under den efterföljande Meiji-perioden, när folk omfamnade att äta nötkött efter att nötköttsförbudet upphörde.
Sukiyaki påverkades av kinesiska varmpotträtter samt utländska ingredienser och matlagningsmetoder.
Den första sukiyaki i Kanto-stil serverades på en restaurang i Yokohama 1862. Sedan dess har den här heta gryträtten varit en favorit bland lokalbefolkningen.
Om teriyaki
Låt oss diskutera teriyakisås först. Det är en sås i fusionsstil som skapades av japanska invandrare på Hawaii på 1960-talet.
Eftersom det fanns ett överflöd av ananas på Hawaii, kombinerade de sojasås med ananasjuice för att söta det. Lite mirin eller sake, socker, vitlök och ingefära tillsattes sedan för att skapa den perfekta glasyren och marinaden för grillat kött.
Det finns många typer av teriyaki där ute, men flaskvarianter som Kikkomans Teriyakisås är några av de mest populära.
Du kan också göra teriyakisås och lägga till honung, vinäger och till och med röda chiliflakes. När socker och mirin karamelliserar ger det såsen ett vackert glänsande utseende.
Utan tvekan är det en av de godaste såserna för kött, grönsaker, ris, tofu och nudlar.
Kolla in vår artikel om hur man sötar och förtjockar teriyakisås om du gör det från grunden.
Japansk teriyaki
Ordet teriyaki är en kombination av två japanska ord: Teri (照 り), vilket betyder glasyr eller lyster. Denna lyster är resultatet av sockerarter som belägger köttet. Yaki (焼き) är det japanska ordet för grillning.
Teriyakisåsen i japansk stil är gjord på sojasås, socker och sake eller mirin.
mirin är ett populärt risvin med låg alkoholhalt, och det är sött, så det är perfekt för teriyakisås. Skull är en bryggd risdryck, men den är inte så söt som mirin.
Teriyakis ursprung
Smakämnen ursprung för teriyaki går tillbaka till någon gång i 17 -talets Japan. Under den perioden blev grillade och grillade livsmedel extremt populära eftersom de var lätta att göra, och tillsatsen av glasyr och såser gjorde dem mycket goda.
Den ursprungliga såsen var lite annorlunda än dagens teriyakisås. Det var den sista delen av tillagningsprocessen och penslade på köttet som en glasyr.
Den består av sojasås, socker och mirin och var fri från andra tillsatser.
Teriyakis ursprung i USA går tillbaka till 1960 -talet. Med ankomsten av japanska immigranter efter andra världskriget öppnades nya japanska restauranger.
De kombinerade traditionell kyckling- och nötköttsteriyaki med Hawaiian teriyakisås, och kombinationen av kryddigt kött och söt teriyakisås blev mycket populär.
Vilket är hälsosammare: teriyaki eller sukiyaki?
Både teriyaki och sukiyaki är inte den bästa kosten eller viktminskning. Problemet med båda kommer från såserna.
Teriyakisås är full av socker och salt, vilket är ganska ohälsosamt. I sukiyaki lägger sojasåsen till mycket natrium till en annars ganska hälsosam maträtt.
Tunt skivat nötkött eller mager kyckling är båda hälsosamma köttalternativ. De gör rätten hälsosam.
Kyckling eller nötkött är en kalorifattig och fettfattig proteinkälla. I kombination med grönsaker och ingredienser som tofu är det en hälsosam måltid.
Men när du lägger till vitt ris och nudlar för teriyaki ökar det kaloriräkningen.
Den största boven är teriyakisåsen som är fet och full av socker, natrium och andra tillsatser.
I sukiyaki är buljongen full av kalorier. Dessutom äter du en mängd andra livsmedel tillsammans med nötköttet, och det blir en fet mat.
En portion sukiyaki har i genomsnitt cirka 670 kalorier, medan kycklingteriyaki har cirka 350-400.
Därför är min slutsats att teriyaki -kyckling är hälsosammare för dig. Men du måste också undersöka intaget av natrium och socker för varje och sidorna för varje.
Summan av kardemumman
Om du vill prova utsökta japanska rätter är både sukiyaki och teriyaki utmärkta alternativ. De är klassiker men tillagade annorlunda.
Teriyaki är grillat kött i en utsökt söt och salt sås. Sukiyaki är en varm gryträtt du lagar själv vid bordet, och det är en spännande middagsupplevelse.
Så, om du känner att du vill ha en smakrik japansk måltid med en god sås, tveka inte att prova dessa livsmedel!
Läs nästa: Vad är Toban Yaki? Historia, recept och de använda keramiska tallrikarna
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
