Vad används mirin till i sushi? Allt handlar om smak
När det kommer till japanska rätter, mirin är en ganska utbredd ingrediens.
Nästan alla populära japanska recept använder denna alkoholhaltiga dryck för att höja smaken för typiska rätter, särskilt i såser.
Många vet inte det sushi kockar använder dem också för att förhöja smaken av sushiris.
Mirin hjälper mycket att göra några typer av sushi, särskilt sushirullar. Det används ofta för att lägga till en trevlig sötma till sushiriset, med lite umami och syra för att förbättra smaken.
Mirin läggs dock inte alltid till eftersom det bara fungerar på vissa sushi.
Är du nyfiken på hur mirin gör sushi bättre? Låt oss lära oss mer om mirin och hur det förbättrar din favorit sushirätt.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Vad är mirin?
Du kanske har sett eller hört mirin en eller två gånger tidigare, särskilt om du gillar att titta på Japanska matrecept.
mirin är ett japanskt risvin med låg alkoholhalt. För att vara exakt har den en alkoholhalt på 14%, vilket är tillräckligt för att få dig full (precis som vin.)
Men mirin brukar ses i köket och används endast för matlagning, inte för att dricka.
Det som gör mirin till en bra häftklammer i köket är dess sötma och lite surhet. Den har en subtil rikedom eller umami -smak som passar bra till salta rätter.
De flesta kockar använder denna ingrediens för soppor, såser och stekstek. Vissa kockar använder mirin för att göra sushiris.
Hur görs sushiris?
Sushi ris är smaksatt japanskt ris med vinäger och salt. När ingen ättika finns tillgänglig kommer kockarna att använda citrusaromer för att få den sura, sura smaken.
I vissa sushirecept är det också vanligt att använda socker. På grund av sin milda syra och sötma är mirin en ganska viktig del av vissa regionala sushirätter.
Lär dig också Hur man lagar sushiris utan riskokare
Fördelar med att använda mirin till sushiris
Traditionellt skull (en annan typ av japansk alkohol) används för att ge sushi dess unika smak. Sake har en egenskap som förbättrar skålens doft och smak.
Men dessa fördelar är också uppenbara för mirin. Faktum är att människor tenderar att njuta av mirin med sojasås. Dess milda sötma är också ett bra komplement till blandningen.
In att göra sushiris, mirin är den valda ingrediensen om sötma är avgörande i ett recept. Risvinet hjälper till att höja smaken utan att stjäla platsen från sushiens huvudingrediens.
Dessutom kan du öka tanginess och syra i risvinägern.
Notera: risvinsvinäger är inte mirin. Mirin har socker på grund av att det är en alkoholhaltig dryck.
Samtidigt är risvinsvinäger redan i sitt sura tillstånd, vilket är anledningen till att den är sur och inte har någon sötma.
Och sist men inte minst lägger mirin till lite mer umami till sushiriset. Detta ger en djupare smak, liksom en sammetslen konsistens till det slutliga resultatet.
Se bara till att inte lägga till en stor mängd till ditt sushiris, annars blir det för sött eller för rikt.
När kan du använda mirin till sushi?
Mirin läggs vanligtvis till söta sushirätter, som barazushi (sushi med spridda nori och grönsaker) och chirashizushi (liknande barazushi, men med regionala olika skillnader.)
Normalt har sushirecept med mirin grönsaker och lättare ingredienser.
Att tillsätta socker till ditt sushiris är tillräckligt om du gör ett sött sushirecept. Men mirin är ett bättre alternativ på grund av dess ytterligare lager av smak- och aromförbättringar.
Men använder den på valfri sushirecept med rå fisk är en dålig idé. nigiri-sushi är bättre med surt och salt sushiris.
Lär dig sedan om den mycket viktiga skillnaden mellan aji mirin och hon mirin
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
