ทำไมทาโกะยากิของฉันถึงขยับ? [คำแนะนำ: โบนิโต + ความร้อน]
ถ้าคุณเคยเจอ ทาโกะยากิคุณอาจมีคำถามเดียวกันเกี่ยวกับอาหารญี่ปุ่นแสนอร่อยนี้
เกล็ดโบนิโตทำให้ทาโกะยากิของคุณดูเหมือนกำลังเคลื่อนไหว เศษปลาเหล่านี้บางมากจนสามารถเต้นบนทาโกะยากิของคุณเนื่องจากการสัมผัสกับพื้นผิวที่ร้อนของลูกชิ้น ความร้อนที่เพิ่มขึ้นทำให้พวกเขาเต้น
Lindsay Anderson ถ่ายประสบการณ์ทาโกะยากิเต้นโบนิโตของเธอและตัดสินใจโพสต์บน Youtube:
ไม่จำเป็นต้องเหงื่อออกเกี่ยวกับเรื่องนี้ เรารับรองกับคุณว่าไม่มีอะไรน่าขำหรือน่าสะอิดสะเอียนเกี่ยวกับเรื่องนี้ นี่คือเหตุผลที่เราสร้างโพสต์นี้
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
ทาโกะยากิคืออะไร?
ทาโกะยากิเป็นอาหารทะเลญี่ปุ่นที่มีปลาหมึกเป็นไส้หลัก รวมทั้งขี้เถ้าแห้ง มายองเนสญี่ปุ่น, ซอสทาโกะยากิ, ต้นหอม, ขิงดอง, เทมปุระที่เหลือ และ เกล็ดโบนิโต.
อยากเรียนรู้ทุกอย่างต้องรู้เกี่ยวกับลูกปลาหมึกเหล่านี้ควรอ่าน โพสต์ที่ฉันเขียนเกี่ยวกับทาโกะยากิและสูตรของมัน.
ทำไมพวกเขาถึงเคลื่อนไหว?
สวยงามมากที่เห็นพวกมันเคลื่อนไหวหรือ “เต้น” บนทาโกะยากิ คนส่วนใหญ่คิดว่ามันเป็นสิ่งที่ยังมีชีวิตอยู่
ที่สำคัญคือ โบนิโตสะเก็ดไม่ได้เป็นอะไรนอกจากเศษปลาแห้งที่โกนแล้วบางๆ
เมื่อชิ้นเนื้อปลาที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เหล่านี้สัมผัสกับอาหารร้อนจัด ชั้นของชิ้นปลานั้นจะเริ่มคืนความชุ่มชื้นไปในทิศทางต่างๆ และในอัตราที่ต่างกันเช่นกัน
เนื่องจากเศษกระดาษมีความหนาต่างกัน ทำให้ดูดความชื้นต่างกัน
ดังนั้น คุณจะเห็นสะเก็ดโบนิโตเคลื่อนที่อย่างต่อเนื่องในทิศทางต่างๆ ด้านบนของอาหารจนชุ่มไปด้วยความชื้น
เกล็ดโบนิโตทำอย่างไร?
โบนิโตสะเก็ดเป็นหนึ่งใน ท็อปปิ้งหลักในทาโกะยากิ. ยิ่งกว่านั้นพวกเขายัง ใช้เป็นท็อปปิ้งบนโอโคโนมิยากิซึ่งเป็นอาหารอันโอชะของญี่ปุ่นอีกชนิดหนึ่ง
เกล็ดโบนิโตอาจดูแปลกสำหรับผู้ที่ไม่เคยเห็นหรือชิมมาก่อน ในตอนแรกอาจเป็นเรื่องที่แปลกสำหรับนักชิมหลายคนที่ลองอาหารญี่ปุ่นที่มีเกล็ดโบนิโตเป็นท็อปปิ้ง
เรารับรองได้ว่าเกล็ดโบนิโตไม่มีชีวิต พวกมันเคลื่อนไหวเพียงเพราะโครงสร้างที่เบาและบาง เนื่องจากโบนิโตสะเก็ดถูกใช้เป็นท็อปปิ้ง จึงนำมาใช้กับอาหารหลังจากปรุงสุกแล้วเท่านั้น
Bonito มักจะถูกเพิ่ม กับเครื่องปรุงรสฟุริคาเกะเหล่านี้ เพื่อเพิ่มความกรุบกรอบและความเค็มให้กับอาหารญี่ปุ่น
อาหารร้อนและร้อนจะทำให้สะเก็ดดูดซับความชื้น ดังนั้นพวกเขาจึงเคลื่อนไปในทิศทางที่มีความต้านทานน้อยที่สุด
เกล็ดทำโดยใช้ ปลาโบนิโตตากแห้ง. ปลาโบนิโตขูดเป็นแผ่นบางๆ
ทิศทาง:
- ปลาโบนิโตสดทำความสะอาดและหั่นเป็น 3 ส่วน ได้แก่ ด้านซ้าย ด้านขวา และกระดูกสันหลัง จากปลาแต่ละตัวจะทำ “ฟุชิ” 4 ชิ้น “ฟุชิ” เป็นคำที่ใช้เรียกปลาโบนิโตชิ้นแห้ง
- เมื่อหั่นเป็นชิ้นแล้ว ฟูชิจะใส่ลงในตะกร้า พวกมันถูกจัดเรียงอย่างเหมาะสมในตะกร้าที่กำลังเดือด แต่ละชิ้นจะวางในลักษณะที่ต้มให้สุกดีที่สุด หากยังไม่สุกดี โบนิโตสะเก็ดของคุณจะถูกทำลาย
- ตะกร้าเดือดวางลงในน้ำเดือดร้อน ต้มชิ้นปลาเป็นเวลา 1.5-2.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 75-98° C เวลาในการต้มอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับคุณภาพ ขนาด และความสดของปลาโบนิโต การได้อุณหภูมิและเวลาเดือดที่เหมาะสมต้องใช้เวลาหลายปี
- เมื่อต้มสุกดีแล้ว กระดูกชิ้นเล็กๆ จะถูกลบออกโดยใช้ แหนบพิเศษ (แหนบเล็ก).
- ชิ้นส่วนถูกพักไว้เพื่อระบายน้ำส่วนเกิน ถัดไป พวกเขากำลังรมควันโดยใช้ต้นโอ๊กหรือดอกซากุระ
- ผิวหนัง ชิ้นส่วน ไขมัน และอื่นๆ ที่ไม่ต้องการจะถูกลบออกจากชิ้นโบนิโตก่อนนำไปตากแดด 2-3 วันแล้วอบ กระบวนการทั้งหมดทำซ้ำสองสามครั้ง
- ในที่สุด ชิ้นส่วนจะถูกโกนและหั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
ไม่ต้องกลัวสะเก็ดโบนิโตเคลื่อนไหว
ครั้งต่อไปที่คุณสั่งทาโกะยากิ อย่าตกใจไป แม้จะดูเหมือนสะเก็ดโบนิโตที่ยังมีชีวิตอยู่และเคลื่อนไหว แต่ก็ทำปฏิกิริยากับความร้อนจากทาโกะยากิเท่านั้น ดังนั้นคุณจึงไม่กินอะไรที่ยังมีชีวิตอยู่!
ถ้าคุณคิดว่าอยากลองทำทาโกะยากิด้วยตัวเองตอนนี้ ลองดูโพสต์ของฉันที่ เครื่องทำทาโกะยากิที่ดีที่สุดที่คุณสามารถซื้อออนไลน์ได้. เป็นเรื่องสนุกที่ได้เห็นสิ่งที่ชาวญี่ปุ่นคิดในการทำลูกบอล :)
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร