ก๋วยเตี๋ยวสเต็กเนื้อเทปันยากิฮิบาชิ: ปรุงสุกเพื่อความสมบูรณ์แบบ
แฟนก๋วยเตี๋ยว? แล้วคุณจะหลงรักสิ่งนี้ เทปันยากิ ฮิบาจิ สูตรก๋วยเตี๋ยวเนื้อ. เป็นอาหารที่จะยั่วเย้าต่อมรับรสของคุณและทำให้คุณต้องการมากขึ้น
ด้วยส่วนผสมง่ายๆ เพียงไม่กี่อย่าง คุณก็สามารถทำอาหารที่น่าทึ่งนี้ได้ในครัวของคุณเอง คุณไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์พิเศษใดๆ แค่กระทะและตะเกียบและซอสพิเศษของฉันพร้อมขิง กระเทียม และน้ำตาลที่ฉันยินดีแบ่งปันให้คุณ
แล้วเรารออะไรอยู่? มาเริ่มกันเลย!
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
วิธีทำบะหมี่เนื้อเทปันยากิที่บ้าน
Hibachi เป็นร้านอาหารประเภทที่ให้บริการอาหารบนเตาย่างเทปันยากิ นั่นเป็นเหตุผลที่คุณอาจเห็นทั้งสองคำใช้ที่นี่
คุณไม่สามารถปรุงบะหมี่บน hibachi ได้ มันมีตะแกรงเปิดที่บะหมี่จะตกลงมา แต่คุณสามารถย่างเนื้อบนเตาย่างแบบเปิดไฟได้หากต้องการแล้วเพิ่มทุกอย่างลงในเทปันหรือกระทะ หรือแม้แต่กระทะบนเตา ภายหลัง.
ฉันจะแบ่งปันวิธีการทำทั้งหมดนั้น
ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเทปันยากิฮิบาชิ
อุปกรณ์ใช้สอย
- เทปันหรือย่างฮิบาจิ
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 8 ออนซ์ ราเมนหรือบะหมี่โลเม็ง (หรือพาสต้าผมนางฟ้า)
- ½ ปอนด์ สเต็กหรือเนื้อผัดที่คุณชื่นชอบ
- ½ ถ้วย ซอสถั่วเหลือง
- 1 ช้อนชา ขิง ขูด
- 1 ช้อนชา ผงกระเทียม
- 2 ช้อนชา แป้งข้าวโพด
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง
- 3 หัวหอม เพิ่มเติมสำหรับเสิร์ฟหากต้องการ
- 3 กานพลู กระเทียม
- 1 ใหญ่ แครอท
- 1 ช้อนโต๊ะ เนย
- 1 ช้อนชา น้ำมันงา
คำแนะนำ
- เปิดเตา เทน้ำ 250 มล. ลงในหม้อ ใส่เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ แล้วต้มเส้น เมื่อบะหมี่นุ่มแล้ว ให้นำออกจากหม้อแล้วสะเด็ดน้ำ แล้วพักไว้เพื่อใช้ในภายหลัง
- ในขณะเดียวกัน ให้หั่นเนื้อเป็นเส้นบางๆ หากใช้จานเทปันหรือกระทะย่าง ปล่อยให้เป็นชิ้นใหญ่สำหรับย่างบาร์บีคิว hibachi และหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หลังจากย่าง
- เตรียมชามขนาดกลาง ใส่น้ำตาลทรายแดง แป้งข้าวโพด ผงกระเทียม ผงขิง และซีอิ๊วขาว จากนั้นตีให้เข้ากัน โยนแถบเนื้อลงในส่วนผสมของซอสถั่วเหลืองและใช้ที่คีบเพื่อเคลือบแถบเนื้อ ทิ้งแถบเนื้อไว้ในชามและปล่อยให้หมักไว้ 20-30 นาที
- หั่นแครอท สับกระเทียม และหั่นหัวหอมเป็นวงเล็กๆ
- เปิดเตาแล้วตั้งไฟแรง วางแผ่นเทปัน (หรือกระทะ) ลงบนเตาแล้วตั้ง 1/3 ของเนยและน้ำมันงา หรือจะใช้จานเทปันยากิไฟฟ้าก็ได้
- เมื่อน้ำมันร้อนพอแล้ว ให้ใช้ที่คีบดึงแถบเนื้อแล้ววางลงในกระทะ (หรือจานเทปัน) เพื่อทอดหรือวางบนตะแกรงย่างฮิบาชิ ปรุงเนื้อวัวจนเป็นสีน้ำตาล (ห้ามคนหรือพลิกกลับ)
- พลิกแถบเพื่อปรุงส่วนที่ดิบเมื่อด้านอื่น ๆ กลายเป็นสีน้ำตาล
- ใส่เส้น เนยที่เหลือ กระเทียม ต้นหอม และแครอทลงในกระทะหรือเทปัน จากนั้นคนให้เข้ากันจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี เทน้ำดองและปล่อยให้บะหมี่ดูดซับจนได้สีน้ำตาล เมื่อย่างเนื้อสไตล์ฮิบาชิ ถึงเวลาแล้วที่จะนำออกจากเตาย่าง หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ลงในเส้นก๋วยเตี๋ยว
- โอนไปยังจานหรือชามที่สะอาดแล้วใส่ต้นหอมเพิ่มเติมบนเส้นก๋วยเตี๋ยว ตอนนี้คุณมีจานก๋วยเตี๋ยวเนื้อ hibachi แล้ว!
โภชนาการ
เคล็ดลับการทำอาหาร
หากคุณใช้บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ให้ทำตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ มิเช่นนั้นให้ปรุงบะหมี่ในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาทีหรือจนสุก ระบายและพักไว้
วิธีทำซอส ให้ผสมส่วนผสม เช่น กระเทียมและ ขิง, ในชามขนาดเล็กและปัดจนเนียน อาจใช้เวลาสักครู่ แต่ก็คุ้มค่าที่จะได้รับความสม่ำเสมอในการปกปิดและหมักเนื้อ
สำหรับสูตรเนื้อควรมี มีดฮิบาชิที่คมเหมือนที่เคยรีวิวไว้ที่นี่. คุณจะทึ่งกับราคาที่ถูก แต่ฉันก็มีตัวเลือกยอดนิยมสำหรับคุณเช่นกัน
สเต็กที่ดีที่สุดสำหรับฮิบาชิคืออะไร?
การตัดที่ดีที่สุดสำหรับฮิบาจิคือสเต็กเนื้อสันนอกหรือแถบนิวยอร์ก เนื้อส่วนเหล่านี้มีไขมันสีขาว (ลายหินอ่อน) มากกว่าส่วนอื่น ๆ ซึ่งเหมาะสำหรับการย่างในน้ำผลไม้ของตัวเองบนแผ่นเหล็กแบน ๆ เช่นเดียวกับการปรุงอาหารสไตล์ฮิบาจิ
คุณสามารถใช้เนื้อสตูว์เนื้อสำหรับฮิบาชิได้หรือไม่?
เนื้อสตูว์เป็นเนื้อแกร่งที่แล่ออกจากส่วนจับหรือเป็นก้อนกลม ทำไมถึงเป็นสตูว์เนื้อเพราะต้องปรุงนานและช้าเพื่อให้มีเวลาพอให้เนื้อนุ่ม
คุณสามารถใช้ริบอายสำหรับ hibachi ได้หรือไม่?
แม้ว่าเนื้อริบอายจะทำได้ไม่ดีนักในบาร์บีคิวเนื่องจากมีไขมันสูง แต่ก็สามารถใช้ทำเนื้อสไตล์ฮิบาจิบนเทปัน (กระทะเหล็กแบน) ได้ ชิ้นเนื้อเหล่านี้มีลายหินอ่อนมากกว่าเนื้อสันนอก ดังนั้นคุณอาจต้องย้ายส่วนนี้ไปยังส่วนอื่นของแผ่นเหล็กเพื่อให้ได้ชั้นนอกที่ย่างได้สวยงาม
คุณควรหมักสเต็กฮิบาชิหรือไม่?
สเต็กญี่ปุ่นที่ดีที่สุดไม่หมักเพราะรสชาติควรเป็นตัวของตัวเอง แต่น้ำแอปเปิ้ล น้ำผึ้ง น้ำตาล สาเก และซีอิ๊วขาวในซอสยากินิกุสามารถช่วยสลายและทำให้เนื้อส่วนน้อยนุ่มขึ้นได้
ปรุงสเต็กฮิบาชินานแค่ไหน?
ย่างสเต็กบนเตาย่างเทปันฮิบาจิเป็นเวลา 5 ถึง 6 นาที จากนั้นกลับด้านอีก 5 นาที นี่จะทำให้คุณได้สเต็กสไตล์ฮิบาจิสุกปานกลาง
สเต็กฮิบาชิทำได้ดีหรือไม่?
สเต็กฮิบาชิมักจะสุกปานกลางและเนื้อนุ่ม ดังนั้นควรเห็นสีแดงเล็กน้อยตรงกลาง
มาลองทานแทนเนื้อวัวกันเถอะ สเต็กเนื้อเทปันยากิชิ้นนี้ กับเนยกระเทียม
ข้อเท็จจริงทางโภชนาการ
ขนาดให้บริการ: 1 ถ้วย
จำนวนต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
แคลอรี่ 264 (แคลอรี่จากไขมัน 78)
มูลค่ารายวันใน (%)
ไขมันรวม 8.69 กรัม 13%
ไขมันอิ่มตัว 2.48g 12%
ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 1.232g
ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 3.534g
คอเลสเตอรอล 78mg 26%
โซเดียม 666mg 28%
โพแทสเซียม 324 มก
คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด 20.86g 7%
ใยอาหาร 0.9g 4%
น้ำตาล 0.33g
โปรตีน 23.99g
วิตามินเอ 2%
วิตามินซี 0%
แคลเซียม 1%
เหล็ก 17%
หากคุณยังไม่ได้วางแผนที่จะทำสูตรบะหมี่ hibachi เพียงแค่ดูวิดีโอที่น่ารักนี้ของเด็ก (Aubrey London) ที่พูดถึงการทำ:
ทดแทน
หากคุณไม่มี บะหมี่ราเมน หรือบะหมี่ไข่ lo mein บะหมี่โซบะก็ทำได้เช่นกันสำหรับจานสไตล์ยากิโซบะ
อ่านเพิ่มเติม: นี่คือบะหมี่ที่ดีที่สุดสำหรับฮิบาชิที่คุณสามารถใช้ได้
น้ำมันงาแทนบะหมี่เนื้อ
หากคุณไม่มีน้ำมันงา คุณสามารถใช้น้ำมันถั่วลิสงแทนได้ รสชาติจะไม่เหมือนเดิม แต่ก็ไม่เป็นไร หากคุณไม่มีสิ่งนั้น คุณสามารถทิ้งมันไปได้เลย มันเป็นเรื่องของรสชาติมากกว่าการเติมน้ำมัน
แน่นอน ถ้าคุณมีเมล็ดงา คุณสามารถเพิ่มเมล็ดงาเหล่านั้นได้เช่นกัน เพียงให้แน่ใจว่าคุณปิ้งขนมปังแยกกันก่อน ถ้ายังไม่ได้ปิ้ง
ซอสถั่วเหลืองแทนก๋วยเตี๋ยวเนื้อ
ถ้าคุณออกจาก ซอสถั่วเหลืองคุณสามารถใช้ทามาริหรืออะมิโนมะพร้าวแทนได้ รสชาติจะแตกต่างกันเล็กน้อย แต่จานก็ยังอร่อยอยู่
วิธีเก็บของเหลือใช้
ก๋วยเตี๋ยวเนื้อที่เหลือสามารถเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน อุ่นในไมโครเวฟหรือบนเตาจนร้อน
เครื่องเคียงและเครื่องปรุงรสสำหรับจับคู่บะหมี่ฮิบาชิกับ
ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วข้างต้น บะหมี่เอเชียนั้นมีความยืดหยุ่นอย่างมากในการจับคู่อาหาร คุณสามารถจับคู่กับอาหารใดก็ได้ที่ระบุไว้ในเว็บไซต์สูตรอาหาร!
คุณสามารถกินกับไก่ ผัก สลัด สเต็กเนื้อหรือหมู เนื้อแกะ กุ้ง ปลา ไข่ ฯลฯ พวกเขาจะอร่อยทุกครั้ง ตราบใดที่ส่วนผสมถูกผสมและปรุงบนกองไฟอย่างเหมาะสม ระยะเวลาที่สมบูรณ์แบบ
เครื่องปรุงรส เช่น ดอกบัวผัดหมู ผัดหมูคะโบฉะ และซูชิอินาริก็เข้ากันได้ดีกับบะหมี่ฮิบาชิ
คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสที่ใช้ซอสถั่วเหลืองผสมกับเครื่องเทศอื่น ๆ หรือเครื่องปรุงรสพริกที่ใช้ซอสมะเขือเทศเพื่อเพิ่มรสชาติ
ซอสที่ใช้ในฮิบาชิคืออะไร?
หากคุณเคยไปร้านอาหารอย่าง Benihana Japanese Steakhouse แล้ว คุณอาจสังเกตเห็นว่าเชฟใช้ซอสพิเศษในเส้นเทปันยากิฮิบาชิ
ซอสที่นิยมใช้กันมากที่สุดคือซอสขิงและซอสยำยำ! อย่างแรกใช้ขิง มะขามเปียก และน้ำส้มสายชูจากข้าว ส่วนอย่างหลังประกอบด้วยมายองเนส ซอสมะเขือเทศ มิริน น้ำส้มสายชูจากข้าว และเครื่องเทศ
สรุป
ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเทปันยากิเป็นอาหารเพื่อสุขภาพเพราะคุณสามารถเพิ่มผักได้มากและดูซอสได้มากเท่าที่คุณต้องการ ใช้สูตรนี้เป็นจุดเริ่มต้นและสร้างเวอร์ชันโปรดของคุณเอง!
มาดู 4 สูตรเด็ดของบะหมี่ hibachi กันดีกว่า!
คุณสามารถใช้ได้ เครื่องมือเทปันยากิที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้ ในการเตรียมอาหารของคุณ
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร
