สูตร Bagnet Ilocos ที่คุณจะหลงรักกับน้ำจิ้มบากุงที่สมบูรณ์แบบ
Bagnet เป็นจอกศักดิ์สิทธิ์สำหรับคนรักเนื้อทุกคน มันค่อนข้างคล้ายกับ ชิชารอนแต่วิธีการเตรียมและทำอาหารต่างกัน
นี่เป็นอาหารที่ต้องไปชิมเมื่อคุณอยู่ในจังหวัด Ilocos โดยพื้นฐานแล้วมันคือเนื้อหมูแผ่นหนึ่งนั่นเอง ทอด จนเป็นสีน้ำตาลทอง
อร่อยมาก! แทบรอไม่ไหวที่จะทำสิ่งนี้กับคุณ!
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
เทคนิคการทำบักเก็ต
บากุงอลามังซอสมะเขือเทศอบกรอบ
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- ฮิต½ ปอนด์ เลิมโปหมู (หมูสามชั้น) ทั้งชิ้น
- ½ หัว กระเทียม
- 1 ช้อนชา พริกไทย
- 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ
- 4 อ่าวใบ
- น้ำมันสำหรับทอด
บากุงอะลามังจุ่มมะเขือเทศ
- 2 กลาง มะเขือเทศ
- 1 เล็ก หอมแดง
- 4 ช้อนโต๊ะ พะกุงอะลามัง
- 1 มะนาว หรือ 3 calamansi
- 1 หยิก พริกไทยดำ
คำแนะนำ
- ล้างหมูสามชั้นหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ลงในหม้อใบใหญ่
- เติมน้ำให้พอท่วมหมูสามชั้น
- ใส่เกลือ พริกไทย กระเทียม และใบกระวาน 1 ช้อนโต๊ะ
- ปิดฝาและนำไปต้ม จากนั้นลดความร้อนลงเพื่อเคี่ยวเป็นเวลา 45 นาทีหรือจนหมูนุ่ม ขจัดคราบที่ลอยขึ้นทั้งหมด
- นำเนื้อออกจากหม้อแล้วใส่ในกระชอน ปล่อยทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้ของเหลวระบายออก ใช้ส้อมจิ้มผิวหนังหลายๆ ครั้ง แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ถ้าจำเป็น เก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง คุณต้องทำให้เย็นลงจนสุดเพื่อผิวจะได้เนื้อกรอบที่ดีเมื่อทอด
- นำเนื้อออกจากตู้เย็น หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 4 นิ้วประมาณ 3 ชิ้น แล้วถูเกลือช้อนโต๊ะที่เหลือให้ทั่วเนื้อ
- ในกาวาลีขนาดใหญ่ หม้อทอดหรือกระทะ ตั้งน้ำมันให้พอร้อน แล้วทอดหมูสามชั้นให้ทอดด้วยไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 30 นาที หรือจนกว่าหมูจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง เคล็ดลับคือใช้ความร้อนต่ำเพื่อไม่ให้น้ำมันกระเด็นมากนัก และคุณสามารถทอดได้นานขึ้น ตัวอย่างเช่น Chicharon หรือ lechon kawali ทอดด้วยความร้อนสูง
- นำหมูสามชั้นออกจาก kawali แล้วสะเด็ดน้ำมันในกระชอนหรือด้วยกระดาษชำระ จากนั้นปล่อยให้เย็นสนิท
- อุ่นน้ำมันเดิมด้วยไฟปานกลางและทอดหมูสามชั้นให้ลึกอีกครั้งประมาณ 5 นาทีหรือจนเป็นสีเหลืองทอง ตุ่มพองกรอบควรปรากฏบนผิวหนัง ระบายเนื้อบนผ้าขนหนูกระดาษ
- หั่นบาแก็ตเป็นชิ้นๆ และเสิร์ฟทันทีกับ sukang Ilokos หรือมะเขือเทศและหัวหอมกับ bagoong isda dip หรือ alamang
บากุงอะลามังจุ่มมะเขือเทศ
- รวมมะเขือเทศ หัวหอม และบากุงอาลามังลงในชาม แล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำมะนาวและพริกไทยดำป่น
- คลุกเคล้าต่อไปจนเข้ากันดี และคุณพร้อมที่จะเสิร์ฟพร้อมกับถุงตาข่ายที่กรุบกรอบของคุณ
วีดีโอ
โภชนาการ
ส่วนผสมที่ใช้
คุณสามารถหาหมูสามชั้นคุณภาพได้ที่ร้านขายเนื้อ คุณภาพจะช่วยคุณได้มากในสูตรนี้เพื่อให้ได้บักเก็ตที่อร่อยมาก
อีกอย่างคือน้ำจิ้มที่คุณเสิร์ฟพร้อมกับมัน
Bagnet ที่กินตามประเพณีใน Ilocos เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน แต่ที่อร่อยกว่าข้าวสวยร้อนๆ ก็คือ มะเขือเทศสุก หอมแดงสับ และบากุงอะลามัง (หรือกะปิ) Calamansi.
คุณอาจไม่พบ bagoong alamang ในร้านค้าส่วนใหญ่ แต่ นี่คือสิ่งที่ฉันโปรดปราน:
บางคนชอบจิ้มน้ำส้มสายชูแบบคลาสสิกเป็นเครื่องเคียง คุณสามารถตรวจสอบได้ว่า ในสูตร ชิชารอน บูลลักลัก ของเรา.
การทำน้ำส้มสายชูก็ง่ายมากเช่นกัน เป็นส่วนผสมของน้ำส้มสายชู กระเทียมสับ หัวหอม เกลือ พริกไทย และพริกบางชนิด เพิ่มความเผ็ดเล็กน้อยให้กับจาน!
ลองของเรา อัมพาลายา สูตรอลามัง
เทคนิค Bagnet
ตามคำบอกเล่าของคนท้องถิ่นใน Ilocos เคล็ดลับในการทำให้ได้ถุงกรอบคือต้องแน่ใจว่าเนื้อหมูแห้งหลังจากปรุงในน้ำที่มีพามินตังบูโอ (ทั้งชิ้น พริกไทย) เมื่อคุณทอดมัน
เคล็ดลับอีกอย่างหนึ่งคือการทอดสองครั้ง การทำเช่นนี้จะทำให้คุณมีเสียงแตกเมื่อคุณกัดมัน!
เช่นเดียวกับ อาหารทอดใด ๆ, บักเก็ตควรรับประทานในขณะที่ยังร้อนอยู่ แต่ถ้าคุณบังเอิญมีของเหลือ คุณก็สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือแม้แต่ช่องแช่แข็งได้เสมอหากคุณวางแผนที่จะใช้ในอนาคต
คุณอุ่นถุงตาข่ายอย่างไร?
ส่วนสุดท้ายของการทำ bagnet ของคุณคือการทอดครั้งที่สอง ดังนั้นการอุ่นเครื่องอีกครั้งจึงเป็นส่วนสุดท้ายของกระบวนการ! เมื่อทำ bagnet ไว้กินทีหลัง คุณจะหยุดหลังจากทอดครั้งแรก และนี่คือวิธีที่คุณจะซื้อได้ที่ตลาดเช่นกัน
คุณทอด bagnet แช่แข็งได้อย่างไร?
การทำ Bagnet พร้อมรับประทานจาก Bagnet แช่แข็งของคุณทำได้ง่ายเพียงแค่นำออกจากช่องแช่แข็งแล้วนำไปทอดในน้ำมันจนสุดประมาณ 5 นาที ไม่ต้องละลายก่อน!
วิธีที่ดีที่สุดที่จะกิน bagnet
วิธีที่ดีที่สุดในการกินเหล่านี้คือการกินถุงตาข่ายและเครื่องเคียงกับมะเขือเทศหัวหอมด้วยมือเปล่าของคุณ
ใช่ นั่นเป็นวิธีเดียวที่คุณสามารถดื่มด่ำกับความดีและความสมบูรณ์ของถุงตาข่ายได้อย่างแท้จริง!
แต่มีวิธีอื่นที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับ bagnet ของคุณได้ เนื่องจากบางคนเพิ่มเป็นท็อปปิ้งให้กับสูตรสลัดที่พวกเขาชื่นชอบ หรือใช้ถุงตาข่ายใส่ผักจานโปรดอย่าง “พินัคเบท”ซึ่งเป็นที่แพร่หลายมากในอาหาร Ilokanos
แบ็กเน็ตอยู่ได้นานแค่ไหน?
เพราะบักเก็ตทอดสองครั้ง คุณจึงสามารถปรุงและทอดได้อย่างง่ายดาย เลิมโปหมู ในตู้เย็นเพื่อทอดให้เสร็จในภายหลัง นี่เป็นวิธีที่คุณซื้อ bagnet ทอดที่ตลาด (ทำที่บ้าน)
เก็บไว้ในตู้เย็นและสามารถอยู่ได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์
ความแตกต่างระหว่าง bagnet และ lechon kawali คืออะไร?
Bagnet และ lechon kawali เป็นทั้งอาหารหมูสามชั้นทอด Bagnet มาจาก Ilocos ในขณะที่ lechon kawali เรียกว่าอาหารฟิลิปปินส์ทั่วไป ขั้นตอนการทอดบาแกตต์นั้นช้าโดยใช้ไฟอ่อนๆ และทอดสองครั้งก่อนเสิร์ฟ ในขณะที่เลชอน กาวาลีใช้การทอดอย่างรวดเร็วด้วยความร้อนสูง
ทำไมถึงเรียกว่าแบ็กเน็ต?
Iloncano bagnet (ส่วนใหญ่มักจะเรียกว่า bagnet) คือหมูสามชั้นต้มก่อนทอดสองครั้งเพื่อให้ได้เนื้อ liempo หมูกรอบสีน้ำตาลทอง Bagnet มีต้นกำเนิดใน Narvacan เมืองใน Ilocos Sur ซึ่งมีแม้กระทั่ง "เทศกาล Bagnet" ที่จัดขึ้นทุกปี
pupor bagnet คืออะไร?
Pupor bagnet เป็นหมูทอดเช่นเดียวกับ bagnet อื่น ๆ เพียงใช้ไขมันด้านหลังเท่านั้น มักเรียกกันว่า “ชิชารอนสไตล์บาตังกัส”
ท้าให้ลอง
ตอนนี้คุณรู้แล้วว่า bagnet คืออะไรและต้องทำอย่างไร ต่อไปจะเป็นเมนูที่เหมาะจะลองทำดู ดังนั้นซื้อหมูคุณภาพแล้วไปทำอาหาร
เพลิดเพลินไปกับสูตร bagnet ของเรา!
อ่านเพิ่มเติม: สูตรพานซิทลูกลักกุ้งหมูเด้ง
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร
