อาโอโนริ: วิธีใช้ผงสาหร่ายแห้ง & เกล็ด & สถานที่ซื้อ
สาหร่ายเป็นส่วนสำคัญของการปรุงอาหารญี่ปุ่น เพราะมีรสชาติที่แตกต่างที่เรียกว่า “Umami” หรือรสที่ 5
ความเข้าใจผิดที่พบบ่อยประการหนึ่งคือเกล็ดและผงสาหร่ายทั้งหมดโดยพื้นฐานแล้วจะเหมือนกันแต่ไม่เป็นความจริง
เกล็ดอาโอโนริและผงอาโอโนริทำมาจากสาหร่ายญี่ปุ่นชนิดหนึ่งที่รับประทานได้เฉพาะซึ่งถูกทำให้แห้งและเปลี่ยนเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารอย่างโอโคโนมิยากิ ผงอาโอโนริแห้งและเกล็ดใช้ในสูตรอาหารและเป็นเครื่องปรุงรส
ผลิตภัณฑ์สาหร่ายที่มีชื่อเสียงที่สุดของญี่ปุ่นจะต้องเป็น โนริ ซึ่งเป็นสีเขียวเข้มที่ใช้ห่อม้วนซูชิ
มีอีกแบบหนึ่งที่เรียกว่าวากาเมะซึ่งใช้ทำ ซุปมิโสะ. และอย่าลืมคอมบุซึ่งก็คือ ใช้ปรุงรสน้ำซุปดาชิ.
อย่างไรก็ตาม มีสาหร่ายญี่ปุ่นอีกชนิดหนึ่งที่ใช้ประโยชน์ได้หลากหลายอย่างเหลือเชื่อแต่ไม่ค่อยเป็นที่รู้จักนอกประเทศญี่ปุ่น
วันนี้ผมจะมาแนะนำให้รู้จักกับ aonori หรือคุณอาจรู้จักในชื่อ ลาเวนเดอร์สีเขียว.
ดูเหมือนโนริสะเก็ดเล็ก ๆ น้อย ๆ ดังนั้นจึงง่ายที่จะสร้างความสับสนให้อาโอโนริกับโนริที่บดแล้วในตอนแรก สาหร่ายทั้งสองมีความแตกต่างกันโดยพื้นฐาน
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
อาโอโนริคืออะไร?
อาโอโนริ (青のり) เป็นสาหร่ายแห้งชนิดรับประทานได้ในเอเชีย ใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารญี่ปุ่นหลายชนิด
อาโอโนริ ออกเสียงว่า อา-โอ-โน-รี
Aonori เพื่อไม่ให้สับสนกับ nori เป็นสาหร่ายกินได้ชนิดหนึ่งที่ปลูกนอกชายฝั่งของญี่ปุ่น
ถ้าอาโอโนริสดก็สามารถรับประทานดิบได้ อย่างไรก็ตาม ในญี่ปุ่นมักใช้เกล็ดโอโนริแบบแห้งและแบบผง
เป็นส่วนผสมของแห้งและบดที่มีลักษณะเหมือนดิน แข็งแรง เข้มข้น เผ็ดร้อน และมีกลิ่นหอม ซึ่งใช้สำหรับปรุงแต่งหรือปรุงรสอาหารญี่ปุ่นหลากหลายประเภท เช่น okonomiyaki, ทาโกะยากิ, ข้าวปั้น, ก๋วยเตี๋ยวยากิโซบะ, และอื่น ๆ!
สำหรับโรยหน้า อาโอโนริจะขายในรูปแบบแห้ง บดเป็นชิ้นเล็กๆ (เช่น เกล็ดโบนิโต) หรือบดเป็นผงละเอียด
สิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่ถ้าคุณต้องการใช้เป็นท็อปปิ้งอาหาร สะเก็ดจะน่ารับประทานมากกว่าเมื่อเทียบกับผงสีเขียวเข้ม
บางคนชอบเรียก aonori dry green laver ในภาษาอังกฤษว่า หมายถึงสาหร่ายกินได้ชนิดเดียวกันจากสายพันธุ์ สกุล Monostroma และ Ulva
อาโอโนริซึ่งมีแมกนีเซียม ไอโอดีน และแคลเซียมสูง รับประทานแห้งในเกล็ดแป้งละเอียดทั่วประเทศญี่ปุ่น เพราะถือว่าเป็นเครื่องปรุงรสที่ดีต่อสุขภาพเมื่อเทียบกับเครื่องปรุงรสอย่างเกลือ
ผงอาโอโนริและเกล็ดอาโอโนริคืออะไร?
เกล็ดอาโอโนริและผงอาโอโนริทำมาจากส่วนผสมหลักอย่างเดียวกัน นั่นคือ สาหร่ายอาโอโนริ แต่ความแตกต่างคือเนื้อสัมผัส
แม้ว่าจะเป็นเครื่องปรุงรสสีเขียวทั้งคู่ ผงแป้งจะถูกบดให้เป็นเนื้อละเอียดกว่า ในขณะที่สะเก็ดมีขนาดใหญ่กว่าและมองเห็นได้ คล้ายกับเกล็ดปลาโบนิโต
สาหร่ายอาโอโนริแห้งเป็นที่นิยมมากที่สุด และแบรนด์ญี่ปุ่นจำนวนมากขายในบรรจุภัณฑ์พลาสติก
ผงนี้สามารถใช้ในสตูว์ แกง หรืออาหารเหลวอื่นๆ ได้เช่นกัน แต่ส่วนใหญ่จะใช้เป็นท็อปปิ้งบนส่วนผสมอื่นๆ (เหมือนทาโกะยากิ) หรือผสมกับเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส (อย่างฟุริคาเกะที่คุณทำเองได้ง่ายๆ).
อาโอโนริมีรสชาติอย่างไร?
อาโอโนริ ชอบ คอมบุ (เคลป์), วากาเมะ และสาหร่ายอื่นๆ ที่ใช้ในการทำอาหารญี่ปุ่นใช้สำหรับให้อูมามิที่ลึกและอร่อยสำหรับมื้ออาหารที่หลากหลาย อูมามิอธิบายได้ดีที่สุดว่า 'เผ็ด'
อาโอโนริมีกลิ่นคล้าย ผงชาเขียวมัทฉะซึ่งถูกสร้างขึ้นโดยสารเคมีที่เรียกว่าไดเมทิลซัลไฟด์ (DMS)
เกิดจากแพลงก์ตอนพืชและพืชบางชนิดบนบก
รสชาติส่วนใหญ่จะเป็นตัวหนา คล้ายดิน และเผ็ดเหมือนสาหร่ายชนิดอื่นๆ ที่กินได้
อาโอโนริใช้ทำอะไร?
Aonori ใช้เป็นเครื่องเทศในสูตรอาหารญี่ปุ่นมากมาย เช่นเดียวกับสาหร่ายทะเลอื่นๆ มากมาย มีวิตามินและแร่ธาตุสูง เช่น แคลเซียม ไอโอดีน แมกนีเซียม และกรดอะมิโนที่เป็นประโยชน์
เกล็ดสาหร่ายอาโอโนริสามารถใช้เป็นท็อปปิ้งสำหรับอาหารอื่นๆ ได้ เช่น โอโคโนมิยากิ (แพนเค้กกะหล่ำปลีน้ำมูกไหล) แต่ฉันกำลังแสดงรายการอาหารยอดนิยมที่คุณสามารถใช้ผงอาโอโนริหรือเกล็ด
อาโอโนริผลิตรสชาติเฉพาะของทะเลและเผ็ดเมื่อโรยหรือผสมลงในจานร้อน: น้ำเกลือส่วนหนึ่ง ควันดินครึ่งหนึ่ง
โดยทั่วไปจะใช้เกล็ด Aonori ปรุงยากิโซบะ ทาโกะยากิกรอบ (ปลาหมึกทอด) และ ข้าวปั้นโอนิกิริ ในญี่ปุ่น. นอกจากนี้ยังนิยมใช้กับโอโคโนมิยากิ นัตโตะ หรือแม้แต่สลัด
บางคนชอบที่จะเพิ่ม aonori ให้กับพวกเขา ก๋วยเตี๋ยว เหมือนยากิโซบะ
Aonori ใช้ในเครื่องปรุงรสแบบผงเช่น ฟุริคาเกะ (เครื่องปรุงรสข้าวที่ทำจากเกล็ดสาหร่าย คัตสึโอะบุชิ (เกล็ดปลาโบนิโตแห้ง) เมล็ดงา และชิจิมิโทการาชิ (ส่วนผสมของเครื่องเทศญี่ปุ่น) เนื่องจากเนื้อสัมผัสที่ละเอียดและรสชาติเข้มข้น
อาโอโนริยังสามารถรวมเข้ากับแป้งเทมปุระและเพิ่มลงในฐานดาชิของหมักดองหรืออาหารเรียกน้ำย่อย เช่น ซุปมิโซะ
อีกวิธีที่ยอดเยี่ยมในการใช้อาโอโนริคือการปรุงซุปและสลัด ผัด และอาหารอื่นๆ ที่หลากหลาย ไม่ใช่แค่อาหารญี่ปุ่นเท่านั้น
นอกจากนี้ยังสามารถใช้ร่วมกับเครื่องปรุงรสอื่นๆ เช่น มายองเนส เพื่อทำน้ำจิ้ม หมัก หรือน้ำสลัดที่สวยงาม
ทำให้เป็นของแท้โดยใช้ มายองเนสคิวพีญี่ปุ่นแท้ๆ
อาโอโนริ vs โนริ
หนึ่งในข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดที่ผู้คนทำคือพวกเขาคิดว่า aonori เป็นเพียงชื่ออื่นสำหรับ nori คนอื่นเข้าใจผิดคิดว่าโนริเป็นสิ่งเดียวกับอาโอโนริ แต่จริงๆ แล้วนี่เป็นสาหร่ายประเภทต่างๆ
อาโอโนริ โนริ และอาโอสะ (สาหร่ายประเภทที่สาม) ไม่เหมือนกันและสามารถแยกแยะได้ด้วยลักษณะพื้นฐานบางประการ
ในขณะที่ทั้งสามเป็นสาหร่าย แต่ aonori ซึ่งเป็นของสาหร่าย Monostroma มีรสชาติที่เข้มกว่าและเป็นดินและมีสีเขียวสดใสกว่าคู่กัน
ในทางกลับกัน โนริเป็นสาหร่ายสีเขียวเข้มที่มีรสเค็มและกลิ่นควันบุหรี่ที่เกิดจากสาหร่ายสีแดงในสกุล Pyropia
โดยปกติอาโอโนริจะนำไปตากแห้งและบดเป็นชิ้นเล็กๆ ซึ่งสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงหรือปรุงแต่งได้ ในทางกลับกัน โนริมีรสที่อ่อนกว่าและมักจะใช้เพื่อ ทำซูชิแม้ว่ามันอาจจะใช้เป็นเครื่องปรุงแบบเดียวกับเกล็ดหรือผงอาโอโนริก็ได้
ใช้โนริแทนอาโอโนริได้ไหม
ได้ คุณสามารถใช้โนริแทนโอโนริได้ ถ้าคุณไม่รังเกียจที่จะมีรสชาติที่ต่างออกไป
เพียงจำไว้ว่าโนริมีความเค็มมากกว่าในขณะที่อาโอโนริเป็นดิน หากคุณกำลังมองหารสชาติที่เหมือนกัน คุณจะไม่มีความสุขเกินไป
อย่างไรก็ตาม มีความคล้ายคลึงกันระหว่างผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้เนื่องจากยังคงเป็นสาหร่ายทั้งสองพันธุ์
หากคุณกำลังมองหาอะโอโนริที่มีรสชาติ คุณสามารถใช้สาหร่ายชนิดใดก็ได้ที่เกี่ยวข้อง แต่โนริน่าจะใกล้เคียงที่สุดกับอะโอโนริ
แบรนด์ aonori ที่ดีที่สุดที่จะซื้อ
ผู้บริโภคชาวญี่ปุ่นมีความภักดีต่อแบรนด์โอโนริบางแบรนด์มาก
ฮิตสุดต้องดังก้องโลก Otafuku aonori เกล็ด.
เหล่านี้เป็นสินค้าขายดีเพราะเกล็ดมีขนาดเล็กและละเอียด ดังนั้นเพียงแค่ "ละลาย" บนซอสทาโกะยากิร้อน เป็นเครื่องปรุงรสที่มีรสชาติอย่างแท้จริง
ทาคาโอกะยะ อาโอโนริ-โกะ สาหร่ายเกล็ด เป็นอีกตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม แต่มีรสชาติที่เข้มข้นกว่าเล็กน้อยเมื่อเทียบกับ Otafuku นอกจากนี้ยังเป็นพื้นดินที่ละเอียดกว่าเล็กน้อย แต่ไม่เป็นผง
ดังนั้นอันนี้เหมือนแป้งมากกว่าเพราะสะเก็ดมีขนาดเล็กมาก
วิธีทำเกล็ดอาโอโนริ
การทำโอโนริที่บ้านนั้นค่อนข้างยากและใช้เวลานาน การซื้อเกล็ดอาโอโนริจากร้านค้าง่ายกว่ามาก
อาโอโนริเป็นสาหร่ายชนิดพิเศษจากชายฝั่งของญี่ปุ่น เว้นแต่คุณจะอาศัยอยู่ในญี่ปุ่น เป็นเรื่องยากที่จะได้วัตถุดิบสดใหม่นี้
อาโอโนริบางส่วนจะบานสะพรั่งตลอดฤดูร้อน แต่ส่วนใหญ่มีขนาดเล็กและไม่เหมาะกับการบริโภค
สปอร์ก่อตัวในฤดูใบไม้ร่วงเมื่ออุณหภูมิของทะเลอยู่ที่ประมาณ 25 ° C และพวกมันจะเติบโตอย่างรวดเร็วหลังจากนั้น ตั้งแต่ฤดูหนาวถึงฤดูใบไม้ผลิ และจนถึงต้นฤดูร้อน
หากคุณเคยพบมัน คุณสามารถทำให้สาหร่ายแห้งได้
เมื่อคุณมีอาโอโนริสดแล้ว คุณต้องทำให้แห้งโดยปล่อยให้โดนแสงแดด จากนั้นจะต้องบดเป็นผงละเอียดหรือหั่นเป็นชิ้นใหญ่
อาโอโนริ ตัวสำรอง
เนื่องจากเกล็ดอาโอโนริใช้เป็นท็อปปิ้งสำหรับอาหารอย่างโอโคโนมิยากิและทาโกะยากิ คุณจึงยังสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของอาหารที่ไม่มีอาโอโนริได้
สาหร่ายแห้งนี้ไม่ใช่ส่วนผสมหลัก แต่ก็ยังให้รสชาติอร่อยมากมาย
ไม่ต้องสงสัยเลยว่าการเพิ่มเกล็ดอาโอโนริบนอาหารเหล่านั้นจะช่วยเพิ่มรสชาติและให้ความรู้สึกของ วัฒนธรรมญี่ปุ่นที่แท้จริง.
นอกจากนี้ อาหารที่โรยหน้าด้วยเกล็ดอาโอโนริจะมีลักษณะที่น่าดึงดูดและน่ารับประทานยิ่งขึ้น
คุณสามารถซื้อเกล็ดโอโนริได้ในร้านขายของชำของญี่ปุ่น (หรือเอเชีย) ส่วนใหญ่หรือทางอินเทอร์เน็ต
แต่ถ้าคุณไม่พบและต้องการทดแทนที่เหมาะสมล่ะ
นี่คือตัวเลือกของคุณ:
โนรี
โนริเป็นสาหร่ายรูปแบบหนึ่งที่ใช้แทนเกล็ดอาโอโนริได้
เป็นส่วนผสมที่จำเป็นในการเตรียมม้วนซูชิหรือข้าวปั้น คุณจึงสามารถหาซื้อได้ง่ายที่ร้านขายของชำในเอเชีย
โนริมีรสชาติที่อ่อนกว่าอาโอโนริ แต่ถ้าคุณใช้โนริที่ขูดแล้ว จานจะมีลักษณะเป็นเกล็ดอาโอโนริ
ตรงกันข้ามกับเกล็ดอาโอโนริ โนริส่วนใหญ่ในตลาดมีลักษณะเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส
อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณสามารถซื้อโนริขูดฝอยในซูเปอร์มาร์เก็ต ใช้เป็นท็อปปิ้งได้ หากคุณได้รูปทรงสี่เหลี่ยมจัตุรัส ให้ดึงออกจากกันด้วยมือของคุณหรือฉีกด้วย กรรไกรครัว.
ต้นหอมหรือต้นหอม
แม้ว่าจะไม่ใช่สาหร่ายหลากหลายชนิด แต่ต้นหอมก็ใช้แทนโอโนริชั้นยอดได้ หัวหอมสีเขียวสับละเอียดแล้วโรยบนอาหารอย่างทาโกะยากิ เช่นเดียวกับเกล็ดอาโอโนริ
รสชาติจะแตกต่างกัน ดังนั้นคุณจะไม่มีรสชาติอูมามิที่เป็นดินและเผ็ดแบบอาโอโนริ แต่หัวหอมสีเขียวมีรสหวานและเผ็ดเป็นสุข นอกจากนี้ยังมีกรุบกรอบเล็กน้อยเมื่อมันดีและสด
ฟุริคาเกะ
ฟุริคาเกะเป็นเครื่องปรุงรสข้าวญี่ปุ่นที่ทำจากเมล็ดงา สมุนไพร เกล็ดปลา และแน่นอน เกล็ดสาหร่ายแห้งประเภทต่างๆ
ดังนั้นรสชาติของเครื่องปรุงรสนี้จึงใช้แทนผงอาโอโนริได้เป็นอย่างดี
ฟุริคาเกะมีหลายประเภท ทั้งหมดประกอบด้วยเครื่องเทศ สมุนไพร และเกล็ดสาหร่ายประเภทต่างๆ
สารทดแทนอาโอโนริที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเรียกว่า ยูคาริ ฟุริคาเกะ. ใช้ใบชิโสะสีแดงที่มีรสเปรี้ยวและเค็ม โรยหน้าด้วยข้าวปั้นโอนิกิริ (ข้าวปั้น)
กลิ่นนี้ค่อนข้างมีเอกลักษณ์แต่คล้ายกับกลิ่น aonori เล็กน้อย คุณจึงสามารถใช้เป็นทางเลือกแทนได้
อย่างไรก็ตาม มันเค็มกว่าเกล็ดสาหร่ายอาโอโนริมาก ดังนั้นควรใช้เท่าที่จำเป็น
ฟุริคาเกะ vs อาโอโนริ
คุณเคยได้ยินเกี่ยวกับเครื่องปรุงรสข้าวฟุริคาเกะหรือไม่? Furikake หมายถึง "โรย" ในภาษาญี่ปุ่น เป็นเครื่องปรุงรสข้าวและสมุนไพรที่มีส่วนผสมของสาหร่าย
ฟุริคาเกะสามารถทำจากส่วนผสมได้หลายอย่างซึ่งเป็นของแห้งทั้งหมด เช่น ไข่ สาหร่ายหรืองา ฟุริคาเกะหลากหลายพันธุ์มีส่วนผสมของสาหร่ายและเครื่องเทศที่แตกต่างกัน
แต่ฟุริคาเกะใช้เพื่อปรุงรสชามข้าวขาวธรรมดา สลัด ทาโกะยากิ โอโคโนมิยากิ และอาหารญี่ปุ่นอื่นๆ อีกมากมาย
Furikake ไม่เหมือนกับ aonori แม้ว่า อาโอโนริหมายถึงสาหร่ายแห้งชนิดเดียวในรูปแบบของเกล็ดหรือผง ในขณะที่ฟุริคาเกะมีส่วนผสมที่แตกต่างกันมากมาย
รสชาติของฟุริคาเกะนั้นซับซ้อนกว่าอย่างแน่นอนและมีรสเค็ม บ๊อง และเผ็ด ในขณะที่อาโอโนรินั้นมีลักษณะเหมือนดินและเข้มข้น
ในญี่ปุ่น ข้าวมักจะรับประทานเปล่าๆ อย่างไรก็ตาม ทางตะวันตกมักเสิร์ฟข้าวเป็นเครื่องเคียง ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมฟุริคาเกะจึงแพร่หลายในชีวิตประจำวันของคนญี่ปุ่น
เครื่องเทศข้าวฟุริคาเกะที่ได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารและส่วนผสม เช่น ไข่และสาหร่าย สุกี้ยากี้ และไข่ปลาค็อด ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับทุกชาม!
ปัจจุบันฟุริคาเกะเป็นวลีทั่วไปสำหรับส่วนผสมของงา สาหร่าย สมุนไพร เกล็ดปลา และเกลือ ที่ได้ชื่อมาจากคำภาษาญี่ปุ่นสำหรับการโรย
มันถูกกดอย่างแพร่หลายในขนมที่ทำจากข้าว เช่น โอนิกิริ และเสิร์ฟบนชามข้าวสวยเพื่อเพิ่มชั้นของรสชาติ เนื้อสัมผัส และคุณค่าทางโภชนาการ
ความคล้ายคลึงกันระหว่างฟุริคาเกะและสาหร่ายอาโอโนริคือเป็นทั้งเครื่องปรุงรสหรือท็อปปิ้งสำหรับอาหารอื่นๆ
คำถามที่พบบ่อย
คำถามบางข้อยังไม่ได้รับคำตอบ ฉันจึงมาที่นี่เพื่อแบ่งปันคำตอบที่คุณต้องการ
คุณเก็บอาโอโนริอย่างไร?
อาโอโนริมีอายุการเก็บรักษาประมาณ 12 เดือน แต่ถ้าคุณต้องการให้รสชาติดีและรักษาความกรุบกรอบ คุณต้องเก็บไว้ในถุงซิปล็อคในที่แห้ง
คุณคงสงสัยว่าจะรักษา aonori ให้สดได้อย่างไร?
สิ่งที่เกี่ยวกับอาโอโนริก็คือมันทำมาจากโปรตีน 20% นอกจากนี้ยังมีความชื้นจำนวนมาก คุณจึงต้องยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์นี้โดยเก็บไว้ในที่แห้ง เย็น และห่างจากแสงแดด
เมื่อพูดถึงการจัดเก็บเห็ดหอม ทางที่ดีควรปิดผนึกไว้ในภาชนะเดิมที่ใส่มา หรือใส่ในถุงซิปล็อคหรือขวดที่ปิดสนิทเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เกิดความเสียหาย
เนื่องจากการสัมผัสกับอากาศเป็นเวลานานอาจทำให้เกิดความชื้นในอาโอโนริ จึงจำเป็นต้องเก็บไว้ในขวดที่มีฝาปิดแน่นเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเข้า
การเก็บรักษาอาโอโนริอย่างระมัดระวังจะช่วยยืดอายุการเก็บได้ ทางที่ดีควรเก็บไว้ที่ที่แห้ง
คุณต้องรักษาความสด ดังนั้น ไม่ว่าคุณจะเปิดหรือไม่ก็ตาม ให้เก็บไว้ในสภาพแวดล้อมที่ปราศจากความชื้น
ความชื้นสามารถทำให้อาโอโนริแย่ได้ จึงต้องทำให้แห้งแต่ต้องอยู่ห่างจากแสงแดดด้วย
เมื่อมันเสีย มันจะเปลี่ยนกลิ่นและรสชาติและไม่ปลอดภัยที่จะกิน
คุณสามารถใส่ aonori ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งได้หรือไม่?
สามารถเก็บโอโนริไว้ในตู้เย็นในบรรจุภัณฑ์เดิมได้ อย่าลืมปิดผนึกถุงเพื่อไม่ให้น้ำเข้าไปข้างใน
การแช่แข็งผงโอโนริแห้งแบบสะเก็ดนั้นไม่ใช่ความคิดที่ดี เพราะมันอาจสูญเสียเนื้อสัมผัสเมื่อคุณละลายมันเพื่อใช้ในสูตรอาหารของคุณ
แต่ถ้าคุณต้องการ คุณสามารถแช่แข็ง aonori ได้ในทางเทคนิค และมันจะรักษาความสดของมันไว้ และข้อดีคือมันไม่เน่าเสีย
อาโอโนริแย่มั้ย?
ใช่ อาโอโนริแห้งนั้นแย่เหมือนกับอาหารประเภทอื่นๆ อายุการเก็บรักษาประมาณ 1 ปี หลังจากนั้นก็เสีย
บ้านทุกหลังที่ทำอาหารญี่ปุ่นควรมีอาโอโนริหนึ่งห่อในตู้กับข้าว แต่ควรตรวจสอบวันที่ที่ดีที่สุดก่อนเสมอก่อนที่คุณจะใช้
หากคุณกำลังมองหาสัญญาณแรกของการเน่าเสียของ aonori ให้ดูที่ปัจจัยด้านล่าง:
ถือโอโนริในปริมาณเล็กน้อยในมือของคุณแล้วบดหรือถู จากนั้นดมและลิ้มรสเพื่อดูว่ายังมีประสิทธิภาพเพียงพอที่จะให้ผลหรือไม่
ถ้าของมีกลิ่นเหม็นก็ถึงเวลากำจัดมัน ผลลัพธ์ที่เป็นไปได้อีกประการหนึ่งคือการที่ aonori สูญเสียกลิ่นตามธรรมชาติและนั่นหมายความว่ามันไม่มีรสชาติ
ควรทิ้งอาโอโนริหากมองไม่เห็นรสชาติหรือกลิ่นไม่แรง
อาโอโนริเป็นมังสวิรัติหรือไม่?
ใช่ อาโอโนริเป็นมังสวิรัติและเป็นวีแก้นด้วยเพราะไม่ใช่สัตว์ เป็นผักทะเลที่เรียกกันว่าลาเวนเดอร์ที่กินได้
อาโอโนริมีสุขภาพดีหรือไม่?
ใช่ อาโอโนริเต็มไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่ร่างกายต้องการ
สาหร่ายแห้งชนิดนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ตัวอย่างเช่น มันดีต่อผิว ปรับปรุงการย่อยอาหาร และรักษาสุขภาพผมและฟันให้แข็งแรง
นอกจากนี้ อาโอโนริยังเต็มไปด้วยแร่ธาตุ วิตามิน และแม้กระทั่งสารต้านอนุมูลอิสระ
นี่คือสารอาหารที่คุณจะพบในสาหร่ายชนิดนี้:
วิตามิน: A, C, E, K, B1, B2, B6, B12, โฟเลตและไนอาซิน
นอกจากนี้ อาโอโนริยังมีไฟเบอร์สูงซึ่งดีต่อสุขภาพลำไส้และการย่อยอาหารของคุณ ไอโอดีนยังเป็นส่วนประกอบทั่วไปของ aonori และช่วยให้ต่อมไทรอยด์ทำงาน
อาโอโนริ สีเขียวของทะเลชนิดหนึ่ง เป็นหนึ่งในอาหารที่มีสารอาหารสูงที่สุดในโลก มีวิตามิน แร่ธาตุ สารต้านอนุมูลอิสระ กรดไขมันจำเป็น กรดอะมิโน และใยอาหารของผักทะเลที่มีความเข้มข้นสูงสุด
Takeaway
สาหร่ายญี่ปุ่นชนิดนี้นิยมใช้เพื่อเพิ่มชั้นของรสชาติที่อุดมด้วยอูมามิให้กับอาหารอย่างโอโคโนมิยากิ ทาโกะยากิ และยากิโซบะ
เพียงแค่โรยด้านบนสาหร่ายก็ช่วยปรับปรุงอาหารในขณะที่ยังให้กลิ่นหอมที่แตกต่างและน่าพึงพอใจและน่ารับประทาน
หากคุณไม่เคยลอง aonori มาก่อน ให้โรย Otafuku aonori ในข้าวมื้อต่อไปของคุณหรือราดบนสลัดเพื่อสุขภาพ แล้วสังเกตว่ามันอร่อยแค่ไหน!
ยังไม่ได้เป็นแฟนสาหร่ายขนาดใหญ่? วิธีทำซูชิโดยไม่ใช้สาหร่าย (สูตร เคล็ดลับ & ไอเดีย)
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร
