สูตรเค้กมันสำปะหลัง ทำง่าย หอม อร่อย
ชาวฟิลิปปินส์เฉลิมฉลองทุกโอกาสและไม่สำคัญว่าจะเป็นโอกาสใด: คุณสามารถเสิร์ฟเค้กมันสำปะหลังเป็นของอร่อยได้เสมอ!
เค้กมันสำปะหลัง ประกอบด้วย น้ำตาล ไข่ กะทิ และที่ขูดสดแน่นอน มันสำปะหลังและชีสขูดเล็กน้อยสำหรับโรยหน้า
ความมันครีมของมันคือสิ่งที่ทำให้ขนมชนิดนี้เป็นขนมโปรดและทำให้ขนมนี้แตกต่างจากที่อื่นที่คุณอาจลองทำ มาเริ่มทำเป็นชุดกันเลย!
ฉันจะแบ่งปันสูตรที่ฉันชอบซึ่งมีนมระเหยที่ดีที่สุดและช่วยให้เค้กเข้ากัน การทำเค้กมันสำปะหลังใช้เวลาไม่นานและเป็นอาหารจานอร่อยที่จะแบ่งปันกับคนที่คุณรัก
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
สูตรเค้กมันสำปะหลัง เคล็ดลับ และการเตรียมการ
โอเค ยอมรับว่ามันสำปะหลังสดดีที่สุด แต่อย่ากังวลถ้าหาไม่เจอเพราะของแช่แข็งก็อร่อยเช่นกัน!
สูตรเค้กมันสำปะหลัง ทำง่าย เคี้ยวเพลิน
ส่วนผสม
- ฮิต½ ปอนด์ มันสำปะหลัง ขูด
- 6 ถ้วย กะทิ (บีบจากมะพร้าว 2 ลูก)
- 1 กระป๋องใหญ่ นมระเหย
- 1 lb น้ำตาลทรายแดง (เซกุนด้า)
- 1 ช้อนโต๊ะ เนย สำหรับการอัดจารบี
สำหรับท็อปปิ้ง:
- ฮิต½ ถ้วย กะทิ
- 3 ทั้งหมด ไข่
- 1 กระป๋องใหญ่ นมข้น
- 1 ห่อเล็ก เชดดาร์ชีส (ขูด)
- มาคาปูโน (ไม่จำเป็น)
คำแนะนำ
- ผสมมันสำปะหลังขูด น้ำตาล นมข้นจืด และกะทิ
- ปรับส่วนผสมของคุณโดยเติมน้ำถ้าคุณคิดว่ามันแห้งเกินไป แต่อย่าทำให้น้ำมากเกินไป
- จาระบีกระทะ เทส่วนผสมมันสำปะหลังและอบในเตาอบอุ่นที่ 350 ° F เป็นเวลา 1 ชั่วโมงจนเป็นสีโปร่งแสง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมกระจายทั่วกระทะอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้มีความชื้นและความสม่ำเสมอเท่ากันทั่วทั้งเค้ก
- นำออกจากเตาอบ ผสมท็อปปิ้งทั้งหมดเข้าด้วยกัน ยกเว้นชีส แล้วปิดส่วนบนของเค้กด้วยส่วนผสม คุณจะต้องใส่ชีสที่ด้านบนสุดของการอบเพื่อให้แน่ใจว่าชีสจะไม่ไหม้ มันก็ต้องละลาย จากนั้นอบอีกครั้งจนส่วนผสมด้านบนเป็นสีน้ำตาลทอง
- นำออกจากเตาอบอีกครั้ง ใส่ชีสขูดที่ด้านบน แล้วอบต่ออีกประมาณหนึ่งนาทีจนชีสเป็นสีน้ำตาลทอง
- ตอนนี้ก็พร้อมให้บริการแล้ว!
วีดีโอ
โภชนาการ
เคล็ดลับการทำอาหาร
คุณทำเค้กมันสำปะหลังในแม่พิมพ์ดีบุกเหมือนที่ใช้ใน เลเช ฟลานซึ่งเป็นขนมโปรดอีกอย่างหนึ่งของฟิลิปปินส์ แต่แม่พิมพ์ใด ๆ หรือ ถาดอบ จะทำตราบใดที่มีขอบสูง
ฐานของเค้กสามารถให้ครีมสวยได้ แต่นั่นคือสิ่งที่ทำให้อร่อย!
เคล็ดลับคือการทำให้เนื้อสัมผัสถูกต้อง ฉันชอบใช้ นมข้นจืดดอกคาร์เนชั่น สำหรับสิ่งนี้ ซึ่งง่ายกว่าเล็กน้อยในความคิดของฉัน:
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณปฏิบัติตามคำแนะนำโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อกล่าวถึงปริมาณความชื้นและน้ำตาล และเวลาที่ต้องใช้ในการอบขนมนี้ เพื่อให้แน่ใจว่าขนมจะมีรสชาติที่กลมกล่อมและน่ารับประทาน
อีกอย่างคือความหวานของเค้ก ใครติดหวานก็อาจจะใส่มาคาปูโนลงไปนะคะ อันนี้จาก Kapuso:
สำหรับเค้กที่บางลง คุณสามารถแบ่งแป้งมันสำปะหลังออกเป็นสองกระทะ บางคนชอบเนื้อเค้กที่บางกว่าเพราะมันคล้ายกับคัสตาร์ดพาย
ถ้าคุณชอบรสเนยคล้ายนม คุณสามารถเพิ่มเนยละลายได้ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมมันสำปะหลัง ยังทำให้เค้กนุ่มขึ้นอีกด้วย
บางคนชอบทำให้เค้กหวานขึ้นโดยใส่วานิลลาสกัดลงไปในแป้ง เส้นมาคาปูโนมีรสหวาน แต่อาจทำให้แป้งเค้กหวานได้
คุณต้องทาถาดอบเสมอ และต้องใช้สเปรย์อบหรือเนย ขอแนะนำอย่าใช้กระดาษ parchment เมื่อคุณอบเค้กนี้ มิฉะนั้นเค้กจะติดที่ด้านล่างและทำลายเนื้อสัมผัส
สุดท้ายต้องแน่ใจว่าได้ละลายมันสำปะหลังแช่แข็งประมาณ 60 นาที เพื่อให้ง่ายต่อการใช้งาน
การทดแทนและการแปรผัน
ลองดูสารทดแทนที่คุณอาจใช้หากคุณไม่มีส่วนผสมบางอย่าง
รสชาติ
อันดับแรก มาพูดถึงส่วนผสมของท็อปปิ้งกันก่อน ที่พบมากที่สุดคือชีสขูดฝอยเพราะเมื่ออบหรือย่างจะอร่อย
แต่ไม่ต้องใส่ท็อปปิ้งก็ได้ เพราะคัสตาร์ดนมก็อร่อยพออยู่แล้ว
คัสตาร์ดเป็น "ท็อปปิ้ง" ในจานนี้จริงๆ เมื่อเย็นจนเย็นสนิทแล้ว คัสตาร์ดหรือท็อปปิ้งชีสจะผสานเข้ากับเค้กได้เป็นอย่างดี จึงไม่ต้องการอะไรมากไปกว่านี้
คุณสามารถใช้มันสำปะหลังขูดแช่แข็งสำหรับเค้กมันสำปะหลังได้หรือไม่?
คุณสามารถใช้มันสำปะหลังแช่แข็งสำหรับเค้กของคุณได้อย่างแน่นอน เพียงใช้ปริมาณเท่าปกติและผสมกับส่วนผสม
แทบจะเหมือนกับการใช้มันสำปะหลังสดเลยไม่ต้องกังวลไป
เวลาที่คุณเอาเข้าเตาอบ มันอาจจะละลายแล้วก็ได้ แต่ถ้ายังเย็นอยู่จริงๆ ให้รอสักสองสามนาทีก่อนใส่เข้าไป
มันสำปะหลังที่ฉันชอบใช้ทำสิ่งนี้คือ ถุงนี้มันสำปะหลังแช่แข็ง Tro:
ทำเค้กมันสำปะหลังด้วยแป้งมันสำปะหลังได้ไหม?
คุณสามารถทำเค้กมันสำปะหลังโดยใช้แป้งแทนมันสำปะหลังขูด
แป้งไม่ได้ทำให้เค้กมีความสม่ำเสมอเหมือนกัน ดังนั้นหากคุณเลือกใช้แป้ง คุณควรเปลี่ยนหัวกะทิด้วยขี้มะพร้าวด้วยเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอนั้นกลับคืนมาในเค้กของคุณ
คุณสามารถใช้แป้งมันสำปะหลัง 2 ถ้วยและมะพร้าวขูดหรือเส้นมะพร้าวเพิ่มอีก 1 ถ้วย ควรใช้มะพร้าวอ่อน (macapuno)
อย่างไรก็ตาม คนส่วนใหญ่ไม่แนะนำให้เปลี่ยนแป้งมันสำปะหลังเป็นรากที่ขูดหรือสด นั่นเป็นเพราะว่าเนื้อสัมผัสจะหลุดออกมาและคุณต้องใช้แป้งมากกว่าของสดมาก
ถ้าคุณชอบอบมะพร้าวขูด ทำไมไม่ลองสูตร pan de coco แสนอร่อยนี้ดูล่ะ!
ทำเค้กมันสำปะหลังด้วยแป้งมันได้ไหม
แป้งมันสำปะหลัง ทำมาจากหัวมันสำปะหลังที่นำมาโขลกละเอียดก่อนนำไปล้างและผึ่งให้แห้งเพื่อทำแป้ง แท้จริงแล้วมันคือแป้งมันสำปะหลัง
เนื้อแห้งของพืชนี้จะกลายเป็นแป้งมันสำปะหลังเมื่อบดเป็นผงละเอียดโดยโรงสีหรือเครื่องบดไฟฟ้า
จึงใช้ทำเค้กมันสำปะหลังได้ด้วย!
ทำเค้กมันสำปะหลังไม่ใส่กะทิได้ไหม
คุณสามารถทำเค้กมันสำปะหลังโดยไม่ใช้กะทิ ผู้คนมักจะใส่ไข่ 2 ฟองลงในส่วนผสมเพื่อให้มีความนุ่มฟูและเนื้อสัมผัสที่คุณอาจพลาดไปเล็กน้อย
จากนั้นเติมนมข้นจืดลงไปเล็กน้อยเพื่อชดเชยความชื้นที่ไม่เพียงพอ
นี่คือสิ่งอื่นที่จะใช้กะทิสำหรับ: สูตรลาติก เนยยก (ขนมจีบกะทิทอด)
อย่าใช้กะทิแทนกะทิ
แม้ว่าจะอยากเปลี่ยนกะทิเป็นครีมกะทิ แต่ก็ไม่ใช่เรื่องใหญ่
กะทิจะข้นกว่ากะทิมาก กะทิมีน้ำมากขึ้นจึงทำให้เค้กชุ่มชื่นและนุ่ม
การใช้ครีมมะพร้าวจะทำให้เค้กแห้ง หนักขึ้น และคัสตาร์ดบางตัวอาจยุบลงตรงกลางและทำให้เนื้อสัมผัสหายไป
ใช้นมไขมันต่ำหรือนมวัว
หากคุณกำลังมองหาเค้กมันสำปะหลังที่ดีต่อสุขภาพ ให้ใช้นมพร่องมันเนยหรือไขมันต่ำแทนน้ำกะทิทั่วไป
ปัญหาเดียวคือเค้กของคุณจะขาดรสนมที่เข้มข้นแต่อร่อย
บางคนถึงกับใช้นมวัวทั้งตัวในการทำเช่นนี้ แต่รสชาติไม่เหมือนกัน นอกจากนี้ยังสามารถส่งผลต่อพื้นผิวโดยรวมและจะไม่เป็นรูพรุน
วิธีการเสิร์ฟและกินเค้กมันสำปะหลัง
เค้กมันสำปะหลังเสิร์ฟเป็นอาหารว่างยามบ่ายหรือของหวาน แต่คุณสามารถทานได้ทุกเมื่อ
ชาวฟิลิปปินส์ส่วนใหญ่ชอบกินเค้กมันสำปะหลังในขณะที่อากาศเย็น ไม่เสิร์ฟร้อนจากเตาอบ นั่นก็เพราะว่าเมื่อคัสตาร์ดเย็นตัวลง เค้กจะฝานได้ง่ายขึ้น แถมยังสดชื่นและอร่อยอีกด้วย
แต่คุณยังสามารถเสิร์ฟเค้กได้ที่อุณหภูมิห้องหรืออุ่นเล็กน้อย - 45 นาทีหลังจากออกจากเตาอบและเย็นบนชั้นวาง
หากคุณต้องการของหวานช่วงกลางวันที่อร่อยที่สุด ให้เสิร์ฟเค้กมันสำปะหลังกับกาแฟเวียดนามหรือกาแฟเย็นแก้วโปรดของคุณ
เนื่องจากมันสำปะหลังมีรสหวานและมีน้ำนม คุณจึงสามารถรับประทานหลังอาหารคาวได้เช่นกัน ถ้าคุณใส่ชีสตามสูตร คุณยังสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าได้เพราะมันไส้มาก เพลิดเพลินกับชาด้วย!
เค้กมันสำปะหลังยังเสิร์ฟในงานปาร์ตี้ งานอีเวนต์ และงานเฉลิมฉลองหลายประเภท ดังนั้นจึงเป็นอาหารที่ดีที่จะนำไปไปงานเลี้ยงอาหารกลางวันของบริษัทหรืองานเลี้ยงเด็กครั้งต่อไปที่คุณเข้าร่วม
อาหารที่คล้ายกัน
เค้กมันสำปะหลังค่อนข้างเป็นวัตถุดิบหลักของอาหารฟิลิปปินส์ มีสูตรอื่นๆ สำหรับซอฟต์เค้กหลายประเภท แต่สูตรมันสำปะหลังค่อนข้างพิเศษ!
Bánh khoai mì เป็นเค้กมันสำปะหลังเวอร์ชั่นเวียดนาม เสิร์ฟทั้งแบบนึ่งหรืออบ ระวังให้ดีและรู้ว่าเกือบจะเป็นเค้กชิ้นเดียวกัน
มง หมายถึง ของขบเคี้ยวและขนมมาเลย์ที่ทำจากข้าวสาลีหรือแป้งข้าวเจ้า เหล่านี้มีรูปร่างคล้ายกับเค้กมันสำปะหลัง แต่มีรสชาติที่แตกต่างกันเนื่องจากมันสำปะหลังไม่ใช่ส่วนผสม
กาลาปงเป็นอาหารฟิลิปปินส์อีกจานหนึ่งที่ทำจากแป้งข้าวเจ้าหรือแป้งข้าวเหนียว แต่มักจะอบในกระทะกลม มีเนื้อสัมผัสคล้ายกับพายมันสำปะหลังแต่เคี้ยวได้กว่าและมีรสชาติคล้ายน้ำนมและข้าวเหนียว
เค้กมันสำปะหลังคืออะไร?
มันสำปะหลังเป็นผักรากที่ได้รับความนิยมในฟิลิปปินส์และมีรสบ๊องเล็กน้อยแต่ไม่มีอะไรท่วมท้น เรียกอีกอย่างว่า kamoten kahoy และ balinghoy ในภาษาฟิลิปปินส์และเคยทำมันสำปะหลังด้วย
เค้กมันสำปะหลังเป็นเค้กเนื้อนุ่มชุ่มชื้นที่ทำจากรากมันสำปะหลังขูด นมข้นจืด กะทิ และคัสตาร์ดชั้นพอประมาณ
อาหารจานนี้เป็นที่นิยมใช้เป็นอาหารว่างระหว่างมื้ออาหารกับเมเรียนดา แต่มักรับประทานในช่วงงานเฉลิมฉลองและการสังสรรค์ในครอบครัวเป็นของหวานแสนอร่อย
คุณสามารถเตรียมเค้กมันสำปะหลังได้หลายวิธีเพื่อให้คุณสามารถอบ นึ่ง และย่างได้
ไม่ว่าจะเลือกวิธีไหน บอกเลยว่าคัสตาร์ดที่นุ่มชุ่มฉ่ำคุ้มค่าแก่การรอคอย!
ที่มาของเค้กมันสำปะหลัง
มีหลายวิธีที่คุณสามารถเตรียมมันสำปะหลังได้ เช่น การต้มและผสมน้ำตาลแดง
แต่สูตรเค้กมันสำปะหลังที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งเริ่มต้นใน Lucban, Quezon เป็นสูตรที่ได้รับความนิยมในโอกาสพิเศษ
คิดว่าเค้กนุ่มเหล่านี้ได้รับแรงบันดาลใจจากเค้กชั้นมาเลย์และเค้กข้าวเหนียวที่คล้ายกัน
แต่เชื่อกันว่าเค้กมันสำปะหลังบิบิงก้ามีต้นกำเนิดในช่วงศตวรรษที่ 16 เมื่อประเทศตกอยู่ภายใต้อาณานิคมของสเปน เค้กอบจำนวนมาก "เกิด" ในช่วงเวลานั้น
ในช่วงที่สเปนตกเป็นอาณานิคม มันสำปะหลังถูกนำเข้ามาจากอเมริกาใต้
ชาวบ้านทำกาลาปงซึ่งเป็นแป้งข้าวเหนียวบดแล้วจึงปรับสูตรและเริ่มใช้มันสำปะหลังเป็นส่วนผสม
เค้กมันสำปะหลังกลายเป็นของโปรด พสาลุบง สำหรับครอบครัวและเพื่อน ๆ และทำไมไม่? เป็นขนมครีมหรือเมเรียนด้าที่อร่อยที่สุดชิ้นหนึ่งที่คุณเคยมี
ศูนย์พาซาลูบงหลายแห่งในเกาะลูซอนตอนใต้มีพายหรือเค้กแบบซื้อกลับบ้านมากมาย และเค้กมันสำปะหลังก็เป็นหนึ่งในนั้น
พืชหัวมันสำปะหลังมีถิ่นกำเนิดในเม็กซิโกตอนใต้ แต่มีมากมายในฟิลิปปินส์ ต้นของมันเติบโตสูงประมาณ 3 เมตรและเรียกว่า kamoten kahoy ในภาษาตากาล็อก
ยังเช็คเอาท์ มันสำปะหลังแสนอร่อยกับมะพร้าวและชีส pichi-pichi fiesta food
นอกจากนี้ยังง่ายต่อการเตรียม เนื่องจากเวลาในการเตรียมและการปรุงอาหารใช้เวลาประมาณ 30 นาทีในแต่ละครั้ง ทำให้พร้อมหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง!
อย่าลืมโรยหน้าด้วยชีสขูดก่อนเสิร์ฟ ครอบครัวและแขกของคุณจะต้องชอบรสชาติของครีมนี้อย่างแน่นอน และงานเลี้ยงของคุณจะประสบความสำเร็จ
กาแฟร้อนและชงอย่างดีหรือช็อกโกแลตร้อนสักถ้วยสามารถเป็นเครื่องดื่มที่ดีสำหรับของหวานนี้ ซึ่งทำให้ทุกอย่างน่ารับประทานมากขึ้น
คำถามที่พบบ่อย
เค้กมันสำปะหลังมีสุขภาพดีหรือไม่?
คุณรู้หรือไม่ว่านอกจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้ว เค้กมันสำปะหลังยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณอีกด้วย?
พืชรากนี้เต็มไปด้วยคุณประโยชน์ทางโภชนาการ ประกอบด้วยวิตามิน A, C, E และ K นอกจากนี้ยังมีธาตุเหล็ก ซึ่งช่วยให้เลือดนำออกซิเจนไปทั่วร่างกาย
มีโคเลสเตอรอล 0 โพแทสเซียมประมาณ 6% และโซเดียมเพียง 1%
เรียนรู้วิธีการทำ เค้กมาม่อนแสนหวานนี้ด้วย
มีบางสิ่งที่คุณต้องรู้ มันสำปะหลังยังมีใยอาหารและโปรตีนที่ให้พลังงานแก่คุณ แต่ยังปราศจากกลูเตนอีกด้วย ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับความต้องการอาหารที่หลากหลาย
คุณจะเห็นได้ว่าการกินของหวานนี้ ไม่ใช่แค่กระเพาะอาหารและต่อมรับรสเท่านั้นที่จะได้รับประโยชน์ แต่ยังรวมถึงสุขภาพของคุณด้วย ลองนึกภาพว่า!
ไม่บ่อยนักที่คุณจะได้กินของอร่อยจริงๆ โดยไม่คิดถึงผลเสียต่อสุขภาพของคุณ
หากคุณยังไม่เคยลอง นี่คือเวลาที่จะให้ตัวคุณเอง ครอบครัว และเพื่อนๆ ได้ลิ้มลองของหวานที่ไร้ที่ตินี้
มะระมี ปอง สลามัต!!
อ่านเพิ่มเติม: สูตรพายไข่โฮมเมดที่คุณห้ามใจไม่ได้
เค้กมันสำปะหลังต้องแช่เย็นหรือไม่?
ใช่ ถ้าคุณไม่กินเค้กมันสำปะหลังทั้งหมดในคราวเดียว คุณต้องเก็บไว้ในตู้เย็น
อย่าลืมใส่ของที่เหลือลงในภาชนะพลาสติกหรือแก้วทัปเปอร์แวร์ที่ปิดสนิท และเก็บไว้ในตู้เย็นนานถึงหนึ่งสัปดาห์แต่ไม่นาน ถ้ามันอยู่นานเกินไป เค้กจะค้างและแห้ง
ทำเค้กมันสำปะหลังล่วงหน้าได้ไหม?
เค้กมันสำปะหลังหวานเมื่อสดใหม่ แต่คุณสามารถทำล่วงหน้าได้
ถ้าคุณจะไม่กินของคุณในวันเดียวกัน แค่เก็บไว้ในทัปเปอร์แวร์และแช่เย็น! อะไรก็ตามอีกต่อไปจะทำให้กองอิฐแป้งแห้งที่ไม่มีใครอยากยุ่งด้วย
สรุป
เมื่อคุณอยากเค้กมันสำปะหลังแล้ว ก็ถึงเวลาเตรียมส่วนผสมกัน
ความสนุกอย่างหนึ่งในการทำเค้กชิ้นนี้คือคุณสามารถย่างตอนท้ายให้เป็นสีน้ำตาลสวยได้
เป็นของหวานและของว่างของชาวฟิลิปปินส์ที่อร่อยมาก และข่าวดีก็คือ คุณสามารถเสิร์ฟให้กับเพื่อนและครอบครัวของคุณได้ และฉันแน่ใจว่าพวกเขาจะแปลกใจมากที่พบว่ามันทำมาจากมันสำปะหลัง!
เมื่อคุณได้ลิ้มรสเนื้อคัสตาร์ดที่น่าทึ่งเป็นครั้งแรก จะไม่มีวันหวนกลับ! ใครจะไปรู้ นี่อาจเป็นแรงบันดาลใจให้คุณใช้มันสำปะหลังในสูตรอาหารอื่นๆ ได้มากขึ้น
ลองต่อไป: Nilupak (มันสำปะหลังบด) กับมะพร้าว – สูตรเด็ดสำหรับ merienda!
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร