最好的銅果醬鍋| 審查的前 5 名泛品牌
銅製保鮮鍋是成功製作果醬的關鍵之一。 不使用時，它是廚房裡的一大亮點。
銅鍋在製作最好的果醬、果凍和水果防腐劑方面發揮著重要作用。 如果您打算製作上述任何或全部，那麼這是您正在尋找的完美廚房工具。
果醬、果凍和其他水果防腐劑的膠凝階段在很大程度上取決於鍋的大小、形狀和材料（銅鍋使其更光滑）。
無襯裡的 10 夸脫不會出錯 老荷蘭銅果醬鍋 因為它是一種很好的熱導體，而且價格非常優惠。 它有漂亮的錘紋飾面、黃銅把手和厚底盆，因此您可以很快地烹製果醬。
這是東西： 銅無疑是最好的導熱體 它減少了您的總烹飪時間。
因此，您的水果可以保持更多的營養、風味和質地。 因為你沒有煮掉好東西，你的果醬和蜜餞會味道更好。
儘管銅鍋價格昂貴，但擁有其中一個或多個銅鍋還是很值得的，而且您還可以將它們傳給您的孩子以及製作果醬和 食物的發酵 太！
一些食品保鮮專家聲稱，法國古老的使用無襯銅鍋製作果醬、果凍和其他防腐劑的做法是最好的蜜餞（這種做法已有一個多世紀的歷史，許多廚師和專家都發誓非常可靠） .
然而，其他人不太熱衷於使用此類工具，並表示它不安全，因為熱量、銅和食物不能很好地混合，最終可能會使人中毒。
這是製作美味的糖梅果醬的方法：
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最好的銅果醬鍋 |
圖片 |
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最佳整體銅果醬鍋： 老荷蘭實心銅錘制保鮮鍋 |
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最佳優質銅果醬鍋： Mauviel M'Passion 錘擊 2193.40
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最佳光滑飾面銅果醬鍋： Matfer Bourget 303036
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最佳墨西哥cazo： 26″ 重型壓力表
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最好的小銅果醬鍋和最好的糖果鍋： DEMMEX 1.2 毫米厚錘擊
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在這篇文章中，我們將介紹：
購買指南
正宗的純銅果醬盤非常昂貴，因此您在購買之前需要知道要尋找什麼。
在本節中，我將分享需要注意的必備功能。
尺寸
首先，您需要根據您一次製作多少果醬來決定您需要多大尺寸的平底鍋。
對於大多數家庭來說，一個 10 夸脫的罐子是一個合適的尺寸，因為你可能不會在一批中製作太多罐一個果醬。
10 夸脫仍然相當大，你可以製作果醬以備冬天使用。
但是，如果您喜歡果醬和罐頭食品，並且想在秋冬季節準備一個儲藏豐富的食品儲藏室。 你應該投資一個 15 夸脫的銅鍋。
通過這種方式，您可以批量生產可以使用更長時間，特別是如果您有一個大家庭，您需要一個更大的鍋。
我還在我的評論中包含了一個非常小的果醬鍋，供那些想要為特定烘焙食譜製作特殊果凍或果醬的人，或者只是為早餐煎餅製作小批量新鮮果醬的人。
如果你使用小批量的時令水果，比如花園裡的漿果，你可能不需要一個大平底鍋。
三方圈
銅果醬鍋的形狀非常相似。 它們有傾斜的側面，並且由於尺寸大而非常中空。
邊緣傾斜並向上張開的主要原因是它們需要讓液體快速蒸發。
有些型號只有非常輕微的圓邊或直邊，這也沒關係，但由於液體蒸發較慢，製作果醬需要更長的時間。
這實際上是有利的，因為糖晶體完全融化，你會得到一個完全沒有糖晶體的光滑果醬。
但是，現實情況是，所有銅鍋都有助於糖很好地溶解，因此與其他材料相比，人們更喜歡使用這種類型的鍋。
如果您正在尋找更多功能併計劃使用銅鍋製作醬汁或糖果，直邊鍋是更好的選擇。
烤箱安全
大多數銅鍋實際上是烤箱安全的。 這取決於手柄應該是銅、青銅或由烤箱安全材料製成。
由於果醬盤很少有蓋子，所以在烤箱中使用它們時不需要蓋子，但要獲得最好的果醬，請在爐灶上烹飪。
手柄
大多數銅果醬鍋都有兩個青銅或黃銅側把手。
青銅更貴，看起來更漂亮，但黃銅也很相似。
這些手柄的作用主要是美觀，因為金色手柄使平底鍋看起來很昂貴，並增加了美觀的吸引力。
但它們也非常堅固和實用，因此您可以四處移動沉重的果醬盤。
有襯裡 vs 無襯裡
對於果醬，購買無襯裡的銅鍋是安全的。 不要選擇內襯錫或不銹鋼的鍋，因為純銅最好。
您應該只為其他類型的炊具選擇帶襯裡的銅鍋和平底鍋，而不是果醬鍋。 例如，對於煎鍋，您需要有內襯才能安全烹飪並保護食物免受有毒酸性反應的影響。
對於果醬和蜜餞，您需要最佳的導熱性，因此無襯銅是第一選擇。 相信我，果醬的味道會很棒。
價錢
很難找到價格低於 100 美元的真正銅鍋，因為銅炊具通常是手工製作或在小工廠製造的。
錘擊銅需要大量的體力勞動才能錘成形狀，這項工作是由消費者支付的。 但是，由於這種炊具可以使用一生，因此價格更高絕對值得。
你可以期望至少花幾百美元買一個很棒的果醬鍋，尤其是像 Matfer Bourgeat 或 De Buyer 這樣的法國品牌。
這些平底鍋質量上乘，因此價格合理，任何專業廚師都會告訴您，如果您想烹製最好的果醬，該行業的工具必須是好的。
最佳銅果醬鍋評論
最佳整體銅果醬鍋： 老荷蘭實心銅錘制保鮮鍋
- 尺寸：10夸脫
- 把手：黃銅
- 完成：錘擊
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您想開始使用真實設備在家製作自己的果醬嗎？ 沒有什麼比一個好的無襯銅鍋更好的了，老荷蘭人以便宜的價格出售優質的鍋。
它將使您的果醬非常光滑，並幫助水果保留所有美味的天然風味。
對於大多數人來說，這個 10 夸脫的錘制銅鍋是一款很棒的果醬鍋，因為它是同類產品中最實惠的高品質產品。
性能與最好的（也是最昂貴的）法國銅鍋不相上下，所以沒有理由不買這個鍋。
儘管銅色略有不同，但它與更昂貴的鍋具有相同的錘擊飾面。
它沒有 Mauviel 的 15 夸脫那麼大，如果您不製作大批量的果醬並且想要快速烹製用於烘焙食品、早餐和送禮的自製果凍和果醬，這非常棒。
如果您正在尋找重型平底鍋，這款 4.78 磅的產品做工精良，有一個厚盆。 它又厚又結實，絕對是法式炊具的絕佳替代品。
老荷蘭鍋有傾斜的側面和彎曲的邊緣設計，可確保液體快速蒸發。 因此，您無需在爐子旁花費數小時即可製作新鮮美味的果醬。
這個平底鍋有兩個鉚接的黃銅把手，它們牢固地固定到位，一點也不脆弱。 因此，您可以毫無問題地提起和搬運平底鍋。
兩個鉚接的黃銅把手便於在鍋內有果醬或其他蜜餞時提起鍋。
總的來說，這個鍋看起來很漂亮，感覺很結實。 效果很好，導熱均勻，不會讓糖和水果粘在兩邊。
客戶喜歡它的多功能性，它始終是罐裝和果醬製作的最佳罐子之一。
- 尺寸：15夸脫
- 手柄：青銅
- 完成：錘擊
如果您希望投資果醬盤以使用一生甚至更久，那麼這款大果醬盤是理想的產品。
更高的價格絕對值得揮霍，因為它可能是你能找到的最好的銅果醬鍋。 只需看一眼華麗的錘擊飾面，肯定會給人留下深刻印象。
莫維爾是 法國優質銅炊具製造商. 這款經典的銅鍋在法國廚房備受推崇，有助於將水果變成美味的果醬、果凍和蜜餞。
由銅製成，它是一種非常好的導熱體，它也非常適合製作焦糖和其他含糖的食物。
平底鍋不是很厚（1.2 毫米規格），因此它具有最佳的導熱性，您的果醬會很快開始沸騰和冒泡。
雖然銅是無襯裡的，但只要你用糖，銅就不會與酸性水果發生反應。
側面是錐形的，因此液體可以快速蒸發，但攪拌也很容易，您的液體不會濺到鍋外。
鉚接青銅手柄雕刻精美，並提供符合人體工程學的抓握。 這些手柄不會脫落，因為它們是用 3 個銅鉚釘連接的。 因此，您可以來回攜帶裝滿果醬的沉重平底鍋，而不必擔心損壞和打破平底鍋。
老荷蘭人 vs 莫維爾
如果您喜歡購買值得信賴的高品質名牌炊具，Mauviel 果醬鍋將改變遊戲規則。
製作果醬將如此簡單方便，您將永遠不會回頭使用非銅炊具。 它是寒冷季節罐裝的理想尺寸（15 夸脫）。
但是，如果您想要以一半的價格獲得相同的功能和性能，您可以購買稍小但同樣出色的 Old Dutch 銅鍋。
一個明顯的區別是手柄。 Mauviel 平底鍋有更好的青銅手柄，由更昂貴的金屬製成，看起來也更好看。
另一方面，老荷蘭平底鍋有更便宜的黃銅把手，顏色相似，所以真的，沒有人能說出來。 由於手柄鉚接牢固，您無需擔心它們會鬆動。
對於像 Mauviel 這樣的知名品牌，您為卓越的品質付出了代價，這絕對值得，因為這些平底鍋是您可以傳給後代的類型。
在您第一次使用銅鍋之前， 你必須給它調味（我在這裡解釋為什麼和如何）
最佳光滑飾面銅果醬鍋：Matfer Bourgeat 303036
- 尺寸：1 x 15 x 5英寸
- 手柄：青銅
- 表面處理：光滑
光滑的銅飾面備受追捧，而且非常罕見，特別是對於通常具有錘擊飾面的果醬盤。
但是這款 Matfer Bourgeat 法式平底鍋是您可以獲得的那種精美且製作精良的銅製炊具的典型例子。
錘制銅鍋是標誌性的，但有些人更喜歡光滑的果醬鍋，因為它們設計精美。 Matfer Bourgeat 光滑銅鍋非常適合製作小批量的果醬和蜜餞。
Matfer Bourgeat 是一家法國質量製造商 廚具 自 1814 年以來的設備。
他們在食品加工行業 200 年的經驗使他們成為廚師尋找最好的銅果醬鍋時的首選公司。
這是一個 5 英寸高的實心銅碗，沒有襯裡並帶有捲邊。 因此，液體會快速蒸發，您可以製作完美的果醬。
可愛的青銅手柄增加了吸引力並展示了卓越的品質。
我喜歡這個平底鍋的地方是它在大多數爐灶上都能很好地工作，除了電磁爐。 它在分配和保持熱量以快速烹飪方面非常出色。
形狀也很理想：寬大的傾斜邊緣讓您可以混合配料而不會產生額外的飛濺。
擁有這個平底鍋的人對這個平底鍋的工作原理贊不絕口。 果醬加熱很快，鍋也很快冷卻，因此您可以在更短的時間內製作更多食物。
它也非常輕巧（3 磅），因此適合所有年齡和身材的人。
只需在鍋冷卻後立即用水和洗潔精清洗鍋，清潔它就沒有問題了。 我解釋 在這篇文章中更多地了解正確清潔銅鍋.
最佳墨西哥cazo： 26″ 重型壓力表
- 尺寸：26 英寸，10-1/2 英寸深
- 把手：銅
- 完成：錘擊
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我相信你聽說過手工製作的法國銅鍋，但你知道墨西哥 cazo 也一樣好嗎？
這款傳統的手工錘制果醬盤非常適合那些希望製作足夠的果醬和蜜餞以供整個冬天使用的人。
墨西哥cazo是用途最廣的大尺寸銅鍋。 土著家庭以製作最好的手工錘制的 Cazo de Cobre 而聞名，這也是手工製作的。
它被用來製作 dulce de leche、carnitas、玉米粥以及美味的果醬。
在所有的銅鍋中，這個是最重的。 它在墨西哥製造，具有非常堅固耐用的構造。
當它不用於製作蜜餞時，您可以將它用作廚房的裝飾物，因為它具有華麗的深銅色外觀。
傳統上，cazo 平底鍋用於在明火上進行戶外烹飪。 如果您有後院或計劃在露營時這樣做，我建議您嘗試這樣做。 這是一個很棒的鍋，因為無論您在哪裡使用它，它都不會燃燒並均勻加熱。
在燃氣灶上，您需要煮更長的時間，因為它比普通的爐灶要大一點。 所以，加熱的時間會更長。
不過，如果您喜歡嘗試使用銅鍋，您可以嘗試用它來製作熱巧克力和 dulce de leche。
唯一的缺點是它是一個無襯裡的鍋，雖然很多人用它來煮肉，但你需要小心銅的毒性。
但是，如果您堅持用新鮮水果搭配甜甜的果醬，您最終會得到最美味的蜜餞來為家人服務。
Matfer Bourgeat VS 墨西哥卡索
光滑的銅質 Matfer 平底鍋是用於製作果醬的最時尚的銅質鍋之一。 它具有完美的傾斜邊緣，可促進快速蒸發和快速烹飪。
但是，如果您想要在墨西哥手工製作的用途廣泛的東西，墨西哥 cazo 是另一個不錯的選擇。 這是一個大平底鍋，有一個深而空心的盆，並且由於它由優質銅製成，因此具有驚人的導熱性。
墨西哥鍋的與眾不同之處在於它非常適合戶外烹飪。 在那些想要製作草莓醬的炎熱夏日，您可能不想坐在家裡的爐灶旁。
你實際上可以在火坑上或外面的明火上使用這個鍋，果醬仍然會很好。
這真的歸結為你想要什麼。 如果您更喜歡購買優質的法國炊具，Matfer Bourgeat 是一個非常好的選擇，因為它的設計和光滑的表面處理。
它真的可以為家里或餐廳的任何廚房增添許多美感， 在這裡了解更多關於掛銅壺的裝飾.
最好的小銅果醬鍋和最好的糖果鍋：DEMMEX 1.2 毫米厚錘制銅鍋
- 尺寸：1.7 夸脫
- 把手：黃銅
- 完成：錘擊
我決定添加這個 1.7 夸脫的小果醬鍋，作為那些不製作大量水果蜜餞的人的選擇。
如果您只為您的烘焙和早餐需求製作少量，則不需要那些大而重的平底鍋之一。
這個銅鍋是在土耳其製造（手工製作），由銅鍋匠在加工果醬、果凍和其他蜜餞的食品專家的建議下製造。
自 2018 年以來，Demmex 的銅鍋蓋也沒有襯裡，以促進更大的熱量分佈和成分的快速沸騰。
它有 1.7 夸脫的容量，1.2 毫米厚的無襯裡錘擊銅製機身和蓋子，沒有塗漆（都是 100% 銅）。
因此，它具有與我剛剛評論過的那些較大的平底鍋相同的烹飪和加熱能力。
但這個的好處是它也是一個多功能的平底鍋。
糕點廚師和糖果商依靠這種傳統的銅鍋加熱糖或糖漿來製作果醬、糖果和甜點。
把手和把手助手顯然都是由黃銅製成的，這些部件不需要用更昂貴的銅材料製成。
但是有一個長手柄非常方便，因為你不會燙到自己。 此外，輔助手柄確保您可以輕鬆移動平底鍋。
好消息是您也可以在烤箱中使用平底鍋，因此您可以製作各種水果混合物。
一個缺點是這個平底鍋的側面是筆直的，這有點低效，因為它們會將水分吸回鍋中，而不是讓它蒸發。
因此，烹飪和煮沸比使用大型 Mauviel 平底鍋花費的時間更長，例如。 但是因為你的產量不是很大，所以真的沒有關係。
你應該看看 我對最好的銅鍋的評論也是如此
什麼是銅果醬鍋？
銅製果醬鍋是一種專門用於製作果醬（一種將水果和糖煮至濃稠的食物）的炊具。
銅在非貴金屬中具有最高的導熱性，因此具有無與倫比的熱分佈和快速加熱。 這也使其成為生產人類已知的最高質量果醬的完美材料。
銅在高溫下發生反應時的特性對於製作我們都知道和喜愛的優質果醬至關重要。
還可以看看 這些鍍錫銅質平底鍋具有額外的耐用性
為什麼要使用銅果醬鍋？
目前市場上的銅售價為每公斤 4 至 6 美元，如果是的話，價格可能會更高 敲入炊具，所以擁有這些東西幾乎被認為是一種奢侈； 然而，它在製作最好的果醬方面勝過所有其他材料。
與其將這些銅製果醬鍋視為昂貴的物品或金融負債，您應該將它們的價值視為長期投資機會，因為它們為您帶來的收益比您為它們支付的金額還要多。
眾所周知，法國廚師將銅製炊具視為神聖物品，幾乎就像是對某種神靈的奉獻，他們對它的崇敬可以追溯到幾個世紀！
他們喜歡銅炊具的地方在於其卓越的加熱和冷卻性能。
但為什麼這對製作果醬很重要？ 正確製作果醬是快速蒸發銅鍋中的水分，然後將水果晾乾，只留下糖以保持稠度。
嗯，這正是銅鍋的作用——快速加熱裡面的任何東西並實現凝固——它適當地燒焦水、糖和水果，而不會冒著將其中的糖焦糖化的風險。
因為銅是最好的導熱體，這意味著製作果醬所需的時間更短。 水果煮的時間越短越好。
水果不僅保持了其質地和風味，而且還保留了更多的營養成分。 如果在製作果醬時水果煮得太久，幾乎所有的良好營養特性都會丟失。
加熱時間過長通常會導致果醬變黑、發粘，帶有過甜的味道，並且會在儲存時結晶。
銅被用於感應集線器、電線和烹飪鍋中以製造食品防腐劑，原因之一是它是一種良好的熱導體（雖然這是配電方面的一個挫折，但對於烹飪果醬來說卻是一件非常好的事情）。
當通電或加熱時，銅原子中的電子會迅速被激發（或攪動）。
這就是為什麼他們需要用橡膠絕緣體屏蔽銅線的原因，因為它可以將散熱保持在最低限度。
因此，減少電線上的功率損耗（除了讓人們免受電擊傷害之外），但關鍵是當電子處於激發態時，它們會產生大量熱量。
你可以說銅會放大它從爐子裡得到的熱量，更多的熱量意味著更短的烹飪時間。
當煮果醬成分所花費的時間更少時，您還可以減少水果的大量風味、顏色和質地的蒸發。
但是銅的這些特性並不是使銅鍋非常適合製作果醬的唯一原因，因為其淺且略微張開的側面設計在烹飪果醬方面也起著重要作用！
與具有 90 度垂直側面的平底鍋不同，平底鍋的傾斜側面有助於水快速均勻地蒸發，因為它們不會流回混合物中。
另請閱讀： 適用於感應烹飪的炊具。 這些是必備的
為什麼銅果醬鍋會改變遊戲規則
所有者、專業果醬製造商和舊金山 Blue Chair Fruit 的創始人在她的 Blue Chair Cookbook 系列中表示，銅果醬鍋絕對是製作果醬的遊戲規則改變者。
這來自一個通過果醬製作成功的人，所以這就引出了一個問題； 銅果醬鍋被高估了嗎？
或者它得到了世界各地的廚師和專家的如此多的讚譽和推薦，真的那麼好？
老實說，乍一看，您會更喜歡銅器作為養眼的物品。 只有在您了解它們的電導率水平對製作果醬非常有用後，您才會看到這一點。
銅鍋具有其他金屬鍋沒有的另一件事是它們對溫度變化的反應很快，當你把它們放在爐子上時，它們很快就會變熱。
當您將它們從火中取出時，熱量也會迅速消散。
與其他材料相比，它們不會長時間儲存熱量。
使用銅鍋可以避免長時間煮沸，這肯定會損害果醬的質量和口感。 銅鍋的另一個有用特性是它們能夠均勻分佈熱量。
另請閱讀： 紅銅鍋和哥譚鋼，哪個最好？
銅製果醬壺的使用方法
許多人在製作果醬和蜜餞時迴避銅炊具，因為似乎銅很難確定，但事實並非如此。
因此，要成功製作果醬，您需要知道如何使用果醬罐。
人們害怕使用銅是有充分理由的——它會與酸性食物發生反應，而大多數水果實際上是酸性的！
那麼，不能和酸性成分一起使用就沒有用了嗎？ 不，因為當您製作果醬和蜜餞時，您會將酸性水果與糖混合。
如果您想要健康的果醬，這裡是您必須遵循的黃金法則。
為避免反應，您必須先將水果和糖混合在一個單獨的鍋或平底鍋中，然後混合直至完全混合。
只有這樣你才能把這種糖和水果的混合物放回銅果醬鍋裡。 這裡的重要成分是糖，因為它可以防止銅和酸之間發生有毒的化學反應。
如果您製作無糖食品，那麼您應該完全避免使用銅製果醬鍋，因為它不安全。
如何清潔銅果醬鍋
在鍋中煮熟酸性水果後，您需要用溫水、洗潔精洗手，然後用非研磨性海綿擦洗。
如果您想保養您的炊具，您需要正確清洗和清潔它，這包括清洗後立即晾乾。 不要讓它與水接觸，因為這會玷污漂亮的銅材料。
我知道果醬會粘在鍋上，所以如果你很難清理鍋，洗手後，你可以塗一些 賴特的銅和黃銅奶油清潔劑.
這種清潔劑和拋光劑將使銅恢復美麗的光澤。
結論
現在您已準備好開始製作果醬，您可以考慮哪種鍋尺寸最適合您的需求。
我推薦 Old Dutch 10 夸脫果醬鍋，因為它物超所值，而且具有華麗的錘擊表面，因此即使不使用它，它也將是您廚房的絕佳補充。
製作果醬是一項有趣且可能有利可圖的活動，因此最好投資購買可以使用一生（甚至更久）的優質銅製炊具！
想要讓整個廚房都裝滿銅嗎？ 我這裡有 回顧了 9 款最佳銅製廚房套裝，從實惠到頂級
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。
