菲律賓咖哩雞配帕蒂斯（魚露）
去菲律賓的任何一家餐館，你都會看到一個俏皮的 雞 盤子。 你可能會問自己這是不是印度菜，或者為什麼它是黃色的，但有一點是肯定的：這看起來很好吃！
這道菜是 菲律賓咖哩雞. 現在你知道當女服務員來找你時該點什麼了。
那裡有很多咖哩，但 Pinoy 咖哩雞真的很特別，因為它含有魚露！ 它與熱白米飯或煎土豆一起食用。
濃郁的咖哩醬散發出濃郁的味道，一旦你嚐到了味道，你就會一遍又一遍地做這道菜。
但如果你想知道的話，這道菜並不全是雞肉。 它還有胡蘿蔔、甜椒、土豆和青豆。 因此，它類似於許多西餐廳供應的豐盛燉菜。
菲律賓風味的咖哩雞非常滑膩，椰奶中帶有一絲甜味。
在這篇文章中，我們將介紹：
菲律賓咖哩雞食譜配帕蒂斯（魚汁）
成份
- 3 湯匙 油
- 3 土豆 去皮，切成四等份，然後油炸
- 1 lb 雞 切成小塊
- 3 丁香 大蒜 剁碎
- 1 大 洋蔥 駐紮
- 1 湯匙 patis（魚露）
- 3 湯匙 咖哩粉
- 鹽和胡椒
- 1 杯 水
- 1 紅柿子椒 切成大方塊
- 1 綠色甜椒 切成大方塊
- 3 芹菜桿 切 1–1/2” 長
- 1 杯 椰奶或淡奶
說明
- 煎土豆。 擱置。
- 在同一個平底鍋裡，把雞塊炸成褐色。
- 加入大蒜和洋蔥。 炒幾分鐘直到變軟。
- 倒入帕蒂斯，用咖哩粉、鹽和胡椒調味。 攪拌2分鐘。
- 加水。 蓋起來並煮沸。 降低熱量，加入芹菜、甜椒和炸土豆。 燉3分鐘或直到完成一半。
- 加入牛奶並偶爾攪拌。 再煮 7 分鐘（使用淡奶時或更少，因為液體會凝結）。
- 從火上移開，趁熱食用。
營養
觀看 Panlasang Pinoy 製作的這段視頻，了解如何製作菲律賓咖哩雞以獲得一些視覺效果：
烹飪技巧
通常，菲律賓咖哩雞使用帶骨、帶皮的雞肉。 煎雞和椰奶凝乳，還有 帕蒂斯 是為之而死。
製作美味的菲律賓咖哩雞的關鍵是使用新鮮的食材。 如果你能接觸到新鮮的薑黃，那將是理想的。 你也可以用新鮮的生薑，但磨碎的生薑會在緊要關頭起作用。
咖哩雞食譜是 Pinoy 版本。 它不像印度或其他亞洲國家的原版咖哩那樣辣，雖然你可以從黃咖哩粉中嚐到一點香料的味道。
如果您不喜歡辛辣食物，這是一個較溫和的版本。 多虧了椰奶，它也很豐富，有點甜。
椰子往往有甜味，菲律賓是一個熱帶國家，所以椰子在地球的這一邊很好。
胡蘿蔔也很甜，所以它增加了這道菜的甜味。
如果沒有大蒜和洋蔥等其他香料，這種咖哩雞是不完整的。 它增加了一頓飯的豐富性！
咖哩粉是香料的混合物，所以它已經含有薑黃、孜然和其他香料。 您不需要添加任何其他內容。
替換和變化
有些版本使用其他成分，如鵪鶉蛋和納帕捲心菜。 但上面提到的那些是這個 Pinoy 版本中最常見的成分。
魚露（patis）是這道菜的菲律賓風味。 這是一種由發酵魚製成的醬汁。
它使這道菜有鹹味，這是這個食譜中的必備品！
如果找不到魚露，可以用醬油、鳀魚醬或蠔油，都差不多。 有幾個 魚露替代品 你可以用它來獲得相同的鮮味。
這個菲律賓咖哩雞食譜的某些版本也需要一點番茄汁。 但是，如果您想製作正版，則可以跳過它。
如果你想要更辣的咖哩雞，可以加入一些辣椒或胡椒粉。 如果你想讓它更甜，就多加些胡蘿蔔。
如果您想要更水的稠度，請添加更多的水或 雞湯.
你也可以用雞腿或雞胸肉做這道菜。 只需調整烹飪時間，因為雞胸肉比大腿煮得快。
說到咖哩粉，您可以使用商店購買的咖哩粉或自己製作咖哩粉混合物。
要獲得更正宗的風味，請使用新鮮的生薑、大蒜和薑黃。 但是磨碎的香料也可以。
Garam masala 是咖哩粉的良好替代品。 這是一種印度香料混合物，含有一些與咖哩粉相同的香料。
如何服務和用餐
菲律賓風味的咖哩雞搭配蒸米飯，也可以搭配煎土豆享用。
如果你不想炸土豆，你也可以煮或烤。 土豆通常放在一邊，但您也可以將它們添加到菜餚中。 有些人甚至提供土豆泥。
這是一道通常用勺子和叉子吃的菜。 先將雞肉和蔬菜舀到米飯上，然後再澆上咖哩醬。
準備咖哩雞食譜並不難。 剝皮、切片或切碎配料只需要一些時間。 最好的部分當然是吃！
與任何菲律賓家庭環境一樣，與朋友和家人一起吃飯時吃飯會更快樂。 這是 Pinoy 的傳統，專注於團結的重要性。
話雖如此，請一些人和你一起吃飯。
最重要的是，花點時間了解更多關於 菲律賓美食和文化.
如何儲存
咖哩雞最好吃新鮮的。 但您也可以將其存放在冰箱中長達 3 天或在冰箱中長達 2 個月。
如果你想讓雞肉保持它的質地，我建議你把它放在冰箱里大約 2 週。 你可以在準備再次吃這頓飯的前一天晚上把它解凍。
重新加熱時，請使用微波爐或在爐灶上進行。 你可以加入咖哩粉和魚露，讓這道菜的味道更濃郁。
同類菜
說到菲律賓咖哩雞，有幾道菜是相似的。
還有其他類型的咖哩雞食譜，但所有版本都味道鮮美。
其中一些菜餚包括 karne mechado 的 kalabasa（燉牛肉和南瓜）， 裊裊 （花生醬蔬菜燉牛肉）， 非洲 （燉雞），和 菜單 （豬肉和肝燉）。
這些都是菲律賓人喜愛的熱門菜餚。
如果您正在尋找不同的東西，您也可以嘗試 雞比納科爾. 這是用竹子煮的雞湯。 湯是用年輕的椰子、生薑和檸檬草製成的。
試試這個菲律賓版的咖哩雞
這道菲律賓咖哩雞配帕蒂斯是一道美味又豐盛的菜餚，非常適合任何場合。 它很容易準備和製作，不會佔用你所有的時間。
因此，如果您正在尋找美味且易於製作的餐點，那麼這款咖哩雞食譜是您的完美選擇！
雖然我更喜歡和炸土豆一起吃，但咖哩搭配米飯和冷飲同樣美味。
如果您想了解有關菲律賓咖哩雞的更多信息，請查看 這篇文章.
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。
