Aquí teniu com cuinar amb Mirin: les 11 millors receptes
Mirin és el vi d'arròs nacional del Japó i s'ha utilitzat a la cuina japonesa durant segles.
Està fet d'arròs que es fermenta amb alcohol, koji i sucre amb un sabor dolç, almívar i de color gairebé ambre.
El mirin és un ingredient essencial en molts plats japonesos, inclòs el teriyaki, i es pot utilitzar per afegir un toc de dolçor als plats salats.
També és un ingredient popular en adobs i esmalts.
Si esteu buscant les millors receptes que inclouen mirin, us tenim cobert! Aquí teniu un resum de les nostres 11 millors receptes de mirin!
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
- 1 Les 11 millors receptes amb mirin
- 1.1 Recepta fàcil d'ous Dashimaki Tamago (Dashi Tamagoyaki).
- 1.2 Recepta Oyakodon (bol de pollastre i ous)
- 1.3 Pastissos de peix ramen japonès: Narutomaki
- 1.4 Recepta de miso nikomi udon
- 1.5 Katsudon sense dashi (amb arròs)
- 1.6 Bol de pollastre Yoshinoya teriyaki
- 1.7 Recepta TenDon “tempura donburi”.
- 1.8 Sopa Udon de Ventre de Porc
- 1.9 Yakitori
- 1.10 Tofu Teriyaki
- 1.11 Okonomiyaki a l'estil d'Hiroshima amb fideus
- 2 11 millors receptes amb Mirin
- 3 Preguntes freqüents
- 4 Reflexions finals
Les 11 millors receptes amb mirin
Molts plats japonesos s'elaboren amb mirin, que és un tipus especial de vi d'arròs.
Mirin s'utilitza per afegir dolçor i profunditat de sabor a un plat. Aquí teniu 11 de les millors receptes amb mirin.
Recepta fàcil d'ous Dashimaki Tamago (Dashi Tamagoyaki).
La truita embolicada japonesa s'anomena dashimaki tamago o dashi tamagoyaki.
Tradicionalment s'elabora enrotllant una barreja d'ous i dashi, un brou japonès, en una truita fina. A continuació, s'enrotlla i es talla a trossos de mida mossegada.
Aquest plat és popular pel seu sabor ric i salat i la seva consistència tendra. Es pot servir com a guarnició o aperitiu o incorporar-se a altres receptes com els rotllos de sushi.
És molt fàcil fer la nostra recepta d'ou Dashimaki Tamago (Dashi Tamagoyaki). El brou de Dashi es combina amb mirin, salsa de soja i sucre per crear una base saborosa.
Només cal batre els ous amb sal i pebre, i després abocar aquesta barreja sobre el brou de dashi.
Cuinar a foc lent fins que la truita estigui ferma, després girar i coure per l'altre costat. Deixeu refredar una mica abans de tallar-los a trossos petits.
Recepta Oyakodon (bol de pollastre i ous)
El bol de pollastre i ous Oyakodon és un dels aliments reconfortants més populars del Japó.
Aquest plat s'elabora fent bullir el pollastre i les cebes en un brou a base de soja, i després afegint ous cuits esponjosos a sobre d'arròs.
La clau per fer un oyakodon deliciós és utilitzar ingredients d'alta qualitat. Voleu començar amb un pollastre tendre i saborós i ous frescos i lleugerament cuits i una base saborosa.
Per a això, necessiteu brou de dashi, mirin, sake de cuina, salsa de soja i sucre. Aquesta barreja dóna al pollastre i als ous un sabor ric i salat que complementa l'arròs i les cebes tendres.
Si voleu una autèntica experiència de cuina oyakodon, podeu utilitzar un especial oyakodon paella.
Tot i que no ho necessiteu per començar a crear oyakodon, utilitzar aquesta paella per preparar i servir el menjar us ofereix una experiència realment japonesa.
Per descomptat, podeu preparar el plat a la vostra cuina amb només una olla o cassola.
Pastissos de peix ramen japonès: Narutomaki
Narutomaki és un dels tipus de pastissos de peix més populars Receptes de ramen japonès.
Aquests pastissos de peix de forma cilíndrica s'elaboren generalment amb peix processat, com el verat o l'abadejo, i estan aromatitzats amb mirin, sal i sucre.
La característica més distintiva del narutomaki és l'espiral rosa que recorre el centre.
Aquest color rosa es deriva del colorant alimentari, però dóna als pastissos de peix un aspecte divertit i lúdic que és perfecte per a nens i adults.
Encara que sembli complicat, és bastant fàcil fer aquests pastissos de peix tu mateix.
Els narutomaki es serveixen tradicionalment com a acompanyament dels plats de ramen.
Sovint s'afegeixen a bols fumants de fideus i brou, on el seu ric sabor combina bé amb la base picant i salada.
Recepta de miso nikomi udon
Aquesta recepta fa una saborosa sopa de fideus japonesos anomenada miso nikomi udon.
Per fer aquest plat, primer haureu de preparar un brou de pollastre, brou de dashi, mirin, miso i bolets, i després afegir fideus udon, aburatge, i pastissos de peix.
La clau per fer aquest plat és aconseguir que el brou tingui la consistència adequada.
Voleu que sigui prou gruixut perquè els fideus puguin absorbir una mica del sabor, però no tan gruixut que els cobreixi i els faci empapats.
Aquest plat es gaudeix millor quan està cobert amb cebolleta i un raig d'oli de sèsam.
Si voleu que aquest plat sigui més especial, podeu afegir ous durs o nori ratllat per obtenir una mica més de sabor i textura.
Katsudon sense dashi (amb arròs)
Fins ara, la majoria de receptes d'aquesta llista contenen dashi. Si no ets fan del dashi, pots fer aquest deliciós porc katsudon amb arròs.
El katsudon és una costella de porc arrebossada amb panko amb ous i ceba saltejada a sobre d'un llit d'arròs al vapor.
És la definició de menjar còmode, i es reuneix en un bol! Aquest tipus de plat s'anomena donburi japonès, també conegut com bols d'arròs.
La bona notícia és que Katsudon es pot personalitzar segons les vostres preferències.
Fins i tot sense el sabor umami del brou de dashi, podeu modificar la salsa perquè tingui el mateix gust si no us agrada el dashi.
Afegir mirin dóna a la salsa un sabor dolç i ajuda a que s'enganxi a la carn de porc.
Bol de pollastre Yoshinoya teriyaki
T'agrada el sabor del pollastre teriyaki? Llavors t'encantarà el gust del bol de pollastre teriyaki de Yoshinoya.
Aquesta popular cadena de menjar ràpid és coneguda pels seus deliciosos plats que combinen pollastre salat i verdures amb una deliciosa marinada de teriyaki.
Aquest plat es serveix sobre arròs blanc al vapor i té aquest sabor umami perfecte que no és massa dolç ni massa salat.
Per fer aquesta recepta, fareu la vostra pròpia versió de salsa teriyaki amb salsa de soja, mirin, sucre i suc de gingebre.
Després barrejareu aquesta salsa amb cuixes de pollastre i la coureu fins que el pollastre estigui tendre i sucós.
Acabeu el vostre bol amb una mica de bròquil al vapor o bok choy saltejat per a un àpat complet!
Recepta TenDon “tempura donburi”.
No podeu dir que heu provat la cuina japonesa fins que no us caveu en un bol d'arròs Donburi.
Aquesta recepta TenDon inclou gambes fregides amb tempura, verdures i una deliciosa salsa de mirin, soja i dashi servida sobre arròs al vapor.
La tempura és un plat japonès de fregits, en aquest cas, gambes, i el donburi és un bol d'arròs clàssic.
El que fa que aquest plat sigui més especial és l'addició de la salsa calenta, dolça i salada, que es regeix sobre l'arròs i les gambes.
Per fer aquesta recepta, cal fregir les gambes en pasta tempura i després posar-les sobre l'arròs al vapor.
A continuació, feu una salsa a foc lent amb mirin, salsa de soja, dashi i una mica de sucre. Combina els ingredients i serveix-ho calent!
Serviu el vostre Ten Don amb la terrissa adequada amb aquests bells i autèntics bols de donburi
Sopa Udon de Ventre de Porc
Aquesta deliciosa recepta de sopa d'udon inclou ventresca de porc tendra, fideus udon, i una varietat de verdures.
La clau per fer aquest plat és posar a foc lent el ventrell de porc en aigua fins que estigui cuit. Això fa que el greix i que la carn sigui tendra i sucosa.
A continuació, la panxa de porc cuita es cou a foc lent amb sake, mirin, salsa de soja i brou de sopa a base de dashi.
Això li dóna a la sopa un deliciós sabor umami que està ben equilibrat amb la dolçor del mirin i la salar de la salsa de soja.
A continuació, els fideus udon i la carn de porc es combinen amb verdures saboroses com el bok choy i els brots de soja. Aquesta sopa és un plat de dinar popular al Japó, i és fàcil veure per què!
Yakitori
Si t'agrada el pollastre a la barbacoa, has de provar aquesta deliciosa recepta de broquetes de pollastre, a la planxa a la graella de taula.
Per descomptat, podeu utilitzar una graella elèctrica o la vostra barbacoa a l'aire lliure per a això, però el més important és la salsa que dóna al yakitori un sabor únic japonès!
Per fer salsa yakitori, haureu de combinar salsa de soja, mirin, sucre i sake.
Aquesta salsa dolça i salada s'elabora posant a foc lent els ingredients líquids fins que espesseixin. A continuació, pinzeu-lo al pollastre mentre feu a la planxa.
La salsa yakitori dóna al pollastre un glaçat deliciós, i la graella afegeix una aroma fumat.
També podeu submergir les broquetes de pollastre a la salsa si voleu. Normalment, el yakitori se serveix juntament amb cervesa i aperitius onigiri yaki.
Vols fer yakitori a casa? Fes una ullada a algunes de les eines que recomano per obtenir els millors resultats
Tofu Teriyaki
Els vegetarians s'alegren! Tenim una recepta saborosa de teriyaki que utilitza tofu en comptes de pollastre o vedella.
El tofu és una gran font de proteïnes i absorbeix el sabor com una esponja.
Això el converteix en l'ingredient perfecte per a aquest deliciós teriyaki amb una salsa dolça i salada que conté mirin.
El tofu ferm es cobreix i es cou al forn fins que quedi cruixent i daurat.
A continuació, feu una salsa amb ingredients com la salsa de soja, el mirin, el vinagre d'arròs i el sucre moreno i, a continuació, afegiu el vostre tofu al forn.
El resultat és un deliciós plat vegetarià ple de sabor. Serviu-ho sobre arròs o fideus al vapor, i a sobre amb ceba verde i llavors de sèsam per a un àpat complet.
La gent sempre estima aquesta recepta perquè és saludable i fàcil de fer. Fins i tot podeu utilitzar salsa teriyaki embotellada si voleu una drecera.
Aprèn tot sobre l'origen del teriyaki aquí (us sorprendrà de la connexió amb Hawaii!)
Okonomiyaki a l'estil d'Hiroshima amb fideus
Okonomiyaki és un Pancake japonès que és popular a la regió d'Hiroshima, però en aquesta regió està en capes, a diferència de l'okonomiyaki normal.
A Hiroshima, acostumen a posar fideus entre les capes de la creps, la qual cosa la fa encara més abundant i deliciosa!
La nostra recepta fàcil i deliciosa inclou cansalada, gambes, ous, col, fideus de yakisoba, farina, mirin, flocs de bonítol, oli i ceba verde.
A continuació, aquesta combinació es fa a la planxa per ambdós costats fins que quedi cruixent i daurat.
A continuació, l'okonomiyaki a l'estil d'Hiroshima es cobreix amb una salsa especial anomenada salsa okonomiyaki i algun aonori.
Aquest pancake es serveix com a plat de menjar ràpid a Hiroshima, i és fàcil veure per què! És salat, farcit i satisfactori.
Tot sense mirin? Encarregueu-lo en línia (aquesta és la meva marca preferida), o utilitzeu un d'aquests 12 substituts que funcionen igual de bé en un pessic
11 millors receptes amb Mirin
Equipament
- 1 paella tamagoyaki (quadrada).
- 2 escuradents llargs
- 1 estora de bambú
Ingredients
- 4 ous
- 60 ml dashi
- 20 ml mirin
- 1 culleradeta Salsa de soja
- 1 culleradeta sucre
- 1/4 culleradeta sal
- una mica de rave Daikon ratllat per guarnir
instruccions
- S'han de trencar quatre ous en un bol i batre lleugerament cap endavant i cap enrere amb escuradents. No batre amb moviments circulars per separar els rovells i les clares. Bateu els ous suaument.
- Feu l'estoc de dashi segons les instruccions del paquet.
- En un bol a part, afegiu el dashi, el mirin, la salsa de soja, el sucre i la sal. Barrejar bé fins que es dissolguin tots els ingredients.
- Escalfeu la paella tamagoyaki a foc mitjà-alt. Afegiu 1 culleradeta d'oli de cuina.
- Podeu utilitzar una tovallola de paper untada o un raspall per repartir l'oli a la paella.
- Aboqueu aproximadament una quarta part de la barreja d'ou per formar una capa fina. Assegureu-vos que la part inferior de la paella estigui totalment recoberta i que facin aparèixer les bombolles d'aire que es formen.
- Quan la truita sembla que estigui cuita a la meitat, comenceu a enrotllar la capa d'ou des de l'esquena cap a vosaltres.
- Continueu rodant fins que la truita s'enrotlli fins a la vora de la paella.
- Un cop fet, transfereix la truita a la catifa de sushi. Premeu i enrotlleu l'ou per donar-li la clàssica forma de truita enrotllada japonesa.
- A continuació, talleu la truita a trossos d'1 polzada i ratlleu una mica de rave daikon per sobre com a guarnició.
notes
Preguntes freqüents
Com utilitzar mirin a l'arròs?
Per utilitzar mirin a l'arròs, només cal afegir-lo a l'aigua abans de cuinar. Això donarà a l'arròs un bon sabor i aroma.
Si el voleu fer servir en donburi o arròs fregit, afegiu-lo a l'hora de sofregir els ingredients. O, raig d'arròs quan estiguis cuinant amb ell. Afegeix sabor i color al teu plat!
La Mirin també ho és un dels ingredients més importants de l'arròs de sushi (a més de l'arròs és clar).
A continuació s'explica com fer arròs de sushi tradicional:
Com utilitzar mirin a la sopa?
Si voleu utilitzar mirin a la sopa, afegiu-lo quan gairebé acabeu de cuinar la sopa. Això donarà a la sopa un bon sabor i aroma.
O, ruixeu-lo a la sopa quan esteu cuinant amb ell. Afegeix sabor i color al teu plat!
Com utilitzar el mirin al sofregit?
Si voleu fer servir mirin en el sofregit, afegiu-lo quan acabeu de cuinar el plat. Això donarà al sofregit un bon sabor i aroma.
Alternativament, ruixeu-lo amb el sofregit quan esteu cuinant amb ell. També podeu marinar la carn en mirin abans de cuinar-la.
Reflexions finals
Mirin és un ingredient versàtil que es pot utilitzar en molts plats diferents. És una manera fantàstica d'afegir sabor i profunditat a la teva cuina!
No és d’estranyar aquest ingredient és tan popular a la cuina japonesa. Es combina i es barreja bé amb altres condiments i condiments sense dominar-los.
La cuina japonesa no seria el mateix sense mirin! Proveu d'utilitzar mirin a la vostra cuina i veureu què volem dir.
Ara abans d'anar a abastir-te de mirin, aprendre per què és important la diferència entre aji mirin i hon mirin perquè pugueu prendre la decisió correcta a la botiga
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.
