Rysáit Yaki udon | Sut i wneud un o hoff seigiau nwdls Japan
Dychmygwch bowlen fawr o dro-ffrio nwdls udon mewn saws umami blasus gyda chig eidion wedi'i falu a madarch. Mae'n swnio'n flasus, iawn?
Os ydych chi'n hoffi prydau Japaneaidd hawdd eu gwneud heb fawr o gynhwysion, yna mae'n rhaid rhoi cynnig ar yaki udon!
Mae'n wahanol i cawl udon oherwydd bod y nwdls wedi'u tro-ffrio ynghyd â chig a llysiau.
Mae'r rysáit hwn yn cymryd tua 20 munud i'w wneud, a gallwch ddefnyddio pa bynnag fath o gig a llysiau sydd gennych wrth law. Rydw i’n mynd am fath “bolognese” o flas a gwead, felly dewisais gig eidion wedi’i falu a madarch fel fy mhrif gynhwysion.
Er mwyn gwneud hyn yn wirioneddol Asiaidd-ysbrydoledig serch hynny, rwy'n ychwanegu rhai bok choy (bresych Tsieineaidd), shibwns, mirin, a thywyll saws soî.
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimYn y swydd hon byddwn yn ymdrin â:
Yaki udon gyda rysáit cig eidion daear
Cynhwysion
- 14 oz nwdls udon Pecynnau 2
- ½ lb cig eidion daear
- 1.5 cwpanau madarch shiitake wedi'i sleisio
- 1 moron torrodd julienne stribedi hir
- 4 bach bok choy (neu 2 fawr) chwarteru
- ½ nionyn gwyn wedi'i dorri
- 2 winwns gwanwyn neu scallions
- 1 llwy fwrdd olew llysiau
Ar gyfer y saws:
- 3 llwy fwrdd saws soî gorau oll yn dywyll
- 1 llwy fwrdd mirin
- 2 llwy fwrdd saws wystrys
- ½ llwy fwrdd finegr reis
- 2 llwy fwrdd siwgr brown neu 1 llwy de o surop masarn
Cyfarwyddiadau
- Mewn pot, ychwanegwch ddŵr a dod ag ef i ferw. Ychwanegwch y nwdls udon a'u coginio yn unol â chyfarwyddiadau pecynnu. Mae nwdls udon wedi'u rhewi wedi'u coginio ymlaen llaw a dim ond cwpl o funudau o ferwi sydd eu hangen arnynt.
- Torrwch yr holl lysiau a'u rhoi o'r neilltu.
- I wneud y saws, cydiwch mewn powlen a chymysgu'r saws soi, mirin, saws wystrys, finegr reis, a siwgr.
- Rinsiwch y nwdls o dan ddŵr oer i'w gwahanu ac yna draenio.
- Mewn wok mawr neu sosban, cynheswch yr olew.
- Ychwanegwch y cig eidion daear a'i goginio am 2 funud, gan ei droi a'i gymysgu'n gyson er mwyn osgoi clystyrau.
- Ychwanegwch y winwnsyn, y moron, y madarch, a'r bok choy i'r badell a'u tro-ffrio am 2 funud arall.
- Nawr ychwanegwch y nwdls a thaenellwch y saws. Daliwch ati i dro-ffrio am 3-4 munud.
- Mae'r pryd yn barod i'w weini! Addurnwch gyda shibwns wedi'i dorri.
Nodiadau
Edrychwch ar fideo defnyddiwr YouTube Joshua Weissman ar wneud iac udon:
Pam defnyddio nwdls udon wedi'u rhewi?
Gallwch ddefnyddio nwdls udon sych, ond rhaid iddynt goginio am fwy o amser.
Anfantais yw nad yw nwdls udon sych byth yn mynd mor drwchus a chewy â nwdls udon wedi'u rhewi, felly efallai na fyddwch chi'n cael y gwead delfrydol hwnnw rydych chi'n edrych amdano.
Mae'n well gen i nwdls wedi'u rhewi neu dan wactod oherwydd maen nhw'n hawdd eu defnyddio. Hefyd, maen nhw wedi'u coginio ymlaen llaw a dim ond tua munud neu 2 o ferwi sydd eu hangen arnynt.
Ac yn olaf, mae'r nwdls hyn yn chewier ac yn fwy llithrig oherwydd eu bod yn cadw eu siâp. Mae nwdls wedi'u rhewi yn llai tebygol o fynd yn gysglyd a gor-goginio.
Ar ôl i chi ddraenio'r nwdls, efallai y gwelwch eu bod yn ludiog ac yn drwsgl iawn. Yn yr achos hwnnw, gallwch ychwanegu llwy de o olew coginio a'i gymysgu â'ch dwylo neu'ch gefeiliau i'w dad-lynu.
Awgrymiadau coginio
Afraid dweud, gwneud y pryd hwn yw un o'r ryseitiau hawsaf i mi roi cynnig arno hyd yn hyn. Fodd bynnag, mewn gwirionedd mae yna ychydig o awgrymiadau coginio a fyddai'n gwneud eich cyw iâr yaki udon yn anorchfygol!
Edrychwch ar rai o fy awgrymiadau coginio yma a gwnewch yn siŵr eich bod yn cymryd sylw ohonynt:
- Y gyfrinach i wneud y nwdls yaki udon wedi'u tro-ffrio mwyaf blasus yw dosbarthu gwres yn gyfartal yn eich coginio, gan wneud eich nwdls yn cnoi ac yn hyfryd. Yn yr achos hwnnw, byddwn yn awgrymu'n gryf eich bod chi'n defnyddio wok, yn enwedig os byddwch chi'n gwneud y pryd hwn yn amlach.
- Y nwdls udon gorau yw nwdls wedi'u rhewi. Mor gyflym tynnwch eich nwdls udon allan o'r rhewgell, a'u rhoi yn y dŵr berwedig.
- Yn lle tro-ffrio'r llysiau yn gyson, gorchuddiwch y padell ffrio a'u stemio. Gwnewch yn siŵr eich bod yn troi gwres y stôf i lawr i leoliad isel. Bydd pob un o'r llysiau mawr yn stemio'n gyflym ac yn dod yn dendr oherwydd y lleithder sydd ynddynt.
- Paratowch yr holl gynhwysion ymlaen llaw, gan mai dim ond ychydig funudau y mae coginio'r nwdls hyn yn ei gymryd. Os nad ydych wedi eu paratoi eto, gallech fynd i drafferth! Peidiwch ag anghofio cynnwys eich saws tro-ffrio udon eich hun hefyd.
Amnewidion ac amrywiadau
Ond arhoswch, a ydych chi'n colli allan ar gynhwysyn pwysig? Edrychwch ar yr amnewidion a'r amrywiadau anhygoel hyn ar gyfer ein yaki udon blasus!
Defnyddio nwdls udon sych yn lle nwdls udon ffres
Os nad oes gennych nwdls udon ffres ac wedi'u rhewi, gallwch barhau i ddefnyddio nwdls udon sych, ond bydd y siâp ychydig yn fwy gwastad na siâp udon ffres ac yn dewach. Fodd bynnag, mae ansawdd y nwdls udon sych wedi'u coginio mewn dŵr berw fel sbageti ychydig yn annymunol.
Defnyddio nwdls soba yn lle nwdls udon
Gall nwdls soba Japaneaidd gael eu disodli'n aml yn lle udon oherwydd y gwanwyn a'r slicrwydd tebyg i soba. Er na fydd y gwead yn union yr un fath, mae soba yn sefyll yn dda mewn poeth ac oer cawliau.
Ei wneud yn fegan
Mae Yaki udon yn hynod amlbwrpas.
Sylfaen y ddysgl yw'r nwdls, ac yna saws soi a mirin. Ar wahân i hynny, rydych chi'n rhydd i ddefnyddio pa bynnag fath o brotein rydych chi'n ei hoffi, a'r llysiau o'ch dewis chi hefyd!
I wneud udon yaki fegan, Rwy'n argymell disodli'r cig gyda tofu wedi'i dro-ffrio, sy'n paru'n dda â'r umami saws. Wrth gwrs, gallwch chi gael y nwdls gyda llysiau ychwanegol.
Dyma rai opsiynau gwych eraill:
- Brocoli
- Sbigoglys
- Moron
- Madarch
- Bok choy
- Bresych
- Snap pys
- zucchini
- Esgidiau bambŵ
Yn lle saws wystrys, gallwch ei ddefnyddio saws hoisin fegan.
Os ydych chi allan o saws wystrys, ond nad ydych chi'n fegan, gallwch ddefnyddio unrhyw fath o saws pysgod neu saws soi melys.
Hefyd darllenwch: 12 eilydd saws soi gorau a allai fod gennych eisoes
Mae rhai pobl hefyd yn hoffi ychwanegu tua 2 lwy de o Dashi i'r saws i roi ychydig o flas tebyg i fwyd môr iddo. Fodd bynnag, mae hyn yn ddewisol, a dwi'n gweld bod mirin a saws soi yn ddigon gan fod y cig eidion yn eithaf blasus.
Sut i weini a bwyta
Mae nwdls cnolyd, cynnes yn blasu orau, a dyna pam mae'n well gweini yaki udon yn boeth ac yn syth o'r badell. Rhoddir y nwdls mewn powlenni a'u mwynhau gyda diod oer (fel cwrw neu fwyn oer).
Yn Japan, mae'n arfer bwyta nwdls yaki udon gyda chopsticks. Rydych chi'n llithro'r nwdls ac yn cymryd brathiadau bach o'r cig a'r llysiau.
Fydd neb yn eich barnu am slurpio'r nwdls i fyny pan fyddwch chi'n bwyta udon oherwydd maen nhw'n drwchus ac yn sawrus!
Ers iacod nid cawl yw Udon, fe'i hystyrir yn brif saig gyflawn.
Mae'r tro-ffrio yn cyfuno protein, nwdls, saws sawrus, a llysiau crensiog. Felly mae ganddo bopeth sydd ei angen arnoch ar gyfer cinio neu swper boddhaol!
Seigiau tebyg
Methu cael digon o'n rysáit yaki udon? Yna edrychwch ar seigiau tebyg i'w hychwanegu at eich rhestr.
yakisoba
Mae pryd nwdls traddodiadol Japaneaidd wedi'i dro-ffrio o'r enw yakisoba wedi'i sesno â saws melys a sawrus sy'n debyg i saws Swydd Gaerwrangon.
Dewiswch o borc, cyw iâr, berdys, neu calamari fel eich ffynhonnell protein. Yn syml, rhodder madarch tofu neu shiitake yn lle llysieuwyr.
Ramen
Ramen yn cael ei wneud allan o nwdls gwenith alcalïaidd. Fe'u defnyddir ynghyd â thopinau fel porc wedi'i sleisio, nori, menma, a chregyn bylchog.
Fel arfer mae'r cawl wedi'i flasu â saws soi neu miso ac yn cael ei weini gyda nwdls.
chow mein
Mae bwyd Tsieineaidd traddodiadol o'r enw chow mein yn cael ei wneud gyda nwdls wy a llysiau wedi'u tro-ffrio. Fy hoff brotein i'w ddefnyddio yw cyw iâr, ond gallwch hefyd ddefnyddio tofu neu fath arall o gig.
Mae'r nwdls yn y pryd hwn wedi'u ffrio mewn padell i'w gwneud yn crensiog. Yna, maen nhw'n cael eu cyfuno â saws blasus.
Cwestiynau Mwyaf Cyffredin
Pa un sy'n iachach, yaki udon neu yaki soba?
Credir bod nwdls soba o Japan yn llawer iachach na mathau Asiaidd eraill, fel nwdls udon. Y cynhwysyn cyffredin a ddefnyddir i wneud nwdls soba yw gwenith yr hydd, sydd â llawer o fanteision iechyd.
Ydy yaki udon yn debyg i lo mein?
Er bod mein yn cael ei wneud trwy ddefnyddio nwdls wy, mae nwdls yaki udon yn cael eu creu gyda blawd gwenith, halen a dŵr (ac weithiau startsh tapioca).
Mae'r ddau yn cael eu tro-ffrio dros sylfaen saws soi.
A yw yaki udon yn iach?
Mae nwdls Udon yn cael eu gwneud allan o ychydig iawn o gynhwysion: blawd gwenith, dŵr a halen. Felly maen nhw'n ffynhonnell carbohydradau cymhleth a hefyd ffibr.
Mae'r corff yn treulio carbs cymhleth yn araf, sy'n well i'r system dreulio.
Ond os ydych chi'n bwyta'r nwdls gyda'r saws yn unig, nid yw'n bryd iach iawn nac yn ffit i bobl ar ddiet. Felly mae ychwanegu protein cigog a llysiau yn gwneud y pryd hwn yn llawer iachach a mwy maethlon!
Mae'r cig eidion yn y rysáit hwn yn ffynhonnell wych o fwynau ac asidau amino, yn enwedig L-carnitin. Mae hyn yn helpu'r corff i losgi mwy o fraster a chynyddu egni cellog.
Mae Bok choy yn llysieuyn buddiol, maethlon sy'n ymladd llid ac yn atal canser. Felly does dim rheswm i beidio â rhoi cynnig ar y pryd blasus hwn!
Cig / protein Yaki udon
Dyma'r prif ffynonellau protein ar gyfer y rysáit hon:
- Cyw iâr daear
- Brest cyw iâr
- Sleisys cig eidion
- Porc daear
- berdys
- Clamiau
- Corgimychiaid
- Cranc
- cimwch
- Tofu
Efallai eich bod wedi sylwi nad oeddwn yn defnyddio garlleg yn y rysáit hwn. Gallwch chi bob amser ychwanegu garlleg wedi'i gratio a rhywfaint o sinsir ar gyfer blasau mwy cymhleth.
Yn ogystal, os ydych chi eisiau rhywfaint o wasgfa ychwanegol, ychwanegwch binsiad o hadau sesame wedi'u tostio a rhai naddion bonito neu wymon sych.
Am ba mor hir allwch chi storio yaki udon?
Gallwch storio'r yaki udon am hyd at 3 diwrnod yn yr oergell oherwydd bod y nwdls yn gwneud bwyd dros ben gwych.
Yn syml, ailgynheswch y ddysgl, a voila! Mae gennych chi bryd o fwyd cyflym a boddhaol.
Mwynhewch rhywfaint o yaki udon
Ers i yaki gael ei ddatblygu, mae wedi dod yn un o hoff brydau nwdls Japan, yn union yno gyda ramen a yakisoba. Ac nid yw eu blasbwyntiau yn anghywir, rwyf hyd yn oed wedi mwynhau pob un ohonynt!
Felly y tro nesaf y byddwch chi eisiau nwdls nad ydyn nhw'n rhan o gawl yn unig, rhowch gynnig ar udon wedi'i dro-ffrio!
I gael mwy o ryseitiau nwdls wedi'u ffrio, edrychwch ar fy post ar ryseitiau nwdls teppanyaki hibachi byddwch wrth eich bodd!
tan y tro nesaf.
Peidiwch ag anghofio rhannu a graddio ein rysáit. Diolch yn fawr iawn!
Os ydych chi eisiau darganfod mwy am yaki udon, yna darllenwch yr erthygl hon.
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddim
Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.
