Kitsune udon: Sådan laver du denne klassiske og populære japanske nudelsuppe
Du har sikkert hørt om udon nudler, men har du prøvet lækker kitsune udon Før? Det er en af de mest populære japanske nudelsupper!
Kitsune nudelsuppe er lavet med tykke, seje udonnudler i en velsmagende dashi bouillon og toppet med krydret stegt tofu poser, narutomaki fiskefrikadeller og spidskål.
Det er uden sammenligning en af de mest solide og lækreste japanske supper. Den serveres rygende varm i de kolde måneder, men den serveres kold med dashi sauce på varme sommerdage.
Hvis du er fan af japanske nudelsupper, så vil du sætte pris på de velsmagende skaldyrssmag og seje nudler kombineret med teksturen af abura-alderen tofu
Jeg deler min foretrukne kitsune udonsuppeopskrift med dig, plus et par variationer, du også kan prøve!
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Hvad er kitsune udon?
Opskriften på kitsune udon er nogenlunde ens i hele Japan. Den vigtigste ingrediens er selvfølgelig de tykke og sej udon -nudler.
Dashi, soya sovs, mirinog sukker er basiskrydderne. Suppen har en salt-sød smag og en lysebrun farve.
Derefter toppes nudlerne med friturestegte tofu-poser kaldet inari age og abura-age, som er "stjerne"-ingredienserne i denne ret!
Den sidste dekorative, farverige og smagfulde touch opnås med et par skiver narutomaki pink hvirvel fiskekager.
Derefter en sidste garniture af shichimi togarashi (seven spice) bringer det hele sammen!
Hvis jeg skulle beskrive smagen af denne suppe, ville jeg sige, at den er mild, sød og salt med en let skaldyrssmag. Derudover er der ingen krydrethed, så den er velegnet til både børn og voksne. Det er også en god trøstespisning, hvis du har det dårligt med vejret.
Til denne opskrift skal du bruge et japansk otoshibuta-dråbelåg. Du kan finde disse på Amazon.
Lær mere om japanske kogekar her: Bedste Yattoko-gryde og tang er anmeldt
Tjek denne video af YouTube-brugeren Cooking With Dog for at se kitsune udon blive lavet:
Kitsune udon opskrift
Udstyr
- pot
- kasserolle
- Otoshibuta (et faldlåg) til de stegte tofu -lommer. Et faldlåg hjælper med at holde tofoen nedsænket i den aromatiserede bouillon.
- kniv
- skærebræt
- spisepinde
Ingredienser
Til bouillon:
- 2 pakker udon nudler
- 8 kopper vand
- 2 kopper dashi lager
- 4 skiver naruto fiskekage
- 1 hakket spidskål/forårsløg
- 1 spsk soya sovs
- 1 spsk mirin
- ½ tsk Japansk syv krydderi shichimi togarashi
- ½ tsk skyld valgfri
For inari alder (tofu):
- 2 aburaage stegt tofu lommer
- 1 kop vand
- 2 spsk sukker
- 1 spsk soya sovs
Instruktioner
Inari alder (tofu)
- Inden vi går i gang med suppen, skal vi forberede den krydrede stegte tofu -pose.
- Tag en sigte og læg den i vasken. Læg tofu -lommerne i sigten og hæld varmt vand på alle stykker.
- Sørg for, at tofuen er godt gennemblødt. Vend om og hæld varmt vand igen.
- Lad tofuen køle af, og pres derefter det overskydende vand ud med dine hænder.
- Skær tofuen i strimler eller skær hvert stykke diagonalt i 2 trekanter. De fleste restauranter serverer tofuen i trekanter.
- I en lille gryde hældes ca. en kop vand, sojasovs og sukker i og koges op.
- Når det koger, lægges tofustykkerne i, skru ned for varmen og lad dem simre i cirka 15 minutter. Læg nu låget (otoshibuta) ovenpå for at holde tofuen nedsænket, og sørg for, at den damper.
- Sluk for varmen, og lad tofuen marinere i saucen.
Udonsuppe
- Tag en stor skål og kog 8 kopper vand ved høj varme.
- Mens vandet koger, tag en gryde og tilsæt dashi, sojasovs og mirin. Bring det i kog, rør rundt og sluk for varmen. Læg til side for nu.
- Når dit vand koger, tilsættes nudlerne og tilberedes i henhold til emballagevejledningen.
- Når nudlerne er kogt, tag dem ud og læg dem i 2 skåle.
- Tilsæt suppe, 2 tofu -trekanter for hver skål, 2 skiver naruto og pynt med en god mængde spidskål. Drys lidt japansk syv krydderi for at give suppen den ekstra rige smag.
- Suppen er klar til servering!
Noter
Hvordan serveres kitsune udon?
De fleste mennesker elsker at nyde denne suppe alene som et let måltid. Men det er også almindeligvis serveret med en side af ris.
For en drink skal du kombinere udon-nudleretter med noget tørt mousserende vin, fordi det giver en behagelig kontrast til de sej nudler.
Nogle restauranter serverer også nogle ekstra toppings til at nyde med din kitsune udon, såsom et kogt æg og tempura.
Suppen serveres i skåle, og toppings og nudler spises med spisepinde, mens du har en ske til suppen.
Kitsune udon: ernæringsoplysninger
Udon nudelsuppe er en ret sund og kaloriefattig ret. Det betragtes ikke rigtig som et fuldt måltid, så det er perfekt som en let frokost eller middag, eller på de dage, hvor du har travlt og vil have en hurtig suppe.
Udon-nudler har et højt indhold af fibre og B-vitaminer, som bidrager til en sund cellefunktion. De omdanner også den mad, du spiser, til energi og har direkte indflydelse på dit stofskifte. Så en udon nudelsuppe er slet ikke så dårlig for dig!
Her er hvad du kan forvente af denne kitsune udon noodle opskrift:
- Kalorier: 413
- Kulhydrater: 65 gram
- Protein: 18 gram
- Fedt: 7 gram
Det er også en god kilde til kalium, fiber, calcium og vitamin A & C.
Bemærk: denne opskrift indeholder 8 gram sukker og 2,200 mg natrium. Hvis du er på diæt eller har brug for at sænke dit saltforbrug, skal du altid bruge sojasovs med lavt natriumindhold og kun tilføje 1 naruto-kage. Du kan også bruge reduceret natrium dashi pulver, eller brug denne dashi, som er bedst til udon-retter.
Kitsune udon opskrift variationer
Kitsune udon er en klassisk opskrift, og der er ikke meget variation, hvis du vil tilberede den på traditionel vis.
I betragtning af folks forskellige kostpræferencer deler jeg imidlertid andre måder at variere denne udonopskrift på.
Ved at lave enkle erstatninger og bruge alternative ingredienser kan du ændre denne ret, mens du bevarer dens smag.
Forskellige fiskekager
Narutomaki kamaboko er en type fiskekage i hvid farve og pink hvirvelmønster. Men du kan bruge andre typer kamaboko, såsom rød, hvid, chikuwa, konbumaki, sasa, eller hvilken type du nu kan finde i supermarkedet.
Naruto er populær til kitsune udon, fordi den tilføjer en farvefarve til en ellers intetsigende, brunlig skål. Det er dog ikke en stjerneingrediens i opskriften, så du kan skifte den op.
Vegetarisk og vegansk venlig
Den største bekymring i denne opskrift for veganer er dashi og narutomaki fiskekage.
Der er en slags misforståelse om, at vegansk dashi er svært at finde og lave, og det er simpelthen ikke sandt.
Dashi er traditionelt lavet med bonito flager (fisk). Men den veganske version hedder kombu dashi, og den er lavet med tang eller shiitakesvampe, og overraskende nok smager den også lækkert!
Den har en lignende type smag, så du kan bruge den til denne kitsune udonsuppe.
Relateret: 5 erstatninger for dit dashi-lager | Alternativer til pulver, kombu og bonito
Spring over naruto fiskefrikadellerne og tilføj en anden grøntsagstopping udover spidskål, såsom gulerødder eller japansk persille (almindelig persille er også fantastisk).
Desuden er en meget populær vegansk ingrediens naturligvis svampe.
Til denne opskrift tilføjes en kop små shimeji -svampe (enoki er også okay). Disse vil tilføje en ekstra jordsmag og få suppen til at føles hjerteligere.
Læs også: 7 mest populære japanske svampe og deres lækre opskrifter
Kød
Tilføjer du kød til denne ret, bliver det en anderledes udonsuppe. Det er ikke helt kitsune, især hvis du springer tofuen over.
Du kan lave oksekød udon ved at tilføje tynde strimler af kogt oksekød. Kyllingudon er lavet med tynde kogte kyllingestrimler. Disse opskrifter er fulde af protein, og jeg vil påstå, at de er mere smagfulde.
Du kan også prøve fisk og skaldyr som rejer, men sørg for at holde lidt alder for at give den den klassiske kitsune-stemning.
Yderligere toppings
Du kan tilføje dine foretrukne toppings, men husk på, at du ændrer opskriften.
Påfyldninger til at bruge det par godt med smag af aburaage og nudler omfatter:
- Kogt æg
- tempura
- Forskellige typer kamaboko (fiskefrikadeller)
- Svampe
- Nori
- Chili peber
- Wakame tang
Kitsune udons oprindelse
Kitsune nudelsuppe oversættes til "rævenudler", og dette navn er et resultat af en gammel folkeeventyr.
Ifølge denne fortælling elsker ræven at spise friturestegt tofu. Så det er helt naturligt, at ræven også elsker denne nudelret, fordi hovedtoppen er stegt tofu!
En anden legende hævder, at stegt tofu har samme rødbrune farve som rævepels.
Uanset hvad du tror på, er det, der virkelig betyder noget, at denne ret er lækker!
Det menes, at kitsune udon opstod på samme tid som tanuki udon i Edo-perioden (1603-1868) i Osaka-regionen.
Siden da har det været meget populært, især i Tokyo-området. Men du finder denne ret over hele Japan i de fleste restauranter.
Nyd denne klassiske og populære japanske nudelret
Hvis du er fan af nudelsupper, så vil du elske denne opskrift.
Den friturestegte tofu tilføjer bare sådan en unik tekstur til denne ellers grundlæggende suppe. Når du tager en skefuld lækker bouillon, bid i tofuen, da smagssammensætningen er fantastisk.
Så næste gang du overvejer et let, men velsmagende måltid, så prøv denne fantastiske opskrift!
Lær mere om japanske nudler: 8 forskellige typer japanske nudler (med opskrifter)
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.