Japansk ramen vs koreansk ramen/ramyeon/ramyun: Er ramen japansk eller koreansk?
Har du nogensinde lagt mærke til ordet "skøn” stavet på flere måder?
De mest almindelige skrevne former for ordet er ramen, ramyun og ramyeon. Men ved du, hvad forskellene mellem de 3 egentlig er?
Fortsæt med at læse for at finde ud af, hvorfor der er 3 former for ordet "ramen"!
Nu, hvis du vil have det sjovt, bør du smage både de mest populære koreanske og japanske instant ramen-mærker, og du ved det med det samme!
| Ramen mærke | Billeder |
|---|---|
| Mest populære koreanske ramyun: Shin Ramyun | 
|
| Mest populære japanske ramen: Ichiran Tonkotsu | 
|
Nongshim er en sydkoreansk mad- og drikkevarevirksomhed med hovedkontor i Seoul, Sydkorea.
Etableret i 1965 under navnet Lotte Food Industrial Company, sælges Nongshim-produkter nu i hele Asien med mere end 46 lande, der eksporterer dem til andre kontinenter.
Nong Shim er en familieejet virksomhed grundlagt af YeoJin Bae (Bael). Det begyndte, da han første gang lavede sin opskrift på nudler lavet af mel blandet med konjac pulver, opnået gennem kogende tørret hvid yam (kochu).
Ichiran Ramen er en japansk ramen food service virksomhed med speciale i tonkatsu ramen.
Kæderestauranten begyndte som en izakaya, før den blev omdøbt til Ichiran og blev populær for sin signaturret, Tonkkotsu Shoyumai (svinenudler med pocherede æg).
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Ramen
Ramen er den engelske stavning af japansk ramen. Men det betyder ikke de instant ramen-nudler, vi kender.
Ramen er et japansk køkken, der involverer friske nudler i en varm bouillon (normalt en kødbase) med ekstra toppings såsom bønnespirer, tang, tonkatsu (svinekød), hvidløg, forårsløg og mere.
Den er lavet fra bunden og er absolut lækker!
I Vesten bruges denne stavemåde af ramen til at henvise til instant ramen-nudler, som du sandsynligvis er mest bekendt med.
Så hvis du er i Japan og ser "ramen", vil du sandsynligvis finde en rigtig ramen-restaurant. Hvis du er i Vesten og ser "ramen", vil du sandsynligvis finde instant ramen-nudler.
Ramyun og ramyeon
Ramyun og ramyeon er på den anden side to forskellige måder at stave det koreanske ord for instant ramen-nudler.
Grunden til, at det staves anderledes, er, at du kan romanisere den anden vokal på to forskellige måder: "u" eller "eo".
Når du siger "ramen" i Korea, bruges det dog til at henvise til den traditionelle japanske ikke-instant ramen.
Ramyun eller ramyeon refererer normalt til krydret instant krydret ramen i koreansk stil, som er baseret på traditionelt japansk køkken. Ramyun kommer ofte i kop- eller pakkeform.
Der er flere globalt populære koreanske ramyun-mærker, der falder ind under denne kategori: Shin Ramyun, Jin Ramen og mere.
Så hvis du er i Sydkorea eller Vesten og ser "ramyun" eller "ramyeon", vil du finde instantnudler i koreansk stil, sandsynligvis fra et koreansk mærke. Hvis du er i Sydkorea, og du ser "ramen", finder du en japansk ramen-restaurant.
Nu kender du forskellen mellem ramen, ramyun og ramyeon!
"Ramen" refererer til japansk ramenkøkken i Japan og Sydkorea og henviser til instant nudler i Vesten.
I Korea og Vesten refererer både "ramyun" og "ramyeon" til Instantnudler i koreansk stil, som de fleste koreanere spiser regelmæssigt. Uanset hvilken ramen du vælger, er du sikker på at få en velsmagende godbid. God appetit!
Læs også: det er de forskellige typer ramen bouillon, du kan bestille
Med velsmagende nudler, en smagfuld bouillon og lækre krydderier, hvordan kunne du ikke elske ramen?
De fleste mennesker tænker på de instant noodle-pakker og cup-o-noodles, når de hører om ramen.
Denne asiatiske ret er dog mere kompleks og varieret, end man skulle tro, og den japanske version adskiller sig bestemt fra den koreanske.
Men her er faktisk kun 1 ægte ramen: friske nudler i en velsmagende kødsmagsbouillon.
De andre nudler, der oftest forveksles med ramen, er instant nudler eller instant ramen.
Husk at ramen og instant ramen er forskellige; den første er frisk, mens den anden er forarbejdet og tørret.
Den koreanske version af ramen er ret anderledes end den japanske, men hvis du ser ordet "ramen" i Korea, refererer det til den japanske friske nudlerad. Ramyeon er dog meget mere populær i Korea og refererer til pakkede instant ramen-nudler, normalt meget mere krydret end dens japanske modstykke.
I dette indlæg forklarer jeg, hvad du har brug for at vide om japanske og koreanske ramen, herunder forskelle, sorter, næringsværdi og mere.
Du vil gerne høre om de forskellige ramyeon, du kan finde i Korea og den bedste friske ramen i Japan. Jeg vil også fortælle dig, hvordan du tilbereder instant nudler, så du kan bringe en smule asiatisk smag ind i dit hjem!
Hvad er forskellen mellem koreansk og japansk ramen?
I Japan er ramen en ret med friske, rå nudler kogt i en velsmagende bouillon fremstillet af kylling eller svinekød. Den har en mild, umami -smag.
De har også instant nudler i Japan, men de er ikke traditionelle ramen. I stedet refererer instant ramen til de emballerede tørre bølgede nudler.
I Korea sælges instant nudler under navnet "ramyeon", en regional variation af det japanske ord "ramen".
Ramen får en anden betydning i Korea end i Japan. Så ramyeon er en ret lavet af pakkede instant nudler kogt i en kylling bouillon lavet af pulveriseret krydderier. Den mest almindelige variant har en krydret kylling eller kimchi smag.
En sandsynlig kilde til forvirring for mange er brugen af ordet "ramen". Hvis du støder på ordet ramen i Korea, refererer det til den samme friske japanske nudelret.
Imidlertid er ramyeon meget mere populær i Korea og refererer til emballerede instant nudler.
Det mest populære mærke af ramyeon er NongShim, hvorimod det mest berømte japanske ramen nudelmærke er Nissin Foods.
Hvad er koreansk ramen?
Der er 2 hovedtyper.
Den første kaldes ramen og refererer til den friske nudelsuppe, du finder på japanske restauranter. Skålen er lånt fra Japan, men den er normalt spicier.
Den anden er den mere populære ret, og den kaldes ramyeon, som refererer til tørrede instantnudler og kopnudler. Retten består af en krydret kyllingekraft, der er fremstillet af pulver og stegte færdigpakkede bølgede nudler.
Ramyeon er en praktisk ret at lave, og den tager kun et par minutter at lave mad, og derfor er den meget populær i koreanske husholdninger. Suppebunden er lavet med forarbejdede krydderpakker.
Forskellige sorter af koreansk ramyeon
De fleste ramyeon smager krydret og salt. De mest almindelige sorter af ramyeon omfatter:
- Kimchi: en bouillon med krydret smag med små stykker tørrede, syltede grøntsager
- Shin Ramyun mærket krydrede nudler
- Kkokkomyeon kylling bouillon smag
- Jjapaghetti sorte bønnenudler smag
Kimchi er en meget typisk koreansk varm og fermenteret ret, som du aldrig ville finde i japansk ramen. Og for det meste er japansk ramen slet ikke krydret.
Sådan tilberedes ramyeon
En af grundene til, at ramennudler er så populære, er, at det ikke kræver nogen madlavningsfærdigheder at tilberede dem. Enhver kan gøre det på få minutter!
Den er klar til at spise og kræver, at brugeren koger nudlerne i vand og smager til med en pakke krydderier.
Du kan også finde nudlerne i styrofoam kopper. Disse kræver ingen forberedelse; tilsæt blot kogende vand, kom krydderierne i, og det er klar til at spise!
Hvad er japansk ramen?
Traditionel japansk ramen er en varm suppe lavet med rå, friske nudler, der koges, indtil de er faste, med toppings såsom kød og grøntsager i en smagfuld bouillon.
Med hensyn til smag er japansk ramen mere subtil med en umami smag. Så det er ikke så krydret som dets koreanske modstykke.
De fleste ramen er lavet med kylling, skaldyr eller svinekød. Fondet er grundingrediensen til suppen.
Også tjek disse perfekte ramen -sideretter for at gøre det til et fuldt måltid
Forskellige varianter af japansk ramen
Der er mange typer ramen, men disse er de mest populære sorter:
- Shio ramen: en salt bouillon med nudler
- Miso ramen: nudler i en salte (umami) sojabønnepasta eller "misosuppe
- Shoyu ramen: lavet med en sojasovsbase
- Tonkotsu ramen: en suppe med nudler og en svinekødsbouillon som bund
Når du besøger en japansk ramen -restaurant, får du friske nudler.
Men du kan også finde pakker med tørrede nudler i supermarkederne til at lave din egen instant suppe derhjemme.
Sådan laver du japansk ramen
Hvis du laver instant nudler, er alt du skal gøre at koge nudlerne eller tilføje varmt vand og krydderipakkerne.
Hvis du tilbereder frisk ramen, skal du koge nudlerne i cirka 2 eller 3 minutter, indtil de er faste.
For at lave bouillonen, tilsæt dine krydderier og bring det i kog. Kog eller kog derefter dit kød og grøntsager på en varm pande i et par minutter.
Bland derefter alle ingredienserne i en skål for at lave suppen!
Læs også: 9 bedste ramen toppings at bestille eller bruge, når du laver ramen derhjemme.
Koreansk vs. japansk ramen: historie
I 1958 opfandt den japanske national Momofuku Ando verdens første instant nudler.
Hans ret fik hurtigt massiv popularitet. Den første smag var en klassisk kylling bouillon ramen.
De første koreanske instantnudler blev opfundet af en mand ved navn Samyang Ramyun i 1963.
Koreakrigen forårsagede massefattigdom og fødevaremangel, så han lånte fra japansk ramen og gjorde det til en overkommelig måltidsmulighed.
Resten af verden stiftede bekendtskab med ramen i begyndelsen af 70'erne, og denne ret har været en favorit lige siden!
Koreansk vs. japansk ramen: ernæring
Generelt betragtes ramen og ramyeon ikke som sund mad.
Instant nudler er lavt i kalorier, så de får dig ikke til at tage meget på i vægt.
Men de mangler de vigtigste næringsstoffer, kroppen har brug for. Og ramen er også meget høj i natrium, hvilket er bekymrende for mange.
Nu mere end nogensinde efterspørger forbrugerne sundere fødevarer.
Så producenterne skaber konstant nye lavnatrium-, glutenfrie og endda veganske varianter. Tjek dette ud Glutenfri hirse og brun risram med misosuppe, for eksempel.
Japansk ramensuppe er stadig sundere end koreansk ramyeon, fordi den er lavet med friske nudler og ingredienser. Krydderipakkerne og tørrede nudler i ramyeon er fulde af natrium, sukker og konserveringsmidler.
Smag ned på lækker ramen/ramyeon/ramyun
Næste gang du er ude for et hurtigt og nemt måltid, så glem ikke at prøve krydret koreansk ramyeon. Du kan finde det i de fleste asiatiske madbutikker og tilberede det derhjemme.
Hvis du vil have en mere salig smag, vil frisk japansk ramsuppe helt sikkert glæde dig.
Gad vide, hvad der er forskellen mellem ramen og pho? Læs Ramen vs. Pho | Begge nudler med bouillon, men en verden af forskel.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.