Hvad bruges mirin til i sushi? Det handler om smag
Når det kommer til japanske retter, mirin er en ret udbredt ingrediens.
Næsten alle populære japanske opskrifter bruger denne alkoholiske drik til at udjævne smagen til typiske retter, især i saucer.
Mange mennesker ved det ikke sushi kokke bruger dem også til at forbedre smagen af sushi-ris.
Mirin hjælper meget med at lave nogle typer sushi, især sushiruller. Det bruges ofte til at tilføje en behagelig sødme til sushirisene, med en smule umami og surhed for at forbedre smagen.
Mirin tilføjes dog ikke altid, fordi det kun fungerer på visse typer sushi.
Er du nysgerrig efter, hvordan mirin gør sushi bedre? Lad os lære mere om mirin, og hvordan det forbedrer din yndlingssushi -ret.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Hvad er mirin?
Du har måske set eller hørt mirin en eller to gange før, især hvis du kan lide at se Japanske madopskrifter.
mirin er en japansk risvin med lavt alkoholindhold. For at være præcis har den et alkoholindhold på 14%, hvilket er nok til at få dig fuld (ligesom vin.)
Men mirin ses normalt i køkkenet og bruges kun til madlavning, ikke til at drikke.
Det, der gør mirin til et godt køkkenelement, er dens sødme og en lille smule surt spark. Den har en subtil rigdom eller umami -smag, der passer godt til salte retter.
De fleste kokke bruger denne ingrediens til supper, saucer og stege. Nogle kokke bruger mirin til at lave sushi ris.
Hvordan laves sushi ris?
Sushi ris er aromatiseret japansk ris med eddike og salt. Når ingen eddike er tilgængelig, vil kokke bruge citrusaromaer for at få den sure, sure smag.
I nogle sushi -opskrifter er brug af sukker også en almindelig praksis. På grund af sin milde syrlighed og sødme er mirin en ganske vigtig del af nogle regionale sushiretter.
Fordele ved at bruge mirin til sushi ris
traditionelt skyld (en anden type japansk alkohol) bruges til at give sushi sin unikke smag. Sake har en egenskab, der forbedrer skålens aroma og smag.
Men disse fordele er også tydelige for mirin. Faktisk har folk en tendens til at nyde mirin med sojasovs. Dens milde sødme er også en god tilføjelse til blandingen.
In at lave sushi ris, mirin er den valgte ingrediens, hvis sødme er afgørende i en opskrift. Risvinen hjælper med at hæve smagen uden at stjæle stedet fra sushiens hovedingrediens.
Derudover kan du forbedre tanginess og surhed af risvineddike.
Tage til efterretning: risvineddike er ikke mirin. Mirin har sukker, fordi det er en alkoholisk drik.
I mellemtiden er risvinseddike allerede i sin sure tilstand, hvorfor den er sur og ikke har en sødme over sig.
Og sidst men ikke mindst tilføjer mirin lidt mere umami til sushi -risene. Dette giver en dybere smag samt en fløjlsagtig tekstur til det endelige resultat.
Bare sørg for ikke at tilføje en stor mængde til dine sushi ris, ellers bliver den for sød eller for rig.
Hvornår kan du bruge mirin til sushi?
Mirin tilføjes normalt til søde sushiretter, som barazushi (sushi med spredt nori og grøntsager) og chirashizushi (ligner barazushi, men med regionale forskellige forskelle.)
Typisk har sushi -opskrifter med mirin grøntsager og lettere ingredienser.
Tilsætning af sukker til dine sushi ris er nok, hvis du laver en sød sushi opskrift. Men mirin er en bedre mulighed på grund af dets ekstra lag af smags- og aromaforbedringer.
Brug det dog på evt sushi opskrift med rå fisk er en dårlig idé. nigiri-sushi er bedre med sure og salte sushi ris.
Lær derefter om den meget vigtige forskel mellem aji mirin og hon mirin
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.
