Mejor wok de acero al carbono | La sartén de cocina asiática más versátil [top 7 revisados]
El wok es la sartén de cocina asiática más versátil. Este tipo de sartén está en el centro de las cocinas asiáticas porque se puede utilizar para cocinar casi cualquier tipo de comida.
Si no tiene un wok en su colección de utensilios de cocina, ¡se lo está perdiendo!
Hay muchos tipos de woks, por lo que estoy seguro de que encontrará uno que se adapte perfectamente a sus necesidades culinarias y de cocina.
Pero, ¿debería comprar un wok de acero al carbono, uno de hierro fundido o uno de aluminio? Déjame convencerte de que un wok de acero al carbono es un utensilio de cocina versátil que puedes usar durante las próximas décadas.
Mi primera elección es la Wok Kenmore de acero al carbono con fondo plano, porque es asequible, compatible con todas las placas de cocción y un excelente conductor de calor. Por lo tanto, puede cocinar cualquier tipo de cocina asiática u occidental con este wok, e incluso los principiantes pueden maniobrar y tirar los ingredientes fácilmente.
Consulte esta tabla de descripción general y luego siga leyendo para obtener una revisión completa de cada wok.
| El mejor wok de acero al carbono | Imagen |
| El mejor wok de acero al carbono para principiantes y el mejor en general: Fondo plano Kenmore | 
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| El mejor wok económico de acero al carbono y el mejor antiadherente y lo mejor para freír: Ecolution Antiadherente | 
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| El mejor wok de acero al carbono martillado a mano y el mejor fondo redondo: Craft Wok tradicional martillado a mano | 
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| El mejor wok de acero al carbono para inducción: Sartén de fondo plano Sartén para saltear | 
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| El mejor wok de acero al carbono con fondo plano y el mejor con tapa y el mejor apto para horno: Sartén para Wok Bielmeier | 
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| El mejor wok de acero al carbono para estufa eléctrica: Joyce Chen serie clásica | 
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| Mejor con mango de madera y mejor pre-sazonado: Yosukata | 
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leer gratisEn esta publicación cubriremos:
- 1 Guía para compradores de wok de acero al carbono
- 2 Los mejores woks de acero al carbono revisados
- 2.1 El mejor wok de acero al carbono para principiantes y el mejor en general: fondo plano Kenmore
- 2.2 El mejor wok económico de acero al carbono y el mejor antiadherente y lo mejor para freír: Ecolution
- 2.3 El mejor wok de acero al carbono martillado a mano y el mejor fondo redondo: Craft Wok Traditional Hand Hammered
- 2.4 El mejor wok de acero al carbono para inducción: Sartén de fondo plano Stir Fry Pan
- 2.5 El mejor wok de acero al carbono con fondo plano y el mejor con tapa y el mejor apto para horno: Bielmeier Wok Pan
- 2.6 El mejor wok de acero al carbono para estufa eléctrica: Joyce Chen Classic Series
- 2.7 Mejor con mango de madera y mejor pre-sazonado: Yosukata
- 3 Preguntas y respuestas sobre wok de acero al carbono
- 3.1 ¿Qué puedes hacer con un wok?
- 3.2 ¿Cuál es la ventaja de un wok de acero al carbono?
- 3.3 ¿Son seguros los woks de acero al carbono?
- 3.4 ¿El acero al carbono es antiadherente?
- 3.5 ¿Se oxida el acero al carbono?
- 3.6 ¿El wok de acero al carbono tiene revestimiento?
- 3.7 ¿Se pueden usar woks de acero al carbono con estufas de inducción?
- 4 Wok de fondo plano vs.Wok de fondo redondo
- 5 Wok vs sartén
- 6 Wok de acero al carbono frente a hierro fundido
- 7 Wok de acero al carbono frente a antiadherente
- 8 Cómo condimentar un wok de acero al carbono
- 9 Cómo limpiar un wok de acero al carbono
- 10 Lo que aprendiste
Guía para compradores de wok de acero al carbono
Elegir un wok de acero al carbono no es muy difícil. Realmente se reduce a dos cosas: tamaño y fondo.
Primero, debes considerar el tamaño del wok.
¿Estás cocinando para una familia numerosa o solo para una o dos personas? En ese caso, un wok de 8 pulgadas de diámetro es lo suficientemente grande para una comida.
Pero, si desea un wok versátil que pueda usar para cocinar cualquier tipo de comida, un wok de 12 o 14 pulgadas es la mejor opción.
Siguiente, considera el fondo.
Un wok de fondo plano es lo mejor para todas las placas de cocción.
Un wok de fondo redondo no funciona con inducción, vidrio y muchas estufas eléctricas. Por lo tanto, si tiene alguno de esos en su casa, no compre un wok tradicional de fondo redondo.
Busque un wok con un resistente al calor y antideslizante. encargarse de. Los mangos de madera son geniales porque se mantienen frescos.
Tener una ayudante de mango También es una buena característica porque facilita transportar y mover el wok.
Mientras que un wok no necesita tener una tapa, tener uno es genial si planeas cocinar a fuego lento. Una tapa mantendrá la comida húmeda y jugosa.
Finalmente, piensa en facilidad de mantenimiento. Todos los wok de acero al carbono requieren curado.
Algunos de los woks que he revisado aquí ya están pre-sazonados en la fábrica, por lo que puede comenzar a usarlos de inmediato.
Los mejores woks de acero al carbono revisados
Consulte las revisiones completas de cada wok según las diferentes categorías y necesidades.
El mejor wok de acero al carbono para principiantes y el mejor en general: fondo plano Kenmore
Para los usuarios de wok por primera vez, recomiendo obtener un wok de acero al carbono asequible para practicar sus habilidades culinarias.
Este wok de fondo plano Kenmore tiene un diseño ergonómico; es liviano y fácil de usar.
Como tiene un revestimiento antiadherente, la comida no se pegará, lo que significa que puede usar este wok para aprender a preparar platos asiáticos tradicionales.
No es necesario ser un chef profesional para preparar una comida deliciosa con este wok.
La sartén es compatible con muchas placas de cocción, incluida la inducción. Además, está fabricado con materiales no tóxicos. Por lo tanto, está libre de PTFE y PFOA.
Pero lo mejor de todo es que, gracias al revestimiento antiadherente, tampoco es necesario utilizar demasiado aceite para freír los alimentos.
El wok de 1.8 mm de grosor es excelente para retener el calor y lo distribuye uniformemente. A pesar de que es un poco más espeso que otros woks, todavía se calienta bastante rápido, por lo que puede comenzar a cocinar en poco tiempo.
Puede soportar temperaturas de hasta 500 grados F.
La única desventaja es que el revestimiento antiadherente puede desprenderse con el tiempo, especialmente si usa utensilios de metal. Por lo tanto, use utensilios de madera y plástico cuando cocine con una sartén recubierta.
Al igual que otros utensilios de cocina de acero al carbono, este wok requiere condimento. Pero, con un mantenimiento regular, esta sartén asequible puede durar muchos años.
- Pro: barato y no tóxico
- Con: el revestimiento puede desprenderse a tiempo
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El mejor wok económico de acero al carbono y el mejor antiadherente y lo mejor para freír: Ecolution
No hay nada peor que un wok pegajoso que requiere mucho tiempo para fregar y limpiar.
Si solo está buscando un wok barato que no se pegue y cocine todo tipo de platos asiáticos y occidentales, los wok de Ecolution son una excelente solución.
Este wok no solo tiene un revestimiento antiadherente, sino que también no contiene PFOA ni toxinas. Por lo tanto, puede estar seguro de que las toxinas no se filtran en sus alimentos.
Pero dado que la gama de utensilios de cocina de Ecolution es tan barata, este wok es el producto imprescindible de la cocina.
Es fácil de lavar y limpiar, y dejará de restregar los alimentos adheridos. Además, este wok es un excelente conductor de calor, por lo que puede usarlo para saltear y freír también.
Es más hueco (3 pulgadas) que los otros woks, por lo que también es ideal para freír con mucho aceite. Los lados altos hacen que este wok sea extremadamente versátil.
El wok también está equipado con un mango antideslizante remachado que hace que la manipulación y el lanzamiento sean más seguros y sencillos.
Este wok tiene un fondo plano, por lo que es adecuado para todo tipo de estufas, incluidas las de vidrio, de inducción, eléctricas y de gas.
Además, el wok está hecho de un material de acero al carbono de calibre resistente que viene con una garantía limitada de por vida, para que sepa que está bien hecho y es duradero.
Por lo tanto, este wok es mi mejor opción de presupuesto porque está obteniendo una muy buena relación calidad-precio y puede hacerlo todo.
- Pro: barato y hueco
- Con: el revestimiento antiadherente se desprende después de un tiempo
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El mejor wok de acero al carbono martillado a mano y el mejor fondo redondo: Craft Wok Traditional Hand Hammered
Un wok chino auténtico y tradicional siempre se martilla a mano en la forma perfecta de fondo redondo.
El Craft Wok es ideal tanto para principiantes como para profesionales porque es robusto y se calienta de manera uniforme, por lo que su comida se cocina a la perfección.
Este wok está hecho a mano por profesionales en Guangzhou, China. Por lo tanto, es de muy alta calidad y le durará muchos años.
Los woks martillados a mano requieren más trabajo para producir y requieren una excelente artesanía; por tanto, son más caras. Pero, por alrededor de $ 60, este wok es una gran ganga.
El wok está hecho de acero al carbono, pero el mango es de madera. También tiene un mango auxiliar de acero que facilita la maniobra.
El mango de madera es antideslizante y fácil de agarrar, ya que no es demasiado delgado. Además, como el mango es mitad acero y mitad madera, la parte inferior no se quema cuando cocinas a fuego alto.
En términos de tamaño, 14 pulgadas es ideal para la mayoría de los alimentos. También tiene un fondo redondo, que tiene la forma clásica de wok chino y es mejor para cocinar a fuego alto y sofreír carnes y verduras.
La sartén pesa 4.6 libras de 2.1 kg, que es bastante pesada, pero está hecha de los mejores materiales y es muy resistente.
Antes de usarlo, tendrás que condimentar el wok. Hablaré sobre condimentos después de las revisiones completas.
Una desventaja es que este wok no es adecuado para estufas planas eléctricas o de inducción debido al fondo redondo.
Pero es una de las mejores sartenes hechas a mano para cualquier otra estufa porque está hecha de acero de calibre 15 y es asequible.
- Pro: martillado a mano en acero de calibre 15
- Con: no apto para estufas de inducción
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El mejor wok de acero al carbono para inducción: Sartén de fondo plano Stir Fry Pan
Para usar un wok en estufas eléctricas planas o de inducción, debe tener un fondo plano para permanecer en su lugar mientras se cocina.
Este wok de 12.5 pulgadas es un poco más pequeño que el anterior, pero es un gran tamaño familiar para hacer todo tipo de platos con carne, fideos y arroz.
El wok está hecho de acero al carbono chino de 1.5 mm de espesor. Por lo tanto, se calienta muy rápido y tiene excelentes propiedades de retención de calor.
También viene con una tapa, por lo que no es necesario comprar una por separado.
Dado que tiene un fondo plano, puede usar este wok en todo tipo de estufas, incluidas las de gas, inducción y eléctricas.
Se ve muy bien en cuanto a diseño, ya que tiene un cuerpo de acero texturizado y un gran mango de madera que se mantiene fresco.
La textura parece escamas de pescado, pero tiene una función importante. Un patrón de escamas de pescado ayuda a reducir la aparición de arañazos. Además, es menos probable que la comida se pegue a la sartén.
Se anuncia como un wok antiadherente, por lo que es ideal para aquellos que recién comienzan a cocinar con un wok. Incluso puedes hacer huevos, fideos y arroz sin que todos los ingredientes se peguen al fondo de la sartén.
Pero lo que hace que sea una gran adición a su colección de utensilios de cocina es el hecho de que es liviano (3 libras), por lo que cualquiera puede levantarlo y maniobrarlo fácilmente.
El mango es cómodo de agarrar y no se desliza para que pueda cocinar de forma segura. Solo asegúrese de sazonar la sartén antes del primer uso y luego de vez en cuando para evitar que la comida se pegue.
Ah, y la buena noticia es que el wok es fácil de limpiar ya que no es demasiado grueso ni pesado.
- Pro: económico y adecuado para todas las placas de cocción
- Con: no es tan resistente y duradero
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El mejor wok de acero al carbono con fondo plano y el mejor con tapa y el mejor apto para horno: Bielmeier Wok Pan
Si busca un wok de fondo plano versátil que funcione en todas las placas de cocción, tenga un precio excelente y venga con todos los accesorios que necesita, este juego de Bielmeier es una excelente opción.
Es un wok de fondo plano, con tapa de madera y mango de madera resistente al calor.
Recomiendo este wok para uso familiar porque no contiene químicos ni toxinas. Por lo tanto, el wok está libre de PFOA. Además, está nitrurado con un revestimiento antiadherente para facilitar la cocción.
Claro, todavía tienes que condimentar el wok con aceite, pero es una gran pieza de utensilios de cocina.
Es conocido por su increíble distribución del calor, por lo que su comida no se pega y se cocina bien a fuego alto. También puede usar este wok en el horno para hacer deliciosas recetas a hasta 450 grados F.
No te preocupes; el wok es duradero y está bien hecho, por lo que no se dañará con el tiempo. Si hay signos de óxido, es perfectamente normal y solo significa que la sartén necesita condimento.
El wok pesa alrededor de 5 libras. y tiene un diámetro de 12.5 cm, por lo que es lo suficientemente grande como para cocinar para toda la familia.
Además, este wok se ve muy elegante y tradicional ya que tiene un patrón de textura de escamas de pescado. Por lo tanto, es una gran adición a su colección de utensilios de cocina.
- Pro: apto para horno y funciona en todas las placas de cocción
- Con: un poco pesado
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El mejor wok de acero al carbono para estufa eléctrica: Joyce Chen Classic Series
Muchos hogares ahora tienen estufas exclusivamente eléctricas.
Muchos de sus utensilios de cocina habituales no son adecuados para esta estufa, especialmente los wok de fondo redondo. Por lo tanto, necesita obtener un buen wok de fondo plano.
Este juego de wok Joyce Chen viene con el wok, una tapa de domo, una espátula de bambú y un pequeño folleto de recetas. Si bien es un gran wok para estufas eléctricas, también puede usarlo con gas, por lo que es bastante versátil.
El material de acero al carbono de calibre 1.5 hace que este wok sea un excelente conductor de calor. Es elogiado por su calentamiento rápido y uniforme.
Es fácil de trabajar porque tiene un mango de madera de abedul que no se calienta junto con la sartén. Por lo tanto, se mantiene fresco y hay menos riesgo de quemaduras y lesiones.
También hay un asa lateral de madera para que pueda quitar la sartén de la estufa fácilmente.
Pero lo que hace que este wok sea interesante es que tiene una tapa tipo domo antiadherente. Una tapa abovedada atrapa el calor, por lo que la comida retiene su humedad y todos los nutrientes.
Esto es útil si desea cocinar alimentos suculentos y jugosos.
Además, al cocinar guisos con una salsa rica, como esta deliciosa receta de Sinampalukang Kambing, habrá menos evaporación y la comida conservará su sabor.
En general, este wok tiene una excelente relación calidad-precio porque su diseño interesante con un fondo estrecho y una parte superior ancha significa que no necesita usar mucho aceite para cocinar.
- Ventaja: excelente relación calidad-precio
- Con: los utensilios de metal rayarán el revestimiento
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¿Se pregunta cómo se comparan las cocinas de inducción y las eléctricas? Me sumerjo en las diferencias y las mejores opciones aquí.
Mejor con mango de madera y mejor pre-sazonado: Yosukata
Si desea comenzar a cocinar de inmediato, una sartén previamente sazonada es una excelente opción.
Este wok premium de Yosukata ya está sazonado en la fábrica y listo para usar. Utilizan una técnica de condimento especial que garantiza que pueda cocinar sobre una superficie antiadherente en su primer intento.
Además, el wok tiene un diseño tradicional con mango de madera y mango lateral de metal. La base del mango soldada asegura que su wok no se deshaga a tiempo y que pueda usarlo de manera segura.
Como mencioné anteriormente, este es un wok tradicional que se asemeja al diseño original chino y japonés de este tipo de utensilios de cocina. Por lo tanto, este modelo tiene un fondo redondo, que se calienta rápidamente, retiene el calor y lo distribuye de manera uniforme.
Con este wok puedes dominar el arte de la cocina asiática. Es ideal para freír y freír porque resalta los ricos sabores de la comida.
Es un poco más caro que los woks más baratos que mencioné, pero este está hecho de acero al carbono de muy alta calidad y tiene elementos soldados.
Por lo tanto, está garantizado para toda la vida y su diseño tradicional es ideal para cocinar a fuego alto. El fondo redondo garantiza una distribución del calor extraordinariamente uniforme.
El peso ligero de la sartén hace que sea fácil de trabajar y levantar. Como sabes, hacer auténticos salteados o ramen frito requiere mucho movimiento de tu parte.
- Pro: tiene un mango soldado y es fácil de maniobrar
- Con: el fondo redondo no es adecuado para estufas de inducción
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Preguntas y respuestas sobre wok de acero al carbono
¿Qué puedes hacer con un wok?
Un wok se utiliza para todo tipo de técnicas de cocina. Hay tantas recetas asiáticas y occidentales que puedes cocinar en un wok; te sorprenderás.
Esto es para qué usar el wok:
- Sofreír
- Cocinar curry
- Estofado
- Freir
- Freír
- Vapor
- Escalfar
- Hervir
- Estofado
- Agudo
- Ahumar comida
Por ejemplo, echa un vistazo esta deliciosa y saludable receta japonesa de verduras salteadas Yasai Itame
¿Cuál es la ventaja de un wok de acero al carbono?
El material más popular para hacer woks es el acero al carbono. Claro, los wok de aluminio, hierro fundido y acero inoxidable también, pero el acero al carbono se considera ideal para este tipo de utensilios de cocina.
Entonces, ¿por qué este material es tan popular?
A diferencia del hierro fundido pesado, el acero al carbono es muy ligero y delgado. Los woks hechos de acero al carbono son fáciles de maniobrar y tirar durante la cocción.
Pero a pesar de que el wok es liviano, sigue siendo extremadamente resistente y duradero.
Otra ventaja de los woks de acero al carbono es que tienen una superficie antiadherente siempre que estén curados. Por lo tanto, esta superficie antiadherente facilita la cocción de varias recetas y platos sin quemar los alimentos.
Finalmente, los woks de acero al carbono son muy asequibles. Este material es más barato de fabricar que la mayoría de los demás, por lo que las obras son baratas y accesibles para todos.
¿Son seguros los woks de acero al carbono?
Por supuesto, los woks de acero al carbono son seguros de usar. Aunque los use para cocinar a fuego alto, estos woks no liberan químicos tóxicos durante el proceso de cocción.
El carbono y el hierro son materiales seguros. En comparación con otros materiales de utensilios de cocina modernos antiadherentes, el acero al carbono es en realidad más saludable y seguro. No emite ningún material tóxico incluso a 500 grados F.
¿El acero al carbono es antiadherente?
Generalmente, el acero al carbono es un material antiadherente. Por lo tanto, su comida no se pega a la sartén.
Pero, el wok necesita condimentar con regularidad. Incluso entonces, el acero al carbono no es completamente antiadherente.
¿Se oxida el acero al carbono?
La mayoría de los utensilios de cocina se oxidan con el tiempo. Para evitar que el acero al carbono se oxide, debes limpiar y condimentar tu wok.
Además, evite sumergir el wok en agua durante períodos prolongados, ya que esto promueve la oxidación. Y finalmente, no coloque el wok en el lavavajillas porque es solo una sartén para lavar a mano.
¿El wok de acero al carbono tiene revestimiento?
No, el wok de acero al carbono crea su propio revestimiento natural a través del condimento.
Básicamente, un wok de acero al carbono es naturalmente antiadherente. Esta capa protectora mejora con cada uso.
¿Se pueden usar woks de acero al carbono con estufas de inducción?
Sí, siempre que el wok tenga fondo plano. Estos woks de fondo plano suelen estar etiquetados como aptos para placas de inducción.
Un wok de fondo redondo no funciona con estufas de inducción, así que ni lo intentes, ya que te arriesgas a dañar tu costosa estufa.
Wok de fondo plano vs.Wok de fondo redondo
Los woks tradicionales tienen fondo redondo. Si cocina en una estufa de gas, un wok de fondo redondo es ideal.
Sin embargo, el problema con este tipo de wok es que no se pueden usar wok de fondo redondo en estufas eléctricas y de inducción porque son planas y el wok no se mantiene equilibrado.
Sin embargo, puede usar un wok de fondo plano en estufas de gas.
Si usa una estufa eléctrica o de inducción, debe usar un wok de fondo plano que sea estable en esta superficie.
El wok de fondo redondo refleja el calor de regreso al elemento calefactor y, como resultado, puede dañar la placa de cocción.
Wok vs sartén
Es posible que tenga curiosidad por saber por qué un wok es diferente de una sartén común.
Una sartén es mejor para retener el calor que un wok. Pero, cuando se trata de distribución de calor, el wok es el rey.
Dado que el wok tiene una forma cóncava y lados inclinados, un wok tiene muchos menos puntos calientes o fríos, lo que resulta en una cocción más uniforme. También es mejor para cocinar a fuego alto.
La forma cóncava del wok también es mejor para cocinar alimentos asiáticos, que deben arrojarse durante el proceso de cocción.
Por lo tanto, cuando quieras sofreír y tirar los ingredientes, un wok es más fácil de usar que una sartén. Los lados altos aseguran que la comida no se caiga de la sartén.
Pero, si necesita cocinar alimentos muy blandos como verduras delicadas y tofu, por ejemplo tofu teriyak, es posible que desee utilizar una sartén porque no tiene que tirar la comida.
Muchas sartenes son inoxidables; por lo tanto, tienen una ventaja sobre los woks. Un wok debe curarse con regularidad para evitar que se oxide.
En general, las sartenes son menos vulnerables al óxido y la oxidación.
¿Busca una sartén de cobre con estilo? tengo revisó las mejores sartenes de cobre aquí: desde el presupuesto hasta la parte superior de la línea
Wok de acero al carbono frente a hierro fundido
Tanto el acero al carbono como el hierro fundido son excelentes materiales para wok.
El hierro fundido es una aleación de hierro y carbono. El acero al carbono es un material de cocina muy barato y un gran distribuidor de calor.
El acero al carbono se calienta mucho más rápido que el hierro fundido y, con el condimento, forma una capa antiadherente.
Dado que es más liviano que el hierro fundido, un wok de acero al carbono es fácil de usar para preparar platos asiáticos en los que necesita tirar los ingredientes.
Comparemos más los dos materiales:
Durabilidad y construcción
El consenso general es que los wok de acero al carbono y de hierro fundido están ligados cuando se trata de durabilidad y robustez. Además, tienen una conductividad térmica casi igual.
La diferencia es su estructura. El acero al carbono está hecho de 99 por ciento de hierro y 1 por ciento de carbono. El hierro fundido, por otro lado, contiene 97 por ciento de hierro y aproximadamente 3 por ciento de carbono.
Ambos materiales son muy resistentes al desgaste y al daño por calor. Pero el wok de hierro fundido es un poco más frágil. Por lo tanto, el wok de acero al carbono puede durar más.
Cuando se trata de óxido, tanto el acero al carbono como el hierro fundido son resistentes al óxido y a la corrosión.
El wok de acero al carbono generalmente tiene cromo y materiales antioxidantes para que dure más. Los recubrimientos de cromo previenen las reacciones de oxígeno que generalmente crean óxido.
El hierro fundido es más propenso a oxidarse, pero la oxidación no será un gran problema con el secado y el mantenimiento regulares.
Retención de calor
Probablemente ya sepa esto, pero una buena retención de calor conduce a una comida mucho mejor.
El wok de acero al carbono se calienta mucho más rápido que uno de hierro fundido. Ambos permanecen calientes y distribuyen el calor uniformemente.
Sin embargo, el hierro fundido permanece más caliente durante más tiempo que el acero al carbono y retiene un poco más de calor.
Pero para cocinar ingredientes delicados, el wok de acero al carbono es mejor porque se calienta rápidamente, por lo que puedes saltear y sofreír ingredientes que solo necesitan un par de minutos de tiempo de cocción.
Peso
En lo que respecta al peso, un wok de acero al carbono es sin duda mucho más ligero que su homólogo de hierro fundido.
La razón es que los woks de hierro fundido tienen un cuerpo más denso y grueso que los de acero al carbono. Por lo tanto, es más fácil levantar y arrojar un wok de acero al carbono que uno de hierro fundido.
Precio
En cuanto al precio, no hay mucha diferencia entre los dos. Acero al carbono y hierro fundido y materias primas relativamente económicas.
Los precios son asequibles para todos y no se acercan al precio de los utensilios de cocina Le Creuset, por ejemplo.
Diseño y funcionalidad.
La mayoría de los woks de hierro fundido tienen una base rugosa y un poco irregular. Además, en comparación con los woks de acero al carbono, las paredes son más empinadas.
El wok de hierro fundido está diseñado para usarse también en estufas y hornos. Por lo tanto, las paredes más empinadas evitan que los líquidos y otros ingredientes se caigan mientras burbujean en el horno.
Los woks de hierro fundido son de color negro pardusco y tienen la apariencia tradicional de los utensilios de cocina de "estilo antiguo". Los wok de acero al carbono son más elegantes y modernos en su diseño.
Para más información sobre esto, lea: ¿Por qué debería comprar una sartén de hierro fundido? Consejos y mejor compra
Wok de acero al carbono frente a antiadherente
Un wok antiadherente suele estar hecho de aluminio anodizado o forjado en frío. Estos woks tienen un revestimiento antiadherente, por lo que su comida nunca se pegará a la sartén.
El principal problema con este tipo de wok es que el revestimiento tiende a desprenderse y, al cabo de un tiempo, queda un wok en mal estado.
El aluminio es un gran conductor de calor y liviano, por lo que es similar al acero al carbono en términos de peso.
Puede preparar curry y guisos con almidón con un wok antiadherente, y la comida simplemente se deslizará fuera de la sartén cuando esté lista. Con un wok de acero al carbono, debe sazonarlo bien o, de lo contrario, la comida aún se puede pegar un poco.
Sin embargo, el wok antiadherente no necesita condimentos, por lo que es más fácil de usar.
Cómo condimentar un wok de acero al carbono
Una vez que llegue su nuevo wok de acero al carbono, necesitarás sazonarlo antes del primer uso.
Después de sacar el wok del paquete, lávelo suavemente con un poco de agua con jabón para eliminar el polvo y los aceites de fábrica. Todo lo que necesita usar es una simple esponja para fregar con un estropajo verde en un lado.
Sazonar el wok de acero al carbono por primera vez
- Después del primer lavado con jabón, seque el wok con una toalla.
- Transfiera el wok a la estufa.
- Agarre un poco de papel de aluminio y envuelva el mango y el mango auxiliar en papel de aluminio para evitar quemaduras.
- Enciende la hornilla a fuego alto.
- Mantenga una toalla seca y guantes de cocina cerca en caso de que tenga que tocar algo caliente.
- Tan pronto como el wok se calienta, se vuelve marrón y comienza a humear. Encienda el ventilador de su cocina si puede.
- Cualquier aceite residual se quemará en este punto. El humo puede ser muy maloliente, pero no se preocupe, es normal.
- Incline el wok en diferentes direcciones, de modo que todos los residuos se quemen de los lados del wok.
- En este punto, el wok se vuelve de color azul y negro, lo que significa que se está quemando a fuego alto.
- Sigue inclinando el wok hasta que tenga el mismo color en todas partes.
- Apague el fuego y coloque el wok en la estufa.
- Agrega una taza de agua al wok encendido.
- Déjalo enfriar y una vez que se enfríe, lava el wok con jabón para platos.
- Enjuague bien y seque con una toalla de papel.
- Vuelve a encender el fuego y ponlo a fuego medio. Vuelva a poner el wok en el fuego.
- Espere hasta que se seque el wok.
- Baja el fuego y agrega una cucharada de aceite vegetal.
- Inclina el wok para esparcir el aceite de manera uniforme.
- Haga esto durante aproximadamente 1 minuto y luego apague el fuego.
- Limpia el wok con una toalla de papel, que absorbe la mayor parte del aceite.
- Vuelva a calentar el wok una vez más hasta que empiece a humear y luego apáguelo.
- Elimina la humedad y el aceite con una toalla de papel. Este paso asegura que el wok no se oxida.
Ahora su wok está sazonado y se ha formado una pátina.
Aquí hay un video que explica el proceso:
En el futuro, no tendrá que pasar por este largo proceso cada vez. Simplemente mantenga el condimento siguiendo los siguientes consejos.
Sazonar el wok con regularidad
Después de cada uso, limpie el aceite con una toalla de papel. Si no usa el wok durante algún tiempo, deberá volver a condimentarlo.
- Lava el wok con jabón para platos.
- Seque a mano con una toalla o papel toalla.
- Pon el wok en el fuego a fuego alto por un rato pero no dejes que fume.
- Deja enfriar.
- Ahora lávelo limpio una vez más.
- Encienda la estufa a fuego lento y agregue aceite al wok.
- Remueve el aceite para cubrir la superficie del wok de manera uniforme.
- Mientras el wok aún está caliente, use una toalla de papel para esparcir el aceite por todas partes.
Ahora el wok vuelve a estar condimentado.
Cómo limpiar un wok de acero al carbono
Cuando limpia su wok de acero al carbono, se asegura de que dure más y se mantenga libre de óxido. Es mejor limpiar el wok después de cada uso.
No te preocupes; no es una tarea que requiera mucho tiempo, pero ayuda a mantener su wok en perfecto estado.
Primero, enjuaga el wok con un poco de agua caliente. Luego, con una esponja, frote los restos de comida y los restos más grandes. Asegúrese de no utilizar nunca un estropajo metálico, ya que dañará el revestimiento.
Si la comida parece pegada al wok, déjelo en remojo en agua caliente durante unos 5 minutos. Luego, frote la comida con una esponja. Una esponja con un estropajo verde es lo mejor para esta tarea.
Una vez que hayas quitado toda la comida, enjuaga el wok con abundante agua. Frote y seque con una toalla o toallas de papel.
Es muy importante asegurarse de que el wok esté completamente limpio. Los restos de humedad pueden oxidar el wok.
Entonces, enciende el fuego a medio y deja que el wok se seque en la estufa. Luego, agregue una cucharada de aceite vegetal y frótelo con una toalla de papel.
¡Ahora puede guardarlo y el wok está listo para el próximo uso!
Lo que aprendiste
Con todas estas asequibles opciones de wok, no hay razón para no agregar un wok de acero al carbono a su colección de utensilios de cocina.
Si como yo, te apasiona el chino y cocina japonesa, un wok es imprescindible. Le ayuda a cocinar salteados, freír, hervir a fuego lento, estofar, hervir y cocinar al vapor cualquier tipo de comida.
La conclusión es que debe verificar para asegurarse de que el wok que solicite sea compatible con su estufa. A continuación, elija el tamaño que mejor se adapte a sus necesidades culinarias.
Pero finalmente, ¡diviértete cocinando y no temas subir el fuego!
Lea a continuación: ¿El aceite de salvado de arroz es bueno para cocinar? Lea sobre su alto punto de humo
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
