6 mejores piedras de afilar japonesas / piedras de afilar para cuchillos afilados

por Joost Nusselder | Actualizado:  13 de mayo de 2022

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¿Estás buscando la mejor manera de afilar tus cuchillos?

Las piedras de afilar japonesas se consideran algunas de las mejores del mundo. Están hechos con materiales de mayor calidad y, a menudo, duran más que otros tipos de piedras de afilar.

Una piedra de afilar japonesa es una manera perfecta de obtener ese borde afilado. Estas piedras vienen en varias formas y tamaños para que puedas encontrar la perfecta para tus necesidades.

Siga los pasos a continuación para aprender cuál es la mejor piedra de afilar japonesa y cómo seleccionar una para que pueda comenzar a usar sus cuchillos ahora afilados para crear los platos perfectos en poco tiempo.

Las 6 mejores piedras de afilar japonesas para cuchillos afilados

Pero, ¿cuál es la mejor piedra de afilar japonesa para comprar?

La mejor piedra de afilar japonesa, o piedra de afilar, depende del tipo de cuchillo que vayas a utilizar.

Piedra de afilar para cuchillos The Sharp Pebble Premium Whetstone tiene 2 granos que puedes usar para afilar todo tipo de cuchillos japoneses. Es duradero y resiste el uso repetido. También viene con una guía de ángulo para que siempre puedas obtener el borde más afilado, independientemente de la forma y el tamaño de la hoja. 

Analicemos los factores que debe tener en cuenta al seleccionar una piedra de afilar para su cuchillo y luego le mostraré algunas de las mejores piedras de afilar disponibles.

También explicaré qué hace que estas piedras de afilar japonesas sean tan buenas y te daré algunos consejos sobre cómo usarlas correctamente.

Echa un vistazo a las mejores piedras de afilar y luego lee las reseñas completas a continuación:

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Las mejores piedras de afilar Imágenes
Mejor piedra de afilar japonesa en general: El guijarro afilado Premium Sharp Pebble Premium piedra de afilar cuchillos piedra de afilar 2 lados grano 1000/6000 piedra de agua

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La mejor piedra de afilar japonesa económica: buen trabajo premium Juego de piedras afiladoras de cuchillos de piedra de afilar japonesa premium Goodjob

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El mejor juego de piedras de afilar japonesas y lo mejor para principiantes: KERYE Profesional

Juego de piedras afiladoras profesionales japonesas de piedra de afilar KERYE(ver más imágenes)

La mejor piedra de afilar japonesa para profesionales y chefs: MITSUMOTO SAKARI Piedra para afilar cuchillos japoneses MITSUMOTO SAKARI

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La mejor piedra de afilar de diamante: Tecnología de máquina de diamante (DMT) Tecnología de máquina de diamante (DMT) 3-6 pulg. Piedra de afilar de diamante

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La mejor piedra de afilar de cerámica: Ha No Kuromaku grano medio #1000 Piedra de afilar de cerámica Ha No Kuromaku, grano medio #1000

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En esta publicación cubriremos:

Guía de compra: ¿cómo elijo la piedra de afilar japonesa adecuada para mis necesidades?

Japón es mundialmente conocido por sus platos únicos y excepcional atención al detalle al cocinar. Por eso, el uso de cuchillos afilados es fundamental para crear el plato perfecto.

Al elegir una piedra de afilar japonesa, hay cuatro factores principales que debe tener en cuenta: el tamaño del grano, el tipo de piedra, el precio y la durabilidad.

También deberías considerar que tipo de cuchillo desea afilar, el nivel de nitidez que necesita, el material de su cuchillo y su presupuesto.

Un cuchillo de acero al carbono, por ejemplo, necesitará un nivel diferente de afilado y tamaño de grano que uno de acero inoxidable.

Afortunadamente, hay un montón de diferentes tipos de piedras de afilar en el mercado, por lo que seguramente encontrará una que satisfaga sus necesidades.

El tamaño de grano

El tamaño del grano es el factor más importante a considerar al elegir una piedra de afilar. El tamaño del grano se refiere a qué tan finas son las partículas que forman la piedra.

Cuanto mayor sea el número de grano, más finas serán las partículas y más afilados se volverán los cuchillos.

Una piedra de afilar más blanda es mejor para hojas más delgadas, mientras que una piedra de afilar más dura es mejor para hojas más gruesas.

¿Estás buscando mantener un cuchillo ya afilado? Entonces probablemente necesitará un tamaño de grano más bajo.

Sin embargo, si necesita afilar un cuchillo desafilado, es posible que necesite piedras de grano medio o superior.

Para la mayoría, un tamaño de grano medio (1000-3000) funcionará bien.

Sin embargo, si está buscando obtener un borde realmente afilado en sus cuchillos, o si tiene una hoja más grande, puede ser mejor elegir un tamaño de grano más alto.

Tipo de piedra de afilar

El tipo de piedra de afilar que seleccione también es una consideración importante.

En general, hay seis tipos principales de piedras de afilar japonesas:

  • piedra natural
  • piedra ceramica
  • piedra de diamante
  • piedra combinada
  • piedra de agua
  • piedra de aceite

Cada tipo de piedra de afilar tiene sus propias ventajas y desventajas, incluido el precio, el nivel de habilidad necesario para su uso y la durabilidad.

Los explicaré en breve.

Piedra de afilar natural

Las piedras de afilar naturales están hechas de una variedad de materiales, como Novaculite, Arkansas Stone y Washita Stone.

Estas piedras son las opciones más asequibles, pero requieren más mantenimiento: deberá remojarlas en agua durante al menos 20 minutos antes de usarlas.

Además, deben lubricarse con aceite durante el proceso de afilado para evitar que se sequen.

Piedra de afilar de cerámica

Las piedras de afilar de cerámica están hechas por el hombre a partir de una variedad de materiales, como carburo de silicio, óxido de aluminio y zirconia.

Son más caras que las piedras naturales, pero no requieren tanto mantenimiento. ¿Aun mejor? Solo necesitará remojarlos durante una fracción del tiempo que necesitará para remojar los naturales, aproximadamente 5 minutos antes de usarlos.

piedra de afilar de diamante

Como sugiere su nombre, estas piedras están hechas de polvo de diamante. Son el tipo de piedra de afilar más cara pero también la más efectiva, capaz de afilar incluso las cuchillas más duras.

Además, no requieren remojo ni lubricación, simplemente úselos secos. Sin embargo, deberá limpiarlos con frecuencia para evitar que el polvo de diamante obstruya los poros.

Una piedra de afilar de diamante es el tipo de piedra de afilar más duradera, por lo que no necesitará reemplazarla con tanta frecuencia.

Piedra de afilar combinada

Como sugiere su nombre, las piedras combinadas son una mezcla de dos tipos diferentes de piedras. Por ejemplo, una combinación común es cerámica y piedra de diamante.

Esto combina lo mejor de ambos mundos: la capacidad de afilado rápido de una piedra de diamante con el precio más bajo de una piedra de cerámica.

Piedra de afilar al agua

El tipo más común es la piedra de agua, que está hecha de materiales abrasivos como el carburo de silicio o el óxido de aluminio.

Las piedras de agua suelen ser más blandas que las de aceite, lo que las hace más adecuadas para principiantes. Sin embargo, pueden desgastarse rápidamente y requieren un aplanamiento frecuente.

Piedra de afilar de aceite

Las piedras de aceite están hechas de materiales más duros, como la novaculita o la piedra de Arkansas. Son más duraderas que las piedras de agua y no requieren tanto aplanamiento.

Sin embargo, pueden ser más difíciles de usar porque requieren el uso de aceite. Por esta razón, normalmente se reservan para afiladores experimentados.

No importa qué tipo de piedra de afilar japonesa elija, se asegurará de obtener una piedra de afilar de calidad que le durará muchos años.

Precio

El precio es siempre una consideración importante al hacer cualquier compra. Las piedras de afilar japonesas varían en precio desde alrededor de $ 10- $ 100.

Por supuesto, obtendrá lo que paga, ya que las piedras de afilar más caras, como el diamante, son de mayor calidad y duran mucho más que otros materiales.

Sin embargo, hay algunas excelentes opciones asequibles disponibles, para aquellos con un presupuesto más ajustado como se discutió anteriormente (piense en piedras de afilar naturales y de cerámica).

Durabilidad

Finalmente, querrás considerar la durabilidad de la piedra.

Las piedras de afilar japonesas son generalmente muy duraderas, pero algunas más que otras. El mejor ejemplo de esto son las piedras de afilar naturales frente a las piedras de afilar de cerámica o de diamante.

No importa cuál sea su presupuesto o sus necesidades, hay una piedra de afilar japonesa que es perfecta para usted. Solo asegúrese de investigar antes de realizar su compra.

Base de la piedra de afilar japonesa

La base es la parte más importante de la piedra de afilar. Tiene que ser plano y nivelado para que la piedra pueda asentarse de forma segura sobre él sin tambalearse.

Una buena manera de probar la planitud de la base es ponerle un papel encima y ver si se desliza. Si lo hace, entonces la base no es lo suficientemente plana.

La base también debe estar hecha de un material que no sea poroso para que no absorba el agua de la piedra. Un buen material para ello es la silicona o la madera de bambú.

El bambú es muy popular porque es ecológico, sostenible y tiene una tasa de absorción muy baja.

El tamaño de la base también es importante. Debe ser lo suficientemente grande como para que quepa bien la piedra de afilar, pero no demasiado grande como para que sea difícil moverla.

Por último, asegúrate de que la base sea antideslizante porque si la piedra de afilar se mueve mientras afilas los cuchillos, corres el riesgo de cortarte los dedos.

Una vez que tengas tu cuchillo japonés afilado de nuevo asegúrese de guardarlo correctamente también en un bloque de cuchillos o soporte

Las mejores piedras de afilar japonesas revisadas

Ahora que sabe un poco más sobre las piedras de afilar japonesas, es hora de elegir la mejor para sus necesidades.

Hemos creado una lista detallada de las mejores opciones del mercado teniendo en cuenta la habilidad del usuario, el uso y el material de piedra.

Al tomar su decisión, le recomendamos que considere el tipo de cuchillo que tiene, el nivel de afilado que necesita y su presupuesto.

Hay muchas opciones excelentes disponibles, pero ¿cuál es realmente la mejor para mantener sus cuchillos de cocina afilados y listos para la acción?

Vamos a averiguar…

La mejor piedra de afilar japonesa en general: The Sharp Pebble Premium

Sharp Pebble Premium piedra de afilar cuchillos piedra de afilar 2 lados grano 1000/6000 piedra de agua

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  • piedra de afilar agua
  • grano: 1000/6000
  • fondo: bambú
  • peso: 2.1 lbs

Si está buscando una auténtica piedra de afilar japonesa que pueda usar para afilar todo tipo de cuchillos, esta Sharp Pebble es la mejor compra.

Sharp Pebble es un conocido fabricante de afiladores de cuchillos y este en particular viene con dos lados.

Es una piedra de aceite de dos lados: un lado de grano 1000 para tratar hojas desafiladas y dañadas y el otro lado de grano 6000 para pulir y terminar.

Esta piedra de afilar es la mejor para afilar auténticos cuchillos japoneses porque tiene el grano 1000 que es esencial para una hoja bien afilada y luego tiene el grano 6000 para el acabado y pulido para que sus cuchillos se vean como nuevos.

Esta piedra está diseñada para usarse solo con agua y se puede almacenar de manera segura cuando no se usa.

La piedra de aceite está hecha de óxido de aluminio duradero y viene con una base de bambú antideslizante para ayudarlo a mantener una mano firme mientras afila sus cuchillos.

Tiene una calificación general de 4.6*, con una puntuación alta en cuanto a durabilidad, estabilidad y relación calidad-precio.

El Sharp Pebble Premium también obtuvo una puntuación alta en facilidad de uso, y muchos principiantes pudieron usar este afilador de cuchillos con piedra de afilar con éxito en su primer intento.

Lo que diferencia a esta piedra de afilar de otras es la guía de ángulo fácil de entender. Le muestra en qué ángulo afilar para diferentes tipos de cuchillos como yanagiba, deba, Gyuto, etc.

¡Hay muchas piedras de afilar de imitación como esta, pero esas simplemente no duran tanto y se vuelven demasiado suaves que se sienten como jabón!

Una cosa a tener en cuenta es que esta piedra se desgasta un poco más rápido que esas piedras de afilar de más de $100.

Sin embargo, es fácil de usar y no daña la hoja, así que una vez que aprendas a crear una rebaba, ¡tu cuchillo estará afilado como una navaja!

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Lea también: Habilidades y técnicas con cuchillos japoneses | Aprende los movimientos como un profesional

Mejor piedra de afilar japonesa económica: Goodjob Premium

Juego de piedras afiladoras de cuchillos de piedra de afilar japonesa premium Goodjob

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  • piedra de afilar agua
  • grano: 400/1000
  • fondo: goma
  • peso: 1.87 lbs

Si buscas una piedra de afilar de buena calidad pero no quieres gastar mucho dinero, este set de Goodjob es una gran opción.

Viene con dos piedras (grano 400/1000) y una base de goma por un precio muy razonable.

El lado de grano 400 es perfecto para reparar hojas dañadas y el grano 1000 se puede usar para afilar el cuchillo.

A diferencia de las piedras de afilar de mayor grano, esta no se recomienda para el acabado de cuchillos de primera calidad, por lo que la recomiendo solo para afilar sus cuchillos con regularidad.

Esta piedra de afilar está hecha de corindón blanco de primera calidad y también requiere un buen remojo en agua antes de que pueda comenzar a afilarla.

Goodjob también tiene un excelente video tutorial sobre cómo usar esta piedra de afilar si eres un principiante.

Una cosa a tener en cuenta es que las piedras son bastante blandas, por lo que se desgastan rápidamente.

Pero son muy asequibles, por lo que no es gran cosa reemplazarlos con frecuencia.

Una desventaja de este producto es que no viene con un estuche de almacenamiento. Además, no se puede usar para afilar bordes dentados y cuchillos de cerámica, solo apéguese a sus cuchillos japoneses normales.

La piedra de afilar Goodjob tiene una base de goma para mayor estabilidad. La base también es antideslizante, por lo que no tendrás que preocuparte de que se mueva mientras afilas tus cuchillos.

Este juego es ideal para aquellos que son nuevos en el afilado de cuchillos porque viene con una guía detallada sobre cómo usar las piedras.

También tiene una guía de ángulo para que puedas afilar tus cuchillos en el ángulo correcto.

Este es el tipo de piedra de afilar japonesa básica y sin complicaciones que es ideal para tareas básicas como arreglar pequeñas imperfecciones y mantener las cuchillas afiladas.

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Mejor Sharp Pebble en general frente al mejor presupuesto Goodjob

Sharp Pebble es mejor para aquellos que buscan una piedra para usar con cuchillos premium, mientras que Goodjob es mejor para aquellos que quieren una piedra básica para usar para afilar sus cuchillos regulares.

Si está buscando el mejor valor por su dinero, vaya con el juego Goodjob. Es un producto de gran calidad que viene con dos piedras y una base de goma por un precio muy razonable.

El Sharp Pebble también es un gran producto, pero es más caro y solo viene con una piedra.

Sin embargo, es posible que note la diferencia de calidad entre estos dos desde el primer momento. El Sharp Pebble tiene una base de bambú mientras que el Goodjob tiene una base de goma.

El guijarro Sharp también tiene dos caras, mientras que Goodjob solo tiene una cara.

Entonces, si está dispuesto a gastar un poco más de dinero, Sharp Pebble es la mejor opción.

Ambas piedras están hechas de corindón blanco y requieren un buen remojo en agua antes de su uso.

Ahora vamos a comparar los granos. Sharp Pebble es un poco más fino con grano 6000, mientras que Goodjob es más grueso con grano 1000.

Sharp Pebble es mejor para aquellos que quieren un acabado realmente fino en sus cuchillos, mientras que Goodjob es mejor para aquellos que solo quieren afilar sus cuchillos y no les importa un poco de imperfección.

Para resumir, Sharp Pebble es la mejor piedra si está dispuesto a gastar un poco más de dinero y desea un acabado realmente fino en sus cuchillos.

El Goodjob es la mejor piedra si está buscando una piedra básica para afilar sus cuchillos regulares.

El mejor juego de piedras de afilar japonesas y lo mejor para principiantes: KERYE Professional

Juego de piedras afiladoras profesionales japonesas de piedra de afilar KERYE

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  • piedra de afilar agua
  • grano: 400/1000 + 3000/8000
  • fondo: bambú
  • peso: 5 lbs

Si está buscando una piedra de afilar premium con todos los accesorios que necesita, el juego Kerye es el que lo tiene todo.

Viene con dos piedras de afilar con diferentes granos. La primera piedra tiene un grano 400/1000 que es mejor para reparar y afilar.

La segunda piedra tiene grano 3000/8000 para acabado y pulido.

Los chefs recomiendan que use el grano 3000 para afilar sus cuchillos de carne como gyuto o santoku mientras que el grano 8000 es mejor para afilar el filo de sus cuchillos para verduras como usuba o cuchillos para pelar más pequeños.

Este juego también viene con una base de bambú, una piedra de aplanar para nivelar, una guía de ángulo de afilado, una correa de cuero, guantes anticorte y un estuche de transporte.

La correa de cuero te ayuda a pulir la hoja y también a eliminar las rebabas. Con la piedra de aplanar, puede nivelar la superficie de su piedra de afilar cuando comience a desnivelarse.

La base de bambú es antideslizante y también tiene un depósito de agua para mantener las piedras húmedas. La guía de ángulo asegura que estás afilando tus cuchillos en el ángulo correcto.

El maletín de transporte es ideal para guardar todo junto y para evitar que las piedras se astillen.

Además, obtienes guantes anticortes que mantienen tus manos seguras mientras afilas.

El juego Kerye es un poco más caro que el Sharp Pebble, pero vale la pena porque obtienes dos piedras y puedes hacer un pulido más fino ya que tiene esa superficie de grano 8000.

Entonces, si está buscando un juego completo que tenga todo lo que necesita para afilar sus cuchillos, el juego Kerye es el indicado para usted.

El juego Kerye también es ideal para aquellos que son nuevos en el afilado de cuchillos porque viene con una guía detallada sobre cómo usar las piedras.

Lo que a la gente realmente le gusta de este conjunto es la protección de ángulo adicional. Este es un pequeño clip que se coloca en la parte posterior de la navaja y mantiene la hoja en posición para que puedas obtener ese ángulo de 18 grados con cada contacto.

Por lo tanto, no terminará afilando en diferentes ángulos. Esta característica es imprescindible para los principiantes porque garantiza un afilado constante.

Algunas personas también encuentran que las piedras de Kerye son más suaves y fáciles de usar.

Una cosa a tener en cuenta es que el conjunto Kerye es bastante grande y pesado, por lo que podría no ser adecuado para aquellos que buscan una opción portátil.

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Haz que tu conjunto sea aún más completo con una funda de cuchillo tradicional japonesa para proteger su cuchillo afilado

Mejor piedra de afilar japonesa para profesionales y chefs: MITSUMOTO SAKARI

Piedra para afilar cuchillos japoneses MITSUMOTO SAKARI

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  • piedra de afilar agua
  • grano: 1000/3000
  • fondo: bambú
  • peso: 1.7 lbs

Esta es una auténtica piedra de afilar japonesa construida para chefs y profesionales.

La piedra Mitsumoto Sakari es una piedra de agua natural extraída en la prefectura de Niigata en Japón.

Tiene una clasificación de grano de 1000/3000 y es una de las piedras más duras del mercado. Es una piedra de afilar clásica de doble cara que se puede usar tanto para reparar como para terminar.

El lado de grano 1000 es para reparar y el lado de grano 3000 es para acabado.

Este tipo de piedra japonesa hará que tu hoja dure mucho tiempo sin perder el filo. Le permite afilar cuchillos entre ángulos de 10 a 20 grados.

Esta piedra es perfecta para aquellos que quieren un filo realmente afilado en sus cuchillos.

También es excelente para aquellos que afilan sus cuchillos con frecuencia porque no se desgasta tan rápido como otras piedras.

Por lo tanto, es más adecuado para chefs que tienen que afilar constantemente su colección de cuchillos japoneses mientras trabajan en un restaurante concurrido.

Notará claramente una gran diferencia entre Mitsumoto y piedras económicas como Goodjob, que se desgastarán mucho más rápido.

Además, la base de bambú de esta piedra de afilar contiene una junta de goma que evita que se deslice mientras está en uso.

Algunos productos más baratos no tienen una buena junta de goma, por lo que su piedra puede hacer pequeños movimientos mientras afila y eso es bastante inseguro.

La base también es bastante grande, por lo que no tendrás que preocuparte de que la piedra se mueva mientras afilas tus cuchillos.

Esta piedra de afilar carece del grano 6000 necesario para un pulido extrafino, pero si cocinas constantemente, no necesitas un grano más fino que el 3000 porque tienes que seguir afilando la hoja una y otra vez.

El único inconveniente de esta piedra es que es bastante cara. Pero, si buscas una opción de alta calidad que te dure mucho tiempo, la Mitsumoto Sakari es la mejor elección.

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Kerye set para principiantes vs Mitsumoto para chefs

El juego Kerye es ideal para principiantes porque viene con una guía detallada y un protector de ángulo. La piedra Mitsumoto es mejor para los chefs porque es una piedra más dura que puede soportar más afilado.

Con el juego Kerye, obtienes 4 granos para elegir, mientras que el Mitsumoto solo tiene 2.

El Kerye también es más suave y fácil de usar, mientras que el Mitsumoto es más duro y mejor para aquellos que quieren un borde realmente afilado.

El conjunto Kerye es grande y pesado, mientras que el Mitsumoto es más pequeño y portátil.

Ambas piedras de afilar tienen una base de bambú resistente y antideslizante, pero la Mitsumoto tiene una mejor junta de goma.

Si está trabajando en un restaurante, no va a pulir tanto los cuchillos, por lo que probablemente no necesite un grano 8000 tan fino.

Necesitas una piedra mejor y más fuerte que no se desgaste tan rápido. Por eso recomiendo la Mitsumoto. Está hecho en Japón y te durará mucho tiempo.

Si está comenzando, vaya con el juego Kerye porque viene con una guía útil y 4 granos diferentes para elegir.

Por último, el conjunto Kerye es más asequible, mientras que el Mitsumoto es más caro.

Mejor piedra de afilar de diamante: tecnología de máquina de diamante (DMT)

Tecnología de máquina de diamante (DMT) 3-6 pulg. Piedra de afilar de diamante

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  • piedra de afilar de diamante
  • grano: 45 micras/malla 325, 25 micras/malla 600, 9 micras/malla 1200
  • base: madera
  • peso: 1.8 lbs

Esta piedra de afilar de diamante es la mejor opción para quienes no les gustan las piedras de afilar japonesas tradicionales o las encuentran demasiado difíciles de usar.

El DMT tiene un sistema de tres piedras que es fácil de usar y viene con una base duradera que no se deslizará mientras afila sus cuchillos.

Tampoco requiere agua, por lo que es ideal para aquellos que viajan con frecuencia.

Los tres granos le permiten afilar, reparar y terminar sus cuchillas.

La malla de 45 micras/325 es para reparar, la malla de 25 micras/600 es para afilar y la malla de 9 micras/1200 es para acabado.

Esta piedra de afilar de diamante es perfecta para aquellos que quieren un filo realmente afilado en sus cuchillos. También es excelente para aquellos que afilan sus cuchillos con frecuencia porque no se desgasta tan rápido como otras piedras.

Las piedras de agua tradicionales se biselarán y perforarán con el tiempo; esto no sucede con las piedras de diamante. Por eso mucha gente prefiere utilizar este material para afilar sus cuchillos japoneses.

Otra ventaja de este tipo de piedra de afilar es que su uso requiere menos tiempo.

En promedio, se necesita alrededor de 1/3 de los golpes y movimientos de afilado para afilar el cuchillo en comparación con una piedra de afilar de aluminio normal.

Una desventaja es que las piedras de diamante son más estrechas que las piedras de afilar tradicionales, por lo que cuesta un poco acostumbrarse. Pero, una vez que le cojas el truco, no tendrás ningún problema.

Además, quiero mencionar que no necesita usar mucha agua con estos, por lo que solo necesita una ligera neblina de agua. Esto significa menos desorden y no más agua sucia fangosa para limpiar.

Este tipo de piedra de afilar es un ahorrador de tiempo real. Solo tenga en cuenta que este tipo de piedra de afilar es mucho más cara que otras.

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Mejor piedra de afilar de cerámica: Ha No Kuromaku Medium Grit #1000

Piedra de afilar de cerámica Ha No Kuromaku, grano medio #1000

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  • piedra de afilar de cerámica
  • grano: 1000
  • fondo: plástico
  • peso: 1.5 onzas

Con esta piedra de afilar, no es necesario remojarla antes de usarla. Simplemente salpíquelo con un poco de agua y luego estará listo para comenzar a afilar en aproximadamente un minuto.

El Ha No Kuromaku es una gran piedra de afilar de cerámica que es perfecta para aquellos que recién comienzan. Tiene un grano medio de 1000 que es excelente para afilar y reparar sus cuchillos.

Para uso regular en el hogar, este es el tipo de grano que necesita y esta piedra mantendrá sus cuchillas en perfectas condiciones.

Es el tipo de piedra de afilar que brinda resultados consistentes y no lo defraudará, uso tras uso.

Lo que notará de inmediato es que es muy dura en comparación con las piedras de agua normales.

A diferencia de las piedras de agua, esta no se desprende y es mucho más densa. Por lo tanto, puede esperar excelentes resultados después de usarlo.

Pero, una cosa a tener en cuenta es que este tipo de piedra de afilar puede astillarse fácilmente, por lo que debe tener mucho cuidado al usarla. Además, puede sentirse un poco áspero en los dedos al principio, pero después de algunos usos, se acostumbrará.

También es muy pequeño y liviano, por lo que es perfecto para quienes viajan con frecuencia o no tienen mucho espacio en el mostrador.

El único inconveniente de esta piedra de afilar es que no viene con una base de madera y muchas personas prefieren la clásica base de bambú. Sin embargo, el plástico es resistente y también sirve como estuche de transporte.

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Diamante vs piedra de afilar de cerámica

Estos son dos tipos diferentes de piedras de afilar: diamante y cerámica. Ambos tienen sus propias ventajas y desventajas, por lo que es importante elegir el adecuado para sus necesidades.

Las piedras de afilar de diamante son más caras que las de cerámica, pero también son más resistentes y duran más. También son más fáciles de usar porque no es necesario remojarlos antes de usarlos.

Las piedras de afilar de cerámica son más asequibles, pero tendrás que humedecer la piedra durante aproximadamente un minuto antes de poder ponerte a trabajar.

Cuando se trata de afilar, ambos tipos de piedras de afilar harán el trabajo, pero las piedras de diamante son más rápidas.

La piedra de afilar DMT tiene 3 granos que puedes usar, mientras que el Ha No Kuromaku solo tiene un grano 1000 que es medio.

Además, el Ha No Kuromaku tiene una base de plástico que a algunas personas podría no gustarles tanto como la clásica base de bambú.

Por lo tanto, realmente se trata de sus preferencias y necesidades personales al decidir qué tipo de piedra de afilar comprar.

Si está buscando una piedra de afilar rápida, duradera y fácil de usar, elija la piedra de afilar de diamante. Si está buscando una opción asequible que aún haga el trabajo, elija la piedra de afilar de cerámica.

¿Realmente necesito usar una piedra de afilar japonesa?

Si desea mantener sus cuchillas en excelentes condiciones durante mucho tiempo, ¡entonces sí!

Las piedras de afilar japonesas son un poco más caras que otras marcas. Pero al ser de mayor calidad que la mayoría de las otras opciones, ¡definitivamente vale la pena la inversión!

Además, son muy fáciles de usar y mantienen las cuchillas en perfecto estado durante mucho tiempo. Están hechos de una variedad de materiales que se pueden usar húmedos, secos o con aceite.

Además, tienen un tamaño de grano óptimo para cuchillos de hoja de cerámica, cuchillos de acero al carbono y cuchillos de acero inoxidable.

¿Cuáles son los beneficios de usar una piedra de afilar japonesa?

El uso de una piedra de afilar japonesa tiene muchos beneficios que hacen que cocinar en la cocina sea mucho más fácil y eficiente.

Algunos de estos beneficios incluyen:

Te ayudan a lograr un borde afilado como una navaja rápidamente.

Como se mencionó anteriormente, obtener un borde afilado es la clave para el plato perfecto.

Las piedras de afilar japonesas pueden ayudarlo a lograr esto rápida y fácilmente, lo que le permite volver a cocinar en poco tiempo.

Son convenientes y fáciles de usar.

Las piedras de afilar japonesas son increíblemente fáciles de usar: simplemente sumérjalas en agua o aceite (dependiendo del material de piedra que esté usando) durante el tiempo recomendado, luego afile sus cuchillos en la piedra.

Además, no requieren ningún equipo o habilidad especial para su uso. Así que casi cualquiera puede hacerlo.

Son duraderos y duraderos.

Otro gran beneficio de las piedras de afilar japonesas es que están hechas para durar. Con el cuidado adecuado, su piedra de afilar durará años, lo que significa que gastará menos tiempo y dinero en reemplazarla.

Son fáciles de usar y requieren poco mantenimiento.

Como se mencionó anteriormente, las piedras de afilar japonesas son muy fáciles de usar y requieren poco mantenimiento. Simplemente remoje o engrase, luego lave con agua una vez que haya terminado.

Esto los convierte en una excelente opción para aquellos que normalmente tienen poco tiempo y no tienen suficiente para gastar en el afilado de cuchillos.

Hay un tipo de piedra de afilar para cada necesidad

No importa cuál sea su presupuesto o estilo de cocina, hay una piedra de afilar japonesa perfecta para usted.

¿Cómo uso una piedra de afilar japonesa?

Para usar una piedra de afilar japonesa, simplemente sumérjala en agua durante el tiempo recomendado, luego afila tus cuchillos en la piedra.

Independientemente del tipo de piedra que uses, es importante mantener la piedra húmeda mientras la usas. Así que asegúrese de verificar el nivel del agua regularmente y rellénelo según sea necesario.

Dependiendo del tipo de piedra de afilar japonesa que estés usando, hay algunas otras consideraciones que debes tener en cuenta.

Aquí hay algunos consejos sobre cómo usar diferentes tipos de piedras de afilar japonesas:

Cómo usar piedras de afilar naturales

Las piedras naturales como Arkansas y Novaculite son más frágiles que las piedras artificiales, por lo que es importante tener mucho cuidado al usarlas.

Para evitar dañar su piedra, solo use un toque ligero al afilar sus cuchillas. Presionar demasiado fuerte puede hacer que la piedra se agriete o se rompa.

Cómo usar piedras de afilar hechas por el hombre

Las piedras artificiales, como las piedras de agua y las piedras de aceite, son más duraderas que las piedras naturales, por lo que puede ser un poco más agresivo al usarlas.

Sin embargo, sigue siendo importante evitar ejercer demasiada presión sobre la piedra para evitar daños.

Cómo usar piedras de afilar de cerámica

Las piedras de cerámica están hechas de un material más duro, por lo que pueden soportar más presión que otros tipos de piedras.

Esto los hace ideales para aquellos que buscan una experiencia de afilado más agresiva. Solo asegúrese de usar una presión uniforme para evitar dañar la piedra.

Cómo usar piedras de afilar de diamante

Las piedras de diamante son el tipo de piedra de afilar más dura, por lo que pueden soportar mucha presión.

Esto los hace ideales para aquellos que quieren lograr un filo de cuchillo muy afilado de la manera más eficiente posible.

Sin embargo, debido a que son tan duras, es importante usar una presión uniforme para evitar astillar la piedra de afilar.

Cómo usar piedras de afilar combinadas

Una piedra de combinación o piedra de grano múltiple es una piedra de afilar con una mezcla de diferentes materiales. Debido a esto, pueden ofrecerle los beneficios de las piedras naturales y artificiales.

Estas piedras también son más duraderas que las piedras de afilar japonesas naturales, por lo que no tiene que ser tan delicado con ellas.

Nuevamente, siempre asegúrese de usar una presión uniforme para evitar dañar la piedra.

Piedras de afilar eléctricas vs manuales

Mucha gente piensa que usar un afilador de cuchillos es fácil, pero en realidad hay algunas cosas a considerar antes de comprar uno. Una de estas consideraciones es si comprar una piedra de afilar manual o eléctrica.

Los sacapuntas eléctricos son los más rápidos y fáciles de usar.

Esto se debe a que todo lo que tiene que hacer es pasar la hoja por el afilador unas cuantas veces y hará el resto del trabajo por usted. La desventaja de ellos es que pueden ser costosos.

Los afiladores manuales, por otro lado, requieren un poco más de esfuerzo pero son una opción mucho más económica.

Para usar una piedra de afilar japonesa manual, sostenga la hoja en el ángulo correcto y pásela por el afilador con un movimiento constante.

La mejor opción para usted realmente depende de sus necesidades.

Si está buscando una manera rápida y fácil de afilar sus cuchillos de cocina, entonces una piedra de afilar eléctrica es el camino a seguir.

Sin embargo, si tiene un presupuesto limitado o simplemente prefiere la satisfacción de afilar sus cuchillos a mano, entonces una piedra de afilar manual es probablemente la mejor opción.

Preguntas Frecuentes

¿Se supone que debes mojar una piedra de afilar (piedra de afilar)?

La respuesta a esta pregunta común sobre la piedra de afilar es sí y no. Realmente depende del tipo de piedra de afilar que tengas.

Por ejemplo, si tiene una piedra de afilar natural, se recomienda que no la sumerja en agua antes de usarla.

Sin embargo, para la mayoría de los otros tipos de piedras de afilar, incluidas las piedras sintéticas hechas a mano, generalmente se recomienda remojar la piedra en agua durante al menos 20 minutos antes de usarla.

La razón de esto es que remojar la piedra en agua ayuda a "lubricar" la superficie de la piedra y evita que el metal se separe de la piedra con demasiada facilidad.

Remojar la piedra también ayuda a "rehidratarla" y evita que se seque demasiado rápido.

¿Cuánto tiempo se debe remojar una piedra de afilar?

Por lo general, se recomienda remojar la piedra de afilar durante al menos 20 minutos antes de usarla.

Esto ayudará a garantizar que la piedra esté uniformemente saturada y lista para brindar una experiencia de afilado uniforme.

¿Puedes usar agua en una piedra de afilar?

Sí, el agua es el lubricante más común que se usa al afilar una piedra de afilar. Sin embargo, algunas piedras también se pueden usar con aceite.

Siempre consulte las instrucciones del fabricante antes de usar aceite en su piedra de afilar.

¿Con qué frecuencia debo usar mi piedra de afilar japonesa?

Es importante utilizar regularmente la piedra de afilar japonesa para mantener los cuchillos en óptimas condiciones. Dependiendo de la frecuencia con la que use sus cuchillos, es posible que deba afilarlos semanal o mensualmente.

Si nota que sus cuchillos pierden el filo más rápidamente, es una buena idea aumentar la frecuencia de uso de la piedra de afilar.

Por otro lado, si encuentra que sus cuchillos aún mantienen bien el filo, puede reducir la frecuencia de afilado.

La clave es encontrar un término medio que funcione para usted y sus cuchillos.

¿Cómo debo guardar mi piedra de afilar japonesa?

Para mantener su piedra de afilar en las mejores condiciones y garantizar su uso durante muchos años, guárdela en un lugar fresco y seco, lejos de la luz solar directa.

¿Cómo selecciono el tamaño de grano correcto para afilar cuchillos?

Como se mencionó anteriormente, el tamaño del grano es una consideración importante y mide la abrasividad de su piedra de afilar. Se mide en micras con clasificaciones de micras más grandes que tienen una superficie más gruesa.

El tamaño de grano adecuado para tu cuchillo dependerá del tipo y tamaño de la hoja, así como de lo afilado que quieras que esté. Por ejemplo, un grano más bajo como 220 es mejor para cuchillas muy desafiladas o dañadas que necesitan reparación, mientras que un grano más alto como 3000 es mejor para afilar en general.

Para la mayoría de los propósitos, un tamaño de grano de 1000-2000 es ideal.

Reflexiones finales

Elegir la piedra de afilar japonesa adecuada es esencial para aprovechar al máximo su kit de afilado de cuchillos.

Hay muchos tipos y tamaños diferentes de piedras de afilar disponibles, cada una con sus propias ventajas y desventajas. Es importante elegir el adecuado para sus necesidades con el fin de obtener los mejores resultados.

Cuando se trata de la mejor piedra de afilar japonesa, el premio es para la piedra de afilar cuchillos The Sharp Pebble Premium Whetstone.

Esta es una piedra de afilar universal con los granos más utilizados que puede usar para afilar cuchillos japoneses y occidentales para que siempre tenga cubiertos afilados a mano.

También se puede usar para afilar todo tipo de cuchillos, incluidos cuchillos de bolsillo, cuchillos para filetear, cuchillos de cocina y más.

Independientemente de su presupuesto o nivel de habilidad, hay una piedra de afilar japonesa que es perfecta para usted. Hay muchas opciones excelentes disponibles en el mercado, por lo que definitivamente encontrará la herramienta de afilado adecuada para sus necesidades.

También echa un vistazo estos increíbles y tradicionales rollos de cuchillos japoneses y lleva tu colección de cuchillos de forma segura como un profesional

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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.