Revise la mejor saya (vaina de cuchillo de madera japonesa) y por qué necesita una
Cuando escuchas la palabra saya piensas en una espada japonesa, ¿verdad?
Bueno, la saya tradicionalmente se refiere a una vaina o funda de espada katana. Es diferente a la funda de cuchillo saya que tiene un diseño más básico y práctico.
Si ya gastó el dinero en un cuchillo de cocina japonés de calidad, es importante guardarlo correctamente para evitar daños en la hoja.
Por eso necesitas una funda de cuchillo de madera.
Las marcas tradicionales como Yoshihiro, Shun, Sakai, Mercer son buenas opciones para las vainas de madera. Están diseñados específicamente de acuerdo con la forma y la longitud de la hoja, según el tipo de cuchillo que necesites cubrir.
Cuando compre una buena funda para cuchillos, pronto se dará cuenta de que las sayas de madera son las mejores del mercado. Hay varias marcas importantes para buscar.
Estoy compartiendo lo que necesita saber antes de elegir una funda de saya y luego las mejores opciones de cubierta de madera para su Cuchillos japoneses.
Eche un vistazo a la tabla primero y luego lea las reseñas completas a continuación.
| Mejor saya (vaina de cuchillo de madera japonesa) | Imágenes |
|---|---|
| Mejor saya para cuchillo gyuto: Cubierta de madera de magnolia natural de Yoshihiro | 
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| Mejor saya para cuchillo santoku: Funda Shun Ajuste Universal |
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| Mejor saya económica para gyuto y cuchillo de chef: Cubierta de madera de fresno natural Culinary Mercer | 
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| La mejor saya para la cuchilla de verduras Nakiri: Cubierta de madera de magnolia natural de Yoshihiro | 
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| Mejor saya para cuchillo Yanagi: Funda para cuchillo Sakai Magnolia Yanagi | 
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También echa un vistazo mi revisión de las mejores soluciones japonesas de almacenamiento de cuchillos para una protección adicional
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leer gratisEn esta publicación cubriremos:
- 1 Guía de compra: encuentra la saya adecuada para tu cuchillo
- 2 Reseña de las mejores fundas de cuchillos de madera japoneses
- 2.1 Mejor saya para cuchillo gyuto: Yoshihiro Natural Magnolia Wood Cover
- 2.2 Mejor saya para cuchillo santoku: Shun Sheath Universal Fit
- 2.3 Mejor saya económico para gyuto y cuchillo de chef: Mercer Culinary Natural Ash Wood Cover
- 2.4 La mejor saya para la cuchilla de verduras Nakiri: cubierta de madera de magnolia natural de Yoshihiro
- 2.5 Mejor saya para cuchillo Yanagi: Sakai Magnolia Yanagi Knife Sheath
- 3 Lo que aprendiste
Guía de compra: encuentra la saya adecuada para tu cuchillo
Cuando se trata de fundas de saya, no hay una talla única porque su ajuste depende del largo y el grosor de la hoja, además de la forma.
Hay cuchillos tradicionales como el cuchillo de chef pero también cuchillos de carnicero como el nakiri que tienen una hoja ancha de forma cuadrada.
Hay una funda de madera para cada tipo de hoja.
Tamaño de la funda
Primero, debe considerar el tamaño de la funda. Debe quedar bastante ajustado en la hoja para que no se salga al azar cuando maniobres el cuchillo.
Entonces, la vaina debe ser proporcional al tamaño de la hoja del cuchillo.
Si, por ejemplo, tienes un cuchillo gyuto de 8″, necesita una funda de madera hecha específicamente para un cuchillo de 8″.
Una vaina más grande no es buena o puede deslizarse y causar lesiones. Además, esto puede no tener sentido porque de todos modos desea cubrir la cuchilla para protegerla.
En algunos casos, la funda está diseñada para cuchillos de 7-8″ y, si ese es el caso, significa que tanto una hoja de 7″ como una de 8″ pueden caber dentro de la saya.
Al comprar una funda, tome las medidas de la hoja de su cuchillo: mida la longitud, el grosor y el ancho.
Una saya apretada puede causar más daño que una funda más holgada. Una saya suelta se puede remediar con algo de bricolaje, ¡pero una saya apretada puede arruinar el filo de la hoja!
Cuándo su cuchillo japonés necesita afilarse asegúrese de tener esta piedra especial a mano
Material
La funda del cuchillo japonés tradicional está hecha de madera de magnolia, también llamada ho-no-ki.
La madera de magnolia es el material perfecto para la funda de un cuchillo porque es resistente a la humedad, por lo que no permite que las gotas de agua dañen o corroan la hoja del cuchillo.
Además, la magnolia es madera blanda y no tiene resina que pueda interactuar negativamente con los metales. Las resinas no son muy seguras para la salud humana y debe evitar que entren en contacto con utensilios de cocina y cubiertos.
La madera de haya también es una madera de revestimiento popular y es muy fuerte y resistente, pero puede ser más cara que la magnolia. Las vainas Shun suelen estar hechas de madera de haya teñida de amarillo.
Algunas marcas más baratas fabrican vainas de madera de fresno y también son buenas porque el fresno es duradero y también se puede teñir.
Pasador de seguridad
Una vaina de madera viene con imperdibles que aseguran que la vaina permanezca segura.
El alfiler, aunque pequeño, es un componente esencial de la saya porque, sin él, la funda no se sujeta perfectamente.
Pero estos pines se pierden fácilmente, por lo que debe buscar marcas (por ejemplo, Yoshihiro) que también ofrezcan pines de seguridad de reemplazo para su funda.
Estos pines generalmente se ajustan a un montón de tamaños de funda, pero primero mire el tamaño exacto.
Reseña de las mejores fundas de cuchillos de madera japoneses
Ajustar una saya a un cuchillo es mucho más desafiante de lo que piensas. Hay una razón por la cual la gente siempre pregunta cómo asegurarse de que el protector del cuchillo se ajuste a la hoja del cuchillo.
El truco es que debe tomar las medidas y verificar el ancho de su cuchilla antes de comenzar a comprar.
Si entras en una tienda de cuchillos, pueden ayudarte, pero cuando compras en línea a través de Amazon, te recomiendo que revises las reseñas porque la gente se quejará de que los sayas no se ajustan bien allí.
Las reseñas verificadas son la ayuda que necesitas en tu búsqueda de una buena saya.
También he incluido información útil sobre si una determinada marca de fundas es compatible con otra marca o no según las opiniones de los clientes.
Mejor saya para cuchillo gyuto: Yoshihiro Natural Magnolia Wood Cover
- Tamaño: 1.85″W x 0.09″H (47mm x 2.5mm), disponible para GYUTO 210mm (8.25″)
- Material: madera de magnolio
- Pasador de seguridad: plástico
Dado que el gyuto es La versión japonesa del cuchillo de chef occidental, la mayoría de la gente ya posee este tipo de cuchillo, por lo que es probable que necesite una saya de madera que le quede bien.
Si busca una buena funda de madera para su cuchillo de chef, encontrará que el producto Yoshihiro tiene un gran valor.
La funda de cuchillo Yoshihiro está diseñada solo para cuchillos de la marca Yoshihiro, pero la gente está teniendo mucha suerte adaptándola a otras marcas y tipos de cuchillos también, por lo que está en la parte superior de mi lista.
¡No se comercializa como una funda universal, pero se adapta perfectamente al cuchillo Yoshihiro gyuto y otros!
Incluso si tiene un cuchillo con una hoja de 165 milímetros como el Kato Yoshimi, aún puede usar esta funda más grande, pero tendrá mucho espacio adicional en la punta.
Algunas personas están usando esta hoja para el cuchillo gyuto Tojiro de 240 milímetros y encaja bastante bien.
Para un cuchillo como Ashi Ginga, hay mucho juego y la funda se mueve. Lo que puedes hacer es perforar un segundo agujero de saya para que encaje mejor.
Si eres un fanático de un ajuste perfecto, esto podría molestarte, pero en general, a la mayoría de los usuarios no les importa un poco de margen de maniobra.
Esto se debe a que es muy difícil encontrar fundas auténticas de madera de magnolia para todos los tipos de cuchillos japoneses, especialmente aquí en los Estados Unidos y Canadá.
Hay dos versiones de esta funda de cuchillo la primera es una madera de Magnolia original con un acabado mate natural.
La segunda opción es un acabado lacado pero este es más difícil de mantener en el tiempo. Sin embargo, todo lo que tienes que hacer es aplicar una capa de aceite de linaza de vez en cuando para que se vea bien.
En general, la funda original es mejor que la versión lacada porque el perno encaja mejor. Algunos clientes se quejan de que el lacado no se ajusta a algunos de los cuchillos.
Pero lo que a la gente le encanta de este Saya es que tiene un buen precio, por lo que obtienes la calidad original de Yoshihiro por solo un poco más que una funda de plástico.
El plástico es incomparable a la madera cuando se trata de la protección de hojas japonesas.
Una característica muy destacable de esta vaina de madera es que el imperdible es de plástico.
Para algunos chefs profesionales, esto quita calidad general porque se ve y se siente un poco barato e inesperado de parte de Yoshihiro.
Sin embargo, cuando se trata de practicidad y usabilidad, no es un gran problema.
Si bien parecería que un pasador de plástico no es tan duradero, es perfecto para esta funda.
De hecho, el pasador pequeño es de muy alta calidad y no se expande con la humedad, por lo que siempre encaja perfectamente y protege tu hoja.
La funda de la navaja es muy versátil y adaptable y es tan liviana que puedes llevarla con seguridad de casa al trabajo.
Si nunca ha usado una funda antes, este producto es una excelente opción porque es duradero.
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¿Sabías que los cuchillos japoneses pueden estar hechos de acero blanco o azul? Aquí está la diferencia entre aogami y shirogami explicada
Mejor saya para cuchillo santoku: Shun Sheath Universal Fit
- Tamaño: para cuchillo de chef y santoku de 7-8″ (8 pulgadas de largo, 1.5 pulgadas de alto, 2 mm de ancho)
- Material: madera de haya
- Pasador de seguridad: pasador de bloqueo tradicional con hilo rojo
La funda Shun es una de las fundas para cuchillos más versátiles. Está diseñado para adaptarse a la mayoría de los cuchillos de 7 y 8 pulgadas de Shun, más específicamente el cuchillo santoku y el cuchillo del chef.
Pero una vez que consulte la tabla de compatibilidad, pronto se dará cuenta de que puede adaptarse a muchos tipos de cuchillos de cocina.
La razón es que está diseñada para tener un ajuste más holgado y, por lo tanto, esta saya no es tan cómoda como otras fundas de madera japonesas.
Se adapta a los cuchillos de chef de la marca Shun, cuchillos santoku, cuchillos Asian Cook, pero también se comercializa como "universal", por lo que probablemente también pueda hacer que se ajuste a sus otros cuchillos. Esto lo hace extremadamente versátil y útil.
Sin embargo, hay un inconveniente: debido a que no está diseñado para un cuchillo determinado, no es el ajuste más cómodo.
Algunas personas se quejan de que el ajuste es descuidado y que la punta de la hoja se engancha en el extremo de algunos cuchillos. Puede funcionar muy bien para el almacenamiento ordinario, pero si se mueve demasiado, parece que la cuchilla se dañará.
Por lo tanto, no use la funda para viajar, y es mejor usar un rollo de cuchillo adecuado.
En comparación con el cuchillo Yoshihiro y la cubierta de saya que viene con él, deja espacio al final y parece estar mucho más ajustado, envolviendo perfectamente el cuchillo.
Es posible que tenga la impresión de que la funda no se ajusta perfectamente a su hoja.
En algunos casos, hay que poner la hoja mirando hacia la izquierda. Hay que probar a ver si queda mejor mirando a la derecha o mirando a la izquierda.
Es muy fácil de usar una vez que inserta la hoja en la cubierta de madera, el borde inferior de la hoja está asegurado.
Luego tomas el pequeño pasador de bloqueo y lo vuelves a meter en el agujero y la vaina permanecerá ajustada pero no demasiado apretada para que el borde de la hoja de acero y las palabras no se toquen ni se dañen entre sí.
Shun ha estado en el negocio durante más de un siglo y es conocido por su excelente servicio, así como por sus increíbles cuchillos de cocina. Se diferencian de Yoshihiro porque usan un tipo diferente de madera y herramientas para hacer sus fundas.
A diferencia de las sayas de Yoshihiro y Sakai, esta funda de cuchillo Shun está hecha de madera de haya, no de magnolia. La madera de haya tiene un hermoso acabado teñido de amarillo similar al bambú y se ve muy elegante en tu cocina.
¿Vale necesariamente la haya el precio más alto? No realmente porque parece ser más propenso a las grietas.
De hecho, algunos clientes informaron que la funda tenía pequeñas grietas después de un par de meses de uso. Este problema rara vez se observa con las vainas de madera de magnolia, pero puede ser un problema de fabricación.
La madera de haya es bastante delgada y se agrieta fácilmente y la razón principal por la que se agrieta es que cuando colocas el pasador dentro, el área alrededor del agujero es delicada. Por lo general, las pequeñas grietas realmente no afectan la funcionalidad, pero para una funda costosa, es un poco decepcionante.
Aquí está mi crítica de la vaina de madera de haya: simplemente se agrieta más rápido y parece más delicada que las vainas de magnolia.
La funda Shun saya está diseñada para maximizar la transpirabilidad y, como sabrá, una mejor circulación del aire evita la formación de bacterias y moho.
Una diferencia notable es que el pasador de bloqueo en la funda Shun es diferente en comparación con el Yoshihiro.
Este no está hecho de plástico y está atado a un hilo rojo que es el diseño tradicional de las fundas de los cuchillos japoneses. Tal característica es una señal de que la funda del cuchillo respeta la procesos de fabricación tradicionales japoneses.
El alfiler está atado con el tradicional hilo rojo japonés. Esto no solo mantiene su cuchillo protegido, sino que sujeta la funda de forma segura sin ajustar demasiado la hoja.
La conclusión es que es adecuado para una amplia gama de hojas y proporciona una excelente protección.
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Mejor saya económico para gyuto y cuchillo de chef: Mercer Culinary Natural Ash Wood Cover
- Tamaño: para cuchillo de chef y gyuto de 8″ (8 x 2.5 x 1 pulgadas)
- Material: fresno
- Pasador de seguridad: plástico
Si está buscando las fundas más baratas porque tiene varios cuchillos, Mercer es una saya de madera que ofrece una protección bastante buena.
Esta vaina está hecha de madera de fresno, que es diferente a la magnolia. Es común en la costa este, pero es duradero y ligeramente elástico, por lo que es una buena funda.
Además, la ceniza es resistente a la humedad, por lo que supuestamente es menos probable que se enmohezca. Según la descripción del producto, el artículo no se expande.
Pero aquí está el problema: algunas personas afirman que la vaina se hincha y la hoja queda atrapada dentro.
Este problema no es muy común, pero tenlo en cuenta. La deformación es un signo de menor calidad.
Si tienes cuchillos muy caros, deberías invertir en una cubierta de hoja de madera Yoshihiro, Sakai o Shun porque no se hinchan.
No querrás arriesgarte a arruinar la hoja de tu cuchillo premium. Pero, si tiene un cuchillo japonés más barato, el Mercer es adecuado para la tarea.
Ashwood tiene un beneficio porque no está lleno de resina fuerte y esto significa que no reacciona con la hoja de acero al carbono de su cuchillo. Por lo tanto, puede esperar menos oxidación o corrosión.
La calidad general de la madera es bastante buena, pero el ajuste es un problema. Aunque parece que las medidas encajarían, algunas personas afirman que las fundas no encajan perfectamente, por lo que están demasiado ajustadas o demasiado flojas.
Otra crítica son las clavijas/pasadores de bloqueo que son difíciles de poner y quitar. Esto hace que sea difícil maniobrar la vaina rápidamente.
Puedes terminar cortando la vaina si empujas la hoja con demasiada fuerza, así que ten cuidado.
En general, los que compraron la funda Mercer están bastante satisfechos con la forma en que protege el cuchillo. Se mantiene ajustado para que la cuchilla no se salga de la cubierta.
Dado que el saya cuesta la mitad del precio de los demás en esta lista, es una buena opción si tiene que comprar muchos.
Solo desearía que hicieran más tamaños de vainas para que también puedas guardar cuchillos para pelar, cuchillos de verduras, y tu deba.
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La mejor saya para la cuchilla de verduras Nakiri: cubierta de madera de magnolia natural de Yoshihiro
(ver más imágenes)
- Tamaño: 1.81″ W x 0.098″ H para 6.5″ nakiri
- Material: madera de magnolio
- Pasador de seguridad: plástico
Si tienes un nakiri o cuchillo para verduras usuba, necesita una vaina especial de forma cuadrada para adaptarse a esta forma de hoja única.
Es bueno que Yoshihiro haga fundas especiales de madera de magnolia para sus cuchillos.
Encontrar una funda de madera para su cuchilla no es una tarea fácil, pero con una compra de Yoshihiro, sabe que está obteniendo un artículo de buena relación calidad-precio.
La saya de Yoshihiro es una de las más fuertes y duraderas del mercado y los pasadores encajan perfectamente para que no acabes agrietando la delicada madera.
El pasador se asienta firmemente en los agujeros y no se cae. ¡Debido al ajuste perfecto, es fácil empujar el pasador y quitar el saya sin que salga volando y se caiga por el desagüe del fregadero!
En comparación con fundas más baratas como Mercer, su magnolia saya no se expande ni se deforma si se mantiene adecuadamente. Las opiniones de los clientes sobre esta funda para cuchillos son abrumadoramente positivas porque el producto está muy bien construido.
La funda se ajusta perfectamente al Yoshihiro porque no está demasiado ajustada ni demasiado floja para que no toque el borde de la hoja. Esta es la mejor manera de mantener su cuchillo de cocina en excelente forma.
Esta funda de cuchillo tiene un hermoso acabado lacado solo en el exterior. El interior de la funda tiene un acabado de madera natural (sin laca), por lo que incluso si la hoja de su cuchillo toca la madera, no se astilla ni se contamina con laca.
La laca siempre es propensa a astillarse y, una vez que se desprende, puede arruinar el estilo estético de la funda.
Desafortunadamente, si quieres usar esta funda de cuchillo para un Shun nakiri, es posible que no encaje bien e incluso puede dañar la hoja porque terminas forzando la hoja contra la saya apretada.
Un chef japonés le recomendaría que compre la funda de la misma marca que su cuchillo porque esto asegura un ajuste perfecto.
Si está buscando una funda de cuchillo duradera, la funda para cuchilla de Yoshihiro es el mejor producto para el trabajo. Tiene todas las características que necesitas.
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Mejor saya para cuchillo Yanagi: Sakai Magnolia Yanagi Knife Sheath
- Tamaño: para cuchillos yanagi de 10.6″
- Material: madera de magnolio
- Pasador de seguridad: w00d
Tú lo sabes tu cuchillo de sushi yanagi debe ser extremadamente afilado. Si se vuelve opaco debido a un almacenamiento inadecuado, no podrá cortar tiras finas de pescado o filetear la carne por sushi y sashimi.
Esta funda para cuchillo Sakai magnolia es el protector de cuchillo que necesitas porque la madera absorbe el exceso de humedad del cuchillo aparentemente seco.
Por lo tanto, la hoja no se oxida ni se corroe y conserva su borde afilado.
Esta funda se adapta a cualquier cuchillo Yanagi de 240 mm con mango octogonal o con el clásico mango en forma de "D". Además, también funciona con cuchillos para zurdos, por lo que es un protector versátil para su cuchillo de sushi.
Una diferencia notable entre esta funda y las demás de esta revisión es que tiene pasadores de bloqueo de madera.
Los amantes del diseño de cuchillos japoneses tradicionales apreciarán esta característica. Otros artículos similares tienen pasadores de plástico que son más endebles. Algunas personas todavía esperan pines de ébano, por lo que si está buscando esa característica distintiva, se sentirá decepcionado.
El problema es que el pasador de bloqueo de madera es más rígido y si se expande no entra ni sale fácilmente y esto puede resultar molesto.
Después de todo, desea un fácil acceso para sacar la cuchilla de la cubierta o volver a colocarla para guardarla.
Muchas personas se preguntan si esta saya se ajusta al cuchillo Tojiro sujihiki (hoja de 2″ de ancho), pero la respuesta es no. Sakai no afirma que sus artículos también funcionen para otras marcas.
Si quieres asegurarte de que la funda que compraste se ajusta a la hoja, toma algunas medidas antes de comprar el producto.
Si busca un diseño excepcional, la funda del cuchillo Sakai tiene el acabado liso más impecable y está perfectamente lijada.
Por lo tanto, también es ideal para guardar cuchillos en restaurantes, no solo en cocinas domésticas porque un artículo como este se ve muy elegante y de alta gama. Realmente obtienes lo que pagas con este producto.
El peso de la saya refleja la forma en que está construida: se nota que está hecha de auténtica madera de magnolia y se puede sentir que es una madera densa y duradera. Aunque no es nada como
Si eres un gran entusiasta del sushi que conoce todos los diferentes tipos de sushi de memoria y solo tiene un cuchillo yanagiba japonés de gama alta, puede ahorrar dinero a largo plazo utilizando una funda Sakai de alta calidad porque es un producto muy duradero.
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También echa un vistazo mi resumen de los mejores kits para hacer sushi para hacer su propio sushi en casa
Lo que aprendiste
Si está buscando una saya bien hecha, la funda de madera de magnolia de Yoshihiro es una excelente opción para todos sus cuchillos japoneses. Solo asegúrese de verificar las medidas de antemano.
Algunos cuchillos como cuchillas tienen dimensiones inusuales por lo que pueden ser difíciles de cubrir. Pero, con los consejos de estas revisiones, es de esperar que su búsqueda haya terminado.
Las opciones económicas también están bien si no quieres pagar demasiado, pero son propensas a romperse y pueden dañar la cuchilla si están demasiado ajustadas.
Solo tenga en cuenta el siguiente consejo cuando vaya de compras: los cubiertos caros merecen una buena saya que un chef recomendaría, así que apéguese a las conocidas marcas japonesas.
Proteger tu cuchillo de cocina es extremadamente importante y no debes saltarte la saya de madera. Una vez protegida, te aseguras de que la hoja mantenga su filo y su hoja de acero impecable durante más tiempo.
Si eres zurdo, puede ser difícil encontrar cuchillos adecuados. Es por eso que he enumerado aquí los mejores cuchillos japoneses para zurdos.
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
