Jaapani pannkoogid: magusast soolaseni ja isegi pannkoogijook!

Autor: Joost Nusselder, kokaraamatu The Essential Japanese food planner autor Uuendatud detsember 30, 2021

Pannkook (või hotcake, grillkook või flapjack) on lame kook, mis on õhuke ja ringikujuline. Tõenäoliselt olete sellega tuttav, eriti kui teile meeldib õhtusöök!

See on valmistatud jahupõhisest taignast, mis sisaldab tavaliselt mune, piima ja võid. Seda küpsetatakse grillil või praepannil kuumas õlis või võis.

Arheoloogilised väljakaevamised näitasid, et pannkoogid olid eelajaloolistel aegadel levinud kõigi teadaolevate varajaste inimliikide seas ja need moodustasid umbes 30–40% nende toidust!

Samuti leidsid nad, et kreeklased ja roomlased olid esimesed tsivilisatsioonid, kes pannkooki enne 15. sajandit populaarseks muutsid. 

Kuigi pannkooke leidub erinevates riikides, on nende kuju ja struktuur kogu maailmas erinev.

Jaapanis valmistatakse pannkooke sageli tärklisepõhisest taignast, lihast ja köögiviljadest ning need näevad välja nagu frisbeed. Jaapani kohevad pannkoogid on kõrgemad ja paksemad, soolased aga vedelamad.

Selles artiklis käsitlen igat tüüpi Jaapani pannkooke üksikasjalikumalt, et saaksite neid kõiki tundma õppida!

Tutvu meie uue kokaraamatuga

Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.

Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:

Lugege tasuta

Erinevad Jaapani pannkoogid

Ükskõik, kas eelistate neid paksu ja koheva või tasase ja kokkupandava kujul, me kõik armastame head pannkooki.

Peaaegu iga Maa tsivilisatsioon leiutas või laenas oma suurest toiduvalmistamise retseptidest roogi, mis meenutas pannkooki (või vähemalt selle versiooni), ja Jaapan pole erand.

Budism sai alguse Jaapanis umbes 6. sajandil pKr. Magusat, krepitaolist, täidetud ja volditud pannkooki serveeriti budistlikel tseremooniatel tuhat aastat hiljem. See toimus millalgi Edo perioodil (1600.–1800. aastate vahel).

Tänu jaapanlaste loomingulisusele oli pannkoogil peagi 2 varianti: üks oli magus ja teine ​​soolane.

Kuna jaapanlased armastavad väga köögivilju süüa, katsetasid nad oma soolaseid pannkooke. Ja hiljem sai sellest kuulus rahvusroog okonomiyaki.

Mõned magusad pannkoogid on valmistatud lääne tehnikat kasutades. Neid nimetatakse castella ja casutera kookideks. Need pannkoogid on valmistatud igasuguste suhkrute, koore ja magusainetega.

See käsnataoline pannkook, mis on täidetud magusate täidistega, sai tuntuks kui dorayaki ja on ka üsna populaarne roog.

Magusad Jaapani pannkoogid on sageli üksteise peale laotud. Neid serveeritakse teie valitud täiendavate lisanditega, et rahuldada teie isu. 

Enamik läänlasi tunnevad aga kõige paremini kohevaid sufleepannkooke, mis on paksud, koorikuta ja seest punnid. 

Jaapani kohev pannkook (suflee)

See läänest inspireeritud pannkook ripub taeva puuvillaste pilvede sees, mis suus sulavad, kui mõnda maitset tunned.

Kas olete Jaapanis käies näinud kohevaid Jaapani sufleepannkooke (スフレパンケーキ) sotsiaalmeedias või ehk isegi maitsnud?

Sufleepannkook on ainulaadne, kuna segad muna ja taigna erinevalt. Selle koheva magustoidu valmistamiseks kasutate teist tehnikat. Sa ei saa koostisosi lihtsalt segamisnõus kokku kloppida!

Selle pannkoogi valmistamiseks eralda munad teistest koostisosadest. Vahusta munavalged kõvaks vahuks ja sega ettevaatlikult taignasse.

See paneb pannkoogid küpsetamise ajal üles kerkima. Tulemuseks on kohev, õhuline, õrn pannkook.

Tõenäoliselt näevad need teie keskmise hommikusöögi jaoks liiga uhked välja, kuid nende proovimine pole sugugi kallis!

Kokad kasutavad sufleepannkoogi valmistamiseks tinametallist silindrilisi vorme, kuid mõnikord kasutavad nad vormi moodustamiseks alumiiniumfooliumi ja küpsetavad pannkooki selles pannil või grillil.

Kuna need kohevad pannkoogid on kõige populaarsemad ja armastatumad jaapani pannkoogid, tuleks need ise teha ja vaadata, millest see hype on.

Alustuseks peate tellima mõned vormid, mida nimetatakse Jaapani pannkoogirõngasteks.

Kontrollima see 3 -komplekt Yoshikawalt:

(vaata rohkem pilte)

Mis on kohevate pannkookide saladus?

Paljud inimesed näevad vaeva, et neid maitsvaid kohevaid pannkooke Jaapani poodidest kodus korrata. Siin on põhjus: nad ei tea koheva pannkoogi saladust, milleks on MUNA!

Tegelikult on sufleepannkoogis kõik munast. Vahusta neid alati intensiivselt, kuni tekivad jäigad tipud. Kui tipud on kõvad, voldi need aeglaselt taignasse.

Segage hoolikalt, et mitte hävitada õhumulle. Need õhumullid hoiavad taigna sees oma kuju ja loovad koheva tekstuuri. 

Parim viis ise kohevate pannkookide valmistamiseks on teha need kodus nullist. Siin on lihtne retsept, et saaksite seda maitsvat maiust kodus valmistada!

Kõik, mida vajate, on kuum pann ja põhilised koostisosad, mis teil tõenäoliselt juba sahvris on. 

Muidu telli Amazonist selline kohev pannkoogisegu Morinaga kuum kook ja pannkoogisegu kui te ei soovi ise tainast valmistada.

Jaapani kohevad pannkoogid nullist

Joost Nusselder

Klassikaline pannkoogiretsept, mis teeb eriti kohevad pannkoogid!

Hinnanguid veel pole

Printige retsept Pin retsept

Prep Time 15 protokoll min

Küpseta aega 5 protokoll min

Aeg kokku 20 protokoll min

Portsjonid 4 inimesed

Kaloreid 129 kcal

Koostis

  

1x2x3x

• 2 karikad jahu
• 2 tšstopi suhkur
• 4 tsp küpsetuspulber
• 1/2 tsp soodat
• 2 munad
• 2 tšstopi või sulanud
• 1 3 / 4 tass piim
• 1 näputäis sool

Juhised

 

• Vahusta munavalged, kuni moodustuvad tugevad vahud.
• Sega munakollased, piim ja või omavahel.
• Lisa hulka munavalgesegu. Veenduge, et vaht oleks jäik ja voldi see aeglaselt sisse.
• Sega kausis kõik kuivad koostisosad.
• Tee kuivainete keskele süvend ja vala sisse vedelad koostisosad. Sega aeglaselt. Tainas peaks olema tükiline.
• Kuumutage oma pann 350 kraadini F.
• Valage 1/4 tassi tainast ja küpseta 2 minutit. Kui mullid on moodustunud, keerake pannkook ümber ja küpseta veel minut või 2.

Toitumine

Kalorid: 129kcal

Proovinud seda retsepti?Anna meile teada kuidas see oli!

Suflee pannkookide valmistamiseks toimige järgmiselt.

Kust osta Jaapani kohevaid pannkooke

Jaapanis leiate kohevaid pannkooke igast linnast, sest need on väga populaarsed. Siit saate neid osta!

Tokyo #1 kohev pannkook: Micasadeco & Cafe

Micasadeco & Cafe'st leiate suure valiku parimaid kohevaid pannkooke.

Nende tunnusroog on ricotta pannkook, kuid nad pakuvad ka mochi pannkooki matcha crumble'iga. 

Micasadeco & Cafe asub aadressil 6-16-5 HOLON Ⅲ 2F, Jingumae, Shibuya-ku, Tokyo.

Loe ka: matcha saab kasutada mitmel viisil, näiteks jäätises

Osaka parimad pannkoogid: Shiawase no Pancake

Shiawase no Pancake on populaarne kett, millel on palju harusid kogu Jaapanis. Nad on Osakas tuntud oma maitsvate sufleepannkookide poolest.

Nende enimmüüdud pannkook on saanud nime poe järgi ning seda serveeritakse mee ja võiga – see on tõeline klassika. 

USA parimad pannkoogid: Flipper's, NYC

Kui soovite osariikides kuulsaid Jaapani pannkooke proovida, peate külastama NYC-s asuvat Flipper'si. See on nii restoran kui ka kaasavõetav kohvik.

Nende bestseller on klassikaline kohev pannkook nimega Flipper. Seda peab kindlasti proovima!

Vaadake Flipperi aadressil 337 W Broadway, New York.

Jaapani kuumad koogid (hottokeki)

Just Hawaii kohvikud ja hommikusöögirestoranid tõid Jaapanisse esmakordselt magusaid pannkooke nende populaarsuse tõttu riigis.

Nagu ikka, on jaapanlased edukalt võtnud need magusad pannkoogid oma stiili, millest on nüüdseks saanud kuulus kohev jaapani pannkook, mida tavaliselt tuntakse kui hottokeki (ほとけけき) või kuumad koogid.

Jaapani kuumakoogid on erilised, kuna neil on sufleelaadne tekstuur. Kuigi pannkoogid näevad välja paksud ja liiga täidetud (võib-olla 2–4 ​​tolli kõrged), on need tegelikult kerged ja kohevad.

Tavaliselt neile lisatud lisandid hõlmavad vahtra- või šokolaadisiirupit, vahukoort, tükeldatud puuvilju ja isegi jäätist.

Jaapani hottokeki sufleetaolised kohevad kuumakoogid pole mõeldud ainult hommikusöögiks! Inimesed naudivad kuumaid kooke pärastlõunase suupistena kohvi või tee kõrvale. Tegelikult võite neid valmistada ka õhtuseks magustoiduks.

Dorayaki

Järgmiseks on meil dorayaki (どら焼き), millel on traditsiooniline Jaapani maitse ja mis on teatud tüüpi wagashi (和菓子, traditsiooniline jaapani maius), mis sisaldab azuki punase oa pasta (magustatud) kahe castella biskviidi vahel.

Hinnanguliselt loodi dorayaki umbes 1,000. aasta algusaastatel iidses Jaapanis. Praegune dorayaki kehastus leiutati aga 20. sajandi alguses.

Dorayaki on kahe jaapanikeelse sõna kombinatsioon. "Dora" tähendab "gongi"; täidiseid ümbritsev käsnjas castella kook on gongikujuline. Ja "yaki" tähendab "praadima".

Kuid ühes konkreetses kohas Jaapanis (Lääne-Kansai piirkond) kutsuvad inimesed dorayakit "mikasaks", mis tähendab "vihmavari", kuna see meenutab mõnikord seda eset! Sellel on kas valge oapasta või kreemjas täidis.

Loe ka: mida selle asemel kasutada, kui te ei leia adzuki ube (10 parimat asendajat)

Krepid

Traditsiooniliselt on krepid tuntud prantsuse magustoit, millest on aja jooksul saanud lemmik kohalik Jaapani mugavustoit.

Kuid jaapanlased ei kasuta enam kahvlit ja nuga kreppide söömisel ning võite juhuslikult leida kreppe paljudest linnapiirkondadest Jaapan, kuna seda müüakse tänavatoiduna, nagu okonomiyaki ja takoyaki.

Levinud kreppide täidised on brownie-puru ja juustukoogid, šokolaadikaste, hakitud pähklid, viilutatud puuviljad, vahukoor ja jäätis.

Kreppi on lihtne käes hoida ja seistes süüa. Nad rullivad selle paberikoonuse sisse, et see ei läheks segamini. 

okonomiyaki

Okonomiyaki (お好み焼き) tähendab "mis iganes teile meeldib koos praetuna". See on võib-olla kõige kuulsam Jaapani soolane pannkook, mis sai alguse Osakast Kansai lääneosas!

See 500-aastane Jaapani roog on valmistatud erinevatest koostisosadest, kuid kõige tavalisemad on jahu, kapsas, grillitud seakõhk, krevetid, munad, kevadised sibulad, sojakaste, dashi, Mirin, nori ja palju muud. See on keedetud üle a teppanyaki küpsetusplaat.

Kui tellite okonomiyaki, serveeritakse see teile kohe kuumalt pärast küpsetamist koos täiendavate maitseainetega, nagu okonomiyaki kaste (kergelt magus ja tume Worcestershire'i maitsega kaste), samuti Jaapani Kewpie majonees, pulbristatud roheline merevetikas, mida nimetatakse aonoriks, ja raseeritud bonito helbed nimega "katsuobushi".

Hiroshimayaki

Hiroshimayaki on tegelikult sama mis okonomiyaki, välja arvatud see, et sellele on lisatud unikaalseid maitseid, mis pärinevad Hiroshimast. Seetõttu nimetatakse seda mõnikord Hiroshima stiilis okonomiyakiks.

Tavaliselt on hiroshimayakil sarnased koostisosad okonomiyakiga. Selle valmistamine on aga hoopis teistsugune kui Okinawa nõbu roog.

Kui okonomiyaki koostisained segatakse kokku jahupõhise taignaga, siis hiroshimayaki koosneb paljudest koostisosade kihtidest. Nende hulka kuuluvad õhukesed sealiha viilud, yakisoba nuudlid ja praetud munad.

Peale nende täiendavate lisandite panevad kokad pannkoogi ülemistesse kihtidesse ka täiendavaid koostisosi. Nende hulka kuuluvad juust, kimchi ja viilutatud roheline sibul, samuti kohalik eriala, mida nimetatakse Hiroshima austriteks, mis on hooajalised.

Sarnaselt oma Osaka analoogiga on hiroshimayaki lisandiks ka pulbristatud merevetikad, bonitohelbed, majonees ja okonomiyaki kaste.

Negiyaki

Negiyaki (ねぎ焼き) on soolase pannkoogi teine ​​variant Jaapanis mis sai alguse Osakast Kansai piirkonnas. Kokad küpsetavad teppanyaki praepannil negiyaki.

Negiyakis on peaaegu kõik tema eelkäijate okonomiyaki ja hiroshimayaki koostisosad. See roog aga ei sisalda kapsast. 

Selle asemel on tatrapõhine tainas segatud peeneks hakitud Jaapani porrulauguga (negi), mis muudab selle õhukese kooriku.

Teine märgatav erinevus on see, et negiyakit tavaliselt ei sööda okonomiyaki kaste.

Teised soolased pannkoogid sööd alati okonomiyaki kastmega. Negiyakit süüakse aga tavalise sojakastme kõrvale, millele on lisandiks roheline kamm.

Monjayaki

Praeguseks eeldab enamik inimesi kindlasti, et enamik (kui mitte kõik) Jaapani pannkookidest pärinesid Osakas asuvast Kansai piirkonnast, mis asub Lääne-Jaapanis. See ei ole siiski täiesti tõsi.

Monjayaki (もんじゃ焼き) on okonomiyaki ida-jaapani versioon. See on populaarne Tokyos Kanto piirkonnas.

See erineb sellest, et see pannkook on Okinawa sugulasega võrreldes veidi jooksvam ja õhem. Kokad lisavad taignasegule maitsvat dashi puljongit.

Kasutage monjayaki valmistamiseks selliseid koostisosi nagu sealiha, kalmaar, krevetid ja hakitud kapsas. 

Monjayaki retseptid on sarnased teppanyaki retseptidega. Nad segavad kõik koostisained kokku ja praevad laual/grillil otse klientide silme all.

Sööjad söövad monjayakit otse laualt kohe pärast selle valmimist. Kliendid kasutavad vedela pannkoogi kühveldamiseks spetsiaalselt valmistatud väikesi spaatleid.

ma isegi siin on postitus selle kohta, kuidas seda rooga täpselt süüa

Kui te pole kunagi varem näinud monjayaki soolast pannkooki, siis lubage mul seda teile kirjeldada.

See näeb välja nagu sulatatud juust, mis on segatud krõbedate köögiviljade ja lihaga, mille servadel on karamelliseeritud tainas. See on üsna maitsev, kui seda maitsta; Palju rohkem, kui te tegelikult ootate!

takoyaki

Takoyaki (た こ 焼 き või 蛸 焼) on Jaapanis populaarne väike kerakujuline tänavatoit, mis on valmistatud nisujahupõhisest taignast ja küpsetatud spetsiaalselt valmistatud vormitud pann, mida nimetatakse takoyaki panniks, nagu üks neist, millest me siin kirjutasime.

Siin on takoyaki peamised koostisosad kerakujuline pannkook:

• Hakitud või tükeldatud kaheksajalg (tako)
• Tempura jäägid (tenkasu)
• Marineeritud ingver (beni shoga)
• Roheline sibul (negi)

Kokad pintseldavad neid maitsvaid soolaseid kerakesi takoyaki kastmega. Sellel on sarnane maitse kuulsa Worcestershire'i kastmega.

Nad lisavad majoneesi ja seejärel tilgutavad aonoriga ja lisavad kuivatatud bonito laastud.

Takoyaki eristab Jaapani teistest soolastest pannkookidest see, et sellel on palju variatsioone. Näiteks äädikas dashi, goma dare (mis on seesamiekstrakti ja äädikakastme kombinatsioon) ja ponzu (mis on tsitruseäädika, dashi ja sojakastme segu).

Kuidas süüa magusaid Jaapani pannkooke?

Vastupidiselt sellele, mida võiksite oodata, ei söö te kahvli ja noaga magusaid sufleepannkooke. Selle asemel kasutate 2 kahvlit ja tõmbate pannkoogid söömise ajal lahti.

Selle põhjuseks on see, et pannkoogid on väga pehmed ja õrnad. Nende eraldamine on lihtsam kui noaga lõikamine. 

Jaapani riisikeetja pannkook

Kas teadsite, et Jaapanis on neil riisikeetja pannkook? Jah; kunagi pole pannkookide valmistamine olnud nii lihtne!

Jaapanlased on mõned aastad tagasi kasutusele võtnud riisipannkoogid. Need pannkoogid on viiruslik Interneti-sensatsioon. 

Selle valmistamine on nii lihtne, et pole vaja teha muud kui valmistada pannkoogitaigna põhiretsept (või leida see veebist) või isegi küpsetamiseks valmis pannkoogisegu, kui soovite seda veelgi lihtsamaks muuta.

Pannkoogi valmistamiseks vahustage kõigepealt tainas. Seejärel määrige riisikeetja keedunõu sisemus toiduõliga, valage taigen täielikult sisse ja seadke taimer.

Kui pannkook on täielikult küpsenud, näeb see välja nagu vanillikastekook!

Alumine osa, mis keedunõu puudutas, on pruunikat värvi (mis oleks nüüd peal, kui seda ümber pöörata ja taldrikule panna).

Pannkook peab olema koheva, kuid kindla tekstuuriga.

Torka hambatikuga pannkoogi keskele mõned väikesed augud, et näha, kas sisemus on hästi küpsenud. Kui pannkook on valmis, tuleb hambaork puhtana välja. 

Katteks võid lisada paar maasikat. Või peal vahtrasiirupiga või meega. Soolase maitse saamiseks raputa peale juustu ja muna.

Valikud on piiramatud! Valige lisand, mis teile meeldib. 

See maitseb nagu sufleepannkook, välja arvatud see, et sellel on veidi tugevam tekstuur ja sellel on ka maitsemisel oma unikaalne magus segu.

Riisipliidi pannkoogi valmistamiseks toimige järgmiselt.

5 parimat riisikeetjat riisikeetja pannkoogi valmistamiseks

1. Zojirushi NS-LAC05XT
2. Aroomi majatarbed 20 tassi
3. Oster 6-tassine riisipliit
4. Kägu elektriküttega riisipliit
5. Hamiltoni ranna riis ja kuum teraviljapliit

Lugenud kõike minu siinse artikli parimate riisipliitide kohta, mida ma ka regulaarselt uuendan.

Jaapani pannkoogijook: kas see on hea?

Kui arvate, et suflee- või riisipannkook on suurepärane, valmistuge pannkoogijooki proovima!

Tutvustame Jaapanist pärit Morinaga pannkoogijooki! Sellise hankimine on väga lihtne ja selleks piisab, kui minna Jaapanis suvalisesse müügiautomaati ja osta see. Või ostke see lähedalasuvast esmatarbekauplusest.

Morinaga pannkoogijook on põhimõtteliselt vedel sufleega pannkoogitainas. Tootja lisab rohkem vedelikku ja suhkruid. See maitseb täpselt nagu keedetud pannkook, kui seda süüa (või tegelikult juua)!

Aga kas see on hea?

Inimesed, kes selle kohta arvustusi postitasid TripAdvisori ja Reddit näivad nii arvavat ning olles ise sufleepannkooki (nagu ka Morinaga jooki) maitsnud, võin öelda, et seda on mõnus juua, kui rahulikult kiiretel Jaapani tänavatel jalutada.

Malreid YouTube'is pole aga sellest nii entusiastlik:

Pannkoogiampsud

On veel veidram jook kui pannkoogijook: pannkoogijook!

Serveeri seda soolast alkohoolset jooki väikeste peekoniribadega. See on nagu joomine hommikusöögiks hea annuse viskiga.

Seda on lihtne teha; vajate 8 klaasi. Täida 4 viski ja võiscotch šnapsiga. Täida ülejäänud 4 apelsinimahlaga.

Katke iga klaas väikese praetud peekoniribaga. 

Esiteks jooge alkoholipudel ja seejärel apelsinimahla. Söö peekonit ja tunned, et jõid just hommikusööki!

Jaapani pannkookide toiteväärtus

Pean ütlema, et selles artiklis käsitletud soolaste pannkookide kategoorial on magusate pannkookidega võrreldes parem toiteväärtus.

Märkad, et soolased pannkoogid on palju tervislikumad kui magusad. Soolaste pannkookide kasu tervisele kaalub üles magusad. 

Jaapanis on magusate pannkookide tüüpilised koostisosad munad, täispiim, koogijahu, vaniljeekstrakt, suhkur, küpsetuspulber, vesi ja taimeõli, millest enamikul on tervisele vähe kasu või üldse mitte.

Uurime soolaste pannkookide kõige tavalisemaid koostisosi ja vaatame toiteväärtust:

• Kapsas – palju A-, C- ja K-vitamiini
• Köögiviljad
• Sealiha – kõrge valguallikas
• Kana – kõrge valguallikas
• Krevetid – väga madala kalorsusega
• Veiseliha – palju rauda ja tsinki
• Muu liha
• Dashi – teadaolevalt sisaldab kõiki 16 asendamatut aminohapet
• Mirin – kõrge naatriumisisaldusega ja üldiselt ebatervislik
• Äädikas - madala kalorsusega
• Talisibul – hea kiudainete ja K-vitamiini allikas
• Munad – palju valku, rauda ja luteiini
• Neli – kõige tervislikumad on täistera-, tatra- ja mandlijahu
• Kartul – C- ja B6-vitamiini allikas
• Pipar – palju A-, C-vitamiini ja foolhapet
• Pulbervetikad – sisaldab folaate, tsinki ja magneesiumi
• Bonito helbed – kaaliumi- ja valguallikas

Üheskoos võivad need anda teile peaaegu kõik toitained, mida teie keha vajab. Kui sööte soolaseid pannkooke iga päev, sööte vormis hoidmiseks vähem kaloreid. Saad just õige koguse toitaineid, et olla terve!

Tervislikud pannkoogid

Enamik terviseteadlikke tarbijaid otsib Jaapani pannkookidele tervislikke alternatiive.

Tegelikult on lisandid pannkookide kõrge kalorisisalduse peamiseks süüdlaseks. Siirup ja Nutella on rasva- ja süsivesikurikkad toiduained, mis panevad sind kaalus juurde võtma.

Saate muuta selle roa tervislikumaks, valides selle asemel toitaineid!

Siin on mõned ideed nii soolaste kui ka magusate pannkookide jaoks:

• Värsked puuviljad
• Jogurt
• Puu levib
• Cacao nibud
• Tume šokolaadi laastud
• applesauce
• Cinnamon
• Mesi
• Munad
• Seened
• Spinat
• Feta juust

Lääne pannkoogid

Põhja-Ameerikas valmistatakse pannkooke jahupõhisest taignast. Peate lisama kergitusainet (tavaliselt küpsetuspulbrit), mis muudab pannkoogi paksuks ja kohevaks.

Vahepeal lõid keldid ja indoeurooplased kreppi, mis pärines Prantsusmaalt. Nad küpsetavad pannkooke mõlemalt poolt.

Kreppimasinas kasutatakse ketasarnast panni. Tulemuseks on maitsev tainas, millel on peenikeste mullide võrk.

Paltschinke on Austria pannkook, palačinky on Tšehhi Vabariigi versioon ja palacinka on Slovakkia pannkook. Kõikides Ida-Euroopa riikides on omamoodi krepitaoline pannkoogiroog. 

See kook on õhuke, mitte kohev.

Euroopas praetakse kreppe mõlemalt poolt ja täidetakse kõikvõimalike magusate lisanditega. Kõige populaarsemad lisandid on jahvatatud kreeka pähklid, šokolaad, juustukreem või moos. 

See pannkook on nagu krepp, peate selle ümber keerama ja kokku keerama omlett (nii et saate kasutada ka selliseid spetsiaalseid panne). Palačinky kaunistamiseks võite kasutada soolaseid soolaseid täidiseid.

Võid teha ka kartulipannkooke. Lihtsalt lisage taignale kartul.

Või proovige kartulipüree latke. Latkes on juudi praepannkoogid.

Piima on võimalik asendada petipiimaga. Petipiim on teatud tüüpi kääritatud piimajook.

Seda tüüpi pannkooke nimetatakse petipannkoogiks. See on ameeriklaste ja brittide lemmik, sest muudab pannkoogi rikkaliku ja võise maitse. 

Erinevates riikides on tatrajahust pannkoogid erinevad nimetused; näiteks memil-buchimgae (korea), ploye (kanada), kaletez (prantsuse) ja blini (vene).

Enamiku kultuuride puhul ei ole pannkookidel põhitoidukordades (hommiku-, lõuna- ja õhtusöök) põhilist kohta. Kuid pannkoogid on Ameerika Ühendriikides hädavajalik hommikusöögitoit.

Pannkoogid täidavad vahvlitele sarnast funktsiooni.

Suurbritannias ja Rahvaste Ühenduse osariikides on pannkookidel oma püha, mida nimetatakse "pannkoogipäevaks" (vastlapäeval).

Pannkoogipäeva tähistavad pidustused ja pidustused. See päev eelneb traditsiooniliselt paastupäeva tähistamisele.

Pannkoogid Jaapanis

Tuntuim Jaapani pannkook on okonomiyaki. Inimesed söövad seda nii vahepalana kui ka põhitoidukorrana kogu päeva jooksul.

Söö seda hommikul, lõunaks või õhtusöögiks, sest see on soolane ja kõhtu täis!

16. sajandil oli olemas pannkoogisort nimega “funo-yaki” (ふ の や き). See oli Jaapani pannkoogi eelkäija. See populaarne praetud roog on serveeritakse magusa misoga. 

 Funo-yaki muutus Jaapanis ebapopulaarseks vaid vähem kui sajandiga. Kuid on ka uusi soolaseid pannkooke, nagu okonomiyaki, monjayaki ja takoyaki.

Saate neid süüa lõuna- ja õhtusöögi ajal.

* okonomiyaki ilmus tegelikult umbes samal ajal, kui fuko-yaki. Jaapani pannkookide soolased ja magusad sordid on jaapanlaste lemmiksuupisted alates 1920. aastate algusest.

Kontrollima see Shibuya mee tellistest röstsai samuti, yummmm!

Jaapani pannkookide ajalugu: kes leiutas pannkoogi?

Vana-Kreeka pannkookidest, mida nimetatakse τηγανίτης (tēganitēs), kirjutas esmakordselt Kreeka arst Galenus. Ta mainib seda oma raamatus "De alimentorum facultatibus" (Toiduainete omadustest) umbes aastatel 207–216 e.m.a.

Umbes 5. sajandil eKr mainisid oma teostes tageniasid ka Kreeka poeedid Cratinus ja Magnes. Tēganitēs on hommikusöögi tüüp. Valmista tēganitēs nisujahust, oliiviõlist, meest ja kalgendatud piimast.

Teine Kreeka pannkoogitüüp oli σταιτίτης (staititēs), mis tähendab „jahust või speltaniljataignast”.

Oma raamatus “De ipnosophistae” mainib Athenaeus (Kreeka retoorik ja grammatik) juustu, seesamiseemnete ja meega kaunistatud staititēs.

Kesk -inglise sõna “pannkook” esineb inglise sõnavaras millalgi 15. sajandil.

Vana-Rooma termin "alia dulcia", mis ladina keeles tähendab "muud maiustused", on midagi sarnast pannkookidega. Kuid need meenutasid rohkem 20. sajandi Jaapani mugavustoitu kui lääne pannkooke.

Pannkook sai Jaapanis populaarseks 16. sajandil. Jaapani teetseremoonia asutaja Sennorikyuu lõi oma versiooni pannkoogist. 

Nautige maitsvaid Jaapani pannkooke

Jaapani pannkoogid erinevad klassikalistest Ameerika IHOP pannkoogidest. Need ei sisalda nii palju lisandeid ja kaloreid kui nende lääne kolleegid.

Jaapani pannkoogid on aga ühed kõige toitvamad pannkoogid maailmas, eriti soolased!

Jaapani kuulsaimad soolased pannkoogid (nagu okonomiyaki, hiroshimayaki, monjayaki, takoyaki ja negiyaki) pole ikka veel nii populaarsed kui sufleepannkoogid. Ja dorayaki (samuti magus jaapani pannkook) pole nii populaarne kui sufleepannkoogid.

Kohevates pannkookides on midagi, mida inimesed jumaldavad, ja spetsiaalsed pannkoogipoodid õitsevad. 

Kõik soolased pannkoogid, mida ma eespool mainisin, on väga maitsvad ja enamik neist on üsna tervislikud. 

Lääneriikide inimesed saavad oma toitumist kohandades elada tervislikumat eluviisi. Et süüa vähem kaloreid, vahetage magusad pannkoogid soolaste vastu. Need on nii maitsvad ja täidlased!

Soolased ja soolased pannkoogisordid ei pälvi sotsiaalmeedia platvormidel piisavalt kajastust. Magusad pannkoogid kipuvad soolastest üle lööma, sest paljudel inimestel on magusaisu. 

Siiski arvan, et inimesed peaksid proovima maitsestada soolaseid pannkooke ja mitmekesistada oma toitumist. Nendest uskumatutest Jaapani roogadest saate palju kasu tervisele!

Loe ka: Jaapani supp oma kultuuris ja söögikordades

Tutvu meie uue kokaraamatuga

Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.

Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:

Lugege tasuta

Bite My Buni asutaja Joost Nusselder on sisuturundaja, isa ja armastab oma kire keskmes proovida uut toitu koos Jaapani toiduga ning koos oma meeskonnaga on ta loonud alates 2016. aastast põhjalikke ajaveebi artikleid, et aidata lojaalseid lugejaid retseptide ja toiduvalmistamisnõuannetega.