ヒバチステーキ vs フィレミニョン: 決め方

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XNUMX つのおいしいステーキ オプションの間で迷っていますか? あなたが行くべきかどうかを決めることができません 火鉢ステーキ またはフィレミニョン?

心配しないで; 私たちはあなたをカバーしました! このブログ投稿では、火鉢ステーキとフィレミニョンを比較して、十分な情報に基づいて決定できるようにします. 

ヒバチステーキ vs フィレミニョン - 決め方

ひばちステーキは、鉄板で焼いた日本のステーキの一種です。 火鉢 強火でグリルし、フィレミニョンは弱火で調理したテンダーロイン部分から切り取った牛肉です。 どちらもそれ自体がとても美味しいですが、フィレミニョンは少し高価です. 

以下は、両者の比較的深い比較です。

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火鉢ステーキとは?

火鉢ステーキは、火鉢グリルで調理される日本のステーキの一種です。 通常、サーロインやリブアイなどの高品質の牛肉の切り身から作られます。

通常、醤油に漬け込み、さまざまなスパイスで味付けしてグリルで焼きます。  

ステーキは熱々の炭火で焼き上げるため、独特の風味と食感が楽しめます。

ご飯と、きのこ、玉ねぎ、ピーマンなどのさまざまな野菜、および(通常は黄色の)ディップソースが添えられています。

火鉢ステーキは、柔らかさと風味が特徴です。 高温調理で肉汁を閉じ込め、ジューシーで風味豊かなステーキに仕上げます。

伝統的にシンプルですが、好みの調味料をトッピングして追加の味を作ることもできます. 

ステーキは、次のようなさまざまなソースで提供することもできます。 照り焼き or しょうゆ. わさび > ポン酢 ご自宅でお試しいただける人気の組み合わせもご用意しております。 

火鉢ステーキには、次の週末のお気に入りになるすべてが揃っています! 

フィレミニョンとは何ですか?

フィレミニョンは牛ヒレ肉をカットしたステーキです。

牛肉の中で最も柔らかい部位の XNUMX つで、通常はメインディッシュとして提供されます。 

通常、メダリオンにカットされ、バターのような、口の中でとろける食感で知られています。 また、その柔らかさと風味から、最も高価なステーキの XNUMX つでもあります。

フィレミニョンは通常、強火、グリル、フライパン、または焼き物ですばやく調理されます。 固くて乾燥する可能性があるため、加熱しすぎないことが重要です。 

ステーキは通常、ベアルネーズや赤ワインのリダクションなどのソースを添えて風味を高めます。 しかし、それはそれ自体でも非常に素晴らしい味です! 

フィレミニョンは、記念日や誕生日などの特別な日に人気。

また、見た目も味も印象的な一品なので、ディナーのゲストにも好印象を与えることができます。

それ自体は高価ですが、フィレミニョンは銀行を壊すことなく、超豪華な体験を提供します.

火鉢ステーキ vs. フィレミニョン: 究極の対決

さて、火鉢ステーキとフィレミニョンはどちらも、肉好きに等しく愛されるジューシーなステーキです。

ただし、それらを比較すると、互いに逸脱し続けるため、それが唯一の類似点です。 

簡潔な答えが好きなら、上記の説明で十分かもしれません。

しかし、味見せずに区別できるほど多くのことを知りたい場合は、読み続けてください. 事態は急変しようとしています!

以下は、ヒバチステーキとフィレミニョンのポイントツーポイント比較です。 

肉のカット

ヒバチ ステーキは通常、ステーキのサーロイン カットです。

サーロインのカットは、より赤身で風味豊かでジューシーです。 シチューを含む他の多くのステーキレシピに最適です。 

リブアイ ステーキなどの他のプレミアム カットと似ていますが、より脂肪が少なく健康的です。

最高のことは、高価なカットリーグで最もまともなコストで提供されながら、味蕾に高級感を感じることです. 

一方、フィレミニョンは牛のテンダーロイン部分から得られ、最も高価なステーキの XNUMX つです。

理由は単純で、牛の総肉量の 1 ~ 2% にすぎません。

筋肉はめったに使用されないため、これまでに味わったことのない最もジューシーで柔らかい肉が得られます。 

サーロインに比べて希少性が高く、高価です。  

調製方法

ひばちステーキは通常、熱いグリルと直火で調理されます。 代わりに、なぜ私がグリドルについて言及しなかったのかと尋ねるかもしれません。 

さて、日本では平たい鉄板で調理することを 鉄板焼きスタイル、「火鉢」としてアメリカで普及した別の「伝統的な日本の」調理方法。 

火鉢は日本版の炭火焼きで、火鉢ステーキは火格子を使って非常に高温のグリルで調理されます。

肉はしばしば味付けされています 醤油ベースのマリネ(このレシピはこちら) グリルで焼く前に、いくつかの調味料を加えます。   

肉と並んで、いくつかの野菜(最も一般的にはズッキーニ、タマネギ、マッシュルーム)もグリルし、後でご飯を添えます.

ステーキは通常、食べやすく、食べやすいように一口サイズの立方体にカットされます。 

特にアメリカで大人気の鉄板焼きレストランに行くと、 鉄板で焼いた火鉢ステーキを見る、提供する前にさまざまなスパイスとソースで味付けします。 

これ自体は伝統的な火鉢ステーキとは言えませんが、料理に興味深い風味を加えています。

さらに、火鉢グリルがなければ、いつでも家で簡単な鍋で作ることができます.

自宅で本物の火鉢ステーキを作ってみませんか? 私は素敵な携帯用の日本の卓上グリルが好きです

一方、フィレミニョンは、それ自体は派手なカットですが、準備に関してはほとんど派手ではありません.

他のステーキと同じように簡単に作ることができます。 

あなたがする必要があるのは、好みの調味料(できれば塩とコショウ)で味付けし、オリーブオイルを入れた超高温の鋳鉄フライパンに置き、美しい地殻が発達するまで焼くだけです. 

後はオーブンで焼いてお好みのレア度にしてから召し上がれ!

ちなみにミディアムレアステーキの理想の温度は130~135度, ミディアム ステーキは 135 ~ 140°、ミディアム ウェルは 145 ~ 155°

体験

火鉢ステーキはマリネ中に非常に複雑で強烈な風味を発達させ、それは火鉢グリルから来るすべてのスモーキーによってさらに強まります. 

特に木炭を使用する場合(できれば備長炭!) 火鉢グリルを点火します。

ほとんどすべての火鉢レストラン(特に 鉄板焼きのもの)は、ステーキにさまざまな調味料、ソース、マリネを使用するため、全体的な風味のプロファイルは場所によって異なる場合があります. 

しかし、誰もが知っている唯一のことは、テンダーロイン カットに特有のステーキのクリーミーなバター感です。 

簡単に言えば、火鉢ステーキを食べると、それが強烈になることがわかります.

それでも、全体的なフレーバープロファイルがどうなるかは決してわかりません。私の意見では、それがはるかに楽しくなります! 

一方、フィレミニョンは、柔らかく、口の中でとろける肉のカットに期待される味とまったく同じです。バターのようで、マイルドで、ジューシーです。 

強烈なスパイスで肉を汚すのではなく、肉の自然な味を体験することがすべてです. シンプルが好きな人向けです。 

サービング

火鉢ステーキがそのまま出されることはありません。 強烈なフレーバーを補完し、マイルドにする何かが常に必要です。 

したがって、チャーハンと野菜が添えられ、しばしば火鉢の黄色いソースが添えられます (自分で簡単に作れる!) より複雑で独自性を持たせます。 

フィレミニョンは、クラシックなステーキと同じように、単独で、または風味を引き立たせるためにハーブソースや西洋わさびを添えて提供されます。 

いくつかの場所では、その自然な風味を強調するためにバターを追加することがよくあります.

あなたが個人的にトップの小さなソースが好きな場合を除いて、それは本当により多くの風味を与えるために他に何も必要としません. 

価格

ヒバチ ステーキは、肉の切り方と調理方法により、通常、フィレ ミニョンよりも安価です。

ステーキのサーロインは一般的にテンダーロインよりも安いです。 

さらに、米国に住んでいる場合は、鉄板焼きスタイルのステーキを食べる可能性が高く、グリルに比べて手頃な方法で調理されます. 

または、グリルで本格的な火鉢ステーキを調理しても、ほとんど費用はかかりません。 

要約

全体として、ヒバチ ステーキとフィレ ミニョンはどちらも美味しく、それぞれに独自の特徴があることは明らかです。

最終的には、個人の好みと予算になります。 

より手頃な価格のオプションを探している場合は、火鉢ステーキが最適です。

より贅沢な体験をお探しなら、フィレミニョンが最適です。

どれを選んでも大満足!

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Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。