나키리 칼: 이 필수 일본식 야채 칼에 관한 모든 것
많은 종류가 있습니다 일본 칼 하지만 야채를 썰고, 썰고, 깍둑썰기할 때는 Nakiri와 Usuba가 최고의 선택입니다.
그러나 나키리는 아마도 가장 널리 사용되는 일본식 야채 칼일 것입니다. 전문 요리사와 가정 요리사가 맛있는 야채 기반 요리를 만드는 데 사용합니다.
일본식 나키리 나이프는 고기 베는 큰 칼-야채를 썰기 위해 고안된 부엌칼과 비슷합니다. 칼날이 곧고 끝이 뭉툭해서 야채를 찔릴 염려 없이 다지기에 이상적입니다.
이 블로그 게시물에서는 나키리 칼이 무엇인지, 왜 그렇게 유용한지, 부엌에서 맛있는 식사를 만들기 위해 어떻게 사용할 수 있는지 알아보겠습니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
나키리 칼이란?
나키리 칼은 일본식 부엌칼의 일종입니다. Nakiri는 "nah-kee-ree"로 발음됩니다.
일반적으로 고탄소 스테인리스강으로 만들어지며 얇은 직사각형 날이 있습니다. 이런 종류의 칼이 보인다 식칼처럼 많이 하지만 고기 식칼만큼 무겁지는 않습니다.
일본인은 적절하게 나키리 칼을 "나키리 보초(Nakiri Bocho)"라고 부릅니다. 이는 "채소 자르기용 칼" 또는 "잎 절단기"로 번역됩니다.
나키리는 야채 다지기, 생선 썰기, 허브 다지기 등 다양한 자르기 작업에 사용됩니다.
칼날은 일반적으로 양면이 날카롭다는 것을 의미하는 이중 베벨입니다. 손잡이는 일반적으로 나무 또는 플라스틱으로 만들어집니다.
나키리 칼은 날카로움과 정밀함으로 유명합니다. 얇고 고르게 자를 수 있도록 설계되어 섬세한 요리를 만드는 데 적합합니다.
날이 가늘기 때문에 당근, 감자, 스쿼시와 같은 질긴 야채도 쉽게 자를 수 있습니다.
칼날은 또한 양파와 양배추와 같은 더 큰 품목을 빠르게 작업할 수 있을 만큼 충분히 넓습니다.
nakiri의 평평한 가장자리는 도마와 더 잘 맞닿아 깨끗하게 자를 수 있고 야채가 손상되지 않습니다.
칼이 있기 때문에 더블 베벨 블레이드 비일본인 사용자와 기호에 맞게 가장 자주 판매되는 것은 "서양식" 나키리 칼입니다.
블레이드의 일반적인 길이는 5~7인치입니다. 칼날은 편평하고 뭉툭한 끝이 있으며 직사각형 형태로 곧은 날입니다.
Nakiri 칼은 부엌에서 매일 사용하기에 좋습니다. 가볍고 조작하기 쉽기 때문에 초보자에게 좋습니다.
청소 및 유지 관리도 쉽습니다. 특별한 관리가 많이 필요하지 않기 때문에 바쁜 요리사에게 훌륭한 선택입니다.
nakiri는 익숙해지는 데 약간의 시간이 필요할 수 있습니다.
셰프는 칼을 흔들기보다는 앞뒤로 밀어서 자를 것을 권장합니다.
나이프의 앞쪽에 뒤쪽보다 더 많은 강철이 있기 때문에 나키리스는 약간 더 무겁고 앞으로 균형을 잡습니다.
전반적으로 nakiri 칼은 신뢰할 수 있는 부엌 칼을 찾는 사람에게 훌륭한 선택입니다. 날카롭고 정확하며 사용하기 쉽습니다.
또한 가격이 저렴하고 유지 관리가 쉬워 가정 요리를 위한 훌륭한 선택입니다.
나키리는 일본어로 무엇입니까?
'나키리보초(菜切り包丁)'는 일본어로 '채소를 자르는 칼' 영어로.
따라서 기본적으로 야채 및 잎이 많은 채소 절단기로서의 유용성을 나타냅니다.
나키리 칼이 왜 중요한가요?
Nakiri 칼은 모든 주방에 필수적입니다.
그들은 믿을 수 없을 정도로 다재다능하며 야채를 썰고 다지는 것부터 허브를 다지는 것까지 다양한 작업에 사용할 수 있습니다.
칼날이 얇고 날카로워 정밀 작업에 적합합니다.
또한 일자형 칼날을 사용하면 자른 야채를 쉽게 떠서 냄비나 팬에 옮길 수 있습니다.
손잡이도 편안하게 설계되어 피곤하지 않고 더 오래 작업할 수 있습니다.
나키리 칼은 식사 준비에도 좋습니다.
얇은 칼날 덕분에 야채를 얇게 썰거나 줄리엔 조각으로 쉽게 자를 수 있고, 평평한 칼날은 허브와 기타 작은 재료를 다지기에 적합합니다.
한 번에 모든 재료를 쉽고 빠르게 자를 수 있기 때문에 식사 준비가 매우 쉬워집니다.
Nakiri 칼은 또한 사용하기에 매우 안전합니다.
평평한 날은 우발적인 절단을 방지하고 손잡이는 손에 편안하게 맞도록 설계되었습니다.
많은 나이키리 칼은 이중 베벨로 칼날의 양쪽이 날카롭게 되어 있습니다.
이 유형의 베벨은 사고의 위험이 적고 양날 칼을 사용할 수 있기 때문에 단일 베벨 일본 칼보다 사용하기 쉽습니다.
nakiri 식칼은 칼을 제어하기 쉽고 미끄러짐과 절단을 방지합니다. 또한 칼날은 고품질 재료로 만들어져 빨리 무뎌지지 않고 몇 년 동안 사용할 수 있습니다.
즉, nakiri 칼은 모든 부엌에 필수적인 도구입니다.
다재다능하고 안전하며 사용하기 쉬워 식사 준비, 썰기, 썰기, 다지기에 적합합니다.
또한 내구성이 뛰어나고 빨리 무뎌지지 않으므로 앞으로 몇 년 동안 믿고 사용할 수 있습니다.
nakiri 칼의 역사는 무엇입니까?
나키리 칼은 오랜 역사를 가지고 있습니다.
나키리스는 XNUMX세기까지 거슬러 올라가는 역사를 가지고 있는데, 일본 가정 부엌에서 자주 볼 수 있었고 "나물 자르기용 칼"로 알려졌습니다.
그 기간 동안 일본인, 특히 농민과 소작농은 고기를 거의 접할 수 없었기 때문에 야채를 더 많이 먹었습니다.
따라서 검은 일반 대중이 일반적으로 사용하는 나키리와 같은 야채 칼로 진화했습니다.
나키리 칼은 야채를 자르는 데 사용하도록 설계되었으며 칼날은 한 조각의 강철로 만들어졌습니다.
수년에 걸쳐 nakiri 칼의 디자인은 진화하여 일부 모델은 양날 블레이드를 특징으로 하고 다른 모델은 단일 날 블레이드를 특징으로 합니다.
나키리 칼은 일본에서 빠르게 인기를 얻었고 많은 부엌에서 야채를 준비하는 데 사용되었습니다.
그 인기는 세계의 다른 지역으로 퍼졌고 결국 많은 전문 주방의 필수품이 되었습니다.
나키리 칼은 다도와 같은 일본 전통 의식에서도 사용되었습니다.
20세기 초에 나키리 칼은 스시 롤을 준비하는 스시 요리사에 의해 채택되었습니다.
나키리 칼은 생선회를 얇게 썬 생선회를 준비하기 위해 일부 요리사가 사용하기도 했습니다.
오늘날 나키리 칼은 여전히 전문적인 주방과 일부 전통 의식에서 널리 사용됩니다.
사용하기 쉽고 다양한 야채를 준비하는 데 사용할 수 있기 때문에 가정 요리에도 인기 있는 도구가 되었습니다.
나키리 칼은 많은 주방에서 필수적인 도구가 되었으며 앞으로 몇 년 동안 필수품으로 남을 것이 확실합니다.
나키리 칼은 무엇으로 만들어지나요?
진짜 일본 나키리는 고 탄소강으로 만들어집니다. 탄소강은 많은 양의 탄소를 함유하고 있어 다른 유형의 강철보다 단단하고 내구성이 뛰어납니다.
탄소강은 강하고 날을 잘 잡을 수 있기 때문에 나키리 칼을 만드는 데 자주 사용됩니다.
또한 비교적 날카롭게 하기 쉬워 날카롭고 오래 가는 날을 찾는 사람들에게 인기 있는 선택입니다.
또 다른 대중적인 선택은 다마스커스 강철입니다. 다마스커스 강철은 여러 층의 강철을 접고 두드려서 만든 강철의 일종입니다.
이 공정은 종종 "다마스커스 패턴".
다마스커스 강철은 강하고 날을 잘 잡을 수 있기 때문에 나키리 칼을 만드는 데 자주 사용됩니다.
또한 많은 칼 애호가들이 즐기는 독특한 미학을 가지고 있습니다.
일부 나키리 칼은 스테인리스 스틸로도 만들어집니다.
해머드 스테인리스 스틸은 더 저렴하고 음식이 칼날 측면에 달라붙지 않도록 보장하기 때문에 특히 인기가 있습니다.
나키리 칼의 손잡이는 무엇입니까?
나키리 칼의 손잡이는 일반적으로 나무나 합성 재료로 만들어집니다.
목련 또는 로즈우드 손잡이는 자연스러운 아름다움과 내구성 때문에 자주 선택되는 반면 합성 소재는 가볍고 청소하기 쉬운 특성 때문에 선택됩니다.
G-10과 같은 복합 손잡이도 미끄럼 방지 및 방습 기능이 있기 때문에 사용됩니다. 나키리 칼의 손잡이는 잡기 편하고 안정적으로 잡을 수 있어야 합니다.
에 대해 자세히 알아보기 일본 "와" 칼 손잡이와 서양 칼 손잡이의 차이점은 여기
나키리 칼은 어떤 마감 처리가 되어 있습니까?
쿠로우치는 일본 칼 마무리의 종류 그것은 nakiri 칼날에 적용됩니다.
블레이드에 탄화 점토 층을 코팅하는 전통적인 일본 기술입니다.
이 층은 블레이드를 부식으로부터 보호하고 독특하고 소박한 외관을 제공합니다.
쿠로우치 블레이드에 독특한 미학을 추가하고 부식으로부터 보호하는 데 도움이 되기 때문에 나키리 나이프에 자주 사용됩니다.
많은 나키리 칼은 망치질 마감 처리가 되어 있는데, 이는 칼날에 딤플 패턴을 만들기 때문입니다.
에어 포켓은 자르는 동안 야채 조각이 칼날 측면에 달라붙는 것을 방지합니다.
이것은 더 깨끗한 절단과 더 적은 음식물 쓰레기를 의미합니다. 이 때문에 많은 요리사가 망치질 나키리 칼을 사용하는 것을 즐깁니다.
나키리 vs 우스바 칼
Nakiri와 usuba는 두 개의 일본 야채 칼입니다. 거의 동일하게 보이는.
주요 차이점은 블레이드에 있습니다. 절단면 모양이 약간 다릅니다.
첫째, 나키리는 날의 양쪽을 날카롭게 하는 반면 우스바는 한쪽만 날카롭게 합니다.
- nakiri는 이중 베벨 나이프입니다.
- 우스바는 보통 단일 베벨 나이프
usuba는 더 얇고 단일 베벨 블레이드가 있기 때문에 사용하기가 조금 더 어렵습니다.
대부분의 요리사는 야채를 자르기 위해 우스바를 선호하는 반면, 가정 요리사는 나키리의 쉽고 편안한 것을 좋아합니다.
더 간단하게 갈 수 있는 이중 베벨 나키리와 달리 우스바 식칼은 한쪽 면만 있기 때문에 갈기 위해서는 전문적인 기술이 필요합니다.
나키리는 끝이 뭉툭하고 우스바는 끝이 뾰족합니다. 또한 나키리도 우스바보다 약간 두껍습니다.
Usuba 칼은 더 얇지만 일반적으로 더 무겁고 전문 일본 요리사가 주로 사용합니다.
이 야채 식칼은 모두 야채를 자르도록 설계되었습니다.
우스바는 납작한 야채 칼일 뿐만 아니라 '가쓰라무키' 또는 회전 필링 기술과 야채를 얇게 썰기 위해 모두 사용할 수 있는 유연한 중간 부분이 있습니다.
Nakiri는 좀 더 범용적인 야채 칼인 반면, Usuaba는 전문가가 장식 및 전문 절단에 사용할 수 있습니다.
전반적으로 Usuba 칼은 특히 스시 생산과 같은 미세 및 장식용 야채 절단 작업에 더 적합합니다.
Nakiri 칼은 야채를 위한 훌륭한 볼륨 프로세서이며 많은 양의 과일과 채소를 빠르게 다질 때 사용할 수 있습니다.
참고로 많은 분들이 나키리 칼과 산토쿠를 혼동하다, 다용도 일본 칼이며 채소만을 자르도록 설계되지 않았습니다.
나키리 vs 중국 식칼
중국 식칼은 다양한 작업에 사용할 수 있는 다용도 칼입니다. 그것은 nakiri와 유사한 직사각형 블레이드를 가지고 있지만 훨씬 두껍습니다.
중국 식칼은 뼈를 자르도록 설계되었지만 nakiri와 usuba는 그렇지 않습니다.
따라서 중국 식칼을 사용하면 날이 잘리는 것에 대해 너무 걱정하지 않고 고기, 야채 및 해산물을 쉽게자를 수 있습니다.
중국 식칼은 나키리와 달리 끝이 뾰족합니다. 중국 식칼은 nakiri와 usuba보다 훨씬 무겁습니다.
일반적으로 중국 식칼은 칼날이 약간 더 크고 두껍기 때문에 나키리에 비해 훨씬 더 튼튼한 칼입니다.
두 종류의 칼 모두 주방장 칼을 효과적으로 대체할 수 있습니다.
나키리 칼은 일본 요리에 이상적이며, 중국 식칼은 더 조밀하게 자르는 데 탁월합니다.
또한 배우십시오 중국 음식과 일본 음식의 3가지 주요 차이점
자주 묻는 질문
나키리 칼로 고기를 자를 수 있나요?
예, Nakiri는 고기를 자를 수 있지만 이러한 용도로는 적합하지 않습니다.
칼날은 야채를 자르는 용도로 설계되었기 때문에 고기를 자르는 칼만큼 날카롭지는 않습니다.
Nakiri 칼을 사용하여 고기를 자르면 실제로 칼날이 손상되어 이가 나거나 부러질 수 있습니다.
고기는 많은 야채보다 질기고 직사각형 모양의 나키리 칼날은 고기를 자르기에 적합하지 않습니다.
Nakiri의 일자형 날을 사용하면 도마까지 흔들리지 않고 절단할 수 있습니다.
나키리는 칼날이 더 얇기 때문에 고기를 도살하거나 매우 단단한 야채를 자르는 것과 같이 거친 절단에 사용해서는 안 됩니다.
나키리 칼날은 고기를 자르는 칼만큼 날카롭지 않기 때문에 뼈와 연골을 자르지 못할 수도 있습니다.
Nakiri 칼은 그만한 가치가 있습니까?
야채를 자르기 위해 특별히 설계된 칼을 찾고 있다면 Nakiri 칼은 그만한 가치가 있습니다. 가볍고 사용하기 쉬우며 정밀한 절단이 가능합니다.
일반적으로 나키리 칼은 부엌에서 매우 유용하며 항상 야채로 가득 찬 요리를 만드는 채식주의자와 비건에게 특히 유용할 수 있습니다.
하나의 좋은 nakiri 칼 (여기에서 검토) (내가 가장 좋아하는 것은 달스트롱 나키리) 특히 고기를 먹지 않는 경우 다른 많은 칼을 대체할 수 있습니다.
집에서 정기적으로 요리를 하거나 요리사로 일하는 경우 수집품에 나키리 칼이 있어야 합니다.
채식주의자와 철저한 채식주의자 여러분도 귀를 기울이십시오. 과일과 야채를 빠르고 쉽게 자르기 때문에 나키리가 필요합니다.
이렇게 얇은 칼날과 면도날처럼 날카로운 칼날을 가진 다른 칼을 찾기가 어렵기 때문에 쉽게 자를 수 있는 칼날입니다.
게다가, nakiri의 다재다능함은 부엌에서 당신을 도울 것이며 확실히 돈 가치가 있습니다.
마지막으로, 나키리 칼은 다른 일본 칼보다 덜 섬세하기 때문에 앞으로 몇 년 동안 사용할 수 있다는 점을 상기시키고 싶습니다.
Nakiri 칼을 흔들 수 있습니까?
예, Nakiri 칼을 흔들 수 있습니다. 얇고 정밀하게 절단하는 데 사용되는 기술입니다.
나키리 칼을 흔들려면 한 손으로 손잡이를 잡고 다른 손으로 칼날을 잡습니다. 그런 다음 칼날을 흔들리는 동작으로 앞뒤로 움직입니다.
Nakiri 칼을 사용하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?
Nakiri 칼의 주요 장점 중 하나는 다재다능하다는 것입니다. 또한 칼날 길이가 비슷한 다른 많은 칼에 비해 가볍습니다.
칼날이 더 얇기 때문에 매번 훨씬 더 정확한 슬라이스를 얻을 수 있습니다.
칼을 사용하는 방법은 상하 동작을 부드럽게 하는 것입니다. 블레이드를 수평으로 이동하거나 방향을 변경할 필요가 없습니다.
커팅 보드에 대한 상하 움직임은 깨끗한 절단을 보장합니다.
잎이 많은 채소를 정말 빨리 자르거나 몇 번의 위아래 움직임으로 양파를 깍둑썰기하는 것은 쉽습니다.
나키리로 무엇을 자를 수 있나요?
nakiri는 야채 칼입니다. 그래서 모든 종류의 채소, 샐러드 채소 및 과일을 자르는 데 사용합니다.
맛있는 국이나 볶음을 위해 야채를 자르고 자르고 싶다면 그렇게 할 수 있습니다. 또한 양배추 및 기타 재료를 매우 얇은 스트립으로 썰어 코울슬로용으로 사용할 수 있습니다.
그러나 전반적으로 이 다재다능한 칼은 딱딱한 콩과 식물, 뿌리 채소, 잎이 많은 채소 및 그 사이의 모든 것을 절단할 수 있습니다.
칼날이 손상되거나 부러질 수 있으므로 고기를 자르는 데 사용하지 마십시오.
나키리는 어떤 사이즈가 좋을까요?
nakiri 칼의 표준 크기는 5-7인치입니다.
6인치 또는 7인치 칼날이 최선의 선택입니다. 이 길이는 다지기 및 자르기 동작을 더 많이 사용할 필요가 없기 때문입니다.
사실, 7인치 칼날은 절단 동작의 횟수를 줄여 더 빨리 절단할 수 있습니다.
나키리는 식칼인가?
확실히 더 얇아보이네요 고기칼의 종류 하지만 정말이야?
예, nakiri는 일본 야채 칼의 작은 유형입니다.
그러나 다른 서양 식칼보다 훨씬 가볍고 칼날이 얇다는 점이 차별화됩니다.
연골과 뼈를 자르는 칼이 아니기 때문에 영리한 대형 정육점으로 착각하지 마십시오.
중국식 칼에 비해 나키리는 더 약하고 가볍습니다. 그러나 이점은 손이 피곤하지 않다는 것입니다.
결론
결론적으로 나키리 칼은 주방에서 사용하기에 좋은 도구입니다. 나
다지기, 썰기, 다지기에 사용할 수 있는 훌륭한 다용도 칼입니다. 모든 가정 요리의 필수품입니다!
nakiri는 거의 모든 야채를 날카롭게 자르는 식칼과 같은 직사각형 칼날 모양을 가지고 있습니다.
안정적이고 다재다능한 칼을 찾고 있다면 나키리가 적합합니다. 그것을 최대한 활용하기 위해 날카롭고 깨끗하게 유지하는 것을 잊지 마세요!
이제 나키리 칼을 사용하여 이 맛있는 음식을 요리해 봅시다. 야채 버섯 토반 야키 레시피!
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.
