Shirogami: 일본 백서 강철 가이드
일본 칼의 경우 훨씬 더 날카롭고 칼날을 잘 유지하는 이유는 칼을 만든 STEEL 때문입니다.
백지강이라고도 하는 시로가미강은 일본의 XNUMX대 주요 유형 중 하나입니다.탄소강 칼을 만드는 데 일반적으로 사용됩니다. 우수한 날 유지력과 매우 날카로운 날을 잡을 수 있는 능력으로 인해 칼 제작자가 사용하는 가장 인기 있는 강철 유형 중 하나가 되었습니다.
시로가미 강철에 대한 모든 정보를 알려드릴 테니 준비하세요.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
시로가미 강철이란?
백서강이라고도 알려진 시로가미강은 칼을 만드는 데 일반적으로 사용되는 일본 고탄소강의 일종입니다.
에서 사용하는 가장 대중적인 강철 유형 중 하나입니다. 나이프 우수한 날 유지력과 매우 날카로운 날을 잡을 수 있는 능력으로 인해 제조업체.
시로가미 일본산 고탄소강은 불순물이 가장 적습니다.
탄소(C)(최대 2.7%)와 철(Fe)로 구성되어 있으며, 단조 후 블레이드를 감싸기 위해 백지 제조업체가 사용하기 때문에 종종 '백지강'이라고도 합니다.
강철의 이름은 하얀색을 의미하는 시로(Shiro)와 종이를 의미하는 가미(Gami)의 합성어로 흰색 외관을 나타냅니다.
강철은 망간, 실리콘 및 인과 같은 미량의 다른 원소와 함께 0.6%-0.75% 사이의 상대적으로 높은 탄소 함량을 가지고 있습니다.
Shirogami 강철은 미학적으로 만족스러운 대비를 만드는 스테인레스 스틸과 같은 다양한 클래딩 재료와 함께 자주 사용됩니다.
탄소 함량이 높기 때문에 인성과 내구성으로 인해 특히 부시크래프트 및 야외용 칼과 같이 많이 사용하는 칼을 만드는 데 적합합니다.
그러나 Shirogami는 주로 다음과 같은 부엌 칼을 만드는 데 사용됩니다. 야나기, 우수 바및 타코비키.
부엌 칼의 높은 성능은 매우 날카로운 모서리를 허용하는 경도와 날카롭게 하는 사이 오랜 시간을 허용하는 우수한 모서리 유지력의 조합 때문입니다.
시로가미 강철은 칼 제작자가 사용하는 가장 인기 있는 강철 유형 중 하나이며 우수한 날 유지력, 매우 날카로운 날을 잡을 수 있는 능력 및 인성 때문에 많은 사람들이 찾고 있습니다.
전문가용 칼에 딱 맞습니다.
인기에도 불구하고 Shirogami 강철은 작업하기 어려울 수 있으며 적절하게 관리하지 않으면 쉽게 녹슬 수 있습니다.
결과적으로 많은 나이프 제조업체는 종종 부식 위험을 줄이기 위해 스테인리스 스틸 또는 기타 클래딩 재료를 선택합니다.
이러한 유형의 강철에서 최상의 성능을 얻으려면 적절한 유지 관리 및 날카롭게 하는 기술이 필수적입니다.
시로가미 강철의 변형
Shirogami 강철의 다양한 변형이 존재하며 주요 차이점은 강철의 탄소량입니다.
이 세 가지 변형은 Shirogami 1, Shirogami 2 및 Shirogami 3이라고하며 일본 칼, 면도기 및 기타 날카로운 도구를 만드는 데 사용됩니다.
시로가미 #1
시로가미 1은 탄소 함량이 낮고 크롬 함량이 높은 시로가미 강철의 일종입니다.
이 강철은 Shirogami 2보다 단단하여 작업하기가 더 어렵지만 부식되기 쉽습니다.
시로가미 #1은 약 1.25~1.35%의 탄소(C)를 함유하고 있으며 가장 단단한 형태의 고탄소강입니다.
로크웰 경도 척도에서 61–64 HRC로 평가되며 면도기 및 기타 미세 절단 도구를 만드는 데 탁월한 선택입니다.
Shirogami 1은 탁월한 가장자리 유지력과 인성으로 유명합니다.
또한 매우 단단하며 갈고 닦고 날카롭게 하여 아름다운 마무리를 만들 수 있습니다(거울 같은 교멘 마감처럼).
이 유형의 시로가미 강철은 자주 사용하지 않는 칼이나 헤비 듀티 자르기 또는 썰기와 같은 더 까다로운 작업에 적합합니다.
정확하고 깔끔한 컷이 필요한 셰프들에게도 안성맞춤입니다.
시로가미 #2
Shirogami 2는 탄소 함량이 높고 크롬 함량이 낮은 일종의 Shirogami 강철입니다.
이 강철은 Shirogami 1보다 약간 부드럽기 때문에 작업하기 쉽지만 부식되기 쉽습니다.
Shirogami #2는 Shirogami #1보다 탄소가 약간 적으며 약 1.05–1.15%의 탄소(C)를 포함합니다.
로크웰 경도 기준으로 60-63HRC로 등급이 매겨지며 일본식 부엌칼 제조에 자주 사용됩니다.
Shirogami 2는 가장자리 유지력이 뛰어나 매우 날카로운 칼날을 잡을 수 있는 것으로도 유명합니다.
또한 매우 탄력적이며 아름다운 마무리를 만들기 위해 연마하고 광택을 낼 수 있습니다.
이 유형의 Shirogami 강철은 주방 및 야외 칼과 같이 정기적으로 사용되는 칼에 적합합니다.
또한 생선 살코기나 스시 준비와 같은 더 섬세한 작업에도 적합합니다.
시로가미 #3
Shirogami # 3은 일반적이지 않습니다. Shirogami #2보다 탄소가 적고 Shirogami #1보다 크롬이 많습니다.
Shirogami #3은 탄소(C)가 0.80–0.90%에 불과한 가장 부드러운 형태의 Shirogami 강철입니다. 로크웰 경도 척도에서 58–61 HRC로 평가되며 칩이나 파손 가능성이 적습니다.
이 유형의 강철은 가장 단단하고 작업하기 가장 어렵지만 여전히 우수한 인선 유지력(#1 및 #2만큼 좋지는 않음)과 인성을 가지고 있습니다.
Shirogami 3는 가금류의 뼈를 제거하거나 생선 살을 발라내는 것과 같이 까다로운 상황이나 정확성이 필요한 작업에 사용할 칼에 적합합니다.
이 유형의 강철은 가장자리 유지 특성이 적지만 다른 두 개의 Shirogami 강철보다 강합니다.
시로가미 강철은 어떻게 만들어지나요?
Shirogami는 탄소 함량이 높지만 합금 함량은 낮습니다. 순수한 철광석, 볼밀 탄소, 점토를 용광로에서 결합하여 만듭니다.
이 과정은 강철의 원하는 경도에 도달할 때까지 반복적으로 수행됩니다.
이 경도에 도달하면 강철을 오일 배스에서 담금질하여 더 정제하고 불순물을 제거합니다.
마지막으로, 강철이 올바른 경도를 갖고 너무 부서지지 않도록 템퍼링됩니다.
이 프로세스는 각 단계에 정확성과 주의가 필요하기 때문에 완료하는 데 며칠이 걸릴 수 있습니다.
그런 다음 시로가미 강철은 칼을 만들 준비가 되고 고품질 칼을 만들기 위해 더 갈고 닦고 날카롭게 할 수 있습니다.
시로가미 강철이 인기 있는 이유는 무엇입니까?
Shirogami 강철은 거울과 같은 마감으로 날카롭게 할 수 있고 가장자리 유지력이 뛰어나 셰프들 사이에서 인기 있는 선택입니다.
Shirogami 강철은 순도와 신뢰성 때문에 독특합니다.
가장 순수한 형태의 고탄소강으로 칼 제작 및 기타 용도에 적합합니다.
그것은 우수한 특성을 가지고 있어 칼 제작자와 사용자 모두에게 훌륭한 선택입니다.
또한 적절한 관리와 유지 관리를 통해 Shirogami 칼이 몇 달 동안 가장자리를 유지하는 것은 드문 일이 아닙니다.
또한 비교적 쉽게 갈 수 있으며 양질의 숫돌로 빠르게 할 수 있습니다.
또한 Shirogami 강철은 종종 스테인리스 스틸과 같은 다양한 클래딩 재료와 결합되어 미학적으로 만족스러운 아름다운 패턴과 대비를 만듭니다.
마지막으로 Shirogami 강철은 인성과 내구성으로 잘 알려져 있습니다.
이것은 고기, 생선 및 야채를 자르는 데 사용되는 오래 지속되는 부엌 칼에 이상적인 선택입니다.
Shirogami 강철의 장점은 무엇입니까?
- 우수한 모서리 유지력: 시로가미강은 칼날 유지력이 뛰어나 오랫동안 칼날이 날카롭게 유지되는 것으로 잘 알려져 있습니다.
- 고품질 컷: 시로가미 스틸은 거울과 같은 마무리로 날카롭게 갈 수 있어 깨끗하고 정밀한 절단이 가능합니다.
- 예술적으로 즐거운: 시로가미 스틸은 종종 다른 클래딩 재료와 결합되어 아름다운 대비와 패턴을 만듭니다.
- 인성 및 내구성: 시로가미강철은 인성과 내구성이 뛰어나 오래가는 부엌칼에 이상적인 선택입니다.
- 낮은 유지 보수: 적절한 관리와 유지 관리를 통해 Shirogami 강철은 가장자리를 유지하기 위해 유지 관리가 거의 필요하지 않습니다.
Shirogami 강철의 단점은 무엇입니까?
- 고급 레벨: Shirogami 강철은 일반적으로 다른 유형의 칼 제작 강철보다 비싸므로 일부 칼 제작자에게는 덜 매력적인 옵션입니다.
- 쉽게 녹슬다: 시로가미강철은 탄소 함량이 높아 관리를 잘 못하면 녹이 슬기 쉽습니다. 또한 반응성이 높으며 극한 조건에 노출되면 녹이 슬거나 부식됩니다.
- 작업하기 어려움: 시로가미스틸은 경도가 높아 작업이 어려울 수 있습니다. 결과적으로 많은 나이프 제조업체는 종종 부식 위험을 줄이기 위해 스테인리스 스틸 또는 기타 클래딩 재료를 선택합니다.
- 다루기 힘든: 아쉽게도 시로가미 강철은 부서지기 쉬워서 깨지거나 부서지기 쉽습니다. 이는 보다 복잡한 작업을 시도할 때 특히 문제가 될 수 있습니다.
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Shirogami 강철로 만든 최고의 칼 종류는 무엇입니까?
Shirogami 강철은 다음과 같은 부엌 칼에 널리 사용됩니다. 삼덕 과 규토 나이프. 이 매우 날카로운 칼날은 정확하고 깨끗한 절단을 가능하게 합니다.
시로가미 강철은 고기나 생선을 자를 때 유용한 본딩 나이프에도 사용됩니다.
마지막으로 Shirogami 강철은 일반적으로 일본식 칼에 사용됩니다. 야나기바 과 우수 바.
이 나이프는 스시와 사시미 준비에 이상적입니다.
하지만 시로가미는 부시크래프트나 서바이벌 나이프와 같은 아웃도어 나이프로도 유명하다는 사실을 잊지 말자.
Shirogami 강철은 가장자리 유지 특성과 인성 때문에 많은 유형의 블레이드에 탁월한 선택이므로 전문 셰프와 숙련된 야외 활동가 모두에게 이상적입니다.
Shirogami 강철의 역사는 무엇입니까?
Shirogami 강철은 일본에서 길고 풍부한 역사를 가지고 있습니다.
에도 시대(1603-1868)부터 일본의 칼날 세공인들은 그들만의 강철을 만들어 왔습니다.
그들은 서로 다른 양의 탄소, 크롬 및 기타 원소를 실험하여 고유한 합금을 만들었습니다.
시로가미는 19세기 후반 일본 나라 지역의 대장장이들에 의해 처음 개발되었습니다.
강철은 처음에는 도구와 무기를 만드는 데 사용되었지만 나중에는 부엌칼과 기타 식기류를 만드는 데 널리 사용되었습니다.
20세기에 이 강철은 더욱 개발되고 정제되어 부엌칼에 사용되는 가장 인기 있는 강철 유형 중 하나가 되었습니다.
오늘날 Shirogami 강철은 칼 산업에서 여전히 널리 사용되고 있으며 우수한 날 유지력, 인성 및 내식성으로 유명합니다.
또한 전통적인 일본식 모양과 느낌으로 인기가 있어 칼 애호가들 사이에서 인기가 높습니다.
Shirogami와 Aogami의 차이점은 무엇입니까?
우리는 일본 시로가미(백지 강철)와 아오가미(청지 강철)의 차이점은 여기, 그러나 다음은 주요 사항에 대한 간략한 분석입니다.
- Shirogami는 더 순수합니다. 인(P) 및 황(S)과 같은 불순물이 적습니다.
- Aogami는 텅스텐(W)과 크롬(Cr)을 첨가하여 내구성과 부식에 강합니다.
- Shirogami는 Aogami보다 부서지기 쉽습니다.
- 아오가미는 날카롭게 하기는 어렵지만 칼날을 더 오래 유지합니다.
- Aogami는 추가 요소 때문에 더 비쌉니다.
- Aogami는 Shirogami보다 우위를 점합니다.
- Shirogami는 Aogami보다 더 날카로울 수 있지만 가장자리는 오래 지속되지 않습니다.
시로가미와 VG-10의 차이점은 무엇입니까?
Shirogami와 VG-10은 칼을 만드는 데 사용되는 두 가지 유형의 강철입니다.
시로가미는 날카로움과 날 유지력으로 유명한 고탄소강입니다.
날카롭게 하기 쉬운 것으로도 알려져 있지만 녹이 슬고 부식되기 쉽습니다.
VG-10, 반면에 부식과 부식에 더 강한 스테인리스 스틸입니다. 경도와 날 유지력으로도 알려져 있지만 날카롭게 하기가 더 어렵습니다.
갈기 쉽고 오랫동안 날카롭게 유지되는 칼을 찾고 있다면 shirogami가 갈 길입니다.
고탄소강으로 매우 날카롭고 가장자리 유지력이 최고입니다.
그러나 녹슬거나 부식되지 않는 제품을 원한다면 VG-10이 적합합니다.
스테인레스 스틸은 부식과 부식에 강하고 경도와 날 유지력도 인상적입니다.
따라서 귀하의 필요에 가장 적합한 것을 결정하는 것은 귀하에게 달려 있습니다.
자주 묻는 질문
시로가미는 고탄소강인가요?
예, 시로가미는 고탄소강입니다.
0.6~0.95%의 탄소와 1.00~1.30%의 망간을 함유하고 있어 이러한 원소가 적은 다른 강에 비해 상대적으로 단단하고 가공하기 어렵습니다.
그러나 Shirogami의 탄소 함량이 높기 때문에 가장자리 유지 특성이 뛰어난 강하고 내구성 있는 블레이드를 만드는 데 이상적입니다.
그래서 시로가미강은 식칼, 야외용 칼, 일본식 칼에 많이 사용됩니다.
고탄소강은 강철 세계의 슈퍼히어로와 같습니다. 탄소 함량이 0.6% 이상이어서 강도가 더 높고 마모에 매우 강하며 날카로움을 더 오래 유지합니다.
시로가미 칼 괜찮나요?
예, Shirogami 칼은 훌륭하고 다양한 작업에 사용할 수 있습니다.
이 강철은 뛰어난 날 유지력과 인성으로 유명하여 부엌 칼과 야외 칼 모두에 적합합니다.
또한 생선 살코기나 스시 준비와 같은 더 섬세한 작업에도 적합합니다.
전반적으로 Shirogami 강철은 다양한 용도에 매우 적합하여 고품질 칼을 찾는 모든 사람에게 탁월한 선택입니다.
시로가미 칼을 날카롭게 할 수 있습니까?
예, 시로가미 칼은 날카롭게 갈 수 있습니다. 강철은 매우 단단하고 작업하기 어렵기 때문에 날을 날카롭게 하려면 특별한 도구가 필요합니다.
여러분의 시간과 재능으로 날을 갈기 위해 숫돌이나 숫돌을 사용하십시오. 좋은 상태로 유지하십시오.
그러나 너무 자주 갈면 칼날이 손상될 수 있으므로 칼날을 자주 갈 때 주의해야 합니다.
Shirogami 칼을 갈기 위해서는 전문 도구와 기술을 사용하는 것이 가장 좋습니다.
진지하게 일본칼을 갈고 있다면, 정확한 각도를 위한 특수 샤프닝 지그 구입을 고려하십시오.
시로가미 강철은 녹슬지 않습니까?
예, Shirogami 강철은 제대로 관리하지 않으면 녹이 슬 수 있습니다.
강철은 다른 유형의 강철보다 부식되기 쉬우므로 칼을 사용 후 깨끗하고 건조하게 유지하는 것이 중요합니다.
녹이 슬지 않도록 블레이드에 오일을 얇게 도포할 수도 있습니다.
칼이 녹슬면 연마 천이나 강모를 사용하여 녹을 제거하십시오. 칼날을 원래의 광택으로 되돌립니다.
나이프를 서늘하고 건조한 곳에 보관하여 습기에 노출되지 않도록 하는 것도 중요합니다.
시로가미 강철이 녹슬게 되는 주된 이유는 다량의 크롬을 함유하고 있기 때문입니다.
크롬은 강철의 경도와 인성을 높이는 데 도움이 되지만 녹과 부식에 더 취약하게 만듭니다.
왜 Shirogami 강철을 선택합니까?
신뢰할 수 있고 순수한 강철을 찾고 있다면 Shirogami가 갈 길입니다. 그 이유는 다음과 같습니다.
- 수세기 동안 사용되어 온 전통적인 강철입니다.
- 탄소 함량이 높고 불순물이 거의 없습니다.
- 가장 순수한 형태의 고탄소강으로 칼 제작 및 기타 용도에 적합합니다.
- 그것은 우수한 특성을 가지고 있어 칼 제작자와 사용자에게 훌륭한 선택입니다.
결론
예, 시로가미 강철은 거울과 같은 마감으로 날카롭게 할 수 있고 가장자리 유지력이 뛰어난 고품질 강철입니다. 탄소 함량이 높은 것을 사용하여 만들어졌습니다.
그러나 Shirogami는 또한 매우 부서지기 쉽고 반응성이 높기 때문에 칩이나 녹이 슬지 않도록 적절하게 관리하는 것이 중요하므로 모든 사람에게 적합하지 않을 수 있습니다.
이런, 당신의 시로가미 칼이 부서졌습니다! 칩을 올바르게 제거하고 건강 상태로 복원하는 방법은 다음과 같습니다.
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.
