11 beste recepten met Luya: Filipijnse gember
Luja is een knolgewas dat vaak wordt gebruikt in de Filipijnse keuken. Het heeft een licht bittere en scherpe smaak en wordt meestal gekookt met andere groenten of vlees.
Als je op zoek bent naar iets anders om toe te voegen aan je avondeten, waarom probeer je dan niet te koken met luya? Deze unieke groente is in allerlei gerechten te verwerken, dus vervelen doe je je nooit.
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenIn dit bericht behandelen we:
Beste 11 recepten met luya
Filipijns zoet en zuur varkensvlees
Het is een gerecht dat geliefd is bij het hele gezin en het is een van de vaste gerechten die je bij speciale gelegenheden op de eettafel ziet staan.
De gember (luya in de Filipijnen) geeft het een lekkere kick.
Het mengen van de zoetheid en de zure smaak van het gerecht maakt het erg verrukkelijk.
Maar hoewel het altijd in verband is gebracht met het Chinese volk, is Sweet and Sour Pork Recipe ook een van de favoriete Filippijnse voedingsmiddelen.
Filippino's hebben dit als hun eigen gerecht geadopteerd en je kunt dit in bijna alle huishoudelijke bijeenkomsten zien.
Pak de klap uit
Ongetwijfeld is paksiw na bangus een verbazingwekkend eenvoudig en heerlijk gerecht voor liefhebbers van zeevruchten. Sommigen kunnen het recept echter niet perfect krijgen. Het is een subtiele balans van gember (luya), azijn, knoflook en patis (vissaus).
Door onderstaande tips te volgen, staat niets je in de weg om het recept tot in de perfectie te maken!
Escabeche zoetzure vis
De geur van gember in escabeche is zo smakelijk. De gemberreepjes hebben 2 doelen: een aromatische smaak geven en de visgeur van de vis verminderen.
Er zijn ook rode en groene paprika's om wat lichte paprikasmaak toe te voegen. De wortelen worden in dunne plakjes gesneden en sommige worden in kleine bloemen gesneden om op te borduren en te garneren.
Pesang isda
Dit recept is eenvoudig en gemakkelijk te volgen, omdat dit voornamelijk een gemberstoofpot is met een sterke vissmaak!
De vis die gewoonlijk voor dit recept wordt gebruikt, is dalag (murrel) of hito (meerval); je kunt echter elk type vis voor dit recept gebruiken. Een perfecte vervanger is tilapia.
Afgezien van vis, bevat het recept ook hopen gesneden gember om de sterke visgeur van de vis tegen te gaan en ook om op te treden als de belangrijkste aanjager van de smaak in dit gerecht.
Ook inbegrepen zijn peperkorrels (erg belangrijk omdat dit een extra laag pittigheid aan het gerecht geeft), sayote (pompoen), napakool of kool en pechay.
Pesang-manok
Het recept van Pesang manok lijkt op gerechten op basis van kippenbouillon, zoals Tina (die sayote of papaja en chilibladeren in het recept) en Nilagang Baka (die kool en saging na saba heeft) en het is mogelijk dat je de drie gerechten kunt verwisselen.
Wat pesang manok echter onderscheidt van de anderen, is het uitgebreide gebruik van het recept gember, paksoi, Chinese kool en aardappelen.
Deze, als we het hebben over de groenten die in de mix worden gegooid, maak van dit gerecht een zware en gezonde maaltijd.
Pinaputok op tilapia
Omdat het recept zich leent om het hoofdingrediënt in de naam zelf te noemen, is het recept van pinaputok na tilapia gemaakt van tilapia gevuld met verschillende ingrediënten zoals gesneden ui, gember (luya), tomaat, lente-ui en sojasaus.
Om de vis lekkerder te maken kan men hem marineren met vers geperst calamansisap. U kunt het sap royaal verdelen voordat u de te vullen ingrediënten erin doet.
Je kunt ook de bovenkant van de vis garneren met de vulling. De tilapia wordt vervolgens bedekt met bananenblad en aluminium.
Sinanglay en tilapia
Wat Sinanglay na Tilapia onderscheidt van andere recepten, is dat voordat je de tilapia in een pan vol kokosmelk (of omgekeerd) stooft, je eerst de tilapia moet snijden en darmen en deze moet vullen met de andere ingrediënten zoals gesneden gember (luya), uien en tomaten net zoals je de Tilapia erin zou stoppen Pinaputok en Tilapia.
Als je echter klaar bent met het vullen van de Tilapia, in tegenstelling tot andere recepten waar je het ongezaaid of onbedekt kunt laten, in het sinanglay-recept, moet je de Tilapia bedekken met Gabi- of Pechay-bladeren en het vastbinden met citroengrasstelen. dat de vulling niet uitbarst als je het in de pan begint te sudderen.
Ginatang tilapia
Hier is de eerste stap van voorbereiding - het koken van de tilapia-vis:
- Doe frituurolie in een pan en verwarm deze tot een hoge temperatuur om te voorkomen dat de tilapia aan de pan blijft plakken.
- Draai elke kant om zodat de tilapia gelijkmatig gaar wordt.
- Als u meer dan één tilapia toevoegt, wacht dan minstens 10 seconden voordat u er nog een toevoegt. Dit zorgt ervoor dat de warmte in de pan blijft.
- De volgende stap is, terwijl je de tilapia kookt, de knoflook en gember fruiten met de tilapia totdat deze goudbruin kleurt. Maar zorg ervoor dat je tijdens het sauteren van de knoflook de tilapia niet verbrandt.
- Voeg daarna, als de knoflook gesauteerd is, de gesnipperde uien toe en bak ze samen met de knoflook en de gebakken tilapia.
- Als de knoflook en uien zijn gebakken en de tilapia gaar is, voeg je de kokosmelk (ginataan) toe. Laat de ingrediënten voor de ginataang tilapia sudderen tot de kokosmelk dik wordt. Als het eenmaal dik is, kun je het op een bord serveren, eten met rijst en genieten van een geweldige maaltijd!
Ginataang zalm Filipijnse stijl
Laat de kokosmelk opzij en begin met het sauteren van de ingrediënten. Eerst de knoflook en de uien, de lange groene pepers en de zalm zelf.
Als laatste voeg je de kokosmelk en de aubergine toe. Voeg zout en peper naar smaak toe en laat het sudderen tot het gaar is.
Er zijn verschillende versies van dit gerecht, afhankelijk van waar het gerecht op de Filippijnen wordt gekookt.
Bicolanos geeft er de voorkeur aan met rode chilis om het extra heet te maken, en sommigen zullen de aubergines weggooien. Om de consistentie aan te passen, kunt u ook water toevoegen om het bouillonachtig te maken.
Filipijnse Laing met tarobladeren
Eerst wordt de saus bereid. Dit wordt gedaan zodat alle smaken van de gember, (luya) garnalenpasta (bagoong) en knoflook goed worden gemengd en verwerkt. De garnalenpasta en kokosmelk geven een aromatische en hartige laingsaus.
Het geheim van het verkrijgen van een dikke saus is om de kokosmelk niet te roeren. Door de gata of kokosmelk te mengen, wordt het alleen maar waterig.
Dit recept kan van tevoren worden gemaakt en een week diepgevroren worden bewaard. Ontdooien en opwarmen voor het serveren.
Paksiw na galunggong
Galunggong is een veel gegeten vis in de Filippijnen. In het Engels staat de Galunggong bekend als de Blue Mackerel Scad, Round Scad of Shortfin Scad, maar deze namen zijn ook toegepast op andere vissen van de Decapterus-familie.
In de Filippijnen wordt de vis ook in steno aangeduid als GG (in het Engels uitgesproken als "gee-gee"). De Makreel Scad, Decapterus Macarellus, is een vissoort van de familie, Carangidae.
11 beste recepten met Luya
Ingrediënten
- 4 teentje knoflook fijn gesneden
- 1 Medium ui in blokjes
- 1 Groot tomaat in blokjes
- 1 duim luya fijn gesneden
Instructies
Maak een luya-marinade
- Combineer knoflook, ui, tomaten en luya in een kom en meng.
- Vul een vis met het mengsel van knoflook, ui en luya of wrijf het op vlees en laat het een tijdje staan.
Laat het sudderen met luya
- Giet je ingrediënten voor de saus zoals sojasaus in je pan en gooi de lente-ui, luya en knoflook er ook bij.
- Voeg deze keer je varkensvlees of ander eiwit toe aan de pan samen met de andere ingrediënten en laat het sudderen tot veel van de vloeistof is verdampt en er alleen een kleverige saus overblijft die het er glanzend uit laat zien.
Hoe smaakt luya?
Luya heeft een licht pittige, scherpe en pittige smaak. Het wordt vaak gebruikt om gerechten op smaak te brengen en kan vers, gedroogd of in poedervorm worden gebruikt.
Wat zijn enkele van de meest voorkomende toepassingen voor luya?
Luya wordt in veel verschillende keukens gebruikt, waaronder Chinees, Indiaas, Thais en Vietnamees, maar de naam is Filipijns voor gember.
Het wordt vaak gebruikt om smaak toe te voegen aan curries, stoofschotels en roerbakgerechten. Luya kan ook gebruikt worden om thee van te zetten, of toegevoegd worden aan gebak zoals peperkoek.
Luya koken
Luya kan vers, gedroogd of in poedervorm worden gebruikt. Bij gebruik van verse luya is het belangrijk om voor gebruik de huid af te snijden.
Beste luya om te kopen
Je kunt altijd verse luya kopen en in stukken snijden, dat is de beste manier om ermee te koken. Maar als je het niet hebt of weinig tijd hebt tijdens het koken, vind ik het leuk deze gehakte gember van de Organic Ginger People:
Het heeft alle voordelen van koken met verse luya, maar je kunt het veel langer in de container bewaren.
Hoe bewaart u luya
Luya kan tot drie weken in de koelkast worden bewaard, gewikkeld in keukenpapier. Als alternatief kan het worden geschild en geraspt en vervolgens maximaal zes maanden in een afgesloten bakje in de vriezer worden bewaard.
Hoe lang is ongesneden luya houdbaar?
Ongesneden luya-wortel kan maximaal drie weken op een koele, droge plaats worden bewaard. Als het begint te kiemen, kan het nog steeds worden gebruikt, maar de smaak zal milder zijn. Zodra de luya is gesneden of geschild, moet deze binnen een paar dagen worden gebruikt.
Conclusie
Er zijn veel gerechten die je met luya kunt maken, dus het is een geweldige toevoeging aan je voorraadkast. Ik hoop dat je een van deze toprecepten gaat proberen.
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezen
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.
