Bästa substitut för mandelmjöl | Hur man ersätter i bakning och matlagning

Vi kan tjäna en provision på kvalificerade köp som görs via en av våra länkar. LÄR DIG MER

Mandelmjöl är ett av de mest populära bakmjölen, speciellt för glutenfri och hälsobaserad matlagning.

Om du har fått slut på mandelmjöl, eller om du behöver byta ut mandelmjöl mot något annat, finns det några väldigt goda och fungerande alternativ.

Bästa substitut för mandelmjöl | Hur man ersätter i bakning och matlagning

Jag har satt ihop en lång lista med möjliga alternativ till mandelmjöl. Dessa inkluderar glutenfria alternativ samt prisvärda och lättillgängliga alternativ.  

Jag har också inkluderat några tips om förhållandet för att ersätta mandelmjöl med alternativa mjöl.

Den bästa ersättningen för mandelmjöl är mandelmål mjöl eftersom smaken är nästan densamma. Den har en lite annorlunda konsistens, så om du letar efter ett mer finmalt alternativ är antingen solrosfrömjöl eller cashewmjöl bra mandelmjölsersättningar.

Men det finns flera andra som fungerar väldigt bra också, inklusive pumpafrömjöl om du vill göra macarons, groblad, linfrömjöl och kassava mjöl, eftersom förhållandet för substitution för alla dessa är 1:1.

Men först ska vi se vad vi behöver tänka på när vi vill byta ut mandelmjöl i ett recept.

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Bästa tipsen när du använder en mandelmjölsersättning i ett recept

Mandelmjöl är gjort av finmald, skalad, rå mandel.

Det är rikt på hälsosamma fetter och, när det används i bakverk, ger det dem en fuktig och nötaktig konsistens. Det är också lägre i kolhydrater jämfört med vetemjöl.

Om du letar efter en mandelmjölsersättning måste du vara medveten om att de flesta mjölsorter presterar olika, speciellt när det kommer till bakning.

Många mandelmjölsbaserade recept använder mycket ägg för att binda ingredienserna och ge bakverken mer struktur.

När du använder en mandelmjölsersättning kan du behöva minska antalet ägg i receptet.

Kom också ihåg att nötmjöl absorberar vätskor på olika sätt och har inget gluten, så förhållandet mellan våta och torra ingredienser kan behöva ändras beroende på receptet.

Detta innebär ofta att du inte bara kan byta ut samma mängd mandelmjöl mot ett alternativt mjöl.

Så om ett recept kräver 1 kopp mandelmjöl, betyder det inte att du helt enkelt kan ersätta med 1 kopp rismjöl.

Det finns specifika sätt att räkna ut hur mycket alternativt mjöl du behöver för att skapa ett framgångsrikt recept.

Bästa glutenfria mandelmjölsersättningarna

Låt oss börja med några av de bästa glutenfria alternativen till mandelmjöl.

Mandelmjöl: bästa substitut för mandelmjöl

Om du vill säkerställa att du får den smak som ligger närmast originalreceptet, då mandelmål är det självklara valet för en mandelmjölsersättning.

Mandelmjöl som bästa substitut för mandelmjöl

(se fler bilder)

Mandelmjöl är gjord av mald mandel men är grövre än mandelmjöl. Det är i princip mandelmjöl ett steg innan det blir mjöl.

Även om det är grövre än mandelmjöl kommer det inte att påverka den övergripande texturen i de flesta recept.

Men det rekommenderas inte om du bakar en lätt och fluffig kaka eller delikata macarons. Det är bra för cupcakes, kakor och bröd.

Byt ut mandelmjöl mot mandelmjöl i ett lika 1:1 utbyte.

Solrosfrömjöl

Solrosfrömjöl är ett mycket populärt substitut för mandelmjöl eftersom det har en väldigt liknande konsistens och reagerar på liknande sätt när det blandas med andra ingredienser.

Den är idealisk för dem med nötallergier eller för dem som följer paleo- eller keto-dieten.

Solrosfrömjöl är en bra ersättning för mandelmjöl

(se fler bilder)

Du kan ersätta mandelmjöl solrosfrömjöl i förhållandet 1:1 men du kan behöva halvera mängden bakpulver i receptet.

Klorofyllet i solrosfrön kan reagera med bakpulver och göra att bakverk får en grön nyans.

För att undvika detta, tillsätt en matsked citronjuice eller äppelcidervinäger i smeten innan gräddningen, eller en nypa grädde av tartar.

Pumpafrömjöl: bästa substitut för mandelmjöl i macarons

Pumpafrömjöl är gjord av finmalda pumpafrön.

Detta glutenfria mjöl är fullt av essentiella aminosyror och är ett utmärkt alternativ till mandelmjöl.

Pumpafrömjöl som ersättning för mandelmjöl

(se fler bilder)

Den har en delikat smak och kan användas i både söta och salta rätter.

Det är det alternativa mjölet för att göra macarons. Ersätter i förhållandet 1:1.

Om du har svårt att hitta pumpafrömjöl, vet att du kan göra det själv genom att finmala pumpafrön i en matberedare eller kryddkvarn.

Ysabel visar här exakt hur man gör macarons med pumpafrömjöl istället för mandelmjöl (och de är inte gröna!):

Groblad: bästa nötfria mandelmjölsersättning

Groblad mjöl görs genom att torka ut omogna groblad och mala dem till ett fint pulver.

Som ett substitut för mandelmjöl är det ett bra alternativ för dem med matkänslighet som nötallergier.

Den är lättsmält och innehåller stora mängder resistent stärkelse.

Grönt groblad som ersättning för mandelmjöl

(se fler bilder)

Kokbananer liknar bananer men har en mer neutral smak vilket gör dem idealiska för att göra mjöl.

Groblad är utmärkt för att baka bakverk, bröd och pannkakor.

Kom dock ihåg att eftersom det absorberar mer fukt än mandelmjöl kan du behöva öka mängden vätska i dina recept.

Den kan ersättas i förhållandet 1:1.

Det bästa sättet att använda mjöl i ett recept är att kör den genom en kvalitetsmjölsikt först

Linfrömjöl: bästa hälsosamma substitut för mandelmjöl

Linfrömjöl (kallas ibland linfrö) är en utmärkt glutenfri mandelmjölsersättning eftersom den efterliknar glutens goda egenskaper i bakning.

Det tillför fukt och mjukhet till bakverk och fungerar också som ett utmärkt bindemedel.

Linfrömjöl som ersättning för mandelmjöl

(se fler bilder)

Linfrömjöl har en behaglig nötsmak och innehåller högre kolhydrater än mandelmjöl.

Linfrö har de hälsofördelar att de innehåller mycket fibrer och omega-3-fettsyror, samt fytokemikalier som kallas lignaner, som konsekvent har associerats med att minska risken för hjärt-kärlsjukdomar.

Det är lätt att göra eget, färskt linfrömjöl genom att mala upp fröna i en mixer.

Det är bäst att förvara mjölet i kylen eftersom det härsknar snabbt på grund av den höga fetthalten.

Detta är ytterligare en som kan ersättas i förhållandet 1:1.

Lupinmjöl: bästa keto-ersättning för mandelmjöl

Lupinmjöl är ett bra substitut för mandelmjöl om du följer en ketodiet, eftersom det är relativt högt i protein och fiber och lågt innehåll av stärkelse så att det inte ökar ditt blodsocker. Den är också låg i fett och som en bonus är den glutenfri.

Även om strikta keto-dieter inte inkluderar baljväxter, är de flesta överens om att eftersom lupinmjöl inte påverkar ditt blodsocker är det acceptabelt. Vissa dieter till och med lägga till det i sina hälsoshakes för att öka sitt proteinintag.

Tillverkat av torkade och malda söta lupinbönor, har lupinmjöl en ganska distinkt, bitter smak, så det bör kombineras med ett ketovänligt sötningsmedel (stevia eller erytritol) om du använder det i bakning.

Om du gör en välsmakande rätt som pizza eller pasta, se till att du lägger till starka kryddor och läckra ketovänliga såser för att dölja smaken av mjölet.

Det är viktigt att notera att lupinbönor är baljväxter, som jordnötter och sojabönor, så personer med nöt- eller sojaallergi bör undvika lupinmjöl.

Du kan ersätta lupinmjöl mot mandelmjöl i förhållandet 1:1.

Många gillar också att använda en 50/50-delning. Så om ett recept kräver en kopp mandelmjöl, kommer de att använda en halv kopp lupinmjöl och en halv kopp mandelmjöl.

Lupinmjöl - bästa keto-ersättning för mandelmjöl

(se fler bilder)

Kassavamjöl

Tillverkad av kassavaroten, kassava mjöl är mjukt och pudrigt och mycket likt vetemjöl.

Cassavamjöl som ersättning för mandelmjöl

(se fler bilder)

Det är ett utmärkt alternativ till mandelmjöl och har en jordig, nötaktig smak som förhöjer smaken på bakverk.

I de flesta recept kan du ersätta det i förhållandet 1:1, men vissa användare tycker att du, på grund av dess höga absorptionskvalitet, bör använda lite mindre kassavamjöl än förhållandet 1:1.

Läs också: Vad är Tapioca? Kassava pärlor och dess användningsområden

Havremjöl

Havre är naturligt glutenfritt och havremjöl är lättare än mandelmjöl vilket gör det bra att baka.

Det är högre i kolhydrater än mandelmjöl men lägre i kalorier och fett.

Havremjöl som ersättning för mandelmjöl

(se fler bilder)

Havremjöl kan göras hemma genom att blanda havren i en kraftfull mixer tills ett fint pulver bildas.

En kopp havre ger ungefär ¾ kopp havremjöl. Och du kan ersätta havremjöl med mandelmjöl i förhållandet 1:1.

Kikärtsmjöl

Kikärtsmjöl är ganska lik i konsistensen mandelmjöl, men smaken av kikärtsmjöl är känsligare.

Detta borde inte göra så stor skillnad för din slutprodukt, vilket gör den till en bra möjlig ersättning för mandelmjöl.

Kikärtsmjöl eller garbanzomjöl som ersättning för mandelmjöl

(se fler bilder)

Kikärtsmjöl kommer från garbanzobönan och är lägre i kalorier och fett än mandel-, kokos- och även quinoamjöl.

Liksom quinoamjöl, reagerar kikärtsmjöl ungefär som vanliga glutenhaltiga mjöl eftersom det är mindre tätt än vissa andra typer av glutenfria mjöl.

Byt ut 1 kopp mandelmjöl med ¾ kopp kikärtsmjöl.

För att göra en komplett proteinkälla, blanda kikärtsmjöl med rismjöl i bakverk.

Bästa nötmjölsersättning för mandelmjöl

Du kan ersätta mandelmjöl med annat nötmjöl som cashew-, macadamia-, pekannöts- eller hasselnötsmjöl.

Fördelen med detta är att dessa mjöl har en liknande konsistens och fetthalt och därför borde recepten inte behöva ändras mycket.

Dessutom, eftersom nötter alla är högre i fett och proteiner och lägre i kolhydrater än vete- eller havremjöl, är de lämpliga för keto- och lågkolhydratkost.

Jag har gått in lite mer i detalj på dessa nötmjölsalternativ nedan.

Cashewmjöl

Cashewnötter är naturligt söta och är idealiska att använda i bakning.

Cashewmjöl är en idealisk ersättning för mandelmjöl – det skiljer sig väldigt lite från mandelmjöl i både smak och konsistens.

Cashewmjöl som ersättning för mandelmjöl

(se fler bilder)

Cashewmjöl ger bakverk en härlig rik och krämig smak. Den kan också användas som ett alternativ till ströbröd.

Det är ett lätt mjöl att göra hemma. Blanda helt enkelt cashewnötterna tills de bildar ett fint pulver.

Var noga med att inte blanda för mycket, annars får du cashewsmör!

Substitutionsförhållandet är 1:1.

Macadamiamjöl

Du kan använda macadamiamjöl som ett direkt substitut för mandelmjöl. Resultaten påminner mycket om produkter gjorda med mandelmjöl.

Använd macademiamjöl som ersättning för mandelmjöl

(se fler bilder)

Detta grovmalda mjöl ger en rik, nötaktig smak till bakade produkter.

Den är utsökt använd i söta eller salta rätter och är idealisk för att baka glutenfria muffins, bröd, kakor och kex. Substitutionsförhållandet är 1:1.

Hasselnötsmjöl

Hasselnötsmjöl har en sötare, fylligare smak än mandelmjöl.

Den är inte heller lika tät som mandelmjöl och håller därmed inte sin form lika bra.

Finmalet hasselnötsmjöl som ersättning för mandelmjöl

(se fler bilder)

Det är bra för smuliga bakverk som pajskal och kakor, men för kakor är det bättre att blanda ½ kopp hasselnötsmjöl och ½ kopp vete- eller kassavamjöl till 1 kopp mandelmjöl.

Byt ut det annars i förhållandet 1:1.

Pecannötsmjöl

Pecannötsmjöl är lika lätt att arbeta med som mandelmjöl, men det har en lite rikare, starkare smak.

Den är också mörkare i färgen eftersom pekannötsskalen inte tas bort före malning.

Det rekommenderas att du använder detta mjöl endast när färgen på den färdiga produkten inte är viktig. Det fungerar också bra som förtjockningsmedel.

Använd pekannötsmjöl som ersättning för mandelmjöl

(se fler bilder)

Jag gillar att använda pekannötsmjöl i våfflor och kakor, för en robust och nötig smak.

Pecannötsmjöl är inte alltid lätt att hitta, förutom i specialaffärer. Substitutionsförhållandet är 1:1.

Prisvärda och enkla alternativ till mandelmjöl

Om du har ett recept som kräver mandelmjöl, och du har en stram budget, överväg då en av de vanligaste köksvarorna som ett alternativ.

Allmjöl

Vanlig vitt mjöl för alla ändamål kan användas som ersättning för mandelmjöl (precis som du kan använd mandelmjöl som ett lågkolhydratsubstitut för allroundmjöl).

Men kom ihåg, allround mjöl kommer inte att erbjuda samma nötsmak som mandelmjöl.

Använd vitt allroundmjöl som ersättning för mandelmjöl

(se fler bilder)

För vetemjöl är den allmänna regeln ett förhållande på 1:2 mellan vetemjöl och mandelmjöl.

Om ett recept ber om 2 koppar mandelmjöl, behöver du 1 kopp vetemjöl.

Vetemjöl är ett bättre bindemedel än mandelmjöl, så du kan behöva justera receptet något och använda ett eller två ägg färre.

Om du vill få samma smak som mandelmjölet ger, fuska bara lite och tillsätt ¼ tesked mandelextrakt för varje ¾ kopp mjöl.

Glutenfritt vitt mjöl

För dig på en glutenfri diet, glutenfritt mjöl är ett annat enkelt alternativ till mandelmjöl.

Glutenfritt mjöl är gjort med en blandning av ingredienser – rismjöl, mjölkpulver, mald tapioka, potatisstärkelse och xantangummi.

Det är ett enkelt och bekvämt byte mot mandelmjöl, men eftersom det är ett bättre bindemedel än mandelmjöl behöver du mindre av det i de flesta recept.

Kontrollera förpackningsinstruktionerna för ett rekommenderat kvotbyte.

Använd mått för mått vitt glutenfritt mjöl som ersättning för mandelmjöl

(se fler bilder)

Om det inte finns några rekommendationer är en allmän tumregel 1:2.

Om ett recept ber om 2 koppar mandelmjöl, behöver du 1 kopp glutenfritt vitt mjöl.

Har du undrat vad är mjöl på japanska? Jag förklarar alla fascinerande olika namn (komugiko, chûrikiko, hakurikiko) här

Slutligen finns det några mjöl som du bättre inte använder som ersättning för mandelmjöl. Jag ska förklara varför inte.

Kokosmjöl

Kokosmjöl är ett av bara ett fåtal mjöl som inte är ett bra substitut för mandelmjöl.

Detta beror på hur olika det beter sig tillsammans med andra ingredienser.

Så om du inte är beredd att ändra ditt recept helt, rekommenderar jag inte att du använder kokosmjöl som ett alternativ till mandelmjöl.

Kokosmjöl absorberar cirka fem till åtta gånger mer vätska än mandelmjöl, vilket innebär att du måste lägga till mycket mer vätska och kanske ytterligare ägg till originalreceptet.

Vid en tryckning, och om kokosmjöl är allt du har till hands, rekommenderas det att du använder ¼ kopp kokosmjöl för varje kopp mandelmjöl i ditt recept, samt ett extra ägg.

Om det är kokosmjöl du saknar i ditt recept, kolla in de 14 bästa ersättningarna för kokosmjöl här

Rismjöl

Rismjöl har en lätt sandig konsistens som kan ge ett recept en extra smulig dimension.

I mycket specifika fall kan den användas för bakverk som kex och mördegskakor. MEN eftersom rismjöl är stärkelsehaltigt absorberar det vätska.

Uppsugningsförmågan och elasticiteten hos rismjöl kommer att påverka hur det presterar i recept som använder mandelmjöl.

Smaken på slutprodukten kan också påverkas eftersom mildheten hos vitt rismjöl gör att recepten på mandelmjöl smakar mildare.

Det kan ersättas i förhållandet 1:1 men det rekommenderas inte.

Ta bort

Som alltid, med ersättningsbakning, blir slutprodukten inte exakt densamma som originalet, gjord med mandelmjöl.

Det kan ta några försök och några floppar, men njut bara av att experimentera med dina recept, finjustera dem, tills du får dem att smaka precis som du vill ha dem.

Nästa, varför inte prova att använda mandelmjöl eller någon ersättning för gör läckra söta (och salta!) japanska pannkakor!

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.