Kitsune udon: Hur man gör denna klassiska och populära japanska nudelsoppa

Vi kan tjäna en provision på kvalificerade köp som görs via en av våra länkar. LÄR DIG MER

Du har förmodligen hört talas om udonnudlar, men har du provat läcker kitsune udon innan? Det är en av de mest populära japanska nudelsopporna!

Kitsune nudelsoppa är gjord med tjocka, sega udonnudlar i en välsmakande dashi-buljong och toppad med kryddade stekta tofu påsar, narutomaki fiskkakor och salladslök.

Det är överlägset en av de mest rejäla och godaste japanska sopporna. Den serveras rykande varm under kalla månader, men den serveras kall med dashisås under varma sommardagar.

Kitsune udon recept

Om du är ett fan av japanska nudelsoppor, kommer du att uppskatta de läckra skaldjurssmakerna och de sega nudlarna i kombination med konsistensen av abura-ålder tofu

Jag delar mitt favoritrecept med kitsune udonsoppa med dig, plus några varianter du kan prova också!

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Vad är kitsune udon?

Receptet på kitsune udon är ganska lika över hela Japan. Den viktigaste ingrediensen är naturligtvis de tjocka och sega udonnudlarna.

Dashi, sojasås, mirinoch socker är baskryddorna. Soppan har en salt-söt smak och en ljusbrun färg.

Sedan toppas nudlarna med friterade tofupåsar som kallas inari age och abura-age, som är de "stjärniga" ingredienserna i denna maträtt!

Den sista dekorativa, färgglada och smakfulla touchen uppnås med ett par skivor narutomaki rosa virvelkakor.

Sedan en sista garnering av shichimi togarashi (seven spice) samlar allt!

Om jag måste beskriva smaken av denna soppa, skulle jag säga att den är mild, söt och salt med en lätt skaldjurssmak. Dessutom finns det ingen kryddighet, så den är lämplig för både barn och vuxna. Det är också en bra komfortmat om du känner dig dålig på vädret.

För detta recept behöver du ett japanskt otoshibuta-lock. Du hittar dessa på Amazon.

Läs mer om japanska matlagningskärl här: Bästa Yattoko kokgryta och tång recenserad

Kolla in den här videon av YouTube-användaren Cooking With Dog för att se kitsune udon göras:

Kitsune udon recept

Kitsune udon recept

Joost Nusselder
En läcker udonrätt som bara tillför lite krydda.
Inga betyg ännu
Prep Tid 20 minuter
Tillagningstid 6 minuter
Kurs Soppa
matlagning japanska
Serveringar 2 människor

Equipment

  • kruka
  • kastrull
  • Otoshibuta (ett dropplock) för de stekta tofufickorna. Ett dropplock hjälper till att hålla tofonen nedsänkt i den smaksatta buljongen.
  • kniv
  • skärbräda
  • ätpinnar

Innehållsförteckning
  

För buljong:

  • 2 paket udon nudlar
  • 8 koppar vatten
  • 2 koppar dashi lager
  • 4 skivor naruto fiskkaka
  • 1 hackad vitlök/vårlök
  • 1 msk sojasås
  • 1 msk mirin
  • ½ tsk Japanska sju kryddor shichimi togarashi
  • ½ tsk skull valfritt

För inari ålder (tofu):

Instruktioner
 

Inari ålder (tofu)

  • Innan vi börjar med soppan måste vi förbereda den kryddade stekt tofu -påsen.
  • Ta en sil och lägg den i diskbänken. Lägg tofofickorna i silen och häll varmt vatten på alla bitar.
  • Se till att tofu är väl genomblöt. Vänd och häll varmt vatten igen.
  • Låt tofuen svalna och pressa sedan ut överflödigt vatten med händerna.
  • Skiva tofun i strimlor eller skär varje bit diagonalt i 2 trianglar. De flesta restauranger serverar tofun i trianglar.
  • I en liten kastrull, häll i ungefär en kopp vatten, soja och socker och låt koka upp.
  • När de kokar, lägg i tofubitarna, sänk värmen och låt dem sjuda i cirka 15 minuter. Lägg nu dropplocket (otoshibuta) ovanpå för att hålla tofun nedsänkt och se till att den ångar.
  • Stäng av värmen och låt tofuen marinera i såsen.

Udonsoppa

  • Ta en stor skål och koka 8 koppar vatten på hög värme.
  • När vattnet kokar, ta en kastrull och tillsätt dashi, soja och mirin. Koka upp, rör om och stäng av värmen. Lägg åt sidan för nu.
  • När ditt vatten kokar, tillsätt nudlarna och koka enligt förpackningsanvisningarna.
  • När nudlarna är kokta, ta ut dem och lägg dem i 2 skålar.
  • Tillsätt soppa, 2 tofu trianglar för varje skål, 2 skivor naruto och garnera med en bra mängd lök. Strö lite japansk kryddor för att ge soppan den extra rika smaken.
  • Soppan är klar att serveras!

Anmärkningar

Tips: du kan alltid använda dashibuljongtärningar som en genväg. Men om du vill göra dashi från grunden, kolla in vårt inlägg om dashi -ersättare.
Nyckelord Spaghetti
Testat detta recept?Låt oss veta hur det var!

Hur serveras kitsune udon?

De flesta älskar att njuta av denna soppa på egen hand som en lätt måltid. Men det är också vanligtvis serveras med en sida av ris.

För en drink, koppla udon-nudelrätter med lite torrt mousserande vin eftersom det ger en trevlig kontrast till de sega nudlarna.

Vissa restauranger serverar också några extra pålägg att njuta av med din kitsune udon, som ett kokt ägg och tempura.

Soppan serveras i skålar och toppings och nudlar äts med pinnar medan du har en sked till soppan.

Kitsune udon: näringsinformation

Udon nudelsoppa är en ganska hälsosam och kalorifattig maträtt. Det anses inte riktigt vara en fullständig måltid, så det är perfekt som en lätt lunch eller middag, eller de dagar när du har bråttom och vill ha en snabb soppa.

Udonnudlar innehåller mycket fibrer och B-vitaminer, vilket bidrar till en hälsosam cellfunktion. De omvandlar också maten du äter till energi och påverkar din ämnesomsättning direkt. Så en udon nudelsoppa är inte så illa för dig alls!

Här är vad du kan förvänta dig av detta kitsune udon noodle recept:

  • Kalorier: 413
  • Kolhydrater: 65 gram
  • Protein: 18 gram
  • Fett: 7 gram

Det är också en bra källa till kalium, fiber, kalcium och vitamin A & C.

Obs: detta recept innehåller 8 gram socker och 2,200 1 mg natrium. Om du är på diet eller behöver minska din saltkonsumtion, använd alltid sojasås med låg natriumhalt och tillsätt endast XNUMX naruto-kaka. Du kan också använda reducerat natrium dashi-pulver, eller använd denna dashi, som är bäst för udonrätter.

Kitsune udon receptvarianter

Kitsune udon är ett klassiskt recept, och det finns inte mycket variation om du vill laga det på traditionellt sätt.

Men med tanke på människors olika kostpreferenser delar jag andra sätt att variera detta udonrecept.

Genom att göra enkla ersättningar och använda alternativa ingredienser kan du ändra på denna maträtt samtidigt som den behåller dess smak.

Olika fiskkakor

Narutomaki kamaboko är en typ av fiskkaka i vit färg och rosa virvelmönster. Men du kan använda andra typer av kamaboko, som röd, vit, chikuwa, konbumaki, sasa eller vilken typ du kan hitta i snabbköpet.

Naruto är populärt för kitsune udon eftersom det lägger till en färgton till en annars intetsägande, brunaktig maträtt. Det är dock inte en stjärnaingrediens i receptet, så du kan ändra det.

Vegetariskt & veganvänligt

Den största oron i detta recept för veganer är dashi och narutomaki fiskkaka.

Det finns någon form av missuppfattning att vegan dashi är svårt att hitta och göra, och det är helt enkelt inte sant.

Dashi är traditionellt gjord med bonito flingor (fisk). Men den veganska versionen heter kombu dashi, och den är gjord på tång eller shiitakesvamp, och överraskande nog smakar den också gott!

Den har en liknande typ av smak, så du kan använda den för denna kitsune udonsoppa.

Relaterat: 5 substitut för ditt dashilager | Pulver, kombu & bonito alternativ

Skippa naruto-fiskkakorna och lägg till en annan grönsakstoppning förutom salladslök, som morötter eller japansk persilja (vanlig persilja är också bra).

Dessutom är en mycket populär vegansk ingrediens naturligtvis svamp.

För detta recept, lägg till en kopp små shimeji -svampar (enoki är också okej). Dessa kommer att ge en extra jordnära smak och få soppan att känna sig mer hjärtlig.

Läs också: 7 mest populära japanska svampar och deras läckra recept

Kött

Lägger man till kött i den här rätten blir det en annorlunda udonsoppa. Det är inte riktigt kitsune, speciellt om du skippar tofun.

Du kan göra biffudon genom att lägga till tunna strimlor av kokt nötkött. Kycklingudon görs med tunna kokta kycklingremsor. Dessa recept är fulla av protein, och jag skulle hävda att de är mer smakrika.

Du kan också prova skaldjur som räkor, men se till att behålla lite ålder för att ge den den klassiska kitsune-känslan.

Ytterligare pålägg

Du kan lägga till dina favoritpålägg, men kom ihåg att du ändrar receptet.

Toppings för att använda det paret väl med aburaage och nudelsmaker inkluderar:

  • Kokt ägg
  • tempura
  • Olika typer av kamaboko (fiskkakor)
  • Svamp
  • Nori
  • Chilipeppar
  • Wakame tång

Kitsune udons ursprung

Kitsune nudelsoppa översätts till "rävnudlar", och det här namnet är ett resultat av en gammal folksaga.

Enligt denna berättelse älskar räven att äta friterad tofu. Så det är bara naturligt att räven också älskar denna nudelrätt eftersom huvudtoppingen är friterad tofu!

En annan legend hävdar att stekt tofu har samma rödbruna färg som rävpäls.

Vad du än tror på, det som verkligen betyder något är att den här rätten är smaskig!

Man tror att kitsune udon har sitt ursprung samtidigt som tanuki udon under Edo-perioden (1603-1868) i Osaka-regionen.

Sedan dess har det varit väldigt populärt, särskilt i Tokyo-området. Men du hittar den här rätten över hela Japan på de flesta restauranger.

Om du är ett fan av nudelsoppor, kommer du att älska det här receptet.

Den friterade tofun lägger bara till en så unik konsistens till denna annars grundläggande soppa. När du tar en sked smaskig buljong, bita i tofun, eftersom smakkombinationen är fantastisk.

Så nästa gång du funderar på en lätt men god måltid, prova detta fantastiska recept!

Läs mer om japanska nudlar: 8 olika typer av japanska nudlar (med recept)

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.