Mwongozo wa mwanzilishi wa vyakula vya Kijapani | Viungo 28 vya kupikia vilivyotumika zaidi

mwandishi: Joost Nusselder, mwandishi wa kitabu muhimu cha kupika chakula cha Kijapani Imesasishwa Septemba 21, 2021

Mila ya upishi ya Japani imeanza maelfu ya miaka. Kwa muda, imekua karibu na moja ya ladha tano za kimsingi, zinazoitwa umami, au utamu kwa Kiingereza.

Vyakula vya Kijapani ni anuwai na anuwai lakini kuna sahani kadhaa za ikoni ambazo huenda unajua. Hizi ni pamoja na sushi, yakiniku (Kijapani BBQ), ramen, na supu ya miso ambayo unaweza pia kupata katika mikahawa ya Amerika.

Katika mwongozo huu, nitapita juu ya yote unayohitaji kujua juu ya chakula cha Kijapani, aina za vyakula unazoweza pia kupata huko Merika, kisha ushiriki viungo vya Kijapani vya jikoni yako.

Ikiwa unapenda kutengeneza vyakula vitamu na vyenye afya zaidi, utavutiwa na utamaduni wote wa chakula wa Japani!

Tazama kitabu chetu kipya cha upishi

Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.

Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:

Soma bila malipo

Bidhaa za bei nafuu za viungo vya Kijapani

Kuna chapa za kutosha za viungo vya Kijapani vya bei nafuu ili kukufanya uweze kukipika (karibu popote duniani) bila kutumia pesa nyingi.

Chapa ninazozipenda za bei nafuu ni:

1. Ajinomoto
2. Maruchan
3. Otafuku

Na hakika unapaswa kuangalia nje Hifadhi ya Japan ambayo Amazon imeunda, iliyojaa viungo bora vya Kijapani utakavyopata mtandaoni.

Vyakula vya Kijapani vinaitwaje?

Neno la jadi la vyakula vya Kijapani ni Washoku (和 食). Hii inamaanisha "Japani," "maelewano," na "chakula cha kula." Kwa hivyo, inahusu mchanganyiko wenye usawa wa viungo vyenye virutubisho ambavyo hufanya vyakula vya Kijapani.

Neno hili kwa kweli ni uvumbuzi wa hivi karibuni kutoka kwa kipindi cha Meiji (1868-1912), ambacho kinaashiria mwanzo wa utengenezaji wa viwanda na usasaji wa Japani.

Ni nini hufanya vyakula vya Kijapani?

Vyakula vya jadi vya Kijapani hutegemea mchele na miso mchuzi na sahani zingine, nyingi zikiwa na tambi kama ramen na udon.

Kuna msisitizo mkubwa juu ya viungo vya msimu. Sahani za kando mara nyingi hutengenezwa na mboga mboga na samaki. Unaweza kula dagaa mbichi au kukaanga katika baadhi ya sahani maarufu nchini: sushi na sashimi.

Utamaduni wa chakula wa Japani hauko katika hatari ya kutoweka. Sahani nyingi hizi zinaweza kugawanywa na nchi zingine za Asia lakini zina mtindo na ladha yao ya kipekee. Kwa mfano, moja ya sahani tamu zaidi ya Japani ni yakitori, au mishikaki ya kuku wa kuku.

Kwa kweli, Kijapani BBQ, inayoitwa yakiniku ndiyo njia maarufu zaidi ya kupika nyama.

Kisha, mwingine Njia maarufu ya kupika huko Japani ni vyakula vya kukaanga. Sahani nyingi za aina ya pancake hupenda okonomiyaki unganisha viungo vitamu au vitamu na kaanga kwa kina na batter maalum.

Lakini moja ya mambo yanayotofautisha zaidi ambayo hufanya vyakula kipekee Kijapani ni ladha ya tano ya vyakula vya Kijapani, umami.

Mchanganyiko huu wa tamu na kitamu ndio hufanya iwe wazi. Hii imevutia umakini wa wapishi wakuu ulimwenguni kote.

Chakula cha jadi cha Kijapani cha Washoku

Washoku iliundwa kutofautisha vyakula vya jadi vya Kijapani na vyakula vya magharibi (Xi Yang Liao Li), na vyakula vya Kijapani vilivyoathiriwa na Kijapani (Yang Shi).

Najua inasikika kuwa ngumu sana, lakini kuna tofauti kati ya vyakula vya zamani vya jadi vya Kijapani, vyakula vya kisasa vya Kijapani, na vyakula vilivyohamasishwa na Magharibi.

Kwa hivyo, ni nini chakula cha msingi cha vyakula vya zamani vya Kijapani?

Dagaa ni sehemu muhimu ya utamaduni wa upishi wa Japani kwa sababu ilikuwa inapatikana kila wakati. Japani mara zote lilikuwa taifa la wavuvi na kwa hivyo samaki na dagaa zingine zilikuwa zimeenea katika sahani za zamani kuliko nyama zingine.

Vyakula vya Washoku ni muhimu sana na bado ni sehemu kubwa ya upendeleo wa Asia. Mnamo 2013, UNESCO iliweka Washoku kwenye orodha yao Urithi wa Tamaduni Usiogusika wa Binadamu.

Inatambua vyakula vya jadi vya Kijapani kama rasilimali muhimu kwa historia ya upishi.

Sahani za msimu na viungo

Kipengele tofauti cha Washoku ni ufahamu wake wa msimu wa chakula, misimu minne ina jukumu muhimu katika vyakula vya Kijapani.

Ingawa misimu sio tabia ya mtu binafsi, imeingizwa sana katika tamaduni ya Wajapani na ina unganisho muhimu kwa chakula.

Kwa hivyo, sahani za msimu na kupikia na "nini katika msimu" mara zote ilikuwa sehemu kubwa ya mila ya upishi.

Hii ni dhahiri katika sanaa za jadi, mashairi, na mavazi, na pia katika vyakula vya Kijapani. Epuka ("Xun") ni njia ya kuonyesha heshima kwa mzunguko wa maumbile.

Neno hilo linarejelea msimu wakati mazao safi hufikia ladha yake na thamani ya lishe na kwa hivyo lazima itumiwe kwa faida kubwa ya kiafya.

Kwa mfano, majira ya baridi na mapema majira ya kuchipua ndio wakati mzuri zaidi wa kula samaki aina ya hamaguri ilhali, wakati wa kiangazi, Wajapani wanapenda sana. pilipili zao za shishito kali.

Katika msimu wa vuli, watu wanapenda kula mapishi na uyoga wa matutake wenye miti, pike eel, na mboga za shungiku za mitishamba. Pia ni msimu mzuri wa kuvua yellowtail.

Kuna pia shun kwa mchele na mchele uliovunwa hivi karibuni huitwa Xin Mi. Ni maarufu kwa sababu ina muundo wa zabuni zaidi na ni laini.

Kunaweza kuwa na miundo ya msimu kwenye sahani au bakuli. Majani machache ya kijani kibichi au majani nyekundu ya maple yanaweza kuongeza rangi ya rangi kwenye sahani. Wapishi wa Japani hutumia mboga za msimu na wiki kupamba chakula.

Tokugawa Shogunate (katika kipindi cha Edo) alikuwa amezuia sana mawasiliano na nchi za nje. Lakini mara tu Japani ilipofungua mipaka yake ili kuruhusu utamaduni mpya na chakula, watu wengi walifika kutoka Amerika na Ulaya.

Mara tu mwiko katika mazoezi ya Zen Buddhist, nyama ya nyama na nyama ya nguruwe zilikubaliwa haraka na Wajapani. Vyombo vya fusion kama tonkatsu, curry, na croquette ilibuniwa.

Aina za vyakula vya Washoku

Unaweza kusikia juu ya mitindo anuwai ya milo anuwai ya Kijapani - kuishia na Ryori (Liao Li) - ambayo inatafsiri kupika au kupika / vyakula.

Unaweza kujaribu moja au zaidi ya chakula cha dhana cha Washoku wakati wa kusafiri kupitia Japani kwani hizi sio kawaida Magharibi, kwa bahati mbaya.

1. Shojin Kyori Jing Jin Liaol - Shojin Ryori ni neno ambalo linamaanisha chakula cha hekaluni ambacho ni vegan kabisa, ingawa mahekalu mengine huruhusu bidhaa za maziwa. Ni aina ya zamani ya vyakula vya Zen Buddhist.
2. ChaKaiseki Ryori (pia anajulikana kama Kaiseki Ryori), Cha Huai Shi Liao Li ni chakula kinachotumiwa kabla ya Sherehe maarufu ya Chai ya Japani. Cha-Kaiseki Ryori hapo awali alikuwa chakula cha bei rahisi kilichoshibisha njaa kabla ya sherehe halisi kufanyika.
3. Kaiseki Kyori Hui Xi Liao LI - Maneno yana matamshi sawa, lakini na wahusika tofauti wa Kichina. Kaiseki Ryori ni chakula cha jadi kilichotolewa kwenye karamu za sherehe. Migahawa kama haya ya Kaiseki bado yapo.
4. Honzen Ryori Kuwa Shan Liao Li ni chakula kilichorasimishwa kinachotumiwa kwa trays zenye miguu kwa wakubwa wa korti. Ingawa ni nadra kupata uzoefu wa Honzen Ryori siku hizi, kwani meza na viti vimebadilisha trays za jadi. Bado kuna maeneo ambayo hutoa uzoefu huu.

Chakula cha jadi cha Kijapani ni nini?

Chakula cha jadi kawaida huanza na supu kama supu ya miso or supu ya ramen.

Kisha, unayo sahani kuu ambayo hutolewa na sahani moja ya upande na mboga za kung'olewa kama radish ya daikon, plums zilizochujwa, nk.

Sahani nyingi kuu kama yakiniku BBQ pia hutumiwa na mchuzi wa kutumbukiza.

Sahani nyingine kuu ya kawaida ni bakuli la mchele kama gohan aliwahi na nyama au dagaa (kawaida samaki). Sahani za tambi pia ni maarufu lakini sio za bei rahisi kama sahani za mchele wa kawaida.

Dessert sio kawaida kama Magharibi. Kwa ujumla, milo ni nyepesi na haijajazwa sana kwa sababu sio kama mafuta au kamili ya kalori kama chakula cha Magharibi.

Vyakula vya jadi vya Kijapani

Wacha tuangalie chakula maarufu zaidi cha Wajapani huko Japani.

Sushi

Hakuna shaka umesikia juu ya sushi na labda ulijaribu. Kwa kweli, sushi labda ni usafirishaji bora wa chakula wa Japani hadi sasa.

Ni samaki mbichi au waliopikwa na dagaa waliounganishwa na mboga, mchele wa mizabibu, na mwani, kisha hutengenezwa kwa safu ndogo. Rolls hutumiwa pamoja na mchuzi wa soya kwa kuzamisha na mchuzi wa spishi ya wasabi.

Sushi ya jadi ni rahisi zaidi kama roll ya lax ya msingi au roll ya tango. Sio kama sushi ya Amerika (yaani California rolls) lakini nitaingia kwenye chakula cha Kijapani cha Amerika baadaye.

Japani, sushi hupewa mikahawa mingi kama kaiten-zushi, pia inajulikana kama sushi ya ukanda wa kusafirisha. Chakula cha jioni huchagua sushi wanayotaka kula kutoka kwa ukanda wa kusafirisha na wanaweza kula kwa bei rahisi.

Halafu, una mikahawa ya kiwango cha juu cha sushi ambapo chakula hutolewa kwa mtindo wa Edo. Hii inajulikana kama Edomae sushi na unakaa kaunta ukila kimya kimya wakati mpishi wa sushi anaandaa safu za sushi mbele yako.

sashimi

Samaki mbichi, inayoitwa sashimi ni utaalam mwingine wa Kijapani. Kawaida huhudumiwa katika mikahawa sawa na sushi.

Sashimi, ambayo ni samaki mbichi iliyokatwa vipande vipande vya ukubwa wa kuumwa na sawa na sushi, haina mchele.

Ni chaguo maarufu kwa mtu yeyote anayetembelea Japani, iwe ni Tokyo au Kyoto, lakini ni bora kwa wale wanaopenda ladha ya samaki safi, mbichi na dagaa. 

Kuna aina nyingi za sashimi, kama sushi.

Maguro na aina zingine za tuna, lax, makrill, na bream ya bahari ni aina zingine maarufu na zinazojulikana. Pia, unaweza kujaribu salmon roe, umoja, au nyangumi wa baharini.

Sashimi kawaida huliwa na mchuzi wa soya ili kuongeza ladha yake. Kwa joto la ziada, unaweza kuongeza wasabi kidogo juu ya sashimi yako.

Walakini, sio lazima. Aina zingine, kama vile farasi mackerel zitatumiwa na tangawizi badala ya wasabi.

Yakiniku na yakitori

Yakiniku ni neno la jumla la barbeque ya Kijapani. Unaweza kula nyama yoyote, dagaa, na mboga kwenye kila aina ya grill za Kijapani kama hibachi, teppanyaki, konro, Nk

Yakitori ni chakula maarufu cha Kijapani ambapo kuku hukatwa vipande vidogo na kisha kuwekwa kwenye vijiti vya mianzi. Kimsingi, ni mishikaki ya kuku iliyokangwa.

Unaweza kuipata kwenye menyu nyingi kwenye mikahawa ya kawaida na izakaya, na kuifanya iwe chaguo nzuri kwa kupumzika usiku na marafiki huko Japani.

Sahani hii ni ladha haswa wakati imeunganishwa na pombe. Inawezekana pia kupata sahani hii ya jadi ya Kijapani kwenye tamasha la Kijapani au duka la chakula mitaani.

Yakitori kawaida huamriwa na sehemu ya kuku kwenye mikahawa. Aina zingine za nyama na mboga pia zinaweza kupikwa.

Nyama hiyo ina chumvi kidogo, kwa hivyo unaweza kuila mara moja. Unaweza kula moja kwa moja kutoka kwenye skewer. 

Yakitori pia ni aliwahi na mchuzi wa yakitori iliyotengenezwa na mchuzi wa soya na molasi na hutoa utamu kwa nyama.

Miso supu

Supu ya Miso, chakula kingine maarufu cha Kijapani, inajulikana sana kwa ladha yake nzuri na faida za kiafya. Supu hii kawaida hufuatana na sahani zingine kuu na za kando.

Supu ya Miso ni sehemu kuu ya lishe ya jadi ya Kijapani na ndio chakula kizuri kabisa cha usiku baridi. 

Msingi wa supu ya miso ni tu uchachu wa miso (soya na koji), ambayo huipa ladha na kina kirefu. Ni wakati huo iliyohifadhiwa na dashi ya Kijapani ambayo ina kelp na bonito flakes.

Kuna tofauti nyingi za kikanda za supu ya miso. Hizi ni supu rahisi zilizotengenezwa kwa mwani na tofu, hadi supu ngumu zaidi zinazojumuisha kaa au mboga ambazo kwa kawaida huzioni kwenye supu ya miso. 

Kuna aina nyingi za kuweka miso, lakini kawaida ni nyeupe (laini), ya manjano (kati), na nyekundu (yenye nguvu, kali).

Unapotembelea Japani, hakikisha unajaribu supu halisi ya miso. Unaweza kuipata katika mikahawa mingi ya Kijapani kwa bei zote.

oden

Hii ni sahani iliyotengenezwa na viungo anuwai vyenye ladha laini na iliyochemshwa kwenye mchuzi wa kitamu na ni sawa na supu.

Oden imekuwa ikila kwa miaka mingi huko Japani. Inaaminika kuwa iliandaliwa kwanza wakati wa kipindi cha Muromachi (1336-1573).

Viungo vimekusudiwa kuongeza ladha ya mchuzi (kawaida huwa na dagaa na kelp) na kuipatia ladha tamu, yenye chumvi.

Oden mara nyingi hutengenezwa na viungo vyenye ladha laini kama tofu na samaki. Daikon figili ni mboga nene ya mizizi ambayo inaweza kupatikana katika mapishi mengi pia. 

Ganmodoki ni chaguo jingine maarufu: ni mchanganyiko wa mboga mboga na tofu ambayo imeundwa kuwa sura ya pande zote.

Oden inauzwa katika mikahawa na mabanda ya chakula. Katika miezi ya msimu wa baridi na msimu wa baridi, unaweza pia kuipata katika duka za urahisi. Unaweza hata kununua oden kwenye makopo kwenye mashine za kuuza katika eneo la Akihabara la Tokyo.

Sukiyaki

Sukiyaki kwa ujumla imeandaliwa katika sketi ya chuma isiyo na kina kwa sababu ni chakula kinachotiririka, kioevu. Kijadi hutumiwa moto wakati wa vuli na msimu wa baridi huko Japani kwa sababu inachukuliwa kama chakula cha faraja.

Ilikuwa maarufu nchini Japani karibu karne ya 19. Inaweza kutayarishwa nyumbani kwako au kwenye menyu kwenye mgahawa.

Sukiyaki inaweza kutengenezwa na viungo anuwai kama vipande nyembamba, vitunguu kijani, nyanya, na uyoga. Sahani imeandaliwa na wakula chakula ambao hutengeneza viungo kwenye sufuria na kuongeza matone kadhaa mchuzi wa sukiyaki, au warishita.

Kula sukiyaki kama inavyoandaliwa kijadi, panda mboga au nyama kwenye bakuli la mayai yaliyopigwa.

Sahani hii ya kupendeza na yenye kuridhisha hutolewa vizuri na mchele wa mvuke. 

unagi (eel)

Unagi pia inajulikana kama eel kwa Kiingereza na inaweza kupatikana zaidi katika mito. Ni ladha ya Kijapani ambayo mara nyingi hupatikana katika vyakula vya hali ya juu vya Kijapani.

Migahawa mengi ya kawaida pia ina utaalam katika vyakula vya unagi. Unaweza kufurahiya kabayaki kwenye mikahawa ya unagi. Hapa ndipo unagi imechomwa kwenye mishikaki na mchuzi maalum ambao unajumuisha mirin, sukari, na sababu.

Unadon ni tofauti kwenye sahani moja ambayo inajumuisha kabayaki na mchele mweupe.

Hitsumabushi ni sahani nyingine ya jadi ya Nagoya. Ingawa kuonekana kwake kunaweza kuwashangaza wengine, ni kabayaki iliyokatwa iliyotumiwa juu ya mchele mweupe.

Walakini, inaweza pia kufurahiya na viunga vingine kama kitunguu kijani na wasabi au ochazuke, ambayo ni chai ya kijani kibichi au mchuzi.

Unagi pia inaweza kutumika kama chakula chenye afya ili kuepuka uchovu wa joto la kiangazi kutokana na protini yake na mali nzuri, inayozingatiwa kusaidia kumengenya. 

tempura

Tempura alikuja Japani kupitia Nagasaki katika karne ya 16 kama matokeo ya njia mpya za kukaanga na kukaanga.

Ni sahani ambayo inajumuisha kukaanga nyama, dagaa, na mboga katika kugonga. Batter ni unga rahisi na mchanganyiko wa yai lakini hutoa chakula kitamu cha kufurahisha.

Chakula cha tempura kilichokaangwa kwa kawaida hutiwa kwenye mchuzi uitwao tentsuyu ambao ni mchuzi uliotengenezwa kwa mchanganyiko wa kombu (mwani), maziwa ya bonito, mirin, na mchuzi wa soya.

Mchuzi umepikwa na kuchemshwa na hutoa ladha nyepesi, yenye kuburudisha kwa vyakula vya kukaanga.

Mipira ya mchele (onigiri)

Kwa kuwa mchele ni chakula maarufu cha Kijapani, hautashangaa kujua kwamba mchele unaweza kutumiwa tamu au tamu, uliokaushwa au kukaanga, na hata ukafanywa mipira ya mchele.

Onigiri ni aina ya mpira wa mchele kwamba unaweza kuwa umesikia juu ya. Omusubi, au onigiri, inaweza kuonekana kama mchele wa kawaida.

Walakini, mara nyingi hufungwa kwa mwani wa nori na ina ujazaji mzuri wa mambo ya ndani.

Mipira ya mchele au pembetatu mara nyingi hutumika katika chakula cha mchana cha bento na inaweza kupatikana katika maduka makubwa. Hii ni chaguo nzuri kwa vitafunio vyepesi au chakula.

Onigiri inapatikana katika ladha anuwai, pamoja na kelp, bonito flakes, plum pickled (umeboshi), na lax. Unaweza pia kupata ladha zingine nyingi kwa urahisi au duka kubwa.

Unaweza tengeneza onigiri yako mwenyewe na ununue kwa bei ya chini, lakini kuna mikahawa mingi ambayo hutoa onigiri, iliyoandaliwa na wapishi wenye ujuzi wakitumia viungo vya hali ya juu.

Sahani za tambi

Soba, udon, na tambi za ramen ni aina maarufu zaidi nchini Japani.

Tambi za Soba hufanywa kwa unga wa buckwheat na maji. Tambi hizo zimekunjwa na kukatwa kwenye tambi na upana wa 1 cm-2 cm. Ni bora kupika tambi katika maji ya moto.

Njia maarufu ya kula ni katika smchuzi wa oba (inayoitwa tsuyu), ambayo kawaida hutengenezwa kutoka kwa kombu, mchuzi wa bonito uliokaushwa, na iliyochonwa na mirin.

udon, sahani ya jadi ya Kijapani, ni inayojulikana kwa tambi zake nene. Unga ni wa unga na maji ya chumvi. Mara unga ukikandiwa, hukatwa na tambi.

Tambi za Udon zinaweza kuchemshwa ndani ya maji na kisha kukaushwa na supu au tempura. Udon inaweza kufurahiya moto au baridi, kama soba. Tambi zinaweza kuliwa kwa njia nyingi lakini supu au koroga-kaanga ni kawaida. 

Tambi za Ramen kawaida hutumiwa kwenye mchuzi. Imeundwa na tambi za ngano za mtindo wa Kichina, zinazotumiwa katika nyama-au (mara kwa mara), mchuzi wa samaki.

Wakati mwingine ina vidonge kama chashu, nori (dagaa kavu), menma, na scallions. Unaweza pia kuongeza nyama, dagaa, tofu, na chochote unachopenda. Nimeorodhesha toppings maarufu za ramen hapa.

Ramen ni chakula maarufu cha raha na mara nyingi huuzwa kama vifurushi vya tambi vilivyowekwa tayari kwenye microwave au stovetop kwa dakika kadhaa.

donburi

Donburi, neno la Kijapani kwa bakuli ya mchele, ni chakula cha mchana maarufu au chakula cha jioni. Unaanza na bakuli la mchele na kisha uongeze nyama au mboga zilizopikwa.

Oyako-Don ni toleo moja la donburi. Inayo kuku (mzazi, au "oya") na vile vile yai (mtoto, au "ko") kwa juu.

Unaweza pia kuongeza nyama ya nyama, vitunguu, tempura, au nyama ya nguruwe iliyokaangwa kwenye mchele (gyudon). Kwa kweli ni njia bora ya kuwa na mchele na viungo vya ziada vyenye ladha. 

Chakula cha Kijapani huko Amerika: ni tofauti gani?

Sahani inapohama kutoka Japani kwenda Amerika kawaida hupitia mabadiliko na ladha hubadilishwa ili kukidhi kaakaa la Amerika.

Chakula cha Kijapani kinakuwa maarufu zaidi na mabadiliko kuelekea kula kwa afya. Hata huko Amerika, idadi ya mikahawa ya Kijapani inaongezeka.

Umaarufu wa vyakula vya Kijapani sio tu kutokana na ladha yake ya kupendeza, lakini pia kwa sababu hukuruhusu kufurahiya vyombo kwa kuibua.

Lakini, ladha hubadilika pia. Kwa mfano, fikiria juu ya sushi. Gombo la California labda ni gombo maarufu la sushi Magharibi.

Japani, sio roll maarufu kwa sababu imebadilishwa na kupendekezwa kulingana na upendeleo wa Amerika wa kaa ya kuiga, parachichi, na mchuzi mwingi.

Sawa na bakuli za teriyaki. Hizi ni maarufu zaidi katika Amerika kuliko Japani. Mchuzi wa Teriyaki ni mabadiliko ya michuzi na ladha ya Kihawai.

Unaweza kusema kwamba sahani nyingi za Kijapani zilitengenezwa Amerika wakati wa njia.

Tofauti nyingine ni kwamba chakula cha jadi cha Kijapani kiko karibu na mchele lakini Amerika, watu wengi wanapenda kuwa na tambi badala yake kwa sababu ni sawa na tambi ya Italia na watu wanaijua sana.

Chakula maarufu cha Kijapani huko Amerika

Sushi

Sushi ndiye balozi maarufu wa chakula wa Japani. Tofauti ni kwamba sushi ya Amerika ina viungo vingi na ina kalori zaidi kuliko mwenzake mwenye afya wa Kijapani.

Mizunguko ya Sushi huko Japani imetengenezwa na karatasi ya nori nje na kujazwa na samaki wabichi mbichi au dagaa na mboga moja au mbili. Kwa upande mwingine, smistari ya ushi nchini Merika imejazwa na matunda, mboga mboga, na michuzi yenye nguvu, yenye ujasiri.

Hautapata safu za Sushi huko Japani ambazo zimekaangwa sana, zenye viungo, au zimejazwa na parachichi mara nyingi. 

sashimi

Sashimi ni maarufu sana kuliko sushi huko Magharibi kwa sababu watu hawajazoea kula samaki mbichi. Walakini, mikahawa mingi ya Sushi ya Magharibi pia hutoa sashimi kwenye menyu.

Tambi za Ramen

Mchele wa kukaanga (Chahan)

Kuku teriyaki

Kuku ya mtindo wa Amerika teriyaki inajulikana zaidi kwa glaze tamu hiyo tamu. Sahani hiyo inajumuisha mapaja ya kuku ya kuku au matiti, yaliyowekwa ndani ya mchuzi wa teriyaki yenye tamu.

Halafu hutolewa na mboga za mvuke na mchele na iliyo na mbegu za sesame.

Nyama nyingi za kuku za Amerika pia zina vitunguu saumu na ladha zingine zisizo za jadi. Ni chakula maarufu haraka na chakula cha kuchukua kwenye mikahawa kama Panda Express.

Teriyaki ya jadi imetengenezwa na mchuzi rahisi wa tangier kuliko ule wa Amerika ambao kwa kweli ni Hawaiian na umetengenezwa na mananasi.

Sahani hii ni mfano bora wa chakula cha mchanganyiko wa Kijapani.

Katsu curry

Ikiwa unafikiria juu ya chakula cha mchanganyiko wa ibada, basi Katsu curry ni muhimu kwenye orodha.

Sahani hiyo imetengenezwa na keki ya nyama ya nguruwe yenye ladha, iliyochomwa kwenye panko na kukaanga sana. Kisha hutumiwa kwenye kitanda cha mchele na hupewa kwa ukarimu na mchuzi mwingi wa curry.

Mchuzi wa curry umetengenezwa na roux ya curry ya Kijapani na ni kali kuliko curry ya India. Ili kutengeneza mchuzi wa curry, manukato ya curry yamechanganywa na unga, siagi, na mchuzi wa soya.

Vyakula vya Teppanyaki

Wamarekani wanapenda vyakula vyao vya mtindo wa teppan. Chakula cha Teppanyaki kinamaanisha chakula ambacho kimepikwa juu-juu teppanyaki Grill.

Sahani nyingi hizi zimetengenezwa na nyama ya kukaanga, dagaa, na mboga. Kisha, tambi, yai, na / au mchele pia hukaangwa kwenye kikaango cha teppan na kuongezwa kwenye sahani ili kuunda kitamu cha kaanga.

Aina maarufu ni tambi ya yakisoba iliyo na scallions, pilipili, yai, na mazao ya maharagwe.

Michuzi bora ya Kijapani

Kuna mengi unaweza kujifanya na wakati mwingine napenda kutengeneza michuzi yangu mwenyewe, lakini ikiwa wewe ni kama mimi na unafanya kazi na una familia, kununua chache kwenye rafu kila wakati sio mbaya sana kitu.

Angalau, ikiwa unajua wapi kupata ladha nzuri!

Viungo hivi ndio ninatumia katika mapishi yangu kwenye blogi hii kwa hivyo labda umefika kwenye ukurasa huu unataka kutengeneza moja ya sahani ladha za Kijapani ulizoziona.

Kijapani Shoyu (mchuzi wa soya)

Huwezi kuzunguka kujaribu shoyu wakati wa kula chakula cha Kijapani. Hakika unaijua kutokana na kuwa na sushi kwenye mgahawa wako unaopenda wa Kijapani.

Lakini kwa kweli hutumiwa katika sahani na michuzi mengi pia. Matumizi yangu ninayopenda ni kuiongeza kwenye mchuzi wangu wa tambi ya ramen, na yote huanza na kuwa na mchuzi sahihi wa soya kwa kazi hiyo.

Mchuzi wa soya ni mzuri sana na unaweza kuitumia kama ladha ya msingi kwa sahani nyingi. The mchuzi wa chini wa sodiamu WFM Shoyu ni moja wapo ya vipendwa vyangu.

Mchuzi wa Kijapani wa Worcestershire

Worcestershire ni mchuzi wa kwenda Japan wakati wa kuongeza mchuzi juu ya chakula chako. Karibu inaitwa tu "mchuzi" katika vituo vya Kijapani kwa sababu kila mtu atajua mara moja unachomaanisha.

Labda ilitoka England lakini imekuwa katika urithi wa Kijapani kwa zaidi ya miaka 120 na inachukuliwa kama mchuzi wa Kijapani sasa, na hutumiwa katika sahani nyingi.

Bull-mbwa ni chapa bora ya mchuzi wa Kijapani ya Worcestershire na ina msimamo mzuri lakini ni tamu kuliko mchuzi wa Western Worcestershire.

Mchuzi wa chaza ya Kijapani

Mchuzi wa chaza ya Kijapani ni laini sana katika ladha ya samaki kuliko wenzao wengine wa Asia, kwa hivyo hakikisha usinunue tofauti ya Kichina au Thai ya mchuzi huu kwa sahani yako ya Kijapani.

Ina soya nyingi ndani yake kwa sababu Wajapani wanapenda tu mchuzi wa soya!

Mchuzi wa chaza ya Kijapani hutumiwa sana katika koroga sahani za mboga za kaanga na uyoga wa shiitake pia.

Ikiwa unatafuta ladha ya umami yenye usawa ambayo bado inatoa harufu nyingi za dagaa, angalia Mchuzi wa soya ya chaza ya asamurasaki.

Mchuzi wa Kijapani Teriyaki

Teriyaki hakika ni mchuzi wa Kijapani na kwa kweli hutoka kwa maneno mawili ya Kijapani "teri" (luster) na "yaki" (kuchoma).

Inatoa mng'ao, ndio njia nyepesi inapogonga uso unaong'aa, kwa viungo ambavyo uko karibu kukaanga. Uangaze hutoka kwa sukari kwenye teriyaki, ambayo hufanya mchuzi tamu sana.

Moja ya tamu zaidi ya mchuzi wa Teriyaki ni Mchuzi wa Marinade wa Yamasa. Unaweza kuitumia kusafirisha nyama za yakiniku au kuzamisha mipira yako ya mchele ndani yake. 

Lakini kile ambacho watu wengi hawajui ni kwamba pia hutoka kwa mirin katika mchuzi kiambato kilichotumiwa sana katika kupikia Kijapani.

Bila kusema kuwa mchuzi wa teriyaki ni mzuri kwa wale wote mapishi mazuri ya Kijapani ya BBQ.

Mayonnaise ya Kijapani

Ikiwa unasema Mayonnaise ya Kijapani, unasema Kewpie. Wao ni karibu sawa kama ni chapa inayojulikana zaidi ambayo inafanya.

Mayonnaise ya Kijapani hutofautiana na Amerika kwa kuwa ina ladha sourer kidogo.

Ninapenda kuitumia katika mavazi pia lakini niruka siki mara nyingi kwa sababu mayonesi (kewpie mayo, sio kawaida!) itashughulikia ule uchungu ambao unatafuta.

Ikiwa haujajaribu Kewpie mayo bado, unakosa!

Mchuzi wa Takoyaki

Kuna mashabiki wengi huko nje penda mpira mzuri wa takoyaki. Ni muundo mbaya na kituo cha unga, kilichochanganywa na ladha ya samaki wa pweza ambayo huwafanya warudi kwa zaidi.

Lakini ladha halisi hutoka kwa mchuzi.

Pamoja na mayonesi ya Kijapani, unapaswa kutumia mchuzi wa takoyaki uliotengenezwa kama kitambi kumaliza sahani yako.

Iliyounganishwa na mipira ya pweza, the Funzo la Hinode! Mchuzi wa Takoyaki hutoa tunda tamu lakini yenye chumvi. 

Mchuzi wa Yakisoba

Yakisoba ni sahani maarufu ya Kijapani inayofurahiwa karibu kila kaya.

Ni nzuri sana na rahisi kutengeneza (mapishi hapa) kwamba Wajapani mara nyingi hufanya kutosha kwa familia nzima na mabaki ya ziada kwa sanduku la bento siku inayofuata.

Unapotumia mchuzi wa Yakisoba uliotengenezwa tayari, ni rahisi hata kutengeneza.

Umami-ladha Mchuzi wa Otafuku Yakisoba ni kamili kwa sahani nyingi za tambi kweli. 

Mchuzi wa Yakitori

Mchuzi wa Yakitori hutumiwa kuteketeza mishikaki ya kuku mbele yako waangaze juu ya moto wa mkaa.

Yakitori kweli huliwa kama ilivyo, bila michuzi yoyote ya ziada, kwa hivyo glaze inapaswa kuwa kamilifu.

Ikiwa unataka kujaribu mchuzi wa yakitori wa chupa, ninapendekeza Ebara Yakitori Hakuna Tare.

Ladha bora ya kupikia ya Kijapani

Kijapani cha kupikia

Kupikia hutumiwa katika mapishi mengi ya Kijapani, huwezi kuishi bila chupa.

Chapa hii sio ya kupika lakini unaweza kunywa pia.

Sipendi kupika kwa sababu chumvi inapaswa kuongezwa na sheria ili kupika ili kuweza kuuzwa katika maduka ya vyakula bila leseni ya pombe.

Ni chaguo cha bei rahisi sana na labda sio chapa bora kunywa, lakini hakika kupika nayo!

Walakini, ikiwa unataka kupikia nzuri kwa mapishi yako yote bora ya Kijapani, unaweza kujaribu Kikkoman Ryorishi Kupikia Kitunguu Sawa ambayo hutengenezwa kutoka kwa koji ya mchele. 

Kijapani mafuta ya ufuta yaliyooka

Mafuta ya ufuta yanayotumiwa kama kiungo cha ladha katika sahani za Kijapani hufanywa kutoka kwa mbegu za ufuta zilizooka.

Mafuta ya ufuta yaliyochomwa yana rangi ya hudhurungi na wakati mwingine rangi nyeusi na kwa kawaida rangi huwa na ladha zaidi.

Huna haja ya kutumia mengi kwenye sahani zako kwa sababu ladha na harufu ni kali sana, kwa hivyo chupa inapaswa kukudumu kwa muda mrefu.

Mafuta ya ufuta yaliyopikwa ni aina ya kiunga ambacho unaweza pia kupata kwenye duka za vyakula vya Amerika na maduka ya afya.

Kijapani Mirin: divai tamu ya mchele

Mirin hutumiwa kwa kawaida katika michuzi na sahani za Kijapani kuongeza utamu kidogo bila kupindukia. Ndio inayotoa mwangaza wa glossy kwa teriyaki na tanginess kwa sushi.

Imetengenezwa kutoka kwa divai ya mchele kama unavyoona inatumika kwa ajili ya matumizi, lakini mchakato wa kutengeneza pombe umesimamishwa mapema. Ndio maana unapata sukari nyingi na pombe kidogo kwenye mirin kuliko ungefanya kwa ajili yako.

Mapishi mengi ya Kijapani yanahitaji mirin kwa hivyo unahitaji kuwa nayo kwenye pantry yako! Jaribu moja kutoka Kikkoman kwani ni ya bei rahisi na kitamu. Sio mh mirin, lakini hizo zinaweza kuwa ghali sana (Ninaelezea ni kwanini iko hapa).

Siki ya mchele

Siki ya mchele hutumiwa kila wakati katika mchele mzuri wa sushi kwa kuchemsha mchele.

Mbali na hayo, mara nyingi utaipata katika mapishi ya kuvaa na kwa wale wote wa Kijapani ladha tangawizi iliyokatwa, plums, na mchanganyiko mwingine.

Siki ya Bia iliyokatwa ya kweli ya Marukan ni moja ya siki bora ya mpunga nchini Japani. 

Bandika Miso ya Kijapani

(angalia picha zaidi)

Kuweka Miso ni dutu iliyotengenezwa kutoka kwa maharagwe ya soya yenye mbolea na ina ladha kali. Ina aina ya rangi nyekundu-hudhurungi (isipokuwa kama una rangi nyeupe ya miso) na ina chumvi sana.

Imekusudiwa kutumiwa kwenye sahani kwa sababu yenyewe ladha ni kali sana.

Sahani inayojulikana zaidi ambayo hutumia kuweka miso ni supu ya miso, na pia ni msingi wa broth nyingi za ramen noodles.

Bamba la maharagwe ya Anko

Nyama ya maharagwe ya Kijapani, pia huitwa anko imetengenezwa na maharagwe nyekundu (adzuki).

Ni maharagwe ya maharagwe ya mboga ambayo hutumiwa kama kujaza keki kama Dorayaki, au keki za Kijapani za taiyaki (kufurahisha na umbo la samaki!). Ina ladha tamu kidogo na muundo mzuri.

Unaweza kuinunua kwenye mifuko, kama Kuweka maharagwe nyekundu ya Koshian.

Ikiwa una wakati mgumu kupata maharagwe ya adzuki kutengeneza anko, hapa kuna vibadala unavyoweza kutumia badala yake

Hifadhi ya Dashi

Dashi yupo kwa ladha ya umami. Inatumika kuleta ladha zingine kutoka kwa sahani yako na kuziimarisha kwa umami.

Na hisa ya dashi ya papo hapo, sio lazima upitie mchakato wa kuifanya mwenyewe kutoka mwanzoni na tu kuongeza fomu ya unga kwa maji au moja kwa moja kwenye sahani yako (hakikisha kuongeza maji kwenye sahani pia na koroga).

Pilipili ya Sansho ya Kijapani

Wajapani huwa hawali chakula cha manukato, lakini wanapoongeza kitamu kidogo hutoka kwa ladha kutoka nje kutoka China au Korea, au kawaida hutumia pilipili ya Kijapani ya kijani iitwayo Sansho.

Unaweza kununua pilipili ya mchanga ya Szechuan kutoka kwa S & B ya chapa. The Kitoweo cha pilipili cha Sansho ni poda bora ya pilipili ya Kijapani.

Kijapani Umeboshi pickled plum

Umeboshi ni matunda ya kukaushwa na kukaushwa ambayo hupatikana nchini Japani. Wanasemekana kuwa na afya nzuri na hutumiwa katika sahani zingine za Kijapani, haswa kama kujaza.

Moja ya sahani hizi ambazo hutumia plamu iliyochonwa ni mipira ya mchele ya Onigiri.

Kwa bahati, Shirakiku umeboshi inauzwa kwenye Amazon kwenye vyombo vya plastiki.

Vipindi bora vya Kijapani

Katsuobushi bonito flakes

Katsuobushi ni mbolea ya samaki ya bonito iliyochomwa na hutumiwa kwenye sahani nyingi za Kijapani kuleta ladha ya umami.

Ni kiungo kikuu cha Dashi, lakini pia hutumiwa mara kwa mara kama kupaka, haswa kwenye vyakula vya kukaanga kama vile mipira ya pweza ya takoyaki.

Vipande vya bonito huongeza ladha ya dagaa kwa sahani yoyote, haswa vyakula vya kukaanga kama Takoyaki.

Vipande vikubwa vya Yamahide ni kunyolewa samaki ya umami ambayo itaongeza sahani yoyote.

Tenkasu (vipande vya tempura)

Kama karibu nchi yoyote, Wajapani wanapenda chakula kizuri kwenye sahani yao, na moja ya njia rahisi ni kuongeza vipande vya tempura juu au kwenye sahani yako.

Ikiwa unapenda kamba ya tempura au hata mboga kutoka kwa mgahawa wako wa Kijapani, utapenda Tenkasu tempura bits unaweza kununua ili kuongeza muundo mdogo sana kwenye chakula chako cha jioni!

Aonori mwani Furikake

Mwani wa Aonori hutumiwa kama nyongeza kwenye vyombo vingi ili kuongeza chumvi kidogo juu.

Utapata sana kuwa hutumiwa kwenye mchele wazi tu ambao kwa kweli ni sahani ya kawaida huko Japani na unahitaji tu mwani wa baharini ili kuifanya iwe nzuri.

Aonori pia ni kingo kuu ya furikake ambapo zingine chache zinaongezwa pia kuongeza ladha.

Ikiwa unataka kujaribu kitoweo hiki, nunua Msimu wa Mchele wa AoNori Goma Furikake kwa kuwa ni moja ya chapa bora za Kijapani. 

Unaweza pia kutengeneza furikake mwenyewe ingawa, hapa nina kichocheo kikubwa cha ladha ya bonito na kamba.

Kijapani kilichokatwa Daikon figili

Daikon ni mboga ya mizizi na ina muundo na ladha kidogo ya figili.

Sio lazima uikokote, lakini kama katika vyakula vingine vingi, Wajapani walichambua mboga hii kuweza kuihifadhi tena na kuwa na mboga wakati wa baridi pia.

Unataka kujaribu figili iliyokondolewa? Jaribu Vyakula vya Edeni chapa iliyochanganywa na matawi ya mchele. 

Uyoga wa Shiitake

Uyoga wa Shiitake hutumiwa katika sahani nyingi ni ngumu kutunza hesabu. Baadhi ya vipendwa vyangu ni sukiyaki na, kwa kweli, tambi za ramen.

Unaweza kuzipata katika fomu kavu na zitabaki ladha zao zote na kutolewa wakati umepunguzwa maji.

Unaweza kuongeza MILIMA MIKUBWA Uyoga wa Shiitake kavu kwa mapishi yako ya supu ya miso uipendayo. 

Handy kweli!

Viungo vya msingi vya Kijapani

Unga ya Okonomiyaki

Ili kutengeneza donge kwa keki za jadi za Okonomiyaki, utahitaji vitu kadhaa na nimeandika juu yake mara kadhaa kwenye blogi yangu. Lakini jambo la kwanza utahitaji unga na msimamo sahihi.

Kuna unga uliotengenezwa maalum kwa Okonomiyaki, na sababu ni kwamba kupata muundo sahihi na ladha itabidi uongeze vitu kadhaa kwake ili uipate sawa.

Unga ya Otafuku Okonomiyaki sio tu unene sahihi unaohitajika kwa pancake (wanapaswa kuwa na uwezo wa kushikilia mboga kukumbuka), lakini pia ina viungo sahihi ndani yake tayari.

Kijapani Ramen Tambi (Ramyun)

Tambi za Ramen ziko katika idadi kubwa ya sahani katika kupikia Kijapani.

Bakuli la supu ya ramen inaweza kuongozana na kozi kuu nyingi au kusimama yenyewe, na unaweza kuongeza ladha nyingi tofauti na broths tofauti kama miso, shoyu na shio.

Ramen ni moja wapo ya viungo ninavyopenda vya Kijapani.

Unaweza kujaribu Pakiti anuwai ya tambi ya Menraku ramen kugundua ladha unayopenda.

Tambi za Soba

Tambi za Soba kimsingi ni tambi za mkate wa samaki na sahani nyingi hutumia kama kingo kuu.

Maarufu zaidi kuwa yakisoba, ambayo pamoja na mchuzi wake maalum wa yakisoba ni rahisi sana kutengeneza.

Angalia J-Kikapu Joodwheat Soba Tambi kwa sababu ni kitamu na imetengenezwa na viungo halisi vya Kijapani. 

Karatasi za Nori (mwani uliokaangwa)

Wakati unatumiwa kama kupikia kwenye sahani nyingi kutoka supu ya tambi ya ramen hadi bakuli za mchele, shuka za nori hutumiwa kawaida kama kiungo cha msingi cha kusongesha sushi ndani.

Chakula kidogo kutoka kwa kuchoma na kukausha, hizi pia huongeza ladha ya chumvi kwenye sahani yako.

Ninapenda kutumia Mashuka ya Bahari ya Hime Sushi Nori wakati mimi tengeneza safu za sushi za nyumbani.

Tempura kugonga

Batura ya Tempura ni moja wapo ya mchanganyiko mkubwa wa batter ambayo utahitaji kuwa na uwezo wa kuunda sahani bora, kama bakuli ladha ya Tendon tempura.

Okonomiyaki ina batter yake ya kuweza kushikilia mboga, lakini batura ya tempura inapaswa kuwa mbaya na kuongeza ladha inayofaa.

Kubwa kwa kamba ya kukaanga sana lakini pia kwa mboga. Unapaswa kujaribu pia.

kubwa mchanganyiko wa kugonga tempura kutoka Amazon inaweza kufanya maisha yako kuwa rahisi na pia ni nafuu kabisa.

Mchele wa sushi wa mchele wa Kijapani

Sushi hutumia aina maalum ya mchele mweupe wa nafaka za kati ili kuweza kupata muundo mzuri wa kunata unaohitajika kuunda safu za sushi na kuwafanya wakae mahali.

Usitumie mchele wa kawaida wa nafaka kwani muundo hautakuwa sawa kwa sushi. Napendekeza 4Sista Nafaka Fupi Halisi Japonica Mchele wa Sushi ambayo pia haina kemikali.

Hapa ni Jinsi ya kupika mchele wa sushi bila jiko la mchele

Karatasi za tofu za curd za soya

Hizi ni nzuri kwa wakati utafanya aina yoyote ya tofu yenye kukaanga na kujaza, haswa nzuri kwa Inari sushi.

Mifuko ya tofu kavu pia huitwa inarizushi. Unaweza kununua Shirakiku Inarizushi Hakuna Moto mifuko ya makopo ya maharage ya soya. 

Maswali ya Kijapani ya Maswali

Chakula cha Kijapani ni tofauti sana na kuna mengi ya kuzungumza. Walakini, kuna maswali muhimu unayotaka kujibiwa ili ujulishwe juu ya vitu vyote vya zamani na vya kisasa vya Kijapani.

Jinsi ya kutengeneza vyakula vya Kijapani?

Unaweza kufuata kichocheo na utengeneze chakula kitamu cha Kijapani nyumbani na mara nyingi, inaweza kufanywa kabisa.

Labda utapata viungo unavyohitaji kwenye duka la vyakula vya Asia au mkondoni.

Walakini, unaweza kuhitaji zana 3 muhimu ambazo zinaweza kukusaidia kupika kwa ufanisi zaidi.

• Kwanza, unahitaji mpungaji wa mchele - Karibu kila kaya ya Japani ina mpikaji wa mchele. Kwa kuwa sahani nyingi hutegemea mchele,
• Pili, unahitaji sufuria za kukaanga - A chuma cha kaboni wok sufuria ya kawaida kutumika kwa kukaanga na kukaranga-kukausha pamoja na kuchoma.
• Na tatu, unahitaji sufuria kutengeneza supu za miso, dashi, supu ya Kijapani, sahani za kuchemsha, michuzi, na raha zingine za upishi.

Jinsi ya kujifunza vyakula vya Kijapani?

Njia rahisi na rahisi ya kujifunza kupika sahani za Kijapani ni fuata mapishi na video za kupikia.

Kuna mapishi mengi ya mitindo ya blogi mkondoni na video nyingi za kupikia ambazo zinaonyesha AZ ya njia za kupikia za Japani.

Kwa hivyo, ikiwa unataka kujua jinsi ya kujifunza kupikia Kijapani, basi unahitaji kuchukua kozi maalum ambayo inafundisha zaidi ya misingi tu.

Njia bora ya kujifunza ni kuhudhuria kozi na madarasa maalum ya upishi. Unaweza kusogea chini ya kifungu ili uone mapendekezo yangu ya kozi.

Jinsi ya kuelezea vyakula vya Kijapani?

Njia nzuri ya kuelezea chakula cha Kijapani ni "umami." Hii inahusu ladha ya tano pia inaitwa 'utamu.'

Huu ni muda mzuri kwa sababu vyakula vya Kijapani vina ladha nyembamba na laini. Sio kama manukato kama vyakula vingine vya Kiasia na wana ladha nzuri.

Njia nyingine ya kuelezea vyakula vya Kijapani ni kwamba ni rahisi, lakini ina afya na inafariji.

Kwa nini vyakula vya Kijapani ni maarufu?

Chakula cha Kijapani kimejengwa karibu na viungo maarufu na kitamu kama mchele, tambi, na dagaa. Watu wengi wanapenda aina hii ya chakula.

Pia, vyakula ni rahisi kushiriki na wengine na mara nyingi upishi wa pamoja unahusika. Kwa mfano, ikiwa una yakiniku, unakaa karibu meza ya hibachi ya kibao na upike chakula chako na marafiki wako.

Sababu nyingine ni kwamba nyama na mboga nyingi huchemshwa au kuchomwa na hii inawafanya wawe na afya. Hakika, kuna mapishi ya kukaanga sana pia lakini hutumiwa na sahani zenye afya-ish.

Mwishowe, uwasilishaji ni muhimu na watu wanapenda jinsi chakula cha Kijapani kinafunikwa, kutumiwa, na jinsi inavyoonekana. Mara nyingi utapata vidonge vyenye rangi kama roe, keki za samaki narutomaki, na kitunguu kijani kibichi (negi) ambayo huongeza rufaa ya urembo.

Kwa nini vyakula vya Kijapani ni vya kipekee kutoka kwa wengine?

Utamaduni wa chakula wa Japani hauko katika hatari ya kutoweka na unazidi kuwa maarufu Magharibi.

Sahani zingine kama ramen sio 100% ya kipekee kwa Japani kwani zinaweza kupatikana katika nchi zingine za Asia lakini vyakula vya Kijapani vina mtindo na ladha yao ya kipekee.

Ladha ya tano ya vyakula vya Kijapani, umami ndiyo ambayo imevutia umakini wa wapishi wakuu ulimwenguni kote. Umami huu ni Kijapani wa kipekee na hufanya sahani kuwa maalum. 

Hapa kuna jambo: chakula cha Kijapani kinafanywa na viungo safi na hauitaji kitoweo chochote.

Kwa upande mwingine, vyakula vingine vya Kiasia kama chakula cha Wachina, ni mafuta kwa sababu ya kukaanga. Watu wa Japani wanapenda kula au kula chakula chao katika hali yake ya asili.

Kwa nini vyakula vya Kijapani mara nyingi huwa mboga?

Vyakula vya Kijapani havitegemei nyama kama vyakula vya Magharibi. Tofu na mchele (tofu iliyokaangwa huko Japani, aburaage) ni chakula kikuu cha vyakula vya Kijapani.

Hii inafanya iwe rahisi kwa mboga na mboga nchini Japani. Ubudha ndio dini iliyoeneza ulaji mboga huko Japan. Ushawishi wake bado unaonekana leo. Shogun ryori ni chaguo la mboga katika mahekalu mengi ya Wabudhi.

Pia, utaona kuna sahani nyingi za mboga na mboga na tofauti kwenye sahani zingine maarufu.

Kwa nini vyakula vya Kijapani vina afya?

Chakula cha Kijapani mara nyingi hutengenezwa na nyama safi, dagaa, na mboga na hupikwa kwa kutumia njia bora.

Chakula cha jadi cha Kijapani kina usawa ikilinganishwa na mwenzake wa Magharibi. Inajumuisha samaki zaidi kuliko nyama nyekundu, mboga nyingi na mchele kidogo.

Tambi pia zina afya nzuri na unaweza kupata tambi za soya za buckwheat ambazo ni bora zaidi.

Chakula hiki ni cha chini katika vyakula vya kusindika na ina ulaji mdogo wa sukari. Lishe ya Kijapani ina lishe sana na kwa ujumla haina kalori nyingi.

Mlo wa jadi wa Kijapani unaweza kusaidia kuzuia hali kama ugonjwa wa moyo na hata ugonjwa wa sukari. Kwa asili ni tajiri wa samaki na mwani, chai ya kijani, matunda, na mboga, lakini chini ya protini ya wanyama, sukari iliyoongezwa, mafuta, na protini za wanyama.

Jambo kuu ni kwamba vyakula vya Kijapani vina lishe bora zaidi.

Je! Ni nguzo gani za vyakula vya Kijapani?

Ni ngumu kuipunguza kwa msingi maalum au vyakula vya "nguzo". Walakini, kuna vyakula kadhaa ambavyo ni kawaida katika mapishi mengi.

Vyakula hivi ni pamoja na:

• mchele
• tambi za ramen
• tambi za soba
• tambi za udon
• tambi za somen
• tofu
• soya
• mchuzi wa soya
• miso
• edamame
• figili ya daikon
• mwani na mboga za baharini
• samaki na dagaa (makrill, lax na roe)
• zabibu
• matunda ya machungwa
• Persimmons
• chai ya kijani

Kozi bora za vyakula vya Kijapani mkondoni

Natamani ningeanza na kozi za mkondoni mapema wakati nilianza safari YANGU. Nimetumia muda mwingi kutafiti mapishi na mbinu na kupata zingine nzuri mkondoni, lazima niseme.

Lakini ilichukua muda mrefu kupata mapishi bora na video za mbinu kunisaidia kukua.

Na unahitaji kutumia kidogo, sio akili nyingi, kusonga mbele na ujifunzaji wako haraka. Kwa hivyo mwishowe nilinunua kozi za kujifunza zaidi.

Nimejaribu mengi na mengine yalikuwa mazuri, lakini pia kulikuwa na mabaya kadhaa. Hizi mbili naweza kupendekeza kabisa kuchukua ili kukufanya ujifunze haraka sana ingawa.

Darasa halisi la kupikia chakula la Kijapani na Pearl Ishizaki

Ikiwa unataka kujifunza zaidi juu ya kupika kila aina ya chakula cha Kijapani, kozi hii ya Pearl Ishizaki ndio kozi ambayo nimeona ni ya kina zaidi na rahisi kufuata.

Ina mapishi 92 (!) Ndani yake, ni muuzaji bora kwenye Udemy na hakiki kubwa za wateja, na ina zaidi ya masaa 8 ya kufundisha video.

Unaweza kujaribu hakikisho la bure hapa:

(angalia jaribio la bure)

Kozi kamili zaidi ya sushi mkondoni na Dan Yang

Sushi ni moja wapo ya aina ya chakula ya Kijapani inayovutia sana huko nje na kwa kweli ni rahisi sana kuanza, lakini ni ngumu kuijua.

Kila kitu utahitaji kujifunza mara tu utakapoingia ndani, kutoka kwa njia inayofaa hadi njia ya kukata samaki.

Katika kozi yake kamili ya sushi, Dan Yang atakufundisha kila kitu utahitaji kujua juu ya kujua sushi.

Unaweza kujaribu hakikisho la bure hapa:

(angalia jaribio la bure)

Takeaway

Sasa kwa kuwa una wazo la nini hufanya vyakula vya Kijapani kuwa maalum, ninapendekeza kwenda nje na kujaribu sahani za jadi za Kijapani na vile vile vyakula vya kisasa vya fusion.

Sahani zimejaa viungo vyenye kitamu na kitoweo kidogo lakini ladha nyingi za umami.

Jitayarishe kuona samaki na dagaa safi nyingi pamoja na eel na clams kwenye menyu kwani watu wa Japani wana upendeleo kwa dagaa na mboga za baharini.

Ni sehemu ya sababu kwa nini wana viwango vya chini vya magonjwa ya moyo huko na kwa nini lishe ya watu ina afya bora kuliko yetu!

Ifuatayo, jifunze kuhusu Vyakula 7 vya Kijapani vya kupendeza zaidi lazima ujaribu tu

Tazama kitabu chetu kipya cha upishi

Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.

Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:

Soma bila malipo

Joost Nusselder, mwanzilishi wa Bite My Bun ni muuzaji wa yaliyomo, baba na anapenda kujaribu chakula kipya na chakula cha Kijapani katikati ya shauku yake, na pamoja na timu yake amekuwa akiunda nakala za kina za blogi tangu 2016 kusaidia wasomaji waaminifu. na mapishi na vidokezo vya kupikia.