最佳 Mukimono 刀具評論：精緻雕刻和食物準備的前 4 名
您來對地方了，因為我們正在審查可用於裝飾性切割的最佳日本刀具。
Mukimono 是日本的裝飾藝術。
這方面的例子包括將傳統圖像（花卉、鶴、龜和龍）雕刻成水果和蔬菜的皮，以及將蔬菜（如蘿蔔、胡蘿蔔和茄子）雕刻成花朵、麻花和扇子等吸引人的形狀形狀。
但對於 這種特殊的食物準備, 廚師們使用一種特殊的 Mukimono 刀可以進行精確切割。
A 向物刀 最著名的是有一個有角度的反向 tanto 尖端，有助於輕鬆切開肉類和蔬菜。
這把刀看起來類似於一把較小的切肉刀或 Kiritsuke 刀。
酒井孝之向物 是一款較短的反向短刀，帶有傳統的木柄和鋒利的刀片，可以處理任何精確的裝飾性切割。 日本廚師用它來雕刻、去皮和裝飾性地切割食物。
本文回顧了可用於 Mukimono 的四把最佳刀具，無論您是專業廚師還是剛剛學習裝飾藝術。
最佳整體 mukimono 刀
Sakai Mukimono 刀專為廚師設計，採用正宗的日本 Shirogami 刀片和反向 tanto 刀尖，更加精準。
最便宜的 mukimono 刀
mukimono 最好的大馬士革鋼刀
mukimono 最好的重型刀
這款 Dalstrong 刀讓切割較大的原料變得更容易，即使您使用 Mukimono 技術也是如此。 它有一個像手術刀一樣的刀片，切割起來像黃油一樣光滑。
在這篇文章中，我們將介紹：
什麼是 Mukimono 刀？
Mukimono Hōchō 是一把帶有反向短刀刀刃的小刀，經常用於日本的 Kazari-giri 和 Mukimono（製作裝飾物）藝術。
然而，由於它能夠成功完成這些工作，它經常被用作削皮和切碎水果和蔬菜的小型通用刀。
mukimono 刀是一種專門的日本刀，用於製作複雜的裝飾性水果和蔬菜雕刻品。
它通常用於為壽司、沙拉和其他菜餚製作漂亮的裝飾物。
Mukimono Hōchō 與 Usuba 的刀片幾何形狀相同，但它更小並且磨得更薄。
就外觀而言，真正的 Mukimono 看起來像一把尖頭的較窄的薄葉菜刀或傳統的 Kiritsuke。
與 Kiritsuke 一樣，它包含一個“剪點”或“反 tanto 尖端”，主要用於創建上述裝飾性切割，但它也有助於任何涉及小心切割較軟成分的活動。
Mukimono Hōchō 提供 75 毫米至 210 毫米的刀片長度，而通常建議使用 150 毫米至 180 毫米（5.9 至 7 英寸）的刀片長度。
8 英寸也是一個不錯的選擇，因為它使刀在其他用途上也更加通用。
購買指南：找到一把好的 mukimono 刀
食物雕刻和裝飾 (Mukimono) 的藝術可以用幾種不同類型的刀來完成，所以擁有一把特製的 Mukimono 刀並不是必需的。
然而，使用這種類型的刀可提供最佳效果，並允許廚師用食物創造出專業水平的藝術。
在本節中，我將分享您在為收藏品購買 Mukimono 刀時應該注意的事項。
Mukimono 最好的刀具替代品是什麼？
如果 Mukimono 刀缺貨或不可用，最好的替代品是 切付刀 因為它有一個相似的剪點尖端並且大小大致相同。
物料刀片
最高品質的日本刀具由碳鋼製成，因為它們經久耐用且極其鋒利。
碳鋼刀片以其鋒利和耐用著稱，但它們需要更多維護，如果保養不當可能會生鏽。
Mukimono 刀具通常由 白紙鋼也被稱為白紙鋼.
白神碳鋼含有微量的磷（P）和硫（S）形式的雜質。
藍紙鋼，稱為 Aogami，也是一種用於製造日本刀具的碳鋼。
這兩種鋼都非常硬，因此很脆——它們很容易碎裂（學習 更多關於 aogami 和 shirogami steel 之間的異同在這裡).
然而，它們非常鋒利，非常適合 Mukimono 的藝術。
您也可以購買大馬士革鋼日本刀。 大馬士革鋼可以通過其獨特的波浪紋與其他鋼種區分開來。
大馬士革鋼備受追捧 由於其硬度、柔韌性和保持鋒利邊緣的能力，被認為是世界上最好的。
完
雖然並非所有的日本刀飾面都有用，但它們都具有審美功能，這是選擇日本刀時的一個重要考慮因素。
我解釋 存在哪些類型的日本刀飾面以及它們是如何在這裡製作的.
每種飾面都增強了您的刀具的美感，有些， 像tsuchime, 可以幫助防止食物粘附在刀片的兩側。
Mukimono 刀通常有一個 霞 或拋光處理。 然而，大馬士革（波浪圖案）和 黑內（鐵匠） 完成也很受歡迎。
葉片長度
正宗的 mukimono 刀，如 Sakai，刀刃長度通常較短，約為 5 至 7 英寸。
這比一般的 8 或 8.5 英寸牛刀或一般的 usuba 和 kiritsuke 短。
許多廚師使用 8 或 8.5 英寸的刀片來製作 Mukimono 藝術，因為這個長度仍然相對容易使用。
不過，較短的 5 至 7 英寸刀具更適合精密切割和雕刻。
因此，如果您是尋找傳統短刃 Mukimono 的廚師，請選擇 7 英寸以下的刀。
尖端
通常，刀尖並不那麼重要，但在這種情況下，由於 Mukimono 用於復雜的雕刻和切割，因此反向 tanto 刀尖有助於切割堅硬的材料和柔軟的材料而不會損壞它們。
反向的 tanto 刀尖是一種獨特的刀片形狀，旨在提供更精確的切削刃。
刀片在尖端彎曲，然後向手柄伸直。
這種形狀允許更精確的切割，非常適合複雜的任務，如剝皮和雕刻。
反向 tanto 刀尖的切削刃通常非常鋒利，專為精密切割而設計。
斜角
傳統的 Mukimono 刀是單斜面的，這意味著它在刀片的一側有一個鋒利的邊緣。
西方刀通常有一個 雙斜面 這更容易使用。 雙斜面 mukimono 刀適合左手和右手使用者。
然而，單刃提供了更高的銳度、更高的精度，以及進行極小或精細切割和切片的能力。
因此，如果您想要最精確，請尋找單刃刀。
請注意，單斜角刀最適合慣用右手的用戶。 左撇子可能很難安全地使用這把刀。
手柄
Wa-Handle 是 傳統的日本手柄. 這種手柄的總體手感較輕，刀片向前平衡。
最常用的手柄材料是木材、塑料和金屬。 G-10 也很受歡迎，它是一種防滑防潮的軍用級材料。
木柄通常握起來最舒服，抓握力也好，但隨著時間的推移，它們很容易開裂或變形。
塑料手柄輕巧耐用，但在潮濕時會很滑。
金屬手柄是最耐用的，但長時間握住它們可能會不舒服。
真正的 mukimono 刀有木柄。 在日本，玉蘭木是最受歡迎的傳統刀柄木材。
此外， 唐 在這些刀上，通常用膠水固定，長度約為刀柄長度的 3/4。
枕墊通常由樹脂製成，因此經久耐用。
手柄通常是八角形或 D 形，與西式手柄相比，它們更難操作——您需要 重溫日本刀技 在嘗試複雜的裝飾性切割技術之前。
工匠製刀在日本被認為是一種藝術形式， 這也解釋了為什麼一些日本刀如此昂貴
最好的 Mukimono 刀評論
有一些優秀的刀具適合 Mukimono 切割技術。 本節回顧了最好的刀具，並分享了為什麼每把刀具都是好 Mukimono 刀具。
酒井是日本最著名的刀具製造商之一。
他們的刀片在世界範圍內廣受歡迎，因為它們鋒利、符合人體工程學並且足夠耐用，可以終生使用。
這款 Mukimono 刀專為專業廚師或家庭廚師設計，可提供最美味的食物。
單刃刀片由白紙鋼製成，這種材料以其出色的邊緣保持力和強度而聞名。
這種類型的碳鋼已 拋光至鏡面效果 開箱即用，非常鋒利。
這把刀雖然刀片很寬但很薄，因此非常適合想要精確切蔬菜的人。
這把刀的尺寸為 7 英寸，適合大多數任務，例如切胡蘿蔔和辣椒等較小的蔬菜。
反向 tanto 刀尖意味著它可用於推式和拉式切割，使其成為一種多功能工具。
此外，使用反向 tanto 刀尖，您可以毫不費力地進行精確切割。
這種類型的尖端可用於輕鬆刺穿和切片水果、蔬菜和蛋白質，因為當您確實需要進入時，它會提供更多的舒適感。
如果您正在準備壽司或魚，這把刀是完美的，因為它足夠精緻和鋒利，不會撕裂和破壞肉體。
手柄由木蘭木製成，可在切割時提供安全舒適的抓握感。
手柄的設計旨在增加使用刀具時的平衡性和穩定性。
不過要注意的一件事是，這把刀可以切開你的砧板。
使用切割面時要小心，因為它會切穿較軟的薄塑料。
使用 Mukimono 刀時應使用木製砧板。
盡量避免旋轉木板，因為這樣做會破壞任何薄或鋒利的刀的刀片，這些刀的刀片足夠薄或鋒利，可以在微觀層面切入木板。
在價格方面，與其他一些可用的選擇相比，這款 Sakai 刀相當昂貴。
然而，考慮到它的質量、設計和性能，它是滿足您的 mukimono 需求的好刀。
如果保養得當，這種刀真的可以用一輩子。
需要注意的是，這是一把專為廚師設計的刀，他們通常熟悉超鋒利的單刃刀片。
這些是為慣用右手的用戶設計的，所以左撇子，如果您只是學習使用 Mukimono 刀，請小心。
這款 Sakai Takayuki Mukimono 刀兼具兩全其美：力量和優雅。
無論您是專業廚師還是家庭廚師，它都是一把不會讓您失望的刀。 無愧于極品向物刀的稱號。
- 刃材：白紙鋼
- 刀片長度：180 毫米（7 英寸）
- 提示：反向tanto提示
- 表面處理：拋光
- 斜角：單刃
- 柄材：玉蘭木
很難以如此低的價格找到一把手工製作的日本刀，但 Huusk 提供了這把。
它具有與 Sakai 相似的設計特點，除了刀片長 9 英寸，並且有錘打表面。
這把向物式刀的一個顯著特點是它被標記為切付刀，但它絕對適合向物藝術。
它具有相同類型的反向 tanto 尖端和薄刀片。
這把刀可用於與 Sakai 相同的任務，它由 ATS-34 製成，這是一種高碳鋼合金，可以很好地保持刀刃，但很容易磨銳。
刀片是雙斜面的，每邊都磨成 14-16 度，因此左手和右手用戶都可以使用。
它旨在快速高效地切開魚、肉（尤其是牛肉）、蔬菜和水果。
由於刀片較長，它可能比 Sakai 更難控制。 但是一旦你習慣了它，你就會發現這把刀毫不費力就能提供很高的精度。
使用大蒜和生薑等非常小的成分時要小心，因為這把刀很粗。
刀片經過錘打處理，這意味著食物不太可能粘在刀片的兩側。
這在切魚或壽司飯等配料時非常方便。
我注意到的一個缺點是，如果處理不當，這把刀片很容易碎裂。
它絕對適合切割較軟的原料，而不是堅硬的雞軟骨。
您可能還會注意到一些小的設計缺陷——例如，它的製作不如更昂貴的 Sakai。
手柄由紅木製成，握感非常舒適，但設計絕對不如 Sakai。
抓握牢固，但如果您經常進行精密工作，您的手腕會感到疲勞。
總而言之，如果您正在尋找一款像一些鮮為人知的品牌那樣做工精良且價格實惠的 mukimono 式刀片，這把刀非常適合。
- 刃材：高碳鋼ATS-34
- 刀片長度：228 毫米或 9 英寸
- 提示：反向tanto提示
- 完成：錘擊
- 斜角：雙刃
- 柄材：玫瑰木
雖然作為廚師刀和 kiritsuke 的混合產品銷售，但這款 XINZUO 刀是完美的雕刻和裝飾切割刀，最好的部分是它由大馬士革鋼製成。
這種波浪紋鋼材是將多層鋼材鍛造後再折疊而成。
它非常耐用，刀刃比其他刀具更耐用。
此外，大馬士革鋼不易生鏽和腐蝕，尤其是手洗時。
這款 XINZUO mukimono 可能是最舒適的握持和使用方式。 它配有防滑防潮的 G-10 手柄。
G-10 是一種不易破碎的軍用級材料。
刀片為 8.5 英寸，雙斜面設計，適合左手和右手用戶使用。
因此，在切壽司卷、切蔬菜和水果或只是盛放菜餚時都可以輕鬆使用。
由於它有一個超薄的刀片，這把刀在精確切片方面幾乎與 Sakai 一樣好。
反手刀尖非常鋒利，可以輕鬆切開軟肉，非常適合執行更精確的任務。
尖端使其非常適合 mukimono 藝術，因為您可以輕鬆地進行非常精確和復雜的切割。
例如，您可以用這把刀切菊花和切絲。
然而，我注意到一個缺點：你需要更頻繁地磨刀，因為它的邊緣保持力不如其他一些。
另外，XINZUO不是日本名牌，但是刀很貴。
不過，它值這個錢嗎？ 是的，尤其是如果您無法獲得 Sakai 並且仍然想要堅固耐用的東西。
最後值得一提的是，這把刀配有胡桃木刀鞘，可以在不使用時保護刀片。
這意味著您可以將刀安全地存放在抽屜中，並且它會保持更長時間的鋒利。
總的來說，這款 XINZUO 大馬士革鋼 mukimono 對於那些正在尋找鋒利且易於使用的非品牌 mukimono 刀的人來說是一個不錯的選擇。
- 刃材：高碳大馬士革鋼
- 刀片長度：215 毫米或 8.5 英寸
- 提示：反向tanto提示
- 飾面：波浪形大馬士革圖案
- 斜角：雙刃
- 手柄：沙漠鐵木和 G-10
與此列表中的其他刀具不同，Dalstrong Tanto 風格刀有一個 tanto 刀尖，這使得它不同於反向 tanto 刀尖。
這對於某些任務可能是一個優勢，例如屠宰工作，或者如果您要雕刻南瓜或南瓜等堅硬的食物。
如果您正在做 mukimono，當您切開較硬的食物時，這把刀可以為您提供幫助。
傳統的反向 tanto 尖端可能不足以勝任這項工作，而這款 DALSTRONG 可以輕鬆應對。
一個潛在的缺點是，對於某些刀具技術，tanto 尖端可能很難操縱。
Mukimono 需要一定的精度，而對於一些特別柔軟的食材，這把刀可能有點太鈍了。
雙刃刀片每邊銳化 8-12° 角，因此它像手術刀一樣鋒利。 如果您需要精確切片，這把刀非常適合這項工作。
這把刀可以用來切、砍、刺、切片、刺、剁和刮所有類型的食物。
因此，它的多功能性使其成為專業和家庭廚師的理想廚房伴侶。
刀片採用日本AUS-10V高碳鋼材質，為高端不銹鋼材質，邊緣保持性好，耐腐蝕。
例如，在這種情況下，這把刀的刀刃保持力不如 Sakai。 你必須更頻繁地磨它！
這種鋼材也非常耐用，因此即使用於重型任務也不會輕易折斷或碎裂。
由於這把刀是全柄刀，它經久耐用，不會像便宜的替代品那樣折斷。
手柄採用 G-10 軍用級材料製成，防潮防滑。
手柄也有一個很好的人體工程學形狀，所以它適合你的手。
重要的是要注意這把刀具有出色的結構。
它採用三重鉚接以提供額外的耐用性，枕墊經過精心手工拋光以提供舒適的抓握感。
當您使用這把刀時，您會發現它的平衡性非常好，而且重量也不錯。 8 英寸刀片也非常適合小手和在狹小空間內操作。
總的來說，DALSTRONG 的這款 tanto 式刀是那些正在尋找重型 mukimono 刀的人的絕佳選擇。
它可能不是雕刻微小設計的最佳選擇，但它非常適合更艱鉅的任務和切片薄如紙的農產品。
- 刃材：AUS-10V
- 刀片長度：8英寸
- 提示：tanto 提示
- 表面處理：鏡面拋光
- 斜角：雙刃
- 手柄：G-10
廚師如何使用 mukimono 刀具？
Mukimono 刀具用於製作各種裝飾性剪裁，例如切絲、雪紡和布魯諾絲。
這些切割通常用於製作美麗而復雜的裝飾物，例如玫瑰、星星和其他形狀。
短刀還可以用來做蘿蔔玫瑰和黃瓜天鵝。
除了創造裝飾性的切割和雕刻，mukimono 刀還用於製作壽司卷或塑造非常小的澆頭和裝飾物。
刀片可進行精確而精緻的切割，使其成為創造複雜設計的理想選擇。
結論
總的來說，這篇文章中評論的最好的 mukimono 刀對於任何想要進入 mukimono 藝術的人來說都是很好的選擇。
它們都可靠、耐用且價格實惠。 如果您正在尋找一把很棒的 mukimono 刀，那麼這些都是不錯的選擇。
我強烈推薦傳統的 酒井孝之向物 mukimono，因為它具有反向的 tanto 尖端和舒適的木蘭木手柄，讓您長時間工作而不累手。
保證您每次都能獲得精確、完美的切割！
總而言之，mukimono 刀的刀片形狀、切削刃和手柄都是在討論 mukimono 刀和反向短刀刀尖時需要考慮的重要方面。
這些功能對於提供精確和舒適的切割體驗至關重要。
接下來，閱讀所有關於 森附：日本擺盤和食物的藝術
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。
